學(xué)會(huì)識(shí)別不安全食品

精品文檔-下載后可編輯學(xué)會(huì)識(shí)別不安全食品民以食為天，飲食是維系我們生命和生長(zhǎng)發(fā)育的必需，也是生存的最基本要求。然而，在科技發(fā)展的今天，我們卻開(kāi)始為食物擔(dān)憂(yōu)。食物污染造成的疾病已經(jīng)成為當(dāng)今世界上嚴(yán)重威脅人們健康的、最廣泛的衛(wèi)生問(wèn)題。

衛(wèi)生，衛(wèi)生，保衛(wèi)生命。普通百姓應(yīng)掌握一定的食品安全知識(shí)，學(xué)會(huì)甄別，不貪圖便宜，從正規(guī)商場(chǎng)、超市購(gòu)買(mǎi)食物。下面就簡(jiǎn)單介紹幾招識(shí)別常見(jiàn)不安全食物的小竅門(mén)。

辨別污染的魚(yú)

一看魚(yú)形。受污染嚴(yán)重的魚(yú)形體顯得比較怪異，與正常同類(lèi)魚(yú)相比，往往顯得頭大尾小，脊椎出現(xiàn)彎曲甚至畸形，嚴(yán)重者外皮發(fā)黃，尾部發(fā)青；

二看魚(yú)眼。病死魚(yú)眼睛混濁，黯淡無(wú)光澤，甚至向外鼓出；

三看魚(yú)鰓。毒物容易蓄積在魚(yú)鰓里，所以受到污染的魚(yú)鰓表面較粗糙，呈暗紅色；

四聞氣味。正常魚(yú)有魚(yú)腥味，受污染的魚(yú)則氣味異常，呈煤油味、氨味、大蒜味、火藥味等。

辨別注水肉

正常瘦肉外表呈風(fēng)干狀，顏色略微發(fā)烏，注水后的瘦肉像冼過(guò)一樣，看上去水淋淋的發(fā)亮。注水肉粘刀，不注水的肉不易粘刀。用干凈的餐巾紙貼在瘦肉表面，稍壓片刻，待紙略濕后揭下來(lái)，正常豬肉上的紙只是略濕，能基本完整地揭下來(lái)，并且可以點(diǎn)燃；若是注水豬肉，由于餐巾紙吸水過(guò)多，不容易揭下來(lái)，而且不能點(diǎn)燃。

識(shí)別“加料”面粉

很多人以為面粉越白越好，孰不知特別白的面粉往往使用了超標(biāo)的增白劑，對(duì)人體有害。從色澤上看，未增白面粉和面制品為乳白色或微黃色，使用增白劑的面粉及其制品呈雪白或慘白色。從氣味上辨別，未增白面粉有一股面粉固有的清香氣味，而使用增白劑的面粉淡而無(wú)味，甚至帶有少許化學(xué)藥品味。增白劑過(guò)多的面粉蒸出的面食異常白亮，但會(huì)失去面食特有的香味。

識(shí)別硫磺薰過(guò)的銀耳

從色澤上看，正常銀耳是很自然的淡黃色，如果顏色很白就要小心了。從形狀上看，好銀耳的氣味應(yīng)該是自然芳香，如果能聞到刺激的氣味，建議不要購(gòu)買(mǎi)。銀耳本身應(yīng)無(wú)味道，選購(gòu)時(shí)可取少許試嘗，如對(duì)舌有刺激或辣的感覺(jué)，很可能就是用硫磺熏蒸過(guò)的。

識(shí)別甲醛泡水發(fā)貨

為了更好的賣(mài)相，一些攤販會(huì)用甲醛溶液(福爾馬林)浸泡蝦仁等水發(fā)產(chǎn)品。食用這些特殊美化的水發(fā)貨，會(huì)損害肝、腎，甚至誘發(fā)癌癥。

甲醛浸泡之后蝦仁蛋白質(zhì)疑固，因而整個(gè)蝦仁變得堅(jiān)韌、富有彈性，不易破碎，表面晶瑩透亮，食之脆如海蜇，但嗅之有淡淡的藥水味，缺少海鮮特有的美味。

識(shí)別催熟的番茄

催熟的番茄多為反季節(jié)上市，通體全紅，手感很硬，外觀(guān)呈多面體，掰開(kāi)后可見(jiàn)子呈綠色或未長(zhǎng)子，瓤?jī)?nèi)無(wú)汁；自然成熟的西紅柿蒂周?chē)行┚G色，捏起來(lái)很軟，外觀(guān)圓滑，子粒是土黃色，肉質(zhì)紅色、沙瓤、。

識(shí)別化肥豆芽

用化肥或除草劑催發(fā)的豆芽生長(zhǎng)快、長(zhǎng)得好，但無(wú)清香脆嫩的口味。殘存的化肥等物質(zhì)在微生物的作用下可生成亞硝胺，有誘發(fā)食道癌和胃癌的危險(xiǎn)。在選購(gòu)豆芽時(shí)，先要抓一把聞聞?dòng)袩o(wú)氨味，再看看有無(wú)須根，如果發(fā)現(xiàn)有氨味、無(wú)須根，就不要購(gòu)買(mǎi)和食用。

識(shí)別假奶粉

假奶粉最明顯的特點(diǎn)是有結(jié)晶，無(wú)光澤，呈白色或其他不自然的顏色，奶味淡或無(wú)奶味，粉粒粗，甜度大。

識(shí)別色素葡萄酒

假“干紅葡萄酒”實(shí)際上是用色素加酒精勾兌而成的，多喝對(duì)身體有害。取一張干凈的白色餐巾紙鋪在桌面上，把裝有