食品安全論壇李曉明

.11.20食品部廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心順德分中心環(huán)境POPs毒害物質(zhì)與食品安全--李曉明博士第1頁(yè)什么是環(huán)境POPs毒害物質(zhì)?(c)PCBs（多氯聯(lián)苯）

在環(huán)境中難以分解、并能長(zhǎng)距離遷移（持久/廣泛性）三致效應(yīng)（致癌、致畸、致突變）能被生物體富集和放大（生物積累性）對(duì)生態(tài)系統(tǒng)與人體含有潛在毒理影響（毒害性）(b)PCDFs（呋喃）(a)PCDDs（二惡英）廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心順德分中心第2頁(yè)造紙廠氯漂過(guò)程和紙漿生產(chǎn)廢水和飲用水處理化工生產(chǎn)污染物釋放到空氣中廢氣生活垃圾焚燒汽車尾氣

環(huán)境POPs毒害物質(zhì)起源廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心順德分中心第3頁(yè)P(yáng)OPs廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心順德分中心POPs類毒害物質(zhì)全球遷移（全球分餾）第4頁(yè)二惡英宿命持久，難降解廢氣：長(zhǎng)距離遷移廢水：吸附于沉積物中食物鏈富集

環(huán)境POPs毒害物質(zhì)與食品安全廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心順德分中心第5頁(yè)環(huán)境POPs毒害食物鏈富集食物鏈富集：POPs物質(zhì)濃度逐層富集，濃度逐層增加廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心順德分中心第6頁(yè)比利時(shí)飼料二惡英類污染事件日本米糠油事件臺(tái)灣食用油事件年3月意大利莫扎里奶酪召回事件

環(huán)境POPs毒害物質(zhì)與食品安全廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心順德分中心POPs毒害物質(zhì)食品安全事件食品生產(chǎn)原料基地、生產(chǎn)環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程，或者是食品流通步驟都可能受到化學(xué)毒害物質(zhì)污染而引發(fā)食品安全問(wèn)題。第7頁(yè)人體接觸95%來(lái)自飲食（乳制品，魚(yú)類，肉類，母乳）靠近危險(xiǎn)廢物堆放場(chǎng)，或焚燒爐空氣，水，皮膚接觸（次主要）職業(yè)接觸

環(huán)境POPs毒害物質(zhì)與食品安全廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心順德分中心第8頁(yè)

環(huán)境POPs毒害物質(zhì)與食品安全廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心順德分中心美國(guó)環(huán)境署公布日攝入耐受量：10pg-TEQ/kg-體重/天第9頁(yè)歐盟（/32/EC）限量值植物源性飼料材料：1.25ng/kg礦物源性飼料材料：1.50ng/kg植物油及副產(chǎn)品：1.50ng/kg動(dòng)物脂肪，包含乳及蛋類脂肪：3.0ng/kg陸生動(dòng)物產(chǎn)品，包含乳及乳制品，蛋及蛋制品：1.25ng/kg魚(yú)油:24ng/kg魚(yú)、其它水生動(dòng)物及產(chǎn)品和副產(chǎn)品:4.50ng/kg微量元素化合物類添加劑：1.50ng/kg單位：WHO-TEQng/kg1ng=10-9分析過(guò)程樣品量100g左右，二惡英量只有匹克級(jí)，1pg=10-12g/32/EC廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心順德分中心第10頁(yè)二惡英類物質(zhì)監(jiān)測(cè)采樣與前處理非常復(fù)雜，屬于超痕量、多組分分析難以利用常規(guī)分析伎倆進(jìn)行有效分離和定性定量，分析所用標(biāo)準(zhǔn)樣品價(jià)格昂貴，操作復(fù)雜。二惡英對(duì)人員健康含有直接危害，試驗(yàn)室需要進(jìn)行嚴(yán)格防護(hù)。常規(guī)分析試驗(yàn)室和普通低分辨質(zhì)譜無(wú)法到達(dá)上述要求。

(1)高靈敏度。

當(dāng)前最好HRGC/HRMS對(duì)2,3,7,8-T4CDD絕對(duì)檢出限可達(dá)20fg(1fg=10-15g)，方法檢出限也能夠到達(dá)50fg以下。(2)高選擇性。(3)高特異性。(4)嚴(yán)格質(zhì)量確保辦法。二惡英檢測(cè)技術(shù)與設(shè)備廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心順德分中心第11頁(yè)廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢驗(yàn)?zāi)芰V東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心順德分中心本中心前處理單元第12頁(yè)本中心高分辨氣-質(zhì)聯(lián)用儀(HRGC-HRMS)廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢驗(yàn)?zāi)芰?qiáng)勁（磁場(chǎng)+電場(chǎng)）將質(zhì)譜分辨率提升至80000.00廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心順德分中心第13頁(yè)本試驗(yàn)室已經(jīng)掌握了各種食品、飼料、油脂、大氣、水體、土壤等樣品基質(zhì)二惡英類化合物前處理關(guān)鍵技術(shù)，尤其對(duì)復(fù)雜樣品基質(zhì)有豐富處理經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)前試驗(yàn)室高分辨質(zhì)譜運(yùn)行良好，分辨率最高達(dá)8萬(wàn)，日常運(yùn)行維持>10,000。本試驗(yàn)室已經(jīng)報(bào)名第28屆Interlab二惡英類化合物國(guó)際比對(duì)---“InterlaboratoryComparisononDioxinsinFood”廣東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢驗(yàn)?zāi)芰V東省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心順德分中心第