酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫

PAGEPAGE21項(xiàng)目可行性研究報(bào)告一、建設(shè)項(xiàng)目基本信息1.項(xiàng)目名稱高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)2.項(xiàng)目簡介進(jìn)一步深化高職教育教學(xué)改革，加強(qiáng)專業(yè)與課程建設(shè)，推動(dòng)優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源共建共享，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，教育部于2010年啟動(dòng)了高等職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)項(xiàng)目。天津職業(yè)大學(xué)酒店管理專業(yè)經(jīng)過10余年的專業(yè)建設(shè)，具有良好的校際、校企合作關(guān)系，尤其是經(jīng)過三年的示范校重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)，專業(yè)教學(xué)成果顯著。根據(jù)《關(guān)于開展高等職業(yè)教育專業(yè)教學(xué)資源庫2010年度項(xiàng)目申報(bào)工作的通知》（教高司函[2010]129號）要求，天津職業(yè)大學(xué)積極申報(bào)酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)項(xiàng)目。先后聯(lián)合番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院、新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、等全國8所院校和天津圣光皇冠假日酒店等10余家企業(yè)，聘請課程開發(fā)專家、企業(yè)專家指導(dǎo)課程開發(fā)與資源庫的建設(shè)工作，組建了由學(xué)校、企業(yè)、專家組成的三方建設(shè)團(tuán)隊(duì)，開展酒店專業(yè)教學(xué)資源庫的建設(shè)研究工作。按照共建共享、邊建邊用的方式，項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)緊跟酒店行業(yè)發(fā)展需求，在全國范圍深層調(diào)研基礎(chǔ)上，按照“牽頭院校統(tǒng)籌、聯(lián)合學(xué)校和企業(yè)參與、平臺(tái)統(tǒng)一管理、項(xiàng)目分工協(xié)作”的團(tuán)隊(duì)工作方式，系統(tǒng)構(gòu)建在全國范圍內(nèi)普遍適用的酒店管理專業(yè)課程和培訓(xùn)項(xiàng)目，合理開發(fā)多樣化的教學(xué)資源素材和應(yīng)用工具、平臺(tái)，進(jìn)而推動(dòng)酒店管理專業(yè)教學(xué)改革，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量，提升高職酒店管理專業(yè)的社會(huì)服務(wù)能力。目前正在進(jìn)行教學(xué)資源的進(jìn)一步開發(fā)、完善和集成工作。3.建設(shè)單位項(xiàng)目牽頭單位：天津職業(yè)大學(xué)項(xiàng)目參與院校：番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院、新疆農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、廣西柳州職業(yè)技術(shù)學(xué)院、山東省城市服務(wù)技術(shù)學(xué)院、無錫城市職業(yè)技術(shù)學(xué)院、金華職業(yè)技術(shù)學(xué)院、大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院、河北旅游職業(yè)學(xué)院；項(xiàng)目參與行業(yè)企業(yè)：高等教育出版社、天津圣光皇冠假日酒店、天津?yàn)I海假日酒店、天津海河假日酒店、天津?yàn)I江萬麗酒店、萬麗天津賓館、天津喜來登酒店、天津?yàn)I海喜來登酒店、天津威斯汀酒店、天津團(tuán)泊溫泉酒店、天津君豪酒店、梅江會(huì)展中心、大連泰達(dá)美爵酒店。二、專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)規(guī)劃設(shè)計(jì)1.建設(shè)目標(biāo)通過系統(tǒng)設(shè)計(jì)、先進(jìn)技術(shù)支撐、開放式管理、網(wǎng)絡(luò)運(yùn)行持續(xù)更新的方式，系統(tǒng)設(shè)計(jì)酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建專業(yè)課程框架，以酒店普遍需要的餐飲、前廳、客房等一線服務(wù)和管理為重點(diǎn)，建設(shè)集教學(xué)設(shè)計(jì)、教學(xué)素材、虛擬實(shí)訓(xùn)及教學(xué)評價(jià)為一體的酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫。通過同步建設(shè)的公共服務(wù)平臺(tái)，形成覆蓋全國所有高職院校酒店專業(yè)的高水平共享型教學(xué)資源庫，并不斷得以持續(xù)發(fā)展。