國外食品衛(wèi)生法規(guī)

國外食品衛(wèi)生法規(guī)國際食品法典委員會美國食品法規(guī)日本食品法規(guī)食品法典委員會食品法典委員會（CodexAlimentariusCommission，CAC）簡介全球經(jīng)濟一體化發(fā)展，以及人們對食品安全問題的日益重視，使得全世界食品生產(chǎn)者、安全管理者和消費者越來越認識到建立全球統(tǒng)一的食品標準是公平的食品貿(mào)易、各國制定和執(zhí)行有關(guān)法規(guī)的基礎(chǔ)，也是維護和增加消費者信任的重要保證。正是在這樣的一個大的背景下，1963年，聯(lián)合國的兩個組織–聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織(FAO)和聯(lián)合國世界衛(wèi)生組織(WHO)共同創(chuàng)建了FAO/WHO食品法典委員會(CAC)，并使其成為一個促進消費者健康和維護消費者經(jīng)濟利益，以及鼓勵公平的國際食品貿(mào)易的國際性組織，該組織的宗旨在于保護消費者健康，保證開展公正的食品貿(mào)易和協(xié)調(diào)所有食品標準的制定工作。食品法典委員會作為一個單一的國際參考組織，一貫致力于在全球范圍內(nèi)推廣食品安全的觀念和知識，關(guān)注并促進消費者保護。自成立之日起，CAC在食品安全領(lǐng)域做了大量工作。1985年，聯(lián)合國大會通過消費者保護指導(dǎo)綱要；1991年，召開了FAO/WHO食品安全、食物中化學物和食品貿(mào)易大會(與GATT合作)；1992年，舉辦FAO/WHO國際營養(yǎng)大會；1995年，參與簽署SPS協(xié)議和TBT協(xié)議；1996年，舉辦FAO世界食物大會。CAC的組成

CAC由是FAO及WHO總干事直接領(lǐng)導(dǎo)下設(shè)在羅馬的CAC秘書處總體協(xié)調(diào)，每兩年在羅馬(FAO)或日內(nèi)瓦(WHO)舉行一次會議。自2001年起，大會開始采用阿拉伯語、漢語、英語、法語和西班牙語五種語言作為工作語言。

CAC的具體工作是由成員國組成的委員會開展的。共有三類委員會:一般議題委員會，主要涉及如食品衛(wèi)生、農(nóng)藥殘留及分析和采樣方法等；商品委員會，主要涉及如魚和魚制品、新鮮水果和蔬菜、乳和乳制品等；地區(qū)協(xié)調(diào)委員會，如歐洲、亞洲、以及北美和西南太平洋。在每個委員會之下又設(shè)專業(yè)分委員會，如食品衛(wèi)生分委員會等。每一個委員會由一個成員國政府作為主席和東道主，并支付會議費用。委員會會議通常在主席國召開。如美國目前擔任四個委員會的主席，即食品衛(wèi)生、加工水果和蔬菜、食品中獸藥殘留、及谷類和豆類。CAC的作用

CAC的主要職能或作用有以下幾方面:保護消費者健康和確保公正的食品貿(mào)易；促進國際組織、政府和非政府機構(gòu)在制定食品標準方面的協(xié)調(diào)一致；通過或與適宜的組織一起決定、發(fā)起和指導(dǎo)食品標準的制定工作；解決將那些由其他組織制定的國際標準納入CAC標準體系；修訂已出版的標準CAC的工作方式和程序

CAC的工作程序：

第一步：大會批準新的工作，成立制標小組。

第二步：制標小組擬訂草案初稿。

第三步：送交有關(guān)政府征求意見。

第四步：委員會審議草案初稿和反饋意見。

第五步：大會采納擬議的草案。

第六步：再次送交有關(guān)政府征求意見。

第七步：委員會再次審議草案和反饋意見。

第八步：大會批準，并以法典標準公布。

食品法典的主要內(nèi)容食品法典包含：食品產(chǎn)品標準；衛(wèi)生或技術(shù)規(guī)范；評價的農(nóng)藥；農(nóng)藥殘留限量；污染物準則；評價的食品添加劑；評價的獸藥。截止2000年底，CAC制定標準、規(guī)定等情況如下:237個食品標準41個衛(wèi)生規(guī)定或技術(shù)規(guī)程185種殺蟲劑的評價3274種殺蟲劑限量25種污染物指南食品法典取得的成效成為唯一的國際參考標準：在建立食品法典的初始階段，食品法典委員會作為主管和發(fā)展食品法典的機構(gòu)，在食品質(zhì)量和安全方面已引起世界的重視。在過去的三十多年中，所有與消費者健康保護和公平食品貿(mào)易相關(guān)的重要的食品情況，均受委員會的監(jiān)督。FAO和WHO更是堅持不懈地致力于發(fā)展食品法典委員會所鼓勵的食品相關(guān)科學技術(shù)的研究和討論。正因為做了這些工作，國際社會對食品安全和相關(guān)事宜的認知已提升到了一個空前的高度，同時在相關(guān)食品標準方面，食品法典也因此成為唯一的最重要的國際參考標準。得到了國際和各國政府的認知：在全球范圍內(nèi)，廣大消費者和大多數(shù)政府對食品質(zhì)量和安全問題的認識在不斷提高。消費者普遍要求他們的政府通過立法來確保食品的質(zhì)量和安全，只有這樣的食品才能銷售，消費者也同時要求政府制定食品中衛(wèi)生危害因素的最低限量?？傊?，通過對法典標準的詳述和所有相關(guān)決定的考慮，CAC實質(zhì)上已經(jīng)使各國政府將食品的安全和質(zhì)量問題納入了政治議程。事實上，各國政府已經(jīng)意識到，如果政府忽視消費者對他們所吃食品的關(guān)心，勢必將導(dǎo)致嚴重的政治后果。增強了對消費者的保護：CAC工作的最基本的準則已得到了社會的廣泛支持，那就是人們有權(quán)力要求他們所吃用的食品是安全和高質(zhì)量的。CAC通過主辦一些國際會議和專業(yè)會議發(fā)揮了重要作用，而這些會議本身也影響著委員會的工作，這些會議包括：聯(lián)合國大會、糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織關(guān)于食品標準、食品中化學物質(zhì)殘留和食品貿(mào)易會議（同關(guān)稅和貿(mào)易總協(xié)定合辦）、糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織關(guān)于營養(yǎng)的國際大會和糧農(nóng)組織世界食品高峰會議。近幾年，凡參加過這些國際性會議的各國代表們都鼓勵或承諾他們的國家采納了確保食品安全和質(zhì)量的措施。中國的CAC工作開展情況

CAC有165個成員國，也擁有165個聯(lián)絡(luò)點。食品法典明確要求一個國家作為CAC成員國必須設(shè)立一個聯(lián)絡(luò)點，同時建議設(shè)立國家一級的CAC委員會。

1986年中華人民共和國正式成為CAC成員國。我國的CAC聯(lián)絡(luò)點設(shè)在農(nóng)業(yè)部，其作用相當于一座橋梁，它連接CAC總部和國家一級的各項活動。聯(lián)絡(luò)點接受來自位于羅馬的CAC總部的所有信息，也要搜集有關(guān)方面的評論并將之返回CAC總部。國內(nèi)雖未成立CAC委員會但成立了由與CAC有關(guān)的單位組成的CAC協(xié)調(diào)小組，由衛(wèi)生部和農(nóng)業(yè)部分別擔任組長和副組長。組長負責國內(nèi)的組織和協(xié)調(diào)工作，副組長負責對外聯(lián)絡(luò)。幾年來，CAC協(xié)調(diào)小組和成員單位在各自范圍內(nèi)加強了食品法典的工作（衛(wèi)生部還成立了食品法典專家組），研究國際食品法典標準，了解并參與標準的制定，召開了HACCP、危險性等級分析等各類研討會，多次組團代表中國政府參加了CAC成員國大會和各類法典會議30多次，加強了與FAO、WHO以及其他成員國的聯(lián)系。

1999年6月新的CAC協(xié)調(diào)小組由衛(wèi)生部、農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局、國家出入境檢驗檢疫局、外經(jīng)貿(mào)部、國家石油和化學工業(yè)局、原國家輕工局、原國家內(nèi)貿(mào)局、國家糧食儲備局及全國供銷總社10家成員單位組成。在我國，目前還存在著對CAC、WTO與我國經(jīng)濟的關(guān)系了解欠缺；國內(nèi)缺乏國家一級的CAC委員會，有協(xié)調(diào)小組但組織松散；秘書處聯(lián)絡(luò)人員不足，日常工作及參會經(jīng)費無保障；對與法典有關(guān)的調(diào)查或研究重視與投入不夠等問題；存在著對食品法典的研究了解和評估不夠的問題，缺乏法典專門人才；對CAC法典標準缺乏全面協(xié)調(diào)研究；對CAC法典與我國食品法官對比評估不夠，有很多對我國有重要影響的法典標準沒能參加起草。我國對食品法典的應(yīng)用也不夠，HACCP及危險性分析等在國內(nèi)尚未廣泛探討和應(yīng)用CAC力度不夠。針對目前我國食品法典工作中存在的問題，需要進一步提高認識，加強食品法典工作，完善我國食品法典協(xié)調(diào)組織，加強人員力量，逐步選拔形成一支食品法典專家隊伍，解決資金問題，加大對食品法典有關(guān)調(diào)查和研究的投入。要抓緊對法典標準有計劃地進行全面評估；更全面地參與CAC及下屬委員會的活動，更多地采用國際法典標準準則及建議，加強各部門間的協(xié)調(diào)合作，加強食品法典領(lǐng)域的國際合作。美國的食品法規(guī)美國的食品法包括食品、藥品和保健品法、包裝和標簽法，并被列入聯(lián)邦法規(guī)第21章。整個食品工業(yè)都必須了解并自愿遵守。

建立食品法律法規(guī)的目的：1）保證食品符合微生物指標、物理指標和化學指標；2）保證市場競爭正當、公平。美國大部分食品法的精髓來自1938年建立的FDCA（《食品、藥品和化妝品法》，F(xiàn)ood,DrugandCosmeticAct

