栽培食用菌核桃肉狀菌發(fā)生規(guī)律及預防措施

栽培食用菌核桃肉狀菌發(fā)生規(guī)律及預防措施

近年來，一些古老的蘑菇房子中出現了綠霉菌、黑霉和鏈霉菌等常見疾病，此外，還有一種常見的紅桃肉菌疾病。這種病害多發(fā)生在秋菇覆土前后和春菇后期,在料內、料面或土層中都會發(fā)生,其危害程度超過直接寄生在菌絲或子實體上的其它病害,這種真菌起初常檢查不出來,如果幼菇變黃死亡,產量下降,在堆肥或覆土中發(fā)現核桃肉狀菌樣的子實體,聞到了強烈的漂白粉氣味,才知已經感染了這種病害,一旦染上這種病害,菌絲生長會受到抑制,子實體不能形成或嚴重減產,發(fā)生嚴重時可使食用菌絕收。面對這種嚴重危害食用菌的真菌,筆者就該菌的形態(tài)特征及發(fā)生規(guī)律進行分析,并提出了相應的預防措施。1子囊孢子抑制發(fā)酵核桃肉狀菌,又叫假塊菌,小牛腦,菜花菌,腦菌等,屬真菌門,子囊菌亞門,假菌塊屬。核桃肉狀菌的菌絲白色粗壯,有隔膜,并伴有分枝,在覆土或料層中形成子囊果,子囊果由菌絲組成、致密、有脈絡及空隙,形狀不規(guī)則,表面有皺紋如核桃肉或小牛的腦髓,其直徑可達1~5cm,群生。子囊果內著生子囊,子囊卵形至球形,排列不規(guī)則,內含八個子囊孢子,子囊孢子無色,單細胞,表面光滑,幼時為奶白色小圓點,與針頭相似,逐漸長成不規(guī)則塊菌,子囊長在表皮下,子囊孢子成熟時,子囊消除,此時子囊果顏色由白色轉變?yōu)榧t褐色(或暗紅色),到一定程度子囊果就破裂,釋放出子囊孢子。核桃肉狀菌喜高溫,菌絲生長的最適溫度為26℃~30℃,適宜含水量60%~70%,空氣濕度95%,適宜的pH4.5~6.5,高溫高濕有利于該菌發(fā)生。10℃以下或35℃以上不能生長,子囊孢子生活力極強,經過試驗,在93℃下處理3h,82℃下處理7h才可將其殺死,即使潮濕的病菌孢子在60℃高溫下也需1h才可致死,因此,一般的高溫堆料和后發(fā)酵處理不易將病菌孢子殺死。帶病菌的菌種,未充分發(fā)酵的培養(yǎng)料及未嚴格消毒的覆土是該病菌的主要傳播媒介,該病菌的子囊孢子還可潛伏在老菇房,舊床架和周圍場地等環(huán)境中休眠,遇到適宜的條件便重新萌發(fā)為害,這也是造成核桃肉狀菌連年發(fā)生的一個原因。菇房長期通風不良,長時間處于高溫高濕,培養(yǎng)料偏酸偏濕情況下,就更宜引起核桃肉狀菌發(fā)生。此外,昆蟲也可傳播此病。2一些細菌疾病的癥狀2.1覆土前后菇床病害發(fā)生的關系雙孢蘑菇需要覆土出菇,這就為核桃肉狀菌提供了適宜的生存環(huán)境。核桃肉狀菌屬于土壤真菌,平時潛伏在稻草,麥草秸稈或土壤中,老菇房的竹床架上,病菇床上的廢棄培養(yǎng)料及土粒中均存在大量的病菌孢子。菇床播種后至覆土前發(fā)生該病害時,培養(yǎng)料中的蘑菇菌絲生長受到抑制,培養(yǎng)料呈暗褐色、濕腐狀,表面發(fā)生棉絮狀奶油色的濃密菌絲體,并發(fā)出明顯的漂白粉氣味,隨著病菌菌絲的擴展,變質腐爛的培養(yǎng)料增加,直至蔓延到整個菇床。覆土后發(fā)病,病菌主要在覆土(土粒)中擴展,嚴重發(fā)生時病菌的菌絲長在覆土表面,并在覆土表面蔓延,這時覆土表面會出現潮濕的斑塊,并散發(fā)出濃濃的漂白粉味道,病菇床不能出菇或只有零星幾個菇。病菌菌絲在發(fā)病部位生長7~14d后,在覆土與培養(yǎng)料之間開始扭結形成團塊狀的子實體,當病菌的子實體在覆土下面大量形成時,會將覆土頂起,使原本平整的床面變的凹凸不平,有的地方還會露出病菌的子實體。2.2開袋階段菌塊的出現和白砂糖的變化在金針菇上發(fā)生時,核桃肉狀菌是寄生在金針菇菌絲上,與其同時生長,在金針菇菌絲發(fā)滿菌袋后,在袋壁上出現小米粒狀的白色菌塊,菌塊增大后形成不規(guī)則的形似核桃肉狀菌的菌團,顏色由白色逐漸轉變成黃白色、紅褐色,形似金針菇的原基,菇農稱之為“玉米丁”,開袋后在袋口冒出大朵的菌塊,并散發(fā)出刺激的漂白粉味道,這時金針菇則難以生長。2.3菜的風味核桃肉狀菌一般發(fā)生在平菇菌袋兩端,較平菇菌絲白且緊實,子實體成核桃仁或菜花狀,淺黃色至奶油色,老熟后成淺褐色,菌肉致密,壓破后有腥臭味。