在全國高職院校中推廣使用，實(shí)現(xiàn)共享，帶動(dòng)全國高職院校酒店相關(guān)專業(yè)教學(xué)模式和教學(xué)方法改革，整體提升我國酒店專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和社會(huì)服務(wù)能力，使全國高職酒店專業(yè)十幾萬在校生和專業(yè)教師以及國外和境外的各類交流和進(jìn)修學(xué)生受益，并為旅游酒店領(lǐng)域百萬在崗人員提高和更新技能，中職畢業(yè)生在崗接受繼續(xù)教育，社會(huì)下崗人員再就業(yè)，中高職酒店專業(yè)教師教學(xué)能力、教學(xué)水平的提升，滿足個(gè)人多樣化學(xué)習(xí)需要，各類酒店消費(fèi)者和社會(huì)更廣泛的人群提供服務(wù)。2.建設(shè)內(nèi)容酒店專業(yè)教學(xué)資源庫主要建設(shè)內(nèi)容包括“旺入淡出，工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)課程學(xué)習(xí)中心模塊、國際交流教育模塊、虛擬酒店培訓(xùn)模塊三大部分。其中“旺入淡出，工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)課程學(xué)習(xí)中心模塊主要包括專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、課程中心、測評系統(tǒng)和柔性化管理四部分；國際交流教育模塊主要包括職業(yè)資格培訓(xùn)取證服務(wù)包、專項(xiàng)培訓(xùn)、測評系統(tǒng)三部分；虛擬酒店培訓(xùn)模塊主要包括網(wǎng)上虛擬酒店、企業(yè)案例庫、就業(yè)指導(dǎo)、精品課程鏈接和相關(guān)網(wǎng)站鏈接五部分。（1）“旺入淡出，工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)課程學(xué)習(xí)中心模塊“旺入淡出，工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)課程學(xué)習(xí)中心模塊主要建設(shè)內(nèi)容包括酒店管理專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、課程中心、測評系統(tǒng)和柔性化管理。該模塊主要為高職酒店管理專業(yè)教師備課教學(xué)、高職在校學(xué)生及中職畢業(yè)生自主學(xué)習(xí)提供服務(wù)。該模塊主要為酒店管理專業(yè)在校學(xué)生提供自主學(xué)習(xí)和輔助教師開展教學(xué)。一是專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，包括世界旅游學(xué)會(huì)的基本情況、酒店教育分級標(biāo)準(zhǔn)、教育部高職酒店管理專業(yè)目錄、專業(yè)調(diào)研報(bào)告、人才培養(yǎng)方案、師資隊(duì)伍和課程柔性化管理等專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。二是課程中心，包括《酒店運(yùn)作流程》、《餐飲服務(wù)技能》、《客房服務(wù)技能》、《前廳服務(wù)技能》、《酒水知識(shí)與操作技能》、《宴會(huì)設(shè)計(jì)》、《酒店產(chǎn)品營銷》、《康體服務(wù)技能》、《酒店人力資源管理》9門課程的介紹、課程標(biāo)準(zhǔn)、課程整體設(shè)計(jì)、單元設(shè)計(jì)、課件、視頻、動(dòng)畫、典型案例、虛擬訓(xùn)練、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、考核等素材資源。三是測評系統(tǒng)，主要通過分類題庫、視頻找錯(cuò)、利用虛擬場景和動(dòng)畫考核操作過程和案例分析等形式來實(shí)現(xiàn)學(xué)生的自我評價(jià)。四是課程柔性化管理，包括“旺入淡出，工學(xué)交替”教學(xué)模式的管理制度、規(guī)范；專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)管理制度、實(shí)施辦法、作業(yè)文本、實(shí)習(xí)課業(yè)和要求；就業(yè)頂崗實(shí)習(xí)管理制度、實(shí)施辦法、作業(yè)文本、實(shí)習(xí)課業(yè)和要求；臨時(shí)性頂崗實(shí)習(xí)管理制度、實(shí)施辦法、實(shí)習(xí)課業(yè)和要求。以文本、圖片形式展示。（2）國際交流教育模塊該模塊主要為酒店、餐飲企業(yè)及相關(guān)在崗從業(yè)人員、境內(nèi)外各類進(jìn)修人員專業(yè)能力的提高、下崗人員的再就業(yè)、酒店專業(yè)中高職教師教學(xué)能力、教學(xué)水平的提升、在校學(xué)生的個(gè)性化學(xué)習(xí)等提供繼續(xù)教育。一是職業(yè)資格培訓(xùn)服務(wù)包，內(nèi)容包括初、中、高級餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、前廳服務(wù)員、調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師、吧臺(tái)技師和中西廚師等8個(gè)職業(yè)資格取證網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)服務(wù)包，涵蓋培訓(xùn)項(xiàng)目整體介紹、培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)、學(xué)習(xí)教材、教學(xué)課件、教學(xué)音視頻、演示動(dòng)畫、典型案例、虛擬訓(xùn)練、實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、考核方法等方面的學(xué)習(xí)素材資源。