），至今仍在不斷地修訂。按時間順序美國食品法的發(fā)展過程如下：

1906年：純凈食品及藥品法規(guī)

1938年：FDCA

1957年：家禽產(chǎn)品檢驗法規(guī)

1958年：FDCA中增添食品添加劑法規(guī)

1959年：FDCA中增添食用色素法規(guī)

1966年：食品包裝及標簽法規(guī)

1969年：白宮關(guān)于食品、營養(yǎng)與健康的研討會

1970年：蛋的檢驗法規(guī)

1977年：美國參議院特別委員會關(guān)于營養(yǎng)與人類需求方面的美國膳食目標

1990年：營養(yǎng)標簽與教育法

1991年：美國工業(yè)獎勵法

2002年：公共健康安全生物恐怖主義預(yù)防法FDA（美國食品和藥品管理局）是從USDA（美國農(nóng)業(yè)部）中分離出來的，從USDA中移交出來后，肉類、家畜和蛋類產(chǎn)品的法規(guī)也從其它食品產(chǎn)品的法規(guī)中獨立了出來。除肉類、家禽、蛋類、酒精飲料和大眾性飲用水外，其它所有食品要受FDA的監(jiān)督管理。食品產(chǎn)品標簽要求

1938年的FDCA（食品、藥品和化妝品法），1966年的FPLA（良好包裝和標簽法）及1990年的NLEA（營養(yǎng)標簽與教育法）都建立了食品產(chǎn)品標簽應(yīng)遵循的法規(guī)。其目的是讓消費者在購買商品時能方便地了解產(chǎn)品的必要信息，同時知道該產(chǎn)品的食用方法。標簽的具體要求可以在文件中找到：21CFR101（FDA限制性食品），QCFR317（肉類產(chǎn)品），QCFR381（家禽類產(chǎn)品）。管理食品標簽的法律法規(guī)及政策非常復(fù)雜，而且根據(jù)特定銷售對象（如直接消費者、食品經(jīng)銷商、食品加工商等）、包裝（貨運大包裝、多層包裝、單位量包裝或非包裝即食食品等）、銷售方法（自銷、商店經(jīng)銷或餐飲機構(gòu)經(jīng)銷的即食食品等）不同而不同。許多必須的標簽說明在包裝袋上的位置及型號尺寸都有明確規(guī)定，如產(chǎn)品名稱、總含量、營養(yǎng)成份、成份說明、生產(chǎn)商名字及地址、包裝商及批發(fā)商名字。現(xiàn)在，致過敏物也應(yīng)當寫在標簽上。在絕大多數(shù)營養(yǎng)標簽上，下面幾條是必須的：

1、營養(yǎng)事實

2、適合的用量

3、每份食品的熱值；來自脂肪的熱值；總脂肪、飽和脂肪酸酯、膽固醇、鈉、總糖、膳食纖維、蔗糖及蛋白質(zhì)的每日攝入百分含量；維生素A、維生素C、鈣和鐵的每日攝入百分含量。某種維生素或礦物質(zhì)如果被添加到食品中或聲明某產(chǎn)品添加了某維生素或礦物質(zhì)，那么該維生素或礦物質(zhì)的每日攝入量必須標明。對多不飽和、單不飽和脂肪酸，其它多糖、糖醇、可溶或不溶性膳食纖維及鉀的說明是自愿的。營養(yǎng)事實的說明方式有很多種，包括標準式、表格、合計、二維列表、簡化式、縮寫式及線條圖案，但它們在提出過程中必須經(jīng)過論證。FDA已經(jīng)證明了下列4條食品中成份含量與疾病相關(guān)的健康聲明：鈣與骨質(zhì)疏松癥；油脂與心血管疾??；膳食油脂與癌癥；鈉與高血壓。下面3條同樣已得到證實：含膳食纖維的谷物產(chǎn)品、蔬菜和水果與癌癥；含膳食纖維食品與心血管疾病；水果和蔬菜與癌癥。食品產(chǎn)品檢驗標準檢驗標準可以幫助消費者在購買時做出自己有見地的選擇。一個標準會給一種食品在市場上一個普通的或常用的名字，任何一種產(chǎn)品，冠以這種名字就必須符合相應(yīng)標準的要求。而這些要求通常是在其實際的或評估出的經(jīng)濟因素上建立的。檢驗標準可以幫助食品生產(chǎn)商建立他們必須符合的最低要求，以使各廠家能在一個“公平的舞臺”上競爭。例如，花生醬中，花生含量必須大于等于90%，否則只能叫“花生醬制品”，而不叫“花生醬”；葡萄醬中，葡萄汁含量必須大于等于45%，否則只能叫“葡萄醬制品”，而不叫“葡萄醬”。附加法規(guī)GMP聯(lián)邦肉類檢查規(guī)范：農(nóng)業(yè)部食品安全和檢查署負責實施本法規(guī)，對動物、屠宰條件、肉類加工設(shè)備進行強制性檢查，肉類及肉制品必須加蓋“美國農(nóng)業(yè)部檢查通過”方可進入州際貿(mào)易市場。本法規(guī)也適用于進口肉類及其制品。聯(lián)邦家禽產(chǎn)品檢查法規(guī)聯(lián)邦貿(mào)易委托法規(guī)嬰兒食品配方法規(guī)營養(yǎng)標識和教育法規(guī)州和市政法規(guī)日本食品衛(wèi)生法規(guī)及管理日本食品衛(wèi)生法規(guī)日本1947年制定了《食品衛(wèi)生法》，1948年制定了《食品衛(wèi)生法實施規(guī)則》，1953年頒布了《食品衛(wèi)生法實施令》?！妒称沸l(wèi)生法》是食品衛(wèi)生管理的根本大法和基礎(chǔ)，在本法中，明確規(guī)定禁止銷售腐爛、變質(zhì)或未熟的食品；含有或附著有毒、有害物質(zhì)，疑為有害物質(zhì)的食品；病原微生物污染或疑為污染而可能危及人體健康的食品；混入或加入異物、雜質(zhì)或其它原因而危及人體健康的食品；病死畜禽肉；未附有出口國政府簽發(fā)獸醫(yī)證的畜禽肉、內(nèi)臟及制品（火腿、臘腸、臘肉）；未經(jīng)證實以作為食品添加劑為目的的化學合成品及含有此成份的制劑、食品；有毒器具；新開發(fā)的尚未證實對人體無害的食品并制定了處罰措施。

除《食品衛(wèi)生法》外，與此相關(guān)的主要法規(guī)還有：《產(chǎn)品責任法（PL法）》、《食品衛(wèi)生小六法》、《屠宰場法》、《禽類屠宰及檢驗法》、《關(guān)于死斃牲畜處理場法》、《自來水法》、《水質(zhì)污染防止法》、《植物檢疫法》、《保健所法》、《營養(yǎng)改善法》、《營養(yǎng)師法》、《廚師法》、《糕點衛(wèi)生師法》、《生活消費用品安全法》、《家庭用品品質(zhì)標示法》、、《關(guān)于限制含有有害物質(zhì)的家庭用品的法律》、《關(guān)于化學物質(zhì)的審查及對其制造等進行限制的法律》、

《計量法》、《關(guān)于農(nóng)林產(chǎn)品規(guī)格化及品質(zhì)標示合理化的法律》及日本農(nóng)林規(guī)格（JAS）、食品衛(wèi)生檢查指針、衛(wèi)生試驗法注解、殘留農(nóng)藥分析、食品、添加劑等的規(guī)格標準、在食品或添加劑的制造過程中防止混入有毒有害載體的措施標準、關(guān)于奶制品成分規(guī)格的省令、標簽內(nèi)容的規(guī)定、行業(yè)自定標準、與進出口食品有關(guān)的還有輸出入貿(mào)易法、關(guān)稅法等。日本食品衛(wèi)生管理體制日本的食品衛(wèi)生監(jiān)督管理由中央和地方兩級政府共同承擔，中央政府負責有關(guān)法律規(guī)章的制定，進口食品的檢疫檢驗管理，國際性事務(wù)及合作；地方政府負責國內(nèi)食品衛(wèi)生及進口食品在國內(nèi)加工、使用、市場銷售的監(jiān)管和檢驗。日本食品衛(wèi)生管理機構(gòu)

1、厚生省

食品衛(wèi)生課：制定食品和器具的衛(wèi)生規(guī)定標準；檢查產(chǎn)品和衛(wèi)生設(shè)施；出口糧食的標準制定和保健檢查；糕點衛(wèi)生和衛(wèi)生師法的實施；食物中毒的防止；食品衛(wèi)生檢查員；食品衛(wèi)生調(diào)查委員會。

乳肉衛(wèi)生課：奶、肉等動物性食品衛(wèi)生、規(guī)格、標準的制定和檢查；屠宰場法、屠宰及檢驗法、死斃牲畜處理場、狂病預(yù)防法等法律的實施；人畜共患病的調(diào)查研究。指導(dǎo)課：與環(huán)境衛(wèi)生有關(guān)的經(jīng)營管理的改進；環(huán)境衛(wèi)生行政上必要的調(diào)查、指導(dǎo)；與環(huán)境衛(wèi)生有關(guān)經(jīng)營合理化法律的實施；公共場所衛(wèi)生管理；中央環(huán)境衛(wèi)生合理化審議會。

檢疫所：從事進口食品檢疫檢驗，此外，檢疫所還負責進出境人員和運輸工具的檢疫，空、海港區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生狀態(tài)的管理，防止傳染病的侵入和蔓延。

食品化學課：添加劑、包裝容器、玩具（嬰幼兒接觸后有可能損害身體健康的）、洗滌劑（用于洗滌蔬菜、水果、餐具的）衛(wèi)生、規(guī)格、標準的制定和制品檢查；因食用含有或附著農(nóng)藥的食物而引起中毒的預(yù)防。

