食堂的員工規(guī)章制度

食堂的員工規(guī)章制度食堂的員工規(guī)章制度（通用5篇）在日常生活和工作中，我們都跟制度有著干脆或間接的聯(lián)系，制度是在確定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范。我敢確定，大部分人都對(duì)擬定制度很是頭疼的，以下是整理的食堂的員工規(guī)章制度（通用5篇），希望能夠幫助到大家。食堂的員工規(guī)章制度1為進(jìn)一步規(guī)范員工食堂管理，制造一個(gè)良好的干部員工生活環(huán)境，使之衛(wèi)生、便利、節(jié)約、高效，特制定本管理制度。一、員工食堂必需全力保證鎮(zhèn)人民政府的公務(wù)接待用餐，確保干部員工早、午、晚餐供應(yīng)，并不斷提高供餐質(zhì)量和服務(wù)水平。同時(shí)努力保障干部員工加班工作用餐。不得對(duì)社會(huì)閑散經(jīng)營(yíng)。二、政府食堂應(yīng)奉行服務(wù)第一、顧客至上的宗旨。樹立為干部員工服務(wù)高于一切的思想，把供應(yīng)優(yōu)質(zhì)飯公司結(jié)算；就餐管理：公司人員：?jiǎn)T工就餐時(shí)應(yīng)佩戴工作證，將餐卡交給食堂人員,食堂人員核實(shí)無誤后在餐卡上做好相關(guān)記錄后，將餐卡交還給員工發(fā)膳，無工作證、飯卡時(shí)，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳；對(duì)外售飯：一律實(shí)行購買飯票的形式就餐，嚴(yán)禁食堂人員收取現(xiàn)金，對(duì)不能供應(yīng)飯票者，食堂人員應(yīng)拒絕發(fā)膳;全部人員領(lǐng)膳時(shí)須依次排隊(duì)，不得自行拿??；主菜品由食堂人員派送，咸菜、米飯、湯（限素菜湯）、粥等食品不限量供應(yīng)，但要留意節(jié)約，按飯量自取；435不得在食堂高聲喧嘩、嘻笑打鬧、餐具應(yīng)輕拿輕放；436員工在就餐區(qū)就餐，不得將餐具及飯、菜拿出就餐區(qū)（當(dāng)班人員、傷、病人員除外）；講究環(huán)境衛(wèi)生，殘食不得亂丟亂倒，應(yīng)在指定地點(diǎn)倒放，并將餐具統(tǒng)一放置在指定位置；438定時(shí)開餐，過時(shí)就餐一般不予供應(yīng)（特別狀況除外）；439食堂專人打飯，相互監(jiān)督。食堂收支結(jié)算：每月1?5日，行政人事部將上月出售的飯票及收到的飯票進(jìn)行統(tǒng)計(jì)；每月10日前，行政人事部依據(jù)餐卡，就餐人員明細(xì)等，編制食堂帳務(wù)表并存檔。食堂的衛(wèi)生管理：食堂人員必需于開餐前完成就餐區(qū)及廚房的清潔工作：將餐桌上的剩余物倒入垃圾桶內(nèi)；用干凈的抹布擦兩次以上桌面，保證桌面無水跡、油污；45L3保證廚房、就餐區(qū)地面無垃圾、無油跡、防滑；451.4食堂人員將餐桌、椅凳擺放整齊；食堂的墻、天花板應(yīng)每周清潔，以保證墻面、天花板上無蜘蛛網(wǎng);食堂的燈具、消毒柜、排風(fēng)扇、灶臺(tái)等每天清潔一次，以保證清潔；452食堂人員每日在開飯后完成就餐區(qū)、餐具、廚具的清潔工作：452.1將須要清潔的餐具、廚具分別放置；用干凈的'抹布將運(yùn)用過的佐、配料等物品清潔后，整齊放置在指定地點(diǎn)；上,452.3用干凈的布清洗廚具、餐具、灶臺(tái)兩次以直至干凈，保證無油污、污漬；上,452.4將清潔干凈的餐具抹干、放入消毒柜內(nèi)消4.525用清潔干凈的拖布清潔工作間地面，直至干凈、無水跡；食堂人員必需持衛(wèi)生防疫部門的〃健康證”上崗。食堂的員工規(guī)章制度4一、目的為便利員工，體現(xiàn)公司對(duì)員工的關(guān)懷，公司特設(shè)立員工食堂，為員工供應(yīng)工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。二、適用范圍本管理制度適用于公司員工。三、職責(zé)劃分1、食堂炊事員負(fù)責(zé)剛好供應(yīng)無質(zhì)量問題的食品。2、食堂管理部負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)相關(guān)事宜，并對(duì)食堂進(jìn)行整個(gè)管理。