蘇州新區(qū)項目可行性分析報告及速凍蔬菜加工建設(shè)項目可行性研究報告(速凍蔬菜粘玉米)

PAGE蘇州新區(qū)項目可行性分析報告一、總論1、項目建設(shè)背景蘇州新區(qū)楓橋鎮(zhèn)農(nóng)工商總公司下屬的新泰房地產(chǎn)開發(fā)公司由于資金不足，不能及時啟動本項目。恰逢整個江蘇省的企業(yè)改制，有意轉(zhuǎn)讓本項目，這是能得到這個項目的重要的外在因素。楓橋鎮(zhèn)為了能改善居民的生活質(zhì)量和提高本地區(qū)的房地產(chǎn)整體水平，所以希望找到能開發(fā)高品質(zhì)住宅的開發(fā)商。而浙江省特別是杭州市的房地產(chǎn)開發(fā)公司不論是資金實力，還是開發(fā)水平在全國來說可謂是首屈一指的。這是能轉(zhuǎn)讓到并開發(fā)的內(nèi)在因素。根據(jù)蘇州的城市總體規(guī)劃發(fā)展以及新區(qū)楓橋鎮(zhèn)片區(qū)控制性規(guī)劃要求，該片區(qū)將是新區(qū)乃至整個蘇州重要的住宅區(qū)。本公司經(jīng)過對蘇州全面認(rèn)真的市場調(diào)研，對項目區(qū)位環(huán)境進(jìn)行反復(fù)的分析比較，根據(jù)蘇州目前的房地產(chǎn)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢，只要做出能滿足蘇州市城市居民新的住房要求和高品質(zhì)，同時定位準(zhǔn)確，完全不用擔(dān)心項目的銷售，而且有豐厚的利潤。該項目已經(jīng)取得了土地使用權(quán)證和項目規(guī)劃許可證，各項目談判工作已相繼展開。2、項目概況該地塊位于蘇州新區(qū)何山路和塔園路交叉口。緊接蘇州科技學(xué)院，有良好的文化氣氛。道路寬敞交通便捷，有何山大橋與古城區(qū)相連。項目占地126畝，其中120畝是建住宅用地，6畝是建配套幼兒園用地。容積率為2.0，總建筑面積為16萬平方米，小高層和多層相結(jié)合，沿街底層為商業(yè)配套用房（約占5%）。具有一定的開發(fā)規(guī)模，并能品牌的延續(xù)提供保障，給公司帶來良好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。本項目的建設(shè)資金完全由本公司自籌，不足部分通過土地抵押和預(yù)售房款解決。二、蘇州市介紹蘇州位于長江三角洲中部、江蘇省東南部，東經(jīng)l19°55'--121°20'，北緯30°47'--32°02'之間。東鄰上海，西傍無錫，南接吳江，北依長江，面積8488.42平方公里，占全省面積的8.27％。市區(qū)392.3平方公里，其中建成區(qū)68平方公里，古城區(qū)14.2平方公里。所屬六縣市面積為：常熟市1094平方公里，張家港市772.4平方公里，太倉市620平方公里，昆山市864.9平方公里，吳縣市1257.42平方公里，吳江市1092.9平方公里。2001年，蘇州市完成國內(nèi)生產(chǎn)總值1760億元，經(jīng)濟(jì)總量在長江三角洲位居第二，列全國第六，人均GDP按現(xiàn)行匯率折算超過3600美元，顯示出強勁的增長勢頭。整個市的人口580.53萬，城區(qū)人口為80萬。新區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展保持良好的發(fā)展勢頭，全年實現(xiàn)工業(yè)銷售產(chǎn)值400億，同比增長17%；完成國內(nèi)生產(chǎn)總值160億，同比增長14.2%；實現(xiàn)財政收入20.5億。正在啟動二期開發(fā)。三、蘇州市住宅市場分析1、2002年以前蘇州市住宅市場分析在這之前，蘇州市住宅水平一直維持在工業(yè)園區(qū)2300元/m2，古城區(qū)2500元/m2，而新區(qū)住宅價格也一直在2000元/m2左右徘徊。究其原因不外乎以下幾點：1）、土地價格是一個首要的因素。土地作為稀缺性資源，政府沒能做好土地供應(yīng)的長期規(guī)劃。開發(fā)商可以通過項目可行性報告，以很便宜的價格向政府要求劃撥土地。這導(dǎo)致了土地成本在整個項目中只占很小的一部分。2）、整個蘇州的住宅以零星分散建設(shè)為多，不注重整個小區(qū)環(huán)境、園林、文化方面的建設(shè)。使一大批想改變住房質(zhì)量的居民找不到合適的住宅，貴了又覺得不合算。3）、居民居住觀念沒有改變。大多數(shù)蘇州人認(rèn)為，過了蘇杭大運河就覺得離開了城市，到了郊區(qū)。而且也一直認(rèn)為蘇州新區(qū)是一個工業(yè)區(qū)，不適宜居住。同時，楓橋鎮(zhèn)一直以來治安、環(huán)境都不好，在一定程度上限制了該區(qū)域的房價。4）、消費觀念也限制了整個蘇州市的房價。許多蘇州居民留戀于“小橋、流水、人家”，只要有地方住，能吃飽，不會用剩余的錢去改善居住環(huán)境和投資于房產(chǎn)。5）、這段時間里，雖然有出現(xiàn)過許多有利于住宅發(fā)展的政策（比如貨幣化分房的實施），但一直沒能使蘇州房地產(chǎn)更上一個臺階。2、2002年以來蘇州市住宅市場分析2002年是蘇州房價飛漲的一年。2001年10月份，蘇州市土地全面實行招投標(biāo)。這對于蘇州整個房地產(chǎn)市場是一個重要的轉(zhuǎn)折點，從至，開發(fā)商取得土地的維一途徑就是市場招投標(biāo)，土地市場更趨于公平。與此同時，政府出臺了一系列的相關(guān)政策。1）、蘇州強化“強市富民”意識，努力使全市經(jīng)濟(jì)繼續(xù)在高平臺、低波動中運行，2002年全市經(jīng)濟(jì)繼續(xù)走強。同時，改變?nèi)芯用竦南M觀念。2）、規(guī)范房地產(chǎn)開發(fā)，改善投資環(huán)境，使房地產(chǎn)開發(fā)逐步走上規(guī)?；?、集約化經(jīng)營。把房地產(chǎn)開發(fā)作為城市新的經(jīng)濟(jì)增長點，大力發(fā)展城鎮(zhèn)建設(shè)。3）、在市區(qū)范圍內(nèi)，加快土地供應(yīng)制度的改革，停止新批量土地的開發(fā)項目，對存量土地開發(fā)項目采取限制的態(tài)度，使開發(fā)總量得到控制。同時，積極引導(dǎo)開發(fā)企業(yè)參與園區(qū)、新區(qū)的開發(fā)建設(shè)。4）、加強城市建設(shè)步伐，動遷量大幅上升和貨幣安置政策使市場上對商品房的需求迅速膨脹。3、蘇州新區(qū)住宅市場具體分析蘇州去年10月份拍賣的土地中還沒有一塊形成樓盤，而許多開發(fā)商已經(jīng)聞風(fēng)相繼提高樓盤價格。據(jù)蘇州市建設(shè)局市場調(diào)查統(tǒng)計：蘇州市今年房價總體上漲了14.8%?，F(xiàn)介紹一下蘇州新區(qū)最新房價：序號樓盤名稱住宅類型價格（元/m2）1運盛美之苑小高層（復(fù)式）3600~38002名城多層公寓3200（均價）3格林花園多層公寓3000（均價）4陽光水岸小高層3500（均價）5麗景苑高層4500（均價）綜上；新區(qū)的住宅均價公寓在3000元/m2，小高層在3500元/m2，復(fù)式樓中樓在3600元/m2。4、本項目的發(fā)展前景楓橋老鎮(zhèn)改造被蘇州新區(qū)“十五”規(guī)劃列為重大項目，估計將投資7億元。同時，隨著新區(qū)二期建設(shè)進(jìn)行，該區(qū)塊將成為連接古城和新區(qū)的中心。上半年，杭州開發(fā)商159萬元/畝的價格競得了新區(qū)自來水地塊，樓板價約為1000元/m2，在地價上面我們有一定的優(yōu)勢。整個新區(qū)還沒有出現(xiàn)很高品質(zhì)和這么大規(guī)模的住宅。所以，根據(jù)現(xiàn)有市場價（未考慮房價上升），本項目住宅均價定位在3300元/m2。四、項目建設(shè)指標(biāo)序號項目單位數(shù)量1總用地面積畝1262總建筑面積平方米1600002.1住宅面積平方米1520002.2商鋪面積平方米80003容積率2.04物業(yè)經(jīng)營管理用房平方米11205可售住宅面積平方米150880四、項目投資估算及盈利分析1、編制依據(jù)1）、建筑工程費用以現(xiàn)行建筑工程費用標(biāo)準(zhǔn)及費率為依據(jù)；2）、各種費率依據(jù)國家相關(guān)文件。2、投資估算投資估算表序號項目單價數(shù)量金額（萬元）1土地費用120126150002前期費用10016000016002.1勘測設(shè)計費201600003202.2各類規(guī)費8016000012803工程費用1200160000192003.1建安工程費1100160000176003.2室外工程501600008003.3機(jī)電工程501600008004銷售費用按銷售收入的2%提計11005管理費用按銷售收入的3%提計17006資金成本19007總投資405003、銷售收入根據(jù)工程所處位置、周圍環(huán)境和蘇州房地產(chǎn)現(xiàn)行市場預(yù)測，考慮到房地產(chǎn)銷售風(fēng)險和工程建設(shè)成本等綜合因素，本區(qū)住宅均價定位為3300元/m2，低層商鋪均價定位為4500元/m2。銷售收入見下表：序號項目單位數(shù)量價格金額（萬元）1住宅元/m21508803500528082低層商鋪元/m28000500040003合計568084、營業(yè)稅及附加本項目應(yīng)計營業(yè)稅、城市維護(hù)建設(shè)稅和教育附加稅，綜上本項目的綜合稅率為6%，共應(yīng)交納稅金及附加3408萬元。5、盈利能力分析財務(wù)現(xiàn)金流量表序號項目合計1現(xiàn)金流入568081.1銷售收入568081.2其它收入02現(xiàn)金流出439082.1成本投資405002.2營業(yè)稅及附加34083稅前利潤額129004項目稅前利潤率29.4%五、結(jié)論與建議用分期開發(fā)的方法進(jìn)行本項目的開發(fā)。