食品行業(yè)分析報(bào)告

食品行業(yè)分析報(bào)告食品行業(yè)是指以食品加工、生產(chǎn)、銷售為主要業(yè)務(wù)的產(chǎn)業(yè)。飲食是人類為生存必不可少的生理需求，食品是飲食的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此食品行業(yè)是與人們?nèi)粘Ｉ蠲芮邢嚓P(guān)的重要產(chǎn)業(yè)。本次報(bào)告將對(duì)食品行業(yè)進(jìn)行詳細(xì)的分析，以更好地了解其產(chǎn)業(yè)鏈、發(fā)展歷程、政策、環(huán)境、因素、現(xiàn)狀、痛點(diǎn)、建議、趨勢(shì)、競(jìng)爭(zhēng)格局、代表企業(yè)、產(chǎn)業(yè)鏈描述、SWTO分析、行業(yè)集中度等方面的情況。一、定義食品行業(yè)是指以食品加工、生產(chǎn)、銷售為主要業(yè)務(wù)的產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)品包括各種食材、食品配料、餐飲及糖果飲料等。它是涉及眾多環(huán)節(jié)及部門的龐大產(chǎn)業(yè)，其生產(chǎn)、產(chǎn)銷、經(jīng)營、監(jiān)管等環(huán)節(jié)構(gòu)成了一個(gè)復(fù)雜的供應(yīng)鏈，涵蓋了原材料采購、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品提供、產(chǎn)品渠道等方面。二、分類特點(diǎn)食品行業(yè)根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷售的不同方式可以分為幾種類型：1、農(nóng)牧食品業(yè)。指以植物和動(dòng)物為原料，經(jīng)過加工后制成各種食品，包括蔬菜、水果、肉禽蛋、乳制品和海鮮等。2、食品加工業(yè)。將原材料制成各種食品，包括糧油、糖果、飲料、罐頭、冷凍食品、面包及糕點(diǎn)等。3、餐飲業(yè)。將原材料進(jìn)行加工后，提供給消費(fèi)者吃的服務(wù)，包括快餐、中餐、西餐、咖啡廳、酒吧等。此外，還有食品銷售業(yè)和食品服務(wù)業(yè)等與食品相關(guān)的行業(yè)。三、產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称樊a(chǎn)業(yè)鏈包括了食品產(chǎn)業(yè)中涵蓋的所有環(huán)節(jié)，由上游的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、食品加工，到中游的配送、銷售和零售，以及下游的餐飲、食品服務(wù)等所有環(huán)節(jié)。在整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈中，從原材料采購、加工、物流、銷售、餐飲等不同環(huán)節(jié)，影響著整個(gè)食品行業(yè)的發(fā)展。四、發(fā)展歷程中國食品行業(yè)自改革開放以來實(shí)現(xiàn)了快速發(fā)展。1978年至1984年，中國食品行業(yè)實(shí)行了計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，食品加工企業(yè)由國家負(fù)責(zé)生產(chǎn)、銷售、供應(yīng)、價(jià)格等方面的經(jīng)營管理。1985年至1991年，我國進(jìn)一步調(diào)整了食品工業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和管理體制。在農(nóng)村地區(qū)覆蓋了一個(gè)以制造業(yè)為主的物流網(wǎng)絡(luò)，加工企業(yè)的生產(chǎn)、管理、銷售等多個(gè)方面得到了進(jìn)一步的改進(jìn)。并且我國也開始實(shí)行市場(chǎng)化的價(jià)格和供需管理體系。1992年至2001年，我國面臨了國際經(jīng)濟(jì)進(jìn)入階段和我國加入世界貿(mào)易組織等大的國際經(jīng)濟(jì)變革，食品工業(yè)進(jìn)一步開放了對(duì)外合作和市場(chǎng)環(huán)境同時(shí)也加強(qiáng)了和全球國際食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的意識(shí)和能力。2002年至至今，中國食品行業(yè)經(jīng)歷了高速增長階段。近年來，隨著消費(fèi)者層次和消費(fèi)心理改變，食品安全問題已成為越來越嚴(yán)峻的問題。作為消防監(jiān)管方面的重要領(lǐng)域，我國的食品行業(yè)還需要繼續(xù)進(jìn)行改革和完善。五、行業(yè)政策文件及其主要內(nèi)容1、國家安全食品規(guī)定。保證食品的質(zhì)量安全，保障人民的身體健康和生命安全。2、國家食品工業(yè)固定資產(chǎn)投資優(yōu)惠政策。