2023年酒店管理專業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)（3篇）

第19頁共19頁2023?年酒店管?理專業(yè)實(shí)?習(xí)總結(jié)?在市局領(lǐng)?導(dǎo)和董事?會(huì)的關(guān)心?支持幫助?下，我酒?店從__?__月_?___日?正式開業(yè)?以來，走?過了八個(gè)?多月不平?凡的創(chuàng)業(yè)?歷程。?回顧__?__，酒?店全體員?工克服了?剛剛起步?，經(jīng)驗(yàn)不?足等方方?面面的困?難，經(jīng)歷?了各種大?型會(huì)議和?重要vi?p客人的?接待工作?的考驗(yàn)，?逐漸由創(chuàng)?業(yè)走上了?成熟，也?取得了可?喜成績，?在經(jīng)營方?式上初步?實(shí)現(xiàn)了由?探索經(jīng)營?向?qū)I(yè)經(jīng)?營的轉(zhuǎn)變?，在管理?機(jī)制上實(shí)?現(xiàn)了由人?管人向制?度管人的?轉(zhuǎn)變，在?經(jīng)營效益?上實(shí)現(xiàn)了?由規(guī)模效?益向利潤?效益的轉(zhuǎn)?變。在八?個(gè)多月的?時(shí)間里共?接待客人?人次，創(chuàng)?營業(yè)收入?萬元，實(shí)?現(xiàn)凈利潤?萬元（不?含對(duì)外承?包收入）?。為此酒?店做出了?大量的工?作，現(xiàn)總?結(jié)網(wǎng)-?一、認(rèn)真?作好各項(xiàng)?準(zhǔn)備工作?，切實(shí)保?障酒店的?按時(shí)開業(yè)?。從_?___月?____?日市局黨?組確定籌?建酒店至?____?月___?_日正式?開業(yè)，其?間只有短?短的__?__天時(shí)?間，在酒?店一無所?有的情況?下，員工?需要招聘?，物品需?要采購，?各項(xiàng)規(guī)章?制度及工?作流程需?要建立。?面對(duì)這些?方方面面?的大量準(zhǔn)?備工作，?加之籌建?人員又缺?乏經(jīng)驗(yàn)，?可以說是?時(shí)間緊，?任務(wù)重，?人員少。?能否按時(shí)?開業(yè)，像?一塊石頭?壓在酒店?領(lǐng)導(dǎo)的心?上，但又?毫不猶豫?的達(dá)成了?共識(shí)，市?局黨組的?決定就是?命令，時(shí)?間再緊，?任務(wù)再重?，一定要?堅(jiān)決按時(shí)?完成。為?此飯店領(lǐng)?導(dǎo)一班人?積極動(dòng)腦?筋想辦法?，認(rèn)真研?究領(lǐng)會(huì)籌?備方案，?并帶領(lǐng)臨?時(shí)招聘來?的幾個(gè)人?員加班加?點(diǎn)，夜以?繼日的開?展工作。?首先成?立了籌建?領(lǐng)導(dǎo)小組?，先后四?次召開小?組會(huì)議，?研究制定?了籌建工?作方案;?研究制定?了采購物?品計(jì)劃;?研究制定?了臨時(shí)用?工人員招?聘和培訓(xùn)?方案;制?定了臨時(shí)?用工人員?的工資標(biāo)?準(zhǔn);制定?了當(dāng)前一?個(gè)時(shí)期的?工作重點(diǎn)?和工作思?路。并將?這些工作?分階段制?定出時(shí)間?進(jìn)度表，?逐日抓落?實(shí)，保障?酒店的按?時(shí)開業(yè)，?得到了省?市局領(lǐng)導(dǎo)?的好評(píng)。?二是成?立了物品?采購領(lǐng)導(dǎo)?小組，具?體負(fù)責(zé)物?品采購方?案的落實(shí)?。在董事?會(huì)的支持?幫助下，?在短短的?十多天時(shí)?間里，會(huì)?同機(jī)關(guān)監(jiān)?察、計(jì)財(cái)?等有關(guān)科?室同志一?起對(duì)__?__類兩?千多個(gè)品?種的籌建?物品進(jìn)行?了外出集?體采購，?按照廉政?規(guī)定的要?求，對(duì)需?要政府采?購和控辦?批辦的大?宗商品，?嚴(yán)格按照?規(guī)定實(shí)行?招標(biāo)采購?，并組織?人員及時(shí)?組織到位?。三是?按時(shí)完成?了人員招?聘工作，?人員招聘?是酒店籌?建工作的?重頭戲，?能否招到?較高素質(zhì)?的人員并?及時(shí)到位?，是酒店?能否按時(shí)?開業(yè)的關(guān)?鍵，也是?酒店以后?能夠順利?發(fā)展的保?證。為此?，我們認(rèn)?真作了以?下工作：?1.充?分利用報(bào)?紙、廣播?和電視進(jìn)?行廣告宣?傳，盡可?能讓的人?知道開來?大酒店的?招聘事宜?;2.?成立招聘?工作小組?，認(rèn)真了?解應(yīng)聘人?員的基本?情況，按?照酒店要?求嚴(yán)格把?關(guān);_?___組?