食堂庫(kù)房管理制度

PAGEPAGE1食堂庫(kù)房管理制度1.庫(kù)房管理概述為有效管理和利用食堂的存貨物品和原材料，規(guī)范工作流程，實(shí)行科學(xué)管理，保障食堂的正常運(yùn)營(yíng)，制定食堂庫(kù)房管理制度。2.庫(kù)房管理職責(zé)2.1庫(kù)房管理員的職責(zé)庫(kù)房管理員是食堂的物資管理人員，主要負(fù)責(zé)庫(kù)房的管理和維護(hù)工作。具體職責(zé)如下：編制庫(kù)存清單盤(pán)點(diǎn)存貨管理物品流通和并對(duì)物品質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)控做好物品的驗(yàn)收和入庫(kù)工作確保庫(kù)房?jī)?nèi)的物品都經(jīng)過(guò)分類、標(biāo)記、排列和整理2.2食堂管理員的職責(zé)食堂管理員是食堂的運(yùn)營(yíng)管理人員，負(fù)責(zé)操作和運(yùn)營(yíng)食堂的具體工作。具體職責(zé)如下：組織進(jìn)行采購(gòu)、接受、安裝等各個(gè)方面工作安排出料計(jì)劃并管理原材料配送工作進(jìn)行物料的日常保護(hù)工作，特別是在防止蟲(chóng)害方面要做好對(duì)庫(kù)房管理工作上出現(xiàn)的問(wèn)題，要及時(shí)處理并通報(bào)上級(jí)3.庫(kù)房管理流程3.1物品進(jìn)庫(kù)流程3.1.1食堂管理員的職責(zé)審核采購(gòu)訂單和采購(gòu)合同確認(rèn)采購(gòu)物品的數(shù)量、規(guī)格、品種等信息檢驗(yàn)驗(yàn)收物品的證書(shū)、檢驗(yàn)報(bào)告和質(zhì)量合格證憑庫(kù)房管理入庫(kù)單進(jìn)行審核并記錄通知庫(kù)房管理員對(duì)物品進(jìn)行分類、標(biāo)記、排列和整理3.1.2庫(kù)房管理員的職責(zé)協(xié)助食堂管理員對(duì)入庫(kù)物品進(jìn)行清點(diǎn)和驗(yàn)收組織入庫(kù)物品的標(biāo)志、分類、排列和整理等工作憑庫(kù)房管理入庫(kù)單進(jìn)行審核并記錄3.2物品出庫(kù)流程3.2.1食堂管理員的職責(zé)根據(jù)發(fā)出物品的需求計(jì)劃安排出料計(jì)劃根據(jù)庫(kù)存清單和實(shí)際庫(kù)存數(shù)量確定出料數(shù)量在出料前對(duì)出料物品進(jìn)行檢查和驗(yàn)收組織并安排參照清單依次將物品按需求計(jì)劃發(fā)放3.2.2庫(kù)房管理員的職責(zé)協(xié)助食堂管理員進(jìn)行物品的發(fā)放工作4.物品管理規(guī)范4.1物品保管規(guī)范物品盤(pán)點(diǎn)是庫(kù)房管理人員必須認(rèn)真進(jìn)行的事項(xiàng)，要確保在每年底完成盤(pán)點(diǎn)工作物品一旦發(fā)現(xiàn)缺件或出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，要及時(shí)報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并按照相應(yīng)程序處理食堂庫(kù)房?jī)?nèi)禁止存放易燃、易爆物品，要注意防火、防盜、防潮、防鼠、防蟲(chóng)等工作4.2物品發(fā)放規(guī)范出料計(jì)劃要按時(shí)安排和發(fā)放，確保食堂日常運(yùn)行的物品保障發(fā)放給用戶的物品要進(jìn)行登記和記錄發(fā)放給用戶的物品要?dú)v史桿正確地進(jìn)行記錄，并對(duì)資料進(jìn)行妥善保管5.庫(kù)房管理問(wèn)題處理庫(kù)房管理員必須特別注意防蟲(chóng)、防鼠等工作，對(duì)于防衛(wèi)不到位、出現(xiàn)蟲(chóng)害、損壞等情況要及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)在發(fā)放物品時(shí)，如果出現(xiàn)問(wèn)題，必須及時(shí)處理并進(jìn)行登記開(kāi)具相應(yīng)的反饋記載庫(kù)房管理人員要對(duì)庫(kù)房?jī)?nèi)物品的安全和保障負(fù)責(zé)，出現(xiàn)任何不安全和損失事件，要及時(shí)報(bào)告上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，并配合調(diào)查工作6.庫(kù)房管理的考核評(píng)估對(duì)庫(kù)房管理人員要進(jìn)行考核評(píng)價(jià)，具體考核內(nèi)容如下：物品發(fā)放效率和發(fā)放習(xí)慣物品存放、整理情況、物品分類、質(zhì)量評(píng)估情況庫(kù)房?jī)?nèi)安全保障情況、防蟲(chóng)措施、物品分類要求落實(shí)到位情況7.結(jié)束語(yǔ)食堂庫(kù)房管理是食堂正常運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵之一，在食堂庫(kù)房管理工作