餐廳員工績(jī)效考核方案標(biāo)準(zhǔn)

第第頁(yè)餐廳員工績(jī)效考核方案標(biāo)準(zhǔn)

1、員工遲到或早退半小時(shí)以內(nèi)，一次扣30分。

2、病、事假可用當(dāng)月休班替代，超休1天扣當(dāng)月平均分20分。

3、開(kāi)餐前、后請(qǐng)假1小時(shí)扣20分，開(kāi)餐中，請(qǐng)假1小時(shí)扣40分。

4、曠工一次當(dāng)天考核0分，曠工1天扣當(dāng)月平均分?jǐn)?shù)50%，超過(guò)1天，當(dāng)月考核分?jǐn)?shù)為0，超出部分順延至下月扣除。

5、遲到半小時(shí)以上，或未經(jīng)主管、領(lǐng)班批準(zhǔn)私自替換班或無(wú)非常狀況捎信、電話請(qǐng)假均視為曠工。

6、上崗未按要求著工裝、工襪、工鞋、工號(hào)牌，工裝不干凈或有破損者發(fā)覺(jué)一次扣5分。

7、女員工上崗未著妝、濃妝艷抹或噴灑香水味較濃的每發(fā)覺(jué)一項(xiàng)扣5分。

8、上崗時(shí)間佩戴手飾(結(jié)婚戒指除外)、留長(zhǎng)指甲、涂指甲油發(fā)覺(jué)一項(xiàng)扣5分。

9、要求員工不留怪異發(fā)型，女員工發(fā)不過(guò)肩，男員工不留鬢角、胡須，不符合要求者一次扣10分。

10、吃帶用異味的食品后上崗，發(fā)覺(jué)一次扣5分。

11、不了解菜品、酒水價(jià)格或沒(méi)核實(shí)菜單，多收或少收一次扣15分，引起客人投訴一次扣20分。

12、不了解本酒店的基本狀況和餐廳銷售的產(chǎn)品知識(shí)，未能實(shí)時(shí)給客人提供服務(wù)者一次扣5分。

13、在規(guī)定時(shí)間內(nèi)未完成工作任務(wù)或工作不能獨(dú)立完成，需要多次督導(dǎo)者一次扣10分。

14、預(yù)備工作不到位，涌現(xiàn)空檔一次扣5分。

15、發(fā)覺(jué)失誤不能實(shí)時(shí)制止或訂正者扣5分。

16、對(duì)客人投訴或突發(fā)事項(xiàng)未能實(shí)時(shí)圓滿解決并不實(shí)時(shí)上報(bào)領(lǐng)導(dǎo)，一次扣10分。

17、操作聲音過(guò)大，一次扣5分。

18、客人提出需要援助，無(wú)回應(yīng)，一次扣5分。

19、對(duì)客人服務(wù)時(shí)不運(yùn)用禮貌用語(yǔ)者，對(duì)客人不熱忱或涌現(xiàn)攆客現(xiàn)象者一次扣5-10分。

20、當(dāng)值時(shí)間聚堆說(shuō)笑，嚼口香糖，談天，吃東西，大聲喧嘩，干私活，接打私人電話，看書(shū)報(bào)，打鬧，嘻笑，發(fā)覺(jué)一次扣510分。

21、上班時(shí)間無(wú)故串崗，離崗或私自會(huì)客者扣10分。

22、遞送物品不運(yùn)用托盤者一次扣5分。

23、不聽(tīng)從工作指令，當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)頂撞扣50分。

24、無(wú)論何種理由與客人發(fā)生爭(zhēng)吵，一次扣2050分。

25、工作中發(fā)覺(jué)違紀(jì)現(xiàn)象不實(shí)時(shí)報(bào)告，欺上瞞下，謊報(bào)事實(shí)真相者扣20分。

26、工作中消極怠工，效率低下或帶心情上崗扣10分。

27、不愛(ài)惜公物、對(duì)物品造成損壞者依據(jù)輕重扣515分，損壞物品按價(jià)賠償。

28、在崗吵架斗毆、造謠生事，破壞團(tuán)結(jié)帶來(lái)惡劣影響者，每項(xiàng)扣20分以上。

29、未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)擅自給客人加菜，加酒水者扣15分。

30、站位不規(guī)范，一次扣2分。

31、客人進(jìn)入餐廳，迎賓員不到位，服務(wù)員不實(shí)時(shí)到位，發(fā)覺(jué)一次扣3分。

32、對(duì)客人就餐要求，傳達(dá)有誤，一次扣5分。

33、檢查衛(wèi)生一項(xiàng)不合格扣5分。

34、就餐器具不干凈，一次扣5分。

35、泔水、垃圾未實(shí)時(shí)清理或超過(guò)容器2/3，一次扣5分。

36、離崗前，不檢查水、電、氣等的安全狀況，一次扣責(zé)任人10分，發(fā)生事故由責(zé)任人負(fù)責(zé)。

37、撤餐具、撤臺(tái)面及補(bǔ)允餐具不實(shí)時(shí)，發(fā)覺(jué)一次扣5分。

38、工作主動(dòng)，熱忱受到客人表?yè)P(yáng)的一次加10分。

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