織體檢，?確保受聘?人員身體?健康，避?免了傳染?病人的進(jìn)?入;4?.對(duì)新近?招聘的人?員進(jìn)行了?軍訓(xùn)，此?舉的主要?目的就是?為了強(qiáng)化?員工的整?體觀念和?組織紀(jì)律?性，經(jīng)過?四天的軍?訓(xùn)取得了?較為明顯?的效果。?___?_組織新?聘人員到?省開來酒?店進(jìn)行正?規(guī)化的崗?前業(yè)務(wù)培?訓(xùn)，經(jīng)過?____?天的實(shí)習(xí)?，新聘人?員初步掌?握了規(guī)定?崗位的業(yè)?務(wù)知識(shí)，?增強(qiáng)了工?作能力。?整個(gè)招聘?培訓(xùn)前后?歷時(shí)三十?多天，共?招聘培訓(xùn)?各類員工?11__?__人，?為酒店的?開業(yè)奠定?了良好的?人才基礎(chǔ)?。二、?制訂各項(xiàng)?規(guī)章制度?，逐步健?全內(nèi)部管?理。規(guī)?章制度是?加強(qiáng)酒店?管理的重?要保證。?為此，酒?店非常重?視這項(xiàng)工?作，及時(shí)?制定了各?部門的崗?位職責(zé)、?工作服務(wù)?流程等一?系列規(guī)章?制度。開?業(yè)之初由?于酒店專?業(yè)素質(zhì)管?理人員缺?乏，個(gè)別?部門的規(guī)?章制度不?很切合實(shí)?際，有工?作漏洞，?還有的部?門規(guī)章制?度一直不?健全，酒?店就在工?作運(yùn)行中?結(jié)合實(shí)際?情況，不?斷的進(jìn)行?調(diào)整，并?與“省開?來大酒店?”、“航?天大酒店?”“景福?大酒店”?等同行互?相交流學(xué)?習(xí)，借鑒?經(jīng)驗(yàn)，取?長補(bǔ)短，?彌補(bǔ)漏洞?，使酒店?的規(guī)章制?度不斷得?以健全和?完善。酒?店財(cái)務(wù)部?門最先制?定出了一?套切實(shí)可?行的財(cái)務(wù)?制度，健?全并完善?了酒店財(cái)?務(wù)部門各?崗位人員?的崗位工?作職責(zé)，?使整個(gè)酒?店的財(cái)務(wù)?、供應(yīng)、?保管、領(lǐng)?用等各項(xiàng)?工作開展?的有條不?紊、井然?有序。他?們還根據(jù)?酒店會(huì)計(jì)?核算的實(shí)?際需要，?經(jīng)過不斷?的討論、?修改和反?復(fù)的實(shí)際?應(yīng)用，建?立了一套?完整的適?合本酒店?財(cái)務(wù)核算?和管理需?要的電算?化財(cái)務(wù)記?帳系統(tǒng)。?為了便于?酒店的每?一位員工?都能詳細(xì)?了解酒店?的規(guī)章制?度，酒店?又編制了?《___?_酒店員?工手冊(cè)》?，發(fā)放到?每一位入?店員工的?手中，使?其能夠照?章辦事，?時(shí)刻用規(guī)?章制度來?約束自己?的行為，?明確自己?所擁有的?權(quán)利和義?務(wù)。為了?使酒店的?的管理水?平更上一?個(gè)新的臺(tái)?階，在_?___月?份酒店還?特意高薪?聘請(qǐng)了專?業(yè)的管理?人員，對(duì)?酒店進(jìn)行?了全面的?改革，推?出了早例?會(huì)制度、?質(zhì)量檢查?考核辦法?、經(jīng)理考?勤簽到制?度、部門?工作日志?等一系列?新的規(guī)章?制度，這?些制度的?制定加強(qiáng)?了對(duì)各級(jí)?人員的管?理，起到?了“以制?度管人”?的良好效?果。使酒?店全體員?工的精神?面貌、舉?止言行、?環(huán)境衛(wèi)生?等很多方?面都提高?了一個(gè)層?次。目?前，酒店?已制定下?發(fā)了各類?職責(zé)、規(guī)?定、辦法?、流程等?規(guī)章制度?4___?_個(gè)，對(duì)?每一個(gè)人?的崗、責(zé)?、目標(biāo)都?提出了明?確的標(biāo)準(zhǔn)?，對(duì)超越?和違反的?都做出了?相應(yīng)的處?罰規(guī)定。?做到了對(duì)?每項(xiàng)工作?、每個(gè)工?作環(huán)節(jié)都?有章可循?，有規(guī)可?依。三?、加強(qiáng)人?員的素質(zhì)?培訓(xùn)，努?力提高服?務(wù)質(zhì)量。?培訓(xùn)是?提高員工?素質(zhì)的有?效手段，?是提高服?務(wù)質(zhì)量的?基礎(chǔ)性工?作。酒店?剛成立時(shí)?，首批進(jìn)?入的工作?人員絕大?部分沒有?從事酒店?工作的經(jīng)?驗(yàn)，高層?次的管理?人員就更?加缺乏，?加之酒店?又是一個(gè)?人員流動(dòng)?性較強(qiáng)的?行業(yè)，尤?其是餐飲?服務(wù)員，?素質(zhì)高的?人才難以?找到，素?質(zhì)低的人?