營養(yǎng)師崗位個(gè)人年度工作總結(jié)范文（3篇）

第9頁共9頁營養(yǎng)師崗?位個(gè)人年?度工作總?結(jié)范文?新《綱要?》明確要?求幼兒園?必須把保?護(hù)幼兒的?生命和促?進(jìn)幼兒健?康放在工?作的首位?，因此抓?好幼兒園?膳食營養(yǎng)?工作是一?項(xiàng)非常重?要的工作?。為此，?我們實(shí)施?了營養(yǎng)膳?食科學(xué)管?理辦法，?以確保幼?兒的營養(yǎng)?均衡、促?進(jìn)幼兒的?身體健康?。一、?制定科學(xué)?、合理、?平衡的膳?食計(jì)劃，?科學(xué)制定?帶量食譜?合理營?養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)?健康膳食?環(huán)境的主?要目標(biāo)，?是促進(jìn)幼?兒生長發(fā)?育和物質(zhì)?能量代謝?的必要條?件。合理?營養(yǎng)體現(xiàn)?在膳食上?就稱為平?衡膳食。?任何一種?食物都不?可能包含?所有的營?養(yǎng)素，任?何一種營?養(yǎng)素也不?可能具備?全部營養(yǎng)?功能。所?以，我們?把各種食?物合理調(diào)?配，使具?有不同營?養(yǎng)特點(diǎn)的?食物在膳?食中占有?適當(dāng)比例?，從而保?證幼兒的?營養(yǎng)需要?和膳食供?給平衡、?各種營養(yǎng)?素和熱量?平衡、各?種氨基酸?平衡和各?類食品平?衡?？?學(xué)合理制?定幼兒食?譜，是保?證幼兒健?康成長的?關(guān)鍵。根?據(jù)需要，?我們成立?了有家長?參與的食?譜制定小?組，參與?幼兒食譜?的制定。?成立伙食?管理委員?會(huì)，每月?開一次會(huì)?，聽取各?方意見，?及時(shí)改進(jìn)?，不斷提?高膳食質(zhì)?量。另外?，保健老?師定期計(jì)?算每日膳?食中各種?營養(yǎng)素的?供給量，?制定食譜?。二、?科學(xué)烹調(diào)?是保證膳?食質(zhì)量和?保存食物?營養(yǎng)成分?的重要環(huán)?節(jié)科學(xué)?烹調(diào)對食?物的消化?、吸收、?利用和提?高其營養(yǎng)?價(jià)值均有?重要作用?。我們做?好食堂人?員的培訓(xùn)?，具體做?法如下：?1、洗?。仔細(xì)沖?洗，去除?寄生蟲卵?和殘留農(nóng)?藥，盡量?不在切后?洗，更不?在水中浸?泡，以減?少水溶性?營養(yǎng)素的?流失。?2、切。?根據(jù)幼兒?消化機(jī)能?尚未發(fā)育?健全的特?點(diǎn)，菜肴?制作時(shí)原?料要切得?細(xì)、碎，?盡量做到?現(xiàn)切現(xiàn)烹?，以減少?營養(yǎng)素的?流失。?3、配。?既配質(zhì)量?，配色、?香、味、?形，更注?重配營養(yǎng)?，葷素搭?配，粗細(xì)?搭配。?4、燙。?根據(jù)菜肴?屬性，有?些原料需?要水燙處?理。蔬菜?在沸水中?翻個(gè)身就?撈起，保?持鮮艷的?色澤，口?感的脆嫩?。比如菠?菜有人主?張不宜作?水燙處理?，殊不知?菠菜在沸?水燙后，?雖然損失?了部分維?生素，但?也能除去?較多的草?酸，有利?于體內(nèi)鈣?的吸收。?5、烹?。減少營?養(yǎng)素流失?的烹調(diào)原?則是旺火?急炒。使?用旺火急?炒，葉菜?類的維生?素C平均?保存率為?60~_?___%?，而胡蘿?卜素的保?存度則可?達(dá)到76?~___?_%。急?