《新時(shí)代勞動教育教程與實(shí)踐》第四章

新時(shí)代勞動教育與實(shí)踐第一章

勞動觀念，決定一生第二章

勞模精神，引領(lǐng)時(shí)代第三章

實(shí)干興邦，匠心筑夢第四章

家務(wù)自理，自立自強(qiáng)第五章

美麗家園，齊心共育第六章

善待生活，幸?？善诘谄哒?/p>

學(xué)工學(xué)農(nóng)，豐富體驗(yàn)第八章

知行合一，全面發(fā)展第九章

政策暖心，求學(xué)無憂緒論

勞動是一切幸福的源泉第十章

志愿服務(wù)，回報(bào)社會第十一章

創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)，逐夢未來目錄第四章 家務(wù)自理，自立自強(qiáng)客艙安全管理與應(yīng)急處置簽到掃碼下載文旌課堂APP掃碼簽到（202X.X.XXXX:00至202X.X.XXXX:10）簽到方式教師通過“文旌課堂APP”生成簽到二維碼，并設(shè)置簽到時(shí)間，學(xué)生通過“文旌課堂APP”掃描“簽到二維碼”進(jìn)行簽到。。勞動也是一種學(xué)習(xí)，它不但能使學(xué)生將課堂上學(xué)到的理論知識通過動手實(shí)踐得到驗(yàn)證和深化，更是認(rèn)識世界的一種方式。正所謂“一屋不掃，何以掃天下？”只有從一根線、一粒米的小事做起，由近及遠(yuǎn)，由小及大，成長的基石才能一層層夯實(shí)，人生的扣子才能一粒粒扣緊。知識目標(biāo)掌握衣物清洗常識、熨燙實(shí)用技巧、衣物縫補(bǔ)技巧和收納操作指南。熟悉如何選購食材、制作冷菜和熱菜。了解調(diào)味品與火候、飲食營養(yǎng)與健康等的相關(guān)知識。掌握如何掃地拖地、門窗除垢等的相關(guān)知識。了解家用器物養(yǎng)護(hù)與維修的相關(guān)知識。素質(zhì)目標(biāo)主動承擔(dān)家務(wù)勞動，在家務(wù)勞動中感知勞動的魅力。從小事做起，培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣。學(xué)習(xí)目標(biāo)實(shí)踐目標(biāo)培養(yǎng)持之以恒的毅力。養(yǎng)成良好的習(xí)慣并堅(jiān)持下去。思想導(dǎo)讀某大學(xué)在新學(xué)期的課程中增設(shè)了一門名為“家常菜”課程。這門課是學(xué)校試點(diǎn)開設(shè)的勞動教育課程，共開設(shè)兩個教學(xué)班，人數(shù)均為20人，學(xué)分為1分。除必要的理論知識外，實(shí)踐操作占據(jù)了這門課大多數(shù)的學(xué)時(shí)。這門課將教授青椒土豆絲、八寶辣醬、菠蘿咕咾肉、干燒大蝦、水餃、蔬菜包、面包和蛋糕的制作方法。這個光看課程大綱就讓人饞涎欲滴的烹飪課，引發(fā)了網(wǎng)絡(luò)熱議。部分網(wǎng)友提出了疑問：讓大學(xué)生在課堂上學(xué)烹飪，真的有必要嗎？大學(xué)作為教書育人的最高殿堂之一，其課程設(shè)置一定程度上反映著社會重要研究議題，同時(shí)也承擔(dān)著指引科學(xué)文化事業(yè)發(fā)展方向的責(zé)任。比起涉及國計(jì)民生的科研事業(yè)，烹飪似乎更像是一個家長里短的“小事情”。高校開設(shè)做飯課，有必要嗎？思想導(dǎo)讀但事實(shí)上，“小事情”和“大事業(yè)”并不存在沖突。而在大學(xué)開設(shè)烹飪課這樣的“小事情”也有其獨(dú)到的意義。烹飪是一種勞動，也是一門有著悠久歷史的藝術(shù)。烹飪本身也是一種發(fā)現(xiàn)美、創(chuàng)造美的過程。通過學(xué)習(xí)烹飪，學(xué)生們懂得了珍惜糧食，學(xué)會了感恩父母，也能在實(shí)踐中進(jìn)行觸類旁通的創(chuàng)新，同時(shí)，還能在學(xué)業(yè)壓力之余，收獲一份淳樸的快樂……作為一項(xiàng)勞動技能，烹飪的價(jià)值不勝枚舉?！耙晃莶粧吆我話咛煜隆保@句話恰如其分地詮釋了勞動與事業(yè)的內(nèi)在聯(lián)系。對于當(dāng)下社會而言，全面發(fā)展的人才不僅需要“上知天文下知地理”的知識儲備，同樣也得具備“上得廳堂下得廚房”的生活技能。高校開設(shè)做飯課，有必要嗎？思想導(dǎo)讀勞動沒有高低貴賤之分，勞動也沒有止境之說。只要愿意通過努力勞動付出，都是對社會有價(jià)值的貢獻(xiàn)，這或許也是烹飪課等勞動教育課程所要向社會傳遞的價(jià)值觀。“幸福存在于生活之中，而生活存在于勞動之中?！遍_設(shè)烹飪課不只是為了教會學(xué)生烹飪技能，更重要的是讓學(xué)生通過勞動明白生活的意義。資料來源：光明網(wǎng)（有改動）高校開設(shè)做飯課，有必要嗎？想一想（1）你認(rèn)為高校開設(shè)“做飯課”“種田課”“家政課”有必要嗎？說出你的理由。（2）你平時(shí)在家做家務(wù)嗎？你會哪些家務(wù)呢？第一節(jié)