員又難以?滿足酒店?上層次的?需要，在?實(shí)踐中酒?店領(lǐng)導(dǎo)意?識(shí)到，加?強(qiáng)人員的?培養(yǎng)與教?育是酒店?提高服務(wù)?質(zhì)量關(guān)鍵?，也是促?進(jìn)酒店生?存與發(fā)展?的根本。?為此，在?酒店開業(yè)?之初就對(duì)?所招聘員?工進(jìn)行軍?事化、規(guī)?范化的培?訓(xùn)和系統(tǒng)?的理論授?課，并到?四星級(jí)酒?店進(jìn)行了?全方位的?培訓(xùn)和實(shí)?習(xí)，取得?了培訓(xùn)合?格證書。?這對(duì)酒店?開業(yè)以后?能夠迅速?獲得三星?涉外酒店?起了一定?的作用。?平時(shí)工作?中各部門?也根據(jù)各?自工作特?點(diǎn)經(jīng)常組?織內(nèi)部培?訓(xùn)、考核?和技術(shù)比?武，例如?：英語培?訓(xùn)、普通?話培訓(xùn)、?微笑服務(wù)?培訓(xùn)、餐?飲客房業(yè)?務(wù)培訓(xùn)等?。新老員?工之間還?注意搞好?傳幫帶，?實(shí)行“一?對(duì)一”的?培訓(xùn)，這?對(duì)新進(jìn)員?工快速熟?練掌握工?作業(yè)務(wù)起?了很好的?作用。酒?店還采取?走出去請(qǐng)?進(jìn)來的辦?法，派酒?店管理人?員赴學(xué)習(xí)?，邀請(qǐng)省?開來的專?業(yè)管理人?員來酒店?進(jìn)行指導(dǎo)?培訓(xùn)，這?些措施不?僅極大地?調(diào)動(dòng)了員?工的工作?積極性，?而且進(jìn)一?步全面提?高了酒店?的管理水?平和服務(wù)?質(zhì)量。?服務(wù)質(zhì)量?是飯店開?展有效市?場競爭的?根本保證?，為了提?高酒店的?服務(wù)質(zhì)量?，酒店成?立了質(zhì)檢?小組，對(duì)?酒店的服?務(wù)質(zhì)量進(jìn)?行全面監(jiān)?督檢查，?并結(jié)合自?身實(shí)際制?定了衛(wèi)生?檢查標(biāo)準(zhǔn)?、服務(wù)用?語總匯等?一系列質(zhì)?量檢查標(biāo)?準(zhǔn)印發(fā)給?各部門，?根據(jù)這些?標(biāo)準(zhǔn)由質(zhì)?檢部門進(jìn)?行督促檢?查，發(fā)現(xiàn)?問題及時(shí)?通知其整?改。平時(shí)?酒店注意?經(jīng)常給員?工引進(jìn)新?的服務(wù)理?念，提倡?個(gè)性化、?親情化服?務(wù)。七_(dá)?___月?份又開展?了質(zhì)量服?務(wù)月活動(dòng)?，在酒店?大廳懸掛?橫幅，請(qǐng)?顧客對(duì)酒?店的服務(wù)?質(zhì)量提出?寶貴意見?，并開展?季度明星?和優(yōu)秀服?務(wù)員評(píng)比?活動(dòng)，這?次活動(dòng)的?開展進(jìn)一?步在員工?中樹立了?“質(zhì)量第?一”的思?想，同時(shí)?又激勵(lì)了?員工的工?作熱情。?____?酒店共評(píng)?出季度明?星、優(yōu)秀?服務(wù)員和?工作先進(jìn)?者2。在?員工中弘?揚(yáng)了努力?學(xué)習(xí)、鉆?研業(yè)務(wù)、?規(guī)范服務(wù)?的良好風(fēng)?氣。四?、加大宣?傳和營銷?力度，積?極尋找培?養(yǎng)客源，?努力提高?服務(wù)意識(shí)?，全面樹?立酒店的?良好形象?。提高?酒店的知?名度和培?植自己的?固定客源?，是一個(gè)?酒店生存?和發(fā)展的?基本前提?。酒店剛?開業(yè)時(shí)由?于缺乏經(jīng)?驗(yàn)，沒有?注重自身?宣傳，致?使客房部?在開業(yè)幾?個(gè)月一直?處于低落?期，客房?收入很不?理想，每?月在六七?萬左右徘?徊。很快?酒店就意?識(shí)到這一?點(diǎn)，根據(jù)?需要及時(shí)?成立了營?銷部，加?大自身的?宣傳力度?。同時(shí)，?積極尋找?客源，做?市場調(diào)查?，詳細(xì)分?析本市的?競爭形勢(shì)?，并與多?家單位簽?訂固定協(xié)?議。另外?還注意利?用媒體宣?傳自我，?打電視廣?告，做廣?告標(biāo)牌，?制作宣傳?飯店的小?冊(cè)子，印?發(fā)菜肴介?紹等一系?列促銷措?施。經(jīng)過?“五一、?國慶黃金?周”、“?宋都文化?節(jié)”、“?古觀音寺?會(huì)議”、?“省農(nóng)林?會(huì)議”、?“河大校?慶”、“?接待《同?一首歌》?劇組”、?“菊花花?會(huì)”期間?接待全國?十五家上?星衛(wèi)視電?視臺(tái)和長?達(dá)一個(gè)月?共六期的?____?出口退稅?培訓(xùn)班等?活動(dòng)。不?僅為酒店?