二是專項(xiàng)培訓(xùn)包括企業(yè)為在校生和境內(nèi)外各類進(jìn)修人員提供的酒店服務(wù)技能技巧專項(xiàng)培訓(xùn)和酒店實(shí)習(xí)培訓(xùn)，酒店管理專業(yè)教師為境內(nèi)外各類進(jìn)修人員和酒店企業(yè)在崗員工提供相關(guān)專項(xiàng)培訓(xùn)，以及酒店管理專業(yè)中高職教師教學(xué)能力、教學(xué)模式和教學(xué)方法改革等專項(xiàng)培訓(xùn)。三是測評系統(tǒng)，主要包括初、中、高級餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、前廳服務(wù)員、調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師、吧臺(tái)技師和中西廚師試題庫，以視頻找錯(cuò)、虛擬場景、動(dòng)畫和案例分析等形式進(jìn)行網(wǎng)上考核。（3）虛擬酒店培訓(xùn)模塊該模塊主要為中高職酒店管理專業(yè)的畢業(yè)生、進(jìn)修生、酒店行業(yè)從業(yè)人員及相關(guān)人員、中高職專業(yè)教師和社會(huì)更廣泛的人群提供培訓(xùn)服務(wù)。一是網(wǎng)上虛擬酒店，網(wǎng)上虛擬酒店擬完成酒店的起源和發(fā)展；酒店設(shè)施設(shè)備介紹；酒店預(yù)訂；酒店入住登記；酒店用餐；酒店客房使用；酒店休閑娛樂；酒店結(jié)賬；在酒店辦宴會(huì)；在酒店開會(huì)；酒店個(gè)性化服務(wù)；民族特色酒店服務(wù)；殘疾人服務(wù)等內(nèi)容，是以12—14個(gè)板塊的形式展示上述內(nèi)容，如“我要到酒店參觀”；“我要到酒店住宿”；“我要到酒店用餐”；“我要求個(gè)性化服務(wù)”、“我要到酒店開會(huì)”；“我要到酒店舉辦婚禮”；“散客入住”；“穆斯林客人入住酒店”、“殘疾客人入住酒店”、“VIP客人入住”；“公司在酒店辦會(huì)”；“我要到酒店面試”；“我要到酒店入職”；“我要參加酒店培訓(xùn)”等。二是企業(yè)案例庫，包括商務(wù)酒店、休閑酒店、經(jīng)濟(jì)型酒店和餐飲企業(yè)的運(yùn)營案例服務(wù)案例投訴案例培訓(xùn)案例管理案例等。三是就業(yè)指導(dǎo)，就業(yè)指導(dǎo)主要內(nèi)容包括人才需求信息、就業(yè)咨詢、頂崗實(shí)習(xí)管理。其中人才需求信息欄目主要?jiǎng)討B(tài)報(bào)道各類酒店對酒店專業(yè)人才的需求情況。就業(yè)咨詢欄目涵蓋文本、視頻、圖片等各種形式的職業(yè)生涯設(shè)計(jì)、簡歷樣本、就業(yè)趨向測評、用工合同范本、應(yīng)聘技巧、就業(yè)禮儀、案例分析、頂崗實(shí)習(xí)交互動(dòng)態(tài)管理信息系統(tǒng)等資源。自主創(chuàng)業(yè)欄目主要介紹快捷酒店和餐飲店面的解決方案，具體包括開店可行性分析、各類店面的裝修方案、設(shè)備配置、人員組成、管理制度、酒店和餐飲產(chǎn)品介紹、管理軟件的使用、典型案例分析、沙盤推演等內(nèi)容，以文本、圖片、虛擬場景、專業(yè)軟件等形式展示。四是精品課程鏈接。五是網(wǎng)站鏈接。酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫還將建設(shè)開放式的網(wǎng)絡(luò)管理系統(tǒng)，主要包括兩個(gè)資源管理和系統(tǒng)管理：資源管理(媒體素材庫的管理、題庫管理、案例庫的管理、課件庫管理、文獻(xiàn)庫管理、網(wǎng)絡(luò)課程的管理等)、系統(tǒng)管理(安全管理、網(wǎng)絡(luò)性能管理、計(jì)費(fèi)管理、故障管理等)。這兩個(gè)子系統(tǒng)為三類用戶(教師、學(xué)生、管理員)提供資源檢索、資源發(fā)布、資源審核、權(quán)限管理及計(jì)費(fèi)等多個(gè)方面的服務(wù)。三、專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)必要性分析1.適應(yīng)全國旅游酒店行業(yè)快速發(fā)展的迫切需要（1）我國酒店行業(yè)現(xiàn)狀及市場需求走勢預(yù)測自改革開放以來，伴隨著旅游業(yè)的發(fā)展，我國酒店業(yè)經(jīng)歷了從小到大、從不規(guī)范到規(guī)范、從小市場到大市場的發(fā)展歷程，基本完成了從接待型向經(jīng)營型的過度，實(shí)現(xiàn)了從經(jīng)驗(yàn)管理向科學(xué)管理的轉(zhuǎn)變，追求質(zhì)量競爭與文化競爭已經(jīng)成為酒店經(jīng)營者的共識(shí)。短短三十余年時(shí)間，我國酒店業(yè)無論是行業(yè)規(guī)?；蚴怯布O(shè)施，還是經(jīng)營觀念或是管理水平都取得了長足的進(jìn)步。僅以天津?yàn)槔?，?jù)有關(guān)權(quán)威部門統(tǒng)計(jì)，天津現(xiàn)有星級飯店115家，其中五星級酒店20家，是2005年末的3.3倍，客房達(dá)1.9萬間，床位超過3萬張，接待中外游客9366萬人次，年均增長13.5%?！笆濉逼陂g，預(yù)計(jì)旅游總收入年平均增長19%，到“十二五”末期，五星級酒店將達(dá)到40家。由此可見，旅游行業(yè)的蓬勃發(fā)展使得酒店規(guī)模急劇增加，酒店行業(yè)員工需求的數(shù)量也將呈直線上升趨勢；即將建立的星級飯店服務(wù)質(zhì)量管理檢查機(jī)制對酒店行業(yè)員工的素質(zhì)和技能要求也將有進(jìn)一步的提高。（2）該類人才培養(yǎng)的現(xiàn)狀以及與行業(yè)企業(yè)崗位的對接分析目前旅游酒店行業(yè)存在著嚴(yán)重地人才不足的現(xiàn)狀。天津現(xiàn)有旅游專業(yè)在校生共1.12萬人，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足酒店服務(wù)行業(yè)的需求。于是出現(xiàn)了“酒店員工流動(dòng)率高居不下”、“酒店用人荒”、“酒店服務(wù)質(zhì)量差強(qiáng)人意”的種種現(xiàn)象。