從英國看茶與茶的關(guān)系

從英國看茶與茶的關(guān)系

對于許多中國人來說，茶不是一種常見的日常飲料。自唐宋以來,茶就是中國人日常生活所必需的七樣東西---油、鹽、醬、醋、柴、米、茶,俗稱“開門七件事”之一。時至今日,中國人依然對茶情有獨鐘。雖然,中國是種茶、制茶和飲茶最早的國家,最早時期的茶葉也是由中國輸往歐洲的荷蘭和葡萄牙及英國的。然而,英國人愛喝茶的程度似乎要遠遠超過中國人。對英國人而言,茶就是他們生活的重心。80%的英國人不但每天飲茶,而且一日數(shù)次有規(guī)律的飲茶。據(jù)統(tǒng)計,英國人平均每人一輩子會喝掉約7.4萬杯茶,每年人均消耗近3.5公斤的茶葉。正因為如此,英國每年茶葉的進口量一直位于世界之首。不僅如此,英國人還利用茶葉這個舶來品開創(chuàng)了聞名遐邇且韻味獨特的英國紅茶文化,形成了健康、優(yōu)雅并為歐洲許多國家人民大為欣賞的下午茶生活方式。在許多諸如夏洛特·勃朗特這樣的英國著名作家的作品中,我們也常常能看到有關(guān)英國的茶、下午茶、茶點、茶田、茶具等的描寫,讓我們看到英國人對茶的那種發(fā)自內(nèi)心的酷愛。而從“二次大戰(zhàn)”英國居民的生活必需品的配給中居然還包括每人一月一包茶葉的事實中,從對英國女王伊利莎白二世登報高薪聘請“茶博士”為其負責茶點的報道中,我們也能夠感受到,在英國,茶對英國人的生活是如此的的重要,以至于連皇室也不例外。人們不禁要問,在咖啡盛行的歐洲國家,英國人為何也像中國人一樣對茶如此鐘情?根據(jù)有關(guān)文獻記載,中國茶葉帶到歐洲大約是在16世紀后半期,由葡萄牙落腳在東方的商人和傳教士開始的。由于當時茶葉價格的昂貴,喝茶之習也只是風靡于荷蘭貴族富商之間,而英國人后來之所以也喜歡上這個舶來品,在很大程度上應(yīng)歸功于葡萄牙公主凱瑟琳。有資料顯示,在凱瑟琳1662年嫁給英王查爾斯二世時,她將當時尚不流行的飲茶新風帶入皇室。這個被后人稱為“飲茶皇后”的公主,不但愛茶,而且十分崇尚茶文化。在她的倡導和推動下,飲茶之風在朝廷開始慢慢盛行起來。但是由于茶葉量少價高,喝茶之風也只是擴展到貴族世家,茶也沒有很快成為普通百姓喝得起的飲料。1826年之后,英國人開始在有野茶樹的印度東部山區(qū)大面積種植茶樹,并將采摘的茶葉加工后裝運回國。當茶葉的價格可以為普通老百姓所接受,尤其是當茶受到眾多醫(yī)生的認可和推薦,并帶著藥用的功效和魅力進入市場時,英國人開始相信喝茶能有助消化、延年益壽,甚至能醫(yī)治百病。久而久之,喝茶之風開始真正在整個英國盛行起來,英國也從此成為享譽世界的飲茶“大國”。一直以來,茶影響著英國的各個階層以及各個年齡層次的人。如果說中國人很愛喝茶的話,那“無茶非英國”則是對英國人酷愛喝茶的最恰當?shù)男稳荨Ｏ啾戎袊说娘嫴枇晳T,大部分英國人則顯得更有規(guī)律、更有格調(diào)。英國人在起床之后就要飲早茶,即:earlymorningtea。空腹喝點紅茶的目的一是補充隔夜失去的水分,二是為了暖身、醒胃。喝早茶在英國已經(jīng)有一個多世紀了。英國人很重視早餐,認為早餐是一天中最重要的一頓飯。早餐時再來一杯早餐茶,即breakfasttea。英式早餐在世界上享有盛名,常常被譽為世界上最棒的早餐之一。早餐茶系精選印度、錫蘭等地紅茶,通過加入牛奶或檸檬,精心調(diào)制出奶香濃郁的早餐茶,其味道非常特殊,既有茶的清香,又有牛奶的可口。英國人認為這是中西方兩種文化的融和。一些英式早餐茶也會配有中國的紅茶,伯爵茶就是以中國茶為基茶,加入佛手柑調(diào)制而成。此茶香氣特殊,喝后能使人以清醒的頭腦開始一天的工作和生活。英國人非常懂得勞逸結(jié)合。無論工作再忙,許多人都會設(shè)法抽空在上午和下午休息十五至二十分鐘喝茶、小憩。