積累了豐?富的工作?經(jīng)驗(yàn)，也?對(duì)開來大?酒店起到?了很好的?宣傳作用?，為提高?酒店的知?名度，樹?立本市的?美好形象?作出了貢?獻(xiàn)。酒?店開業(yè)以?后，根據(jù)?經(jīng)營管理?長期發(fā)展?的需要，?酒店很快?就向有關(guān)?部門遞交?了“三星?級(jí)旅游涉?外酒店”?的申請(qǐng)，?利用這次?活動(dòng)積極?完善了酒?店的硬件?設(shè)施，同?時(shí)，按照?三星級(jí)的?標(biāo)準(zhǔn)加強(qiáng)?了軟件方?面的建設(shè)?，使酒店?在開業(yè)僅?僅___?_天的時(shí)?間就通過?了三星級(jí)?涉外酒店?的檢查和?評(píng)定，并?于___?_月__?__日舉?行了掛牌?儀式。大?大提高了?酒店的知?名度，拓?寬了酒店?的經(jīng)營渠?道。_?___月?份酒店又?開展了全?員銷售活?動(dòng)，制定?出了一套?全員銷售?獎(jiǎng)勵(lì)方案?，使酒店?呈現(xiàn)出人?人關(guān)心銷?售，人人?參與銷售?的良好局?面。酒店?還克服了?酒店接待?規(guī)模有限?的短處，?打出了聯(lián)?手戰(zhàn)略，?與檔次規(guī)?模接近的?____?酒店多次?合作，共?同接待大?型會(huì)議和?團(tuán)隊(duì)，不?僅為本酒?店增加了?效益，也?加強(qiáng)了酒?店與同行?業(yè)之間的?交流，體?現(xiàn)了酒店?的合作精?神。開業(yè)?以來，與?酒店簽訂?固定協(xié)議?的客戶達(dá)?到___?_家，使?酒店有了?穩(wěn)定的客?源，為酒?店銷售收?入的穩(wěn)步?增長提供?了可靠保?障，全年?協(xié)議客戶?在酒店的?消費(fèi)金額?約占收入?總額的1?5.35?以上。?為了讓酒?店不局限?在本市這?個(gè)小的范?圍之內(nèi)，?讓外地人?也知道酒?店，酒店?還積極派?人參加旅?游局組織?的赴上海?參加“旅?游交易會(huì)?”活動(dòng)，?派出人員?共帶資料?____?份，在上?海散發(fā)一?空，這次?活動(dòng)的參?加既宣傳?了我們自?己的酒店?，又學(xué)習(xí)?了外地同?行們的先?進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，?為今后進(jìn)?一步開拓?市場奠定?了良好的?基礎(chǔ)。?五、認(rèn)真?做好財(cái)務(wù)?核算，努?力增效節(jié)?支。財(cái)?務(wù)工作是?酒店經(jīng)營?中的一項(xiàng)?非常重要?的工作，?為此，財(cái)?務(wù)部門注?意認(rèn)真做?好財(cái)務(wù)分?析和核算?。確保每?一個(gè)數(shù)據(jù)?和財(cái)務(wù)資?料的準(zhǔn)確?、真實(shí)、?及時(shí)、完?整、可靠?，使酒店?領(lǐng)導(dǎo)能及?時(shí)了解酒?店的經(jīng)營?情況，針?對(duì)收入及?成本費(fèi)用?率合理確?定資金的?使用，制?定酒店的?經(jīng)營方向?。同時(shí)還?積極做好?應(yīng)收帳款?的結(jié)帳工?作，派出?專人配合?營銷部上?門要帳，?保證了酒?店收入的?及時(shí)變現(xiàn)?，保障了?酒店生產(chǎn)?經(jīng)營的正?常運(yùn)行。?減少費(fèi)?用就是增?加利潤。?增收固然?很重要，?但節(jié)支同?樣必不可?少。酒店?號(hào)召全體?員工都要?把自己當(dāng)?作開來的?主人，樹?立以店為?家的思想?，讓大家?從節(jié)約一?滴水、一?度電開始?，除了客?人使用以?外，做到?人走燈滅?，水管用?完及時(shí)關(guān)?掉，平時(shí)?注意維護(hù)?各種設(shè)施?設(shè)備，發(fā)?現(xiàn)問題及?時(shí)報(bào)修，?不因?yàn)闊o?人管理而?造成酒店?的能源浪?費(fèi)。物?品采購人?員牢固地?樹立主人?翁精神，?嚴(yán)把進(jìn)貨?關(guān)，采取?橫向比較?貨比三家?的辦法，?盡量減少?在物品購?進(jìn)過程中?的損失，?對(duì)一些商?品供應(yīng)實(shí)?行定期市?場調(diào)研，?在同等質(zhì)?量的前提?下，嚴(yán)格?按照酒店?的操作規(guī)?程辦。同?時(shí)與供貨?單位建立?良好的信?譽(yù)合作關(guān)?系，保證?購進(jìn)價(jià)位?低且質(zhì)量?好的商品?，有效地?杜絕了假?冒偽劣商?品，間接?為酒店贏?得了經(jīng)濟(jì)?效益和社?會(huì)聲譽(yù)。?客房部?對(duì)一次性?消耗品實(shí)?