人類重要的營養(yǎng)元素課件-人教課標(biāo)版

第十二單元化學(xué)與生活人類重要的營養(yǎng)元素化學(xué)元素與人類健康有機合成材料第十二單元化學(xué)與生活人類重要的營養(yǎng)元素課題一人類重要的營養(yǎng)元素人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。食物的成分主要有（營養(yǎng)素）蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水

等六大類。課題一人類重要的營養(yǎng)元素人類為了維持生命和健康，必須資料一、2003年底在安徽阜陽的農(nóng)村，有一件怪事，那里的100多名嬰兒，陸續(xù)患上了一種怪病。本來健康出生的孩子，在喂養(yǎng)期間，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。當(dāng)?shù)厝朔Q這些孩子為大頭娃娃。其中多名嬰兒，因為這種怪病而夭折。這些嬰兒到底得了什么??？病因到底是什么呢？阜陽市人民醫(yī)院是安徽省阜陽市規(guī)模最大的一家醫(yī)院，也就是在這里,上百名嬰兒曾經(jīng)因為一種怪病接受過治療，其中的8名嬰兒已經(jīng)死亡，而令人意外的是，導(dǎo)致這些嬰兒身患重病甚至奪取他們生命的竟然是他們每天都必須食用的食品—奶粉。資料一、

我要蛋白質(zhì)！??！

食品中的蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)主要存在于動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等。許多植物（如大豆、花生）的種子里。食蛋白質(zhì)主要存在于動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等。蛋白質(zhì)的代謝：氨基酸蛋白質(zhì)合成氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O等釋放熱量18kJ/g蛋白質(zhì)是由多種氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）構(gòu)成的極為復(fù)雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。成人每天需攝取60g~70g。處于生長發(fā)育期間的的青少年需要量更大。(供人體活動需要)蛋白質(zhì)的代謝：氨基酸蛋白質(zhì)合成氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O蛋白質(zhì)的其他功能：血液中血紅蛋白在人體呼吸過程中的載體作用。血紅蛋白+O2

氧合血紅蛋白作為酶的生物催化作用。蛋白質(zhì)的其他功能：血液中血紅蛋白在人體呼吸過程中的載體作用。震驚！你們知道嗎？震驚！你們知道嗎？世界無煙日5月31日世界無煙日資料二：長期吸煙者的肺癌發(fā)病率比不吸煙者高10-20倍，喉癌發(fā)病率高6-10倍，冠心病發(fā)病率高2-3倍。循環(huán)系統(tǒng)發(fā)病率高3倍，氣管炎發(fā)病率高2-8倍。有人調(diào)查了1000個家庭，發(fā)現(xiàn)吸煙家庭16歲以下的兒童患呼吸道疾病的比不吸煙家庭為多。5歲以下兒童，在不吸煙家庭，33.5%有呼吸道癥狀，而吸煙家庭卻有44.5%有呼吸道癥狀。

.請每位學(xué)生遠(yuǎn)離煙草珍愛生命吧！資料二：長期吸煙者的肺癌發(fā)病率比不吸煙者高10-20倍，喉癌人類重要的營養(yǎng)元素課件-人教課標(biāo)版辨別甲醛銀魚不妨從以下三點入手：一看：正常的冰鮮銀魚或化凍后的凍銀魚呈自然彎曲狀，體表色澤呈乳白色，無明顯異常；而甲醛浸泡過的銀魚，其體表特別光亮，身體呈直線狀。二嗅：正常的銀魚無異味、腥味及特別刺鼻性氣味；而帶有刺激性氣味的銀魚可能受到甲醛等化學(xué)物質(zhì)的污染。三摸：正常的銀魚身體十分柔軟，手指擠壓時魚肉易破碎；含有甲醛的銀魚身體會變硬，輕輕擠壓時象橡皮筋有彈性，稍加用力，魚體易發(fā)生斷裂。教你一招辨別甲醛銀魚不妨從以下三點入手：教你一招1、已走入我們尋常百姓家中的羊毛衣物，為什么不能用普通肥皂（呈堿性）來洗滌？2、高溫蒸煮，為什么能殺菌消毒？討論1、已走入我們尋常百姓家中的羊毛衣物，為什么不能用普通肥皂（二、糖類食物中的糖類糖類是人類食物的主要成分，有C、H、O三種元素組成的化合物。淀粉屬于糖類，主要存在于植物種子或塊莖中，如稻、麥、馬鈴薯等。二、糖類食物中的糖類糖類是人類食物的主要成分，有C、H、O三糖的代謝：淀粉唾液：淀粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖腸液：麥芽糖酶葡萄糖酶糖元（儲藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水釋放能量酶O2C6H12O6+6O26CO2+6H2O酶15.6kJ/g糖的代謝：淀粉唾液：淀粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖腸液：麥芽糖糖類物質(zhì)種類繁多，常見的還有蔗糖。蔗糖是儲藏在某些植物（如甘蔗、甜菜等）中的糖它的化學(xué)式為C12H22O11日常生活中食用的白糖、冰糖和紅糖的主要成分為蔗糖。它是食品中常用的甜味劑。霉變的食品中含有黃曲霉毒素，因此絕對不可食用。糖類物質(zhì)種類繁多，常見的還有蔗糖。霉變的食品中含有黃曲霉毒素三、油脂油脂類食品常見的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油等。常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪。三、油脂油脂類食品常見的油脂有花生油、豆油、菜子油、牛油和奶油脂在人體內(nèi)完全氧化時，釋放的能量為39.3kJ/g。葡萄糖在人體內(nèi)完全氧化時，釋放的能量為15.6kJ/g。蛋白質(zhì)在人體內(nèi)完全氧化時，釋放的能量為18kJ/g。練習(xí)：課本P92頁課堂練習(xí)油脂在人體內(nèi)完全氧化時，釋放的能量為39.3kJ/g。葡萄糖四、維生素維生素有20多種，它們多數(shù)人體內(nèi)不能完成，需要從食物中攝取。維生素在人體內(nèi)的需要量很少，但它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。水果、蔬菜、種子食物、動物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類牛奶和羊奶等均含有豐富的維生素。四、維生素維生素有20多種，它們多數(shù)人體內(nèi)不能完成，需要從