四、基本內(nèi)容1、員工餐的標(biāo)準(zhǔn)員工餐的標(biāo)準(zhǔn)包含餐食規(guī)格和餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)。(1)員工餐的餐食規(guī)格依據(jù)公司用餐人數(shù)等實(shí)際狀況，每餐可做2道菜式，包括：1葷、1素、一湯。(2)餐食費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)員工餐的費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)原則上每年調(diào)整一次，于每年年底由食堂管理部提出調(diào)整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審核，報(bào)總經(jīng)理批示后執(zhí)行。目前公司員工餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)7元/人/次2、員工餐的費(fèi)用及質(zhì)量限制(1)員工餐由公司聘請(qǐng)的專職廚師負(fù)責(zé)生產(chǎn)制作，公司食堂管理部支配負(fù)責(zé)人進(jìn)行原料選購。食堂管理應(yīng)建立每日選購明細(xì)帳，以隨時(shí)備核。(2)公司對(duì)餐費(fèi)實(shí)行目標(biāo)限制和據(jù)實(shí)報(bào)銷相結(jié)合的方式，即依據(jù)實(shí)際選購金額進(jìn)行報(bào)銷，但報(bào)銷總額不得超過餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)銷時(shí)須供應(yīng)實(shí)際票據(jù)。(3)食堂管理部每月應(yīng)定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數(shù)量和質(zhì)量。3、、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式(1)就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規(guī)定執(zhí)行a、午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：50；門衛(wèi)值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。b、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工食堂，嚴(yán)禁把飯菜帶出公司以外。（2）用餐方式a、員工享用員工餐，每月底由食堂管理部依照工作日數(shù)向各部門員工發(fā)放就餐卡，員工憑餐卡到員工食堂用餐。b、來訪人員需享用員工餐，應(yīng)經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意后到食堂管理部領(lǐng)取餐票。c、員工應(yīng)依次排隊(duì)就餐。五、說明權(quán)本制度由公司食堂管理部負(fù)責(zé)制定、修訂和說明。六、施行時(shí)間本制度由頒布之日起施行。如遇與本規(guī)范發(fā)生沖突的，一律以本規(guī)范為準(zhǔn)。食堂衛(wèi)生基本要求1、食堂在加工食品時(shí)，要做到生進(jìn)熟出。2、食堂必需配備防蠅、防塵、通風(fēng)、廢棄物存放和清洗消毒、洗手設(shè)施。3、食堂工作人員應(yīng)按有關(guān)規(guī)定取得健康證后上崗，做好個(gè)人衛(wèi)生，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不戴飾物，上崗前和便后應(yīng)洗凈雙手，操作時(shí)穿戴清潔的白色工作衣帽，不得吸煙。4、管理人員必需每天進(jìn)行食品質(zhì)量驗(yàn)收工作,并做好記錄。5、腐敗變質(zhì)，油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢、混有異物或感官性狀異樣的食品不得加工供應(yīng)。熟食品和生食品分開存放。6、食品必需燒熟煮透，供應(yīng)的熟食品應(yīng)在備餐間內(nèi)存放和供應(yīng)，不得供應(yīng)生食水產(chǎn)品、生冷拌萊和改刀的熟食鹵味。