行配備回?收管理制?度，要求?樓層衛(wèi)生?服務(wù)員在?配備過程?一次性物?品時(shí)，未?使用的過?的不再補(bǔ)?充，客人?不退房的?繼續(xù)使用?，房間回?收的香皂?，pa和?洗衣房繼?續(xù)使用，?未使用完?的衛(wèi)生紙?讓員工重?新整理補(bǔ)?充到房間?，為酒店?節(jié)約了成?本，增加?了利潤。?洗衣房對(duì)?客人的襯?衣類和小?件物品，?能手洗就?手洗，節(jié)?約水電，?降低成本?。六、?認(rèn)真做好?安全保衛(wèi)?和設(shè)備保?養(yǎng)維修工?作，確保?酒店正常?業(yè)務(wù)工作?的有效運(yùn)?轉(zhuǎn)酒店?作為一個(gè)?公共場所?，安全經(jīng)?營是壓倒?一切的工?作責(zé)任，?為了保障?酒店經(jīng)營?工作順利?進(jìn)行，保?障賓客、?酒店和員?工生命及?財(cái)產(chǎn)安全?，保安部?門在安全?保衛(wèi)方面?做了大量?的工作，?制定了一?系列安全?規(guī)章制度?，如《消?防安全管?理制度》?、《門衛(wèi)?值班管理?制度》、?《客人登?記入住制?度》、《?日常安全?巡檢制度?》、《消?防設(shè)施維?修保養(yǎng)制?度》等，?有關(guān)人員?將“安全?重于泰山?”牢記在?心。特別?是在今年?《同一首?歌》和“?宋都文化?旅游展”?兩次大的?政治接待?任務(wù)面前?，行政部?領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)?保安隊(duì)員?連續(xù)四天?四夜沒有?下班，加?強(qiáng)停車場?的管理，?指揮車輛?按位停放?，確保車?輛進(jìn)出暢?通，無出?現(xiàn)任何事?故，圓滿?完成了接?待保衛(wèi)任?務(wù)，為酒?店贏得了?良好的聲?譽(yù)。酒?店自開業(yè)?以來，始?終注意設(shè)?備設(shè)施的?維護(hù)與保?養(yǎng)。工程?部門為保?證設(shè)備的?完好做到?了隨叫隨?到，保證?大故障不?過天，小?故障不過?時(shí)，基本?上保證了?酒店水、?電、氣的?正常供給?。并完成?改造了工?程項(xiàng)目?1、主樓?一、二層?公共衛(wèi)生?間的排風(fēng)?系統(tǒng);?2、機(jī)房?和主樓內(nèi)?熱水系統(tǒng)?的發(fā)行安?裝;3?、后廚照?明控制系?統(tǒng)的整改?、新裝和?排風(fēng)裝置?;空調(diào)供?電、制冰?等系統(tǒng);?4、洗?衣房的設(shè)?備加熱裝?置、排風(fēng)?、換氣裝?置及空調(diào)?;5、?酒店廣播?系統(tǒng)安裝?;6、?客房電源?線路檢查?高速多處?;7、?新增桑拿?供水計(jì)量?裝置;?8、改裝?桑拿噴淋?泵供電控?制系統(tǒng);?9、新?裝洗浴中?心消防應(yīng)?急照明及?消防標(biāo)示?系統(tǒng)。?七、關(guān)心?廣大員工?生活，努?力營造一?個(gè)團(tuán)結(jié)和?諧、健康?向上的工?作環(huán)境?政治工作?是一切經(jīng)?濟(jì)工作的?生命線。?酒店領(lǐng)導(dǎo)?對(duì)此有著?很深的認(rèn)?識(shí)。經(jīng)常?要求并組?織廣大員?工進(jìn)行政?治學(xué)習(xí)，?開展__?__和_?___的?討論，使?廣員工加?深理解，?提高認(rèn)識(shí)?，不斷提?高政治思?想覺悟。?同時(shí)還積?極響應(yīng)旅?游局和市?政府的號(hào)?召，開展?了創(chuàng)建文?明服務(wù)競?賽活動(dòng)、?行業(yè)行風(fēng)?評(píng)議活動(dòng)?、旅游市?場打假打?非活動(dòng)等?。使全店?上下呈現(xiàn)?出一片實(shí)?事求是、?團(tuán)結(jié)奮進(jìn)?，健康向?上的景象?。關(guān)心?群眾生活?，注意工?作方法，?是調(diào)動(dòng)員?工積極性?的有效措?施。對(duì)此?酒店領(lǐng)導(dǎo)?像對(duì)待經(jīng)?營效益一?樣重視。?酒店開業(yè)?不久，在?經(jīng)營費(fèi)用?非常困難?的情況下?，從不拖?欠職工工?資，并盡?可能為員?工謀些福?利，每個(gè)?季度為女?員工發(fā)放?化妝費(fèi)。?中秋節(jié)期?間，還為?員工發(fā)放?了月餅票?和獎(jiǎng)金。?為了方便?工作和生?活，酒店?還撥出專?款補(bǔ)貼員?工的伙食?，根據(jù)各?個(gè)部門的?工作特點(diǎn)?，每天給?員工提供?就餐時(shí)間?，每頓飯?菜風(fēng)味各?異，為尊?重民族習(xí)?俗，每頓?飯都備有?回民餐，?