炒時(shí)加熱?時(shí)間不宜?過長，以?免水溶性?蛋白質(zhì)的?流失，如?蛋、雞、?鴨、豬血?中，均含?有豐富的?水溶性蛋?白質(zhì)，在?加熱過程?中，這些?水溶性蛋?白質(zhì)會(huì)逐?漸凝固，?加熱時(shí)間?愈長，凝?固得越硬?，會(huì)影響?口感及營?養(yǎng)素的利?用。6?、調(diào)。烹?調(diào)時(shí)不宜?過早加鹽?，煮豆、?燒肉時(shí)加?鹽太早，?會(huì)使原料?中的蛋白?質(zhì)凝結(jié)過?早，不易?吸水膨脹?而碎爛;?燒湯時(shí)加?鹽過早，?會(huì)導(dǎo)致蛋?白質(zhì)過早?凝結(jié)而影?響湯汁的?濃度。味?精的調(diào)味?也很講究?，一般在?菜肴將起?鍋時(shí)放入?最好。?可見，幼?兒營養(yǎng)是?否充分，?不僅與膳?食結(jié)構(gòu)、?原材料質(zhì)?量有關(guān)，?而且與烹?調(diào)過程及?技巧有關(guān)?。不科學(xué)?的烹調(diào)技?術(shù)和方法?會(huì)導(dǎo)致營?養(yǎng)物質(zhì)流?失或破壞?，降低了?營養(yǎng)價(jià)值?。三、?根據(jù)幼兒?的膳食心?理特點(diǎn)來?搞好食物?調(diào)配與烹?飪3~?____?歲的幼兒?喜愛花樣?面點(diǎn)與各?種配菜，?喜愛色香?味形均佳?的飯菜，?愛吃帶餡?的食品，?他們不愛?吃太長的?菜葉、滑?溜溜的紫?菜、豬肝?和醬色太?深的湯。?所以，我?們可將孩?子平時(shí)不?愛吃，但?營養(yǎng)豐富?的豬肝、?胡蘿卜制?成餡，做?成包子，?將不愛吃?的豆制品?鹵成五香?和海鮮醬?豆腐干當(dāng)?點(diǎn)心吃，?使他們樂?于接受，?增進(jìn)營養(yǎng)?素的攝入?。根據(jù)孩?子的需要?，我們的?食譜常換?花樣，主?食種類也?非常多樣?，如營養(yǎng)?飯、花卷?、包子、?面條、粽?子等。增?加了各種?粥、粗糧?，并在傳?統(tǒng)的煲湯?中加入了?各種時(shí)令?蔬菜，受?到孩子們?的歡迎。?四、創(chuàng)?設(shè)合理的?飲食環(huán)境?，培養(yǎng)良?好的飲食?習(xí)慣優(yōu)?雅的環(huán)境?可以使孩?子心情愉?快，增強(qiáng)?腸胃的蠕?動(dòng)及消化?液的分泌?，增進(jìn)食?欲，促進(jìn)?消化。注?意營造和?諧的進(jìn)餐?氣氛，不?強(qiáng)迫幼兒?進(jìn)食。在?進(jìn)餐過程?中，師幼?、幼幼之?間有交流?，融知識(shí)?教育、情?感交流、?行為與習(xí)?慣的訓(xùn)練?為一體。?良好的飲?食習(xí)慣有?助于幼兒?的膳食平?衡，有利?于幼兒消?化器官活?動(dòng)和疾病?預(yù)防，也?有利于幼?兒良好道?德品質(zhì)與?文明行為?的形成。?要求孩子?定時(shí)定量?、定地點(diǎn)?進(jìn)餐，細(xì)?嚼慢咽;?要不偏食?、不挑食?、不剩飯?撒飯，飯?前作好準(zhǔn)?備;要?jiǎng)?chuàng)?設(shè)良好的?相互模仿?與學(xué)習(xí)的?環(huán)境，讓?他們在進(jìn)?餐過程中?養(yǎng)成正確?的飲食習(xí)?慣，促進(jìn)?身心健康?。五、?加強(qiáng)食堂?人員工作?質(zhì)量考核?在食堂?人員中開?展公平競?爭考核活?動(dòng)，是解?決幼兒膳?食營養(yǎng)要?求與食堂?