2023年餐飲疫情防控工作計(jì)劃(通用六篇)

第頁(yè)共頁(yè)2023年餐飲疫情防控工作方案(通用六篇)餐飲疫情防控工作方案篇一本防范措施適用于新冠肺炎防控期間，符合縣〔市、區(qū)〕人民政府有關(guān)規(guī)定和要求,允許對(duì)外營(yíng)業(yè)的餐飲單位、在疫情防控部門(mén)的指導(dǎo)下，執(zhí)行本防范措施?！惨弧辰⒎揽毓ぷ髦贫?。餐飲單位負(fù)責(zé)人是疫情防控第一責(zé)任人，要明確主要負(fù)責(zé)人、分管負(fù)責(zé)人及班組負(fù)責(zé)人的工作職責(zé),制定疫情防控應(yīng)急預(yù)案和工作措施?！捕匙龊脝T工安康管理。要全面理解上崗員工假期動(dòng)態(tài)〔員工去過(guò)哪里、是否有發(fā)熱、呼吸困難等病癥〕、及時(shí)掌握員工是否有疫情發(fā)生地區(qū)生活史、旅行史以及與確診病例有親密接觸的情況。對(duì)14天內(nèi)有湖北旅行史或居住史、以及與確診或疑似病例有親密接觸的員工應(yīng)嚴(yán)格進(jìn)展14日隔離觀察，催促其居家隔離醫(yī)學(xué)觀察14天，不得進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所?！踩硰?fù)崗人員培訓(xùn)。要對(duì)負(fù)責(zé)體溫檢測(cè)、消毒液配制、防控知識(shí)宣教、應(yīng)急隔離區(qū)管理的人員開(kāi)展專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，掌握應(yīng)急措施。要提早理解當(dāng)?shù)囟c(diǎn)收治醫(yī)院，確保發(fā)現(xiàn)從業(yè)人員出現(xiàn)疑似病癥時(shí)能及時(shí)送院診治。要求所有員工上下班途中正確佩戴口罩，盡量不乘坐公共交通工具，建議步行、騎行或乘坐私家車(chē)、班車(chē)上下班。如必須乘坐公共交通工具時(shí)，務(wù)必全程佩戴口罩、途中盡量避魚(yú)用手觸摸車(chē)上物品?！菜摹辰?jīng)營(yíng)場(chǎng)所通風(fēng)。開(kāi)業(yè)前對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所每日進(jìn)展通風(fēng)。對(duì)集中空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)展預(yù)防性淸洗消毒。無(wú)前后窗或前后門(mén)窗的廳室暫不使用?！参濉硤?chǎng)內(nèi)保潔清理。要清理經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)積存的雜物墳圾，做到衛(wèi)生無(wú)死角?！擦撤揽匚镔Y裝備。要提早釆購(gòu)足夠的口罩、消毒劑、洗手液、速干手消毒劑等防控物資，確保使用的測(cè)溫儀器準(zhǔn)確可靠?！财摺吃O(shè)置防控區(qū)域。要在場(chǎng)所內(nèi)明確標(biāo)示體溫檢測(cè)區(qū)、應(yīng)急隔離區(qū)、防控物資儲(chǔ)藏區(qū)、垃圾處理區(qū)等關(guān)鍵區(qū)域。各縣〔市、區(qū)〕對(duì)照分級(jí)防控的評(píng)估結(jié)果，及時(shí)調(diào)整本區(qū)域內(nèi)餐飲單位復(fù)工復(fù)業(yè)工作措施?！惨弧巢惋嫿?jīng)營(yíng)單位〔門(mén)店〕1.防控級(jí)別高風(fēng)臉地區(qū)的餐飲經(jīng)營(yíng)単位〔門(mén)店〕?？商峁┩赓u(mài)效勞和無(wú)接觸自取效勞，停頓其它形式的餐飲經(jīng)營(yíng)效勞活動(dòng)，〔1〕外賣(mài)配送員個(gè)人安康管理按照餐飲業(yè)從業(yè)人員管理的要求執(zhí)行。按無(wú)接觸配送效勞標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn),防止配送過(guò)程中面對(duì)面與顧客接觸。盛放食物的容器、配送效勞使用的交通工具，應(yīng)進(jìn)展符合標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)的消毒作業(yè),并在平時(shí)清潔消毒要求的根底上增加頻次。〔2〕平臺(tái)管理方應(yīng)制定巫臺(tái)信息效勞、效勞流程、效勞質(zhì)量控制方案，鼓勵(lì)外賣(mài)平臺(tái)推行“無(wú)接觸配送”的操作標(biāo)準(zhǔn)。要求配送管控部門(mén)建立完善的配送效勞質(zhì)量控制體系，施行外賣(mài)配送員情況監(jiān)控、配送工程執(zhí)行情況監(jiān)控、每日訂單完成情況監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)控制數(shù)據(jù)監(jiān)控、核心指標(biāo)完成情況監(jiān)控，對(duì)出現(xiàn)的突發(fā)異常數(shù)據(jù)進(jìn)展分析^p和及時(shí)處理。制定《防范新型冠狀病毒提醒外賣(mài)商家告知書(shū)》，下線(xiàn)野味餐品不予配送。倡導(dǎo)餐飲商戶(hù)疫情防控和食品平安管理、確保餐飲外賣(mài)“吃的平安”“吃的安心”。2.防控級(jí)別為中、低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的餐飲經(jīng)營(yíng)單位〔門(mén)店〕。要在符合地方衛(wèi)生防疫部門(mén)的要求和標(biāo)準(zhǔn)下，可有序開(kāi)放堂食效勞，但制止接待大規(guī)模聚餐活動(dòng)。