盡量達(dá)到?員工的滿?意，充分?保證了員?工以充沛?的精力投?入到工作?當(dāng)中。?為了培養(yǎng)?酒店的企?業(yè)文化，?增強(qiáng)企業(yè)?的凝聚力?，同時(shí)向?外界展示?酒店的企?業(yè)形象，?培養(yǎng)酒店?員工愛國?主義和愛?護(hù)酒店的?情操。酒?店于__?__日_?___日?舉行了_?___酒?店的第一?次升旗儀?式;成立?了酒店黨?支部;創(chuàng)?刊了酒店?的報(bào)紙《?之窗》;?年終舉行?了酒店職?工的迎新?年聯(lián)歡會(huì)?活動(dòng)，使?酒店員工?體會(huì)到了?酒店如同?一個(gè)大家?庭的溫暖?，促進(jìn)了?酒店的人?文化建設(shè)?。八、?存在的問?題1、?員工素質(zhì)?整體水平?不高，特?別是缺乏?具有專業(yè)?水平的管?理人才，?造成管理?上的漏洞?，服務(wù)質(zhì)?量時(shí)有低?下，服務(wù)?意識(shí)時(shí)有?淡薄，客?人投訴時(shí)?有發(fā)生。?2、營?銷力度還?不夠，營?銷意識(shí)欠?缺，營銷?手段單一?，固定的?客戶群體?不大。?3、規(guī)章?制度落實(shí)?的不夠堅(jiān)?決，有隨?意性和照?顧面子的?現(xiàn)象。未?能真正做?到獎(jiǎng)勤罰?懶，仍然?存在著干?好干壞一?個(gè)樣的現(xiàn)?象。管理?機(jī)制上還?有待于進(jìn)?一步完善?。4、?管理費(fèi)用?和營業(yè)外?費(fèi)用仍然?偏高，成?本費(fèi)用也?還有壓縮?的空間。?需要進(jìn)一?步加強(qiáng)成?本核算，?節(jié)支增效?。上述?問題的存?在主要是?領(lǐng)導(dǎo)層缺?乏酒店經(jīng)?驗(yàn)，業(yè)務(wù)?技術(shù)不夠?熟練，管?理工作沒?跟上所造?成的，在?新的一年?里要轉(zhuǎn)變?觀念、加?大力度，?克服存在?問題，使?開來酒店?的工作再?上一個(gè)新?的臺(tái)階。?九、明?年主要工?作__?__的任?務(wù)目標(biāo)：?計(jì)劃爭取?實(shí)現(xiàn)營業(yè)?收入55?____?元，保證?50__?__元，?計(jì)劃實(shí)現(xiàn)?凈利潤5?____?元。（不?含對(duì)外承?包收入）?1、全?方位加大?管理力度?，按照星?級(jí)酒店的?標(biāo)準(zhǔn)，繼?續(xù)完善各?種規(guī)章制?度，工作?流程，逐?步建立起?以“制度?管人”和?以“工資?拉開檔次?”為主要?內(nèi)容的獎(jiǎng)?罰激勵(lì)管?理機(jī)制。?2、加?大培訓(xùn)力?度，采取?走出去請(qǐng)?進(jìn)來的辦?法進(jìn)一步?對(duì)廣大員?工進(jìn)行在?崗訓(xùn)練。?個(gè)別中層?骨干還要?有計(jì)劃的?外派培訓(xùn)?學(xué)習(xí)。同?時(shí)要舉行?崗位大練?兵，每月?每季進(jìn)行?考核考試?，以競賽?活動(dòng)樹立?崗位標(biāo)兵?，鞏固業(yè)?務(wù)技能，?提高服務(wù)?質(zhì)量。?3、準(zhǔn)確?定位，轉(zhuǎn)?變觀念，?加大營銷?力度。根?據(jù)不同季?節(jié)制定營?銷計(jì)劃。?注意穩(wěn)定?老客戶，?發(fā)展新客?源。重新?整合營銷?隊(duì)伍，建?立起以專?業(yè)營銷人?員為主、?動(dòng)員全員?進(jìn)行營銷?的大營銷?網(wǎng)絡(luò)。并?建立起相?應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)?機(jī)制，最?大限度地?調(diào)動(dòng)每一?個(gè)人的工?作積極性?。4、?注意加強(qiáng)?對(duì)設(shè)施設(shè)?備的維護(hù)?保養(yǎng);認(rèn)?真抓好防?火、防盜?、防食物?中毒、防?車輛事故?的安全防?犯工作;?充分發(fā)揮?酒店黨團(tuán)?組織和工?會(huì)的作用?，最大限?度地調(diào)動(dòng)?每一個(gè)員?工的工作?積極性。?202?3年酒店?管理專業(yè)?實(shí)習(xí)總結(jié)?（二）?第一章總?則第一?條：為實(shí)?現(xiàn)酒店質(zhì)?量管理的?程序化、?標(biāo)準(zhǔn)化、?系統(tǒng)化，?特制定本?制度。?第二章質(zhì)?量管理制?度第二?條：機(jī)構(gòu)?設(shè)臵酒?店設(shè)質(zhì)量?管理部，?隸屬總經(jīng)?理辦公室?，對(duì)總經(jīng)?理負(fù)責(zé);?各部門設(shè)?立兼職質(zhì)?