新開發(fā)食品對策室；營養(yǎng)標簽標準的制定；特殊營養(yǎng)食品的管理。2.農(nóng)林水產(chǎn)省

植物防疫課：病蟲害發(fā)生的預(yù)測；進出品植物檢疫；農(nóng)藥的管理及農(nóng)藥生產(chǎn)、流通、消費的促進、改善、調(diào)整；植物防疫所；農(nóng)藥檢驗所；農(nóng)業(yè)資材審議會。

衛(wèi)生課：家畜、家禽、蜜蜂的衛(wèi)生；有關(guān)進出口動物、畜產(chǎn)品的檢疫；畜禽疾病的防治；飼料添加劑的指定及規(guī)格標準制定；獸醫(yī)師及獸醫(yī)師許可審議會等。

牛奶奶制品課和食肉雞蛋課：牛奶、奶制品、畜產(chǎn)品包括罐頭的生產(chǎn)、流通、消費的促進、改善和調(diào)整等業(yè)務(wù)。

消費經(jīng)濟課：有關(guān)農(nóng)、林、牧、水產(chǎn)品的消費的促進、改善和調(diào)整的全面事務(wù)；有關(guān)農(nóng)林水產(chǎn)省所管事務(wù)中所有涉及消費者利益的事務(wù)；日本農(nóng)林規(guī)格標準、農(nóng)林產(chǎn)品品質(zhì)標示標準的制定；關(guān)于農(nóng)林產(chǎn)品規(guī)格化及品質(zhì)標示合理化的法律、生活消費用品安全法的實施；農(nóng)、林、牧、水產(chǎn)品、飲食產(chǎn)品、油脂輸出檢驗標準的制定和出口檢驗；農(nóng)林規(guī)格檢驗所；農(nóng)林產(chǎn)品規(guī)格調(diào)查委員會。日本國內(nèi)食品衛(wèi)生檢驗和管理日本國內(nèi)食品檢驗和管理，在厚生省、農(nóng)林水產(chǎn)省等中央政府機構(gòu)領(lǐng)導(dǎo)下由地方政府衛(wèi)生機構(gòu)完成，其組織機構(gòu)為：

食品保健課：負責對營業(yè)場所考核、頒發(fā)營業(yè)許可證，食品規(guī)格標準的制訂，食品中毒的預(yù)防、食品衛(wèi)生行政事務(wù)的管理。

食品環(huán)境指導(dǎo)監(jiān)督課：負責大規(guī)模食品制造、銷售場所的監(jiān)視指導(dǎo)；食肉衛(wèi)生檢查所進行牲畜及肉類的檢查。衛(wèi)生研究所：負責對食品進行化驗，并對衛(wèi)生指標如微生物、農(nóng)殘、獸藥殘留、重金屬等進行調(diào)查研究。

保健所：負責對飲食店、食品販賣店等的營業(yè)許可、監(jiān)視指導(dǎo)。

市場衛(wèi)生檢查所：是政府設(shè)在大型批發(fā)市場的檢驗機構(gòu)，負責批發(fā)市場的食品衛(wèi)生監(jiān)視指導(dǎo)、試驗檢查。

（一）對飲食業(yè)、食品加工業(yè)等涉及公共衛(wèi)生行業(yè)的設(shè)施和設(shè)備制定必要的標準，此標準類似于我國國家商檢局頒布的出口食品廠、庫注冊衛(wèi)生要求和實施細則，對企業(yè)周圍的環(huán)境、車間布局、建筑結(jié)構(gòu)、工藝流程、衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、加工人員、工器具的衛(wèi)生、質(zhì)量保證體系等都有明確的規(guī)定，并實施許可證制度，未取得衛(wèi)生許可證一律不準營業(yè)。（二）監(jiān)督檢查

在各級政府衛(wèi)生機構(gòu)中設(shè)立食品衛(wèi)生監(jiān)查員，監(jiān)查員必須具有規(guī)定的學歷并經(jīng)過專門培訓(xùn)，由厚生大臣或都道府縣知事任命，負責對營業(yè)設(shè)施和加工廠進行監(jiān)督檢查；經(jīng)營、加工企業(yè)要配置食品衛(wèi)生管理員負責對營業(yè)或制造、加工過程中的衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督管理。

設(shè)立規(guī)定的試驗室，以對產(chǎn)品進行必要的理化、細菌、農(nóng)殘等項目的實驗室檢驗，結(jié)果單需保存三年。對于違反衛(wèi)生規(guī)格標準加工、制造、使用和銷售無合格證的產(chǎn)品時，或就其設(shè)施、設(shè)備、檢驗?zāi)芰砜?，擔心其以后制造的產(chǎn)品還會繼續(xù)出現(xiàn)危害人身安全時，或認為必要時，衛(wèi)生主管機構(gòu)就可進行強制性檢查，對于同類產(chǎn)品生產(chǎn)或銷售企業(yè)，經(jīng)營者在接到衛(wèi)生當局采取必要措施的通知后，應(yīng)在規(guī)定的不超過2個月期限內(nèi)，進行全面自查并申請接受檢查。（三）衛(wèi)生管理

在日本設(shè)有許多大型食品批發(fā)市場，一些中小型批發(fā)市場及零售商的貨源主要來自大型批發(fā)市場。因此，管理好大型批發(fā)市場的食品衛(wèi)生就能有效的保障人民的生命健康。在大型食品批發(fā)市場設(shè)立食品衛(wèi)生檢查所也便于檢驗人員及時對進出的食品監(jiān)督檢驗，如東京中心批發(fā)市場的食品衛(wèi)生檢驗人員每天每夜里就對進場交易的水產(chǎn)品、肉類、蔬菜、瓜果等鮮活商品進行檢查，不良商品不準進場。在每天正常營業(yè)時，檢查人員進行實驗室檢驗，如生物學的檢查和理化檢查。市場衛(wèi)生檢查所的主要職能有：

1、監(jiān)視指導(dǎo)：對違反衛(wèi)生和不良的食品進行監(jiān)督管理。

2、試驗檢查：對食品進行新鮮度、毒性、微生物、農(nóng)藥和獸藥殘留的實驗室檢驗。

3、調(diào)查研究：對水產(chǎn)品、水果蔬菜的產(chǎn)地生長期間施藥情況及各種食品的衛(wèi)生進行實地調(diào)查。

4、衛(wèi)生教育：定期對經(jīng)營者培訓(xùn)，為普通消費者提供普及衛(wèi)生知識提供咨詢。食品及食品原料管理規(guī)章(舉例）

Examplesofregulationsforfoodsandrawmaterials食品添加劑衛(wèi)生管理辦法新資源食品衛(wèi)生管理辦法轉(zhuǎn)基因食品衛(wèi)生管理辦法保健食品管理辦法禁止食品加藥管理辦法輻照食品衛(wèi)生管理辦法乳與乳制品管理辦法蛋與蛋制品衛(wèi)生管理辦法水產(chǎn)品衛(wèi)生管理辦法調(diào)味品衛(wèi)生管理辦法食糖衛(wèi)生管理辦法酒類衛(wèi)生管理辦法糧食衛(wèi)生管理辦法食用植物油衛(wèi)生管理辦法茶葉衛(wèi)生管理辦法食用菌衛(wèi)生管理辦法母乳代用品銷售管理辦法肉與肉制品衛(wèi)生管理辦法食品生產(chǎn)經(jīng)營過程管理規(guī)章

Regulationsonfoodprocessingandhandling消毒管理辦法餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法街頭食品衛(wèi)生管理辦法學生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法預(yù)防性健康檢查管理辦法食品生產(chǎn)經(jīng)營人員食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)辦法食品容器、包裝材料和食品用工具與設(shè)備管理規(guī)章

Regulationsoncontainers,etc.食品用塑料制品及原材料衛(wèi)生管理辦法食品包裝用原紙衛(wèi)生管理辦法食品用橡膠制品衛(wèi)生管理辦法鋁制食具容器衛(wèi)生管理辦法陶瓷食具容器衛(wèi)生管理辦法食品容器內(nèi)壁涂料衛(wèi)生管理辦法食品容器過氯乙烯內(nèi)壁涂料衛(wèi)生管理辦法食品罐頭內(nèi)壁環(huán)氧酚醛涂料衛(wèi)生管理辦法食品衛(wèi)生監(jiān)督管理與行政處罰規(guī)章

Regulationsoninspectionsandadministrativepanalties衛(wèi)生行政處罰程序食品衛(wèi)生監(jiān)督程序食品衛(wèi)生行政處罰辦法食物中毒事故處理辦法衛(wèi)生監(jiān)督員管理辦法食品衛(wèi)生監(jiān)督員守則衛(wèi)生監(jiān)督統(tǒng)計管理辦法食品廣告管理辦法食品衛(wèi)生檢驗管理規(guī)范

Regulationsonlaboratoryandtesting食品衛(wèi)生檢驗單位管理辦法醫(yī)學實驗動物管理實施細則衛(wèi)生部健康相關(guān)產(chǎn)品檢驗機構(gòu)工作制度衛(wèi)生部健康相關(guān)產(chǎn)品檢驗機構(gòu)認定與管理辦法衛(wèi)生部健康相關(guān)產(chǎn)品檢驗機構(gòu)認定與管理規(guī)范保健食品功能學檢驗機構(gòu)認定與管理辦法國際上對改進食品安全立法的看法

Generalviewstoimprovefoodsafetylegislation強調(diào)法律基于科學：危險性分析理論應(yīng)用強調(diào)農(nóng)場到餐桌全過程管理強調(diào)食品生產(chǎn)經(jīng)營者對保證食品安全的責任：企業(yè)實施HACCP，加強自我管理措施，如自愿產(chǎn)品召回政府減少過細的法律約束(Deregulation)強調(diào)協(xié)調(diào)一致FAO/WHO模式食品法

ModelFoodLawFAO/WHO聯(lián)合組織制定經(jīng)非洲和亞洲一些國家討論修改是指導(dǎo)各國制定食品法的參考模式法規(guī)也強調(diào)在監(jiān)管部門和中央與地方政府職能分工方面要根據(jù)本國具體情況FAO/WHO模式食品法框架（1）