〔1〕用餐人員進(jìn)入餐飲經(jīng)營(yíng)單伯〔門(mén)店〕前必須測(cè)量體溫。體溫超過(guò)或出現(xiàn)有發(fā)熱、干咳、打噴嚏等病癥的、制止進(jìn)入餐飲場(chǎng)所，立即向所在社區(qū)防控組織報(bào)告，按照防疫有關(guān)規(guī)定協(xié)助其及時(shí)就診同時(shí)登記造冊(cè)。〔2〕要求顧客戴口罩。坐下飲食最后一刻才脫口罩?！?〕有條件的.餐飲經(jīng)營(yíng)單位〔門(mén)店〕，用餐區(qū)出入口分開(kāi)設(shè)置，并安排一個(gè)監(jiān)控鏡頭對(duì)準(zhǔn)入口，記錄相關(guān)人員出入情況。〔4〕大堂餐桌實(shí)際用餐人員數(shù)量不超過(guò)平時(shí)的50%?！?〕每桌每批次顧客用餐時(shí)間最長(zhǎng)不超過(guò)45分鐘，間隔不低于10分鐘，消毒后再安排下一批次?！?〕就餐顧客間隔最短間隔不少于1米。長(zhǎng)條桌同排顧客隔位就坐，對(duì)面錯(cuò)位相坐,圓桌顧客隔位就坐?？觳偷陮?shí)行一人一桌。〔7〕包房及包廂就餐按照當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門(mén)的要求和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，保持良好通風(fēng)，采取分餐制且提供公筷公勺，防止穿插污染?！?〕餐飲經(jīng)營(yíng)單位建立用餐人員可追溯制度。做好用餐臺(tái)賬、對(duì)每一桌客人、用餐時(shí)間、消毒記錄等做好登記，以備查驗(yàn)、跟蹤?！捕硢挝皇程?.防控扱別為高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的，制止堂食。本單位食堂制作或外采團(tuán)餐后，打包送餐到人單獨(dú)食用。2.防控級(jí)別為中風(fēng)險(xiǎn)區(qū)和低風(fēng)險(xiǎn)區(qū)的，本單位登堂制作或外釆團(tuán)餐的，可釆取分散就睿方式。、其它就餐方式按照當(dāng)?shù)匦l(wèi)全防疫部門(mén)的要求和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，同時(shí)控制就餐人數(shù)、保持就餐人員間距、増加就餐飯桌間隔，有效減少人員聚集?！惨弧硰?qiáng)化防控宣傳教育。各單位要采用多種形式加強(qiáng)復(fù)工復(fù)產(chǎn)后疫情防治知識(shí)科普宣傳，使員工充分理解防治知識(shí)、掌握防護(hù)要點(diǎn)、增強(qiáng)防護(hù)意識(shí)、支持配合防控工作。引導(dǎo)員工在使用通道、電梯、樓槎、吸煙區(qū)時(shí)有序排隊(duì)，保持適當(dāng)間距，吸煙時(shí)不與別人交談?！捕匙龊脝T工安康管理。要指派專(zhuān)人對(duì)進(jìn)出單位和宿舍的所有通道進(jìn)展嚴(yán)格管理。要對(duì)員工每日進(jìn)展檢測(cè)體溫，采集員工的動(dòng)態(tài)信息并登記匯總，使用指紋考勤機(jī)的單位應(yīng)暫時(shí)停用、改用其他方式對(duì)進(jìn)出人員進(jìn)展登記。盡量防止與具有呼吸道疾病病癥的人員親密接觸，防止接觸野生動(dòng)物?！踩硨?shí)行安康狀況報(bào)告。要設(shè)立可疑病癥報(bào)告，員工出現(xiàn)發(fā)熱、呼吸道病癥時(shí)，及時(shí)向本單位如實(shí)報(bào)告。對(duì)從業(yè)人員進(jìn)展每日。晨檢、并分上下午兩次進(jìn)展依溫監(jiān)測(cè)，發(fā)現(xiàn)員工體溫超過(guò)并伴有咳嗽或呼吸不暢等異常情況及時(shí)報(bào)告并采取相應(yīng)的防控措施,每天匯總員工安康狀況，向當(dāng)?shù)丶部夭块T(mén)報(bào)告?！菜摹陈鋵?shí)個(gè)人防護(hù)要求。員工進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前、進(jìn)展洗手消毒，上班期間應(yīng)時(shí)刻佩戴口罩罩〔如非一次性口罩、每隔2-4小時(shí)使用酒精消毒一次、確保防護(hù)效果〕，與別人保持平安間隔。在上崗期間應(yīng)當(dāng)經(jīng)営洗手，堅(jiān)持在摘口罩前后、工作前、操作后、進(jìn)食前、如廁后按照六步法嚴(yán)格洗手?？捎糜行У暮妓俑墒窒緞Ｌ厥鈼l件下，也可使用含,氯或過(guò)気化氫手消毒劑。有肉眼可見(jiàn)污染物時(shí)，應(yīng)當(dāng)使用洗手液在流動(dòng)水下洗手；打噴嚏或咳嗽時(shí)要用紙巾、手絹、衣袖等遮擋、倡導(dǎo)合理膳食、適量運(yùn)動(dòng)、規(guī)律作息等安康生活方式?！参濉硨?shí)行員工錯(cuò)時(shí)就餐。員工用餐場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持通風(fēng)換氣，員工應(yīng)當(dāng)采取錯(cuò)峰、打包的方式就餐。加強(qiáng)公用餐〔飲〕具的清潔消毒、餐〔飲〕具應(yīng)當(dāng)一人一具一用一消毒，每日對(duì)餐桌椅及地面進(jìn)展清潔和消毒，不具備消毒條件的要使用一次性餐具。員工用餐時(shí)應(yīng)防止面對(duì)而就坐，不與別人交談。〔一〕加強(qiáng)入場(chǎng)檢測(cè)。在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所裝備測(cè)溫儀，對(duì)所有進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的人員測(cè)量體溫、在醒目位置設(shè)置或張貼“氤戴口罩入場(chǎng)”提示，體溫正常且佩戴口罩方可進(jìn)入。