遇到臨時(shí)大型會(huì)議等活動(dòng)，酒店找不到接受過專業(yè)訓(xùn)練的服務(wù)人員，接待能力跟不上，導(dǎo)致了形象被影響，效益受損失。因此，對酒店在職員工和即將進(jìn)入酒店工作的在校學(xué)生進(jìn)行培訓(xùn)，使他們成為一支素質(zhì)高、技能強(qiáng)、專業(yè)知識(shí)過硬的酒店人才隊(duì)伍的工作已經(jīng)迫在眉睫。作為培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才的高等職業(yè)院校酒店管理專業(yè)，有責(zé)任為中國酒店業(yè)的未來提供優(yōu)秀的人才，有效避免當(dāng)今員工流動(dòng)率高、服務(wù)水平和工作效率低下等缺陷，通過課程改革對在校學(xué)生利用酒店教育資源庫進(jìn)行系統(tǒng)培訓(xùn)，有效彌補(bǔ)酒店崗前培訓(xùn)的不足，使學(xué)生一上崗就能順利完成服務(wù)工作，上手快，質(zhì)量高。2.酒店類專業(yè)提升內(nèi)涵質(zhì)量的迫切需要目前，全國540所高職院校開辦了酒店類專業(yè)，有十幾萬高職酒店管理專業(yè)在校生，形成了一定的辦學(xué)規(guī)模。酒店管理專業(yè)在推進(jìn)規(guī)模發(fā)展同時(shí)，更加需要內(nèi)涵特色的提升，以滿足酒店行業(yè)一線服務(wù)和管理人才在數(shù)量和質(zhì)量上的需求。據(jù)調(diào)查，現(xiàn)有部分高職院校在內(nèi)涵質(zhì)量建設(shè)方面亟待提高，如還存在教材缺少工學(xué)結(jié)合“教學(xué)做”一體情境設(shè)計(jì)和系統(tǒng)化職業(yè)技能訓(xùn)練，培訓(xùn)教程缺少具有高職特色的專業(yè)拓展的深度和廣度，無法滿足學(xué)生可持續(xù)發(fā)展的需要；大部分新辦專業(yè)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)環(huán)境條件、設(shè)施設(shè)備水平較差，特別是設(shè)備的臺(tái)套數(shù)嚴(yán)重不足，不能滿足學(xué)生實(shí)訓(xùn)的需要；專業(yè)師資存在人數(shù)不足、過于年輕化、“雙師素質(zhì)”層次偏低等問題。因此，提升專業(yè)內(nèi)涵質(zhì)量建設(shè)勢在必行，而教學(xué)資源庫建設(shè)則是其重要的構(gòu)成要素，即通過專業(yè)教學(xué)目標(biāo)與標(biāo)準(zhǔn)、精品課程體系、教學(xué)內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)、教學(xué)指導(dǎo)、學(xué)習(xí)評價(jià)等要素建設(shè)，以規(guī)范專業(yè)教學(xué)基本要求，共享優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源；通過針對職業(yè)崗位要求，強(qiáng)化就業(yè)能力培養(yǎng)，為實(shí)施“雙證書”制度構(gòu)建專業(yè)認(rèn)證體系；通過開放教學(xué)資源環(huán)境，滿足學(xué)生自主學(xué)習(xí)需要，為高技能人才的培養(yǎng)和構(gòu)建終身學(xué)習(xí)體系搭建公共平臺(tái)。酒店類專業(yè)提升內(nèi)涵質(zhì)量的迫切需要借助國內(nèi)已有優(yōu)質(zhì)資源，盡快建立一個(gè)專業(yè)資源建設(shè)平臺(tái)，更好更快地規(guī)范并推進(jìn)專業(yè)建設(shè)，充分發(fā)揮天津職業(yè)大學(xué)酒店管理專業(yè)的作用。3.全國優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源應(yīng)用推廣的需要教育部《關(guān)于實(shí)施國家示范性高等職業(yè)院校建設(shè)計(jì)劃，加快高等職業(yè)教育改革與發(fā)展的意見》（教高[2006]14號）文件要求：對需求量大、覆蓋面廣的專業(yè)，中央財(cái)政安排經(jīng)費(fèi)支持研制共享型專業(yè)教學(xué)資源庫。教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》（教高[2006]16號）文件強(qiáng)調(diào)：“重視優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源和網(wǎng)絡(luò)信息資源的利用，把現(xiàn)代信息技術(shù)作為提高教學(xué)質(zhì)量的重要手段，不斷推進(jìn)教學(xué)資源的共建共享，提高優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源的使用效率，擴(kuò)大受益面?！彪S著國家示范校建設(shè)項(xiàng)目的不斷推進(jìn)，天津職業(yè)大學(xué)和番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)在工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式改革、工學(xué)結(jié)合課程改革、行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)實(shí)施方面做了積極的探索，形成了大量的專業(yè)建設(shè)的成功經(jīng)驗(yàn)、課程改革與建設(shè)的成果和優(yōu)質(zhì)的數(shù)字化教學(xué)資源。