正衣冠第二節(jié)

調(diào)五味目錄第三節(jié)

律起居第四節(jié)

了解器物養(yǎng)護(hù)與維修第一節(jié)正衣冠相關(guān)知識一、衣物清洗常識（一）洗前的準(zhǔn)備工作1．區(qū)分衣物在清洗衣物之前，應(yīng)將衣物區(qū)分開來，以免其中部分衣物受到其他衣物的污染，具體如下：（1）內(nèi)衣與外衣要分開。（2）兒童的衣物與成人的衣物要分開。（3）健康人的衣物與病人的衣物要分開。（4）不同顏色的衣物要分開。相關(guān)知識2．區(qū)分衣物面料常見的衣物面料包括紡織纖維和皮革等。紡織纖維包括天然纖維和化學(xué)纖維，其中，天然纖維包括植物纖維（如棉、麻等）和動物纖維（如羊毛、蠶絲等），化學(xué)纖維包括人造纖維（人造毛、人造棉、人造絲等）和合成纖維（滌綸、腈綸、氨綸、丙綸等）。皮革由真皮、再生皮和人造革組成。不同的面料具有不同的特點(diǎn)，應(yīng)采用不同的清洗和保養(yǎng)方法，具體見衣物上的水洗標(biāo)。3．檢查衣物表面及口袋檢查衣物表面是否有難以清洗的臟東西（如油漆、嚼過的口香糖等），如有，應(yīng)在清洗前處理掉；檢查衣物口袋中是否有錢幣、首飾、票據(jù)、衛(wèi)生紙等，如有，應(yīng)及時(shí)取出。相關(guān)知識（二）體力勞動和腦力勞動1．手洗（1）可用手洗的衣物：絲（麻）織品，人造棉、毛、絲等制品，羽絨制品，沾有汽油的衣物等。另外，可機(jī)洗的衣物，如果領(lǐng)口、袖口等部位污物很多且用機(jī)洗難以洗凈時(shí)，可先用手洗再用機(jī)洗。（2）手洗衣物的要求：①注意領(lǐng)口、袖口等容易臟的地方；②根據(jù)衣物的面料，對衣物進(jìn)行合理浸泡，但應(yīng)注意浸泡時(shí)間；③要用清水將衣物漂洗干凈。（3）手洗衣物的基本方法。常見的衣物清洗手法有搓洗、刷洗、拎洗、揉洗等。相關(guān)知識2．機(jī)洗家庭中使用的洗衣機(jī)可分為兩類：一類是全自動洗衣機(jī)，另一類是半自動洗衣機(jī)。（1）用全自動洗衣機(jī)清洗衣物時(shí)，可根據(jù)衣物情況選擇合適的清洗功能進(jìn)行清洗。（2）用半自動洗衣機(jī)清洗衣物時(shí)，可按以下程序操作：①注水。根據(jù)所清洗衣物的數(shù)量，向洗衣機(jī)水桶注入適量的水（水量應(yīng)在機(jī)器規(guī)定的上下限水位內(nèi)），倒入適量的清洗劑，然后放入要清洗的衣物。②洗滌。根據(jù)要求選擇清洗模式，并按衣物面料和衣物臟污程度選擇清洗時(shí)間。③漂洗。洗完后漂洗2～3次，每次2～3分鐘，直至衣物干凈。④脫水。將洗干凈的衣物均勻地放入脫水桶內(nèi)，放好脫水桶壓蓋，蓋好桶蓋進(jìn)行脫水。⑤取出。脫好水后，及時(shí)取出衣物晾曬。相關(guān)知識（三）具體勞動和抽象勞動科學(xué)合理地晾曬衣物，是保持衣物良好形態(tài)的重要環(huán)節(jié)。在衣物清洗完畢后，要根據(jù)衣物的面料、顏色等來確定晾曬方法。以下簡要介紹幾類不同面料衣物的晾曬方法：（1）棉麻類衣物，一般可放在陽光下直接晾曬，為避免褪色，衣物最好反面朝外。（2）絲綢類衣物，其耐光性差，經(jīng)暴曬后會褪色，因此應(yīng)反面朝外，放在陰涼通風(fēng)處自然晾干，嚴(yán)禁用火烘烤。（3）毛料衣物，反面朝外，放在陰涼通風(fēng)處晾干。（4）化纖類衣物，在陰涼處晾干，不宜在日光下暴曬，以免面料發(fā)黃。相關(guān)知識課堂劉女士在朋友圈招聘保姆照顧自己上大一的女兒，這一舉動引發(fā)網(wǎng)友熱議。劉女士稱自己平時(shí)很忙，沒有時(shí)間照顧女兒，女兒雖然上大學(xué)了，但是從小沒做過家務(wù)，所以想找一個保姆照顧女兒。請問：（1）你如何看待劉女士給上大學(xué)的女兒招聘保姆這一舉動？（2）你在家是否常做家務(wù)？在學(xué)校是否能整理好自己的“一畝三分地”？活動相關(guān)知識二、熨燙實(shí)用技巧（一）熨燙步驟（1）向熨燙機(jī)內(nèi)注水。最好向熨燙機(jī)內(nèi)注入冷開水或純凈水，因?yàn)槔溟_水或純凈水加熱后一般很少會產(chǎn)生水垢，有利于避免熨燙機(jī)的噴氣孔被水垢堵塞。（2）選擇溫度。