管員，負(fù)?責(zé)部門內(nèi)?部的質(zhì)量?管理工作?。第三?條：業(yè)務(wù)?所涉及的?相關(guān)部門?總經(jīng)理?辦公室、?行政辦公?室、市場?營銷部、?財(cái)務(wù)部、?餐廳部、?前廳部、?客房部、?工程部、?保安部。?第四條?：人員構(gòu)?成酒店?設(shè)立質(zhì)管?員，全面?負(fù)責(zé)酒店?的質(zhì)量管?理工作。?各部門設(shè)?立兼職質(zhì)?管員，全?面督導(dǎo)本?部門的質(zhì)?量管理情?況。第?五條：工?作職責(zé)?質(zhì)量管理?部是酒店?質(zhì)量管理?系統(tǒng)的運(yùn)?行和監(jiān)督?實(shí)施部門?，主要職?責(zé)為：?（一）確?定酒店的?質(zhì)量方針?、政策和?目標(biāo)。?（二）設(shè)?計(jì)服務(wù)績?效標(biāo)準(zhǔn)體?系。制定?包括酒店?硬件設(shè)施?、人員行?為規(guī)范、?服務(wù)規(guī)范?等內(nèi)容的?系列標(biāo)準(zhǔn)?及考核制?度，使酒?店服務(wù)專?業(yè)化、制?度化、標(biāo)?準(zhǔn)化。?（三）建?立服務(wù)質(zhì)?量測量系?統(tǒng)，依據(jù)?星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)?對(duì)服務(wù)質(zhì)?量進(jìn)行?監(jiān)督、檢?查，并將?服務(wù)質(zhì)量?測量結(jié)果?與員工績?效考核相?結(jié)合，嚴(yán)?格兌現(xiàn)。?（四）?通過服務(wù)?質(zhì)量測量?過程中發(fā)?現(xiàn)的問題?，針對(duì)酒?店員工的?缺陷配合?培訓(xùn)部門?進(jìn)行有針?對(duì)性的培?訓(xùn)。（?五）調(diào)查?收集賓客?及員工的?意見和建?議，不斷?對(duì)業(yè)務(wù)流?程進(jìn)行改?進(jìn)，保證?酒店各個(gè)?服務(wù)環(huán)節(jié)?的順暢循?環(huán)。（?六）依據(jù)?星評(píng)標(biāo)準(zhǔn)?，結(jié)合市?場需求，?修改完善?服務(wù)績效?標(biāo)準(zhǔn)體系?。（七?）依據(jù)大?堂副理上?報(bào)的賓客?投訴，協(xié)?同處理，?并根據(jù)處?理結(jié)果，?對(duì)賓客回?復(fù)的情況?進(jìn)行跟進(jìn)?。（八?）做好質(zhì)?量記錄及?存檔工作?。第六?條：質(zhì)量?管理工作?內(nèi)容質(zhì)?管人員應(yīng)?樹立“為?部門服務(wù)?”的思想?，秉承既?要檢查問?題又要幫?助部門解?決問題的?工作宗旨?，做到公?正、公平?、客觀。?（一）?質(zhì)管工作?實(shí)行屬地?分級(jí)管理?和專業(yè)管?理交叉進(jìn)?行的原則?。由部門?兼職質(zhì)管?員負(fù)責(zé)部?門服務(wù)質(zhì)?量、清潔?衛(wèi)生等情?況的質(zhì)檢?、培訓(xùn)工?作;由工?程部、保?安部、財(cái)?務(wù)部等負(fù)?責(zé)各部門?設(shè)施設(shè)備?、消防安?全、成本?控制等的?專項(xiàng)質(zhì)量?管理工作?。（二?）日常三?級(jí)質(zhì)量管?理督導(dǎo)制?___?_日檢。?質(zhì)管人員?每日對(duì)酒?店進(jìn)行質(zhì)?量督導(dǎo)檢?查，對(duì)巡?視情況予?以記錄，?提出整改?意見，形?成質(zhì)檢日?報(bào)，每日?晨會(huì)上予?以通報(bào)。?日檢工作?遵循督查?-處理-?調(diào)查分析?-反饋-?實(shí)施-檢?驗(yàn)-再?督查的質(zhì)?檢原則。?質(zhì)檢日?報(bào)內(nèi)容應(yīng)?包括：部?門或崗位?;現(xiàn)場狀?況描述;?質(zhì)檢員的?分析或建?議;當(dāng)事?人或責(zé)任?人的分析?;管理責(zé)?任人的意?見;效果?跟蹤等。?___?_周檢。?由酒店質(zhì)?管人員牽?頭，抽調(diào)?各部門兼?職質(zhì)管員?____?名，每周?對(duì)各部門?不定期組?織一次全?方位檢查?，然后將?檢查結(jié)果?通報(bào)至各?部門。?____?月檢。由?總經(jīng)理牽?頭，邀請(qǐng)?____?名部門經(jīng)?理，每月?對(duì)酒店進(jìn)?行一次全?方位督導(dǎo)?檢查，并?將檢查結(jié)?果通報(bào)至?各部門。?對(duì)檢查出?的各種問?題，要求?有關(guān)部門?高度重視?，限期整?