一方面是為了降低項目的風(fēng)險，另一方面是降低資金的壓力；做好方案規(guī)劃。項目市場定位是建立在住宅小區(qū)合理的規(guī)劃基礎(chǔ)之上的，包括小區(qū)總體規(guī)劃、配套環(huán)境規(guī)劃、戶型規(guī)劃等方面，杜絕規(guī)劃設(shè)計單調(diào)，缺乏完善的配套功能的方案規(guī)劃，從方案的規(guī)劃和戶型上提高本項目的檔次，贏得高檔消費群，減少項目風(fēng)險，提升樓盤形象。目錄TOC\o"1-2"\h\z第一章總論 3一、項目概況 3二、項目建議書編制依據(jù) 6三、結(jié)論 6第二章項目建設(shè)的必要性及可行性 7一、項目建設(shè)的必要性 7二、項目建設(shè)的可行性 8第三章建設(shè)單位基本情況 10一、地理位置及區(qū)域范圍 10二、自然資源狀況 10三、社會經(jīng)濟(jì)概況 12第四章市場分析與銷售方案 13一、國際市場分析與預(yù)測 13二、國內(nèi)市場分析與預(yù)測 15第五章項目建設(shè)方案 16一、建設(shè)規(guī)模 16二、產(chǎn)品方案 17三、項目規(guī)劃和布局 17四、工藝流程及技術(shù)方案 17三、生產(chǎn)技術(shù)方案和工藝流程 17五、建筑方案 24六、設(shè)備方案 25七、項目實施進(jìn)度安排 25第六章環(huán)境影響評價 26一、環(huán)境影響 26二、環(huán)境保護(hù)與治理措施 28第七章項目建設(shè)組織機(jī)構(gòu)與勞動定員 29一、加強組織領(lǐng)導(dǎo) 29二、加強項目管理 29三、招投標(biāo)管理 30四、勞動定員 30第八章項目運行后管理與維護(hù) 30一、經(jīng)營管理模式 30二、經(jīng)營管理措施 31三、技術(shù)培訓(xùn) 34第九章勞動安全衛(wèi)生與消防 34一、勞動保護(hù)與安全衛(wèi)生 34二、消防設(shè)計 36第十章投資估算與資金籌措 37一、投資估算依據(jù) 37二、項目建設(shè)投資估算 37三、資金來源與籌措 38第十一章財務(wù)評價及效益分析 38一、經(jīng)濟(jì)效益評價 38二、社會效益評價 41第十二章結(jié)論 42附表:第一章總論一、項目概況（一）項目名稱與建設(shè)單位項目名稱：××××××××速凍粘玉米加工建設(shè)項目項目建設(shè)性質(zhì)：新建項目建設(shè)地址：××××××××××××市××××××××××項目建設(shè)單位：××××××××××××××××××項目負(fù)責(zé)人：××××××××××××場長（二）項目提出的理由與過程中共中央、國務(wù)院《關(guān)于進(jìn)一步加強農(nóng)村工作提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力若干政策的意見》（中發(fā)〔2005〕1號）指出：“大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)。要發(fā)揮區(qū)域比較優(yōu)勢，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)帶，發(fā)展特色農(nóng)業(yè)。各地要立足資源優(yōu)勢，選擇具有地域特色和市場前景的品種作為開發(fā)重點，盡快形成有競爭力的產(chǎn)業(yè)體系。各地和有關(guān)部門要專門制定規(guī)劃，明確相關(guān)政策，加快發(fā)展特色農(nóng)業(yè)。建設(shè)特色農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范基地，篩選、繁育優(yōu)良品種，把傳統(tǒng)生產(chǎn)方式與現(xiàn)代技術(shù)結(jié)合起來，提升特色農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和生產(chǎn)水平”。速凍食品已成為當(dāng)今世界上發(fā)展最快的食品之一，現(xiàn)在發(fā)達(dá)國家人均年消費冷凍食品一般在20公斤以上，并以30％的速度遞增。隨著社會經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人們生活節(jié)奏不斷加快，方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)的速凍蔬菜日益顯示出其優(yōu)勢，擁有廣闊的發(fā)展前景，市場的需求也在不斷增加。有資料顯示國內(nèi)速凍蔬菜市場處于持續(xù)擴(kuò)大狀態(tài)，近五年來每年以2.9%的速度遞增。自2005年以后的連續(xù)三年，全國連鎖超市中銷售的食品中，速凍食品銷售額均名列第一。因其迅速發(fā)展的態(tài)勢，速凍產(chǎn)業(yè)被譽為食品行業(yè)的朝陽產(chǎn)業(yè)。隨著城鎮(zhèn)居民消費水平的提升和消費觀念的轉(zhuǎn)變，也為速凍蔬菜的發(fā)展帶來巨大的市場空間，特別是大中城市居民生活觀念轉(zhuǎn)變和生活節(jié)奏的加快，也加速了城市超市化的進(jìn)程，為速凍配餐食品提供了廣闊的市場前景?！痢痢痢痢痢痢痢痢痢辆哂蟹N植鮮食粘玉米的氣候、地域、土地等優(yōu)勢?！痢痢痢痢痢痢痢痢痢连F(xiàn)有耕地33.5萬畝，人口1.2萬人，職工4358人，住戶4071戶，周邊與龍鎮(zhèn)、尾山、龍門為鄰，與朝陽林場，××××世界地質(zhì)公園相毗鄰。全場自然氣候獨特，光照時間長，有利于光和作用產(chǎn)物的積累。由于冬季氣候寒冷干燥，糧食作物病蟲害少，種植的鮮食粘玉米在全國屬上乘之品。從地理位置上看，南鄰××××，西與××××風(fēng)景區(qū)毗鄰，東與黑河接壤，地理位置優(yōu)越，與202國道相接、又有龍嫩公路穿場而過，交通十分便利，由于特殊的地理位置，個體經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人口流動較大，群眾思想意識比較超前，經(jīng)濟(jì)意識尤為活躍，獨特的區(qū)域優(yōu)勢為發(fā)展新型鮮食粘玉米種植創(chuàng)造了諸多有利條件。××××××××為解決三農(nóng)問題，進(jìn)一步加大農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，結(jié)合××粘粘玉米及蔬菜種植優(yōu)越條件，提出建立速凍蔬菜加工項目。項目的建設(shè)不僅能夠?qū)崿F(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的深加工提高產(chǎn)品增加值，而且能夠促進(jìn)××職工增加收入。基于以上原因特提出此項目建設(shè)。（三）建設(shè)地點、規(guī)模、期限及內(nèi)容1、建設(shè)地點：××××××××××××××××××場部原乳品廠處2、生產(chǎn)規(guī)模：年加工速凍蔬菜5250噸，其中粘玉米3750噸計1500萬穗，馬鈴薯500噸，油豆角250噸，胡蘿卜250噸，毛豆250噸、南瓜250噸。3、建設(shè)期限：1年。4、建設(shè)內(nèi)容建設(shè)速凍粘玉米加工廠一處，總占地面積10000平方米；總建筑面積6007平方米。建設(shè)包括主廠房1400平方米、冷庫1500平方米、常溫庫房1500平方米、辦公室232平方米、鍋爐房375平方米、原料棚1000平方米。購置安裝生產(chǎn)加工、制冷及生產(chǎn)輔助設(shè)備60臺套。（四）投資規(guī)模該項目總投資2100.44萬元，其中：建筑工程投資874.04萬元，購置設(shè)備投資1100萬元，配套工程投資50萬元，工程建設(shè)其他費46.4萬元，基本預(yù)備費30萬元。（五）資金來源總投資2100.44萬元，申請××××資金1500萬元，××自籌資金600.44萬元。（六）主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)項目建成后年加工速凍蔬菜5250噸，其中粘玉米1500萬穗即3750噸，馬鈴薯500噸，油豆角250噸，胡蘿卜250噸，毛豆250噸，南瓜250噸。實現(xiàn)銷售收入1972.5萬元，利潤612.8萬元。全部投資財務(wù)內(nèi)部收益率30.7％，投資利潤率29.2％；財務(wù)凈現(xiàn)值（I=8%）2432萬元；投資回收期年5.2年（包括建設(shè)期一年）。二、項目建議書編制依據(jù)××××××××××速凍粘玉米加工項目項目建議書編制依據(jù)是：1、《中共中央、國務(wù)院關(guān)于推進(jìn)社會主義新農(nóng)村建設(shè)的若干意見》（中發(fā)〔2006〕1號）；2、《中共中央、國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步加強農(nóng)村工作，提高農(nóng)業(yè)綜合生產(chǎn)能力若干政策的意見》（中發(fā)〔2005〕1號）；3、《××××××××××××××××××經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展“十一五”計劃》；4、原國家計委辦公廳《投資項目可行性研究指南》（計辦投資〔2002〕15號）；

5、2006年國家計委和建設(shè)部出版的《建設(shè)項目經(jīng)濟(jì)評價的方法和參數(shù)（第三版）》；