上午茶(morningtea)一般在上午十一點左右,下午茶(afternoontea)在下午四點左右。當然,有些人還在中午吃飯時喝午餐茶和下午兩、三點喝午后茶。在英國的飲食場所、公共娛樂場所等地,都有供應(yīng)午后茶的。在英國的火車上,還備有茶籃,里面有茶、面包、小點心、牛奶、檸檬以及糖等,供旅客飲午后茶用。多數(shù)英國的咖啡廳也會供應(yīng)茶,通常是袋裝的紅茶和各種果茶。有些地方還會提供瓷杯、瓷壺。不過,在英國人喝的這幾種茶當中,下午茶是最具魅力也最有影響力。英國下午茶文化的形成與18世紀英國的一位女公爵DuchessofBedford有關(guān)。據(jù)說,由于午飯與晚飯之間的時間相隔較長,她常常會在晚飯尚未開始之前覺得肚子餓。因此,在每天下午4點到5點之間她會先喝點茶,吃點點心以此來提神充饑。久而久之,她的這種做法得到不少人的效仿,這才有了今天聞名世界的英國下午茶文化。在英國,泡茶、飲茶已成為一種高雅的藝術(shù),反映出一種獨特的西方文化。英國的下午茶不僅僅是溫馨、寧靜休閑的家庭生活的象征,各種茶會也為人們參與社交生活提供了良好的場所。在中國,喜歡喝茶的人往往是中老年人居多,而英國人喝茶則完全沒有年齡的限制。這個時段的喝茶休閑是英國舉國上下一致的行為。優(yōu)雅自在的下午茶文化也成為正統(tǒng)的“英國紅茶文化”。這種文化既反映了這個民族的悠閑自得,也體現(xiàn)了這個民族的浪漫情懷。相比中國人的以酒會友,英國人以茶會友似乎更為實惠與文雅。有人曾這樣評論說,“一杯熱茶不僅是抗寒劑,更是人際關(guān)系的催化劑”。以一杯熱茶暖暖身子開始,繼而進行社交談心之事。英國人喝茶、泡茶似乎也很有自己的一套。他們并不習慣喝有著淡淡芳香氣息的清茶,而是更愛喝加有牛奶和糖的奶茶。他們絕不會簡單的用熱水瓶里的水來泡奶茶,一定要用正在沸騰的水。而制作奶茶的過程也頗為復雜,需要經(jīng)過“取水”“燒水”“溫壺”“沖泡”“調(diào)制”等程序。英國人典雅、認真的做事方式由此可見一斑。英國喝茶的講究,除了它特有的文化氛圍外,還可從它精致,細膩和彰顯尊貴的茶具上看出。每當英國人邀請朋友到家中喝茶時,主人會做非常精心的準備,常常選用最高檔的紅茶,所用的茶具也多為中國的瓷器和銀器。而茶壺、茶杯,濾匙、小碟子、糖罐、奶盅瓶、茶匙、點心盤等帶有英國植物與花卉的圖案茶具的茶具更是給人以美的享受。面對賞心悅目的茶具,喝著甜甜的奶茶,品嘗各式各樣的蛋糕、點心,的確讓人無比享受。而賞茶的同時,英國女主人典雅的氣質(zhì)、出眾的茶藝和高超的社交能力也時常給人留下極為美好的記憶。雖說英國的茶文化發(fā)展到現(xiàn)在也只有短短數(shù)百年的歷史,可英國茶的品種卻非常繁多。除了傳統(tǒng)的英國綠茶和奶茶外,英國人后來又研制出在當下非常流行的玫瑰花茶、櫻桃梅子果茶、橘子檸檬果茶和各類香料茶。這些茶色澤鮮艷、香氣四溢,口感非常好。當然,如今以袋裝紅茶為主,行銷全世界的“立頓”紅茶,幾乎成為紅茶的代名詞?！皬牟鑸@直接進入茶壺的好茶”(directfromteagardentotheteapot)的“立頓”紅茶一經(jīng)問世便深受許多國家人民的喜愛。在全球喝茶歷史最悠久、飲茶人數(shù)最多的國家---中國更是創(chuàng)造出了連續(xù)五年銷量第一的佳績。如今,“立頓”也在推出了全新的綠茶包、茉莉花茶包,以及奶茶和檸檬茶在內(nèi)的速溶茶和袋泡草本茶系列。經(jīng)過幾十年的不斷努力,英國的“立頓”茶最終成為全球最大的茶葉品牌。雖然,現(xiàn)代生活的快節(jié)奏沖擊著英國人的悠閑飲茶習慣,快餐飲食店也擠掉了英國的部分茶館;速溶咖啡和其他罐裝飲料對英國的茶葉市場形成了巨大的挑戰(zhàn)。然而,英國人似乎還是那么愛喝茶。在英國電視劇