關(guān)于下發(fā)公司食堂管理制度的通知

PAGE6-關(guān)于下發(fā)《職工食堂管理制度》的通知各部室、各單位：為加強(qiáng)公司職工食堂管理，規(guī)范員工用餐，現(xiàn)將《職工食堂管理制度》下發(fā)給你們，請(qǐng)各部室、各礦井認(rèn)真組織學(xué)習(xí)，并貫徹落實(shí)執(zhí)行。特此通知二O一四年一月十五日貴州省甕安煤礦有限公司辦公室2014年1貴州省甕安煤礦有限公司職工食堂管理制度1目的為規(guī)范食堂管理，為公司員工提供良好的就餐環(huán)境，特制定本管理制度。2管理職責(zé)2.1辦公室為公司食堂歸口管理部門。3管理內(nèi)容3.1原料采購(gòu)管理3.1.1采購(gòu)的食品及原材料應(yīng)當(dāng)新鮮，價(jià)格合理，并按每天食譜所定數(shù)量合理采購(gòu)，嚴(yán)禁購(gòu)買病死畜禽等動(dòng)物食品。3.1.2食堂采購(gòu)流程圖及“食堂采購(gòu)明細(xì)表”食堂查驗(yàn)辦公室審核結(jié)賬商家送貨食堂查驗(yàn)辦公室審核結(jié)賬商家送貨3.1.3食品采購(gòu)回來，采購(gòu)員應(yīng)及時(shí)交由食堂3.2粗加工管理3.2.1蔬菜類食品原料要按一擇二洗三切的順序操作。徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、無雜草、無爛葉爛根。3.2.2肉類清洗后無血、毛、污，魚類清洗后無鱗、鰓、內(nèi)臟。3.2.3發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。3.3衛(wèi)生管理3.3.1食堂工作人員持健康證上崗，注意個(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，開飯時(shí)必須穿工作服，戴工作帽，不隨地吐痰、不面對(duì)食品咳嗽、打噴嚏，不穿拖鞋和戴首飾戒指上，加工生食品后再加工熟食前洗手，工作前洗手，大小便后洗手，搞好衛(wèi)生后洗手。3.3.2餐具當(dāng)餐回收清洗，并放入消毒柜進(jìn)行消毒，及時(shí)清洗地面、水池，做到地面無積水、池內(nèi)無殘?jiān)锼皟?nèi)外清潔。3.3.3定期對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理并做好記錄。3.3.4做好庫(kù)房的防霉、防蠅、防蟲、防鼠工作，經(jīng)常通風(fēng)，保持干燥，冰柜要保持清潔，定期消毒，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。3.4餐卡管理3.4.1職工就餐直接刷卡，不得以現(xiàn)金結(jié)算。3.4.2公司為職工提供就餐補(bǔ)貼，每月每人按220元/卡，如當(dāng)月消費(fèi)超過220元，則由持卡人辦公室充值。3.4.3每月1日至2日，由各部門根據(jù)人力資源核定的名單指定人員收取餐卡到辦公室充值。3.4.4餐卡不得轉(zhuǎn)借，且余額不得兌現(xiàn)。3.4.5如持卡人遺失餐卡，應(yīng)立即到辦公室辦理掛失，補(bǔ)辦卡需交現(xiàn)金20元。3.4.6食堂管理人員每月分上旬、下旬兩次采集數(shù)據(jù)，由辦公室負(fù)責(zé)人簽署意見，交計(jì)劃財(cái)部部審核，最后報(bào)公司總經(jīng)理簽準(zhǔn)后轉(zhuǎn)計(jì)財(cái)部進(jìn)行核銷，并填寫“職工就餐經(jīng)費(fèi)審批表”。（見附錄B）3.5員工就餐管理3.5.1公司食堂只負(fù)責(zé)公司員工午餐，就餐時(shí)間為：12：00--12：403.5.2員工就餐應(yīng)使用公司統(tǒng)一制作的餐卡刷卡買飯菜，每張餐卡押金3.53.5.4在餐廳用餐的員工，3.53.53.53.5.8注意節(jié)約，不浪費(fèi)飯菜，殘余飯菜應(yīng)倒入指定的容器里，就餐完畢餐具3.5.93.5.9雙休日及節(jié)假日值班人員由調(diào)度指揮中心確定值班人員名單方后，由食堂根據(jù)人數(shù)以10元∕人的標(biāo)準(zhǔn)安排生活，月未由食堂統(tǒng)計(jì)匯總經(jīng)辦公室審核3.6接待就餐管理3.6.1外來客戶及各礦井人員需到食堂就餐應(yīng)由對(duì)口接待部門提前2小時(shí)通知食堂，并到辦公室辦理接待充值后才能刷卡就餐，標(biāo)準(zhǔn)為10元∕次，對(duì)口業(yè)務(wù)部門做好接待記錄，按月或按旬經(jīng)主管副總審定后開票報(bào)銷，列支3.5.12公司因工作需要或公司會(huì)議需發(fā)接待或會(huì)餐，由組織部門提前1－2天填寫接待就餐通知單，明確接待的人數(shù)，桌數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、時(shí)間（如需煙酒應(yīng)單獨(dú)說明）經(jīng)主管副總審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)后，辦公室按總經(jīng)理審定的意見做好安排，并據(jù)實(shí)開票報(bào)銷，由財(cái)務(wù)列支部門3.6安全管理3.63.64附則4.1本制度由公司辦公室負(fù)責(zé)起草，解釋并監(jiān)督執(zhí)行。附錄A食堂采購(gòu)明細(xì)表4.2附錄B公司各單位人員就餐經(jīng)費(fèi)審批表附錄A貴州省甕安煤礦有限公司職工食堂物資采購(gòu)明細(xì)表日期菜名單價(jià)數(shù)量總價(jià)附錄B貴州省甕安煤礦有限公司職工就餐經(jīng)費(fèi)審批表統(tǒng)計(jì)時(shí)間：金額：元部門名稱IC卡數(shù)據(jù)撥款金額采購(gòu)物資經(jīng)費(fèi)盈（虧）統(tǒng)計(jì)合計(jì)經(jīng)辦人（簽字）