6、《××××××××建筑工程估算指標(biāo)》和現(xiàn)行市場建筑材料價格資料。7、速凍食品技術(shù)規(guī)程（GB8868-88）；8、《良好操作規(guī)范(GMP)—出口食品生產(chǎn)車間的衛(wèi)生要求》三、結(jié)論本項目是速凍蔬菜加工，屬于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目，符合國家產(chǎn)業(yè)政策，符合市場需要，對推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高農(nóng)業(yè)整體效益和增加農(nóng)民收入將發(fā)揮重要作用。本項目的實施對改善××產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，增加職工收入以及帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展都具有重大的作用。對××以及××××區(qū)有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展起一定的促進(jìn)作用。從項目區(qū)的自然和社會條件、現(xiàn)有經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和技術(shù)能力來看，項目建設(shè)內(nèi)容規(guī)劃得當(dāng)，設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)選擇合理，符合實際，生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)，各項經(jīng)濟(jì)效益指標(biāo)均好，抗風(fēng)險能力較強，經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益顯著。在××××××××××建設(shè)有機(jī)蔬菜項目是十分適宜的，本項目建設(shè)不但是必要的，建設(shè)方案是完全可行的。第二章項目建設(shè)的必要性及可行性一、項目建設(shè)的必要性1、項目建設(shè)是積極推動××及地域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的實際需要從××××××××區(qū)改革和發(fā)展的實踐表明，加快科技進(jìn)步，加快提高產(chǎn)品質(zhì)量，加快標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，實行集約化經(jīng)營，是從根本上提高農(nóng)業(yè)競爭力的重要措施?？梢栽诟蠓秶透邔哟紊蠈崿F(xiàn)資源的優(yōu)化配置，使農(nóng)戶找到在市場經(jīng)濟(jì)條件下聯(lián)合與合作的新形式，并且有效地推動農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)向規(guī)模化、集約化和市場化方向發(fā)展。農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營在促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收中起到了明顯作用。發(fā)展產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，可以有效地解決農(nóng)產(chǎn)品賣難，并通過延長農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品精深加工，增加農(nóng)業(yè)附加值，使農(nóng)業(yè)的整體效益得到提高。同時，通過建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，使農(nóng)民分享到加工、流通等環(huán)節(jié)的利潤，增加就業(yè)，增加收入。本項目建成后將成為本地區(qū)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。本項目的建設(shè)符合國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策，使產(chǎn)業(yè)鏈延長，預(yù)計項目建成后，年可完成產(chǎn)值1975.5萬元，實現(xiàn)利潤612.8萬元，將為××培育出新的經(jīng)濟(jì)增長點。2、是提高職工收入，提高人民生活水平的需要××××××××區(qū)緊緊圍繞建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)這個主題，全面樹立科學(xué)發(fā)展觀，始終把增加職工收入、帶領(lǐng)農(nóng)戶致富作為實施農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的首要任務(wù)。要在農(nóng)產(chǎn)品加工經(jīng)營上下功夫，突出農(nóng)業(yè)這個主營業(yè)務(wù)，與優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃緊密結(jié)合，通過示范和各種服務(wù)，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，不斷探索與農(nóng)戶的有效聯(lián)結(jié)形式，××××區(qū)黨委按照中央的要求，加大了解決“三農(nóng)”問題的力度，克服了自然災(zāi)害的影響，××經(jīng)濟(jì)得到了穩(wěn)步發(fā)展，但是當(dāng)前農(nóng)業(yè)發(fā)展中還存在很多問題，突出的是農(nóng)戶增收困難?！痢痢痢痢痢痢痢痢痢潦恰痢痢痢练志重毨?，職工的增收速度也比較緩慢，其主要原因之一就是二、三產(chǎn)業(yè)發(fā)展慢，嚴(yán)重制約了職工收入的增加和人民生活水平的提高。此項目的建設(shè)針對農(nóng)產(chǎn)品加工，可以增加農(nóng)產(chǎn)品附加值，有效增加職工收入。3、是創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會，促進(jìn)××職工就業(yè)的需要人民安居樂業(yè)是社會乃至國家穩(wěn)定的基礎(chǔ)。近年來由于國家相關(guān)政策的出臺，下崗職工增多，加之××××區(qū)農(nóng)業(yè)機(jī)械化進(jìn)程的加快，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)所需人數(shù)逐年遞減，于是便出現(xiàn)了大量的剩余勞動力。給國家?guī)碡?fù)擔(dān)的同時又對社會的穩(wěn)定構(gòu)成隱患。此項目的建設(shè)，提供了就業(yè)機(jī)會，擴(kuò)大了就業(yè)范圍，減少了社會剩余勞動力的數(shù)量，增加職工收入的同時，又有助于鞏固社會的安定團(tuán)結(jié)，具有顯著的社會經(jīng)濟(jì)效益。項目建設(shè)有利于提高農(nóng)業(yè)整體效益的需要，促進(jìn)××職工早日脫貧致富。該項目投產(chǎn)后能促進(jìn)當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，通過對農(nóng)產(chǎn)品的加工促使產(chǎn)品價值提高，同時提供了新的就業(yè)崗位，直接增加了職工收入，有利于提高職工生活水平，促進(jìn)職工早日實現(xiàn)脫貧致富。二、項目建設(shè)的可行性××××××××××具有種植鮮食粘玉米及蔬菜的氣候、地域、土地等優(yōu)勢。××現(xiàn)有耕地33.5萬畝，人口1.2萬人，職工4538人，住戶4071戶，周邊與龍鎮(zhèn)、尾山、龍門為鄰，與朝陽林場、××××世界地質(zhì)公園相毗鄰。全場自然氣候獨特，光照時間長，有利于光和作用產(chǎn)物的積累。由于冬季氣候寒冷干燥，農(nóng)作物病蟲害少，種植的鮮食粘玉米在全國屬上乘之品。從地理位置上看，南鄰××××，西與××××風(fēng)景區(qū)毗鄰，東與黑河接壤，地理位置優(yōu)越，與202國道相接，又有龍嫩公路穿場而過，交通十分便利，由于特殊的地理位置，個體經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人口流動較大，群眾思想意識比較超前，經(jīng)濟(jì)意識尤為活躍，獨特的區(qū)域優(yōu)勢為發(fā)展新型鮮食粘玉米種植創(chuàng)造了諸多有利條件。本項目產(chǎn)品為速凍有機(jī)蔬菜，項目采用國內(nèi)先進(jìn)設(shè)備，在設(shè)備選型上力求技術(shù)先進(jìn)以降低生產(chǎn)能源消耗、降低產(chǎn)品成本，以提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益、增加產(chǎn)品的競爭能力。項目加工技術(shù)成熟可靠，生產(chǎn)技術(shù)可行。在現(xiàn)代社會生活中方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)的速凍蔬菜日益受到消費者的喜愛，擁有廣闊的發(fā)展前景，市場的需求也在不斷增加。有資料顯示目前速凍蔬菜市場處于持續(xù)擴(kuò)大狀態(tài)，近5年來每年以2.9%的速度遞增。近幾年來新上市的速凍蔬菜，主要銷售渠道為城市的超市、各大賓館、酒店、飯店。而目前速食蔬菜的企業(yè)都存在生產(chǎn)規(guī)模不大，缺乏市場競爭力的問題。本項目加工廠的建立在規(guī)模及產(chǎn)品質(zhì)量方面都具有較強的競爭力，市場前景良好。據(jù)有關(guān)部門提供的市場調(diào)查資料，國際市場上速凍蔬菜深受歡迎，僅日本每年速凍馬鈴薯進(jìn)口量就有40萬噸，其主要進(jìn)口來源于美國，目前中國的速凍馬鈴薯產(chǎn)品質(zhì)量和價格與美國相比都占有優(yōu)勢，本項目產(chǎn)品有著良好的國際銷售市場。