創(chuàng)綠色飯店培訓(xùn)資料課件

綠色行動(dòng)

－－錢湖悅莊創(chuàng)“綠色飯店”動(dòng)員大會(huì)綠色行動(dòng)

－－錢湖悅莊創(chuàng)“綠色飯店”動(dòng)員大會(huì)目錄何為綠色旅游飯店為何要?jiǎng)?chuàng)綠色旅游飯店我們能在創(chuàng)綠中做些什么錢湖悅莊創(chuàng)綠計(jì)劃目錄何為綠色旅游飯店何為“綠色旅游飯店”何為“綠色旅游飯店”一、何為綠色旅游飯店綠色旅游飯店

是指以可持續(xù)發(fā)展為理念，堅(jiān)持清潔生產(chǎn)、倡導(dǎo)綠色消費(fèi)、保護(hù)生態(tài)環(huán)境和合理使用資源的飯店。綠色飯店標(biāo)志一、何為綠色旅游飯店綠色旅游飯店綠色飯店標(biāo)志綠色飯店三大標(biāo)準(zhǔn)安全：消防安全、治安安全和食品安全；健康：提供給消費(fèi)者有益于健康的服務(wù)和享受；環(huán)保：減少和避免浪費(fèi)，實(shí)現(xiàn)資源利用的最大化綠色飯店三大標(biāo)準(zhǔn)安全：消防安全、治安安全和食品安全；綠色飯店的含義綠色飯店的“綠色”，其含義有三層：第一，提供的服務(wù)本身是綠色的。即要為顧客提供舒適、安全，符合人體健康要求的綠色客房和綠色餐飲等。第二，服務(wù)過(guò)程中使用的物品是綠色。要求用于服務(wù)的所有物品是安全、環(huán)保的。第三，經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中注重保護(hù)生態(tài)和資源的合理利用。綠色飯店的含義綠色飯店的“綠色”，其含義有三層：綠色飯店的四個(gè)特點(diǎn)環(huán)保是指飯店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中減少對(duì)環(huán)境的污染，實(shí)現(xiàn)服務(wù)與消費(fèi)的環(huán)境友好。健康是指飯店為消費(fèi)者提供有益于大眾的身心健康的服務(wù)和產(chǎn)品。安全是指飯店在服務(wù)中確保公共安全和食品安全。節(jié)約主要是指在飯店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中注重循環(huán)經(jīng)濟(jì)，節(jié)能降耗，水、電、煤等降耗物質(zhì)應(yīng)減少浪費(fèi)。綠色飯店的四個(gè)特點(diǎn)環(huán)保是指飯店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中減少對(duì)環(huán)境的污染，綠色旅游飯店等級(jí)與劃分綠色旅游飯店分金葉級(jí)和銀葉級(jí)兩個(gè)等級(jí)金葉級(jí)銀葉級(jí)綠色旅游飯店等級(jí)與劃分綠色旅游飯店分金葉級(jí)和銀葉級(jí)兩個(gè)等級(jí)金金葉級(jí)1、飯店建立綠色管理機(jī)構(gòu)，形成管理網(wǎng)絡(luò)；

2、自覺(jué)遵守國(guó)家有關(guān)節(jié)能、環(huán)保、衛(wèi)生、防疫、規(guī)劃等法律法規(guī)；

3、分區(qū)域、分部門安裝水、電、汽計(jì)量表，并有完備的統(tǒng)計(jì)臺(tái)帳；

4、鍋爐安裝除塵處理設(shè)備；

5、廚房安裝油煙凈化裝置，并運(yùn)行正常；

6、污水處理設(shè)施完備或接入城市排污管網(wǎng)，不直接向河流等自然環(huán)境排放超標(biāo)廢水；

6、室內(nèi)空氣質(zhì)量符合GB/T18883-2002《室內(nèi)空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》的要求；