熨燙機(jī)上一般會有調(diào)節(jié)溫度的旋鈕，使用時(shí)可根據(jù)衣物的材質(zhì)選擇不同的溫度，也可根據(jù)衣物水洗標(biāo)上標(biāo)注的熨燙標(biāo)志選擇合適的溫度。（3）熨燙。應(yīng)在水溫達(dá)到所調(diào)溫度后再開始熨燙，因?yàn)樵跍囟炔粔驎r(shí)，無法達(dá)到理想的熨燙效果。熨燙過程中應(yīng)保持衣物平整，以免在衣物上留下新的褶皺。（4）熨燙完的衣物不要馬上放入衣柜，而應(yīng)先掛在通風(fēng)處，待衣物干透之后再放入衣柜，以免衣物發(fā)霉。相關(guān)知識（二）不同面料衣物的熨燙方法（1）棉麻衣物。棉麻衣物的熨燙溫度一般為160～200℃。熨燙要領(lǐng)：動作敏捷，但速度不能過快；往返熨燙的次數(shù)不宜過多；用力不宜過猛；熨燙淡色棉麻衣物時(shí)應(yīng)保持勻速，以免衣物局部因熨燙時(shí)間過長而發(fā)黃。（2）絲質(zhì)衣物。絲質(zhì)衣物的熨燙溫度一般為110～120℃。絲質(zhì)衣物的熨燙溫度不能過高，以免衣物褪色、軟化、變形等。熨燙要領(lǐng)：墊布熨燙或熨燙衣物反面；要不斷移動熨燙機(jī)的位置，以免產(chǎn)生印跡或水漬，影響衣物的美觀性。（3）皮衣。皮衣的熨燙溫度一般在80℃以下。熨燙要領(lǐng)：墊干燥的薄棉布進(jìn)行熨燙；用力要輕，以防損壞衣物。（4）毛織衣物。對于毛織衣物，要根據(jù)衣物的厚度來選擇熨燙溫度，一般而言，薄款毛織衣物的熨燙溫度在150℃以下，厚款毛織衣物的熨燙溫度在200℃以下。熨燙要領(lǐng)：墊濕布熨燙；平穩(wěn)地移動熨燙機(jī)，移動速度不宜過快。（5）合成纖維衣物。不同的合成纖維衣物，其耐熱程度各不相同。在對合成纖維衣物進(jìn)行初次熨燙前，可先在衣物里面不明顯的部位試熨，在調(diào)整好熨燙溫度后，再進(jìn)行大面積熨燙。相關(guān)知識三、衣物縫補(bǔ)技巧（1）平針縫是最基礎(chǔ)的針法，也是最常用的針法。這種針法主要用于拼接布料和縫制衣物輪廓。采用這種針法時(shí)要注意針腳間隔均勻，一般為3毫米左右，也可根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整。（2）藏針縫是一種很實(shí)用的針法，能夠有效隱匿線跡，常用于縫制衣物上不易在反面縫合的區(qū)域。（3）鎖邊縫一般用于縫制織物的毛邊，以防織物的毛邊散開。（4）包邊縫、扣眼縫與鎖邊縫的用途相同，但裝飾性和實(shí)用性更強(qiáng)。相關(guān)知識課堂情景一：小明在跑步時(shí)不小心摔倒，磕破了褲子，準(zhǔn)備自己動手縫好。情景二：母親節(jié)就要到了，小菲想親手縫制一個香囊送給媽媽。請問：在上述兩種情景中，小明和小菲分別應(yīng)采用哪種針法？活動相關(guān)知識四、收納操作指南（一）折疊衣物（1）折疊襯衣的要領(lǐng)：①將襯衣攤開并撫平，系上紐扣；②將襯衣翻過去，使襯衣正面在下，背面在上；③將襯衣?lián)崞?，以紐扣為中心，將兩邊的衣袖向中間折疊，再將襯衣下擺向上折疊；④將襯衣翻過去，使襯衣正面在上；⑤整理撫平。相關(guān)知識（2）折疊西褲的要領(lǐng)：①拉上拉鏈，扣上扣子；②將西褲的兩條褲線對齊，然后用手將西褲撫平；③將西褲沿褲線對折兩次。（3）折疊無褲線的休閑褲的要領(lǐng)：①拉上拉鏈，扣上扣子；②以褲襠為中心，將兩條褲腿對折后撫平；③將褲子沿褲縫線對折兩次。相關(guān)知識（4）折疊羽絨服的要領(lǐng)：①拉上拉鏈，扣上扣子；②將羽絨服攤開并撫平；③將衣袖平行疊于胸前；④將衣服下擺向上折疊至所需大小；⑤雙手慢慢擠壓出羽絨服內(nèi)的空氣。（5）折疊棉被的要領(lǐng)：①將棉被平鋪在床上；②將被子較長的一邊向內(nèi)折疊三分之一，再將與該邊對稱的另一邊向內(nèi)折疊三分之一，使被子疊成長條狀；③將被子較短的兩寬邊分別向內(nèi)折疊四分之一，中間留一條縫隙，最后沿縫隙對折。相關(guān)知識（二）擺放衣物（1）西服。西服上衣是立體剪裁，不宜折疊，因此最好用兩端較寬的衣架撐起西服上衣，再將其掛在衣柜中，以免西服上衣變形，影響美觀。擺放西褲時(shí)，可用帶夾子的衣架夾著折疊好的西褲的褲腳，使西褲懸垂掛放，也可將西褲褲腳的四條褲縫對齊后橫掛于衣架上或折疊后存放于衣柜內(nèi)。暫時(shí)不穿的西服，應(yīng)用專用衣罩罩起來，并掛在衣柜內(nèi)，以保持西服干凈、整潔。（2）羽絨服。