門店巡店檢查表

培訓(xùn)質(zhì)檢部檢查專用表培訓(xùn)質(zhì)檢部檢查專用表 精選范文、公文、論文、和其他應(yīng)用文檔，如需本文，請(qǐng)下載 本文從網(wǎng)絡(luò)收集而來，上傳到平臺(tái)為了幫到更多的人，如果您需要使用本文檔，請(qǐng)點(diǎn)擊下載，另外祝您生活愉快，工作順利，萬事如意！環(huán)境衛(wèi)生檢查表檢查門店： 檢查人： 檢查日期： 年月日序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)描述（有照片請(qǐng)?zhí)顚懻掌幪?hào)）桌面餐巾紙遵循先進(jìn)先出規(guī)則，表面無污漬、油漬口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)所有 正面面向顧客口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)桌面餐前無垃圾雜物，無油漬且在桌子中間口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)落臺(tái)柜無灰塵、雜物、垃圾，燈具無灰塵口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)收銀區(qū)擺放有序，整齊，地面干凈，分類明確口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)迎賓區(qū)地面、大堂地面（含沙發(fā)底下無垃圾、雜物口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)桌椅整齊在一條線（桌子已固定情況除外）口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)自助茶水臺(tái)準(zhǔn)備充分?jǐn)[放有序，杯子干凈無水跡口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)以上項(xiàng)目考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)為任意一項(xiàng)門店有2處不合格即評(píng)定為不達(dá)標(biāo)。 被檢查門店負(fù)責(zé)人簽名：風(fēng)險(xiǎn)控制檢查表檢查門店： 檢查人： 檢查日期： 年月日精選范文、公文、論文、和其他應(yīng)用文檔，如需本文，請(qǐng)下載精選范文、公文、論文、和其他應(yīng)用文檔，如需本文，請(qǐng)下載培訓(xùn)質(zhì)檢部檢查專用表培訓(xùn)質(zhì)檢部檢查專用表序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)描述（有照片的填寫照片編號(hào)）門店內(nèi)消防標(biāo)志清晰，未被遮擋口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)餐廳內(nèi)滅火器全部有效口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)嚴(yán)禁員工在廚房、儲(chǔ)物間、餐廳抽煙口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)門店有防滑提示牌并且在使用口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)門店廚房與前廳連接處有防油處理口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)員工懂得滅火器的使用方法（現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽查名員工）口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)所有滅火器、疏散指示燈均不被遮擋?？谶_(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)廚房操作過程無違規(guī)操作，人離火關(guān)口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)抽油煙機(jī)、灶臺(tái)、打荷臺(tái)無油污、油垢，擋火板無油漬口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)安全工作作為門店工作的重點(diǎn)，以上項(xiàng)目有一處不合格即為不達(dá)標(biāo)。 被檢查門店負(fù)責(zé)人簽名：食品衛(wèi)生管理檢查表檢查門店： 檢查人： 檢查日期： 年月日項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)描述廚房食品入庫要驗(yàn)收、登記。驗(yàn)收時(shí)要檢查食品的質(zhì)量衛(wèi)生狀況，數(shù)量及票證口優(yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)驗(yàn)收食品用的工具、盛器要做到生、熟分開。口優(yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)食品儲(chǔ)存過程中應(yīng)采取保質(zhì)措施，切實(shí)作好質(zhì)量檢查與質(zhì)量預(yù)報(bào)工作，及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品?？趦?yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)不加工已變質(zhì)，有異味的蔬菜、肉、魚、蛋、禽等加工后的口優(yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)