為了進(jìn)一步共享這些專業(yè)教學(xué)資源，因此，十分必要建設(shè)酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫，統(tǒng)一實(shí)施專業(yè)規(guī)范，規(guī)范人才培養(yǎng)方案、教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱、教材等，交流和溝通教學(xué)方法、師資培養(yǎng)、辦學(xué)模式等，使得示范校充分發(fā)揮出示范、輻射、帶動(dòng)作用，共同提高我國酒店專業(yè)的辦學(xué)水平。四、專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)可行性分析1.專業(yè)的改革發(fā)展實(shí)踐成果顯著高職教育酒店專業(yè)自創(chuàng)建至今已有30年的發(fā)展歷程，在此過程中，相關(guān)院校在不斷的教育教學(xué)改革發(fā)展中探索實(shí)踐，取得了一定的成果，其中作為項(xiàng)目牽頭單位和主要參與單位，天津職業(yè)大學(xué)和番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院專業(yè)建設(shè)就是典型案例。天津職業(yè)大學(xué)酒店管理專業(yè)經(jīng)過10余年的建設(shè)發(fā)展，有了長足的進(jìn)步，2006年成功躋身中央財(cái)政支持的首批國家示范性高職院校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)。在示范校建設(shè)中積極探索“旺入淡出，工學(xué)交替”人才培養(yǎng)方案，形成了自已的專業(yè)優(yōu)勢和特色，取得了實(shí)效，得到教育部和專家們的充分認(rèn)可，更是得到業(yè)界的廣泛歡迎和支持，2009年在百所示范校183個(gè)示范專業(yè)案例篩選中成為入選為20個(gè)優(yōu)秀案例之一，入選高職國家示范校建設(shè)工作改革與發(fā)展三周年成果匯編。酒店專業(yè)在校企合作，服務(wù)社會(huì)方面成績顯著，該專業(yè)在校學(xué)生服務(wù)了亞歐財(cái)長會(huì)、亞洲企業(yè)年會(huì)、夏季達(dá)沃斯論壇等重要國際會(huì)議，僅2010年酒店專業(yè)的400余名學(xué)生，服務(wù)了在天津舉辦的“夏季達(dá)沃斯”、“聯(lián)合國氣候大會(huì)”、“國際礦業(yè)大會(huì)”等多個(gè)大型國際會(huì)議，得到了會(huì)議主辦方的好評，為學(xué)校爭得榮譽(yù)。酒店專業(yè)畢業(yè)生一次就業(yè)率保持98%以上。酒店管理專業(yè)在走向國際化的進(jìn)程中，經(jīng)歷了“請進(jìn)來走出去走出去+請進(jìn)來”的三個(gè)階段，實(shí)現(xiàn)了“既走得出去又請得進(jìn)來”，并取得了社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益雙豐收。2006-2007年主要是請進(jìn)來，每年都有來自韓國、日本、美國、荷蘭等多個(gè)國家的留學(xué)生和文化交流團(tuán)體來校學(xué)習(xí)或進(jìn)行短期交流；2007年歲末，隨著示范校建設(shè)的深入，國際交流隨之向走出去發(fā)展，酒店專業(yè)相繼向新加坡、韓國、美國、日本、迪拜等多個(gè)國家派出了研修或交換學(xué)生。到2010年，美國邁阿密項(xiàng)目、韓國朝鮮大學(xué)校和釜山情報(bào)大學(xué)交換生項(xiàng)目都已初具規(guī)模；2010年國際交流取得新突破，實(shí)現(xiàn)了走出去與請進(jìn)來雙豐收。中韓兩國教育部大專生交流項(xiàng)目首批在我校啟動(dòng)；為香港嶺南大學(xué)社區(qū)學(xué)院培訓(xùn)學(xué)生97名，其中專業(yè)培訓(xùn)58人，普通話培訓(xùn)39名；到2010年底，已有18名同學(xué)完成在國外的學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)回國，還有32名同學(xué)仍在韓國、美國和阿聯(lián)酋等國家研修實(shí)習(xí)。該專業(yè)擁有一支具有“雙師素質(zhì)”，結(jié)構(gòu)合理的、特色突出的、專兼結(jié)合的高水平教師隊(duì)伍，在酒店行業(yè)有著較強(qiáng)的影響力。在學(xué)生培養(yǎng)、專業(yè)教學(xué)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、頂崗實(shí)習(xí)安排與管理、學(xué)生就業(yè)等方面發(fā)揮了重要作用，促進(jìn)了學(xué)生的成長與學(xué)校的建設(shè)。主持和參加全國酒店行業(yè)職業(yè)培訓(xùn)鑒定系列教材、題庫的建設(shè)，參與職業(yè)技能鑒定的考評工作，為企業(yè)提供技術(shù)支持與服務(wù)，為業(yè)界先后培訓(xùn)2230余人次，還有來自全國各地近百所兄弟院校同行學(xué)習(xí)、了解該人才培養(yǎng)模式，2009年被評為天津市級教學(xué)團(tuán)隊(duì)。廣州番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)現(xiàn)為國家高職示范性院校重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，擁有一流的校內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營性實(shí)訓(xùn)室和一支具備“雙師”結(jié)構(gòu)和“雙師”素質(zhì)的專兼結(jié)合的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，擁有國家和省級精品課程多門，在專業(yè)辦學(xué)模式探索、課程建設(shè)、校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和社會(huì)培訓(xùn)等方面特色鮮明，受到同行專家的關(guān)注。