年產(chǎn)20000噸發(fā)酵乳品制品工廠設(shè)計(jì)(二)

年產(chǎn)20000噸發(fā)酵乳品制品工廠設(shè)計(jì)(二)年產(chǎn)20000噸發(fā)酵乳品制品工廠設(shè)計(jì)(二)

一、前言

隨著人們對(duì)健康生活的重視和對(duì)營養(yǎng)均衡飲食的追求，發(fā)酵乳品制品的市場(chǎng)需求不斷增長。為滿足市場(chǎng)需求，建立一座年產(chǎn)20000噸發(fā)酵乳品制品的現(xiàn)代化工廠是必要的。本文是年產(chǎn)20000噸發(fā)酵乳品制品工廠設(shè)計(jì)的第二部分，將重點(diǎn)介紹工廠的生產(chǎn)流程和主要設(shè)備。

二、生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)

1.原料處理與儲(chǔ)存：工廠的原料主要包括牛乳、乳粉、糖、果汁等。在該工廠中，原料將進(jìn)入原料處理區(qū)進(jìn)行處理。牛乳經(jīng)過滅菌處理后會(huì)被貯存在恒溫儲(chǔ)罐中，待后續(xù)生產(chǎn)使用。乳粉、糖、果汁等輔料將進(jìn)入配料室進(jìn)行稱量、混合、儲(chǔ)存等處理。

2.發(fā)酵處理：原料經(jīng)過配料室后，將會(huì)被輸送到發(fā)酵處理區(qū)。在發(fā)酵處理區(qū)，原料將會(huì)與乳酸菌菌種進(jìn)行混合，然后進(jìn)入發(fā)酵罐。發(fā)酵罐應(yīng)設(shè)有自動(dòng)控制系統(tǒng)，以確保發(fā)酵過程中的溫度、時(shí)間和菌種數(shù)量的準(zhǔn)確控制。發(fā)酵結(jié)束后，發(fā)酵乳將會(huì)被送往下一道工序。

3.加工處理：發(fā)酵乳經(jīng)過發(fā)酵處理后，將會(huì)進(jìn)入加工處理區(qū)。在這個(gè)區(qū)域，主要包括雜質(zhì)去除、乳化、均質(zhì)和高溫短時(shí)滅菌等工藝。通過這些工藝處理，可以提高產(chǎn)品的質(zhì)量和口感，并確保產(chǎn)品的安全性。

4.包裝和儲(chǔ)存：加工處理完成后的發(fā)酵乳制品將會(huì)被送往包裝區(qū)進(jìn)行包裝。包裝形式可以選用瓶裝、袋裝等不同形式，并且根據(jù)產(chǎn)品特性選擇適宜的包裝材料和包裝規(guī)格。包裝完成后，發(fā)酵乳制品將會(huì)被送入儲(chǔ)存區(qū)進(jìn)行存儲(chǔ)，以備發(fā)貨。

三、主要設(shè)備介紹

1.牛乳處理設(shè)備：包括牛乳接收設(shè)備、牛乳澄清器、牛乳儲(chǔ)罐等。這些設(shè)備用于接收原料牛乳，并進(jìn)行處理和儲(chǔ)存。

2.配料設(shè)備：主要有乳粉加料器、糖加料器、果汁加料器等。這些設(shè)備用于對(duì)原料進(jìn)行稱量、混合等處理。

3.發(fā)酵罐：這是發(fā)酵乳制品生產(chǎn)過程中非常重要的設(shè)備。發(fā)酵罐應(yīng)具備自動(dòng)化控制系統(tǒng)，能準(zhǔn)確控制發(fā)酵溫度、時(shí)間和菌種數(shù)量。

4.雜質(zhì)去除設(shè)備：包括過濾器、離心機(jī)等。這些設(shè)備用于去除發(fā)酵乳制品中的雜質(zhì)，提高產(chǎn)品的純凈度。

5.乳化裝置：用于將發(fā)酵乳制品中的脂肪乳化，使產(chǎn)品口感更加細(xì)膩。

6.均質(zhì)機(jī)：通過均質(zhì)機(jī)處理，能使乳膠粒變小，提高產(chǎn)品的均一性和穩(wěn)定性。

7.高溫短時(shí)滅菌設(shè)備：用于對(duì)發(fā)酵乳制品進(jìn)行高溫處理，殺滅其中的細(xì)菌，確保產(chǎn)品的安全性。

8.包裝機(jī)：根據(jù)產(chǎn)品的包裝形式和規(guī)格選擇不同的包裝機(jī)，如瓶裝機(jī)、袋裝機(jī)等。

四、總結(jié)