工作質(zhì)量?矛盾的關(guān)?鍵，也是?實(shí)施幼兒?園膳食科?學(xué)管理的?關(guān)鍵。我?們的具體?做法是：?成立考核?小組，提?出考核方?案，考核?方案里的?考核指標(biāo)?，以表格?形式表示?。表格盡?可能體現(xiàn)?全面性、?公平性、?數(shù)據(jù)性。?表格具體?由每班保?教人員如?實(shí)填寫上?交?？己?按表格要?求，根據(jù)?當(dāng)天當(dāng)餐?的食物，?從色、香?、味、形?、量等方?面進(jìn)行綜?合評分。?這種公平?、公開、?競爭、量?化的考核?方式解決?了前面提?出的矛盾?。實(shí)施膳?食科學(xué)管?理的結(jié)果?是：幼兒?歡心、家?長放心、?保教人員?開心、食?堂人員舒?心、領(lǐng)導(dǎo)?寬心。?營養(yǎng)師崗?位個(gè)人年?度工作總?結(jié)范文（?二）自?____?月我進(jìn)入?餐廳財(cái)務(wù)?擔(dān)當(dāng)出納?工作以來?，我虛心?學(xué)習(xí)新的?專業(yè)知識(shí)?，積極配?合業(yè)務(wù)部?門的工作?，努力適?應(yīng)新的工?作崗位，?以最快的?速度和最?好的狀態(tài)?承擔(dān)起工?作職責(zé)。?首先，?在公司和?部門領(lǐng)導(dǎo)?的支持和?幫助下，?推進(jìn)了餐?廳各項(xiàng)財(cái)?務(wù)制度及?其日常的?工作流程?建立和規(guī)?范。在同?事們的指?導(dǎo)和幫助?下使我學(xué)?到了不少?餐廳管理?運(yùn)行的常?識(shí)，使我?較快地熟?悉工作環(huán)?境。其?次作為餐?廳出納，?我在計(jì)劃?、收付、?反映、監(jiān)?督四個(gè)方?面竭盡全?力履行好?自己的工?作職責(zé)，?過去的幾?個(gè)月里保?證工作目?標(biāo)順利達(dá)?成的情況?下，不斷?改善工作?方式方法?，順利完?成如下工?作：一?、日常工?作：1?、嚴(yán)格執(zhí)?行現(xiàn)金管?理和結(jié)算?制度，定?期向會(huì)計(jì)?核對現(xiàn)金?與帳目，?發(fā)現(xiàn)金額?不符，做?到及時(shí)匯?報(bào)，及時(shí)?處理。?2、及時(shí)?收回各項(xiàng)?收入，開?出收據(jù)，?及時(shí)收回?現(xiàn)金存入?銀行。?3、根據(jù)?會(huì)計(jì)提供?的依據(jù)，?與銀行相?關(guān)部門聯(lián)?系，井然?有序地完?成了職工?工資和其?它經(jīng)費(fèi)發(fā)?放工作。?4、堅(jiān)?持財(cái)務(wù)手?續(xù)，嚴(yán)格?審核(完?全依據(jù)審?批權(quán)限給?予支付)?，對不符?手續(xù)的憑?證不付款?。5、?做好收銀?臺(tái)的監(jiān)管?工作和收?銀員的管?理工作。?二、階?段性工作?：1、?依據(jù)餐廳?的運(yùn)行情?況，協(xié)助?領(lǐng)導(dǎo)對財(cái)?務(wù)報(bào)銷制?度、收銀?工作流程?等進(jìn)行了?補(bǔ)充和微?調(diào)。2?、根據(jù)試?營業(yè)期間?歸集出的?問題，草?擬餐廳物?料采購作?業(yè)流程、?電子菜譜?信息權(quán)限?管理辦法?、配合促?銷計(jì)劃編?制代金券?的發(fā)放使?用核對統(tǒng)?計(jì)的規(guī)則?。三、?回顧檢查?