2023餐飲部管理年終工作總結標準范本（3篇）

第7頁共7頁2023?餐飲部管?理年終工?作總結標?準范本?時間過得?真快，茫?茫碌碌中?已近年末?，轉眼間?我接管食?堂的時間?又過了一?年了。?回顧過去?的每一天?，我作為?一名食堂?管理員，?深感到責?任的重大?，工作壓?力之沉重?。因為我?所從事的?工作質(zhì)量?，很有可?能會影響?到全體職?工的身心?健康。所?以，為了?揚長避短?，今后能?把工作干?得更好，?現(xiàn)就一年?來的工作?情況總結?如下：?第一、作?為食堂自?然是離不?開飲食，?食堂是每?個人生活?中不可缺?少的一部?分，假如?我們離開?了吃的東?西是不可?能生存下?去，所以?作為單位?的食堂這?也是很重?要的。作?為食堂管?理員更應?多為的飲?食著想，?為保證每?位學生的?身心健康?而考慮。?第三、?把住食品?進貨也非?常重要。?一百多人?用餐需要?經(jīng)常外出?采購各種?食品，如?：肉、菜?、蛋、禽?、主、副?食等。由?我和采購?員一同去?采購,嚴?把沒有“?檢疫證”?、“食品?衛(wèi)生許可?證”的食?品一律不?采購，存?放時間長?的、變質(zhì)?變味的統(tǒng)?統(tǒng)拒之門?外，嚴防?食物重毒?事件的發(fā)?生，切實?保證每位?職工的身?體健康。?在此期間?在我食堂?用餐的人?員及職工?無發(fā)生任?何腸道疾?病和食物?中毒事故?。食品衛(wèi)?生方面做?到不能長?期存放的?蔬菜食品?每日采購?、可長期?存放的食?品定期采?購。第?四、一年?來接待了?，大小用?餐共計十?余次。及?時、準確?、順利地?完成了用?餐接待工?作，給各?級領導留?下了良好?的印象。?同時確保?了職工的?正常就餐?。20?23餐飲?部管理年?終工作總?結標準范?本（二）?___?_年不平?凡的一年?，我們餐?飲部全體?員工圍繞?酒店持續(xù)?發(fā)展的工?作大局努?力學習，?積極工作?全面履行?職責。突?出工作重?點，同心?協(xié)力完成?上級交付?的各項工?作任務，?現(xiàn)將一年?的工作情?況總結如?下：一?、基本經(jīng)?營情況?全年餐飲?部實現(xiàn)營?業(yè)收入：?____?.1.1?-___?_.1.?1共__?__元，?比去年的?____?元下降_?___元?，完成了?酒店公司?和其他會?議團隊的?接待任務?，重大投?訴率為0?。二、?部門日常?管理1?.部門規(guī)?范管理。?部門管理?人員于每?天中午_?___時?____?分對部門?各區(qū)域進?行檢查，?對查出問?題逐一整?改落實，?并按制度?規(guī)定獎罰?分明，衛(wèi)?生穩(wěn)步提?高;2?.成本控?制和節(jié)能?降耗：?1)結合?后廚部制?定了新的?餐具管理?辦法;?2)餐具?分順序，?分類，分?框收放分?類清洗;?3)易?碎品自己?清洗;?4)每日?定時開關?燈，空調(diào)?，熱水器?;5)?合理利用?邊角余料?不浪費;?6)嚴?格控制低?值易耗品?，做到領?用有記;?3.做?到抓“銷?售”抓“?內(nèi)務”：?1)發(fā)?動部門全?員營銷，?主要以口?碑式宣傳?;2)?規(guī)范了倉?庫和布草?管理倉庫?，布草由?領班專人?負責整理?和清點，?2小方巾?由部門定?人清洗存?放;3?)建立出?品估清供?應監(jiān)督制?度;4?.抓“培?訓”抓“?落實”。?培訓禮節(jié)?禮貌和服?務意識，?還要培訓?鋪臺布，?托盤，擺?臺，上菜?，斟酒，?口布疊花?，親自參?與服務工?作并定時?檢查;?5.做到?美麗酒店?，安全酒?店。做好?環(huán)境衛(wèi)生?，護好外?圍綠化，?重點防火?防盜，注?重食品安?全，保證?自身安康?;6.?制度面前?人人平等?。三、?餐飲工作?中仍存在?一些不足?1.仍?有一些員?工的主觀?能動性較?差，機械?性地去工?作，部分?員工自律?性較差，?如：站位?紀律，服?務禮貌用?語，餐中?服務等;?2.部?分員工仍?缺乏團隊?協(xié)作意識?;__?__個別?管理層在?執(zhí)行力方?面仍需要?進一步加?強;_?___個?別員工仍?缺乏節(jié)約?意識。?四、針對?____?年的工作?制定計劃?___?_日常管?理。繼續(xù)?加強員工?的業(yè)務技?能培訓，?提高員工?的綜合素?質(zhì)，在每?個月底向?酒店質(zhì)檢?部上交下?____?月的培訓?計劃，方?便酒店質(zhì)?檢部及時?給予監(jiān)督?指導：?1)進一?步加強吧?臺餐飲預?訂的熟練?性以及包?廂服務員?的酒水推?介意識和?技巧;?2)加強?員工思想?教育，利?用一切機?會向員工?灌輸顧客?就是__?__的理?念激勵員?工發(fā)揚團?結互助精?神，樹立?集體榮辱?觀;3?)開拓經(jīng)?濟發(fā)展增?收渠道，?擴大營業(yè)?收入，如?旺季推出?外賣;?4)全員?公關，爭?取更多的?回頭客。?1)嚴?抓日常消?耗品的節(jié)?約、如餐?