ModelFoodLawI簡則

1.法律簡稱與前言2.用語解釋II通則

3.禁止銷售有毒及攙雜使假食品4.欺詐5.食品標準6.禁止銷售不符合要求食品7.在不衛(wèi)生條件下銷售與制備食品FAO/WHO模式食品法框架（2）

ModelFoodLawIII進口與保證

8.進口9.保證10.辯護IV與食品標準，安全及其他事宜有關(guān)的法規(guī)11.法規(guī)RegulationsV管理與執(zhí)法12.食品標準委員會13.授權(quán)官員權(quán)力14.官方實驗室授權(quán)官員任命與職責FAO/WHO模式食品法框架（3）

ModelFoodLaw15.其他授權(quán)官員16.部長獲得可靠食品成分情況的權(quán)力VI法律程序17.法院責令吊銷許可證及處理物品的權(quán)力18.訴訟19.處罰20.分析和推斷證書21.其他法律救助通過日期:國家食品衛(wèi)生標準類別（1）

Categoriesoffoodhygienestandards1產(chǎn)品（包括食品原料與終產(chǎn)品）衛(wèi)生標準：依食品的類別分為21類食品衛(wèi)生標準包括：（1）糧食及其制品；（2）食用油脂……..（21）保健食品2食品添加劑使用衛(wèi)生標準3營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準4食品容器與包裝材料5

食品中農(nóng)藥最大殘留限量衛(wèi)生標準6食品中霉菌與霉菌毒素限量衛(wèi)生標準7食品中環(huán)境污染物限量衛(wèi)生標準準8食品中激素（植物生長素）及抗菌素的限量標準9食品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范國家食品衛(wèi)生標準類別（2）

Categoriesoffoodhygienestandards10食品標簽標準11

輻照食品衛(wèi)生標準12

食品衛(wèi)生檢驗方法，包括：(1)食品衛(wèi)生微生物檢驗方法；(2)食品衛(wèi)生理化檢驗方法；(3)食品衛(wèi)生毒理學安全性評價程序與方法；(4)食品衛(wèi)生營養(yǎng)素檢驗方法。13食物中毒診斷標準14其他，包括食品餐飲具洗滌衛(wèi)生標準、洗滌劑消毒劑衛(wèi)生標準各類食品衛(wèi)生標準(475)食品與食品原料衛(wèi)生標準(112)食品添加劑使用衛(wèi)生標準(1)食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準(1)食品污染物（21）農(nóng)藥殘留（34）包裝材料（39）食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范（21）食物中毒診斷標準（19）食品衛(wèi)生檢驗方法(227)經(jīng)衛(wèi)生部批準的食品添加劑431種,香料1040種各類國家食品衛(wèi)生標準情況

（部分標準未包括在內(nèi)）食品衛(wèi)生標準的主要內(nèi)容

Contentoffoodhygienestandards1食用安全相關(guān)的技術(shù)要求

（1）嚴重危害健康的指標：如鉛、致病菌、毒素等（2）反映對健康可能有一定危險性的間接指標：如菌落總數(shù)、大腸菌群（3）反映食品衛(wèi)生狀況惡化或?qū)πl(wèi)生狀況的惡化具有影響的指標，如酸價、揮發(fā)性鹽基氮、水分、鹽分等2食品營養(yǎng)質(zhì)量指標

（1）營養(yǎng)素種類與營養(yǎng)效價（2）營養(yǎng)素含量與配比3保健功能指標

具有特定生理功能的食物因子及其含量國家食品衛(wèi)生標準制定程序

Procedurestoformulatefoodhygienestandards1提出標準制定建議（任何單位個人）2列入計劃3研制組（協(xié)作組）研制草擬4標準草案5標委會（食品衛(wèi)生、添加劑）審議（各有關(guān)部門參加）6征求各方意見（中央與地方政府各部門、企業(yè)界、協(xié)會等NGOs、社會，包括通過因特網(wǎng)）7審定與批準、發(fā)布制定國家食品衛(wèi)生標準時考慮的因素

Factorsconsideredinformulatingstandards根據(jù)調(diào)查研究結(jié)果考慮標準的可行性現(xiàn)有的危險性評價結(jié)果或進行新的危險性評價參考國際食品法典標準及其他國家的相關(guān)標準引用或參考企業(yè)或行業(yè)標準制定國家標準國際食品法典簡介Codex國際食品法典（Codex）指由CAC組織制定的食品標準、準則和建議國際食品法典委員會(CodexAlimentariusCommission,即CAC)1962年決定成立，負責FAO/WHO聯(lián)合食品標準規(guī)劃CAC性質(zhì):政府間組織,現(xiàn)有167個成員國觀察員:有關(guān)國際組織及食品工業(yè),貿(mào)易,科技和消費者組織代表目的:保護消費者健康;保證公正進行食品貿(mào)易;協(xié)調(diào)制定國際食品法典

食品法典秘書處CodexSecretariat國際食品法典委員會（CAC）CAC一般委員會（9）一般原則委員會法國

食品標簽委員會加拿大分析和采樣方法委員會匈牙利食品衛(wèi)生委員會美國農(nóng)藥殘留委員會荷蘭食品添加劑和污染物委員會荷蘭進出口檢驗和出證系統(tǒng)委員會澳大利亞營養(yǎng)與特殊膳食食品委員會德國食品中獸藥殘留委員會美國

商品委員會和特工作組油脂委員會英國魚和魚制品委員會挪威乳和乳制品委員會新西蘭新鮮水果蔬菜委員會墨西哥可可制品和巧克力委員會瑞士加工水果蔬菜委員會美國肉禽類衛(wèi)生委員會新西蘭糖委員會*英國谷物與豆類委員會*美國植物蛋白委員會*加拿大天然礦泉水委員會*瑞士果汁特別工作組巴西動物喂養(yǎng)特別工作組丹麥生物技術(shù)食品特別工作組日本地區(qū)協(xié)調(diào)委員會（6個）非洲地區(qū)協(xié)調(diào)委員會亞洲地區(qū)協(xié)調(diào)委員會歐洲地區(qū)協(xié)調(diào)委員會拉丁美洲和加勒比地區(qū)協(xié)調(diào)委員會近東地區(qū)協(xié)調(diào)委員會北美和西南太平洋地區(qū)協(xié)調(diào)委員會

法典制定程序步驟

TheCodexStepProcedure1.委員會全會批準新的法典制定工作2.擬定法典建議草案第一稿3.送交有關(guān)政府征求意見4.CAC下屬委員會審議草案及政府反饋意見5.委員會全會采納建議草案6.再送交有關(guān)政府征求意見7.CAC下屬委員會再次審議草案及政府反饋意見8.CAC全會批準并公布法典標準加速程序（5步）AcceleratedProcedure5/8步（省略6-7步，需2/3成員同意）

CAC制定的食品法典標準的類型食品標準(FoodStandards)衛(wèi)生或其它技術(shù)規(guī)范(CodesofPractice)農(nóng)藥及獸藥殘留最大限值(MRLs)污染物指導(dǎo)水平GuidanceLevel)準則（Principles）指南（Guidelines）建議（Recommendations）食品添加劑規(guī)范（SpecificationsbyJECFA）CAC制定法典標準考慮的原則保護消費者健康促進公正國際食品貿(mào)易以科學危險性評價（定性與定量）為基礎(chǔ)：JECFA,JMPR,微生物危險性評價專家咨詢會議；CAC兩項原則聲明考慮其它合理因素：經(jīng)濟、不同地區(qū)和國家的情況等近年來CAC工作變化趨勢對橫向法典標準更重視：適用各類食品盡量控制食品產(chǎn)品標準數(shù)量：涉及橫向標準的則直接引用更強調(diào)危險性評價的科學原則更強調(diào)各方面參與：消費者，NGOs圍繞一些原則爭議更大：如Precautionaryprinciple,Traceability,Otherlegitimatefactors,ALARA應(yīng)用等兒童慢性咳嗽與處理1急性咳嗽，時間短于4周單擊此處添加文本具體內(nèi)容2亞急性咳嗽，時間介于4－8周單擊此處添加文本具體內(nèi)容3慢性咳嗽，時間超過8周單擊此處添加文本具體內(nèi)容一.定義CONTENTSONE1二.咳嗽感受器與部位三種感受器

RARlike（快速適應(yīng)性感受器，機械刺激為主）

Nociceptive（傷害感受器，化學刺激為主）

Polymodal（咳嗽感受器，機械刺激與酸）有髓神經(jīng)纖維口咽部、喉、支氣管樹、外耳道與鼓膜A

神經(jīng)纖維C神經(jīng)纖維C類神經(jīng)纖維感受器(VR1)無髓神經(jīng)纖維通過釋放神經(jīng)多肽，刺激RARs主要位于支氣管Opioidreceptor阿片受體,有μ、κ、δ和σ亞型麻醉鎮(zhèn)痛劑通過某些肽類物質(zhì)(如β-內(nèi)啡肽)及μ阿片受體抑制咳嗽呼吸道中也存在μ受體,參與了芬太尼誘發(fā)嗆咳過程慢性咳嗽經(jīng)常（16~62%）同時由一種以上病因引起UACS，哮喘，GERD是各年齡慢性咳嗽最常見的三種原因慢性咳嗽是57%哮喘和75%GERD的唯一癥狀大多數(shù)慢性咳嗽能明確病因，使治療有效率達84~98%三.慢性咳嗽的常見病因上呼吸道咳嗽綜合癥(UACS)

慢性鼻竇炎慢性鼻炎，包括過敏性鼻炎增殖體肥大吸入綜合癥

胃食道反流病(GERD)

會厭功能障礙支氣管源性疾病哮喘綜合征病毒感染后咳嗽心因性疾病兒童慢性咳嗽(胸片正常)的常見原因常見的支氣管源性疾病是兒童慢性咳嗽的第一大原因支氣管哮喘咳嗽變異性哮喘(CVA)