本文介紹了年產(chǎn)20000噸發(fā)酵乳品制品工廠的生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)和主要設(shè)備。生產(chǎn)流程涵蓋了原料處理與儲(chǔ)存、發(fā)酵處理、加工處理以及最后的包裝和儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)。主要設(shè)備包括牛乳處理設(shè)備、配料設(shè)備、發(fā)酵罐、雜質(zhì)去除設(shè)備、乳化裝置、均質(zhì)機(jī)、高溫短時(shí)滅菌設(shè)備和包裝機(jī)等。建立一座現(xiàn)代化的發(fā)酵乳品工廠，必須合理設(shè)計(jì)生產(chǎn)流程，并選擇適用的設(shè)備，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和規(guī)模化生產(chǎn)的效率。通過科學(xué)合理的設(shè)計(jì)和配置，年產(chǎn)20000噸發(fā)酵乳品制品工廠能夠滿足市場(chǎng)需求，并為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵乳制品乳酸菌發(fā)酵乳制品是一種富含乳酸菌的乳制品，具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值和益生功能。發(fā)酵乳制品的生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)和主要設(shè)備對(duì)于產(chǎn)品的質(zhì)量和規(guī)?；a(chǎn)效率至關(guān)重要。本文將繼續(xù)介紹年產(chǎn)20000噸發(fā)酵乳品制品工廠的生產(chǎn)流程設(shè)計(jì)和主要設(shè)備。

1.發(fā)酵處理

發(fā)酵處理是乳酸菌發(fā)酵乳制品生產(chǎn)的核心環(huán)節(jié)。在發(fā)酵處理階段，首先需要將牛乳經(jīng)過預(yù)處理后，進(jìn)入發(fā)酵罐進(jìn)行乳酸菌發(fā)酵。發(fā)酵罐是一個(gè)密封的容器，內(nèi)部配有溫度和濕度控制設(shè)備，能夠提供適宜的環(huán)境條件促進(jìn)乳酸菌的生長和發(fā)酵過程。自動(dòng)化控制系統(tǒng)能夠準(zhǔn)確控制發(fā)酵溫度、時(shí)間和菌種數(shù)量，確保發(fā)酵的質(zhì)量和穩(wěn)定性。

2.雜質(zhì)去除設(shè)備

雜質(zhì)去除設(shè)備在發(fā)酵乳制品生產(chǎn)中起到重要作用。過濾器和離心機(jī)是常用的雜質(zhì)去除設(shè)備。過濾器能夠去除牛乳中的固態(tài)雜質(zhì)，如微粒和微生物。離心機(jī)則能夠通過離心作用去除牛乳中的固體顆粒和部分液體雜質(zhì)。這些設(shè)備能夠提高產(chǎn)品的純凈度，確保產(chǎn)品的質(zhì)量。

3.乳化裝置

乳化裝置用于將發(fā)酵乳制品中的脂肪乳化，使產(chǎn)品口感更加細(xì)膩。乳化過程是將脂肪顆粒分散到乳汁中，從而使乳汁變得均勻、細(xì)膩。乳化裝置采用高速攪拌和剪切的方法，將脂肪顆粒分散到乳汁中，形成穩(wěn)定的乳膠。

4.均質(zhì)機(jī)

均質(zhì)機(jī)是乳酸菌發(fā)酵乳制品生產(chǎn)中必不可少的設(shè)備。均質(zhì)機(jī)通過高速旋轉(zhuǎn)的刀片或高壓噴嘴將乳汁經(jīng)過剪切和壓力作用進(jìn)行均質(zhì)處理，使乳膠粒變小，提高產(chǎn)品的均一性和穩(wěn)定性。均質(zhì)處理能夠改善產(chǎn)品的質(zhì)地和口感，增加乳酸菌的生長環(huán)境。

5.高溫短時(shí)滅菌設(shè)備

高溫短時(shí)滅菌設(shè)備用于對(duì)發(fā)酵乳制品進(jìn)行高溫處理，殺滅其中的細(xì)菌，確保產(chǎn)品的安全性。高溫短時(shí)滅菌是一種常用的滅菌方法，通過將產(chǎn)品加熱至高溫并保持一定時(shí)間，能夠有效地殺滅細(xì)菌，延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。