對于羽絨服，要拉上拉鏈或扣上扣子，平攤后撫平，按羽絨服折疊方法折疊后放入衣柜。相關(guān)知識（3）棉衣。對于棉衣，要拉上拉鏈或扣上扣子，平攤后撫平，左右衣袖平行交疊在胸前，將衣服下擺向上折疊好，放入衣柜。需要注意的是，棉衣容易受潮生霉，必須拆洗干凈，曬干、晾涼后再放入衣柜。（4）小衣物。內(nèi)衣、襪子等小衣物，可將其卷好后放入抽屜中。（5）棉被、毛毯。應(yīng)按相應(yīng)的折疊方法將棉被、毛毯折疊成合適的大小擺放。棉被、毛毯吸濕性強(qiáng)，可先將其裝入密封性較好的包裝袋中，再放入衣柜。相關(guān)知識（三）收納鞋帽對于不同材質(zhì)的鞋子，應(yīng)采用不同的收納方法。對于布鞋，可將其曬干后直接放入鞋盒；對于需要刷鞋油保養(yǎng)的鞋子（如皮鞋），應(yīng)刷好鞋油后再放入鞋盒。針織帽子洗凈曬干后可直接存放在衣柜內(nèi)，外形立體的帽子應(yīng)掛放在衣柜內(nèi)，必要時(shí)可用物品填充，以防變形。調(diào)五味第二節(jié)相關(guān)知識一、選購食材選購食材前，要確定用餐人數(shù)、購買數(shù)量和購物地點(diǎn)。需要注意的是，最好從貨源可靠的購物地點(diǎn)購買食材。例如，蔬菜、肉、蛋、禽、水產(chǎn)類食材可到大菜市場購買，奶制品、速凍食品、調(diào)味品等可到正規(guī)超市購買。（一）選購安全的食材選購食材時(shí)，要特別注意食材的安全問題。選購安全的食材，可從以下幾個方面進(jìn)行。相關(guān)知識1．檢查食材的品質(zhì)狀況可以運(yùn)用感官，依據(jù)經(jīng)驗(yàn)來判斷食材的品質(zhì)。例如，用鼻子鑒別食材的氣味，判斷其是否散發(fā)異味；用眼睛觀察食材的外部特征，查看其是否霉變、腐??；敲擊食材（如禽蛋）的外殼，用耳朵辨別發(fā)出的聲音是否正常；用舌頭品嘗食材的味道，辨別其味道是否正常；用手觸摸食材的表面，了解其彈性和軟硬程度是否正常。2．查看食材的衛(wèi)生狀況觀察購物環(huán)境是否衛(wèi)生，如有沒有蒼蠅、蟑螂、老鼠等；操作人員是否按規(guī)范進(jìn)行操作，如是否佩戴口罩；抹布、案板、容器及其他相關(guān)工具是否按規(guī)范使用；等等。3．識別食材的標(biāo)簽可從食材的標(biāo)簽上了解食材是否安全：（1）認(rèn)證標(biāo)志。很多食材的包裝上都有認(rèn)證標(biāo)志，如有機(jī)食品標(biāo)志、綠色食品標(biāo)志、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志等，這些標(biāo)志代表著食材的安全品質(zhì)和管理質(zhì)量。（2）生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。食材的保質(zhì)期是指食材在正常條件下可以保證質(zhì)量、安全使用的期限，是食材的最佳使用期。不宜使用時(shí)間超過標(biāo)簽上標(biāo)注的保質(zhì)期的食材。此外，從生產(chǎn)日期和保質(zhì)期上，還可以判斷食材的新鮮程度，從而避免購買過期食材。（3）配料表。查看食材配料表中的配料是否符合要求，是否添加了不利于人體健康的食品添加劑。相關(guān)知識（二）選購健康的食材在選購食材時(shí)，要特別注意食材的營養(yǎng)價(jià)值，盡量做到科學(xué)搭配。人體所必需的營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、水等。這些營養(yǎng)素主要通過以下食物獲?。海?）糧食。糧食（如大米、小麥、玉米、紅薯、大豆等）是傳統(tǒng)膳食的主體，含有碳水化合物及人體所需的其他微量元素等，是人體能量的主要來源。（2）肉類。肉類包括各種畜肉、禽肉、魚肉等，主要含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽和維生素等，營養(yǎng)價(jià)值較高，有利于提高人體免疫力。（3）蔬菜和水果。蔬菜和水果主要含有維生素、無機(jī)鹽、膳食纖維等，在為人體提供能量的同時(shí)，也能促進(jìn)腸蠕動，預(yù)防便秘，促進(jìn)體內(nèi)的廢物和毒素排泄等。