非哮喘性嗜酸細胞性支氣管炎(NAEB)<一>哮喘綜合征有慢性氣道炎癥，氣道高反應(yīng)，肺功能異常有咳嗽及喘息發(fā)作，以夜間和清晨為重有特應(yīng)性家族史對糖皮質(zhì)激素，抗白三烯受體拮抗藥及支氣管擴張藥有效1.支氣管哮喘有慢性氣道炎癥，氣道高反應(yīng)，肺功能大多正常；中央氣道慢性炎癥和支氣管反應(yīng)增高平滑肌收縮刺激肌梭內(nèi)咳嗽感受器以咳嗽為主，偶爾有喘息發(fā)作以夜間和清晨為重對糖皮質(zhì)激素，抗白三烯受體拮抗藥，支氣管擴張藥有效2.咳嗽變異性哮喘又稱過敏性咳嗽有慢性氣道炎癥，痰液嗜酸細胞>2.5~5%無氣道高反應(yīng)和肺功能異常僅有咳嗽，無喘息發(fā)作對糖皮質(zhì)激素，抗白三烯受體拮抗藥有效；支氣管擴張藥無效3.嗜酸細胞性支氣管炎激素敏感性咳嗽常用的相關(guān)檢查支氣管舒張試驗支氣管激發(fā)試驗3％NaCl霧化吸入誘導(dǎo)咳嗽痰液咳出或吸出處理后計數(shù)嗜酸細胞數(shù)痰液嗜酸細胞>2.5~5%誘導(dǎo)痰嗜酸細胞計數(shù)RSV毛細支氣管炎與慢性咳嗽有密切關(guān)系RSV導(dǎo)致支氣管結(jié)構(gòu)或功能的持續(xù)損害RSV改變神經(jīng)敏感閾值，咳嗽感受器閾值降低RSV誘導(dǎo)RSV-IgE形成，ECP增高RSV誘發(fā)咳嗽(哮喘、肺發(fā)育不全、氣道吸入)<二>病毒感染后咳嗽以夜間及清晨咳嗽為主，可伴有喘息發(fā)作多持續(xù)3－8周，但對于早產(chǎn)兒、小于3個月的嬰兒及伴有基礎(chǔ)疾病的患兒持續(xù)時間較長部分伴有特異體質(zhì)的患兒，對糖皮質(zhì)激素及白三烯拮抗藥物治療有效是兒童慢性咳嗽常見原因之一分泌物直接刺激鼻咽部分泌物反流刺激咽喉分泌物導(dǎo)致鼻咽喉部神經(jīng)敏感度增加<三>上呼吸道咳嗽綜合癥

慢性鼻炎過敏性鼻炎常年性非過敏性鼻炎血管運動性鼻炎感染性鼻炎慢性鼻竇炎增殖體肥大引起UACS的原因有：臨床表現(xiàn)喉部發(fā)癢、疼痛，咳粘液性痰及清嗓動作有咽后壁分泌物流動感咽后壁可見粘液樣分泌物咽部粘膜呈鵝卵石改變(結(jié)節(jié)狀淋巴濾泡)一代抗組胺藥物/鼻減充藥物有效胃食道反流酸性反流非酸性反流氣管食管瘺吞咽協(xié)調(diào)障礙<四>吸入綜合癥胃食道反流反流形式：食道下端咳嗽感受器反流到咽下部或喉部(咽喉部反流)吸入氣管或支氣管肺多見于小齡幼兒，表現(xiàn)為喂水或奶時的嗆咳部分見于神經(jīng)肌肉受損或發(fā)育異常的患兒上呼吸道感染后會加重癥狀進食稠厚流質(zhì)或鼻飼能明顯改善癥狀吞咽協(xié)調(diào)障礙1.室內(nèi)環(huán)境空氣污染污穢或刺激性有害氣體；氣媒性過敏原2.在集體環(huán)境中生活

幼兒園和小學<五>慢性或反復(fù)呼吸道感染3.支氣管肺功能結(jié)構(gòu)異常氣道堵塞

支氣管異物、支氣管淋巴結(jié)壓迫、異位血管.氣道結(jié)構(gòu)異常原發(fā)性纖毛運動障礙慢性氣道炎癥麻疹肺炎后,先天性心臟病肺功能異常早產(chǎn)兒、支氣管發(fā)育不良胸部平片或CT：明確肺部病變鼻腔鏡：明確鼻炎及鼻竇炎鼻竇平片或CT：明確鼻竇炎吞鋇、同位素、食道下端pH測定：明確胃食道返流支氣管擴張或激發(fā)試驗：明確哮喘或病毒感染后咳嗽誘導(dǎo)痰液試驗：明確嗜酸細胞支氣管炎纖支鏡檢查：明確異物超聲心動圖檢查：心臟情況四.常用輔助診斷措施ONE1常見慢性咳嗽的處理方法過敏性鼻炎：鼻用糖皮質(zhì)激素抗組胺藥-減充劑/抗組胺藥避免過敏原/刺激物血管運動性鼻炎：鼻用嗅化異丙托品感染后鼻炎：第一代抗組胺藥-減充劑鼻用嗅化異丙托品慢性鼻竇炎：抗生素+抗組胺藥-減充劑

上呼吸道咳嗽綜合癥治療原則避免接觸過敏原;

阻斷或減輕炎癥反應(yīng)和分泌物的產(chǎn)生;

治療感染;

糾正結(jié)構(gòu)異常

診斷為UACS誘發(fā)咳嗽的患者,如果第一代抗組胺藥物和(或)減充血劑(A/D)的經(jīng)驗性治療沒有效果,下一步應(yīng)進行鼻竇的影像學檢查吸入皮質(zhì)醇，減輕氣道炎癥和氣道反應(yīng)性白三烯受體拮抗劑，

受體激動劑，治療夜間陣發(fā)性咳嗽一般不用祛痰藥、中樞性止咳藥和抗生素咳嗽變異性哮喘

(Coughvariantasthma)吸入性糖皮質(zhì)激素及白三烯拮抗藥物有效對支氣管擴張藥物無效嗜酸細胞性支氣管炎避免反復(fù)呼吸道感染

受體激動劑或溴化異丙托品緩解咳嗽必要時可吸入糖皮質(zhì)激素一般在1歲后逐漸好轉(zhuǎn)

感染后氣道高反應(yīng)性加強喂養(yǎng)指導(dǎo)稠厚食品鼻飼喂養(yǎng)吞咽協(xié)調(diào)障礙1.針對性抗病原治療2.治療局部慢性病灶3.調(diào)節(jié)機體免疫狀態(tài)4.加強營養(yǎng)與鍛煉

慢性遷移性感染重視病史與體檢，包括耳鼻咽喉和消化系統(tǒng)疾病。根據(jù)病史與體檢結(jié)果選擇有關(guān)檢查，由簡單到復(fù)雜。先檢查常見病，后少見病。診斷和治療兩者應(yīng)同步或順序進行。如前者條件不具備時，根據(jù)臨床特征進行診斷性治療，并根據(jù)治療反應(yīng)確定咳嗽病因，治療無效時再選擇有關(guān)檢查。慢性咳嗽的病因診斷原則

1．病史和查體，通過病史詢問縮小診斷范圍

2．常規(guī)X線胸片檢查

3．胸片有明顯病變者,可根據(jù)病變的形態(tài)、性質(zhì)選擇進一步檢查。

4．胸片無明顯病變者，如被動吸煙、環(huán)境刺激物，則脫離刺激物的接觸，觀察4周?？人匀晕淳徑饣驘o上述誘發(fā)因素，則進入下一步診斷程序。

慢性咳嗽病因診斷流程具體步驟：5．肺通氣功能+支氣管激發(fā)試驗，診斷和鑒別哮喘通氣功能正常、激發(fā)試驗陰性，進行誘導(dǎo)痰檢查

6．懷疑呼吸道過敏者，可行變應(yīng)原皮試、血清IgE

和咳嗽敏感性檢測。7．存在鼻后滴流或頻繁清喉時，可先按UACS治療，聯(lián)合使用第一代H1受體阻斷劑和鼻減充血劑。對變應(yīng)性鼻炎可加用鼻腔吸入糖皮質(zhì)激素。治療1～2周癥狀無改善者，可攝鼻竇CT或鼻咽鏡

8．對于飲水或喂奶嗆咳者，可考慮改用稠厚食品，必要時進行短期鼻飼喂養(yǎng)。

9．上述檢查仍未確診，或試驗治療仍繼續(xù)咳嗽者，應(yīng)考慮進行高分辨率CT和纖支鏡以及心臟超聲檢查，除外支氣管擴張癥、支氣管內(nèi)膜結(jié)核及左心功能不全等疾病。

10．反復(fù)發(fā)作的慢性咳嗽患者，夜間不咳，較敏感，如上述各項檢查和針對性治療均無效時，應(yīng)除外心因性咳嗽。

注意點：

1．經(jīng)相應(yīng)治療后咳嗽緩解，病因診斷方能確立。

2．部分患者可同時存在多種病因。如果患者治療后，咳嗽癥狀部分緩解，應(yīng)考慮是否同時合并其它病因謝謝第三節(jié)分析文體特征和表現(xiàn)手法2大考點書法大家啟功自傳賞析中學生，副教授。博不精，專不透。名雖揚，實不夠。高不成，低不就。癱偏‘左’，派曾‘右’。面微圓，皮欠厚。妻已亡，并無后。喪猶新，病照舊。六十六，非不壽。八寶山，漸相湊。計平生，謚曰陋。身與名，一起臭?！举p析】寓幽默于“三字經(jīng)”，名利淡薄，人生灑脫，真乃大師心態(tài)。1.實用類文本都有其鮮明的文體特征，傳記的文體特征體現(xiàn)為作品的真實性和生動性。傳記的表現(xiàn)手法主要有以下幾個方面：人物表現(xiàn)的手法、結(jié)構(gòu)技巧、語言藝術(shù)和修辭手法。2.在實際考查中，對傳記中段落作用、細節(jié)描寫、人物陪襯以及環(huán)境描寫設(shè)題較多，對于材料的選擇與組織也常有涉及。3.考生復(fù)習時要善于借鑒小說和散文的知識和經(jīng)驗，同時抓住傳記的主旨、構(gòu)思以及語言特征來解答問題。傳記的文體特點是真實性和文學性。其中，真實性是傳記的第一特征，寫作時不允許任意虛構(gòu)。但傳記不同于一般的枯燥的歷史記錄，它具有文學性，它通過作者的選擇、剪輯、組接，傾注了愛憎的情感；它需要用藝術(shù)的手法加以表現(xiàn)，以達到傳神的目的?？键c一分析文體特征從哪些方面分析傳記的文體特征？一、選材方面1.人物的時代性和代表性。傳記里的人物都是某時代某領(lǐng)域較

