國開中國茶文化史學(xué)習(xí)周期04任務(wù)001－004答案

國開中國茶文化史學(xué)習(xí)周期04任務(wù)－001答案一、單項(xiàng)選擇題（共10道試題，共30分。）1.“外洋有葡萄酒……又有黑酒，番鬼飯后飲之，云此酒可消食也”，所謂黑酒，應(yīng)該是指（）。A.茶葉B.咖啡C.可可D.嗎啡2.飲茶之風(fēng)盛行，茶肆、茶館遍布大江南北的時(shí)期出現(xiàn)在（）。A.唐朝B.宋朝C.明朝D.清朝3.花茶能保持濃郁爽口的茶味，兼蓄鮮靈芬芳的花香?；ú枋⑿械牡貐^(qū)為（）。A.西部B.北方C.臺(tái)灣D.南方4.蘇州人愛喝的茶是用曬干的胡蘿卜、青豆、桔子皮、炒熟的芝麻和新鮮的豆腐干加少許綠茶沖泡而成的。這種茶稱為：（）。A.柚子茶B.香味茶C.七軒茶D.香料茶5.漢族飲茶，雖方法有別，卻大都推崇（）的飲茶方式。A.調(diào)飲B.急飲C.清飲D.泡飲6.（）是國內(nèi)份量最大的茶文化刊物，內(nèi)容非常豐富，辟有茶話、茶具、茶藝、茶俗、茶文化研究等等各種專欄甚至專輯。A.《農(nóng)業(yè)考古》B.《中國茶經(jīng)》C.《中國茶文化經(jīng)典》D.《中國農(nóng)業(yè)百科全書·茶業(yè)卷》7.我國是茶文化的故土，因“十里不同風(fēng)，百里不同俗”，飲茶風(fēng)俗具有明顯的區(qū)域性。清飲是我國（）民族大多比較推崇的飲茶方式。A.藏族B.維吾爾族C.蒙古族D.漢族8.隴南、陜南、鄂北、豫南、皖北和蘇北一帶屬于我國（）。A.江北茶區(qū)B.江南茶區(qū)C.西南茶區(qū)D.華南茶區(qū)9.六安瓜片、紫陽毛尖、信陽毛尖、霍山黃大茶是我國（）茶區(qū)的代表性茶葉。A.江北茶區(qū)B.江南茶區(qū)C.西南茶區(qū)D.華南茶區(qū)10.我國茶葉出口數(shù)量及出口金額穩(wěn)定增長，在世界茶葉出口貿(mào)易中占據(jù)顯著地位。其中，（）出口規(guī)模居世界首位。A.紅茶B.綠茶C.特種茶D.白茶二、多項(xiàng)選擇題（共10道試題，共40分。）1.以品飲黑茶為主的少數(shù)民族有：（）。A.藏族B.蒙古族C.維吾爾族D.哈薩克族2.普洱茶是云南的特種茶，具體分為哪兩大類：（）。A.蒸壓成型茶B.毛茶C.散茶D.發(fā)酵茶3.漢族的飲茶方式，大致有哪些類型：（）。A.觀茶B.品茶C.賞茶D.喝茶4.在一定程度上有利促進(jìn)茶葉貿(mào)易的公平交易維護(hù)茶商的一些利益的規(guī)范有：（）。A.《上海市茶業(yè)同業(yè)公會(huì)章程》B.《上海市茶葉業(yè)業(yè)規(guī)草案》C.《兩湖茶業(yè)改進(jìn)之我見》D.《國際貿(mào)易導(dǎo)報(bào)》5.中國茶葉出口的國際市場(chǎng)主要在哪些國家：（）。A.美國B.英國C.俄國D.南非6.茶飲料按其原輔料種類和加工方法不同可分為三類：（）。A.茶湯飲料B.調(diào)味茶飲料C.保健茶飲料D.功能茶飲料7.現(xiàn)代制茶過程一般分為采摘、日光萎凋、炒青、（）、緊壓、蒸、壓、放、精制幾個(gè)步驟。A.揉捻B.團(tuán)揉C.渥堆D.干燥8.現(xiàn)在中國茶區(qū)為了便于指揮，實(shí)現(xiàn)科學(xué)種茶，并根據(jù)（）以及生產(chǎn)的需要，將之劃分為四大茶區(qū)：江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、西南茶區(qū)以及華南茶區(qū)。