其中，水果中含有維生素C，可增強(qiáng)人體免疫力；含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖等，能直接被人體吸收，產(chǎn)生熱能。相關(guān)知識二、調(diào)味品與火候（一）調(diào)味品調(diào)味品是指在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應(yīng)用的，用于調(diào)和滋味和氣味并具有去腥、除膻、解膩、增香、增鮮等作用的物品。日常生活中，常見的調(diào)味品有油、鹽、醬油、醋、味精、雞精、芝麻油、醬類（如芝麻醬、番茄醬等）、豆豉、腐乳（如紅腐乳、白腐乳等）、蠔油、魚露、料酒，以及香辛料（如辣椒、桂皮、八角等）等。（二）火候烹飪菜肴十分講究火候，如果沒有把握好火候，所烹飪的菜肴或燒焦、或未煮熟、或失去應(yīng)有的味道。一般可根據(jù)以下兩點(diǎn)來確定火候：（1）食材的性質(zhì)。如果食材較軟、嫩、脆，宜用旺火進(jìn)行短時(shí)間烹煮；如果食材較硬、老、韌，宜用小火進(jìn)行長時(shí)間烹煮。（2）烹飪技法。采用炒、爆、炸等烹飪技法制作菜肴時(shí)多用旺火，采用燒、燉、煮、燜等烹飪技法制作菜肴時(shí)多用小火。相關(guān)知識課堂你知道哪些關(guān)于烹飪的知識？跟同學(xué)們分享一下吧。活動相關(guān)知識三、制作冷菜和熱菜（一）制作冷菜的方法冷菜又稱涼菜，是人們在日常生活中經(jīng)常食用的一類菜肴，如涼拌黃瓜、涼拌黑木耳、蔬菜沙拉等。以下簡要介紹幾種日常生活中常用的制作冷菜的方法：相關(guān)知識（1）拌。拌是指將食材切成絲、片、條或塊等形狀，加入調(diào)味品攪拌后，直接食用的菜肴制作方法，代表菜肴有蔥油拌海蜇、麻辣肚絲等。由于使用的調(diào)味品不同，以拌制作而成的冷菜的味道也有諸多變化，如咸鮮味、甜酸味、酸辣味、芥末味、椒麻味、麻辣味等。（2）腌。腌是指用鹽、糖、醋、料酒等制作成調(diào)味汁，再將食材放入調(diào)味汁中，使調(diào)味汁滲透于食材中的菜肴制作方法，代表菜肴有酸白菜、糟雞、醉蟹等。腌制而成的冷菜脆嫩爽口。（3）鹵。鹵是指將食材放入用調(diào)味品配好的鹵汁中烹煮至熟，然后晾涼的菜肴制作方法，代表菜肴有鹵鴨、鹵肫等。鹵有白鹵、紅鹵之分，其中，白鹵是放鹽、水和香料烹煮；紅鹵是放醬油、糖、水和香料烹煮。（4）熗。熗是指將切成一定形狀的食材進(jìn)行制熟處理（如焯水），之后趁熱加入調(diào)味品攪拌均勻，再晾涼的菜肴制作方法，代表菜肴有熗西藍(lán)花、熗生菜等。（5）油炸鹵浸。油炸鹵浸是指用油將食材炸制后，將食材倒入調(diào)配好的調(diào)味汁中浸漬或進(jìn)行加熱收汁，使調(diào)味汁滲透食材的菜肴制作方法，代表菜肴有油爆蝦、油爆魚等。相關(guān)知識（二）制作熱菜的方法熱菜是指經(jīng)過蒸、炒、煎、炸、燜、烤等程序制作而成的，需趁熱食用的菜肴。熱菜的種類很多，制作方法多樣，以下簡要介紹幾種日常生活中常用的方法。（1）蒸。蒸是指將食材直接放入或調(diào)味后放入蒸鍋中，以蒸汽將其加熱至酥爛入味的菜肴制作方法，代表菜肴有東坡肉、粉蒸肉等。（2）炒。炒是指將食材切成丁、絲、片等形狀后，放入熱油鍋內(nèi)，加入適量的調(diào)味品，快速翻炒攪拌的菜肴制作方法，代表菜肴有芹菜炒肉、番茄炒雞蛋等。相關(guān)知識（3）燉。燉是指將食材切成丁、絲、片等形狀后，放入裝有調(diào)味品的燉鍋中，再倒入適量的水，用小火進(jìn)行長時(shí)間烹制，使食材熟軟酥爛的菜肴制作方法，代表菜肴有雞肉燉蘑菇、豬肉燉粉條、排骨燉豆角等。燉制而成的菜肴具有湯多味鮮，保持原汁原味，形態(tài)完整，松而不碎等特點(diǎn)。（4）煎。煎是指在鍋中倒入少量油并加熱，再放入切成扁平狀的食材，將食材用小火煎至兩面金黃即可的菜肴制作方法，代表菜肴有香煎豆腐、生煎牛排等。（5）煮。煮是指將食材放入裝有適量水的湯鍋中，再加熱至食材成熟的菜肴制作方法，代表菜肴有開水白菜、水煮肉片等。（6）炸。炸是指將食材切成一定形狀，再放入調(diào)好的調(diào)味汁中腌漬入味，然后進(jìn)行拍粉或掛糊，最后放入油鍋中加熱成熟的菜肴制作方法，代表菜肴有蒜香排骨、椒鹽小黃魚等。炸制而成的菜肴具有外香酥、里鮮嫩的特點(diǎn)。拓展閱讀1．用火安全在使用燃?xì)庠钆腼兪澄飼r(shí)，應(yīng)注意以下四點(diǎn)：（1）烹飪過程中不要遠(yuǎn)離廚房，以防湯水溢出澆滅火苗造成燃?xì)庑孤?。?）