突出的人物。2.選材的真實性和典型性。傳記的材料比較翔實，作者從傳主

的繁雜經(jīng)歷中選取典型的事例，來表現(xiàn)傳主的人格特點，有

較強的說服力。3.傳記的材料可以是重大事件，也可以是日常生活小事。[知能構(gòu)建]二、組材方面1.從時序角度思考。通過抓時間詞語，可以迅速理清文章脈絡(luò)，

把握人物的生活經(jīng)歷及思想演變過程。2.從詳略方面思考。組材是與主題密切相關(guān)的。對中心有用的，

與主題特別密切的材料，是主要內(nèi)容，則需濃墨重彩地渲染，

要詳細寫；與主題關(guān)系不很密切的材料，是次要內(nèi)容，則輕

描淡寫，甚至一筆帶過。三、句段作用和標題效果類別作用或效果開頭段內(nèi)容：開篇點題，渲染氣氛，奠定基調(diào)，表明情感。結(jié)構(gòu)：總領(lǐng)下文，統(tǒng)攝全篇；與下文某處文字呼應(yīng)，為下文做鋪墊或埋下伏筆；與結(jié)尾呼應(yīng)。中間段內(nèi)容：如果比較短，它的作用一般是總結(jié)上文，照應(yīng)下文；如果比較長，它的作用一般是擴展思路，豐富內(nèi)涵，具體展示，深化主題。結(jié)構(gòu)：過渡，承上啟下，為下文埋下伏筆、鋪墊蓄勢。結(jié)尾段內(nèi)容：點明中心，深化主題，畫龍點睛，升華感情、卒章顯志，啟發(fā)思考。結(jié)構(gòu)：照應(yīng)開頭；呼應(yīng)前文；使結(jié)構(gòu)首尾圓合。標題①突出了敘述評議的對象。②設(shè)置懸念，激發(fā)讀者的閱讀興趣。③表現(xiàn)了傳主的精神或品質(zhì)。④點明了主旨，表達了作者的情感。⑤運用修辭，使文章內(nèi)涵豐富，意蘊深刻，增加了文章的厚度與深度。四、語言特色角度分析鑒賞傳記的類別自傳采用第一人稱，語言或幽默調(diào)侃或自然親切；他傳采用第三人稱，語言或樸實自然或文采斐然。語意和句式句子中的關(guān)鍵詞所包含的情感、態(tài)度等，整句與散句、推測與肯定、議論與抒情、祈使與反問等特殊句式，往往有著不同一般的表現(xiàn)力。這些都是分析語言的切入點。修辭的角度修辭一般是用來加強語言的表現(xiàn)力的。抓住修辭特點，就能從語言的表達效果上加以體味。語言風格含蓄與明快、文雅與通俗、生動與樸實、富麗與素淡、簡潔與繁復(fù)等。1.(2015·新課標全國卷Ⅰ)閱讀下面的文字，完成后面的題目。[即學即練]朱東潤自傳1896年我出生在江蘇泰興一個失業(yè)店員的家庭，早年生活艱苦，所受的教育也存在著一定的波折。21歲我到梧州擔任廣西第二中學的外語教師，23歲調(diào)任南通師范學校教師。1929年4月間，我到武漢大學擔任外語講師，從此我就成為大學教師。那時武漢大學的文學院長是聞一多教授，他看到中文系的教師實在太復(fù)雜，總想來一些變動。用近年的說法，這叫作摻沙子。我的命運是作為沙子而到中文系開課的。大約是1939年吧，一所內(nèi)遷的大學的中文系在學年開始，出現(xiàn)了傳記研究這一個課，其下注明本年開韓柳文。傳記文學也好，韓柳文學也不妨，但是怎么會在傳記研究這個總題下面開韓柳文呢？在當時的大學里，出現(xiàn)的怪事不少，可是這一項多少和我的興趣有關(guān)，這就決定了我對于傳記文學獻身的意圖?！端膸烊珪偰俊酚袀饔涱?，指出《晏子春秋》為傳之祖，《孔子三朝記》為記之祖，這是三百年前的看法，現(xiàn)在用不上了。有人說《史記》《漢書》為傳記之祖，這個也用不上。《史》《漢》有互見法，對于一個人的評價，常常需要通讀全書多卷，才能得其大略?？墒窃趥饔浳膶W里，一個傳主只有一本書，必須在這本書里把對他的評價全部交代。是不是古人所作的傳、行狀、神道碑這一類的作品對于近代傳記文學的寫作有什么幫助呢？也不盡然。古代文人的這類作品，主要是對于死者的歌頌，對于近代傳記文學是沒有什么用處的。這些作品，畢竟不是傳記文學。除了史家和文人的作品以外，是不是還有值得提出的呢？有的，這便是所謂別傳。別傳的名稱，可能不是作者的自稱而是后人認為有別于正史，因此稱為“別傳”。有些簡單一些，也可稱為傳敘。這類作品寫得都很生動，沒有那些阿諛奉承之辭，而且是信筆直書，對于傳主的錯誤和缺陷，都是全部奉陳。是不是可以從國外吸收傳記文學的寫作方法呢？當然可以，而且有此必要。但是不能沒有一個抉擇。羅馬時代的勃路塔克是最好的了，但是他的時代和我們相去太遠，而且他的那部大作，所著重的是相互比較而很少對于傳主的刻畫，因此我們只能看到一個大略而看不到入情入理的細致的分析。英國的《約翰遜博士傳》是傳記文學中的不朽名作，英國人把它推重到極高的地位。這部書的細致是到了一個登峰造極的地位，但是的確也難免有些瑣碎。而且由于約翰遜并不處于當時的政治中心，其人也并不能代表英國的一般人物，所以這部作品不是我們必須模仿的范本。是不是我國已經(jīng)翻譯過來的《維多利亞女王傳》可以作為范本呢？應(yīng)當說是可以，由于作者著墨無多，處處顯得“頰上三毫”的風神?？墒侵袊娜讼鄠鞯淖龇?，正是走的一樣的道路，所以無論近代人怎么推崇這部作品，總還不免令人有“穿新鞋走老路”的戒心。國內(nèi)外的作品讀過一些，也讀過法國評論家莫洛亞的傳記文學理論，是不是對于傳記文學就算有些認識呢？不算，在自己沒有動手創(chuàng)作之前，就不能算是認識。這時是1940年左右，中國正在艱苦抗戰(zhàn)，我只身獨處，住在四川樂山的郊區(qū)，每周得進城到學校上課，生活也很艱苦。家鄉(xiāng)已經(jīng)陷落了，妻室兒女，一家八口，正在死亡線上掙扎。我決心把研讀的各種傳記作為范本，自己也寫出一本來。我寫誰呢？我考慮了好久，最后決定寫明代的張居正。第一，因為他能把一個充滿內(nèi)憂外患的國家拯救出來，為垂亡的明王朝延長了七十年的壽命。第二，因為他不顧個人的安危和世人的唾罵，終于完成歷史賦予他的使命。他不是沒有缺點的，但是無論他有多大的缺點，他是唯一能夠拯救那個時代的人物。(有刪改)【相關(guān)鏈接】①自傳和傳人，本是性質(zhì)類似的著述，除了因為作者立場的不同，因而有必要的區(qū)別以外，原來沒有很大的差異。但是在西洋文學里，常會發(fā)生分類的麻煩。我們則傳敘二字連用指明同類的文學。同時因為古代的用法，傳人曰傳，自敘曰敘，這種分別的觀念，是一種原有的觀念，所以傳敘文學，包括敘、傳在內(nèi)，絲毫不感覺牽強。(朱東潤《關(guān)于傳敘文學的幾個名詞》)②朱先生確是有儒家風度的學者，一身正氣，因此他所選擇的傳主對象，差不多都是關(guān)心國計民生的有為之士。他強調(diào)關(guān)切現(xiàn)實，拯救危亡，尊崇氣節(jié)與品格。這都是可以理解的。(傅璇琮《理性的思索和情感的傾注——讀朱東潤先生史傳文學隨想》)★作為帶有學術(shù)性質(zhì)的自傳，本文有什么特點？請簡要回答。答：________________________________________________解析本題考查分析文本的文體基本特征和語言特色。解答時，要在閱讀的基礎(chǔ)上，了解文章的文體特征、內(nèi)容的側(cè)重點、內(nèi)容表達的特征。本文作為一篇帶有學術(shù)性質(zhì)的自傳，突出特點之一就是偏重學術(shù)經(jīng)歷，介紹了自己的傳記文學觀及其形成過程。文章的開頭與結(jié)尾，將自己的生平與學術(shù)結(jié)合起來，尤其是為張居正寫傳原因的解說，結(jié)合當時的社會背景和自己家庭的情況，更是呈現(xiàn)出學術(shù)背后的家國情懷。在行文方面，語言平易自然，穿插“怎么會在傳記研究這個總題下面開韓柳文呢？”“我寫誰呢？”等口語，語言平白如話，就像面對面閑談一樣。答案①偏重學術(shù)經(jīng)歷，主要寫自己的傳記文學觀及其形成過程；②寫生平與寫學術(shù)二者交融，呈現(xiàn)學術(shù)背后的家國情懷；③行文平易自然，穿插使用口語，就像和老朋友閑談一樣。1.一般和具體結(jié)合我們在對文本的一般性特征進行分析的同時，也應(yīng)該注意到富有個性的“具體”的特征。[思維建模]分析文體特征2要領(lǐng)2.注意效果解讀