在超過(guò)的情況下，應(yīng)詢(xún)問(wèn)是否有相關(guān)接觸史、觀察是否有發(fā)熱、咳嗽、呼吸不暢等疑似病癥、對(duì)有疑似病癥的.人員應(yīng)回絕入場(chǎng)并向防疫部門(mén)報(bào)告。一如遇客流集中，人員過(guò)于密集的情況、可釆取限流、疏導(dǎo)等措施?！捕澈侠硎褂秒娞荨Ｏ拗泼看纬俗娞莸娜藬?shù)，乘梯時(shí)互相之間注意保持適當(dāng)間隔。盡量減少乘坐廂式電梯，低樓層推薦走平安通道、較高樓層優(yōu)先使用扶梯并盡豈防止與哉手直接接觸。應(yīng)當(dāng)控制頂峰時(shí)期客流量，通過(guò)管控分流減少同時(shí)進(jìn)入顧客人數(shù)。推薦顧客自助結(jié)算，盡量減少排隊(duì)時(shí)間?！踩辰?jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔衛(wèi)生。每日對(duì)各個(gè)門(mén)口、停車(chē)場(chǎng)入口處、柜臺(tái)、休息區(qū)、效勞臺(tái)、收銀臺(tái)、座椅進(jìn)展清潔消毒。特別是電梯扶手、電梯按鍵、門(mén)把手等，應(yīng)適當(dāng)增加消毒頻次，對(duì)有二次供水系統(tǒng)的企業(yè)、必須按照標(biāo)準(zhǔn)對(duì)二次供水水箱做紫外線(xiàn)殺菌。對(duì)所有衛(wèi)生間地漏排水，小便器排水，盥洗池排水做水封檢查，并做殺菌消毒處理v使用衛(wèi)生間時(shí)。應(yīng)當(dāng)翻開(kāi)排氣扇。使用完畢后，應(yīng)當(dāng)蓋上馬桶蓋再?zèng)_水。衛(wèi)生間下水管存水彎應(yīng)當(dāng)維持一定的水封高度?！菜摹仇B(yǎng)飲具消毒。餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈。流通蒸汽消巻20分鐘；或煮沸消毒15-30分鐘；或使用遠(yuǎn)紅外線(xiàn)消毒柜、溫度到達(dá)125c、維持15分鐘,消毒后溫度降至40c以下方可使用,。不具備熱力消毒的單位或不能使用熱力消毒的食飲具可采用化學(xué)消毒法，如用有效氯含量為500mg/l的含氯消毒劑溶液、二氧化氯含量200mg/l的二氧化氯溶液、過(guò)氧乙酸溶液浸泡30分鐘，消毒后淸水沖洗、控干保存?zhèn)溆??！参濉忱鋬隼洳睾捅ｕr設(shè)備管理。對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備進(jìn)展全面維護(hù)保養(yǎng)。保持清潔衛(wèi)生，食品原材料堅(jiān)持覆蓋保鮮膜疋進(jìn)展儲(chǔ)存防止變叉污染。加大監(jiān)視檢查力度、先進(jìn)先出，適量存儲(chǔ)?！擦忱鴾[運(yùn)處理。在公共區(qū)域設(shè)置口罩專(zhuān)用回收箱、每天，產(chǎn)生的垃圾應(yīng)當(dāng)隹專(zhuān)門(mén)垃圾處埋區(qū)域內(nèi)分類(lèi)管理、定點(diǎn)暫存、及時(shí)清理，垃圾暫存地周圈應(yīng)當(dāng)保持清潔、每天至少進(jìn)展一次消毒。〔七〕方便顧客洗手。確保經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)洗手設(shè)施運(yùn)行正常，在間詢(xún)臺(tái)和收銀臺(tái)等處裝備速干手消毒禮有條件時(shí)可裝備感應(yīng)式手消毒設(shè)施?！惨弧臣訌?qiáng)效勞管理。食品加工制作應(yīng)符合《餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)》，并保證防止消毒液、酒精等直接接觸餐具、食材和菜品。原那么上推廣分餐制，不具備分餐制的必須給每桌客人提供雙筷位勺或公筷公勺餐具、防止穿插污染,在用餐場(chǎng)所的顯示屏顯示或明顯位置張貼公吿和防護(hù)知識(shí)海報(bào)，正確宣傳引導(dǎo)告知所有進(jìn)店顧客需配合和考前須知。必要時(shí)，可適當(dāng)縮減營(yíng)業(yè)時(shí)間、但應(yīng)在明顯位置張貼公告、吿拓消費(fèi)者并獲得理解，平日給客人提供零食的經(jīng)營(yíng)單位，應(yīng)停頓供給到疫情完畢。每日公示消毒情況?？稍黾哟虬赓u(mài)效勞，增加線(xiàn)上平臺(tái)外賣(mài)效勞和增加外賣(mài)窗口?！捕臣訌?qiáng)釆購(gòu)進(jìn)貨管理。落實(shí)采購(gòu)各環(huán)節(jié)索票索證制度并存檔記錄選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)并在疫情期間允許經(jīng)營(yíng)的供貨商采購(gòu)原料。杜絕采購(gòu)、飼養(yǎng)和現(xiàn)場(chǎng)宰殺活禽畜動(dòng)物。制止釆購(gòu)不明來(lái)的食材，嚴(yán)禁經(jīng)營(yíng)、儲(chǔ)存野生動(dòng)物或野生動(dòng)物制品。對(duì)肉及肉制品做好索證索票工作，確保肉類(lèi)來(lái)可追溯，尤其是加強(qiáng)對(duì)俺肉“兩證一報(bào)告”的查稔，杜絕采購(gòu)、使用病死、毒死或死因不明的禽畜動(dòng)物肉類(lèi)及肉制品、及時(shí)淸理過(guò)期和變質(zhì)的食品和原料。加強(qiáng)保鮮、冷凍、冷藏環(huán)節(jié)的處理和使用。提倡無(wú)接觸收貨?！踩臣訌?qiáng)外賣(mài)效勞管理。