廚房內(nèi)禁止存放酒精、汽油等易燃危險(xiǎn)物品，以免引起火災(zāi)。（3）保持燃?xì)庠钪車諝饬魍ā＃?）若聞到燃?xì)馕痘蛘邞岩扇細(xì)庑孤?，則應(yīng)立即關(guān)閉燃?xì)忾y門和附近的火源，同時(shí)打開門窗進(jìn)行通風(fēng)，注意不要開關(guān)任何電器，包括手機(jī)。若燃?xì)馕稘饬?，則應(yīng)立即離開現(xiàn)場并打電話報(bào)警，同時(shí)通知鄰居撤離。烹飪的注意事項(xiàng)拓展閱讀2．用電安全在使用電飯煲、電磁爐等電器烹飪食物時(shí)，應(yīng)注意以下兩點(diǎn)：（1）不用未擦干的手接觸電器及電器裝置，以防觸電。（2）用完電器后，應(yīng)關(guān)掉開關(guān)并拔下插頭，以防電器因長時(shí)間通電而損壞。3．烹飪工具使用安全在使用烹飪工具的過程中，應(yīng)注意以下四點(diǎn)：（1）玻璃器皿、瓷器不能擺放在操作臺邊緣，以免摔破傷人。（2）在使用刀具前，應(yīng)檢查刀具，確保刀具完好無損，以免在使用過程中發(fā)生意外。（3）在用刀具處理食材時(shí)，應(yīng)使用正確的握刀姿勢和扶料姿勢，如下圖所示。烹飪的注意事項(xiàng)拓展閱讀烹飪的注意事項(xiàng)拓展閱讀（4）在用完刀具后，應(yīng)將其插入刀套或放入刀架內(nèi)，不得將其放在操作臺邊緣及過高處，以免墜落傷人。4．其他注意事項(xiàng)除上述注意事項(xiàng)外，在烹飪食物時(shí)，還應(yīng)注意以下三點(diǎn)：（1）制作菜肴時(shí)，鍋內(nèi)的湯水不宜過多，以免溢出引發(fā)意外。（2）在拿剛蒸好或烤好的食物時(shí)，應(yīng)戴隔熱手套。若沒有隔熱手套，則可用干毛巾代替。（3）為減少烹飪過程中熱油飛濺的情況，應(yīng)提前濾干食材上的水分。烹飪的注意事項(xiàng)相關(guān)知識四、飲食營養(yǎng)與健康營養(yǎng)均衡的膳食不僅可以保證人體各項(xiàng)生理功能的正常運(yùn)行，還可以提高人體的抵抗力和免疫力，有利于預(yù)防和抵抗某些疾病。根據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會編制的《中國居民膳食指南（2022）》，一般人群可遵循以下八條膳食準(zhǔn)則：①食物多樣，合理搭配；②吃動平衡，健康體重；③多吃蔬果、奶類、全谷、大豆；④適量吃魚、禽、蛋、瘦肉；⑤少鹽少油，控糖限酒；⑥規(guī)律進(jìn)餐，足量飲水；⑦會烹會選，會看標(biāo)簽；⑧公筷分餐，杜絕浪費(fèi)。下圖為中國居民平衡膳食寶塔（2022）。相關(guān)知識律起居第三節(jié)相關(guān)知識一、作息規(guī)律研究表明，作息合理、規(guī)律能提高人體的免疫力，降低疾病發(fā)生的概率。在安排作息時(shí)間時(shí)，可參考表4-1。養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，作息規(guī)律，保持屋舍整潔、物品井然有序，過一種“有序”的生活，能讓我們心情舒暢，對我們的學(xué)習(xí)和工作也有很大的促進(jìn)作用。相關(guān)知識表4-1作息時(shí)間表時(shí)間段作息安排6:30—7:30起床。伸展腰肢，呼吸新鮮空氣，喝杯溫水，為一天的學(xué)習(xí)和工作做好準(zhǔn)備7:30—9:00吃早餐。時(shí)間再緊也要吃早餐，因?yàn)樗梢詭椭梭w維持血糖穩(wěn)定，為上午的學(xué)習(xí)和工作提供能量9:00—11:00這個時(shí)間段是學(xué)習(xí)和工作的第一個黃金時(shí)段。大部分人在這兩個小時(shí)內(nèi)頭腦最清醒、思路最清晰，因此可以在該時(shí)間段內(nèi)處理難度較大或較復(fù)雜的問題11:00—12:00吃點(diǎn)水果。在經(jīng)過較長時(shí)間的學(xué)習(xí)和工作后，人體的血糖會有所下降，可能導(dǎo)致人無法集中注意力。此時(shí)可以吃點(diǎn)水果，及時(shí)補(bǔ)充血糖12:00—13:00吃午餐。豐富的午餐能為人體提供能量，使人精神抖擻13:00—14:00午休。