7、不加工和出售以野生保護(hù)動(dòng)物為原料的食品；

8、一年內(nèi)未出現(xiàn)重大環(huán)境污染事故，無(wú)環(huán)境方面的投訴；

9、達(dá)到評(píng)定細(xì)則240分以上。

應(yīng)具備金葉級(jí)1、飯店建立綠色管理機(jī)構(gòu)，形成管理網(wǎng)絡(luò)；應(yīng)具備銀葉級(jí)1、飯店建立綠色管理機(jī)構(gòu)，形成管理網(wǎng)絡(luò)；

2、自覺(jué)遵守國(guó)家有關(guān)節(jié)能、環(huán)保、衛(wèi)生、防疫、規(guī)劃等法律法規(guī)；

3、主要區(qū)域安裝有水、電計(jì)量表，并建立臺(tái)帳或記錄；

4、廚房有煙凈化處理措施；

5、不直接向河流等自然環(huán)境排放超標(biāo)廢水；

6、不加工和出售以野生保護(hù)動(dòng)物為原料的食品；

7、一年內(nèi)未出現(xiàn)重大環(huán)境污染事故，無(wú)環(huán)境方面的投訴；

8、

達(dá)到附錄B評(píng)定細(xì)則180分以上。應(yīng)具備銀葉級(jí)1、飯店建立綠色管理機(jī)構(gòu)，形成管理網(wǎng)絡(luò)；應(yīng)具備為何要?jiǎng)?chuàng)“綠色飯店”為何要?jiǎng)?chuàng)“綠色飯店”二、為何要?jiǎng)?chuàng)綠色飯店由于全球生態(tài)環(huán)境的日益惡化，保護(hù)環(huán)境、保障人類健康已受到全世界的關(guān)注。

綠色環(huán)保已成為全社會(huì)的關(guān)注熱點(diǎn)，創(chuàng)建綠色酒店也已成為酒店業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，綠色飯店的發(fā)展不但可以為酒店帶來(lái)新的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，還可以提升酒店的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

飯店開展“創(chuàng)綠”活動(dòng)目的在于倡導(dǎo)綠色文明的生活習(xí)慣、消費(fèi)觀念和環(huán)境價(jià)值觀，提高全店員工的環(huán)境意識(shí)和參與保護(hù)環(huán)境的自覺(jué)性。更新經(jīng)營(yíng)理念，實(shí)施綠色管理，達(dá)到實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化管理，提升經(jīng)營(yíng)效益的目標(biāo)。

二、為何要?jiǎng)?chuàng)綠色飯店由于全球生態(tài)環(huán)創(chuàng)建綠色飯店可以提升自身檔次和品味，主動(dòng)與國(guó)際社會(huì)接軌在創(chuàng)建過(guò)程中的投入，包括設(shè)備設(shè)施改善，環(huán)保節(jié)能新產(chǎn)品的推廣等，一定能在企業(yè)運(yùn)行當(dāng)中收回社會(huì)效益經(jīng)濟(jì)效益社會(huì)效益經(jīng)濟(jì)效益我們能在創(chuàng)綠中做什么？我們能在創(chuàng)綠中做什么？三、我們能在創(chuàng)綠中做些什么節(jié)約用水能源管理環(huán)境保護(hù)垃圾管理綠色客房綠色餐飲綠色管理三、我們能在創(chuàng)綠中做些什么節(jié)約用水節(jié)約用水積極引入新型節(jié)水設(shè)備，采取多種節(jié)水措施，加強(qiáng)水資源的回收利用。飯店用水總量每月至少登記一次，廁所水廂每次沖水量、水龍頭每分鐘水的流量、浴池水龍頭的水流量、小便池的用水量、洗碗機(jī)的用水量等有明確的標(biāo)準(zhǔn)并執(zhí)行。飯店的水消耗主要來(lái)源客房、廚房清潔和餐具清洗。各主要部門要有用水的定額標(biāo)準(zhǔn)和責(zé)任制。飯店用水消耗每月至少監(jiān)測(cè)一次，建立水計(jì)量系統(tǒng)，并對(duì)用水狀況進(jìn)行記錄、分析。嚴(yán)格禁止水龍頭漏水。節(jié)約用水積極引入新型節(jié)水設(shè)備，采取多種節(jié)水措施，加強(qiáng)水資源的能源管理基礎(chǔ)管理

