生物：第18章第2節(jié)微生物與人類的關(guān)系精品北師大版八年級上省名師優(yōu)質(zhì)課賽課獲獎?wù)n件市賽課一等獎?wù)n件

溫故知新1、什么是微生物？2、微生物在生物圈中的作用是什么？個體微小、結(jié)構(gòu)簡單的低等生物。對生態(tài)系統(tǒng)的物質(zhì)循環(huán)起著不可替代的作用。第1頁微生物對生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)循環(huán)起著不可替換作用，它們與我們?nèi)祟惿钜灿兄H密關(guān)系。你能列舉出它們與人類生活和健康方面實(shí)例嗎？第2頁第2節(jié)微生物與人類關(guān)系

第18章生物圈中微生物第3頁艾滋病毒艾滋病引起的皮膚疾病非典病毒禽流感病毒痢疾桿菌流感病毒微生物與疾病1、第4頁艾滋病毒艾滋病引起的皮膚疾病T細(xì)胞表面有許多艾滋病病毒存在

愛滋病引發(fā)淋巴瘤艾滋病毒引發(fā)艾滋病第5頁世界衛(wèi)生組織于1988年1月將每年12月1日定為世界艾滋病日

第6頁非典病毒引發(fā)人體非經(jīng)典性肺炎非典病毒第7頁非典時期：第8頁禽流感病毒引發(fā)呼吸道傳染病流感病毒第9頁禽流感時期：第10頁痢疾桿菌：引發(fā)菌痢痢疾桿菌第11頁黃曲霉燒傷皮膚感染黃曲霉皮膚感染黃曲霉玉米感染黃曲霉黃曲霉感染皮膚及食物：致癌第12頁有毒蘑菇會引發(fā)：中毒死亡第13頁第14頁微生物與食品酵母菌是一類單細(xì)胞真菌，在食品和發(fā)酵工業(yè)上被廣泛利用酵母菌2、第15頁第16頁醋酸菌乳酸菌醋酸菌、乳酸菌等分別應(yīng)用于釀醋、制酸奶等食品工業(yè)。山西老陳醋第17頁乳酸菌可制泡菜：乳酸菌第18頁想一想1、制作泡菜主要是哪種微生物起作用？說出這種微生物起源？

乳酸菌起源于菜壇、料液2、配料中為何要加糖？

乳酸菌分解糖產(chǎn)生乳酸3、為何注入料液要淹沒菜蔬并將泡菜壇密封起來？乳酸菌在沒有氧氣情況下才能正常生活。

第19頁（快速）家常泡菜制作：1.將圓白菜洗凈切或撒適中塊；胡蘿卜去皮洗凈，切菱形片。2.鍋中水燒沸加少許鹽，下入胡蘿卜片焯燙片刻撈出。

3.關(guān)火下入圓白菜燙至變色撈出，與胡蘿卜一同放入冷水中冷卻。

4.鍋置火上少許油炸糊花椒、干辣椒第20頁5.趁熱淋入瀝干水圓白菜上，調(diào)入乳酸料液3勺、香醋3勺、白糖3勺、鹽1/3勺、炸辣椒、花椒。6.拌勻包上保鮮膜放入冰箱冷藏1-2小時即可食用。第21頁蘑菇、木耳、靈芝、猴頭等真菌能夠直接食用或藥用蘑菇黑木耳靈芝猴頭菌木耳第22頁即使很多微生物對人類有益，不過也有許多對人類有害。一些細(xì)菌（枯草桿菌）和真菌（根霉）在適宜條件下會使事物腐敗，所以，長久貯存食物普通要加防腐劑或放在冰箱里。根霉甚至有些微生物還會引起人類疾病，危害人體健康?？莶輻U菌注意：第23頁3、微生物在醫(yī)藥上的廣泛應(yīng)用：青霉第24頁酵母菌能提取維生素：第25頁細(xì)菌學(xué)家：弗萊明1928年9月英國倫敦圣馬利醫(yī)院1945年，佛萊明與錢恩同獲諾貝爾醫(yī)學(xué)生物獎