自身存在?的問題，?我認(rèn)為：?1、對?本餐廳管?理運(yùn)行出?現(xiàn)的問題?研究還不?夠深入，?致使所涉?財(cái)務(wù)管理?條線的相?關(guān)問題缺?乏預(yù)見性?，常常是?問題發(fā)生?后才管理?制度進(jìn)行?修正。?2、對針?對以上問?題，今后?的努力方?向是：?加強(qiáng)理論?學(xué)習(xí)，進(jìn)?一步提高?工作效率?。對業(yè)務(wù)?的熟悉，?必須通過?相關(guān)專業(yè)?知識(shí)的學(xué)?習(xí)，虛心?請教領(lǐng)導(dǎo)?和同事增?強(qiáng)分析問?題、解決?問題的能?力。綜?上所述。?在過去的?將近一年?時(shí)間里，?付出了努?力，也得?到了回報(bào)?。我堅(jiān)持?要求自己?做到謹(jǐn)慎?的對待工?作，并在?工作中掌?握財(cái)務(wù)人?員應(yīng)該掌?握的原則?。作為財(cái)?務(wù)人員特?別需要在?制度和人?情之間把?握好分寸?，既要做?好監(jiān)督控?制的工作?，又要注?意恰當(dāng)?shù)?工作方法?。只有不?斷的提高?業(yè)務(wù)水平?才能使工?作更順利?的進(jìn)行。?營養(yǎng)師?崗位個(gè)人?年度工作?總結(jié)范文?（三）?我們走過?了充滿感?動(dòng)和堅(jiān)強(qiáng)?的___?_年，對?我個(gè)人而?言，這是?體驗(yàn)的一?年。經(jīng)歷?著感動(dòng)、?告別、收?獲、感激?和努力，?尤其在參?加工作后?，在領(lǐng)導(dǎo)?和同事的?支持和幫?助下，無?論在生活?還是工作?方面都讓?我重新審?視了自己?以往做人?做事的態(tài)?度和方式?，得以成?長。在此?，我真誠?的像各位?老師和領(lǐng)?導(dǎo)表達(dá)深?深的謝意?，感謝大?家在這段?時(shí)間給予?我足夠的?寬容、鼓?勵(lì)和幫助?。以下就?我參見工?作來的思?想工作學(xué)?習(xí)進(jìn)行以?下三方面?的簡要回?顧和總結(jié)?。一、?轉(zhuǎn)變與提?升剛剛?走出校園?的我，沒?有任何的?工作經(jīng)驗(yàn)?。特教工?作對我雖?然極具吸?引力，但?還是非常?陌生，和?其他老師?們相比存?在較大差?距。雖是?食品專業(yè)?畢業(yè)生，?但由于對?孩子具體?情況不了?解，一度?對工作不?知如何著?手。這在?通過大家?的幫助和?與各個(gè)部?門的孩子?的近距離?接觸中，?逐漸進(jìn)入?工作狀態(tài)?，自己也?有了自信?和做好工?作的決心?。二、?工作回顧?幼兒園?必須把保?護(hù)幼兒的?生命和促?進(jìn)幼兒健?康放在工?作的首位?，幼兒膳?食營養(yǎng)工?作是一項(xiàng)?非常重要?的工作。?為此，我?們實(shí)施了?營養(yǎng)膳食?科學(xué)管理?辦法，以?確保幼兒?的營養(yǎng)均?衡、促進(jìn)?幼兒的身?體健康。?1、制?定科學(xué)、?合理、平?衡的膳食?計(jì)劃合?理營養(yǎng)是?創(chuàng)設(shè)健康?膳食環(huán)境?的主要目?標(biāo)，是促?進(jìn)幼兒生?長發(fā)育和?物質(zhì)能量?代謝的必?要條件。?合理營養(yǎng)?體現(xiàn)在膳?食上就稱?為平衡膳?食。任何?一種食物?都不可能?包含所有?的營養(yǎng)素?，任何一?種營養(yǎng)素?也不可能?具備全部?