一笛風(fēng)采購(gòu)工作制度

采購(gòu)工作制度為了有效控制采購(gòu)成本，規(guī)范采購(gòu)工作，為企業(yè)創(chuàng)造更好的效益特定本工作程序。一、市場(chǎng)調(diào)查調(diào)查方式：全面采取詢問(wèn)法、報(bào)價(jià)法、咨詢法。2、商家調(diào)查：①鮮活商家主要調(diào)查商家實(shí)力背景、商家貨源（供應(yīng)商）、是否充足、渠道是否暢通、商家資金實(shí)力、經(jīng)營(yíng)年限等；②佐料干雜商家調(diào)查，除以上幾種情況需調(diào)查外，還需調(diào)查其是否有長(zhǎng)期一級(jí)供應(yīng)商。3、產(chǎn)品調(diào)查：根據(jù)本公司常期需用品，消耗易比較大的品種（如：雞精、花椒等），調(diào)查原材料品種本身的銷售渠道。由此選擇某種產(chǎn)品的供應(yīng)商，產(chǎn)品本身的季節(jié)應(yīng)對(duì)價(jià)格和貨源的影響。4、價(jià)格調(diào)查：主要是供應(yīng)商以外的價(jià)格調(diào)查，以評(píng)估供應(yīng)商價(jià)格高低。5、區(qū)域市場(chǎng)調(diào)查：各大市場(chǎng)和周邊市場(chǎng)貨源和價(jià)格調(diào)查，以便對(duì)采購(gòu)訂價(jià)做參考。6、調(diào)查報(bào)告：①價(jià)格調(diào)查（價(jià)格變動(dòng)表）至少每15天出具一次；②商家調(diào)查、產(chǎn)品調(diào)查、區(qū)域市場(chǎng)調(diào)查每年（或季度）出具一次；③某項(xiàng)商品（原材料）因季節(jié)不等，控制因素影響價(jià)格波動(dòng)較大應(yīng)及時(shí)做出價(jià)格變動(dòng)報(bào)告。二、采購(gòu)價(jià)格組成1、商家報(bào)價(jià)：商家每月報(bào)價(jià)一次，主要原材料，大宗原輔材料，受季節(jié)影響較大的原材料商家應(yīng)根據(jù)店方要求報(bào)價(jià)。2、廚房、庫(kù)房、財(cái)務(wù)等相關(guān)人員組成價(jià)格調(diào)查小組，不定期的組織市場(chǎng)調(diào)查，包括市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查，商家調(diào)查等3、采購(gòu)要隨時(shí)對(duì)市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)查，每周至少要進(jìn)行一次全面的商品價(jià)格調(diào)查。4、每月月底前商家報(bào)價(jià)與市場(chǎng)價(jià)格小組詢價(jià)相比由廚房、采購(gòu)、財(cái)務(wù)來(lái)確定次月供應(yīng)商供貨價(jià)格。5、平時(shí)，商家供應(yīng)價(jià)（入庫(kù)價(jià)）要與采購(gòu)市場(chǎng)調(diào)查價(jià)相比，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，即時(shí)協(xié)調(diào)供應(yīng)商，調(diào)整當(dāng)期和后期商品價(jià)格，差距較大的，應(yīng)查明原因，如是供應(yīng)商原因（欺詐等）立即終止合作，并按協(xié)議追回經(jīng)濟(jì)損失。6、平時(shí)，市場(chǎng)價(jià)格調(diào)查小組的市場(chǎng)詢價(jià)要采購(gòu)的采購(gòu)價(jià)和供應(yīng)商的供應(yīng)價(jià)相比較。如有差距，應(yīng)查明原因，并即時(shí)處理，針對(duì)不同的情況采取以下兩種不同的處理方法：（1）調(diào)整價(jià)格（2）追究采購(gòu)責(zé)任。7、所有價(jià)格比較要在商品同等同級(jí)的情況下進(jìn)行。同時(shí)考慮影響價(jià)格的幾個(gè)主要因素（采購(gòu)時(shí)段、季節(jié)因素等）。三、供應(yīng)商確定1、根據(jù)以上調(diào)查確定商家（考慮綜合因素）。2、市場(chǎng)調(diào)查報(bào)告（商家）經(jīng)執(zhí)總審閱后，確定商家。3、每類商品應(yīng)聯(lián)系多個(gè)供應(yīng)商，最低確定三個(gè)供應(yīng)商（一主、兩次）。4、能簽訂合同的簽訂合同，不能起草合同的，質(zhì)檢部門需對(duì)供應(yīng)商加以調(diào)查和確認(rèn)，并做出確認(rèn)書。5、簽訂合同按照合同管理制度執(zhí)行。所有供應(yīng)商均須與公司簽訂業(yè)務(wù)承諾書后才能簽訂供應(yīng)合同，而且應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況收取相應(yīng)質(zhì)量保證金或入場(chǎng)費(fèi)。在供應(yīng)合同中要有有關(guān)于因質(zhì)量、價(jià)格、數(shù)量、時(shí)效等問(wèn)題給我方造成損失或負(fù)面影響時(shí)，商家應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任和賠償內(nèi)容。6、所有供應(yīng)商原則上采取送貨上門，月終結(jié)算方式。7、每一年對(duì)供應(yīng)商調(diào)查一次，不行的另選商家，其資格合乎條件的繼續(xù)簽訂合同。四、物資采購(gòu)1、根據(jù)合同法的申購(gòu)單，咨詢?nèi)覉?bào)價(jià)，選擇價(jià)低廠家采購(gòu)，自行購(gòu)買也需先咨詢價(jià)格再確定商家采購(gòu)。2、商家送貨上門的，采購(gòu)應(yīng)和廚房、庫(kù)房及驗(yàn)收相關(guān)人員一起，對(duì)其商品價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量作驗(yàn)收，價(jià)格、數(shù)量、質(zhì)量不符者要提出退貨或補(bǔ)貨。