半成品，如不及時(shí)使用，應(yīng)存放在冰箱頂冷間，但保存時(shí)間不宜太長。對(duì)已有異味的食品，如魚、肉、蛋、禽、蔬菜等應(yīng)立即上報(bào)主管予以處理?？趦?yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)廚房要通風(fēng)良好，溫濕度低，門窗、地面、貨架清潔整齊。無蠅、無鼠、無嶂螂和其它昆蟲。存放醬油、糧食等副食調(diào)味品要做到能見容器物本色無油垢口優(yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)加工用的刀、工作臺(tái)、墩、洗菜池、盆、盤等工具容器，用后要洗刷干凈定位，并定期消毒，達(dá)到刀無銹，墩無霉。要做到葷素菜分開加工、廢棄物要及時(shí)處理，放在專用容器內(nèi)，不積壓，不暴露?？趦?yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)加工完畢后，工作場(chǎng)地，下水道要清理干凈，不能有魚腥味，地溝不準(zhǔn)有垃圾剩積?？趦?yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，按規(guī)范著裝，帶帽，嚴(yán)禁吸煙?？趦?yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)工作完畢應(yīng)做到三干凈即“人身上干凈、臺(tái)上砧板干凈、地面干凈”保持一天三清理上班時(shí)清理工作臺(tái)和砧板，中午下班清理一次，晚上下班清理臺(tái)面和地面及環(huán)境衛(wèi)生口優(yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)經(jīng)常性清理冰柜，做到每天一小清三天一大清，定期化霜，有序擺放?？趦?yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)被檢查門店負(fù)責(zé)人簽名：培訓(xùn)質(zhì)檢部檢查專用表培訓(xùn)質(zhì)檢部檢查專用表精選范文、公文、論文、和其他應(yīng)用文檔，如需本文，請(qǐng)下載成本節(jié)能管理檢查表檢查門店： 檢查人： 檢查日期： 年月日項(xiàng)目序號(hào)檢查內(nèi)容評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)描述前廳開關(guān)燈、空調(diào)、消毒柜時(shí)間明確，并按規(guī)定執(zhí)行開關(guān)燈時(shí)間口優(yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)低值易耗品使用人明確，有明確規(guī)定時(shí)間更換，所有員工愛護(hù)餐廳財(cái)產(chǎn)口優(yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)開關(guān)燈時(shí)間明確，在開關(guān)旁張貼提示。（未按規(guī)定關(guān)燈或未張貼提示均為不達(dá)標(biāo)）口優(yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)冰箱使用責(zé)任人與具體擺放分類明確，遵循先進(jìn)先出的原則，具體清洗時(shí)間明確，且執(zhí)行口優(yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)抽油煙機(jī)開關(guān)時(shí)間明確，粘貼在開關(guān)旁且執(zhí)行口優(yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)出品部原材料擺放整齊，無變質(zhì)腐爛的情況，無過多存貨的情況?？趦?yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)節(jié)約用電用水。在用電、用水等設(shè)施旁張貼節(jié)能標(biāo)識(shí)，其他浪費(fèi)現(xiàn)象或沒有張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)的均為不達(dá)標(biāo)口優(yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)被檢查門店負(fù)責(zé)人簽名：服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)檢查表檢查門店： 檢查人： 檢查日期： 年月日項(xiàng)目檢查內(nèi)容評(píng)價(jià)評(píng)價(jià)描述（有照片的填寫照片編號(hào)）精選范文、公文、論文、和其他應(yīng)用文檔，如需本文，請(qǐng)下載精選范文、公文、論文、和其他應(yīng)用文檔，如需本文，請(qǐng)下載培訓(xùn)質(zhì)檢部檢查專用表培訓(xùn)質(zhì)檢部檢查專用表員工必須時(shí)刻保持頭發(fā)清潔。女士短發(fā)不過肩，長發(fā)應(yīng)扎或盤在腦后。發(fā)型樸素，不燙怪異發(fā)型，禁止夸張染色。男士前發(fā)不過眉，鬢角不過耳，后發(fā)不過衣領(lǐng)，發(fā)型樸素，禁止染發(fā)，每天認(rèn)真清理面部的胡須，保持干凈整潔。口優(yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)收銀人員、服務(wù)人員原則要求淡妝上崗，濃妝和彩妝不宜?？趦?yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)女員工上班可佩戴一對(duì)耳釘。已婚人員可佩戴一枚婚戒，工作期間禁止佩戴其他任何夸張飾品。口優(yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)員工必須穿著公司要求的統(tǒng)一工裝上崗，領(lǐng)扣必須全部扣上，圍裙必須按規(guī)定系好，帽子全部戴起，保證工裝干凈整潔?？趦?yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)工作銘牌應(yīng)該佩戴在左胸前。嚴(yán)禁將工作證反戴，員工應(yīng)保持工作證整潔，不得佩戴臟、殘、損的工作銘牌。工作銘牌上不得粘貼飾品。口優(yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)迎賓時(shí)，迎賓人員面帶微笑面向顧客，同時(shí)使用禮貌用語如“您好，歡迎光臨！”等。（如果在非營業(yè)時(shí)間巡店可以采取向店長或值班干部現(xiàn)場(chǎng)提問的方式檢查）口優(yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)入錄產(chǎn)品前，收銀員需核對(duì)產(chǎn)品是否有核對(duì)，點(diǎn)單是否清晰口優(yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)嚴(yán)格執(zhí)行唱收唱付原則；微笑服務(wù)，禮貌熱情、友好接待顧客?？趦?yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)找零時(shí)收銀員需面帶微笑注視顧客，用雙手將零錢遞給顧客，同時(shí)對(duì)顧客本次用餐表示感謝和歡迎顧客下次光臨?？趦?yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)服務(wù)人員必須熟悉服務(wù)技能，熱情禮貌回答顧客詢問?？趦?yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)實(shí)行站立服務(wù)，主動(dòng)招呼顧客，并使用禮貌用語口優(yōu)秀口達(dá)標(biāo)口不達(dá)標(biāo)及時(shí)響