主要面向高星級酒店、餐飲企業(yè)、會(huì)所，培養(yǎng)能從事酒店餐飲、前廳、客房、康樂等一線接待服務(wù)與相應(yīng)的中基層管理工作，具有職業(yè)生涯發(fā)展基礎(chǔ)的高技能人才。近三屆畢業(yè)生就業(yè)率為100％。2.教學(xué)資源庫建設(shè)的基本條件已經(jīng)具備在專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)方面，我們已經(jīng)全部完成了人才培養(yǎng)方案、師資隊(duì)伍標(biāo)準(zhǔn)，課程柔性化管理標(biāo)準(zhǔn)、實(shí)訓(xùn)基地標(biāo)準(zhǔn)的制定和世界旅游組織基本情況的整理。課程柔性化管理完成90%，還需補(bǔ)充10%。課程中心計(jì)劃建設(shè)9門專業(yè)技術(shù)核心課程的教學(xué)資源庫，為學(xué)生提供“做中學(xué)”教學(xué)模式改革的實(shí)際案例及其操作方法。目前資源庫牽頭單位與參與單位已完成以上9門課程的整體介紹、課程標(biāo)準(zhǔn)、課程整體設(shè)計(jì)、單元設(shè)計(jì)和課件；在此基礎(chǔ)上，課程中心計(jì)劃完成46小時(shí)的教學(xué)視頻錄像；281個(gè)重點(diǎn)、難點(diǎn)動(dòng)畫演示；7個(gè)虛擬實(shí)訓(xùn)軟件，108個(gè)案例的建設(shè)；50個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目開發(fā)。目前已完成教學(xué)實(shí)踐錄像16小時(shí)，動(dòng)畫演示92個(gè)，虛擬實(shí)訓(xùn)軟件2個(gè)，37個(gè)案例庫的建設(shè)和42個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的開發(fā)。培訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)了職業(yè)資格取證培訓(xùn)服務(wù)包，職業(yè)能力專項(xiàng)進(jìn)修培訓(xùn)和師資培訓(xùn)三個(gè)內(nèi)容，目前已完成相應(yīng)的培訓(xùn)項(xiàng)目整體介紹、培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)、培訓(xùn)項(xiàng)目設(shè)計(jì)和課件建設(shè)。職業(yè)資格取證培訓(xùn)服務(wù)包計(jì)劃完成餐廳服務(wù)員、客房服務(wù)員、前廳服務(wù)員、調(diào)酒師、茶藝師、咖啡師、吧臺(tái)技師和中西廚師等8個(gè)職業(yè)資格取證網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)服務(wù)包，包含視頻錄像42個(gè)，動(dòng)畫演示27個(gè)，案例分析34個(gè)，實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目10個(gè)；目前，16個(gè)視頻錄像，16個(gè)動(dòng)畫演示，24個(gè)案例分析，9個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目已完成。師資培訓(xùn)計(jì)劃的4個(gè)視頻錄像，2個(gè)動(dòng)畫演示，4個(gè)案例分析，3個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目已全部完成。職業(yè)能力專項(xiàng)培訓(xùn)主要整合學(xué)校和合作酒店的資源，目前已全部完成。測評系統(tǒng)包含自我測評和用戶評價(jià)兩部分。自我測評中已完成職業(yè)資格取證和5門核心課程的試題庫建設(shè)。今后還需完成其他4門核心課程試題庫建設(shè)。就業(yè)指導(dǎo)項(xiàng)目中已完成就業(yè)咨詢相關(guān)內(nèi)容和頂崗實(shí)習(xí)管理系統(tǒng)的建設(shè)，各類型酒店和餐飲企業(yè)的解決方案仍需繼續(xù)完善補(bǔ)充。企業(yè)案例庫已匯集相關(guān)案例20個(gè)，在今后的建設(shè)過程中，將進(jìn)一步充實(shí)完善。網(wǎng)上虛擬酒店已完成酒店的起源和發(fā)展；酒店設(shè)施設(shè)備介紹；酒店預(yù)訂；酒店入住登記；酒店用餐；酒店客房使用；酒店休閑娛樂；酒店結(jié)賬；在酒店辦宴會(huì)；在酒店開會(huì)；酒店個(gè)性化服務(wù)；民族特色酒店服務(wù)；殘疾人服務(wù)等共計(jì)60%的內(nèi)容，是以12—14個(gè)板塊的形式展示上述內(nèi)容，如“我要到酒店參觀”；“我要到酒店住宿”；“我要到酒店用餐”；“我要求個(gè)性化服務(wù)”、“我要到酒店開會(huì)”；“我要到酒店舉辦婚禮”；“散客入住”；“新疆維族客人入住酒店”、“殘疾客人入住酒店”、“VIP客人入住”；“公司在酒店辦會(huì)”；“我要到酒店面試”；“我要到酒店入職”；“我要參加酒店培訓(xùn)”等。3.院校、企業(yè)、專家組成建設(shè)團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢明顯組建由示范性建設(shè)院校和一般院校的優(yōu)秀師資、專業(yè)領(lǐng)域行業(yè)企業(yè)著名專家、國內(nèi)專業(yè)教育領(lǐng)域權(quán)威人士組成的三方建設(shè)團(tuán)隊(duì)，共建酒店管理專業(yè)共享型教學(xué)資源庫，有力地保障了項(xiàng)目的建設(shè)和實(shí)施。一是集國內(nèi)本專業(yè)優(yōu)勢院校，共同開發(fā)研制專業(yè)教學(xué)資源庫。