：

1建立耗能設(shè)備分類與計(jì)量?jī)x表臺(tái)帳。

2按部門或系統(tǒng)安裝水、電、汽計(jì)量?jī)x表，并設(shè)立計(jì)量?jī)x表的數(shù)量、分布臺(tái)帳。

3建立能源統(tǒng)計(jì)工作制度，有比較、分析、建議報(bào)告。

4建立能耗定額、考核制度及獎(jiǎng)懲辦法。

5管理者掌握飯店用能詳細(xì)情況，問(wèn)題清楚，目標(biāo)明確，節(jié)能措施可行有效。

主要用能設(shè)備運(yùn)行效率應(yīng)遵循附錄B的規(guī)定。

積極應(yīng)用節(jié)能新技術(shù)（太陽(yáng)能、風(fēng)能、生物質(zhì)能、海洋能、地?zé)岬龋?，并保持運(yùn)行良好。

積極采用多種節(jié)水措施。能源管理基礎(chǔ)管理：環(huán)境保護(hù)飯店污水排污、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染物排放、噪音控制達(dá)到國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。洗浴與洗滌用品不能含磷，使用和用量正確，對(duì)于環(huán)境的影響降到最低。冰箱、空調(diào)、冷水機(jī)組等積極采用環(huán)保型設(shè)備用品。室內(nèi)綠化與環(huán)境相協(xié)調(diào)，無(wú)裝飾裝修污染，空氣質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。室外可綠化地的綠化覆蓋率達(dá)到100%。環(huán)境保護(hù)飯店污水排污、鍋爐煙塵排放、廢熱氣排放、廚房大氣污染垃圾管理飯店要通過(guò)垃圾分類、回收利用和減少垃圾數(shù)量等方式進(jìn)行控制和管理。飯店建立垃圾分類收集設(shè)備以便回收利用，員工能將垃圾按照細(xì)化的標(biāo)準(zhǔn)分類。對(duì)顧客做好分類處理垃圾的宣傳。對(duì)廢電池等危險(xiǎn)廢棄物有專用存放點(diǎn)。垃圾管理飯店要通過(guò)垃圾分類、回收利用和減少垃圾數(shù)量等方式進(jìn)行綠色客房有無(wú)煙客房樓層（無(wú)煙小樓）。房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品和毛巾、枕套、床單、浴衣等客用棉織品，按顧客意愿更換，減少洗滌次數(shù)。改變（使用可降解的材料）、簡(jiǎn)化或取消客房?jī)?nèi)生活、衛(wèi)浴用品用的包裝。放置對(duì)人體有益的綠色植物。供應(yīng)潔凈的飲用水?？头坎晒獬渥悖辛己玫男嘛L(fēng)系統(tǒng),封閉狀態(tài)下室內(nèi)無(wú)異味、無(wú)噪音，各項(xiàng)污染物及有害氣體檢測(cè)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn).綠色客房有無(wú)煙客房樓層（無(wú)煙小樓）。綠色餐飲餐廳有無(wú)煙區(qū)，設(shè)有無(wú)煙標(biāo)志。餐廳內(nèi)有良好的通風(fēng)系統(tǒng)，無(wú)油煙味。保證出售檢疫合格的肉食品，嚴(yán)格蔬菜、果品等原材料的進(jìn)貨渠道，確保食品安全。在大廳顯著位置設(shè)置外購(gòu)原料告示牌，標(biāo)明主要原料的品名、供應(yīng)商、電話、質(zhì)檢狀態(tài)、進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)期、原產(chǎn)地等內(nèi)容。積極采用綠色食品、有機(jī)食品和無(wú)害蔬菜。不出售國(guó)家禁止銷售的野生保護(hù)動(dòng)物。制訂綠色服務(wù)規(guī)范，倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，提供剩余食品打包服務(wù)、存酒等服務(wù)。