每天保證30分鐘的午休時(shí)間會使人精力充沛，還能起到保護(hù)心臟的作用14:00—18:00這個時(shí)間段是學(xué)習(xí)和工作的第二個黃金時(shí)段。此時(shí)身體和大腦都處于一天的巔峰狀態(tài)，應(yīng)在該時(shí)間段內(nèi)做細(xì)致而繁雜的工作18:00—19:00吃晚餐。晚餐應(yīng)多吃蔬菜，少吃高熱量食物。同時(shí)要注意，晚餐應(yīng)少吃，吃太多會引起血糖升高，并增加消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，影響睡眠質(zhì)量19:00—21:00可根據(jù)個人需求進(jìn)行體育鍛煉，這樣既能消耗晚餐中的熱量，又能輕松瘦身20:00—22:30做一些放松身心的活動，如看書、聽音樂等22:30上床睡覺。每天應(yīng)盡量保證8個小時(shí)的睡眠時(shí)間相關(guān)知識課堂參考表4-1，為自己設(shè)計(jì)一份合理的作息時(shí)間表?；顒酉嚓P(guān)知識二、屋舍整潔（一）掃地拖地1．掃地小技巧（1）清掃室內(nèi)地面時(shí)，盡量使掃帚不離地面；揮動掃帚時(shí)，可稍用力向下壓，這樣既能清掃灰塵和垃圾，又能防止灰塵揚(yáng)起；一般從狹窄處掃向?qū)挸ㄌ帲瑥倪吔翘帓呦蛑醒胩帲瑥奈堇飹呦蜷T口。（2）地上毛發(fā)較多時(shí)，可將廢棄的絲襪套在掃帚上掃地。絲襪在與地面摩擦?xí)r會產(chǎn)生靜電效應(yīng)，很容易吸附地上的毛發(fā)和灰塵。如果沒有絲襪，套塑料袋也可以起到同樣的作用。（3）清掃樓梯時(shí)，可以站在下一階，將垃圾從兩端掃至中央再往下掃。這樣能有效防止垃圾和灰塵從樓梯旁往下掉。（4）清掃室外區(qū)域時(shí)，應(yīng)順著風(fēng)向掃，以免掃過的區(qū)域被再次弄臟。相關(guān)知識2．拖地小技巧（1）巧用食鹽。用溫水加上食鹽拖地，不僅能加快地面上水的蒸發(fā)速度，使地上不留水漬，還能殺菌、抑菌。（2）巧用洗潔精、醋和小蘇打。在擦洗地板的水中加入少量洗潔精、醋或小蘇打，不僅能輕松除去地板上的灰塵，還能有效除去地板上的油污。（3）巧用檸檬汁。檸檬汁中的煙酸和有機(jī)酸具有殺菌作用。拖地時(shí)，在水里加入少量檸檬汁，不僅能有效殺菌，還能保持空氣清新。（二）門窗除垢（1）清理門窗邊框。先用廢舊牙刷或?qū)Ｓ玫男∷⒆忧謇黹T窗縫隙里的灰塵和污漬等，再用濕布擦拭門窗邊框。（2）擦拭玻璃。擦拭玻璃時(shí)，第一遍用濕布擦拭，第二遍用干報(bào)紙擦拭。用干報(bào)紙擦拭不僅能擦干玻璃上的水，還能避免在玻璃上留下痕跡，從而使玻璃更加干凈、明亮。（3）對于有紗窗的窗戶，可不定時(shí)用水沖洗紗窗或用濕布擦拭紗窗，避免紗窗上堆積灰塵。拓展閱讀（1）有些玻璃用久了會發(fā)黑，對于這種玻璃，可用細(xì)布蘸取適量牙膏擦拭。（2）對于沾染了油漆的玻璃，可用絨布蘸取適量食醋擦拭。（3）對于玻璃上的頑固污漬，可用濕布蘸取適量白酒擦拭。（4）對于沾染了石灰水的玻璃，可用濕布蘸取適量的細(xì)沙輕輕擦拭。（5）在洗刷鮮蛋殼時(shí)得到的蛋白與水的混合溶液，可有效增加玻璃的光澤。玻璃擦拭技巧相關(guān)知識三、物品井然為保持生活場所干凈、整潔，應(yīng)合理歸置生活場所的物品，使各項(xiàng)物品擺放得井然有序。具體做法如下：（1）按照使用頻率分類收納物品，即常用的物品放在顯眼處，不常用的物品收納在柜子里。例如，將油、鹽、醬、醋等廚房常用物品放置在廚房操作臺上，備用油、鹽等放置在櫥柜中；將每天使用的拖鞋放置在易拿取處，將換季不穿的鞋子放在鞋柜或鞋盒中收納好；將每天出門時(shí)需要穿的衣服、帽子等掛在隨手可拿的地方，換季不穿的衣物放在柜子里或收納箱中。（2）借助收納盒收納。廚房的抽屜內(nèi)可配置大小合適的盒子，將筷子、勺子等分別置于其中；可借助不同的小盒子劃分書桌抽屜的內(nèi)部空間，使小物品井然有序。相關(guān)知識（3）垂直收納，即利用空著的墻面收納物品。例如，在書桌上方的墻面上放置兩層或者三層置物架，在廚房墻面上懸掛收納籃，等等。（4）利用好角落空間。客廳、餐廳、臥室的角落是很好的收納空間，有效利用這些角落（如放置移動的收納架），不僅不會使我們的住處顯得擁擠，還會營造出一種美感。下圖為物品擺放井然有序的廚房操作臺和書桌桌面。