本項(xiàng)目由天津職業(yè)大學(xué)牽頭，聯(lián)合番禺職業(yè)技術(shù)學(xué)院、新疆職業(yè)技術(shù)學(xué)院、大連職業(yè)技術(shù)學(xué)院等全國等8所高職示范校共建酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫。項(xiàng)目建設(shè)院校有3所為國家第一批示范校，酒店管理專業(yè)均為國家重點(diǎn)建設(shè)專業(yè)，辦學(xué)和師資力量雄厚，專業(yè)建設(shè)和課程建設(shè)成果顯著。建設(shè)院校項(xiàng)目組成員均為各院校本專業(yè)帶頭人，具有先進(jìn)的高職教育教學(xué)理念、豐富的工學(xué)結(jié)合課程開發(fā)的能力和教學(xué)資源開發(fā)能力、深厚的本專業(yè)職業(yè)教育教學(xué)能力和專業(yè)技術(shù)能力。二是得到本專業(yè)領(lǐng)域著名行業(yè)企業(yè)的大力支持，為項(xiàng)目的建設(shè)和可持續(xù)發(fā)展提供保障。酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)得到了行業(yè)企業(yè)的大力支持，參與行業(yè)企業(yè)有天津圣光皇冠假日酒店、天津?yàn)I江萬麗酒店、天津?yàn)I海喜來登酒店、大連泰達(dá)美爵酒店等。專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、課程資源和素材資源的制作得到了天津市各個(gè)假日酒店的參與單位的技術(shù)支持，為資源庫各個(gè)環(huán)節(jié)的建設(shè)提供了保障。三是由首席顧問、行業(yè)企業(yè)專家、教育專家組成的項(xiàng)目指導(dǎo)小組，全程指導(dǎo)項(xiàng)目的建設(shè)工作。聘請香港嶺南大學(xué)社區(qū)學(xué)院并持續(xù)進(jìn)修學(xué)院院長馮培榮教授作為項(xiàng)目的首席顧問，聘請教育部高等學(xué)校高職高專相關(guān)旅游酒店類專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)鄭向敏主任和部分高職院校領(lǐng)導(dǎo)等12人成為指導(dǎo)小組專家，把握教學(xué)資源庫建設(shè)方向，總體負(fù)責(zé)本項(xiàng)目課程開發(fā)及教學(xué)資源的具體建設(shè)工作和項(xiàng)目的推廣應(yīng)用，從而保障將該專業(yè)內(nèi)分散的課程資源統(tǒng)籌協(xié)調(diào)起來；聘請酒店行業(yè)馬桂敏、姚鳳芝等專家、聯(lián)合申報(bào)單位領(lǐng)導(dǎo)和企業(yè)專家組成資源庫建設(shè)項(xiàng)目指導(dǎo)小組，從項(xiàng)目建設(shè)策略層面和技術(shù)層面給予支持和保障。4.項(xiàng)目建設(shè)的資金保障與預(yù)期效益項(xiàng)目建設(shè)總資金639萬元，其中450萬元來源于中央財(cái)政支持，100萬元來源于地方財(cái)政支持，29萬元來源于學(xué)校自籌，高等教育出版社配套資金60萬元，并確保資金的?？顚Ｓ?。項(xiàng)目建設(shè)經(jīng)費(fèi)?？顚Ｓ?，主要包括調(diào)研論證費(fèi)27.5萬，專家咨詢費(fèi)27.5萬，企業(yè)案例費(fèi)137.5萬，課程開發(fā)費(fèi)176.5萬，素材制作費(fèi)165萬，軟件費(fèi)52.5萬，應(yīng)用推廣費(fèi)52.5萬。資金的管理和使用符合財(cái)務(wù)制度，接受來自社會(huì)各界和審計(jì)部門的監(jiān)督檢查，確保酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)項(xiàng)目高質(zhì)量地完成。酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建成后，將在全國設(shè)置有高職酒店管理專業(yè)的540所院校、十幾萬高職酒店管理專業(yè)在校生、國外和境外的各類交流和進(jìn)修學(xué)生、200所中職20000名在校生中推廣使用，實(shí)現(xiàn)資源共享，這將深化西部院校和部分教學(xué)條件薄弱院校的課程改革，同時(shí)將帶動(dòng)酒店管理專業(yè)教學(xué)模式和教學(xué)方法改革，整體提升我國高等職業(yè)教育專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量和社會(huì)服務(wù)能力，使全國高職酒店管理專業(yè)師生及境外交流進(jìn)修學(xué)生受益。項(xiàng)目開發(fā)的國際交流教育模塊所涵蓋的職業(yè)資格取證培訓(xùn)服務(wù)包和與酒店企業(yè)共同開發(fā)的網(wǎng)上虛擬酒店培訓(xùn)項(xiàng)目，能夠?qū)崿F(xiàn)對酒店服務(wù)與管理各個(gè)崗位、各個(gè)層次的服務(wù)和管理人員的培訓(xùn)和再培訓(xùn)，能夠?yàn)榫硟?nèi)外各類高職學(xué)生、酒店行業(yè)從業(yè)人員、中職畢業(yè)生等繼續(xù)教育，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，滿足個(gè)人多樣化學(xué)習(xí)的需要?？紤]到使用者的個(gè)體差異，通過資源的多層次和多元化，積極營造靈活、自主、開放、個(gè)性化的學(xué)習(xí)環(huán)境，最大限度地滿足不同層次學(xué)習(xí)者的個(gè)性化需求。五、進(jìn)度與計(jì)劃安排建設(shè)進(jìn)度建設(shè)內(nèi)容2011.3-2011.71.