3、相關(guān)部門驗(yàn)收合格后，采購(gòu)應(yīng)在驗(yàn)收入庫(kù)單上簽字，必須認(rèn)真核對(duì)貨物的價(jià)格和數(shù)量、金額，如有不符，不得簽字。4、平時(shí)采購(gòu)要擬定采購(gòu)計(jì)劃，先購(gòu)急需用品和原材料，后購(gòu)其他物品，切實(shí)保障生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)正常進(jìn)行，如影響營(yíng)業(yè)，造成損失的，采購(gòu)部承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。5、平時(shí)應(yīng)主動(dòng)了解商品庫(kù)存量及部門需求，當(dāng)經(jīng)營(yíng)用原材料達(dá)到最低儲(chǔ)備量時(shí)（酒水、佐料、一次性餐具、店面消耗大的其他物品），應(yīng)提醒相關(guān)部門辦理相關(guān)申購(gòu)手續(xù)。6、供應(yīng)商因送貨時(shí)間過(guò)長(zhǎng)(影響到營(yíng)業(yè)為標(biāo)準(zhǔn))和價(jià)格與市場(chǎng)價(jià)不符者，采購(gòu)應(yīng)按合同有關(guān)合同規(guī)定追究其經(jīng)濟(jì)責(zé)任或?qū)で蠼鉀Q辦法。7、如因質(zhì)量問(wèn)題與其他驗(yàn)收人員意見(jiàn)不一致的，應(yīng)以不影響營(yíng)業(yè)為前提，口頭匯報(bào)執(zhí)總或相關(guān)部門經(jīng)理，尋求解決方式，事后可書面呈報(bào)總經(jīng)理。8、廚房、庫(kù)房及驗(yàn)收相關(guān)人員對(duì)購(gòu)進(jìn)物資的質(zhì)量應(yīng)嚴(yán)格按照有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)。9、如有問(wèn)題立即退貨，不得姑息供應(yīng)商，如采購(gòu)和其他驗(yàn)收人員認(rèn)定物資品質(zhì)等級(jí)有問(wèn)題的，應(yīng)按實(shí)物等級(jí)入庫(kù)和計(jì)算金額。10、采購(gòu)的要求：（1）準(zhǔn)確性；數(shù)量和價(jià)格不得超過(guò)或低于申購(gòu)數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)浮動(dòng)比率。在驗(yàn)收時(shí)，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人（廚房負(fù)責(zé)人、門店負(fù)責(zé)人、庫(kù)管等）要嚴(yán)格把關(guān)，不得隨意入庫(kù)或接收貨物。（2）質(zhì)量等因素要嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。誤差不得超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)誤差率。誤差太大要立即退貨。廚房等相關(guān)部門要嚴(yán)格把關(guān)，如因質(zhì)量等問(wèn)題造成損失的要追究相關(guān)部門的責(zé)任。（3）及時(shí)性：采購(gòu)過(guò)程中，不能出現(xiàn)缺貨，供應(yīng)時(shí)間要及時(shí)，如因采購(gòu)不及時(shí)造成的經(jīng)濟(jì)損失由采購(gòu)和供應(yīng)商負(fù)責(zé)。（4）采購(gòu)的準(zhǔn)確性和及時(shí)性做考核采購(gòu)的一個(gè)參考。五、采購(gòu)結(jié)算1、采購(gòu)采用備用金制度，備用金管理遵照公司備用金制度。2、備用金采取每周結(jié)算一次(根據(jù)實(shí)際情況確定報(bào)賬周期)。3、采購(gòu)結(jié)賬時(shí)應(yīng)憑合法的單據(jù)結(jié)賬。①入庫(kù)單有以下人員簽字：庫(kù)管(或兼職)、申購(gòu)部門負(fù)責(zé)人、采購(gòu)；②內(nèi)部費(fèi)用報(bào)銷單需經(jīng)部門負(fù)責(zé)人、會(huì)計(jì)、執(zhí)總、總經(jīng)理簽字，有正規(guī)發(fā)票的必須單獨(dú)填寫內(nèi)部費(fèi)用報(bào)銷單，無(wú)票據(jù)的必須有使用部門或庫(kù)房簽字。4、結(jié)算時(shí)，公司出納應(yīng)核對(duì)其單據(jù)和現(xiàn)金是否足額。5、每月末應(yīng)協(xié)助供應(yīng)商辦理結(jié)算手續(xù)，對(duì)手續(xù)不全的，應(yīng)提醒或協(xié)助其辦理。每次結(jié)算時(shí)應(yīng)核對(duì)當(dāng)次所供應(yīng)的商品有無(wú)價(jià)格質(zhì)量等問(wèn)題，如有應(yīng)先處理問(wèn)題，再按規(guī)定的手續(xù)結(jié)賬。六、供應(yīng)商洽談1、根據(jù)調(diào)查價(jià)格差異，與供應(yīng)商協(xié)商解決。2、季節(jié)性，熱銷產(chǎn)品的增加和減少應(yīng)及時(shí)提醒供應(yīng)商我方需求量，以便供應(yīng)商做好準(zhǔn)備。3、在合同執(zhí)行過(guò)程中，如出現(xiàn)意見(jiàn)分歧，應(yīng)做好供應(yīng)商協(xié)調(diào)工作，確保企業(yè)損失降低最低，協(xié)調(diào)不力而影響營(yíng)業(yè)的，造成的可量化損失由采購(gòu)部承擔(dān)相應(yīng)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。4、每年應(yīng)做出供應(yīng)商合作評(píng)價(jià)書，對(duì)1年來(lái)供