核桃肉狀菌主要危害平菇菌袋兩端,發(fā)展迅速,同一菇房可連年感染且越來越嚴重,第二潮菇該雜菌子實體發(fā)生較集中,甚至頭潮菇就有發(fā)生,致使平菇大幅減產。2.4分生孢子的形成因為核桃肉狀菌菌絲的適宜生長溫度為20~29℃,所以它的菌絲生長速度超過雞腿菇菌絲的生長速度,但是雞腿菇的菌絲能刺激該菌萌發(fā)。初發(fā)時,出現短而濃密的白色菌絲體,在28℃的條件下,經過10d,一方面產生大量的分生孢子,另一方面形成類似核桃肉狀的子囊果,子囊果大小不等,1~4cm,奶白色或乳白色,成熟后變成暗紅色,釋放孢子后慢慢枯萎。子囊和菌絲消解后成堆的孢子呈硫黃色,培養(yǎng)料變成黑色并帶一些粘團,同時散發(fā)出強烈的漂白粉氣味,若核桃肉狀菌大量發(fā)生,菌絲會逐漸被“吃掉”不能形成子實體,嚴重者甚至絕收。3預防措施3.1菌種的選擇優(yōu)良菌種的選擇是栽培的關鍵,一定要選擇抗雜、抗病性強,適應本地區(qū)栽培的菌種。不在發(fā)生過核桃肉狀菌的菇棚選擇種菇和分離菌種,也不要到發(fā)病嚴重的地區(qū)調購菌種,如果發(fā)現菌種內有漂白粉氣味,有過而濃的菌絲,有一粒粒核桃肉狀的東西,堅決不能用,并要及時銷毀,嚴防擴散。一定要從正規(guī)科研部門引進適合本地栽培的優(yōu)良菌種,菌種不帶病,具有活力,能快速地占領培養(yǎng)料,這樣可降低發(fā)病程度。3.2不同溫度對培養(yǎng)料抑菌效果的影響在堆制培養(yǎng)料時要防止發(fā)酵料過濕,過熟,保證堆料溫度上升到70℃左右,培養(yǎng)料含水量不宜過高,以60%~70%為宜。第一次發(fā)酵時盡量在水泥地上進行,避免病菌污染,含水量以手抓培養(yǎng)料水不太浸出為宜。二次發(fā)酵時控制料溫65℃左右保持12h或75℃保持2h盡可能殺死子囊孢子。培養(yǎng)料發(fā)酵好后平鋪于畦中,切勿過厚,一般15~20cm即可,不可超過20cm,也可適當推遲播種期,使覆土調水期間菇房溫度控制在17℃以下,這樣可抑制病菌孢子的萌發(fā)。另外,在培養(yǎng)料的酸堿度方面也要引起注意,培養(yǎng)料的酸堿度一定要調節(jié)好,拌料翻堆時加入適量石灰和石膏粉,不但可以提高培養(yǎng)料的質量,也可以使培養(yǎng)料成弱酸性反應,不利于病菌孢子萌發(fā)及其菌絲生長。另外,熟料栽培,袋栽出菇的食用菌滅菌時一定要徹底,常壓滅菌達到100℃的情況下保持10~12h,徹底殺死子囊孢子,保證熟化料袋的純無菌程度,已經滅菌的料袋應避免長時間堆放,以減少病原菌侵染的機率。3.3覆土或覆土土的處置核桃肉狀菌屬于土壤真菌,在土壤選擇方面一定要進行嚴格的消毒處理。有條件的菇房最好用水洗刷墻壁及沖洗地面,土壤用蒸汽消毒。對那些簡易菇房,要鏟除菇房內的表層土2~3cm,鏟除的表層土不要堆放在菇房附近或堆放培養(yǎng)料的場地旁,回填的土(或覆土)必需取表土20cm以下的土壤,不要在已發(fā)生病害的地方取土,回填土(或覆土)要在陽光下暴嗮2~3d用2%生石灰拌勻,用以殺菌和調節(jié)pH,1m3覆土用5%甲醛2.5kg并混合50%的敵敵畏200倍液噴施,用塑料膜悶24h,攤開晾干后待用。菇床上一旦發(fā)生核桃肉狀雜菌,床面應立即停止噴水,待土面干燥后,將核桃肉狀菌連同覆土層一齊取出菇房消毀,覆上新消毒處理過的土粒,當室溫降至16℃以下后,再按常規(guī)進行管理。3.4防治核桃肉狀菌栽培管理期間要注意菇房通風換氣,防止菇房形成一個高溫高濕又不透氣的不良環(huán)境。袋栽出菇的食用菌核桃肉狀菌發(fā)生后,棚內立即停止噴水,降低棚內濕度,將病袋移出棚外處理,深埋燒掉,也可挑去核桃肉狀菌的菌絲和子實體,放到距菇棚較遠的地方,用1%石灰水10kg加25g碳酸鈉定向噴打2~3次,這樣可有效抑制核桃肉狀菌。金針菇搔菌后的菌袋要及時覆蓋地膜或無紡布,縮短培養(yǎng)料裸露在空間的時間,搔菌過程中,如發(fā)現感染核桃肉狀菌的栽培袋,搔菌工具必須消毒后再使用。3.5核桃肉狀菌的覆土、保濕對核桃肉狀菌的防治,首先要