完成調(diào)研分析；2.9門網(wǎng)絡(luò)課程的教學(xué)大綱和教學(xué)資源建設(shè)方案論證；3.8個(gè)職業(yè)資格取證網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)服務(wù)包和網(wǎng)上虛擬酒店教學(xué)資源建設(shè)方案論證。2011.8-2011.111.完成9門網(wǎng)絡(luò)課程教學(xué)資源建設(shè)；2.完成8個(gè)職業(yè)資格取證網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)服務(wù)包教學(xué)資源建設(shè)；3.完成網(wǎng)上虛擬酒店資源建設(shè)；4.完成相關(guān)拓展教學(xué)資源建設(shè)。2011.121.9門網(wǎng)絡(luò)課程驗(yàn)收；2.8個(gè)職業(yè)資格取證網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)服務(wù)包的驗(yàn)收；3.網(wǎng)上虛擬酒店驗(yàn)收；4.相關(guān)拓展資源的驗(yàn)收；5.提交高等教育出版社。2012.1-2012.41.網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)試運(yùn)行；2.推廣應(yīng)用；3.收集使用者反饋意見。2012.5對資源庫進(jìn)行修改完善。2012.6項(xiàng)目驗(yàn)收。六、基本結(jié)論高等職業(yè)教育酒店管理專業(yè)教學(xué)資源庫建設(shè)是在國家示范校建設(shè)、國家推進(jìn)教育信息化發(fā)展的大背景下進(jìn)行的，項(xiàng)目建設(shè)團(tuán)隊(duì)由示范性建設(shè)院校和一般院校的優(yōu)秀師資、專業(yè)領(lǐng)域行業(yè)企業(yè)著名專家、國內(nèi)專業(yè)教育領(lǐng)域權(quán)威人士組成，專業(yè)建設(shè)和課程建設(shè)成果突出，并且本項(xiàng)目自研究與建設(shè)以來，在課程開發(fā)與資源建設(shè)協(xié)作組和教育部有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下已經(jīng)有很好的建設(shè)基礎(chǔ)，《可行性研究報(bào)告》提出的項(xiàng)目建設(shè)目標(biāo)和各項(xiàng)建設(shè)內(nèi)容均有具體的計(jì)劃安排和實(shí)施措施，具有針對性和可操作性，因此項(xiàng)目建設(shè)具有可行性。目錄TOC\o"1-2"\h\z\u1.項(xiàng)目概況及項(xiàng)目重要性和必要性 11.1項(xiàng)目概況 11.2項(xiàng)目建設(shè)的重要性和必要性 42.項(xiàng)目申報(bào)單位基本情況 73.市場、技術(shù)分析 93.1市場分析 93.2技術(shù)分析 143.3技術(shù)、質(zhì)量指標(biāo) 154.項(xiàng)目改造方案 184.1項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模及產(chǎn)品方案 184.2工藝的先進(jìn)性及成熟程度 194.3主要工藝裝備的性能及特點(diǎn) 204.4設(shè)備清單 224.5.廠房及公用工程建設(shè)情況 245.環(huán)境保護(hù)、資源綜合利用、節(jié)能措施 415.1環(huán)境保護(hù) 415.2資源綜合利用 445.3節(jié)能措施 446.項(xiàng)目總投資及資金籌措方案 476.1投資估算的編制依據(jù)和方法 476.2投資估算及投資構(gòu)成分析 486.3資金籌措 496.4資本金 496.5資金運(yùn)用計(jì)劃 497項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益分析 507.1基本數(shù)據(jù) 507.2財(cái)務(wù)計(jì)算及經(jīng)濟(jì)分析 527.3財(cái)務(wù)評價(jià)結(jié)論 568申請貼息資金的主要原因和政策依據(jù) 57目錄TOC\o"1-3"\h\z前言 11城市現(xiàn)狀 21.1自然狀況 21.2社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀 51.3城市結(jié)構(gòu)與人口 61.4城市能源供應(yīng)及消費(fèi)狀況 71.5環(huán)境狀況 71.6交通條件 82設(shè)計(jì)依據(jù)、設(shè)計(jì)原則及規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn) 92.1設(shè)計(jì)依據(jù) 92.2編制原則 92.3編制應(yīng)遵循的規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn) 113我國城鎮(zhèn)燃?xì)飧艣r與發(fā)展燃?xì)庹?123.1我國能源 123.2城鎮(zhèn)燃?xì)飧艣r 143.3我國發(fā)展城鎮(zhèn)燃?xì)庹?194氣源確定與氣源基本參數(shù) 194.1氣源條件 194.2CNG與LNG氣源選擇 224.3CNG供氣及供氣基本參數(shù) 235工程項(xiàng)目范圍、供氣規(guī)模及主要工程量 245.1工程項(xiàng)目建設(shè)的必要性 245.2工程項(xiàng)目范圍 255.3供氣原則 255.4供氣對象與供氣范圍 265.5氣化人口與氣化率的確定 265.6工程分期 275.7各類用戶耗熱定額 275.8居民與商業(yè)用戶高峰系數(shù)的確定 285.9供氣比例與供氣規(guī)模 305.10各類用戶耗氣量平衡與高峰流量 315.11儲(chǔ)氣與調(diào)峰 34