新食品法-食品安全知識(shí)測試題

新食品法-食品安全知識(shí)測試題新食品法-食品安全知識(shí)測試題全文共5頁，當(dāng)前為第1頁。新食品法-食品安全知識(shí)測試題全文共5頁，當(dāng)前為第1頁。食品稽查大隊(duì)2015年第六次食品安全知識(shí)測試題（以10月1日起施行的新食品法為據(jù)作答）一、選擇題（15題，每題2分，共30分）1、()組織制定國家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。A.衛(wèi)生部B.質(zhì)檢總局C.國務(wù)院2、國家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，加快淘汰的農(nóng)藥不包括以下哪一項(xiàng)（）。A.劇毒農(nóng)藥

B.高毒農(nóng)藥

C.低毒農(nóng)藥

D.高殘留農(nóng)藥

3、國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測制度，對(duì)食源性疾病、（）以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。A.食品添加劑

B.食品污染

C.食品有害物質(zhì)殘留4、

生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加（）。

A.增白劑

B.中藥材

C.花合劑D.藥品

5、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。下列敘述不完整的是（）。A.原料采購、原料驗(yàn)收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制D.運(yùn)輸和交付控制6、加熱食品應(yīng)使食品中心溫度（）以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物繁殖。

A.60度

B.

70度C.

80度D.

100度7、下列哪項(xiàng)不是預(yù)包裝食品的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)（）

A.名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期

B.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式C.

所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱D.

保存期8、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）個(gè)月。

A.一

B．三

C．六

D．十二

9、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的（），對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。A.實(shí)驗(yàn)室

B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)

C.第三方檢測機(jī)構(gòu)

10、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）個(gè)月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）年。

A.三、一

B.六、一

C.

六、二D.三、二11、對(duì)依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論（）之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。新食品法-食品安全知識(shí)測試題全文共5頁，當(dāng)前為第2頁。A.五個(gè)工作日B.七個(gè)工作日C.新食品法-食品安全知識(shí)測試題全文共5頁，當(dāng)前為第2頁。12、經(jīng)營未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品，尚不構(gòu)成犯罪的，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款。A．一萬元以上三萬元以下B.三萬元以上五萬元以下C．五萬元以上十萬元以下D．十萬元以上十五萬元以下

13、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告所在地縣級(jí)人民政府（）部門。

A．衛(wèi)生

B．食藥監(jiān)

C．公安

D．工商

14、陜西省十二屆人大常委會(huì)表決通過的《陜西省食品小作坊小餐飲及攤販管理?xiàng)l例》將于（）起施行。A.2015年9月1日

B.2015年10月1日

C.2015年12月30日

D.2016年1月1日

15、違反本法規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自處分決定作出之日起（）不得從事食品檢驗(yàn)工作。A.終身

B.五年

C.十年二、判斷題（10題，每題1分，共10分）1.

食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估可以向生產(chǎn)經(jīng)營者收取費(fèi)用。（）

2.

食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問題的，應(yīng)當(dāng)立即向衛(wèi)生行政部門報(bào)告。（）

3.出口食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)保證其出口食品符合中華人民共和國的標(biāo)準(zhǔn)或者合同要求。

（）

4.

涉及兩個(gè)以上省、自治區(qū)、直轄市的重大食品安全事故由相關(guān)省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門依照《食品安全法》相關(guān)規(guī)定組織事故責(zé)任調(diào)查。（）

5.對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊、食品攤販等的違法行為的處罰，依照省、自治區(qū)、直轄市制定的具體管理辦法執(zhí)行。（）

6.由認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具的虛假認(rèn)證結(jié)論，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)由食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)責(zé)任。（）

7.食品經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品。（）

8.食品保質(zhì)期和食品保存期是一樣的。（）

9．食品添加劑是為改善食品色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成物質(zhì)。（）

10．預(yù)包裝食品，指預(yù)先定量包裝或制作在包裝材料、容器中的食品。（）三、填空題（5題，每題4分，共20分）1.