鼓勵(lì)和支持食品行業(yè)的投資建設(shè)。3、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)程和標(biāo)志。指導(dǎo)和規(guī)范食品行業(yè)的生產(chǎn)和銷售行為。4、食品生產(chǎn)許可證制度。監(jiān)督管理食品生產(chǎn)企業(yè)及產(chǎn)品。5、食品質(zhì)量安全法。規(guī)定了食品生產(chǎn)、銷售和監(jiān)管的各個(gè)領(lǐng)域的標(biāo)準(zhǔn)。六、經(jīng)濟(jì)環(huán)境我國食品行業(yè)在經(jīng)濟(jì)全球化背景下，面臨著多個(gè)波及其的挑戰(zhàn)，如消費(fèi)者口味日趨多樣，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不斷提高，成本壓力加劇，進(jìn)口食品和新興科技等等。但與此同時(shí)，食品行業(yè)也在一定的政策、技術(shù)、資金等因素的支持下，發(fā)展出喜人的成果。七、社會(huì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境是食品行業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)。我國人口結(jié)構(gòu)在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的過程中進(jìn)行了升級(jí)調(diào)整，城鎮(zhèn)化速度加快，人口數(shù)量增多等都暗示著食品消費(fèi)需求將會(huì)有所提升。八、技術(shù)環(huán)境隨著科技的不斷發(fā)展和進(jìn)步，食品行業(yè)也在不斷進(jìn)行技術(shù)升級(jí)。新的技術(shù)（如物聯(lián)網(wǎng)+、大數(shù)據(jù)+、人工智能等）已經(jīng)被應(yīng)用于食品源頭管理、生產(chǎn)加工管理、品牌傳播及消費(fèi)者關(guān)系管理上。九、發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素我國食品行業(yè)的發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素主要有以下幾點(diǎn)：1、消費(fèi)升級(jí)。隨著生活水平的提升和城鎮(zhèn)化的加速，消費(fèi)者的口味和需求日益多樣化，食品行業(yè)應(yīng)對(duì)消費(fèi)升級(jí)的問題成為當(dāng)務(wù)之急。2、食品安全。近年來，我國食品安全問題頻發(fā)，讓消費(fèi)者對(duì)食品安全問題產(chǎn)生了重大顧慮。因此，食品安全問題一直直接影響到食品行業(yè)的發(fā)展。3、科技創(chuàng)新。各種前沿技術(shù)被廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新的增長點(diǎn)，如大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等的廣泛應(yīng)用，促進(jìn)了食品行業(yè)在大數(shù)據(jù)營銷和訂單管理方面的發(fā)展。4、外向型經(jīng)濟(jì)。作為國際貿(mào)易、資金、技術(shù)配置的重要區(qū)域，我國食品行業(yè)需要滿足國際市場(chǎng)的需求，出口業(yè)務(wù)的發(fā)展成為現(xiàn)代食品行業(yè)關(guān)注的經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)力。十、行業(yè)現(xiàn)狀目前，我國食品行業(yè)整體呈現(xiàn)出了規(guī)模大、品類多、供需過剩的發(fā)展態(tài)勢(shì)，形成了多元化的生產(chǎn)和市場(chǎng)環(huán)境。整個(gè)行業(yè)中，一些大型企業(yè)、合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)占優(yōu)勢(shì)，單體農(nóng)村戶數(shù)呈衰落趨勢(shì)。此外，食品行業(yè)穩(wěn)步走實(shí)農(nóng)村集體庭院經(jīng)營，鄉(xiāng)村風(fēng)味餐廳促進(jìn)區(qū)域特色食品業(yè)發(fā)展，食品美食系列化進(jìn)一步提升消費(fèi)者的構(gòu)效體驗(yàn)。十一、行業(yè)痛點(diǎn)當(dāng)前我國食品企業(yè)普遍存在如下的問題：1、食品安全問題。無論是企業(yè)還是消費(fèi)者都非常關(guān)注食品安全問題，而行業(yè)中出現(xiàn)的偽劣產(chǎn)品、生產(chǎn)企業(yè)違法違反食品安全法規(guī)等問題均像一塊頑疾束縛著行業(yè)的發(fā)展。2、品牌建設(shè)困難。