第三章建設(shè)單位基本情況一、地理位置及區(qū)域范圍××××××××××位于小興安嶺南麓，隸屬××××××××農(nóng)××××××××××××分局，在××××市境內(nèi)，東與龍門××為鄰，西與焦得布林場相接，南與龍鎮(zhèn)××相望，北與朝陽林場?？偪刂泼娣e63.2萬畝。二、自然資源狀況該區(qū)屬于寒溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，冬季易受西伯利亞寒流的影響，盛行西風(fēng)和西北風(fēng)，氣候寒冷干燥而漫長；夏季受海洋暖濕氣流影響，氣候溫?zé)釢駶櫠檀?，春秋兩季過渡季節(jié)氣溫變化劇烈，春季多大風(fēng)而少雨，水熱同期，配合良好，適于多年生牧草生長。年平均降水546MM，其中6~8月份降水量占全年降水的60%~70%，年平均相對濕度為62~84%，大氣降水是土壤水分的主要來源。年平均1.57℃溫度，7月（最熱月）平均氣溫為20℃。年極端最低溫度可達(dá)-37℃××××××××××的自然災(zāi)害主要有旱、澇、風(fēng)、雹、霜，而最常見的是旱澇災(zāi)害。近年來，隨著××農(nóng)田基本建設(shè)和水利工程治理措施的加強，基本上根治了旱澇災(zāi)害。對本項目的建設(shè)及生產(chǎn)沒有不良影響。2、地形、地貌及土壤本地區(qū)屬于丘陵地帶，地勢東高西低，高程為110~270米，地勢坡降100/1~1000/1。地形變化較緩，地勢低平，微地形變化復(fù)雜，地表大部分為粘土、亞粘土，土壤類型有白漿土、沼澤土、泥類土等，主要土壤90%屬白漿草甸土，質(zhì)地粘生，理化性及通風(fēng)透水性差，黑土層一般為15~22cm，成土母質(zhì)為第四世紀(jì)不同時期的靜水沉積物，以重粘土和粘土為主。質(zhì)地較均勻一致，沒有卵石，白漿土厚一般在0.4~0.6cm之間，粘土層在3-4米左右有機(jī)質(zhì)含量平均為5%，pH值5.3~6.2，適合各種作物和多年生牧草生長。該區(qū)植被類型較為單一，由于地形、土壤、水分基本一致，所形成的植被主要以草甸和沼澤為主。草層高達(dá)130cm，蓋度95%以上，產(chǎn)草量高峰期一次性采草干物質(zhì)含量達(dá)250kg，優(yōu)良牧草參與度達(dá)90%以上。草甸植被的植物類主要有小葉樟、野豌豆、修氏苔草、黃花菜、地榆等。常見的沼澤植被植物有各種苔草、大葉樟、毛茛、裂葉蒿、蘆葦、香蒲假葦、佛子茅等。××內(nèi)植物成份比較豐富，草原面積5.3萬畝，其中各類飼用植物近40余種，還有許多其他經(jīng)濟(jì)植物。眾多的植物類和良好的植被條件也對生態(tài)環(huán)境的保護(hù)起著最關(guān)鍵的作用。3、水資源場內(nèi)有常年流水的自然河流7條，有××××××××、大固西河、小固西河、大臥牛河、小臥牛河、小邊河、臥牛河。地表水年涇流量1.5億立方米，地下水埋深為5~17M不等，含水層厚度為40~100M，地下水總儲量為0.049億立方米，水溫4~8三、社會經(jīng)濟(jì)概況××××××××××已建場五十余年，如今已經(jīng)是一個中型國有機(jī)械化××，以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主，經(jīng)過全場職工幾十年的艱苦創(chuàng)業(yè)和分局、××××等上級領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，在各方面取得了突出的成就?！痢痢痢痢痢痢痢痢痢链罅Πl(fā)展質(zhì)量效益型農(nóng)業(yè)，實現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)和社會的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。××綠色食品、特色農(nóng)業(yè)品種發(fā)展較快，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)推行成本逆控，降低了相對生產(chǎn)成本，2006年糧食總產(chǎn)量達(dá)到6.1萬噸，已具備了年產(chǎn)商品糧4.5萬噸的生產(chǎn)能力。真正成為了國家“北大倉”的重要成員。抵御自然災(zāi)害能力明顯增強。生態(tài)農(nóng)業(yè)建設(shè)繼續(xù)保持快速發(fā)展的勢頭?！痢痢痢痢痢痢痢痢痢?006年末統(tǒng)計，全場總戶數(shù)4071戶，總?cè)丝?2294人，農(nóng)業(yè)從業(yè)人數(shù)為4538人，在崗職工2547人，現(xiàn)有專業(yè)技術(shù)人員307人。××總面積63.2萬畝，其中：耕地33.5萬畝，占53％，林地11.3萬畝，占17.9％，牧草地5.3萬畝，占8.4％，水面0.58萬畝，占0.92％，其它用地12.52萬畝，占19.78％。2006年××農(nóng)作物播種面積33.5萬畝，糧食總產(chǎn)61190t。其中大豆21.8萬畝,畝產(chǎn)176kg，總產(chǎn)38442t；小麥5萬畝，畝產(chǎn)310kg，總產(chǎn)15525t；其他作物6.7萬畝。實現(xiàn)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值(現(xiàn)價)21423萬元，其中種植業(yè)總產(chǎn)值（現(xiàn)價）1542006年末××實現(xiàn)國內(nèi)生產(chǎn)總值15752萬元，其中第一產(chǎn)業(yè)增加值9671萬元，利潤總額399萬元，擁有資產(chǎn)總額11040萬元，其中：固定資產(chǎn)6752萬元，人均純收入6100元。第四章市場分析與銷售方案一、國際市場分析與預(yù)測近年來，全世界冷凍蔬菜年貿(mào)易量不斷增加。原因是一些發(fā)達(dá)國家的蔬菜自給率持續(xù)下降，如英國為76％，日本為50％，瑞士為42.6％。國際市場蔬菜貿(mào)易額目前已達(dá)到100億美元，其中又以馬鈴薯、青刀豆、番茄、食用菌、洋蔥、大蒜等的增幅最為顯著。據(jù)預(yù)測，隨著國際運輸條件和冷凍保鮮技術(shù)的改善以及人們生活水平的提高，全球冷凍蔬菜的貿(mào)易量將會有較快的增長，其原因如下。1、一些發(fā)達(dá)國家冷凍蔬菜生產(chǎn)相對弱化。由于蔬菜加工屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)的機(jī)械化程度較低，絕大多數(shù)勞動需要人工操作，勞動強度大，不易實現(xiàn)資本對勞動的有效替代，而發(fā)達(dá)國家勞動力價格相對較高且有持續(xù)攀升的趨勢，這導(dǎo)致凍蔬菜生產(chǎn)成本不斷上升，因此出于經(jīng)濟(jì)利益的考慮，他們已相對弱化了蔬菜加工的生產(chǎn)。

2、隨著農(nóng)業(yè)貿(mào)易自由化程度得到提高，成員國將按照比較優(yōu)勢原則組織和安排生產(chǎn)，發(fā)達(dá)國家將減少不具有比較優(yōu)勢的農(nóng)產(chǎn)品如蔬菜的生產(chǎn)。以日本為例，1998年人均國內(nèi)生產(chǎn)總值為33222美元，是中國人均國內(nèi)生產(chǎn)總值的45倍，日本的蔬菜生產(chǎn)不僅成本高，而且愿意從事繁重體力勞動的人越來越少，而WTO又對政府的財政補貼有諸多限制（日本現(xiàn)在每年拿出大量財政資金對蔬菜生產(chǎn)進(jìn)行財政補貼），因而，進(jìn)一步讓出蔬菜市場份額不可避免，這為像中國這樣的勞動力資源豐富且富有蔬菜生產(chǎn)經(jīng)營傳統(tǒng)的發(fā)展中國家不斷加大蔬菜出口提供了有利條件和難得的機(jī)遇，速凍蔬菜出口潛力較大。

3、由于比較優(yōu)勢的存在，蔬菜國際貿(mào)易量的擴(kuò)張無論是對進(jìn)口國還是對出口國都能帶來巨大的利益回報，從而對蔬菜國際貿(mào)易的增加產(chǎn)生積極的刺激作用。對進(jìn)口國而言，它不僅能豐富市場供應(yīng)，增加社會福利，而且有利于發(fā)揮比較優(yōu)勢，使資源得到最有效的利用；對出口國來說，通過蔬菜出口創(chuàng)匯，增加外匯收入，顯著地提高出口國的經(jīng)濟(jì)收益。我國速凍蔬菜絕大部分外銷日本、韓國、新西蘭、新加坡、德國、瑞士、荷蘭、美國、比利時、法國、瑞典、加拿大、澳大利亞、沙特阿拉伯等國家，創(chuàng)匯數(shù)億美元。隨著國際冷鏈技術(shù)的改善，以及人們飲食結(jié)構(gòu)由向營養(yǎng)型和保健型轉(zhuǎn)變，國際市場速凍蔬菜需求量日益增大。1999年日本速凍蔬菜進(jìn)口總量為62.7萬噸，近幾年來進(jìn)口量逐步擴(kuò)大。目前為日本提供速凍蔬菜的國家和地區(qū)主要有美國、中國大陸和中國臺灣。隨著美國和中國臺灣蔬菜生產(chǎn)成本的上升，國內(nèi)速凍蔬菜出口的價格競爭力優(yōu)勢日趨明顯，我國速凍蔬菜的外銷市場前景十分廣闊。據(jù)統(tǒng)計：目前發(fā)達(dá)國家人均年消費速凍食品一般在20公斤以上，并以30％的速度遞增。速凍食品已成為當(dāng)今世界上發(fā)展最快的食品之一。速凍蔬菜是發(fā)達(dá)國家較為流行的食品，在國際市場及國內(nèi)發(fā)達(dá)地區(qū)、北方地區(qū)有很大的需求量。蔬菜作為新鮮食品食用不可避免的受到貨架期短、不易儲藏等缺點的制約，如不作一定的加工處理，長距離的運輸存在一定的問題，而速凍蔬菜則可較好地解決這些問題。在國外被稱為“真正的鮮菜”，因其具有營養(yǎng)價值高、方便、衛(wèi)生等優(yōu)點，極受廣大消費者青睞，市場需求旺盛。