不使用一次性發(fā)泡塑料餐具、一次性木制筷子，積極減少使用一次性毛巾。餐廳內(nèi)有男女分用衛(wèi)生間，潔凈無(wú)異味，衛(wèi)生間面積及廁位與餐廳面積成恰當(dāng)比例，衛(wèi)生間各項(xiàng)用品齊全并符合環(huán)保要求。綠色餐飲餐廳有無(wú)煙區(qū)，設(shè)有無(wú)煙標(biāo)志。綠色管理飯店應(yīng)建立有效的環(huán)境管理體系。飯店應(yīng)建立積極有效的公共安全和食品安全的預(yù)防、管理體系。飯店應(yīng)建立采購(gòu)人員和供應(yīng)商監(jiān)控體系，盡量選用綠色食品和環(huán)保產(chǎn)品。飯店積極采用綠色設(shè)計(jì)。飯店的綠色行動(dòng)受到社會(huì)的積極贊同，顧客對(duì)飯店的綜合滿意率達(dá)到80%以上。綠色管理飯店應(yīng)建立有效的環(huán)境管理體系?！熬G色飯店”基本原則1．再思考（Rethinking）——轉(zhuǎn)變觀念2．再循環(huán)（Recycling）——節(jié)約資源3.再減少（Reducing）——降低成本4.恢復(fù)、補(bǔ)償（Recovering）——改善環(huán)境“綠色飯店”基本原則1．再思考（Rethinking）—再思考（Rethinking）—轉(zhuǎn)變觀念環(huán)境問(wèn)題的產(chǎn)生并不是人們故意破壞的結(jié)果，而是人們?cè)谧非蠼?jīng)濟(jì)發(fā)展、提高生產(chǎn)力、提高生活水平的過(guò)程中的一個(gè)副產(chǎn)品。尤其是９０年代以來(lái)變得日益嚴(yán)重的一些環(huán)境問(wèn)題，如固體廢棄物的增加，于產(chǎn)品生產(chǎn)者的生產(chǎn)理念、人們的生活理念有密切的關(guān)系。所以，飯店要重新思考現(xiàn)行的生產(chǎn)方式、經(jīng)營(yíng)方式和服務(wù)方式，把環(huán)境因素作為一個(gè)重要內(nèi)容來(lái)考察現(xiàn)有行為的合理性，然后提出進(jìn)一步的改進(jìn)措施。長(zhǎng)期以來(lái)在旅游界流行的"旅游業(yè)是無(wú)煙產(chǎn)業(yè)，不會(huì)造成對(duì)環(huán)境的污染"的觀念需要改變。事實(shí)上，我國(guó)許多地方為了開發(fā)旅游業(yè)大興土木，已經(jīng)造成了環(huán)境的嚴(yán)重破壞，而且許多破壞是不可彌補(bǔ)的。再思考（Rethinking）—轉(zhuǎn)變觀念環(huán)境問(wèn)題的產(chǎn)生并不再循環(huán)（Recycling）—節(jié)約資源由于地球上的絕大多數(shù)資源都是有限的，所以要提高對(duì)它們的利用效率，一個(gè)較好的方法是對(duì)可循環(huán)使用的資源進(jìn)行再利用。再利用可分為微觀再利用和宏觀再利用兩個(gè)層次。微觀再利用是一種企業(yè)內(nèi)部的行為，而宏觀再利用是在全社會(huì)范圍內(nèi)，由政府干預(yù)或其他的方式而實(shí)現(xiàn)。飯店內(nèi)部首先要努力實(shí)現(xiàn)微觀再利用，例如中水、冷凝水的回用等。但是紙張的宏觀再利用，即紙的再生，在飯店內(nèi)部是無(wú)法實(shí)現(xiàn)的，此時(shí)，飯店的任務(wù)是要為宏觀再利用創(chuàng)造條件，即把廢棄的紙張從其他的廢棄物中分離出來(lái)，集中由廢品處理站送到造紙廠進(jìn)行再生。再循環(huán)（Recycling）—節(jié)約資源由于地球上的絕大多數(shù)再減少（Reducing）—降低成本簡(jiǎn)化、減少的根本目的是減少浪費(fèi)、減少?gòu)U棄物的產(chǎn)生，從而降低經(jīng)營(yíng)成本提高資源效益。