目前整個(gè)食品行業(yè)品牌建設(shè)成本過高，而單一品牌無法滿足消費(fèi)者多元化的需求，因此品牌建設(shè)和經(jīng)營是整個(gè)行業(yè)仍需解決的問題。3、設(shè)備和科技水平不足。食品行業(yè)的設(shè)備和科技水平不僅影響著產(chǎn)品的品質(zhì)和效果，同時(shí)也影響著企業(yè)的成本和效益等方面。十二、行業(yè)發(fā)展建議去年國家提出了“促進(jìn)消費(fèi)、推動(dòng)升級(jí)”的戰(zhàn)略方向，食品行業(yè)也有必要在這個(gè)基礎(chǔ)上不斷進(jìn)行調(diào)整和升級(jí)，對(duì)于我國食品行業(yè)的發(fā)展，有以下幾點(diǎn)建議：1、強(qiáng)化品牌建設(shè)。在提高產(chǎn)品品質(zhì)和提供多樣化服務(wù)的同時(shí)，增強(qiáng)品牌打造能力，推動(dòng)消費(fèi)者消費(fèi)心理向品牌化轉(zhuǎn)變。2、加強(qiáng)科技創(chuàng)新。通過新技術(shù)引導(dǎo)消費(fèi)者的購買行為，通過優(yōu)化生產(chǎn)流程，降低成本，提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。3、注重環(huán)境保護(hù)。注重企業(yè)社會(huì)責(zé)任和環(huán)保工作，堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展，合理用地、節(jié)約用水。4、提高食品安全和質(zhì)量。檢查食品安全和質(zhì)量，加強(qiáng)監(jiān)管和懲罰機(jī)制，建立有效的食品安全救濟(jì)系統(tǒng)。十三、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景隨著國家政策的進(jìn)一步傾斜和人們生活水平的不斷提高，我國食品行業(yè)有望在未來發(fā)展成一個(gè)日益成熟、不斷創(chuàng)新的產(chǎn)業(yè)，未來發(fā)展趨勢(shì)如下：1、多元化的市場(chǎng)需求。隨著消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的要求不斷提高，食品行業(yè)在市場(chǎng)方向和產(chǎn)品生產(chǎn)方向上需要不斷地進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新。2、數(shù)字化、智慧化發(fā)展方向。通過數(shù)字技術(shù)和數(shù)據(jù)化管理，改進(jìn)管理結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式，提升產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中的優(yōu)勢(shì)。3、環(huán)保、安全、綠色、有機(jī)化的風(fēng)潮。鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)走向可持續(xù)性，關(guān)注食品安全，改善生態(tài)環(huán)境，逐步推動(dòng)食品生產(chǎn)向綠色有機(jī)化方向邁進(jìn)。十四、競(jìng)爭(zhēng)格局當(dāng)前我國食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)主要表現(xiàn)在品牌影響力、產(chǎn)品品質(zhì)、銷售渠道等方面的競(jìng)爭(zhēng)。隨著市場(chǎng)的進(jìn)一步開放和品牌建設(shè)的進(jìn)一步升級(jí)，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局將會(huì)更加明顯。十五、代表企業(yè)當(dāng)前，我國食品行業(yè)中具有代表性的企業(yè)有：1、內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)。2、海天味業(yè)。3、河北渤海光彩集團(tuán)。4、已讀科技。以上企業(yè)在我國食品行業(yè)占有一定地位，具有一定的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和影響力。十六、產(chǎn)業(yè)鏈描述食品產(chǎn)業(yè)鏈與較為傳統(tǒng)的產(chǎn)業(yè)鏈不同，其環(huán)節(jié)更密切，包含以下環(huán)節(jié)：1、農(nóng)產(chǎn)品采購2、農(nóng)產(chǎn)品初加工3、食品加工4、食品銷售渠道5、食品服務(wù)6、食品關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)七、SWTO分析1、優(yōu)勢(shì)：國內(nèi)資源充分、消費(fèi)總量大、龐大的市場(chǎng)和潛力、工業(yè)化程度高；2、劣勢(shì)：競(jìng)爭(zhēng)壓力大，安全問題、生產(chǎn)成本問題、