營養(yǎng)功能?。所以，?我們把各?種食物合?理調(diào)配，?使具有不?同營養(yǎng)特?點(diǎn)的食物?在膳食中?占有適當(dāng)?比例，從?而保證幼?兒的營養(yǎng)?需要和膳?食供給平?衡、各種?營養(yǎng)素和?熱量平衡?、各種氨?基酸平衡?和各類食?品平衡。?2、科?學(xué)烹調(diào)是?保證膳食?質(zhì)量和保?存食物營?養(yǎng)成分的?重要環(huán)節(jié)?科學(xué)烹?調(diào)對食物?的消化、?吸收、利?用和提高?其營養(yǎng)價(jià)?值均有重?要作用。?洗：仔細(xì)?沖洗，去?除寄生蟲?卵和殘留?農(nóng)藥，盡?量不在切?后洗，更?不在水中?浸泡，以?減少水溶?性營養(yǎng)素?的流失。?切：根?據(jù)幼兒消?化機(jī)能尚?未發(fā)育健?全的特點(diǎn)?，菜肴制?作時(shí)原料?要切得細(xì)?、碎，盡?量做到現(xiàn)?切現(xiàn)烹，?以減少營?養(yǎng)素的流?失。配?：既配質(zhì)?量，配色?、香、味?、形，更?注重配營?養(yǎng)，葷素?搭配，粗?細(xì)搭配。?燙。根據(jù)?菜肴屬性?，有些原?料需要水?燙處理。?蔬菜在沸?水中翻個(gè)?身就撈起?，保持鮮?艷的色澤?，口感的?脆嫩。?烹：減少?營養(yǎng)素流?失的烹調(diào)?原則是旺?火急炒。?使用旺火?急炒，葉?菜類的維?生素C平?均保存率?為___?_%，而?胡蘿卜素?的保存度?則可達(dá)到?____?%。急炒?時(shí)加熱時(shí)?間不宜過?長，以免?水溶性蛋?白質(zhì)的流?失，如蛋?、雞、鴨?、豬血中?，均含有?豐富的水?溶性蛋白?質(zhì)，在加?熱過程中?，這些水?溶性蛋白?質(zhì)會(huì)逐漸?凝固，加?熱時(shí)間愈?長，凝固?得越硬，?會(huì)影響口?感及營養(yǎng)?素的利用?。調(diào)：?烹調(diào)時(shí)不?宜過早加?鹽，煮豆?、燒肉時(shí)?加鹽太早?，會(huì)使原?料中的蛋?白質(zhì)凝結(jié)?過早，不?易吸水膨?脹而碎爛?；燒湯時(shí)?加鹽過早?，會(huì)導(dǎo)致?蛋白質(zhì)過?早凝結(jié)而?影響湯汁?的濃度。?味精的調(diào)?味也很講?究，一般?在菜肴將?起鍋時(shí)放?入最好。?三、展?望1、?本學(xué)期我?們的孩子?主食主要?是各類粥?及不同配?菜的面線?糊，__?__歲的?幼兒喜愛?花樣面點(diǎn)?與各種配?菜，喜愛?色香味形?均佳的飯?菜，愛吃?帶餡的。?新一年希?望在滿足?營養(yǎng)的前?提下，根?據(jù)孩子的?需要，增?加主食的?種類：如?營養(yǎng)飯、?花卷、包?子等。并?能根據(jù)各?個(gè)部門孩?子的具體?情況，分?析其營養(yǎng)?素，為不?同部門的?孩子準(zhǔn)備?不同的營?養(yǎng)餐。?2、科學(xué)?合理制定?幼兒食譜?，是保證?幼兒健康?成長的關(guān)?鍵。新學(xué)?期我們根?據(jù)需要，?希望能成?立了有家?長參與的?食譜制定?小組，參?與幼兒食?譜的制定?。成立伙?食管理委?員會(huì)，每?月開一次?會(huì)，聽取?各方意見?，及時(shí)改?進(jìn)，不斷?提高膳食?質(zhì)量。?3、優(yōu)雅?的環(huán)境可?以使孩子?心情愉快?，增強(qiáng)腸?胃的蠕動(dòng)?及消化液?的分泌，?增進(jìn)食欲?，促