A.歷史的B.現(xiàn)在的C.自然的D.經(jīng)濟(jì)的9.主要產(chǎn)自我國江南茶區(qū)的茶葉有（）。A.六安瓜片B.花茶C.君山銀針D.西湖龍井10.華南茶區(qū)主要包括我國的（）等省。A.浙江B.福建C.廣東D.海南三、判斷題（共10道試題，共30分。）1.飲茶是從調(diào)飲開始逐漸轉(zhuǎn)為清飲的。所謂清飲就是直接用沸水沖泡茶，在茶中不加其他任何調(diào)味品，追求茶的真香實(shí)味，品嘗茶的原汁原味。A.錯(cuò)誤B.正確2.中國中部至南部地區(qū)流行喝七軒茶，尤以安徽和蘇州一帶最為盛行。品嘗時(shí)一定要先將作料吃掉，然后再慢慢地喝茶，絕對(duì)不能吐掉，否則就是失禮。A.錯(cuò)誤B.正確3.烘豆茶傳說為大禹時(shí)期封禺地區(qū)的部落首領(lǐng)防風(fēng)氏喝的。A.錯(cuò)誤B.正確4.調(diào)飲最能保持茶的“純粹”，體會(huì)茶的“本色”。A.錯(cuò)誤B.正確5.龍井，既是茶的名稱，又是種名、地名、寺名、井名，可謂“五名合一”。A.錯(cuò)誤B.正確6.所謂茶文化產(chǎn)業(yè)，是指生產(chǎn)和提供具有茶文化內(nèi)涵的文化產(chǎn)品與文化服務(wù)的行業(yè)門類的總稱。A.錯(cuò)誤B.正確7.茶飲料按其原輔料種類和加工方法不同可分為三類：茶湯飲料、調(diào)味茶飲料、功能茶飲料。A.錯(cuò)誤B.正確8.烏龍，既是茶的名稱，又是種名、地名、寺名、井名，可謂“五名合一”。A.錯(cuò)誤B.正確9.土家族主要分布在湘西、湖北的恩施及重慶的一些地方，至今仍保留有吃擂茶的習(xí)慣。A.錯(cuò)誤B.正確10.苗族飲茶，方式多樣，其中有代表性的是喝刮碗子茶。A.錯(cuò)誤B.正確

一、單項(xiàng)選擇題（共10道試題，共30分。）1.我國首先種植咖啡的地區(qū)是（）。A.臺(tái)灣B.廣西C.云南D.廣東2.我國地域廣闊，氣候環(huán)境復(fù)雜，各地區(qū)有著風(fēng)格各異的茶俗。紅茶盛行的地區(qū)為（）A.西南B.華北C.西北D.東北3.廣東海豐、陸豐一帶通常用來招待賓客的茶為：（）。A.柚子茶B.敬三茶C.午時(shí)茶D.香料茶4.我國56個(gè)民族中，較少飲茶的名族是：（）。A.拉祜族B.蒙古族C.赫哲族D.土家族5.漢族飲茶，雖方法有別，卻大都推崇哪種飲茶方式：（）。A.調(diào)飲B.急飲C.清飲D.泡飲6.（）是當(dāng)今世界茶葉消費(fèi)的主體，年貿(mào)易量超過100萬噸，約占世界茶葉貿(mào)易總量的75%左右。A.紅茶B.綠茶C.白茶D.特種茶7.“上茶妙墨俱香，是其德同也；皆堅(jiān)，是其操同也。譬如賢人君子黔皙美惡之不同，其德操一也?！笔牵ǎ?duì)茶與書畫的關(guān)系的精辟論述。A.陸羽B(yǎng).李白C.白居易D.蘇軾8.“飲茶之道亦宜會(huì)，聞香玩色后嘗味。一杯兩杯七八杯，百杯痛飲莫辭醉?！笔牵ǎ?duì)飲茶的精辟論述。A.陸羽B(yǎng).朱熹C.趙樸初D.從諗禪師9.