食品安全工作實(shí)行

、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、

，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。2.

直接入口的食品應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、

、

和容器。新食品法-食品安全知識(shí)測試題全文共5頁，當(dāng)前為第3頁。3.

食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)

、明顯，

新食品法-食品安全知識(shí)測試題全文共5頁，當(dāng)前為第3頁。4.

任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故

、

、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。5.應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。四、簡答題（2題，每題10分，共20分）1.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明哪些事項(xiàng)。2.《中華人民共和國食品安全法》中第十二條：任何組織或者個(gè)人有權(quán)舉報(bào)食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。請(qǐng)簡要闡述對(duì)該條款的理解。五、案例分析（1題，共20分）案情簡介：2009年9月21日上午9時(shí)35分，我所接龍洞社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站報(bào)告：在龍洞社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)站有20多人集體腹瀉，已排除痢疾，有兩名患者病情較嚴(yán)重，有輕度出血癥狀，他們昨天都在龍洞XX食店吃過飯（婚宴）。接到報(bào)告后，我所立即將情況上報(bào)區(qū)衛(wèi)生局和市衛(wèi)生監(jiān)督局，同時(shí)通報(bào)給區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局，并安排衛(wèi)生監(jiān)督員趕赴龍洞XX食店開展調(diào)查，通過現(xiàn)場監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)：1.該店出示了攀枝花市西區(qū)衛(wèi)生局于2008年12月29日頒發(fā)川衛(wèi)食證字（2008）第510403-080827號(hào)的《食品衛(wèi)生許可證》，單位名稱：XX食店，法定代表人或業(yè)主：王X，地址：西區(qū)蘇鐵西路XX號(hào)，許可范圍：中餐制售（不含涼菜、裱花蛋糕、外送）、經(jīng)營預(yù)包裝食品（不含冷凍飲品、速凍面食品），有效期限：2008年12月29日至2012年12月29日。2.該店出示了2009年9月20日婚宴午餐及晚餐的菜單，中餐包括涼菜7個(gè)（蒜泥毛肚、泡雞爪、肺片、青椒皮蛋、油酥腰果、酸辣卷粉、拌西紅柿）、熱菜11個(gè)（姜汁大蝦、香辣螃蟹、清蒸全雞、烤鴨、豆瓣魚、酸辣肘子、夾沙肉、粉蒸排骨、青椒玉米、爆炒魷魚、鱔魚），晚餐包括中午的剩菜（酸辣卷粉、蒜泥毛肚、鱔魚、豆瓣魚、清蒸全雞、酸辣肘子、粉蒸排骨、香辣螃蟹、姜汁大蝦、烤鴨、夾沙肉）和加菜（土豆絲、豌豆尖）。3.現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)良XX（男、47歲）、谷XX（女、38歲）、周X（男、31歲）、黃XX（女、40歲）、王XX（男、34歲）、舒X（男、41歲）、王XX（男、65歲）正在從事洗碗、切菜、炒菜等工作，未著工作服，現(xiàn)場未見健康證明。4.該店廚房門口有一冰柜，上有一盆生肉敞放。5.現(xiàn)場未見食品及原料采購索證登記本。新食品法-食品安全知識(shí)測試題全文共5頁，當(dāng)前為第4頁。請(qǐng)根據(jù)上述案情簡介，運(yùn)用新的《食品安全法》詳細(xì)列舉下列內(nèi)容：（1）執(zhí)法時(shí)需收集的證據(jù)；（2）違法事實(shí)；（3）違法事實(shí)認(rèn)定時(shí)依據(jù)的相關(guān)法律法規(guī)；（4）處罰依據(jù)新食品法-食品安全知識(shí)測試題全文共5頁，當(dāng)前為第4頁。食品稽查大隊(duì)2015年第六次食品安全知識(shí)測試題答題紙股室：姓名：得分：選擇題123456789101112131415判斷題12345678910填空題；