第26頁第27頁放線菌能產(chǎn)生抗生素：種類繁多：鏈霉素、金霉素、卡那霉素、慶大霉素等。第28頁

抗生素不但能夠用來防治人類一些傳染病，還能夠防治家禽和家畜一些疾病。但，必須要恰當(dāng)使用！第29頁中國每年有八萬人死于抗生素濫用?。?！高度重視：第30頁4、微生物應(yīng)用前景微生物除了在食品和醫(yī)藥工業(yè)應(yīng)用外，在氨基酸、甜味劑、食用有機(jī)酸，酶制劑、菌肥和農(nóng)藥生產(chǎn)方面得到應(yīng)用。在我國農(nóng)村，利用秸稈、糞便和產(chǎn)甲烷細(xì)菌等產(chǎn)生沼氣，能夠用于家庭照明和供暖等。近年來，人們經(jīng)過基因工程用微生物生產(chǎn)胰島素、乙肝疫苗、干擾素等。另外，微生物在采油、冶金、治理環(huán)境污染等方面也有著遼闊前景。第31頁第32頁沼氣(甲烷細(xì)菌)做飯

照明取暖發(fā)酵技術(shù)第33頁疫苗轉(zhuǎn)基因技術(shù)第34頁微生物采油第35頁污水處理場第36頁總之，微生物與人類關(guān)系親密。有些微生物能夠使食物腐敗、使人患病，但多數(shù)微生物是有益于人類，如用于制作食品、制藥等。我們要控制有害微生物、利用有益微生物，使微生物更加好地與人類相處。第37頁微生物人類第38頁小結(jié)：一、微生物使人患病1、艾滋病毒：艾滋病2、痢疾桿菌：菌痢3、黃曲霉：致肝癌4、有毒蘑菇：引發(fā)中毒死亡第39頁二、微生物廣泛用于食品生產(chǎn)1、酵母菌：制面包、制酒2、乳酸菌：制泡菜、酸奶3、醋酸菌：制醋4、蘑菇、木耳、靈芝：能夠直接食用或者藥用第40頁三、微生物在醫(yī)藥工業(yè)中應(yīng)用廣泛：1、酵母菌：可提取維生素2、青霉：青霉素3、放線菌：鏈霉素、金霉素、卡那霉素等四、微生物應(yīng)用前景遼闊：應(yīng)用于：食品、醫(yī)藥、治療疾病、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、防治農(nóng)業(yè)害蟲、發(fā)酵技術(shù)、轉(zhuǎn)基因技術(shù)、采油、冶金、環(huán)境治理等。第41頁酵母菌釀造制醋靈芝考制面包乳酸菌引起人類疾病醋酸菌食用藥用艾滋病毒發(fā)酵制作酸奶曲霉造酒你能連對線嗎？第42頁沙場練兵：

1、微生物與人類關(guān)系是（

）A、大部分微生物對人體有害，小部分有益于人B、全部微生物都是有害C、微生物是沒有害

D、大多數(shù)微生物有益于人類2、微生物被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)上。制作酸奶和泡菜所利用微生物是（

）

A.酵母菌

B.乳酸菌C.醋酸菌

D.霉菌

A

B第43頁3、使人患病細(xì)菌，普通屬于（

）

A異養(yǎng)寄生

B異養(yǎng)腐生

C自養(yǎng)

D以上都不對4、四川泡菜美味與菜中含有酸味親密相關(guān)，泡菜中酸味主要來自于以下哪種生物（

）

A.乳酸菌

B.醋酸菌

C.酵母菌

D.米曲霉

AA第44頁

5、在制作饅頭和釀酒過程中都需要微生物是（

）

A.曲霉菌

B.酵母菌

C.青霉菌

D.乳酸菌

6、酸奶是一個味道鮮美，營養(yǎng)價值較高乳制品。它