二、國內(nèi)市場分析與預(yù)測我國在80年代中期曾為解決北方地區(qū)的吃菜問題而發(fā)展速凍蔬菜，但由于在發(fā)展速凍蔬菜的同時，我國的菜籃子工程搞得十分成功，所以在很大程度上限制了速凍蔬菜內(nèi)銷市場的發(fā)展。在南方由于氣溫雨水土壤等自然條件較好，所以幾乎一年四季都有各種各樣的蔬菜種植生產(chǎn)，從價格和質(zhì)量上考慮人們通常選擇時鮮蔬菜。但是隨著人們消費觀與價值觀的不斷轉(zhuǎn)變，速凍蔬菜在國內(nèi)也還有很大的市場潛力。社會經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，使人們生活節(jié)奏不斷加快，方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)的速凍蔬菜日益顯示出其自身優(yōu)勢，擁有廣闊的發(fā)展前景，市場的需求也在不斷增加。有資料顯示目前速凍蔬菜市場處于持續(xù)擴(kuò)大狀態(tài)，近5年來增長速度持續(xù)遞增。城鎮(zhèn)居民消費水平和消費觀念的提升，也同時為速凍蔬菜的發(fā)展帶來巨大的市場空間，隨著城市超市化進(jìn)程的加速，特別是大中城市生活觀念轉(zhuǎn)變和生活節(jié)奏的加快，為配餐提供廣闊的市場前景。根據(jù)對哈爾濱、齊齊哈爾、沈陽、長春等城市的市場調(diào)查表明，目前速凍蔬菜需求旺盛，市場銷售行情很好。我國速凍蔬菜于20世紀(jì)70年代初開始研究試制，80年代初因外貿(mào)需要開始利用進(jìn)口設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)，隨后為了解決“三北”地區(qū)的蔬菜供應(yīng)，開始利用國產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)速凍蔬菜。進(jìn)入90年代以后我國的速凍蔬菜從出口量、品種、質(zhì)量及設(shè)備等各方面都得到了迅速發(fā)展。1、速凍蔬菜企業(yè)分布現(xiàn)狀據(jù)調(diào)查，我國現(xiàn)有出口速凍蔬菜企業(yè)300余家，這些企業(yè)存在于商業(yè)、農(nóng)業(yè)、輕工、外貿(mào)等行業(yè)，產(chǎn)地主要分布在福建、山東、浙江、廣東、江蘇、安徽、天津、遼寧、上海等20多個省市，其中大部分分布在適宜四季生長蔬菜的東南沿海地區(qū)。從品種上看，東南沿海地區(qū)主要生產(chǎn)綠葉菜類和豆類速凍蔬菜，而北方則主要生產(chǎn)薯類和蒜類速凍蔬菜。在江浙、福建、山東一帶主要出口豆類、筍類、蘑菇、菠菜、山芋、馬蹄、馬鈴薯、青椒等速凍蔬菜品種。××××××××目前還沒有規(guī)模較大的出口速凍蔬菜加工企業(yè)。哈爾濱市共有20多家生產(chǎn)速凍馬鈴薯企業(yè)，各企業(yè)規(guī)模不大，缺乏競爭力。目前主要銷售市場為國內(nèi)市場，通過超市進(jìn)行銷售。2、市場現(xiàn)狀我國地域廣闊，氣候條件適宜，蔬菜資源豐富，品種繁多，同時人口眾多，勞動力成本低下，為勞動密集型產(chǎn)業(yè)的速凍蔬菜加工業(yè)提供了有利的條件；同時，國外工業(yè)發(fā)達(dá)的國家如日本、德國、瑞士等國因自給率的不足均需一定量的速凍蔬菜進(jìn)口，為我國速凍蔬菜的出口貿(mào)易提供了廣闊的空間。近幾年我國連鎖超市中銷售的食品中，速凍食品銷售額均名列第一。因其迅速發(fā)展的態(tài)勢，速凍產(chǎn)業(yè)被譽為食品行業(yè)的朝陽產(chǎn)業(yè)。3、我國速凍蔬菜出口量據(jù)資料顯示，1991年我國出口速凍蔬菜僅6萬余噸，之后幾年出口量一直穩(wěn)定增長。2001年加入WTO以后，原料價格不斷下降，生產(chǎn)水平持續(xù)提高，出口量迅速增加。到2007年，出口總量已經(jīng)翻了3番。第五章項目建設(shè)方案一、建設(shè)規(guī)模該項目建設(shè)速凍粘玉米加工廠一處，工廠占地面積10000平方米，生產(chǎn)及輔助用房面積6007平方米，安裝生產(chǎn)加工及輔助設(shè)備60臺套。二、產(chǎn)品方案項目建成后年生產(chǎn)速凍蔬菜5250噸，其中粘玉米3750噸（以每穗粘玉米0.25千克計，共計1500萬穗）、馬鈴薯500噸、油豆角250噸、胡蘿卜250噸、毛豆250噸、南瓜250噸。三、項目規(guī)劃和布局項目建設(shè)地點選在××××××××××場部北（原乳品廠），占地面積10000平方米主廠房在廠區(qū)的中部由東向西順序布置。鍋爐房布置在加工車間北側(cè)處于加工車間下風(fēng)向方向，并有除塵裝置，滿足對食品加工的衛(wèi)生要求。原料從廠區(qū)的東南角入口運入廠區(qū)經(jīng)加工車間加工后，進(jìn)入凍結(jié)間進(jìn)行凍結(jié)。速凍粘玉米進(jìn)行包裝檢驗后進(jìn)入冷庫暫存，經(jīng)封閉低溫穿堂外運。成品出口設(shè)在生產(chǎn)區(qū)西南部，冷庫設(shè)有封閉低溫穿堂。四、工藝流程及技術(shù)方案三、生產(chǎn)技術(shù)方案和工藝流程速凍蔬菜同凍菜不同。速凍蔬菜的汁液中除含有大量水分（一般為65％至97％）外，還含有無機(jī)鹽、有機(jī)酸、糖等可溶性物質(zhì)。蔬菜緩慢凍結(jié)時，細(xì)胞液脫水，水分形成較大的冰晶體，嚴(yán)重破壞了細(xì)胞壁；解凍后，汁液流失，肉質(zhì)成海綿狀，脆性減弱，量和質(zhì)均受到極大的損失。速凍蔬菜時，由于蔬菜細(xì)胞脫水時間短，水分能以最快速度通過攝氏-1~-5℃時的最大凍結(jié)晶區(qū)。細(xì)胞內(nèi)與細(xì)胞間隙同時形成細(xì)小的冰晶體，不致破壞細(xì)胞壁。解凍后，蔬菜具有很好的還原性，基本保持了原來的色、香、味、形和營養(yǎng)成分。（一）速凍粘玉米生產(chǎn)工藝1、工藝流程粘玉米采收→驗收→去苞葉、花絲→清洗→切分→漂燙→冷卻→瀝干→分級→速凍→挑選包裝→冷藏2、操作要點（1）原料采收時粘玉米粒的含水量應(yīng)為70％一73％，這時粘玉米的口感、風(fēng)味最佳。（2）驗收粘玉米苞葉應(yīng)為青綠色，外表無蟲蛀洞。籽粒排列均勻、飽滿。粘玉米品種成熟時應(yīng)有的正常顏色，無雜色粒。粘玉米穗體無蟲蛀。（3）剝皮、去花絲人工剝?nèi)フ秤衩装~，摘除花絲，操作時要輕拿輕放。剔除發(fā)霉、缺粒、雜色、成熟度過高或過低的原料。（4）浸泡、清洗將粘玉米棒放入2％的食鹽水中浸泡20—25分鐘，每加工4000穗更換一次食鹽水，將浸泡好的嫩粘玉米棒放入清水中沖洗5分鐘。（5）燙漂使用熱蒸汽燙漂工藝，控溫95-105℃，時間10-15分鐘。（6）冷卻經(jīng)燙漂的嫩棒應(yīng)立即冷卻，以確保產(chǎn)品色澤。瀝干后的粘玉米進(jìn)行快速凍結(jié)。在-35℃的風(fēng)冷環(huán)境內(nèi)速凍，使產(chǎn)品中心溫度迅速降到-15℃以下。（7）瀝干嫩棒在速凍前必須瀝干，防止凍結(jié)成冰。該工藝采用自然瀝干，方法是將嫩粘玉米棒放在屜上瀝水10分鐘左右。（8）分級根據(jù)所加工粘玉米品種的特性，制定出粘玉米段的長度規(guī)格。一般一個品種可分成2-3種規(guī)格，這樣可以提高成品率，降低原料成本。有粘玉米段的長度可分為18～20厘米、16-20厘米和16厘米以下3種規(guī)格，前兩種規(guī)格可按穗制定價格，后一種規(guī)格按重量制定價格。每種規(guī)格的粘玉米穗要分別存放，以后的每道工序也要分別進(jìn)行。U（9）速凍蒸發(fā)器的蒸發(fā)溫度為-34～-40℃，空氣溫度-26～-30℃，凍結(jié)時間以粘玉米穗中心溫度達(dá)到-18℃為準(zhǔn)。如果速凍機(jī)的技術(shù)參數(shù)達(dá)不到上述要求，可延長速凍時間，保證粘玉米穗中心的溫度達(dá)到-18℃。（10）挑選、包裝 剔除有缺陷的粘玉米穗，在-6℃下進(jìn)行包裝。一般采用聚乙烯塑料袋包裝，根據(jù)要求每袋裝1穗或2穗。在封口處標(biāo)注生產(chǎn)日期，然后裝箱入庫。

（11）冷藏冷藏庫的溫度應(yīng)在-18℃以下，相對濕度95％～98％。冷藏庫內(nèi)的溫度波動范圍不能超過±2℃，否則溫度波動過大會出現(xiàn)重結(jié)晶和冰升華，使粘玉米組織內(nèi)部的冰晶增大而破壞細(xì)胞組織，影響產(chǎn)品質(zhì)量。碼放時垛與垛之間要留有足夠的空隙，以利空氣流通。（二）速凍馬鈴薯生產(chǎn)工藝1、工藝流程選料→驗收→清洗→切分→漂燙→冷卻→瀝干→速凍→挑選包裝→冷藏2、操作要點（1）選料選擇質(zhì)地堅脆，無病蟲害、無霉?fàn)€、無機(jī)械損傷的新鮮馬鈴薯作加工原料，以利保證產(chǎn)品質(zhì)量。（2）清洗為保證產(chǎn)品符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，凍結(jié)前需對馬鈴薯進(jìn)行清洗。洗滌方式采用洗滌機(jī)進(jìn)行洗滌。（3）切分將清洗后的馬鈴薯去皮，切分成塊，要求切分大小一致、規(guī)格統(tǒng)一以便包裝和冷凍。（4）燙漂燙漂的主要目的是抑制馬鈴薯酶活性、軟化纖維組織以便烹調(diào)加工。燙漂的溫度為90-100℃，品溫要達(dá)70℃以上。燙漂時間1分鐘，燙漂后應(yīng)迅速撈起，立即放入冷水冷卻，使品溫降到10-12℃?zhèn)溆?。?）瀝水冷卻后的馬鈴薯迅速進(jìn)行瀝干，以防止凍結(jié)時形成冰塊，既妨礙快速冷凍，也不利于凍后包裝。工藝采用自然瀝干，方法是將馬鈴薯塊放在屜上瀝水10分鐘左右。（6）快速冷凍瀝干后的馬鈴薯裝盤進(jìn)行快速凍結(jié)。在-35℃的風(fēng)冷環(huán)境內(nèi)速凍，使產(chǎn)品中心溫度迅速降到-15℃以下。采取速凍技術(shù)有利于水分迅速形成冰晶，能保證速凍質(zhì)量，通過速凍菜體中的水分形成細(xì)小的晶體，而不致?lián)p傷細(xì)胞組織，可以保持蔬菜原有的營養(yǎng)成分不流失。