我國大陸的茶飲料最早出現(xiàn)在（），當(dāng)時(shí)號(hào)稱“中國茶飲料大王”的旭日升冰茶曾一度占據(jù)國內(nèi)飲料50%以上的市場(chǎng)份額。A.六十年代B.七十年代C.八十年代D.九十年代10.“其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解”。其中的茶是指（）。A.維吾爾族的奶茶B.藏族的酥油茶C.回族的蓋碗茶D.苗族的八寶油茶湯二、多項(xiàng)選擇題（共10道試題，共40分。）1.茶文化傳播的區(qū)域性特征有：（）。A.由南向北B.由內(nèi)地向邊塞C.由國內(nèi)向國外D.由北向南2.中國古代名曰“茶蘇”的飲料，是將哪些食材合煮而成：（）。A.姜B.桔C.桂D.棗3.清飲講求清雅怡和。屬于清飲之列的有：（）。A.江南的綠茶B.北方的茉莉花茶C.西南的普洱茶D.閩粵一帶的烏龍茶4.普洱茶是后發(fā)酵茶，湯色紅濃，溫和可口，其功效有：（）。A.醒酒B.消食化痰C.和胃養(yǎng)顏D.減肥降壓5.南京政府先后實(shí)施的有關(guān)茶業(yè)統(tǒng)制管理的政策包括以下幾點(diǎn)：（）。A.1938年6月7日頒布“管理全國茶葉出口貿(mào)易辦法”，規(guī)定了貿(mào)易委員會(huì)對(duì)茶業(yè)統(tǒng)制管理的各項(xiàng)職責(zé)。B.組建合作社，放發(fā)低利貸款，扶助茶葉生產(chǎn)發(fā)展。C.成立中茶公司，根據(jù)戰(zhàn)爭情況，轉(zhuǎn)換出口地點(diǎn)，保證茶葉出口的正常進(jìn)行。D.建設(shè)實(shí)驗(yàn)茶廠以改進(jìn)茶葉生產(chǎn)技術(shù)。6.主要產(chǎn)自我國江南茶區(qū)的茶葉有（）。A.六安瓜片B.花茶C.君山銀針D.西湖龍井7.華南茶區(qū)主要包括我國的（）等省。A.浙江B.福建C.廣東D.海南8.在歷史上，江西著名的茶葉有（）。A.“廬山云霧”B.“婺綠”C.“寧紅”D.“浮紅工夫茶”9.我國現(xiàn)在是世界上茶類最多最齊全的國家，不僅有不發(fā)酵的綠茶、全發(fā)酵的紅茶以及采用現(xiàn)代科技手段制作的速溶茶、超細(xì)末茶和多種瓶（罐）裝茶飲料外，還有（）。A.輕微發(fā)酵的白茶B.后發(fā)酵的普洱茶C.半發(fā)酵的烏龍茶D.再加工的花茶10.改革開放以后，茶文化開始復(fù)興。特別是20世紀(jì)80年代以來是我國茶文化研究最為興盛的時(shí)期，出現(xiàn)了大量的茶文化專著。諸如（）等。A.劉昭瑞編著的《中國古代飲茶藝術(shù)》B.張芳賜等譯釋的《茶經(jīng)淺釋》C.莊晚芳等編著的《飲茶漫話》D.陸羽研究會(huì)編的《茶經(jīng)論稿》三、判斷題（共10道試題，共30分。）1.北京人品茶大都一日早、中、晚三次，泡上一壺茶，要上兩件點(diǎn)心，美名“一盅兩件”。A.錯(cuò)誤B.正確2.咸豐三年(1853年)，刑部右侍郎雷以諴率軍鎮(zhèn)壓太平天國起義軍，為籌軍餉，在揚(yáng)州仙女廟創(chuàng)辦厘捐，這樣一來，茶稅種類出現(xiàn)變異，史稱“茶厘”。A.錯(cuò)誤B.正確3.抗日戰(zhàn)爭時(shí)期，民國政府根據(jù)戰(zhàn)爭需要實(shí)行茶業(yè)統(tǒng)制的政策，對(duì)全國茶葉實(shí)行統(tǒng)購統(tǒng)銷。A.錯(cuò)誤B.正確4.