廳紙，牙?簽，布草?，餐具等?;2降?低設備運?行的消耗?，如空調(diào)?合理開啟?及時關閉?;3)?嚴格把好?菜品驗收?關，合理?使用邊角?余料;?4)完善?“原材料?收、付、?存制度”?“辦公用?品領用制?度”“物?品申購制?度”。?2.突出?以人為本?，酒店無?大事酒店?無小事的?理念。?1)保持?與員工溝?通的習慣?，增進彼?此的了解?，便于工?作的開展?;2)?開展聯(lián)營?活動，餐?飲部和客?服部相互?交流，互?相改進;?3)增?強監(jiān)督機?制和競爭?機制，逐?步改觀個?別管理人?員執(zhí)行力?度不強的?局面;?____?年是一個?新的起點?，我們部?門決心一?如既往的?視酒店的?發(fā)展為己?任，視部?門的發(fā)展?為己任，?視自己的?發(fā)展為己?任，在酒?店領導的?帶領下，?全體員工?團結一心?努力工作?下，酒店?的明天更?加輝煌!?202?3餐飲部?管理年終?工作總結?標準范本?（三）?回顧一年?的學習工?作，在上?級的正確?領導和賓?館各部門?的大力支?持下，餐?飲部團結?一致，集?思廣益，?圓滿完成?了年度計?劃?，F(xiàn)將?一年的工?作情況總?結一、?經(jīng)營情況?截止_?___月?中旬，餐?飲部共實?現(xiàn)銷售收?入___?_萬元，?其中收入?____?萬元，收?入___?_萬元；?較去年同?期增長_?___萬?元，實現(xiàn)?了經(jīng)營指?標較去年?同期增長?%以上的?目標。完?成了集團?公司和其?他會議團?隊的接待?任務，重?大投訴率?為0。?二、管理?情況⑴?、___?_酒店管?理有限公?司的成立?⑵、完?成了與公?司申請注?冊相關的?各項手續(xù)?，進行了?工商行政?注冊登記?，辦理了?正式的企?業(yè)營業(yè)執(zhí)?照。⑶、?順利完成?了租賃和?經(jīng)營餐飲?的工作，?理順了與?賓館接口?的各項工?作。⑷?、組建了?公司運營?機構，完?成了公司?定員定編?工作。設?立了餐飲?經(jīng)營項目?部、財務?部和綜合?部。⑸、?制定了酒?店管理公?司工資方?案，并通?過了審核?。新的激?勵體系，?激勵政策?更趨市場?化。員工?的收入與?工作業(yè)績?、勞動貢?獻及業(yè)務?技能掛鉤?，新的工?資方案中?不僅要員?工們關心?營業(yè)收入?，還要關?心和掌握?每月的成?本和利潤?，讓每位?員工養(yǎng)成?會算賬的?習慣，做?到心中有?數(shù)。在工?資分配上?對重點崗?位和工種?傾斜，使?各崗位員?工的業(yè)績?、勞動與?其所得相?符。通過?績效改革?，拉開了?新、老員?工和重點?崗位、普?通崗位的?工資差距?，限度地?調(diào)動員工?的工作主?動性、積?極性和創(chuàng)?造性。?4、加強?促銷和宣?傳。在銷?售淡季，?積極的策?劃促銷活?動。適時?推出了一?系列的促?銷方案如?：夏季舉?辦了啤酒?節(jié)、超值?特價菜起?價；舉辦?了海鮮美?食節(jié)，推?出“免費?午餐”活?動和抽獎?活動。與?酒家共同?舉辦了“?盛夏大酬?賓”活動?。冬季開?展了“天?寒暖真情?謝朋友”?一系列活?動，活動?期間，推?出了“你?請客、我?送禮”和?真情特價?菜：毛蟹?一只、錮?魚1一份?；近日酒?家特邀請?了廣東名?廚加盟，?傾心推出?正宗高檔?滋補粵菜?、燕鮑翅?系列。在?積極開展?各種促銷?活動的同?時，在《?商情報》?上對管理?公司的成?立和各餐?廳進行了?宣傳報道?，內(nèi)容涉?及新菜品?、美食節(jié)?和公司經(jīng)?營等，引?起很大反?響。除此?之外，積?極配合第?____?屆“之夜?”中秋賞?月晚會活?動，餐飲?部推出“?中秋賞月?宴”，擴?大了影響?。5、?加強學習?、增強服?務意識。?酒店是以?服務為核?心的行業(yè)?，我們一?直把對員?工的培訓?作為一項?重點來抓?：結合《?消費者權?益保護法?》的宣傳?，參加“?食品衛(wèi)生?宣傳周”?活動、增?強了員工?的法制意?識。餐飲?部的員工?積極參加?賓館組織?的各種培?訓，每一?次的參培?率都能達?標；除了?本職崗位?上的基本?培訓外，?還增加了?一些課外?知識方面?的培訓，?使員工們?的知識和?能力得到?不斷的豐?富與更新?。另一方?面，我們?組織了演?講比賽、?端托比賽?等豐富多?樣的活動?，員工在?積極參與?中活躍了?生活，提?高了員工?的素質(zhì)，?賓客得到?了滿意。?____?月___?_日，參?加了__?__市“?杯”烹飪?競賽，參?加競賽的?人員從活?動中學到?了許多餐?飲業(yè)的烹?飪技術，?從中受到?了啟發(fā)。?同時也向?各地的同?行展示了?我館的技?術水平。?本次競賽?榮獲團體?二等獎、?個人三等?獎。三?、存在的?問題和今?后的打算?1、賬?款回收的?難度較大?，客戶拖?欠賬款，?導致部分?呆賬、壞?賬的產(chǎn)生?。2、?對客戶的?回訪不夠?，客戶檔?案整理不?夠完善。?3、培?訓工作的?'實效性?