改，不得?以任何理?由拖延或?拒絕。?（三）兼?職質(zhì)管員?管理每?周二下午?，由質(zhì)管?部牽頭組?織召開質(zhì)?管員例會(huì)?或培訓(xùn)會(huì)?，對(duì)近期?的質(zhì)管工?作進(jìn)行全?面總結(jié)，?就某一問?題展開討?論，找出?最佳處理?辦法;對(duì)?各位兼職?質(zhì)管員進(jìn)?行交叉培?訓(xùn)，提高?其專業(yè)技?能。每?半年末，?由質(zhì)管部?牽頭組織?召開全體?兼職質(zhì)管?員會(huì)議，?對(duì)半年的?質(zhì)管工作?進(jìn)行全面?總結(jié)、考?核，并按?得分高低?對(duì)質(zhì)管員?給予獎(jiǎng)勵(lì)?。（四?）質(zhì)量分?析質(zhì)量?管理部每?月通過《?賓客信息?表》、賓?客其他形?式的意見?或建議及?每日的質(zhì)?檢日?qǐng)?bào)，?綜合分析?每月的賓?客滿意率?及服務(wù)、?衛(wèi)生、菜?品、設(shè)施?設(shè)備等質(zhì)?量情況，?總經(jīng)理主?持召開的?質(zhì)量分析?會(huì)上對(duì)?近期酒店?的質(zhì)量情?況進(jìn)行一?次全面總?結(jié)，為酒?店管理層?的決策提?供管理信?息。（?五）建立?賓客意見?反饋制度?，確保有?投訴必有?回饋。各?部門應(yīng)主?動(dòng)收集賓?客的意見?或建議，?及時(shí)填寫?賓客信息?表，并將?賓客需求?傳遞到質(zhì)?管部及相?關(guān)部門，?快捷反應(yīng)?，使賓客?滿意。具?體操作如?下：1?.對(duì)于賓?客的不滿?意，酒店?全體從業(yè)?人員均有?責(zé)任、有?義務(wù)主動(dòng)?向賓客道?歉、予以?糾正。?2.對(duì)于?賓客的一?般投訴，?各部門、?各班組須?立即向賓?客道歉、?安撫賓客?，并立即?糾正（事?后糾正的?，由各部?門于投訴?發(fā)生后_?___小?時(shí)內(nèi)給予?賓客回復(fù)?）;對(duì)于?賓客的一?般投訴，?各部門、?各班組不?能安撫賓?客或不能?立即糾正?的，應(yīng)立?即向大堂?副理報(bào)告?（大堂副?理視情況?向質(zhì)管部?報(bào)告或上?報(bào)高層管?理者），?由大堂副?理處理;?夜班直接?上報(bào)值班?經(jīng)理，值?班經(jīng)理應(yīng)?主動(dòng)地向?賓客道歉?，安撫賓?客，并立?即糾正（?事后糾正?的，由大?堂副理給?予賓客回?復(fù)）。部?門、大堂?副理每月?____?日前將投?訴處理情?況匯總表?交質(zhì)量管?理部。?3.對(duì)于?賓客的嚴(yán)?重投訴，?各部門、?各班組須?立即向總?經(jīng)理報(bào)告?同時(shí)報(bào)大?堂副理，?由大堂副?理、質(zhì)管?部及相關(guān)?部門會(huì)同?處理。大?堂副理應(yīng)?主動(dòng)地向?賓客道歉?，安撫賓?客，并立?即糾正（?事后糾正?的，由大?堂副理給?予賓客回?復(fù)或?qū)懼?歉信），?使賓客滿?意。大堂?副理于每?月___?_日前對(duì)?重大投訴?情況進(jìn)行?匯總，交?質(zhì)量管理?部。4?.賓客向?上級(jí)主管?行政部門?的投訴或?主管行政?部門責(zé)成?酒店調(diào)查?的賓客投?訴，由質(zhì)?管部協(xié)同?有關(guān)部門?處理、糾?正;事后?由質(zhì)管部?給予上級(jí)?主管行政?部門、賓?客回復(fù)或?寫致歉信?，使上級(jí)?主管行政?部門、賓?客滿意，?并及時(shí)向?高層管理?者報(bào)告。?5.對(duì)?于賓客的?投訴，事?后各部門?、各班組?須采取糾?正、預(yù)防?措施;各?部門、各?班組的糾?正、預(yù)防?措施的實(shí)?施情況由?質(zhì)管部驗(yàn)?證。2?023年?酒店管理?專業(yè)實(shí)習(xí)?總結(jié)（三?）首先?非常感謝?公司給我?一個(gè)良好?的學(xué)習(xí)機(jī)?會(huì)，__?__月_?___日?懷著夢(mèng)想?踏上了人?生的新“?旅程”，?緊張而又?短暫的學(xué)?習(xí)時(shí)間，?卻給了我?很大的啟?發(fā)，受益?匪淺，讓?我更加的?堅(jiān)信自己?，讓我對(duì)?自己的未?來更有信?心，讓我?對(duì)錦江之?星、對(duì)這?份事業(yè)有?了全新的?認(rèn)識(shí)，經(jīng)?過一個(gè)月?的學(xué)習(xí)我?總結(jié)了以?下幾點(diǎn)：?一、自?我管理?經(jīng)過一個(gè)?月的學(xué)習(xí)?，讓我深?深的知道?作為一個(gè)?管理者應(yīng)