在大部分人的觀念中，現(xiàn)代飯店就是豪華生活的代名詞，所以飯店非常注重"包裝"，包括對(duì)服務(wù)過(guò)程、對(duì)提供物品的包裝，正是這種包裝使得飯店產(chǎn)生大量浪費(fèi)，并產(chǎn)生大量廢棄物。典型的例子就是飯店提供的生活用品、衛(wèi)生用品包裝精美，但被客人打開后就成了廢棄物，飯店完全可以實(shí)施簡(jiǎn)化包裝，既能節(jié)約資金，又可達(dá)到環(huán)境保護(hù)的目的；又如飯店為客人一天一換床單，為此飯店每日有大量的床單要洗，用水量大大增加。而在不影響衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的情況下，減少床單的更換次數(shù)可以減少水、電的用量，減少織物、設(shè)備的磨損和洗滌工作量。再減少（Reducing）—降低成本簡(jiǎn)化、減少的根本目的是恢復(fù)、補(bǔ)償（Recovering）—改善環(huán)境飯店存在大量對(duì)環(huán)境不利的因素，因此需要對(duì)這些因素進(jìn)行改進(jìn)，減少對(duì)環(huán)境的破壞；同時(shí)飯店要在可能的情況下投入資金，對(duì)已經(jīng)造成破壞的環(huán)境進(jìn)行治理，以使環(huán)境得到恢復(fù)和補(bǔ)償。雖然環(huán)境在遭受到破壞后很難再恢復(fù)原貌，但是對(duì)它進(jìn)行恢復(fù)和補(bǔ)償是必要的，例如飯店通過(guò)種植花草樹木的方式來(lái)凈化空氣、補(bǔ)償綠地的減少?；謴?fù)、補(bǔ)償（Recovering）—改善環(huán)境飯店存在大量對(duì)環(huán)保小貼士1、順手關(guān)水龍頭2、一水多用4、少用洗潔精、洗衣粉5、不要讓電視機(jī)長(zhǎng)時(shí)間處于待機(jī)狀態(tài)（每臺(tái)彩電待機(jī)狀態(tài)耗電約1.2瓦/小時(shí)）6、選購(gòu)綠色食品7、少用一次性餐具8、充分利用白紙，盡量使用再生紙9、分類垃圾筒環(huán)保小貼士1、順手關(guān)水龍頭環(huán)保小貼士1、順手關(guān)水龍頭2、一水多用4、少用洗潔精、洗衣粉5、不要讓電視機(jī)長(zhǎng)時(shí)間處于待機(jī)狀態(tài)（每臺(tái)彩電待機(jī)狀態(tài)耗電約1.2瓦/小時(shí)）6、選購(gòu)綠色食品7、少用一次性餐具8、充分利用白紙，盡量使用再生紙9、分類垃圾筒環(huán)保小貼士1、順手關(guān)水龍頭辦公室環(huán)保手冊(cè)1.員工用自己的水杯，不用紙杯。開會(huì)時(shí)，請(qǐng)與會(huì)人員自帶水杯。2.使用電子郵件代替紙類公文。3.公文袋可以多次重復(fù)使用，各部門應(yīng)將可重復(fù)使用的公文袋回收再利用。4.辦公室內(nèi)如使用“收”、“發(fā)”標(biāo)示分類的多層檔案格，那就多用一格標(biāo)明“回收”，鼓勵(lì)大家把紙張留下，而不是隨手丟掉。5.復(fù)印、打印紙用雙面，單面使用后的復(fù)印紙，可再利用空白面影印或裁剪為便條紙或草稿紙。6.設(shè)紙張回收箱，把可以再利用的紙紙張按大小不同分類放置，能用的一面朝同一方向，方便別人取用。7.多使用再生紙，公文用紙、名片、印刷物，盡可能使用再生紙，以減少環(huán)境污染。8.設(shè)廢紙回收箱回收紙類，但復(fù)寫紙、蠟紙、塑料等不要混入，還要注意不要混入訂書釘?shù)冉饘佟?.多用手帕擦汗、擦手，可減少衛(wèi)生紙、面紙的浪費(fèi)。盡量使用抹布。10.所有文件盡量使用小字號(hào)字體。紙類的使用辦公室環(huán)保手冊(cè)1.員工用自己的水杯，不用紙杯。開會(huì)時(shí)，請(qǐng)與會(huì)辦公室環(huán)保手冊(cè)1.多使用回形針、訂書釘，少用含苯的溶劑產(chǎn)品，如膠水、修正液。2.不用一次性用品，如使用可更換筆芯的原子筆、鋼筆。