按無(wú)接觸配送效勞標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)，防止配送過(guò)程中面對(duì)面與顧客接觸。外賣(mài)配送員盛放食物的容器、應(yīng)在平時(shí)清潔消毒要求的根底上增加頻次，外賣(mài)配送員的交通工具應(yīng)進(jìn)展消毒。平臺(tái)管理方應(yīng)制定平臺(tái)信息效勞、效勞流程、效勞質(zhì)量控制方案，鼓勵(lì)外賣(mài)平臺(tái)推行“無(wú)接觸配送”的操作標(biāo)準(zhǔn),配送管控部門(mén)要建立完善配送效勞質(zhì)量控制體系，進(jìn)展外賣(mài)配送員情況監(jiān)控、每日訂單完成情況監(jiān)控、突發(fā)異常數(shù)據(jù)監(jiān)控、工程執(zhí)行情況監(jiān)控、風(fēng)險(xiǎn)控制數(shù)據(jù)監(jiān)控、核心指標(biāo)完成情況監(jiān)控。堅(jiān)決不予配送野味餐品?！惨弧匙匀粚?duì)流通風(fēng)。1.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)包括廳〔室〕要有前后窗或前后門(mén)窗，以保證可以形成空氣自然對(duì)流通風(fēng)，保證廳〔室〕內(nèi)空氣自然新穎。2.經(jīng)営翻開(kāi)門(mén)窗，創(chuàng)造廳〔室〕內(nèi)自然對(duì)流通風(fēng)的條件〔二〕機(jī)械對(duì)流通風(fēng)餐飲疫情防控工作方案篇二為科學(xué)有序地做好化驗(yàn)室新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，進(jìn)步防控和應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒感染的肺炎的才能，有效控制疫情的傳播、蔓延，保障全體職工的身體安康和生命平安，維護(hù)正常的工作秩序和生活秩序，根據(jù)疫情形勢(shì)和進(jìn)展，特制定本方案?！惨弧骋咔榉揽仡I(lǐng)導(dǎo)小組主要負(fù)責(zé)疫情防控工作的落實(shí)，根據(jù)公司的統(tǒng)一部署和文件要求，主任是新型冠狀病毒感染的肺炎防控工作的`第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)防控新型冠狀病毒肺炎疫情全面工作；〔二〕其他成員負(fù)責(zé)落實(shí)新型冠狀病毒所需的防控物資的領(lǐng)取、發(fā)放工作，并負(fù)責(zé)辦公樓值班人員及后勤人員測(cè)溫、防護(hù)品佩戴、消毒情況的檢查工作，做好疫情期間在家職工信息的搜集及報(bào)送工作，確保有序高效應(yīng)對(duì)疫情，保障化驗(yàn)室人員人身平安?！惨弧忱斫鈬?guó)家疫情和防疫工作的開(kāi)展現(xiàn)狀，并根據(jù)公司下發(fā)的相關(guān)疫情防控措施制定應(yīng)對(duì)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情的防控工作方案。分工負(fù)責(zé)，逐級(jí)檢查報(bào)告。進(jìn)步職工衛(wèi)生防疫意識(shí)，加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣養(yǎng)成?！捕撤e極安康宣教。倡導(dǎo)以音頻、視頻、短信、微信等方式對(duì)疫情防控知識(shí)進(jìn)展培訓(xùn)，進(jìn)步職工對(duì)疫情防控的正確認(rèn)識(shí)和自我防護(hù)才能?！踩臣訌?qiáng)疫情應(yīng)對(duì)物資管理。對(duì)疫情防控物資進(jìn)展統(tǒng)一管理，物資短缺及時(shí)上報(bào)相關(guān)責(zé)任部門(mén)?！菜摹趁咳者M(jìn)展體溫測(cè)量并記錄，對(duì)工作生活區(qū)進(jìn)展日常消毒工作并保持空氣流通?！参濉成倬奂?，少外出。當(dāng)前值班人員暫時(shí)取消倒換班，堅(jiān)守自己的工作崗位，減少不必要的車(chē)輛和人員出行，外出必須佩戴具有防護(hù)病毒才能的口罩。日常業(yè)務(wù)對(duì)接工作，做到減少人員接觸次數(shù)，盡量使用手機(jī)進(jìn)展相關(guān)業(yè)務(wù)聯(lián)絡(luò)。〔六〕注意個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)。勤洗手、多通風(fēng)、保持個(gè)人和生活環(huán)境衛(wèi)生，通過(guò)正確合理的生活工作習(xí)慣降低感染病毒的可能性。〔七〕創(chuàng)立良好的衛(wèi)生環(huán)境。做好職工寢室、院內(nèi)環(huán)境的清掃保潔工作。特別是做好寢室、工作場(chǎng)所、食堂等人群聚集場(chǎng)所的保潔和通風(fēng)，保持室內(nèi)空氣流通，消除傳播隱患?！舶恕吃鰪?qiáng)自身免疫力。保持良好的作息習(xí)慣，充分休息，保證睡眠充足。飲食清淡營(yíng)養(yǎng)，防止食用野生類(lèi)動(dòng)物食品，不吃生冷食物，奶、蛋、肉禽類(lèi)徹底煮熟、煮透。適度運(yùn)動(dòng)鍛煉，不斷增強(qiáng)身體免疫力?！簿拧潮３至己眯膽B(tài)。增強(qiáng)職工信心，正確獲取疫情信息，不信謠、不傳謠，客觀認(rèn)識(shí)疫情、科學(xué)預(yù)防疫情?！彩臣皶r(shí)匯報(bào)。值班和未上班人員每天匯報(bào)自身身體狀況，有無(wú)接觸疑似新型冠狀病毒性肺炎患者情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)就診并向上級(jí)報(bào)告。