第10章 畜牧生產(chǎn)中的污染控制

第十章畜牧生產(chǎn)中的污染控制

家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)第一節(jié)畜產(chǎn)公害

在畜牧生產(chǎn)過程中，產(chǎn)生許多有害氣體、糞尿、尸體及其他廢棄物，對人類環(huán)境產(chǎn)生了一定的危害；同時，在畜產(chǎn)品中由于某些元素的累積、富集和藥物的殘留，也可對人類健康和生命產(chǎn)生一定的危害，這些統(tǒng)稱為畜產(chǎn)公害。一、畜產(chǎn)公害的起因

1.畜牧業(yè)經(jīng)營方式及飼養(yǎng)規(guī)模的轉(zhuǎn)變

經(jīng)營方式由分散到集中，飼養(yǎng)方式向高密度、機械化方向轉(zhuǎn)變，使局部地區(qū)單位面積上載畜量大大增加。2.畜牧場由農(nóng)區(qū)、牧區(qū)轉(zhuǎn)向城鎮(zhèn)郊區(qū)

畜牧場轉(zhuǎn)向城鎮(zhèn)郊區(qū)后，大量的糞尿不能及時施于農(nóng)田，使城郊土地承受過多的畜產(chǎn)廢棄物。3.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)由使用有機肥料逐漸轉(zhuǎn)向使用化學(xué)肥料

化肥代替有機肥料之后，使體積大、運輸不便、肥效成分濃度不高，而且具惡臭的糞尿利用越來越少，使其真正成為廢棄物。4.工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和居民生活產(chǎn)生的廢棄物造成的污染

工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和居民生活所排放的廢水、廢氣和廢渣，污染土壤、水和畜牧場周圍的空氣，間接通過飼料或直接危害家畜及其產(chǎn)品質(zhì)量。5.獸藥、飼料添加劑濫用獸藥的無節(jié)制使用和飼料添加劑中濫用抗菌素、促生長劑，導(dǎo)致畜產(chǎn)品中藥物殘留。二、污染與自凈污染有害物質(zhì)的排放，超過環(huán)境的自凈能力所允許的量，稱之為污染。自凈自然界通過物理、化學(xué)和生物學(xué)方法，對有害物質(zhì)具有一定的去除、消減、降解、轉(zhuǎn)化、滅活作用，稱之為環(huán)境的自凈。

物理自凈包括沉淀、稀釋和逸散作用；化學(xué)自凈

主要有氧化、還原、中和和轉(zhuǎn)化作用；生物自凈主要有吞噬、分解、滅活和頡抗作用。污染物在非生物介質(zhì)中遷移時，一般是由高濃度地方向低濃度地方進行。然而在生物體內(nèi)，由于某些物質(zhì)的理化特性，對那些具有蓄積性的化學(xué)污染物容易造成在生物體內(nèi)富集。生物富集是指有些物質(zhì)通過食物鏈在各生物體之間傳遞過程中，其濃度逐漸增高現(xiàn)象。往往由于生物富集作用，某些污染物的濃度可通過食物鏈在生物體內(nèi)提高幾倍、幾十倍，甚至成千上萬倍。如重金屬元素和性質(zhì)穩(wěn)定的有機氯、有機磷農(nóng)藥富集現(xiàn)象較常見。三、環(huán)境污染對家畜的危害1.引起家畜中毒環(huán)境污染引起家畜中毒分急性中毒和慢性中毒。急性中毒是指具有高毒性的污染物高劑量進入空氣、水體、土壤和飼料中，通過呼吸道、消化道及體表接觸等多種途徑進入機體，可引起動物的急性中毒，出現(xiàn)特定污染物中毒的特有癥狀，甚至死亡。慢性中毒是指中低濃度有害污染物長期反復(fù)對機體作用，引起動物生長緩慢、抗病力下降、毒害物質(zhì)在體內(nèi)殘留等。

2.對畜產(chǎn)品的影響及其危害(1)品質(zhì)不良的動物性產(chǎn)品可引起人體中毒由飼料中濫用添加物，如：添加的鹽酸克倫特羅（瘦肉精）是一種人工合成的β-腎上腺受體激活劑，可提高動物生長速度，增加瘦肉率，減少脂肪沉積，但人食用了含鹽酸克倫特羅殘留的動物性食品中毒，表現(xiàn)出心跳加快、肌肉酸疼、神經(jīng)過敏等。1990年前后歐洲發(fā)生多起中毒事件。(2)引起過敏性反應(yīng)