（7）檢驗包裝檢驗速凍后的馬鈴薯是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求。將檢驗合格的速凍馬鈴薯裝入塑料袋，真空包裝，封口標(biāo)注生產(chǎn)日期，并裝箱打包。包裝規(guī)格分為每袋裝0.5公斤、1公斤和5公斤三種，也可按客戶要求規(guī)格進(jìn)行包裝，以滿足不同消費者需求。（8）貯藏包裝后產(chǎn)品需放入-18℃的冷庫貯藏。（三）速凍油豆角生產(chǎn)工藝1、工藝流程原料驗收→挑選、切端→清洗→浸鹽水→漂洗→燙漂→冷卻→瀝水→凍結(jié)→包裝→凍藏。2、操作要點（1）原料選擇要求品種為東北產(chǎn)紫花油豆。要求豆莢鮮嫩；直徑均勻。不彎曲，無蟲害、銹病、腐爛，無機(jī)械傷及已愈合的生長期傷痕。原料收購宜在結(jié)莢盛期，靠近地面豆莢多數(shù)畸形，品質(zhì)較粗，不宜采用。收購油豆角時嚴(yán)格要求原料質(zhì)量，注意品種、質(zhì)量是否符合標(biāo)準(zhǔn)。收購后及時運輸，24小時內(nèi)即投入生產(chǎn)，多余部分冷藏。（2）挑選、切端剔除病蟲害、機(jī)械傷等不合格的原料。清洗后用剪刀剪去豆莢二尖端，不宜剪去過多，以防水分侵入豆莢而使豆莢在凍結(jié)時漲裂，影響質(zhì)量。帶側(cè)筋的品種要除去側(cè)筋。除尖端后要及時加工，以防銹頭的產(chǎn)生。（3）浸鹽水用2%鹽水浸泡15分鐘，以驅(qū)除小蟲。若田間管理及防蟲較好，此道工序可省去。（4）漂洗將鹽分、小蟲、黏附的雜質(zhì)和微生物漂洗干凈。（5）燙漂置于沸水中，燙漂約2分鐘。燙漂時須不斷翻動，使受熱均勻，至豆莢變鮮綠色、口嚼無豆腥味時止，必要時可作愈創(chuàng)木酚溶液測定。（6）冷卻采用冰水或冷水冷卻。一般冷卻水溫度在5～10℃左右，可以采用分級冷卻，也可在冷水冷卻后，繼續(xù)采用冷風(fēng)冷卻。（7）凍結(jié)將冷卻、瀝水后的青刀豆送速凍機(jī)凍結(jié)，溫度為-30～-40℃，使產(chǎn)品中心溫度不超過-15℃，凍品不結(jié)塊或結(jié)塊輕微，手振即散。（8）包裝、凍藏在-18℃以下凍藏，并保持庫溫穩(wěn)定，注意干耗現(xiàn)象。（四）速凍胡蘿卜加工生產(chǎn)工藝1、工藝流程選料→驗收→清洗→切分→漂燙→冷卻→瀝干→速凍→挑選包裝→冷藏2、操作要點胡蘿卜是一種營養(yǎng)豐富且易于加工的蔬菜。原料要求鮮紅，斷面黃心小，光澤無傷。加工時應(yīng)逐個挑選，切去不可食用的部分，清洗2-3次，按要求切成各種形狀，如塊狀、片狀、條狀、碎丁、圓花紋狀、長條花紋狀等，剩余的邊料一般加工成碎丁。用于出口的產(chǎn)品應(yīng)按商家要求去皮，大量生產(chǎn)時可采用去皮機(jī)，加工后的產(chǎn)品倒入筐內(nèi)在100℃的熱水中漂燙1-3分鐘，漂燙程度要嚴(yán)格掌握，若漂燙過度會發(fā)生變軟、變色等現(xiàn)象，影響產(chǎn)品品質(zhì)。漂燙后速冷至10℃以下，在振動瀝水機(jī)上瀝水后，送入速凍裝置內(nèi)凍結(jié)10分鐘，定量包裝后冷藏。（五）速凍毛豆生產(chǎn)工藝1、工藝流程原料驗收→除莢→浸鹽水→漂洗→揀豆→燙漂、冷卻→瀝水→速凍→包裝→凍藏。2、操作要點（1）原料選擇選用無毛或少毛的品種，以莢肥豆大，甜味高的為優(yōu)質(zhì)原料，無裂莢，無斑點，無蟲蛀，無機(jī)械傷。用于速凍的毛豆是大豆未成熟的嫩豆粒，應(yīng)選擇適宜的成熟度，采摘后及時加工。若成熟度過大或采摘后貯藏時間過長，則豆粒粗老且色澤變黃，質(zhì)量下降。（2）除莢機(jī)器或人工剝莢。（3）浸鹽水用2%鹽水浸泡15分鐘左右以達(dá)驅(qū)蟲目的。（4）燙漂、冷卻沸水煮1—2分鐘，使豆粒呈鮮綠色。燙漂后迅速冷卻。在-35℃的風(fēng)冷環(huán)境內(nèi)速凍，使產(chǎn)品中心溫度迅速降到-15℃以下。（5）瀝水、速凍用振動篩除去表面水分，然后進(jìn)行單體速凍。（6）包裝、凍藏包裝后產(chǎn)品需放入-18℃的冷庫貯藏。（六）速凍南瓜生產(chǎn)工藝1、工藝流程選料→驗收→浸泡清洗→切分→漂燙→冷卻→瀝干→速凍→挑選包裝→冷藏2、操作要點南瓜是一種營養(yǎng)豐富且易于加工的蔬菜。原料要求顏色鮮亮，光澤無傷。加工時應(yīng)逐個挑選，去除不可食用的部分，清洗2-3次，按要求切成各種形狀，如塊狀、片狀、條狀、長條花紋狀等，剩余的邊料一般加工成碎丁。用于出口的產(chǎn)品應(yīng)按商家要求去皮，大量生產(chǎn)時可采用去皮機(jī)，加工后的產(chǎn)品倒入筐內(nèi)在100℃的熱水中漂燙1-3分鐘，漂燙程度要嚴(yán)格掌握，若漂燙過度會發(fā)生變軟、變色等現(xiàn)象，影響產(chǎn)品品質(zhì)。漂燙后速冷至10℃以下，在振動瀝水機(jī)上瀝水后，送入速凍裝置內(nèi)凍結(jié)10分鐘，定量包裝后冷藏。五、建筑方案（一）建設(shè)依據(jù)《冷庫設(shè)計規(guī)范》（GBJ72-84）；《建筑設(shè)計防火規(guī)范》（GBJ16-87）；《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》GB14881－1994；《速凍食品技術(shù)規(guī)程》（GB8863—88）；國家及地方現(xiàn)行有關(guān)其他的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)定。（二）建設(shè)原則該加工廠各類建筑必須滿足以下使用功能的要求：要求食品加工車間符合衛(wèi)生的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；易燃、易爆場所應(yīng)符合防火、防爆規(guī)范的要求；具有低溫、高溫特殊使用功能要求的場所，應(yīng)采取保溫、防濕措施。（三）建設(shè)內(nèi)容建構(gòu)物一覽表序號項目單位數(shù)量建筑結(jié)構(gòu)1主車間平方米1400磚混2冷庫平方米1500磚混3常溫庫房平方米1500磚混4辦公室平方米232磚混5原料棚平方米1000鋼結(jié)構(gòu)6鍋爐房平方米375磚混六、設(shè)備方案生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)選用衛(wèi)生條件好、機(jī)械化程度高、運行安全可靠的設(shè)備。設(shè)計中凡與產(chǎn)品接觸的工器具及有關(guān)設(shè)備采用不銹鋼材料或無毒塑料制作。制冷設(shè)備要求滿足加工需要，并且不對工作人員及產(chǎn)品有毒害作用。七、項目實施進(jìn)度安排本項目建設(shè)期為一年，建設(shè)時間為2009-2010年。2009年4月，完成項目建議書的編寫工作；2009年5月，進(jìn)行項目項目建議書上報審批工作；2009年7月前完成擴(kuò)大初步設(shè)計及審批；同步進(jìn)行加工工藝設(shè)備的招標(biāo)，為擴(kuò)大初步設(shè)計的順利進(jìn)行和按期完成創(chuàng)造必要條件；2009年8月前完成施工圖設(shè)計；2009年9月完成土建工程施工招標(biāo)；2009年10月-2010年2月進(jìn)行建筑工程施工、設(shè)備安裝工程施工同步進(jìn)行、交叉配合階段；2010年3月底完成項目竣工驗收，項目建設(shè)全部完成。第六章環(huán)境影響評價一、環(huán)境影響（一）評價與設(shè)計中采用的標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》的規(guī)定和國家計委、經(jīng)貿(mào)委、國家環(huán)保局關(guān)于工業(yè)項目要嚴(yán)格執(zhí)行防止污染的政策，其治理設(shè)施必須與主題工程同時設(shè)計、同時施工、同時投產(chǎn)（使用）的三同時原則，主要依據(jù)的法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)如下：1、《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》2、《中華人民共和國大氣污染防治法》3、《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3095-96）4、《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》（GB8978-96）5、《鍋爐煙塵排放標(biāo)準(zhǔn)》(GB3841-83)6、《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計規(guī)范》(GBJ87-85)7、《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)》（GB3096-82）8、《建設(shè)項目環(huán)境保護(hù)管理條理》（二）項目區(qū)環(huán)境評價1、大氣環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀區(qū)域內(nèi)工業(yè)企業(yè)鍋爐煙塵排放基本達(dá)標(biāo)，汽車尾氣、居民生活燃煤是造成空氣污染能的主要來源，由于本地區(qū)地勢開闊，風(fēng)力較大，工業(yè)欠發(fā)達(dá)，環(huán)境空氣質(zhì)量可達(dá)到《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3096-1996）中二級標(biāo)準(zhǔn)。