餐飲疫情防控工作方案篇三為了做好疫情防控工作，進(jìn)一步深化學(xué)校餐飲食品平安防控工作，確保師生身心安康、生命平安和學(xué)校穩(wěn)定。根據(jù)《教育部應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室關(guān)于加強(qiáng)學(xué)校傳染病防控和食品平安管理工作的通知》〔教體藝函〔20xx〕15號(hào)〕精神，結(jié)合我校實(shí)際，特制定本工作方案。組長(zhǎng)：后勤管理處處長(zhǎng)副組長(zhǎng)：后勤管理處分管副處長(zhǎng)成員：膳食科全體工作人員、餐飲公司負(fù)責(zé)人及工程經(jīng)理人員防護(hù)、采購(gòu)渠道、加工過(guò)程、場(chǎng)地消殺、售餐過(guò)程、餐后衛(wèi)生、應(yīng)急事件等。〔一〕人員平安防護(hù)1.平安到：每位員工嚴(yán)格按照《員工平安返崗指南》做好個(gè)人防護(hù)措施，確保平安到崗，并根據(jù)要求完成14天的醫(yī)學(xué)觀察。觀察期滿(mǎn)經(jīng)核酸檢測(cè)、兩對(duì)半檢查無(wú)異?？缮蠉徆ぷ鳎綅徍?，嚴(yán)格按照以下防護(hù)措施執(zhí)行。2.戴口罩：出門(mén)佩戴口罩，食堂內(nèi)外口罩區(qū)分使用，平均4個(gè)小時(shí)更換一次口罩。3.必三檢：食堂嚴(yán)格落實(shí)每天晨午晚三檢工作，專(zhuān)人測(cè)量體溫并記錄，時(shí)刻關(guān)注員工身體狀態(tài)，稍有干咳、呼吸困難等異常，立即聯(lián)絡(luò)校醫(yī)院分診處理。4.勤洗手：入口更衣室水池及二更水池裝備消毒洗手液，進(jìn)出操作間必洗手，按照清洗步驟，清洗時(shí)間30秒以上，流水清洗。5.少私語(yǔ)：工作時(shí)、就餐時(shí)，請(qǐng)保持平安間隔，防止面對(duì)面近間隔交流。6.嚴(yán)帶物：進(jìn)入食堂更換工作服、工作鞋；工作服、工作鞋每天消毒；嚴(yán)禁攜帶任何私人物品進(jìn)入操作間。〔二〕食品采購(gòu)保障1.嚴(yán)采購(gòu)：要求所有供貨商面對(duì)疫情保質(zhì)保量守時(shí)供貨，遵守采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)及流程，索證索票，監(jiān)控驗(yàn)收，保質(zhì)保量，認(rèn)真地進(jìn)展收貨質(zhì)量檢查，確保食品原材料平安。米、面、油干調(diào)類(lèi)產(chǎn)品采購(gòu)最高庫(kù)存不超過(guò)2周，蔬菜類(lèi)及水產(chǎn)品每日按需采購(gòu)，肉類(lèi)庫(kù)存不超過(guò)3天。2.嚴(yán)驗(yàn)收：嚴(yán)格驗(yàn)收程序，進(jìn)步驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，由驗(yàn)收人員按照質(zhì)量要求和既定品牌嚴(yán)格把關(guān)驗(yàn)收入庫(kù)。特別是蔬菜、豆制品、水果、水產(chǎn)要求新穎，不得有腐爛現(xiàn)象。肉類(lèi)要有本批次的檢驗(yàn)驗(yàn)疫合格證。干調(diào)類(lèi)必須包裝完好，并有正規(guī)的檢驗(yàn)合格證標(biāo)識(shí)。3.禁私采：各餐廳采購(gòu)人員嚴(yán)格執(zhí)行索票索證和記錄工作，供貨頭選擇有合法資質(zhì)的供貨商采購(gòu)原料，制止私自采購(gòu)不明來(lái)的食材，嚴(yán)禁采購(gòu)及加工野生動(dòng)物、活體動(dòng)物。〔三〕食品加工保障1.控加工：加工前再次檢查加工食品，發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)跡象或感觀異常的，不得加工和使用。蔬菜類(lèi)每批做快速檢測(cè)，肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)分池清洗，蛋類(lèi)應(yīng)對(duì)外殼進(jìn)展清洗。切配好的半成品應(yīng)防止污染，與原料分開(kāi)存放，并在規(guī)定時(shí)間內(nèi)使用。嚴(yán)格使用粗菜容器和凈菜容器及菜架。對(duì)加工使用后的器具，進(jìn)展認(rèn)真的清洗和清潔工作，杜絕食物穿插感染的途徑。2.控消毒：后廚使用的器具、設(shè)備等使用完畢后要進(jìn)展統(tǒng)一消毒。前臺(tái)的收款機(jī)、掃碼器，玻璃防護(hù)罩具、保溫菜臺(tái)、食品夾及售賣(mài)器具(包含餐盤(pán)和托盤(pán))，電子秤等、每2小時(shí)時(shí)進(jìn)展消毒)。3.控烹飪：廚師在操作禽類(lèi)，預(yù)加工食品及半成品時(shí)，要嚴(yán)格執(zhí)行烹飪食品的溫度和時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，需要燒熟煮透的食品，加工制作食品的中心溫度應(yīng)到達(dá)70℃以上保證食品平安。需要冷藏的葷菜熟制品，應(yīng)在清潔操作區(qū)于90分鐘冷卻內(nèi)至10℃以下或四小時(shí)內(nèi)冷卻至5℃以下后再冷藏，并加貼標(biāo)簽。4.控留樣：嚴(yán)格留樣制度，保證留樣量200g和留樣時(shí)間48h，專(zhuān)人負(fù)責(zé)，做好記錄?！菜摹呈称蜂N(xiāo)售保障1.值班崗：要求所有就餐師生一律持校園卡或虛擬卡就餐，佩戴口罩進(jìn)入食堂，外來(lái)人員不得在食堂就餐。門(mén)口設(shè)值班崗，對(duì)進(jìn)入餐廳人員進(jìn)展體溫檢查。