許多畜產(chǎn)品中抗菌素的殘留可引起人體過敏反應(yīng)，如牛奶中的青霉素殘留曾引起人食用過敏。(3)引起病原微生物的抗藥性飼料中低濃度保健藥品添加劑和畜產(chǎn)品中低量藥物殘留，都可使病原微生物產(chǎn)生抗藥性，產(chǎn)生極毒菌株，一旦人畜感染，難以抑制和控制。3.致癌、致畸、致突變環(huán)境污染造成遺傳影響的例子很多。1999年世界聞名的比利時“污染雞”事件，罪魁禍?zhǔn)资秋暳鲜艿蕉f英污染。二噁英是多氯甲苯、多氯乙苯的俗稱，在人和動物體內(nèi)不能降解和排除，是人類一級致癌物。第二節(jié)飼料污染及其控制飼料污染是指飼料在生產(chǎn)、加工、運輸、貯存及調(diào)制等過程中，殘留、混入各種有毒有害物質(zhì)。飼料污染可分為生物性污染和化學(xué)性污染兩大類。生物性污染主要是包括霉菌與霉菌毒素、細菌與細菌毒素、飼料害蟲等?；瘜W(xué)性污染包括重金屬污染、農(nóng)藥污染和濫用抗生素、激素等飼料添加劑造成的污染。一、飼料的生物性污染及其控制1.霉菌及其毒素的污染控制(1)霉菌及霉菌毒素種類霉菌在自然界中分布很廣，種類繁多，但能在飼料中生產(chǎn)霉菌毒素的產(chǎn)毒霉菌有30多種，主要是曲霉屬、青霉屬、鐮刀菌屬。霉菌毒素是某些霉菌在生長繁殖、新陳代謝過程中的產(chǎn)物。已知毒素約200多種，能污染影響飼料的衛(wèi)生質(zhì)量且對動物具毒性的霉菌毒素約20多種。最常見的代表性毒素是黃曲霉毒素和玉米赤霉烯酮等。

①黃曲霉毒素自然界廣泛存在黃曲霉菌，在高溫高濕環(huán)境中，當(dāng)無有效防霉措施時，玉米、餅粕類、糠麩類等飼料原料及加工好的成品料，都十分容易滋生黃曲霉菌。黃曲霉毒素毒性最大，它可引起肝病變、突變、癌變和免疫抑制等。黃曲霉類毒素有20多種，其中B1毒素最強，是氰化鉀的10倍。

黃曲霉的產(chǎn)毒條件以水分最為重要，最適宜的相對濕度80%以上，最適宜的溫度28~30℃②玉米赤霉烯酮

是一種非類固醇類激素。由禾谷鐮刀菌產(chǎn)生，主要污染氣候寒冷地區(qū)的谷物如玉米、稻谷等。產(chǎn)毒條件12~24℃，相對濕度40~60%。毒副作用表現(xiàn)為雌激素中毒癥，能引起豬和牛的不孕或流產(chǎn)。(2)防止霉菌毒素污染的措施

潮濕是霉菌繁殖的主要因素，防霉是預(yù)防飼料被霉菌污染的最根本的措施。①控制飼料原料水分谷物飼料收獲后要迅速干燥，使其水分在短時間內(nèi)降到安全水分范圍內(nèi)，即13%以下。②控制加工過程中的水分和溫度飼料加工后如果散熱不充分即裝袋貯存，會因溫差導(dǎo)致水分凝結(jié)，以引起飼料霉變。特別生產(chǎn)顆粒料，含水量應(yīng)在12.5%以下，料溫要比室溫高3~5℃③注意飼料產(chǎn)品的包裝、貯存和運輸包裝要密封；貯存要干燥，相對濕度不超過70%；運輸要防雨淋、日曬。④應(yīng)用飼料防霉劑飼料加工過程中，適當(dāng)添加防霉劑，常用的有丙酸及其鹽類。(3)去毒方法

對霉變嚴(yán)重飼料的必需廢棄，對輕度霉變一定要進行去毒處理。①剔出霉粒法可用風(fēng)選法或20%鹽水漂除②混合稀釋法將輕度受污染的飼料與大量未受污染的混合稀釋，降低污染毒素濃度含量至允許范圍。

③脫毒處理可通過物理、化學(xué)、生物進行不同程度的失活或去除。物理脫毒法包括水洗、溶劑提取、加熱和日光照射等方法。此法經(jīng)濟可取常用?；瘜W(xué)脫毒方法是用堿性物質(zhì)處理飼料使毒素失活，去毒效果好但破壞了飼料適口性，不實用。微生物脫毒法是利用某些微生物的生物轉(zhuǎn)化作用對霉菌毒素破壞或轉(zhuǎn)變?yōu)榈投疚镔|(zhì)。此法對飼料營養(yǎng)物質(zhì)損失少，但尚在探索研究中。④用添加劑脫毒或緩解用某些吸附性強的礦物質(zhì)，如活性炭、膨潤土、沸石，添加到飼料中吸附毒素。2.沙門氏菌的污染與預(yù)防