分析文體特征時，不能僅僅停留在辨別認知的層面上，而必須懂得去對它們做“效果”分析。對“效果”的分析不外乎從這樣的兩個方面去考慮：一是從表達者的表達這個方面去考慮，看他采用這樣的方式會給他的表達帶來怎樣的好處；二是從閱讀者這個方面考慮，看他這樣做可以對讀者的閱讀產(chǎn)生什么樣的積極的效果。分析傳記的文體特征?咀嚼經(jīng)典高考題目提升審題答題技能高考曾經(jīng)這樣考品答案，悟技巧，不丟分1.(2014·遼寧卷)本文第一自然段有何作用？請簡要分析。(6分)(《侯仁之：城市的知音》)①交代侯仁之選擇歷史專業(yè)的原因；②寫出了侯仁之對國家民族命運的關(guān)注，使傳主形象更加豐滿；③體現(xiàn)了傳記的真實性；④為下文介紹侯仁之的學術(shù)研究及成就做鋪墊。(答出1點給1分，2點給3分，3點給5分，4點給6分)2.(2013·福建卷)文章已有“《夢里京華》”一例，為何還要例舉“委曲求全”？請簡要分析。(4分)(《那一種遙遠的幽默》)①增強說服力，進一步突出王文顯劇作別有一番幽默，肯定他喜劇創(chuàng)作的能力和影響。②引出下文對王文顯任代理校長時行事風格的敘寫，形成對比，以突出王文顯治校的持重務(wù)實，一絲不茍。(每點2分，意思對即可。)3.(2012·新課標全國卷)12(1)選項E：本文擷取謝希德人生的若干片斷，描寫她熱愛祖國、獻身科學、關(guān)愛親人的事跡，表現(xiàn)了一位杰出女性的偉大人格。(√)(《謝希德的誠與真》)本選項考查對文體特征的理解，涉及文章的選材、文本的主要內(nèi)容與主題等內(nèi)容。(正確選項，3分)因傳記是記載人物生平或事跡的一類記敘文體，它的表達技巧比較接近于小說和散文，可以說文學類文本的表現(xiàn)手法都與傳記相通。由于傳記的文體特征，需要格外注意其他人物對傳主的映襯、細節(jié)描寫、引用和議論等方面?？键c二分析表現(xiàn)手法3題型(一)敘述1.順敘的作用(效果)：思路清晰，結(jié)構(gòu)條理。2.倒敘的作用(效果)[知能構(gòu)建](1)能增強文章的生動性，使文章產(chǎn)生懸念，更能引人入勝。(2)強調(diào)作用，這一段主要寫了……放到開頭強調(diào)了傳主的……(與傳主精神、品質(zhì)等的關(guān)系)。(3)表達了作者對傳主怎樣的情感(與作者情感的關(guān)系)。(4)深化了主旨(與主旨的關(guān)系)。(5)使文章結(jié)構(gòu)富于變化，避免了敘述的平淡和結(jié)構(gòu)的單調(diào)。3.插敘的作用(效果)(1)內(nèi)容上：①(如果是引述他人的話，或是傳主自己的話、書信等)突出了傳記的真實性，使文章內(nèi)容更充實。②深化了文章主題。③使人物形象更加鮮明。④(如果是引述他人的話等就屬于側(cè)面描寫)側(cè)面烘托了傳主的……⑤(如果插敘的語段拿傳主和其他人對比)通過對比，襯托出了傳主的……(2)結(jié)構(gòu)上：①避免了結(jié)構(gòu)的平鋪直敘，使行文起伏多變，使結(jié)構(gòu)更加緊湊集中。②對……做了必要的鋪墊照應(yīng)，補充說明。(二)描寫(主要是細節(jié)描寫)1.描寫的三種作用(1)讓傳主形象更全面完整，更立體化。傳主形象是由多個側(cè)面組成的，只表現(xiàn)其偉大的一面，而不展現(xiàn)其普通的一面，人物就不能立體化。

(2)讓人物真實可信。要把人物寫好，就要寫其普通的一面，因為讀者是普通的公民，他愿意接受偉人身上普通的一面。這樣的人物會讓讀者覺得真實親切，易于接受。(3)符合讀者心理需要。對于大人物諸如政治家、藝術(shù)家、影視明星等，讀者已經(jīng)從媒體中了解了一些他們在本行業(yè)內(nèi)的成就、事跡。對于傳記作品，讀者更渴望了解一些花絮。因此，一些細節(jié)正能解決這一問題。2.兩種答題方式(1)如果是寫人物的細節(jié)，可以這樣：①思維趨向：寫人物的細節(jié)＝細節(jié)內(nèi)容＋獨特形象＋表現(xiàn)主題＋讀者心理。②答題方式：通過描寫……細節(jié)，……刻畫出一個……形象，突出……(主題思想)，給讀者……感受。(2)如果是場面細節(jié)，可以這樣：①思維趨向：場面細節(jié)＝細節(jié)內(nèi)容＋讀者感受＋表現(xiàn)主題。②答題方式：通過對……的描寫，傳神地寫出在場人……的心情，烘托了……的現(xiàn)場氣氛，使讀者仿佛置身于現(xiàn)場之中，產(chǎn)生身臨其境之感。真實性和感染力都很強。真實地反映了……表達了……的情感傾向。(三)議論的作用1.內(nèi)容上：對主題表達起畫龍點睛的作用。評論性文字既是對