2.打包走：為防止堂食聚集，提倡分餐和套餐盒飯，鼓勵(lì)就餐者自帶餐具打包飯菜就餐。3.做引導(dǎo)：指定一名管理人員在現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)堅(jiān)持在食堂就餐的師生，做出引導(dǎo)，單人落座，盡快用餐，用完餐盡快分開(kāi)，防止聚集閑談。4.全消毒：餐前餐用具消毒，餐后備餐間、后廚和就餐區(qū)域全面消毒?！参濉呈程铆h(huán)境保障1.科學(xué)消毒：食堂每日對(duì)餐具定時(shí)煮沸蒸汽消毒，包括對(duì)餐廳地面、門(mén)窗、樓梯扶手、餐具等可以觸摸地方都要進(jìn)展徹底噴灑、擦拭消毒。勤開(kāi)窗統(tǒng)統(tǒng)風(fēng)，促進(jìn)室內(nèi)空氣流通，減少或消滅室內(nèi)病原體。2.進(jìn)出控制：嚴(yán)禁非食堂人員進(jìn)入后廚；由專(zhuān)職人員、對(duì)食堂送貨人員和來(lái)訪(fǎng)人員、進(jìn)展體表測(cè)溫并觀察是否有咳嗽等現(xiàn)象，建立外來(lái)人員登記表，對(duì)每個(gè)送貨人員的體溫檢測(cè)情況進(jìn)展登記。(如有發(fā)熱、咽痛咳病癥,應(yīng)及時(shí)勸離就醫(yī))3.公共洗手池：在食堂公共區(qū)域洗手池裝備消毒洗手液，供取餐者取餐前消毒使用。給師生提供消毒水和噴壺，便于師生使用。4.衛(wèi)生間消毒：加強(qiáng)衛(wèi)生間的衛(wèi)生管控，衛(wèi)生間每隔1小時(shí)進(jìn)展專(zhuān)人清潔和消毒。5.廚余垃圾：每日廚余垃圾做到每餐及時(shí)進(jìn)展清理，不將餐廚垃圾滯留在廚房，從而引起潛在的室內(nèi)空氣污染及細(xì)菌傳播。6.宣傳氣氛：在詳細(xì)防護(hù)區(qū)域做好防護(hù)步驟的明示圖形進(jìn)展宣傳。〔六〕特殊應(yīng)急供餐1.防控用品儲(chǔ)藏：如遇為隔離人員送餐：做好物資儲(chǔ)藏，一次性餐盒，一次性筷子，一次性塑料袋，一次性手套；消毒水、消毒噴壺、一次性醫(yī)用口罩、防護(hù)服、防護(hù)眼鏡、防護(hù)手套。2.固定送餐人員：食堂指定責(zé)任心強(qiáng)、業(yè)務(wù)純熟、身體安康的員工組成固定的送餐保障小組，按醫(yī)用要求穿戴好消毒防護(hù)用品。送餐完畢，脫去消毒防護(hù)用品，并按醫(yī)用規(guī)定消毒。對(duì)隔離區(qū)產(chǎn)生的餐廚垃圾，按照醫(yī)學(xué)要求處理?！财摺骋咔閰R報(bào)對(duì)測(cè)體溫發(fā)現(xiàn)的體溫超過(guò)℃，并有疑似新型冠狀病毒感染病癥的患者立即實(shí)行隔離，給病人戴好口罩，做好病人的信息登記，第一時(shí)間通知學(xué)校防控部門(mén)，協(xié)助防控部門(mén)將病人及時(shí)送往指定醫(yī)院發(fā)熱門(mén)診就診。安排與疑似病人有親密接觸的員工回家進(jìn)展自我隔離，并進(jìn)展醫(yī)學(xué)觀察14天。對(duì)疑似新型冠狀病毒病人到過(guò)的場(chǎng)所及用過(guò)的物品，迅速、嚴(yán)密、徹底地做好全面消毒工作。積極配合上級(jí)有關(guān)部門(mén)做好流行病調(diào)查及善后處理工作。〔八〕強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)每個(gè)人應(yīng)立足崗位，忠于職守，認(rèn)真負(fù)責(zé)，盡心盡職地完成好本職工作，同時(shí)確保自身的安康平安。對(duì)工作中落實(shí)不力，拖沓扯皮等行為造成不良影響甚至貽誤工作的將嚴(yán)肅追責(zé)，絕不姑息。餐飲疫情防控工作方案篇四為統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)開(kāi)展，進(jìn)一步優(yōu)化餐飲業(yè)疫情防控措施，做好餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)開(kāi)展。根據(jù)群利實(shí)際情況特制定本疫情防控應(yīng)急預(yù)案。組長(zhǎng)：劉鑫副組長(zhǎng)：王小青杜崎組員：潘荔紅、鄧海濤、劉蕾、唐偉、楊中寶、蔣建國(guó)、蔣偉、林軍、段華兵、羅熠〔一〕制止舉辦壩壩宴〔二〕家庭聚餐控制在單次10人以?xún)?nèi)；喜事緩辦、喪事簡(jiǎn)辦，確需舉辦宴請(qǐng)的就餐人數(shù)控制50人之內(nèi)，并按要求提早申請(qǐng)和完善相關(guān)手續(xù)。〔三〕顧客進(jìn)入餐飲效勞單位，應(yīng)戴口罩，測(cè)體溫或出示安康碼。餐飲單位發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、咳嗽等病癥、安康碼為黃色、紅色和未戴口罩人員，應(yīng)回絕進(jìn)入餐飲場(chǎng)所。顧客除就餐期間外，其余時(shí)間必須戴口罩?！菜摹趁块g包廂只開(kāi)1桌，顧客隔位相坐，面對(duì)面間隔不小于1米，每桌人數(shù)不超過(guò)10人。大廳減少桌椅擺放，餐桌實(shí)際使用數(shù)量不超過(guò)平時(shí)的50%，餐桌之間間隔不小于1米，顧客隔位、錯(cuò)位相坐，面對(duì)面間隔不少于1米?！参濉趁孔烂颗晤櫩陀貌秃罅⒓磳?duì)桌椅進(jìn)展消毒，再安排下一—批次，間隔時(shí)間不低于20分鐘。〔六〕建立就餐人員登記臺(tái)賬，每桌登記至少1名顧客的姓名、聯(lián)絡(luò)方式、就餐時(shí)間?！财摺骋拿骶筒?，提倡分餐、使用公筷公勺，給予每桌客人雙筷勺或公筷公勺?！舶恕潮３汁h(huán)境衛(wèi)生整潔，及時(shí)清理垃圾。