2、水環(huán)境質(zhì)量該地區(qū)地下水含量豐富，水質(zhì)環(huán)境符合《地下水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中《GB/t14848-1993》Ⅲ類水體標(biāo)準(zhǔn)，可用于生產(chǎn)和生活用水。3、噪聲環(huán)境質(zhì)量狀況該項目地周圍無高噪聲污染企業(yè)，而且采取了降噪措施，有效防止了噪聲外泄，區(qū)域噪聲環(huán)境達(dá)到《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標(biāo)準(zhǔn)GB3096-1993》Ⅱ類（晝60分貝，夜50分貝）標(biāo)準(zhǔn)。（三）項目對周圍環(huán)境影響評價本項目為食品加工企業(yè)，產(chǎn)品生產(chǎn)符合食品衛(wèi)生要求，項目對四周環(huán)境不會帶來不良影響，項目的建設(shè)是可行的。對于本項目在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的廢水、廢氣及固體垃圾等污染物經(jīng)有效處理后排放，不會對周圍環(huán)境產(chǎn)生不良影響。二、環(huán)境保護(hù)與治理措施本項目在生產(chǎn)過程中排放的主要污染物及治理措施如下：1、廢水本項目生產(chǎn)過程中排放的廢水主要是生活水和洗滌廢水，水中無污染性物質(zhì)，排放量中等，主要利用排水管網(wǎng)進(jìn)行處理和排放。污水經(jīng)處理后達(dá)到GB8978-1996（Ⅱ級標(biāo)準(zhǔn)）。2、固體垃圾固體垃圾主要是原料分選、去雜質(zhì)過程中形成的廢棄物，采取及清及運，供附近農(nóng)村堆肥。3、廢氣本項目主要是鍋爐產(chǎn)生的廢氣，設(shè)計采用旋風(fēng)除塵器，其工作效率達(dá)95%以上，處理后煙塵含量230mg/m3，符合《鍋爐大氣污染物排放表準(zhǔn)》要求。4、噪聲噪聲源主要來自通風(fēng)及制冷壓縮等設(shè)備，分別采用減震、消聲等措施分別處理。通風(fēng)機(jī)等設(shè)備采用低噪設(shè)備，鼓風(fēng)機(jī)和引風(fēng)機(jī)采用相應(yīng)消聲器和隔聲筒等降噪聲裝置，壓縮機(jī)、風(fēng)機(jī)、電機(jī)等設(shè)備的安裝基礎(chǔ)設(shè)有適當(dāng)?shù)臏p振設(shè)施。由于制冷機(jī)房內(nèi)不可能對單獨制冷壓縮機(jī)隔離降噪，車間內(nèi)采取吸音措施，降低噪音的污染，機(jī)房內(nèi)設(shè)有控制室，設(shè)備正常運行時，操作人員可在控制室內(nèi)監(jiān)控，以避開噪音的污染。選用的設(shè)備要考慮低噪音，并在機(jī)器設(shè)備的基礎(chǔ)上采取充分的減振、消聲措施。車間工作區(qū)的噪音可控制在85db以內(nèi)，不會對操作人員和周圍環(huán)境造成不良影響。第七章項目建設(shè)組織機(jī)構(gòu)與勞動定員一、加強組織領(lǐng)導(dǎo)成立××××××××××速凍粘玉米加工項目領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)監(jiān)督管理該項目的順利實施。項目建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組成員如下：組長：××××場長高級政工師副組長：××工會主席政工師成員：×××計劃科科長統(tǒng)計師×××工業(yè)科科長工程師×××新農(nóng)村辦主任工程師×××建設(shè)科科長工程師×××計劃科科員技術(shù)員二、加強項目管理加強項目建設(shè)全過程的管理，推行“五項”制度。一是實行項目法人責(zé)任制，由項目法人對項目的資金籌措、建設(shè)實施實行全過程負(fù)責(zé)，使項目建設(shè)規(guī)范化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化；二是加強資金的使用管理，要認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家扶貧財政專項資金管理準(zhǔn)則，做到專款專用，提高投資效益；三是實行合同制，明確項目實施責(zé)任施工單位必須按設(shè)計施工，不得擅自變更設(shè)計；四是嚴(yán)格項目驗收制，保證工程質(zhì)量和進(jìn)度項目竣工后，首先由項目單位自驗，后呈報管理局組織正式驗收；五是加強項目檔案管理，及時總結(jié)技術(shù)推廣成果。三、招投標(biāo)管理為了確保項目建設(shè)質(zhì)量和項目建設(shè)工期，提高投資效益，要按照國家計委頒布的《建設(shè)項目項目建議書增加招標(biāo)內(nèi)容以及核準(zhǔn)招標(biāo)事項暫行規(guī)定》，進(jìn)行項目的招投標(biāo)管理。確保項目按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)建成，按期發(fā)揮經(jīng)濟(jì)效益。四、勞動定員根據(jù)生產(chǎn)加工需要，本著精簡、效能原則，企業(yè)設(shè)立生產(chǎn)技術(shù)、營銷、財務(wù)和辦公室等4個職能部門，勞動定員93人，其中：管理人員15人，包括總經(jīng)理1人，副經(jīng)理2人，生產(chǎn)技術(shù)人員2人，營銷人員4人，財務(wù)人員2人，倉儲人員2人，辦公室人員2人；工人78人，包括鍋爐工、電工、機(jī)修等技術(shù)工人6人，臨時工72人。企業(yè)的生產(chǎn)工人主要來源于社會招收，主要管理、技術(shù)人員可以采取向社會招聘的方式、擇優(yōu)錄選。本項目所需人員，工程技術(shù)人員及管理人員面向社會招聘；工人從當(dāng)?shù)氐母?、初中畢業(yè)生、下崗人員及待業(yè)人員中通過考試擇優(yōu)錄用。第八章項目運行后管理與維護(hù)一、經(jīng)營管理模式項目建成后，公司實行現(xiàn)代企業(yè)化管理。在管理體制上，實行管理模式企業(yè)化，管理手段現(xiàn)代化，管理措施科學(xué)化。公司按照現(xiàn)代企業(yè)制度的要求，形成了能相互制約的決策指揮和監(jiān)督機(jī)制，建立健全了各項規(guī)章制度，保證了企業(yè)健康發(fā)展；公司全方位地建立內(nèi)部競爭機(jī)制，在用人機(jī)制上，實行競爭上崗、優(yōu)勝劣汰、庸者下、能者上，鼓勵優(yōu)秀人才脫穎而出；公司建立約束和激勵機(jī)制，推行全程挖潛增效法、生產(chǎn)發(fā)展臨界點自我控制分配法、成本反控制法等先進(jìn)的管理方法，建立和健全了風(fēng)險、激勵、競爭、約束機(jī)制，增強企業(yè)員工的進(jìn)取意識；公司對在崗人員實行動態(tài)管理和檔案化管理，進(jìn)行定量定性考核，工作業(yè)績公開考評；這些措施的實施，保證了公司有序、健康、高效運行，為公司業(yè)務(wù)的發(fā)展創(chuàng)造了一個可靠的制度保障系統(tǒng)和良好的操作平臺，是公司可持續(xù)發(fā)展的機(jī)制依托，其管理優(yōu)勢所產(chǎn)生的效益將愈益被外界所認(rèn)知、認(rèn)同和認(rèn)可。二、經(jīng)營管理措施（一）工程管理1、實行工程質(zhì)量責(zé)任制和責(zé)任追究制度本項目采取項目法人責(zé)任制，項目建設(shè)以責(zé)任承包方式落實到實施單位法定代表人，明確項目建設(shè)質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)、實施進(jìn)度及效益目標(biāo)，實行全過程負(fù)責(zé)。發(fā)生重大工程事故，除追究直接責(zé)任單位的責(zé)任外，還要追究項目建設(shè)項目實施單位法定代表人責(zé)任，確保項目建設(shè)目標(biāo)的實現(xiàn)。2、完善項目實施的“五項”制度加強項目建設(shè)全過程的管理，推行“五項”制度。一是實行項目法人責(zé)任制，由項目法人對項目建設(shè)實行全過程負(fù)責(zé)；二是實行招投標(biāo)制，遵循公開、公正、公平和誠實信用、擇優(yōu)定標(biāo)的原則公開招標(biāo)；三是實行項目監(jiān)理制，通過招標(biāo)形式擇優(yōu)確定監(jiān)理單位，嚴(yán)格按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)組織施工，保證工程質(zhì)量和進(jìn)度；四是實行合同制，項目勘察設(shè)計、施工、采購和工程監(jiān)理都要依法訂立合同，明確各自責(zé)任；五是實行竣工驗收制度，項目建成后按國家的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格的竣工驗收，確保國家投資質(zhì)量和效益。（二）生產(chǎn)管理項目建成后，公司將建立完善的現(xiàn)代化管理體系，實行總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下的逐級分工責(zé)任制，各部門職能分明，責(zé)權(quán)統(tǒng)一，有一套行之有效的工作程序和管理程序。速凍蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)與生產(chǎn)加工過程的各個環(huán)節(jié)都有直接關(guān)系，因此需要從原料質(zhì)量、凍前處理、速凍工藝到凍后包裝和貯運各方面進(jìn)行質(zhì)量控制。通過以上生產(chǎn)控制及管理，使本項目產(chǎn)品從加工、貯運、銷售直至消費都能保持原有的風(fēng)味與品質(zhì)。