酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

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酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)1

1、做維護團結(jié)的模范。帶領(lǐng)部屬積極工作,積極完成各時期的任務(wù);

2、做優(yōu)質(zhì)服務(wù)的模范。教育下屬以最好的服務(wù)立場;最優(yōu)的服務(wù)技能;最快的服務(wù)效率來服務(wù)客人,顯視餐廳服務(wù)特色。

3、做重視培育工作的模范。掌控員工思想動向,重視員工思想教育,不間斷地抓好員工服務(wù)技能培訓(xùn),達到嫻熟、規(guī)范、精確、微小、自然;

4、做餐飲推廣的模范,熟識客人消費狀況,不斷地向?？?、貴客推廣新菜式,積極為酒店推廣宴會和酒席。并協(xié)作其它部門做好推廣工作。

5、加強對餐廳財產(chǎn)管理,掌控和掌握餐廳物品運用狀況;

6、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生;

7、教育下屬確立成本掌握觀念,不隨意糜費各種物料;

8、每天寫好工作日志,搞好工作交接班工作,做好工作計劃和工作總結(jié)。

9、加強與廚師聯(lián)系,實時把客人的投訴反映給廚房調(diào)整出品、口味、參加廚房出品的討論。把其它酒店餐廳的`好出品介紹給廚師,不斷提高廚師出品質(zhì)量;

10、討論市場、熟識客人消費心態(tài),迎合客人的消費觀念,向總監(jiān)提出建議。

11、堅持走動管理,加強現(xiàn)場督導(dǎo),實時了解、發(fā)覺、訂正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。

12、熟識宴會、酒會、自助餐、使餐的菜式品種,配套及制作過程,負(fù)責(zé)管理好宴會、酒會、團體自助餐及外賣便餐。

酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)2

崗位職責(zé)

全面管理中餐廳,確保為管人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),完成每月營業(yè)指標(biāo)。

1、每日參與餐飲部例會,并于開餐前召開餐廳班前會,布置任務(wù)。

2、安排各領(lǐng)班班次,督導(dǎo)領(lǐng)班日常工作,檢查每位員工的儀容儀表。

3、與廚師長合作,共同完成每月或每日的.特選菜單。

4、掌握全餐廳的經(jīng)營狀況,確保服務(wù)質(zhì)量。

5、按中餐特點適時擬出食品節(jié)建議,制定食品節(jié)計劃及餐廳裝飾計劃組織實施。

6、對重要客人及宴會客人予以非常關(guān)注。

7、處理客人投訴,與客人溝通,征求客人反饋、建議。

8、負(fù)責(zé)餐廳人事安排及績效評估,按獎懲制度實施。

9、督導(dǎo)實施培訓(xùn),不斷提高餐廳服務(wù)員的專業(yè)技術(shù)和知識和服務(wù)技巧,改善服務(wù)立場。

10、負(fù)責(zé)餐廳硬件設(shè)施的維護和更新。

11、做好與其它部門間的溝通和更新。

12、適時填寫每日餐廳經(jīng)理日報表,將餐廳經(jīng)營狀況及一切非常狀況的發(fā)生,包括客人投訴,匯報給餐飲總監(jiān)或總監(jiān)助理。

酒店餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)3

(1)嚴(yán)格遵循餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),包括菜單、清潔衛(wèi)生、食品的質(zhì)和量。

(2)參加制定并保證執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、成本掌握以及各項政策流程。

(3)保證餐飲服務(wù)完全遵照國家和當(dāng)?shù)氐姆梢?guī)章制度運營。

(4)保證餐飲服務(wù)部的員工能夠履行和住戶協(xié)議書上關(guān)于餐飲服務(wù)的`職責(zé)。

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