〔九〕全面制止非法食用、交易野生動(dòng)物的行為，嚴(yán)禁圈養(yǎng)、宰殺、制售活禽，按照《餐飲效勞食品平安操作標(biāo)準(zhǔn)》的要求食品加工制作食品。〔一〕餐飲效勞單位負(fù)責(zé)人為第一責(zé)任人，制定完善疫情防控工作措施和應(yīng)急預(yù)案，明確疫情防控工作職責(zé)。從業(yè)人員每天進(jìn)展晨檢和體溫監(jiān)測(cè)，全程佩戴口罩，嚴(yán)禁有發(fā)熱、咳嗽等病癥的從業(yè)人員上崗。定時(shí)對(duì)就餐場(chǎng)所、過(guò)道間等公共場(chǎng)所設(shè)施進(jìn)展消毒保潔，保持食品加工場(chǎng)所和就餐場(chǎng)所的空氣流通?！捕橙豪?jīng)商務(wù)辦要落實(shí)餐飲行業(yè)管理責(zé)任，群利市場(chǎng)監(jiān)管所要落實(shí)食品平安監(jiān)管責(zé)任，群利衛(wèi)生院要落實(shí)防疫工作指導(dǎo)責(zé)任。各有關(guān)部門(mén)要各司其職、親密配合，形成聯(lián)動(dòng)機(jī)制，共同推動(dòng)餐飲業(yè)加強(qiáng)疫情防控。餐飲疫情防控工作方案篇五為了有效預(yù)防和應(yīng)對(duì)學(xué)校師生群體性食物中毒或疫情發(fā)生，實(shí)在保障廣闊師生員工的身體安康和生命平安，及時(shí)、有序、高效地作出相應(yīng)處理，以盡最大努力減少損失和負(fù)面影響，維護(hù)學(xué)校秩序，特制定本預(yù)案：1、在食品衛(wèi)生平安事故和疫情發(fā)生之前，針對(duì)食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫的各個(gè)環(huán)節(jié)，制定食品衛(wèi)生平安和衛(wèi)生防疫的措施，預(yù)防平安事故和疫情的發(fā)生。2、—旦發(fā)生食品衛(wèi)生平安事故和疫情，要做到對(duì)平安事故和疫情的緊急響應(yīng)，對(duì)可能的食品中毒者和感染者要做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早治療。并對(duì)平安事故和疫情作出快速、科學(xué)的應(yīng)對(duì)。1、成立由校長(zhǎng)、書(shū)記為組長(zhǎng)的食品衛(wèi)生平安和衛(wèi)生防疫平安工作領(lǐng)導(dǎo)組，負(fù)責(zé)規(guī)劃、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)視、檢查我校食品衛(wèi)生平安和衛(wèi)生防疫工作。2、食品衛(wèi)生平安及衛(wèi)生防疫工作領(lǐng)導(dǎo)組成員及職責(zé)分工：組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：組員：3、詳細(xì)職責(zé)：總務(wù)處及食堂工作人員〔督查人：張海舟〕①負(fù)責(zé)負(fù)責(zé)后勤保障工作。制定《食品平安及疫情預(yù)防應(yīng)急預(yù)案》、《領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度》，催促領(lǐng)導(dǎo)陪餐工作，發(fā)生突發(fā)事件后立即向組長(zhǎng)報(bào)告并啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。〔責(zé)任人：毛建輝〕②監(jiān)視食堂食材采購(gòu)及加工、烹飪操作流程范，監(jiān)視食品留樣工作，負(fù)責(zé)查驗(yàn)食堂食材采購(gòu)的有關(guān)證件和索票索證并建立臺(tái)帳，負(fù)責(zé)食堂廚具的消毒檢查和驗(yàn)收，食堂消防設(shè)施的平安檢查。負(fù)責(zé)食堂從業(yè)人員突發(fā)事件的上報(bào)和處置工作?！脖O(jiān)視人：但家彬〕③負(fù)責(zé)食堂從業(yè)人員的晨午晚檢和體溫測(cè)量；負(fù)責(zé)進(jìn)入操作間人員的登記、測(cè)溫和問(wèn)詢(xún)，嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)入；負(fù)責(zé)炊具、餐具的洗消工作；負(fù)責(zé)餐廳、后廚的衛(wèi)生、消殺和開(kāi)窗通風(fēng)工作；負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的平安工作?！脖O(jiān)視人：食堂負(fù)責(zé)人〕政教處、校醫(yī)及心理輔導(dǎo)室〔督查人：周華〕①負(fù)責(zé)學(xué)生的食品衛(wèi)生和衛(wèi)生防疫知識(shí)的宣傳和培訓(xùn)，發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，負(fù)責(zé)組織學(xué)生有序疏散，并做好師生的心理疏導(dǎo)工作?！藏?zé)任人：劉慶〕②班主任陪餐并負(fù)責(zé)教育本班學(xué)生養(yǎng)成勤洗手、戴口罩、不扎堆、不聚餐、少交流等良好的衛(wèi)生習(xí)慣和飲食習(xí)慣；負(fù)責(zé)學(xué)生突發(fā)事件的上報(bào)工作和突發(fā)事件后對(duì)學(xué)生的心理疏導(dǎo)工作?！藏?zé)任人：楊紅、班主任〕③協(xié)助當(dāng)?shù)丶部貦C(jī)構(gòu)開(kāi)展的流行病學(xué)調(diào)查、采樣、親密接觸者篩查等工作。〔責(zé)任人：郭友紅、班主任〕學(xué)校采取各班配餐送餐、領(lǐng)導(dǎo)、班主任陪餐?！