茶葉檢查機(jī)構(gòu)的設(shè)立最早在1924年。A.錯(cuò)誤B.正確5.1931年吳覺農(nóng)等又草擬了我國第一份《茶葉檢查條例》作為出口茶葉檢驗(yàn)的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。A.錯(cuò)誤B.正確6.上世紀(jì)七、八十年代以來，經(jīng)過幾十年的不斷努力，我國在制茶技術(shù)以及制茶機(jī)械研究應(yīng)用等方面取得了顯著的進(jìn)展，基本上實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。A.錯(cuò)誤B.正確7.在現(xiàn)代茶的制作過程中，團(tuán)揉是烏龍茶制作過程中必經(jīng)的一道工序。A.錯(cuò)誤B.正確8.為了利于貯藏運(yùn)銷，制茶過程中，必須將茶葉一次性烘干。A.錯(cuò)誤B.正確9.現(xiàn)在中國茶區(qū)為了便于指揮，實(shí)現(xiàn)科學(xué)種茶，并根據(jù)歷史的、現(xiàn)在的、自然的、經(jīng)濟(jì)的、生產(chǎn)的需要，將之劃分為四大茶區(qū)：江北茶區(qū)、江南茶區(qū)、西南茶區(qū)以及東南茶區(qū)。A.錯(cuò)誤B.正確10.著名的有西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等都是江南茶區(qū)主產(chǎn)茶葉。A.錯(cuò)誤B.正確

一、單項(xiàng)選擇題（共10道試題，共30分。）1.被稱為“杭州一絕”的是：（）。A.龍井B.鐵觀音C.云霧D.大紅袍2.喝蓋碗茶盛行于清代，如今在我國哪個(gè)城市比較盛行：（）。A.北京B.杭州C.廣州D.成都3.我國最早有茶業(yè)公會(huì)的城市為：（）。A.上海B.杭州C.廣州D.北京4.歷史最早的茶葉改良機(jī)構(gòu)是：（）。A.青龍山桃源植茶公所B.江南商務(wù)局的植茶公所C.四川茶務(wù)講習(xí)所D.江西茶葉改良公司5.用于鑒賞烏龍茶的香氣和滋味的飲茶方式是：（）。A.品茶B.吃茶C.喝茶D.啜茶6.（）是國內(nèi)份量最大的茶文化刊物，內(nèi)容非常豐富，辟有茶話、茶具、茶藝、茶俗、茶文化研究等等各種專欄甚至專輯。A.《農(nóng)業(yè)考古》B.《中國茶經(jīng)》C.《中國茶文化經(jīng)典》D.《中國農(nóng)業(yè)百科全書·茶業(yè)卷》7.我國是茶文化的故土，因“十里不同風(fēng)，百里不同俗”，飲茶風(fēng)俗具有明顯的區(qū)域性。刮碗子茶是我國（）民族常飲的一種茶。A.漢B.回C.土家D.納西8.沱茶和花茶主要產(chǎn)自我國的（）。A.江北茶區(qū)B.江南茶區(qū)C.西南茶區(qū)D.華南茶區(qū)9.（）是當(dāng)今世界茶葉消費(fèi)的主體，年貿(mào)易量超過100萬噸，約占世界茶葉貿(mào)易總量的75%左右。A.紅茶B.綠茶C.白茶D.特種茶10.我國古代和現(xiàn)代文學(xué)中涉及茶的詩詞、歌賦和散文比比皆是，可謂數(shù)量巨大、質(zhì)量上乘。這些作品已成為我國文學(xué)寶庫中的珍貴財(cái)富。在我國早期的詩、賦中，贊美茶的首推的應(yīng)是晉代詩人杜育的（）。A.《嬌女詩》B.