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店食因素與所瘤店食因素與所瘤1食物中的并營養(yǎng)物質(zhì)與癥類黃酮1櫟皮酮:洋蔥,蒜,羽衣甘藍,西蘭花與胃癌,結(jié)腸癌,直腸癌負相關(guān)異黃酮:流行病學硏究表明大豆制品或大豆蛋白的攝入量與乳腺癌危險性之間成負相關(guān)。細胞培養(yǎng)研究證實,大豆異黃酮有抑制乳腺癌,前列腺癌,白血病及一些肝癌和胃癌細胞株的增生作用3兒茶素茶葉抗癌的主要有效成分,占茶多酚80%食物中的并營養(yǎng)物質(zhì)與癥2有機硫化合物1異硫氰酸鹽十字花科蔬菜含量豐富,但抑癌作用有高度選擇性,如水芹中的異硫氰酸鹽能抑制小鼠肺癌,但對肝,鼻腔癌無作用。2烯丙基硫醚蔥蒜類蔬菜揮發(fā)油的主要成分,對胃癌,食管癌,結(jié)腸癌,乳腺有抑制作用有機硫化合物3木酚素屬于植物雌激素含于全谷,豆類及豌豆中,亞麻子含量最多有抑制雌激素合成的作用,可能有防乳腺癌的作用木酚素4單萜單萜是由2個異戊二烯單元構(gòu)成,水果(柑桔皮),蔬菜,全谷,食品調(diào)料,香料,植物油(橄欖油,米糠油,棕櫚油),葡萄酒和不少中草藥是異戊二烯類化合物的豐富來源單萜5膳食因素和腫瘤課件6膳食因素和腫瘤課件7膳食因素和腫瘤課件8膳食因素和腫瘤課件9膳食因素和腫瘤課件10膳食因素和腫瘤課件11膳食因素和腫瘤課件12膳食因素和腫瘤課件13膳食因素和腫瘤課件14膳食因素和腫瘤課件15膳食因素和腫瘤課件16膳食因素和腫瘤課件17膳食因素和腫瘤

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