6.包裝機(jī)

包裝機(jī)是將發(fā)酵乳制品進(jìn)行包裝的設(shè)備。根據(jù)產(chǎn)品的包裝形式和規(guī)格選擇不同的包裝機(jī)，如瓶裝機(jī)、袋裝機(jī)等。包裝機(jī)能夠?qū)a(chǎn)品進(jìn)行自動(dòng)化的包裝，提高包裝效率和產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。

通過合理設(shè)計(jì)生產(chǎn)流程和選擇適用的設(shè)備，年產(chǎn)20000噸發(fā)酵乳品制品工廠能夠滿足市場(chǎng)需求，并為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的發(fā)酵乳制品。在生產(chǎn)過程中，需要嚴(yán)格控制每個(gè)環(huán)節(jié)的參數(shù)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。此外，科學(xué)合理地配置設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和降低生產(chǎn)成本，對(duì)于發(fā)酵乳制品工廠的發(fā)展具有重要意義綜上所述，發(fā)酵乳制品工廠的建設(shè)需要考慮多個(gè)環(huán)節(jié)和因素。從原材料的選取和處理開始，通過乳酸菌的發(fā)酵作用將乳汁轉(zhuǎn)化為發(fā)酵乳制品，需要注重選擇適用的發(fā)酵菌種和控制發(fā)酵條件。同時(shí)，為了確保產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，需要采用適當(dāng)?shù)墓に嚭驮O(shè)備，如乳化機(jī)、均質(zhì)機(jī)、高溫短時(shí)滅菌設(shè)備和包裝機(jī)等。這些設(shè)備能夠有效地處理乳汁，將脂肪顆粒分散到乳汁中，形成穩(wěn)定的乳膠，并提高產(chǎn)品的均一性、口感和保質(zhì)期。

其中，乳化機(jī)起到將脂肪顆粒均勻分散到乳汁中的作用。通過高速旋轉(zhuǎn)的刀葉或高壓噴嘴的剪切和壓力作用，使乳膠粒變小，提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性和均一性。乳化處理不僅能夠改善產(chǎn)品的質(zhì)地和口感，還能夠提供更好的生長環(huán)境，促進(jìn)乳酸菌的生長。

均質(zhì)機(jī)是乳酸菌發(fā)酵乳制品生產(chǎn)中不可或缺的設(shè)備。通過高速旋轉(zhuǎn)的刀片或高壓噴嘴的剪切和壓力作用，將乳汁進(jìn)行均質(zhì)處理，使乳膠粒變小，提高產(chǎn)品的均一性和穩(wěn)定性。均質(zhì)處理能夠改善產(chǎn)品的質(zhì)地和口感，增加乳酸菌的生長環(huán)境，從而提高產(chǎn)品的品質(zhì)。

高溫短時(shí)滅菌設(shè)備是對(duì)發(fā)酵乳制品進(jìn)行高溫處理的設(shè)備，通過加熱乳制品并保持一定時(shí)間，能夠有效地殺滅其中的細(xì)菌，確保產(chǎn)品的安全性。高溫短時(shí)滅菌是一種常用的滅菌方法，能夠延長產(chǎn)品的保質(zhì)期。

包裝機(jī)是將發(fā)酵乳制品進(jìn)行包裝的設(shè)備。根據(jù)產(chǎn)品的包裝形式和規(guī)格選擇不同的包裝機(jī)，如瓶裝機(jī)、袋裝機(jī)等。包裝機(jī)能夠?qū)a(chǎn)品進(jìn)行自動(dòng)化的包裝，提高包裝效率和產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。

在建設(shè)發(fā)酵乳制品工廠時(shí)，需要合理設(shè)計(jì)生產(chǎn)流程和選擇適用的設(shè)備，以提高生產(chǎn)效率和降低生產(chǎn)成本。同時(shí)，嚴(yán)格控制每個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的參數(shù)和質(zhì)量要求，確保產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定性。通過這些措施，年產(chǎn)20000噸發(fā)酵乳制品的工廠可以滿足市場(chǎng)需求，并為消費(fèi)者提供優(yōu)質(zhì)的乳