事實的闡釋，也是作者自我態(tài)度的呈現(xiàn)。2.結(jié)構(gòu)上：①用在開頭，起統(tǒng)領(lǐng)全文、點明中心、引出下文的

作用，并能使文章的主題思想得到鮮明的表達；②用在文章

的結(jié)尾，一般是為了加深對所寫人物的認識，深化文章的主

題思想，凸顯所寫人物的品格意義，起畫龍點睛的作用；③用在文章的中間，起承上啟下的作用，使事與事之間緊密

地連接起來，使文章結(jié)構(gòu)顯得嚴謹。1.從側(cè)面表現(xiàn)傳主通過寫與傳主相關(guān)的人、事、物，從側(cè)面表現(xiàn)傳主的道德性格、特點、品性等。可以使傳記具有更為真實感人的力量，可以塑造豐滿的傳主形象，突出傳主的精神面貌，起到增強作品歷史深度和情感力度的作用，增強文章的真實性和可讀性。2.內(nèi)容和情節(jié)的需要不交代其他相關(guān)的人、事、物，內(nèi)容情節(jié)就不完整，就無法更好地表現(xiàn)傳主。只有把傳主放到一定的環(huán)境中，他的行為、性格才顯現(xiàn)其合理性。這樣寫可以更好地體現(xiàn)作者的寫作意圖，豐富文章內(nèi)容，增強文章內(nèi)涵，增強文章文化底蘊等。3.由點及面，深化主題作者要揭示某種社會道理或者一個大的群體，比如整個民族的某種品質(zhì)，光憑傳主一個人無法全面地展現(xiàn)，就必須拓展，傳主再加上其他的人、事、物，點面結(jié)合，就可以更全面、更深刻地表現(xiàn)主題。4.增強表達效果增強文章的文學色彩；讓人產(chǎn)生豐富的想象，發(fā)人深省，耐人尋味；等等。直接引用大量原始材料，可以更好地突出人物的特點，揭示人物的精神面貌，對人物作出客觀公正的評價。在傳記中，引用主要包括以下幾個方面：引用內(nèi)容引用效果直接引用可以增加作品真實性，更好地突出人物的特點，揭示人物的精神面貌，對人物做出客觀公正的評價。引用詩詞可以從側(cè)面烘托和豐富傳主的思想精神，使傳記顯現(xiàn)出一種古樸文雅的風格。引用故事可以增強文章的趣味性，使文章更具有可讀性。引用傳主在書信、日記中的表白以及傳主的話可以印證作者的觀點，也可以使傳記具有更為真實感人的力量。引用他人的話使文章對人物的評述更加全面客觀、真實可信，也能從側(cè)面烘托傳主的形象。閱讀下面的文字，完成后面的題目。[即學即練]朱啟鈐：“被抹掉的奠基人”林天宏①2006年6月13日下午，一場大雨過后，正陽門箭樓被帶著水霧的腳手架包裹得嚴嚴實實。北京舊城中軸線上的這座標志性建筑，正經(jīng)歷著新中國成立后規(guī)模最大的一次修繕。②由正陽門箭樓北望，長安街車水馬龍，它與城樓左右兩側(cè)的南北長街、南北池街，一同構(gòu)成了北京舊城東西、南北走向的交通要道。③我問同行的一個記者：“你知道改造北京舊城，使其具有現(xiàn)代城市雛形的第一人是誰？”“梁思成？”她答道。④這個答案是錯誤的，卻并不讓人意外。隨著北京舊城改造不斷進入媒體視野，梁思成等一批建筑學家已被大眾熟知。但少有人知曉的是，從1915年起，北京已開始有計劃地進行市政工程建設(shè)，正陽門箭樓、東西長安街、南北長街與南北池街，都是在時任內(nèi)務(wù)部總長朱啟鈐的主持之下改造與打通的。⑤同樣少有人知曉的是，1925年，25歲的美國賓夕法尼亞大學留學生梁思成，收到父親梁啟超從國內(nèi)寄來北宋匠人李誡撰寫的《營造法式》一書，興趣大增，由此走上中國古代建筑研究之路。1930年，梁思成加入中國營造學社，在那里撰寫了《中國建筑史》，成為建筑學一代宗師。而《營造法式》一書的發(fā)現(xiàn)者與中國營造學社的創(chuàng)始人，正是朱啟鈐。⑥“朱啟鈐是中國古建筑研究工作的開拓者與奠基人，沒有他，就不可能在上個世紀30年代出現(xiàn)像梁思成這樣的建筑學領(lǐng)軍人物，我們讀到《中國建筑史》的年份，還不知要推遲多少年。”中國文物研究所某研究人員曾這樣評價。但是，“由于歷史原因，他被研究者們有意無意地抹掉了”。⑦朱啟鈐于1930年創(chuàng)辦的中國營造學社，將他的籌劃與組織才能發(fā)揮得“淋漓盡致”。他為學社請來當時最為優(yōu)秀的學術(shù)精英：東北大學建筑系主任梁思成，中央大學建筑系教授劉敦楨，著名建筑師楊廷寶、趙深，史學家陳垣，地質(zhì)學家李四光，考古學家李濟……他還以其社會人脈，動員許多財界和政界人士加入學社，直接從經(jīng)費上支持營造學社的研究工作。曾有建筑史家這樣評價朱啟鈐：“人力、物力、財力，這些都是研究工作所必不可少的條件，能把這方方面面的人事統(tǒng)籌起來，是需要非凡之才能的。朱啟鈐以一己之力，做了今天需要整個研究所行政部門做的事?！雹嘤袛?shù)據(jù)顯示，截至1937年，營造學社野外實地測繪重要古建筑達206組，因此探索出一整套研究中國古建筑的科學方法，為撰寫中國建筑史構(gòu)建了扎實的科學體系。⑨假若沒有朱啟鈐，中國的古建筑研究，又會是怎樣的圖景？如今，斯人已逝，營造學社停辦也已整整60周年。⑩6月13日的那場大雨，將故宮端門外西朝房沖洗得干干凈凈。游人如織，屋宇間卻依舊透著落寞，此處正是營造學社舊址。而位于東城區(qū)趙堂子胡同3號的朱啟鈐故居，住著數(shù)十戶人家，雜亂之中，依稀可辨當年氣魄。(摘自2006年6月21日《中國青年報》，有刪改)【注】朱啟鈐(1872—1962)，曾任全國政協(xié)委員、中央文史館館員?！?.文章多處提到梁思成，這對寫朱啟鈐有什么作用？請選一例作簡要分析。答：______________________________________________解析結(jié)合文章第③⑤⑥段進行分析，寫梁思成主要是從側(cè)面表現(xiàn)朱啟鈐，讓讀者對傳主有一個全面的、立體的了解。答案文章通過對梁思成有關(guān)事跡的敘述，或直接或間接地寫出了朱啟鈐對我國古建筑研究的重要貢獻。所選事例及分析：第③段，文章寫記者認為改造北京舊城第一人是梁思成，間接說明朱啟鈐不為人所熟知，點明題意，引出下文。第⑤段，梁思成因《營造法式》一書而走上中國古代建筑研究之路，加入中國營造學社，在中國建筑學界有很高的地位；而《營造法式》一書的發(fā)現(xiàn)者與中國營造學社的創(chuàng)始人就是朱啟鈐，這間接反映出朱啟鈐鮮為人知的貢獻，照應(yīng)題目。第⑥段，點明如果沒有朱啟鈐，就不可能在上個世紀30年代出現(xiàn)像梁思成這樣的建筑學領(lǐng)軍人物，直接突出朱啟鈐的貢獻。★3.作者為什么兩次提到6月13日那場大雨？請談?wù)勀愕目捶?。答：________________________________________________解析文章兩次提到大雨分別在第①段和最后一段。應(yīng)注意從內(nèi)容、結(jié)構(gòu)和表現(xiàn)人物主題等角度進行分析。開篇寫雨是為了引出人物，結(jié)尾寫雨是為了營造落寞氛圍，首尾照應(yīng)，使文章渾然一體，有力地表現(xiàn)了傳主。答案①文章開頭寫雨中正陽門箭樓的修繕，引出朱啟鈐1915年就開始有計劃地進行北京市政工程建設(shè)(或：現(xiàn)代北京舊城仍保留了朱啟鈐當年規(guī)劃的格局)。②結(jié)尾的雨引出營造學社舊址的落寞和朱啟鈐故居成為大雜院的情況，照應(yīng)文題，引發(fā)讀者的聯(lián)想和感慨。③首尾呼應(yīng)，結(jié)構(gòu)完整。開頭寫正陽門箭樓的修繕，結(jié)尾寫營造學社的舊址故宮端門外西朝房的落寞、朱啟鈐故居的雜亂，兩者通過“雨”聯(lián)系在一起，撫今追昔，深化了“不要忘記這位奠基人”的主題。[思維建模]分析傳記表現(xiàn)手法及作用4角度1.傳主角度：使人物形象更豐滿，突出傳主的精神面貌，增強作品的歷史深度和情感力度。2.文本角度：豐富文章內(nèi)容，增強文章的真實性、可讀性、典雅性、文化底蘊。3.結(jié)構(gòu)角度：照應(yīng)標題，設(shè)置懸念，埋下伏筆，對比映襯，總結(jié)上文，深化主旨，彰顯品格。4.讀者角度：有助于讀者全面深刻地了解傳主的精神和影響，提升傳記的閱讀價值。答題模板：特點＋作用①＋作用②＋作用③分析傳記的表現(xiàn)手法?咀嚼經(jīng)典高考題目提升審題答題技能高考曾經(jīng)這樣考品答案，悟技巧，不丟分1.(2013·福建卷)13題D項：文章最后一段描寫了王文顯舊居周邊的環(huán)境與情景，營造了肅殺悲涼的氛圍，表達了作者對王文顯的深切懷念與沉痛哀悼。(×)(《那一種遙遠的幽默》)本選項考查傳記中的描寫手法及其作用。文中的描寫意在表現(xiàn)王文顯當年的住處如今已發(fā)生巨大變化，并非“肅殺悲涼”，表達的情感是“深切懷念”而非“沉痛哀悼”。(錯誤選項，2分)2.(2011·廣東卷)請分別指出文中③④段畫線部分所用的修辭手法，并具體說明這些修辭手法在文中的表達效果。(1)他走路比汽車或者比飛機還快。(2分)(2)對于他，辯論簡直是練武術(shù)，手、腿、頭、眼、身一齊參加。(2分)(《梁宗岱先生》)(1)夸張手法。(1分)突出了梁宗岱善于跑路，有強健的體格。(1分)(2)比喻。(1分)形象生動地寫出了梁宗岱擅長且喜歡辯論，辯論的技巧出眾，辯論時激情洋溢的性格特點。(1分)3.(2011·湖北卷)本文細節(jié)描寫十分精彩，請舉兩例加以評析。(6分)(《才子趙樹理》)①他在一篇稿子的頁邊批了一行字：“排版，校對同志請注意，文內(nèi)所有‘你’字，一律不準改為‘妳’，否則要負法律責任。”趙樹理在一個尋常字眼的使用上，不盲從，并鄭重其事地在文稿中批字強調(diào)，凸顯趙樹理較真、堅持己見的性格。②老趙劃拳與眾不同，兩只手出拳，左右開弓，一會兒用左手，一會兒用右手。趙樹理不循常規(guī)，以出其不意的方式劃拳，別具一格，意趣橫生。這個細節(jié)描寫體現(xiàn)趙樹理幽默風趣的真性情，以及他和老舍之間的深厚感情。(每點3分)一、品悟經(jīng)典課文：《貝多芬：握住命運的咽喉》以本為本，知能遷移——從教材中尋求解題突破[經(jīng)典聚焦]手法運用作用及效果精雕細刻肖像烘托傳主個性，為寫命運做鋪墊。大量的內(nèi)心獨白細膩地展示傳主內(nèi)心情感，直接體現(xiàn)人物精神，使文章具有真實感。引用傳主書信直接展示傳主精神，增強感染力。他人的話從側(cè)面突出傳主性格，使作者的評述更加客觀全面、真實可信。對比以傳主一生的種種不幸突出其性格的堅忍執(zhí)著。以與歌德交往相處不和諧突出傳主倔強的個性。敘述中插入議論抒情表明作者的觀點態(tài)度，深化作品的主題，使作品更加真實深刻、更具表現(xiàn)力。細節(jié)描寫：陌生的手替他闔上眼睛暗示不認識他的人也無比崇敬，表現(xiàn)貝多芬的偉大。二、重溫經(jīng)典手法1.本文是一篇由傳主本人口述的自傳，文章的語言有什么特點？請舉例說明。《毛澤東：憶往昔，崢嶸歲月稠》答：_______________________________________________【提示】本文語言樸實，用詞巧妙，富有特色。作為黨的領(lǐng)袖和政治家，毛澤東在敘述經(jīng)歷的過程中，把革命斗爭中一些常用的政治術(shù)語融入家庭瑣事的描述當中，使文章語言形象、生動而幽默。如：①“我的不滿增加起來了，辯證的斗爭在我們的家庭中不斷地發(fā)展著。”反映了毛澤東的叛逆精神，而且體現(xiàn)了他反抗意識的不斷提高。②“在這個情形之下，雙方互相提出要求，以期停止‘內(nèi)戰(zhàn)’……”“內(nèi)戰(zhàn)”通常指國內(nèi)各軍閥之間的戰(zhàn)爭。這件事體現(xiàn)了毛澤東在反抗父親時已經(jīng)開始采取一定的策略，與父親交換條件，來達到自己的目的，從而獲取勝利。這種策略性的反抗也反映在毛澤東后來的革命斗爭中。2.本文第一人稱的敘述方式有什么好處？《毛澤東：憶往昔，崢嶸歲月稠》答：______________________________________________【提示】事件更真實可信；自傳貼近人物心靈，字里行間流露著自然、親切與真實，傳主在回憶中敘述飽含情感，易打動人，拉近了讀者與文章的距離；語言個性色彩更濃厚，所敘事情多含自謙意味。3.本文的細節(jié)描寫很多，試找出兩三例與傳主逃學有關(guān)的細節(jié)描寫，并說說它們的作用。《沈從文：逆境也是生活的恩賜》答：______________________________________________【提示】(1)逃學的細節(jié)：①關(guān)于小孩子打架的細節(jié)；②關(guān)于爬山、翻筋斗的細節(jié)；③關(guān)于劃船的細節(jié)；④關(guān)于下河洗澡的細節(jié)；⑤關(guān)于趕場集的細節(jié)。(2)這些細節(jié)描寫，把傳主逃學中所經(jīng)歷的人和事生動形象地展示出來，使讀者在“飽覽”了如此豐富多彩而又新鮮的生活的同時，可以深刻地領(lǐng)略大