了解器物養(yǎng)護(hù)與維修第四節(jié)相關(guān)知識一、家用器物養(yǎng)護(hù)家用器物多種多樣，不同的家用器物需采用不同的養(yǎng)護(hù)方法，以下簡要介紹電視、冰箱、洗衣機(jī)等的養(yǎng)護(hù)方法。在日常生活中，如果長期不對家用器物進(jìn)行養(yǎng)護(hù)，不僅影響家用器物的正常使用，而且容易導(dǎo)致家用器物損壞。為了確保家用器物的正常使用和延長家用器物的使用壽命，應(yīng)采用正確的養(yǎng)護(hù)方法定期對家用器物進(jìn)行養(yǎng)護(hù)。此外，如果家用器物出現(xiàn)故障，不能使用時(shí)，可以先尋找出現(xiàn)問題的原因，并對該問題進(jìn)行初步判斷，對于已過保修期但出現(xiàn)小故障的家用器物，大學(xué)生可以嘗試自己動手修理；如果問題較嚴(yán)重，則要請專業(yè)維修人員修理。相關(guān)知識（一）電視養(yǎng)護(hù)（1）不長時(shí)間使用電視，以免電視內(nèi)部的零件因溫度過高而損壞。（2）將電視放置于干燥、通風(fēng)的地方，避免電視內(nèi)部零件受潮而影響電視的正常使用。（3）清理電視屏幕時(shí)，應(yīng)用柔軟的布沾少許玻璃清潔劑輕輕擦拭屏幕，避免硬物及尖銳物劃壞屏幕表面。（4）不使用電視時(shí)，應(yīng)將電源斷開。（5）電視出現(xiàn)故障時(shí)，應(yīng)找專業(yè)維修人員進(jìn)行維修。相關(guān)知識（二）冰箱養(yǎng)護(hù)（1）使用單獨(dú)電源線和專用插座，不與多個電器合用同一個插座，以保證用電安全。（2）正確擺放冰箱。不將冰箱與暖氣片等發(fā)熱的家用器物擺放在一起，不將冰箱擺放在有陽光直射的地方，不將冰箱擺放在不通風(fēng)和潮濕的地方。（3）合理擺放冰箱內(nèi)的食物。放入冰箱的食物應(yīng)干凈，水果、蔬菜等應(yīng)清洗干凈再放入冰箱；避免冰箱內(nèi)存放的食物過多；溫度高的食物不能直接放入冰箱內(nèi)，應(yīng)放涼后再放入。（4）定期清理冰箱內(nèi)部。在冰箱運(yùn)行較長時(shí)間后，應(yīng)將冰箱內(nèi)的食物拿出來，然后對冰箱進(jìn)行一次“大掃除”，以保持冰箱內(nèi)部清潔衛(wèi)生。（5）長時(shí)間不使用冰箱時(shí)，應(yīng)拔下電源插頭，將冰箱內(nèi)部擦拭干凈，待冰箱內(nèi)部完全干燥后，關(guān)好冰箱門。拓展閱讀在使用冰箱的過程中，應(yīng)定期對冰箱進(jìn)行清洗（每年至少清洗兩次）。清洗冰箱時(shí)要先切斷電源，然后用軟布蘸上清水或洗潔精沿著冰箱內(nèi)壁輕輕擦拭。為防止損壞冰箱涂層和內(nèi)部零件，不使用洗衣粉、去污粉、開水、刷子等清洗冰箱。冰箱清洗對于冰箱內(nèi)可拆卸的部件，應(yīng)將這些部分拆下后用清水或加入洗潔精清洗干凈。清洗完冰箱主體和各種部件且冰箱內(nèi)部徹底晾干后，再關(guān)閉冰箱門，插上電源。相關(guān)知識（三）洗衣機(jī)養(yǎng)護(hù)（1）將洗衣機(jī)擺放在合理位置。應(yīng)將洗衣機(jī)擺放在通風(fēng)處，避免擺放在潮濕的空間內(nèi)，如浴室。（2）在將需要清洗的衣物放入洗衣機(jī)之前，應(yīng)先清除衣物內(nèi)可能攜帶的硬幣、衛(wèi)生紙等物品。如果衣物上有拉鏈，應(yīng)將拉鏈拉上后再放入洗衣機(jī)，以防拉鏈損壞洗衣機(jī)。（3）不用洗衣服的洗衣機(jī)洗鞋子。（4）每次使用完洗衣機(jī)后，應(yīng)清理洗衣機(jī)，保持洗衣機(jī)內(nèi)干燥。（5）定期清洗洗衣機(jī)，清洗時(shí)使用專用的清潔劑。（6）長時(shí)間不使用洗衣機(jī)時(shí)，應(yīng)拔下電源插頭，保持洗衣機(jī)內(nèi)干燥，并將洗衣機(jī)擺放在干燥、通風(fēng)處，注意避免陽光直射。相關(guān)知識二、家用器物維修（一）加濕器不工作加濕器不工作時(shí)，可采取以下措施：（1）檢查水槽是否破裂或水箱蓋是否擰緊。（2）檢查水槽里的水是否裝得太滿以致通風(fēng)道堵塞。（3）檢查水槽是否被污垢堵塞。如果水槽內(nèi)的污垢太多，應(yīng)及時(shí)清理。（4）如果是加濕器內(nèi)部的線路壞了，應(yīng)找專業(yè)人員維修。相關(guān)知識（二）水龍頭不出水如果水龍頭不出水，可采取以下措施：（1