滕州馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

滕州馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值馬鈴薯又叫土豆，有“土蘋果”的雅號(hào)。馬鈴薯每到一個(gè)國(guó)家，都有一個(gè)特殊的名稱。比如西班牙人管它叫“地豆”，法國(guó)人叫它“地蘋果”，德國(guó)人叫它“地梨”，美國(guó)人叫它“愛爾蘭薯”，俄羅斯人叫它“荷蘭薯”。中國(guó)人一般對(duì)外來的東西要加上一個(gè)“洋”字，馬鈴薯傳入我國(guó)后，人們就稱它為“洋芋”、“洋山芋”，而現(xiàn)在大多數(shù)人都習(xí)慣稱它為“土豆”，也有稱“地蛋”或“山藥蛋”的。鑒于名字的多樣，植物學(xué)家給它取了個(gè)世界通用的學(xué)名一馬鈴薯。馬鈴薯起源于南美洲的安第斯山區(qū)秘魯和智利。1570年，西班牙海員把馬鈴薯帶回西班牙的塞維利亞，開始了馬鈴薯試種。此后馬鈴薯便開始了洲間的傳播，馬鈴薯東渡約在17世紀(jì)末期，明代傳入中國(guó)。現(xiàn)在馬鈴薯的分布幾乎遍及全球，是世界四大作物之一。19世紀(jì)末期，滕州開始種植馬鈴薯，至今已有100多年的歷史。20世紀(jì)50年代后期，我市馬鈴薯種植得到較快的發(fā)展。截止到2014年，全市馬鈴薯種植面積65萬畝，其中春馬鈴薯48萬畝，秋馬鈴薯17萬畝，總產(chǎn)渝125萬噸，總產(chǎn)值27億余元。從眼觀上，滕州馬鈴薯薯型美觀，黃皮黃肉，芽眼淺，表皮光滑，橢圓型，炒食清脆可口，燉食軟綿香甜，深受廣大消費(fèi)者喜愛。但營(yíng)養(yǎng)角度分析，滕州馬鈴薯更是馬鈴薯中的佼佼者。據(jù)分析，馬鈴薯每100克食用部分中含能量369千焦、蛋白質(zhì)2.3克、脂肪0.2克、碳水化合物16.5克、鈣11毫克、磷64毫克、鐵1.2毫克、胡蘿卜素0.01毫克、維生素B10.1毫克、維生素B20.03毫克、維生素B60.5毫克、尼克酸1.1毫克、維生素C27毫克。被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“十全十美的食品”，被推薦為首選食品。它既可作糧食，又可當(dāng)蔬菜。其含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。其所含的鐵、鈣比糙米高1倍和5倍；維生素A、B、C的含量也高于大米，作為強(qiáng)效的抗氧化劑，維生素C可以保護(hù)身體細(xì)胞；維生素B6的含量分別為大米和面粉的2.3倍和9倍，維生素B6有防止動(dòng)脈硬化之功效，常食馬鈴薯可減少腦溢血的發(fā)病率。馬鈴薯含熱量低，每100克只有369千焦，而大米為1465千焦，所以常吃馬鈴薯不會(huì)引起肥胖癥，是健身美容食品，而且它的碳水化合物容易消化。而滕州馬鈴薯因其獨(dú)特的氣候因素，每100克食用部分中含能量?jī)H220.6千焦、脂肪0.14克、碳水化合物11.2克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全國(guó)馬鈴薯的平均水平，口感更好，熱量更低，適合現(xiàn)代飲食的需求，特別適宜肥胖人群食用；含鈣74.3毫克、鐵5.7毫克,高于全國(guó)馬鈴薯平均水平，可以更好的