3.分別設(shè)置鐵鋁罐、玻璃瓶、塑料類等廢容器回收箱?；厥涨氨M量先沖洗，避免滋生病菌及臭味。能壓縮的盡量壓縮?；厥障浼捌渲車３指蓛?。4.電池應(yīng)回收，回收時(shí)應(yīng)避免擠壓破損。其他物品的使用辦公室環(huán)保手冊(cè)1.多使用回形針、訂書釘，少用含苯的溶劑產(chǎn)品，辦公室環(huán)保手冊(cè)壞了的設(shè)備可以修復(fù)后再使用，減少資源浪費(fèi)，也省了錢。比如：空調(diào)、計(jì)算機(jī)器材、傳真機(jī)、復(fù)印機(jī)、辦公桌椅等。選用有環(huán)保標(biāo)志的產(chǎn)品，拒絕使用不符合辦公室環(huán)保理念的用品。節(jié)省水資源

1.水龍頭、水管、馬桶如有漏水現(xiàn)象，任何員工都應(yīng)該向主管部門及時(shí)通報(bào)。

2.洗手時(shí)不要開著水龍頭。節(jié)省電力資源辦公室環(huán)保手冊(cè)壞了的設(shè)備可以修復(fù)后再使用，減少資源浪費(fèi)，也省本酒店節(jié)能細(xì)節(jié)建議營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，關(guān)閉區(qū)域內(nèi)電視電源，因?yàn)榇龣C(jī)也會(huì)耗電各區(qū)域的防紫外線窗簾盡可能拉上，第一可以保護(hù)家具、地板不受曬壞，第二可以降低室內(nèi)溫度，可以節(jié)省制冷成本制作“隨手關(guān)燈”之類的提醒標(biāo)語(yǔ)，時(shí)刻提醒員工本酒店節(jié)能細(xì)節(jié)建議營(yíng)業(yè)結(jié)束時(shí)，關(guān)閉區(qū)域內(nèi)電視電源，因?yàn)榇龣C(jī)也錢湖悅莊“創(chuàng)綠”工作計(jì)劃表錢湖悅莊“創(chuàng)綠”工作錢湖悅莊酒店“創(chuàng)綠”工作計(jì)劃表錢湖悅莊酒店“創(chuàng)綠”工作計(jì)劃表錢湖悅莊酒店“創(chuàng)綠”工作計(jì)劃表錢湖悅莊酒店“創(chuàng)綠”工作計(jì)劃表謝謝謝謝1、有時(shí)候讀書是一種巧妙地避開思考的方法。9月-239月-23Sunday,September10,20232、閱讀一切好書如同和過(guò)去最杰出的人談話。14:48:0914:48:0914:489/10/20232:48:09PM3、越是沒(méi)有本領(lǐng)的就越加自命不凡。9月-2314:48:0914:48Sep-2310-Sep-234、越是無(wú)能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。14:48:0914:48:0914:48Sunday,September10,20235、知