《茶經(jīng)》C.《茶賦》D.《詠茶》二、多項(xiàng)選擇題（共10道試題，共40分。）1.罐罐茶主要分布在我國的哪些少數(shù)民族:()。A.藏族B.蒙古族C.回族D.羌族2.普洱茶是云南的特種茶，具體分為哪兩大類：（）。A.蒸壓成型B.毛茶C.散茶D.發(fā)酵茶3.普洱茶是后發(fā)酵茶，湯色紅濃，溫和可口，其功效有：（）。A.醒酒B.消食化痰C.和胃養(yǎng)顏D.減肥降壓4.漢族的飲茶方式，大致有哪些類型：（）。A.觀茶B.品茶C.賞茶D.喝茶5.清飲講求清雅怡和。屬于清飲之列的有：（）。A.江南的綠茶B.北方的茉莉花茶C.西南的普洱茶D.閩粵一帶的烏龍茶6.茶飲料按其原輔料種類和加工方法不同可分為三類：（）。A.茶湯飲料B.調(diào)味茶飲料C.保健茶飲料D.功能茶飲料7.現(xiàn)在中國茶區(qū)為了便于指揮，實(shí)現(xiàn)科學(xué)種茶，并根據(jù)歷史的、現(xiàn)在的、自然的、經(jīng)濟(jì)的、生產(chǎn)的需要，將之劃分為（）大茶區(qū)。A.江北茶區(qū)B.江南茶區(qū)C.西南茶區(qū)D.華南茶區(qū)8.主要產(chǎn)自我國華南茶區(qū)的茶葉有（）。A.普洱茶B.烏龍茶C.龍井茶D.鐵觀音9.江南茶區(qū)主要包括我國的（）等省。A.江蘇B.浙江C.湖南D.湖北10.在歷史上，江西著名的茶葉有（）。A.“廬山云霧”B.“婺綠”C.“寧紅”D.“浮紅工夫茶”三、判斷題（共10道試題，共30分。）1.普洱茶茶藝重在“具、技、和、真”。所謂真，是指普洱茶要真，真的普洱茶不僅反映在其茶本身色、香、味、形等品質(zhì)特征上，而且還反映在儲(chǔ)藏時(shí)間的長短上。A.錯(cuò)誤B.正確2.浙江德清有喝咸橙茶的習(xí)俗。咸橙茶還可治胃病，不僅對(duì)小孩子有利，對(duì)大人也有益。收集茶的時(shí)間應(yīng)選在立夏這天。A.錯(cuò)誤B.正確3.中國中部至南部地區(qū)流行喝七軒茶，尤以安徽和蘇州一帶最為盛行。品嘗時(shí)一定要先將作料吃掉，然后再慢慢地喝茶，絕對(duì)不能吐掉，否則就是失禮。A.錯(cuò)誤B.正確4.湖南桃源縣的擂茶，據(jù)說是諸葛亮帶兵至此時(shí)所喝的。A.錯(cuò)誤B.正確5.風(fēng)爐、燒水壺、茶壺、茶杯，被稱為“烹茶四寶”。A.錯(cuò)誤B.正確6.碳酸飲料是20世紀(jì)90年代歐美國家發(fā)展最快的飲料，被視為新時(shí)代飲料。A.錯(cuò)誤B.正確7.茶飲料按其原輔料種類和加工方法不同可分為三類：茶湯飲料、調(diào)味茶飲料、功能茶飲料。A.錯(cuò)誤B.正確8.涼茶除了清熱解毒外，還可去濕生津、清火、明目、散結(jié)、消腫等，夏天完全可以當(dāng)清涼飲料飲用。體質(zhì)偏寒涼的不宜多飲，孕婦和兒童也不宜喝涼茶。A.錯(cuò)誤B.正確9.酥油茶是維吾爾族日常生活中不可缺少。在新疆，無論是天山北麓的遼闊草原，還是南疆塔里木盆地的綠洲，每個(gè)阿吾勒的氈房和鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)的農(nóng)舍，都散發(fā)著它的濃香。A.錯(cuò)誤B.正確10.擂茶，又名三生湯，也稱打油茶，三生是指生茶葉、生姜、生米仁三種生原料經(jīng)混和研碎，加水后烹煮而成。A.錯(cuò)誤B.正確