藏?zé)任人：劉慶、但家彬〕1、如發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、咽痛、乏力、腹瀉和腹痛等病癥，學(xué)校立即啟動(dòng)新冠肺炎應(yīng)急預(yù)案應(yīng)急響應(yīng)。所有學(xué)生立即停頓就餐，并戴好口罩?！藏?zé)任人：班主任〕2、除疑似病例外，其他學(xué)生帶好口罩，人與人間隔1、5米的間隔，在老師的引導(dǎo)下有序迅速分開(kāi)教室?！藏?zé)任人：班主任〕3、校醫(yī)應(yīng)立即引導(dǎo)病例由學(xué)校疑似病例專(zhuān)用通道到隔離留觀室進(jìn)展留觀，將有關(guān)情況上報(bào)給領(lǐng)導(dǎo)小組，由領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)展核查，并逐級(jí)報(bào)給學(xué)校防控小組組長(zhǎng)、教育局、疾控中心等部門(mén)。聯(lián)絡(luò)社區(qū)衛(wèi)生效勞中心初步排查后，聯(lián)絡(luò)120車(chē)輛送轄區(qū)定點(diǎn)醫(yī)院診治?！藏?zé)任人：郭友紅〕4、配合疾控機(jī)構(gòu)進(jìn)展流行病學(xué)調(diào)查，對(duì)所有接觸過(guò)病例或無(wú)病癥感染者的入員進(jìn)展調(diào)查，確定親密接觸者。根據(jù)屬地管理原那么，按照《新型冠狀病毒肺炎防控方案〔最新版〕》或有關(guān)最新文件要求落實(shí)親密接觸者集中醫(yī)學(xué)觀察工作。〔責(zé)任人：郭友紅、班主任〕5、學(xué)校應(yīng)急小組采取相關(guān)防控措施。啟動(dòng)封閉式校園管理，住校學(xué)生不得離校，嚴(yán)格控制外來(lái)人員進(jìn)入校園。根據(jù)疫情防控需要，按照衛(wèi)生安康部門(mén)和主管教育行政部門(mén)的建議，必要時(shí)采取班級(jí)或全校停課等措施?！藏?zé)任人：劉慶〕餐飲疫情防控工作方案篇六1、總那么為科學(xué)有效地應(yīng)對(duì)公司突發(fā)新型冠狀病毒肺炎疫情，最大限度地降低危害，確保員工身體安康、生命平安，保證正常的工作生活秩序，根據(jù)《v傳染病防治法》《突發(fā)公共衛(wèi)惹事件應(yīng)急預(yù)案》等文件精神，結(jié)合公司實(shí)際，制定本預(yù)案。2、適用范圍本預(yù)案適用企業(yè)公司區(qū)域內(nèi)突發(fā)新型冠狀病毒疫情的應(yīng)急處理工作。3、事件分級(jí)三級(jí)：我司周邊居民區(qū)出現(xiàn)疑似或者確診新型冠狀病毒肺炎;二級(jí)：我司員工出現(xiàn)疑似或者確診新型冠狀病毒肺炎;一級(jí)：我司新型冠狀病毒肺炎爆發(fā);4、組織成立餐飲配送效勞新型冠狀病毒疫情指揮領(lǐng)導(dǎo)小組，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、指揮全司新型冠狀病毒疫情處理工作。其組成如下：組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：成員：各單位成立疫情防控小組，小組成員由各單位部門(mén)人員組成，防控組由防控組、醫(yī)療防疫組，保障組、宣傳組組成。防控組：由公司各部門(mén)組成，各相關(guān)部門(mén)由分管副總負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)對(duì)本分管理部門(mén)防控工作，負(fù)責(zé)執(zhí)行組織小組下達(dá)的命令。醫(yī)療防疫組：負(fù)責(zé)組織制訂和修訂新型冠狀病毒疫情防控技術(shù)方案，統(tǒng)一組織施行防控應(yīng)急措施，并組織對(duì)落實(shí)情況的督導(dǎo)檢查，提出完善應(yīng)對(duì)策略和措施的建議，催促和檢查各項(xiàng)保障措施落實(shí)情況。保障組：負(fù)責(zé)統(tǒng)籌和協(xié)調(diào)防控應(yīng)急和醫(yī)療救助物資保障工作;評(píng)估和協(xié)調(diào)防控應(yīng)急等物資供需、消費(fèi)、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸?shù)仁乱?協(xié)調(diào)安排防控應(yīng)急和醫(yī)療救助物資保障專(zhuān)項(xiàng)資金。宣傳組:負(fù)責(zé)疫情防控的宣傳報(bào)道和言論引導(dǎo)工作;及時(shí)澄清事實(shí);協(xié)助相關(guān)部門(mén)宣傳新型冠狀病毒疫情防控知識(shí)。5、應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備預(yù)案及方案制定醫(yī)療防疫組組織各有關(guān)部門(mén)按照職責(zé)分工，組織制訂相應(yīng)的新型冠狀病毒疫情應(yīng)急預(yù)案、工作方案和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。防護(hù)用品準(zhǔn)備采購(gòu)部負(fù)責(zé)按照醫(yī)療防疫組制定的方案采購(gòu)防護(hù)物資，并交由防控組各相關(guān)部門(mén)，財(cái)務(wù)部制訂新型冠狀病毒疫情應(yīng)急資金保障方案，安排落實(shí)疫情監(jiān)測(cè)、病人救治、病例和親密接觸者管理、檢驗(yàn)檢疫、人員培訓(xùn)、宣傳教育等應(yīng)急工作所必需的資金。監(jiān)測(cè)公司門(mén)衛(wèi)保安人員測(cè)量體溫，人體正常體溫口腔舌下溫度為～℃，腋下溫度℃℃。由保安人員使