（三）財務(wù)管理項目建成后，為保證速凍蔬菜加工項目正常運行，選派懂經(jīng)營會管理具有一定專業(yè)技術(shù)水平的人員擔(dān)任總經(jīng)理，配備生產(chǎn)加工技術(shù)員，生產(chǎn)經(jīng)營費用和效益目標(biāo)以合同形式落實到人，從原材料進(jìn)廠到生產(chǎn)加工實行全程成本效益控制，經(jīng)營成果與生產(chǎn)管理、技術(shù)人員獎罰掛鉤，切實加強生產(chǎn)運行和財務(wù)經(jīng)營管理，節(jié)本增效，提高資金運行效率，確保實現(xiàn)預(yù)期的生產(chǎn)經(jīng)營目標(biāo)。（四）銷售管理以本地區(qū)域銷售為依托，實行統(tǒng)一市場營銷，統(tǒng)一銷售價格，統(tǒng)一生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，分銷、直銷、代銷等方式，采取靈活多樣的銷售策略，由營銷部牽頭，立足××××××××，覆蓋東三省，輻射京、津地區(qū)。（五）項目建成后的管護(hù)措施1、機(jī)械設(shè)備的管理維護(hù)機(jī)械設(shè)備到廠經(jīng)××主管部門組織驗收后，應(yīng)及時履行相應(yīng)手續(xù)，建立設(shè)備檔案，落實設(shè)備管護(hù)責(zé)任人。制定機(jī)械管理崗位責(zé)任制度，落實機(jī)械設(shè)備的維護(hù)管理規(guī)程，確保機(jī)械高效、安全、低耗運行。具體要求是：（1）加強機(jī)械設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化管理。不斷完善各項規(guī)章制度和管理手段。落實設(shè)備管理標(biāo)準(zhǔn)化目標(biāo)責(zé)任制，確保設(shè)備管理有序運行。（2）加強機(jī)械設(shè)備保養(yǎng)維護(hù)管理。強化技術(shù)狀態(tài)的監(jiān)督檢查，確保機(jī)械狀態(tài)完好，加強機(jī)械設(shè)備儀器維修保養(yǎng)工作，減少無形損失，確保設(shè)備精度，延長使用壽命。（3）加強機(jī)械設(shè)備儀器技術(shù)檔案和統(tǒng)計工作。保留設(shè)備作業(yè)、維護(hù)保養(yǎng)、修理全程技術(shù)資料記錄，為設(shè)備儀器管理、使用、更新和技術(shù)創(chuàng)新提供依據(jù)。（4）加強技術(shù)培訓(xùn)。要建設(shè)一支技術(shù)精、作風(fēng)正、懂業(yè)務(wù)、會管理員工隊伍，提高應(yīng)用現(xiàn)代信息技術(shù)，駕馭現(xiàn)代化機(jī)械設(shè)備能力和技術(shù)創(chuàng)新能力。2、廠房設(shè)施維護(hù)管理土建工程竣工驗收后，應(yīng)及時移交給冷凍加工廠管理，制定固定資產(chǎn)管理規(guī)章制度和管理崗位責(zé)任制，搞好建筑物的使用、管理和維護(hù)，確保各項設(shè)施免受損害，具體要求如下：（1）按固定資產(chǎn)管理有關(guān)規(guī)定，落實生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施管理規(guī)章制度，加強廠房及相關(guān)設(shè)施的管理，確保國家資產(chǎn)的安全。（2）冷凍庫房按生產(chǎn)需要統(tǒng)一調(diào)度、合理使用，嚴(yán)格控制進(jìn)出庫房的人員、車輛，保護(hù)其完好。如遇有損壞應(yīng)及時查明原因，并維修合格，使之正常運行。（3）工廠設(shè)施實行租賃承包經(jīng)營的，應(yīng)明確管理維護(hù)責(zé)任，落實維護(hù)費用，保證相關(guān)設(shè)施安全完好。三、技術(shù)培訓(xùn)為了該項目運營能夠做到穩(wěn)定、高效運轉(zhuǎn)，必須建立健全全員培訓(xùn)制度，定期組織員工培訓(xùn)，不斷提高全員素質(zhì)。全廠人員分批進(jìn)行培訓(xùn)，第一批為管理人員和技術(shù)人員進(jìn)行培訓(xùn)；第二批在試車前全員進(jìn)行實際操作培訓(xùn)，由技術(shù)人員指導(dǎo)達(dá)到操作能力。第九章勞動安全衛(wèi)生與消防一、勞動保護(hù)與安全衛(wèi)生（一）設(shè)計依據(jù)1、《關(guān)于生產(chǎn)性建設(shè)工程項目職工衛(wèi)生監(jiān)督暫行規(guī)定》。2、國務(wù)院《關(guān)于女職工勞動保護(hù)規(guī)定》。3、《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（TJ39－83）。（二）設(shè)計原則1、嚴(yán)格按照國家有關(guān)安全與工業(yè)衛(wèi)生設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范、規(guī)定進(jìn)行設(shè)計，以防為主，盡量把不安全因素、事故、隱患消滅在設(shè)計過程中，從根本上保障工人的安全與健康。2、在經(jīng)濟(jì)合理的條件下，盡量采用不產(chǎn)生或少產(chǎn)生危害安全與衛(wèi)生的新工藝、新技術(shù)、新設(shè)備、新材料，減輕工人勞動強度，改善工人勞動條件和作業(yè)環(huán)境。3、污染治理和安全設(shè)施必須與主體工程實行同時設(shè)計、同時施工、同時投產(chǎn)（使用）“三同時”的原則。（三）勞動安全根據(jù)國家勞動部（1998）48號《關(guān)于生產(chǎn)性建設(shè)工程職業(yè)安全、衛(wèi)生監(jiān)察的暫行規(guī)定》：1、本項目選用的機(jī)械設(shè)備，外露運轉(zhuǎn)應(yīng)設(shè)有人身安全保護(hù)裝置。2、電器設(shè)備的設(shè)計與安裝應(yīng)符合國家電器安全技術(shù)規(guī)范與要求。3、在工藝設(shè)計中，應(yīng)保證設(shè)備布置合理，設(shè)有安全通道。4、結(jié)合本項目，對全廠生產(chǎn)過程中可能產(chǎn)生人身傷害事故的設(shè)備、設(shè)施，嚴(yán)格采取必要措施，嚴(yán)格按勞動部的法規(guī)進(jìn)行運作，尤其對鍋爐、壓縮機(jī)等設(shè)備，除在設(shè)計時充分考慮安全因素外，在具體操作過程中要完善安全生產(chǎn)規(guī)范，設(shè)專兼職人員具體負(fù)責(zé)機(jī)安工作。（四）衛(wèi)生為獲得品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品，在產(chǎn)品的整個生產(chǎn)期間，要嚴(yán)格按衛(wèi)生防疫部門要求，確保環(huán)境衛(wèi)生和個人衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)，從而保證產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)。1、環(huán)境衛(wèi)生環(huán)境衛(wèi)生包括廠區(qū)與設(shè)施衛(wèi)生。為了獲得高質(zhì)量的產(chǎn)品，創(chuàng)造一個良好的工作環(huán)境，搞好環(huán)境衛(wèi)生十分重要。廠區(qū)各角落、倉房的衛(wèi)生已劃分衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，設(shè)專職人員具體負(fù)責(zé)，定期清理，廠區(qū)和倉庫衛(wèi)生指標(biāo)應(yīng)達(dá)到原料、成品對環(huán)境要求。2、個人衛(wèi)生個人衛(wèi)生好壞直接影響職工身體健康和產(chǎn)品質(zhì)量。本項目是有機(jī)產(chǎn)品加工，必須防止有害物質(zhì)及有毒細(xì)菌進(jìn)入產(chǎn)品中，定期組織員工進(jìn)行體檢，體檢不合格者一律不準(zhǔn)上崗作業(yè)。3、原料、成品衛(wèi)生對不合格原料和成品不得進(jìn)出廠，入庫前后要作好防蟲、防鼠措施。二、消防設(shè)計1、按照《建筑設(shè)計防火規(guī)范》的要求，確定項目建筑物的防火等級及類型，在建筑物周圍設(shè)置環(huán)形消防通道，人員疏散按規(guī)范要求設(shè)計。2、根據(jù)《建筑設(shè)計防火規(guī)范》，本工程室內(nèi)消火栓用水量為10l/s，室外消火栓用水量為40l/s，用于建筑防火分區(qū)水幕用水量為10l/s。3、廠區(qū)內(nèi)設(shè)室內(nèi)外消火栓系統(tǒng)，設(shè)消防貯水池，保證2小時室內(nèi)外消火栓用水量及1小時水幕用水量。消防水泵由消防水池取水，供室內(nèi)外消火栓用水。4、考慮到衛(wèi)生要求，消防系統(tǒng)單獨設(shè)置，不與生產(chǎn)生活供水系統(tǒng)共用水池、管道。消火栓系統(tǒng)與水幕系統(tǒng)合用消防水泵，在報警閥后分開設(shè)置。5、消防系統(tǒng)采用臨時高壓給水系統(tǒng)。平時由氣壓給水罐和穩(wěn)壓水泵提供壓力和部分水量，火災(zāi)時切換到消防主泵加壓供水，供廠區(qū)室內(nèi)外全部消防用水。6、廠區(qū)內(nèi)消防管網(wǎng)為環(huán)狀布置。按規(guī)范要求在廠區(qū)內(nèi)設(shè)置足夠數(shù)量的地下式消火栓。各生產(chǎn)車間、冷庫穿堂、輔助建筑等均設(shè)置室內(nèi)消火栓系統(tǒng)，每個室內(nèi)消火栓處均設(shè)置直接啟動消防主泵的按鈕。7、各構(gòu)筑物按規(guī)范配置移動消防器材。8、封閉車間、生活間等均設(shè)有事故照明和疏散指示燈、安全出口指示燈，配電室、控制室、水泵房等設(shè)有事故照明。安全負(fù)荷采用雙電源供電，末端配電箱自動互投，