一、單項(xiàng)選擇題（共10道試題，共30分。）1.用于鑒賞烏龍茶的香氣和滋味的飲茶方式是：（）。A.品茶B.吃茶C.喝茶D.啜茶2.被稱為“杭州一絕”的是：（）。A.龍井B.鐵觀音C.云霧D.大紅袍3.吃早茶的習(xí)俗主要盛行于我國哪個(gè)城市：（）。A.北京B.杭州C.廣州D.成都4.歷史最早的茶葉改良機(jī)構(gòu)是：（）。A.青龍山桃源植茶公所B.江南商務(wù)局的植茶公所C.四川茶務(wù)講習(xí)所D.江西茶葉改良公司5.被西方人認(rèn)為是“康樂飲料之王”的是：（）。A.茶葉B.咖啡C.可可D.嗎啡6.“上茶妙墨俱香，是其德同也；皆堅(jiān)，是其操同也。譬如賢人君子黔皙美惡之不同，其德操一也?！笔牵ǎ?duì)茶與書畫的關(guān)系的精辟論述。A.陸羽B(yǎng).李白C.白居易D.蘇軾7.（）是20世紀(jì)90年代歐美國家發(fā)展最快的飲料，被視為新時(shí)代飲料。A.茶飲料B.碳酸飲料C.植物飲料D.咖啡飲料8.康師傅的無糖綠茶、烏龍茶，旭日升的天之情系列茶飲料等產(chǎn)品是（）的代表。A.茶湯飲料B.調(diào)味茶飲料C.保健茶飲料D.功能茶飲料9.當(dāng)下流行的涼茶屬于（）。A.茶湯飲料B.調(diào)味茶飲料C.保健茶飲料D.功能茶飲料10.茶葉的主要消費(fèi)群體以()人為主，同時(shí)，政府公務(wù)員、企業(yè)白領(lǐng)、個(gè)體經(jīng)營者、自由職業(yè)者等具有較高收入的人群以及部分外國人越來越多地加入茶飲行列，拉動(dòng)了茶葉消費(fèi)向高層次發(fā)展。A.中老年B.中青年C.老年D.青年二、多項(xiàng)選擇題（共10道試題，共40分。）1.南京政府先后實(shí)施的有關(guān)茶業(yè)統(tǒng)制管理的政策包括（）等幾點(diǎn)。A.1938年6月7日頒布“管理全國茶葉出口貿(mào)易辦法”，規(guī)定了貿(mào)易委員會(huì)對(duì)茶業(yè)統(tǒng)制管理的各項(xiàng)職責(zé)。B.組建合作社，放發(fā)低利貸款，扶助茶葉生產(chǎn)發(fā)展。C.成立中茶公司，根據(jù)戰(zhàn)爭情況，轉(zhuǎn)換出口地點(diǎn)，保證茶葉出口的正常進(jìn)行。D.建設(shè)實(shí)驗(yàn)茶廠以改進(jìn)茶葉生產(chǎn)技術(shù)。2.中國茶葉出口的國際市場(chǎng)主要在哪些國家：（）。A.美國B.英國C.俄國D.南非3.中國古代名叫“茶蘇”的飲料，是將哪些食材合煮而成：（）。A.姜B.桔C.桂D.棗4.下列屬于少數(shù)民族的飲茶方式的有：（）等。A.烤茶B.奶茶C.擂茶D.罐罐茶5.在一定程度上有利促進(jìn)茶葉貿(mào)易的公平交易維護(hù)茶商的一些利益的規(guī)范有：（）。A.《上海市茶業(yè)同業(yè)公會(huì)章程》B.《上海市茶葉業(yè)業(yè)規(guī)草案》C.《兩湖茶業(yè)改進(jìn)之我見》D.《國際貿(mào)易導(dǎo)報(bào)》6.主要產(chǎn)自我國華南茶區(qū)的茶葉有（）。A.普洱茶B.烏龍茶C.龍井茶D.鐵觀音7.江南茶區(qū)主要包括我國的（）等省。A.江蘇B.浙江C.湖南D.湖北8.在歷史上，江西著名的茶葉有（）。A.“廬山云霧”B.“婺綠”C.