植物性飼料主要防霉菌污染，動物性飼料主要防沙門氏細菌污染。

沙門氏菌主要來自患病的人或動物以及帶菌者，可人畜共患交叉感染。主要的傳播途徑是水、土壤和飼料。病原菌隨人畜糞便等排泄物及病尸污染土壤和水源。而飼料和水源的污染是導(dǎo)致沙門氏菌傳染的主要原因。尤以動物性飼料原料為多見，如：骨粉、肉粉、血粉、魚粉等。

從生產(chǎn)、加工、貯藏、運輸?shù)雀鳝h(huán)節(jié)預(yù)防，特別是檢出率較高的動物性飼料。具體措施如下：(1)選擇優(yōu)質(zhì)原料應(yīng)選用健康的動物為原料來源，不得選用傳染病死畜或腐爛變質(zhì)的畜禽、魚類及下腳料。(2)科學(xué)的加工方法

通過高溫處理或其他消毒滅菌方法，滅活沙門氏菌；同時控制水分，如：血粉水分含量不得高于8%。(3)包裝運輸

包裝要密封；運輸要防止包裝袋破損和雨淋日曬；使用時不要堆放過多。(4)添加有機酸

添加有機酸，降低飼料PH值，可有效的滅活或抑制沙門氏菌的生長。二、飼料的化學(xué)性污染及其控制

化學(xué)污染包括農(nóng)藥、金屬毒物、工業(yè)化學(xué)品和其他有毒化學(xué)物質(zhì)。1.農(nóng)藥污染與控制

(1)農(nóng)藥污染飼料的途徑

①飼用作物從污染的土壤、水體、空氣中吸收

②對飼用作物直接噴灑農(nóng)藥；

③飼料倉庫用農(nóng)藥防蟲污染飼料。(2)農(nóng)藥污染的毒性

飼料中的殘留農(nóng)藥被家畜攝入體內(nèi)，危害家畜健康和降低其生產(chǎn)性能。許多農(nóng)藥引起人畜呈急性、慢性中毒、致癌、致畸、誘變等。

(3)控制飼料農(nóng)藥殘留的措施①制定農(nóng)藥安全生產(chǎn)和使用制度；

②制定飼料中農(nóng)藥殘留量標(biāo)準(zhǔn)；

③發(fā)展高效、低毒、低殘留農(nóng)藥。2.重金屬元素污染與控制

污染飼料的重金屬元素通常主要指鎘、鉛、汞以及類金屬砷。(1)飼料重金屬元素的來源①自然環(huán)境因素礦區(qū)或某些地區(qū)土壤高含量；

②工業(yè)“三廢”的排放污染；

③農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動的污染化肥使用和污水灌溉，有機汞、有機砷農(nóng)藥的使用。(2)重金屬元素的毒性

大劑量重金屬離子進入機體內(nèi)可引起急性中毒，表現(xiàn)為嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，并造成肝、腎、中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害。但多為慢性中毒，首先是對該重金屬敏感的器官受侵害，而后波及全身。幾乎每種重金屬元素都有不同的毒性反應(yīng)與表現(xiàn)。但其毒性機理主要是抑制酶系統(tǒng)的活性，表現(xiàn)為損害神經(jīng)系統(tǒng)和各組織器官。(3)預(yù)防措施

①加強農(nóng)用化學(xué)物質(zhì)的管理，禁用含重金屬的化肥和農(nóng)藥；

②控制工業(yè)“三廢”的排放；

③減少重金屬向植物體內(nèi)的遷移，在可能受到污染的土壤中施加碳酸鈣、磷酸鹽和具有還原作用的有機肥，以降低重金屬的活性，減少植物吸收；④禁用含重金屬元素的飼料加工機具、容器和包裝材料；⑤嚴(yán)格控制飼料中有毒重金屬元素含量，加強飼料的衛(wèi)生監(jiān)督檢測。3.藥物添加劑的污染與控制

(1)造成污染的原因濫用抗生素和化學(xué)合成藥物非法使用違禁和淘汰藥物不遵守停藥期的規(guī)定(2)防止措施加強立法嚴(yán)格執(zhí)法強化管理第三節(jié)空氣污染的控制

畜牧場的空氣污染，主要來源于周圍工業(yè)生產(chǎn)排放的廢氣和自身排放的有害氣體。需要采取綜合防治措施。

一、合理選擇場址

二、及時清除舍內(nèi)糞尿和污水

三、降低糞尿的PH值

四、保持舍內(nèi)干燥和通風(fēng)

五、科學(xué)配制日糧

六、應(yīng)用添加劑除臭第四節(jié)飲水污染與控制

飲用水的污染主要由于各種工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生活污水排入水源造成的，主要包括工