學(xué)校后勤食品安全自查清單

學(xué)校后勤食品安全自查清單開學(xué)在即，又到了同學(xué)們歡歡喜喜上學(xué)去的日子，為做好新學(xué)期校園食品安全工作，特別提醒各學(xué)校后勤部門做好以下工作。01做好資質(zhì)證件管理工作?《食品經(jīng)營(yíng)許可證》在有效期內(nèi)，經(jīng)營(yíng)的品種與許可范圍一致；?食堂從業(yè)人員健康證均在有效期內(nèi)。02做好全面清潔對(duì)地面、墻壁、天花全面清掃，做好加工設(shè)備底部、墻壁轉(zhuǎn)角等衛(wèi)生死角清潔，保持無積水、積垢；對(duì)加工設(shè)備表面和內(nèi)部清潔，重點(diǎn)關(guān)注冰箱除霜、抽油煙機(jī)除油垢，風(fēng)扇、空調(diào)、新風(fēng)系統(tǒng)及時(shí)除灰除垢；及時(shí)疏通排水管道，保障下水管道清潔、暢通。03做好設(shè)施設(shè)備維護(hù)檢查地面、墻壁、天花，及時(shí)修補(bǔ)破損部分；檢查水池等供水設(shè)施，及時(shí)修復(fù)故障水管、龍頭、排水管道；?檢查“三防”設(shè)施，及時(shí)修補(bǔ)破損的防蠅、下水道格柵，修理故障滅蠅燈;?檢查食品加工、貯存、餐具消毒設(shè)施設(shè)備，確保設(shè)施設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，重點(diǎn)檢查冰箱貯存溫度（冷藏0-8。。、冷凍-12C以下）、消毒柜消毒溫度、時(shí)間（蒸汽消毒100℃,io分鐘以上，熱力消毒i2（rc、10分鐘以上）；?對(duì)全部餐具、加工工具進(jìn)行消毒。04做好人員健康管理?建立從業(yè)人員健康檔案，實(shí)施從業(yè)人員健康晨檢，每日上崗前做好人員體溫監(jiān)測(cè)和健康檢查，患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的從業(yè)人員應(yīng)主動(dòng)調(diào)離食品加工崗位;從業(yè)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，穿戴干凈工作服,佩戴清潔的工作帽，不外露首飾；開學(xué)前集中開展員工食品安全知識(shí)培訓(xùn)，強(qiáng)化從業(yè)人員食品安全意識(shí)。05做好原材料采購管理及時(shí)整理倉庫和食品加工區(qū)域內(nèi)貯存的食品，清理過期、變質(zhì)食品；嚴(yán)格做好食品原料采購管理，從正規(guī)渠道進(jìn)貨，采購食品能提供購進(jìn)單據(jù)、供應(yīng)商經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和產(chǎn)品檢測(cè)合格證明。06做好加工過程管理不加工或外購冷葷類食品、裱花蛋糕、三明治等；不加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品，不用五指毛桃等中藥材煮湯；嚴(yán)格做好濕米粉加工和貯存，嚴(yán)防米酵菌酸毒素引發(fā)食物中毒事件；加工時(shí)防止生熟食品交叉污染，烹飪食品時(shí)做到燒熟煮透；供餐食品加工完成到食用時(shí)間不超過2小時(shí)。07做好“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”管理做好“四川省學(xué)校食堂食品安全智能化管理系統(tǒng)”設(shè)備維護(hù)，確保攝像頭在線;?做好“四川省學(xué)校食堂食品安全智能化管理系統(tǒng)”信息維護(hù)，確保線上公示信息真實(shí)有效；?做好“四川省學(xué)校食堂食品安全智能化管理系統(tǒng)”信息報(bào)送，及時(shí)開展線上自查上報(bào)。08做好食品管理架構(gòu)建設(shè)?按要求建立學(xué)校組織架構(gòu)，在全面配備食品安全員的基礎(chǔ)上，用餐人數(shù)300人以上的托幼機(jī)構(gòu)食堂、用餐人數(shù)500人以上的學(xué)校食堂，以及用餐人數(shù)或者供餐人數(shù)超過1000人的學(xué)生集中用餐配送單位應(yīng)配備食品安全總監(jiān)；?按要求落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，壓實(shí)食品安全責(zé)任;?建立健全食品安全事故處置方案，適時(shí)開展應(yīng)急演練，及時(shí)上報(bào)潛在事故隱患。09做好食品安全宣傳工作