7、食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進(jìn)先用。8、接觸食品的容器、工具用后應(yīng)剛好清洗干凈，妥當(dāng)保管。接觸生、熟食品的容器和工具要有明顯標(biāo)記，嚴(yán)格分開。盛放熟食品容器和食具應(yīng)經(jīng)有效的消母。9、經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境干凈，清潔用工具不得與食品同池清洗。垃圾箱和沿腳桶要加蓋，并定期清理。食堂的員工規(guī)章制度5為規(guī)范職工食堂平安行為，保障食品衛(wèi)生平安,確保職工的身體健康特制訂本規(guī)定。本規(guī)定適用于管理處全部職工食堂餐飲平安的限制。處機(jī)關(guān)食堂由辦公室負(fù)責(zé)管理，各單位負(fù)責(zé)本單位食堂的管理。1食堂員工食堂工作員工每年進(jìn)行一次健康體檢，無健康合格證者，不得在食堂工作。上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、品。甲、品。勤洗手、勤換衣，嚴(yán)禁佩戴手鏈、戒指等裝飾物要留意平安操作，嚴(yán)禁持菜刀等利器游戲打鬧,不得在廚房?jī)?nèi)吸煙。鬧,不得在廚房?jī)?nèi)吸煙。在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊。嚴(yán)禁在操作內(nèi)隨地吐痰，亂扔廢棄物。生病時(shí)應(yīng)剛好就醫(yī)，不準(zhǔn)帶病上崗。2食品制作場(chǎng)所環(huán)境應(yīng)設(shè)置標(biāo)記，禁止非工作人員進(jìn)入食堂制作區(qū)。應(yīng)設(shè)置紗簾、沙門、紗窗、防鼠墻裙及門擋配置滅蠅燈。飯、菜、等食物應(yīng)加蓋或是紗罩，以防蚊蠅叮咬食物和跌入菜中、食堂內(nèi)嚴(yán)禁存放化肥、農(nóng)藥、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等有害物品。食堂內(nèi)應(yīng)配備污水排放、存放垃圾和廢棄物的設(shè)施設(shè)備，垃圾箱各沿腳桶要加蓋，并當(dāng)天處理。操作臺(tái)、地面保持全天無積水、干凈，排油煙器要定期清潔，不得有明顯的積油流淌現(xiàn)象。廚房間配備確定數(shù)量的滅火器和滅火毯。堅(jiān)持每餐餐后清掃，每周一次大掃，保證室內(nèi)清潔。下班時(shí)，要關(guān)閉煤氣、水電，在確保無異樣狀況后鎖好門、關(guān)好窗。飲用具餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。食堂盛器、容器、食品等不得著地存放。餐具、飲具、菜具、熟食容器應(yīng)在運(yùn)用后應(yīng)馬上清洗消毒，做到運(yùn)用一次，清洗消毒一次。4食品原料的選購定購熟食品應(yīng)當(dāng)確認(rèn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者有有效的食品衛(wèi)生許可證，把好食物選購關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)和超過保質(zhì)期期限的食品入庫。購買肉類及其制品時(shí)，必需購買衛(wèi)生免疫部門檢驗(yàn)合格的。嚴(yán)禁購買病死、毒死或是死因不詳?shù)那荨⑿蠹八a(chǎn)制品。運(yùn)用洗調(diào)劑、消毒劑等應(yīng)當(dāng)對(duì)人體平安、無害。5食品加工過程蔬菜清理后，應(yīng)立洗后切，菜要洗凈，防止泥土或是昆蟲夾雜在菜中。對(duì)干脆入口的食品，應(yīng)運(yùn)用專用餐具盛裝、發(fā)放。在切制食品時(shí)，應(yīng)生熟分開，菜板和刀具保持清潔。在食品必需燒熟煮透，隔餐隔夜須回?zé)?。運(yùn)用明火時(shí)，人員不得離開崗位。6食品存放食品應(yīng)在特地的庫房存放，實(shí)行〃三隔離〃,熟與生隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物隔離。食品入庫后應(yīng)分類、分架、離墻離地存放,并定期對(duì)食品進(jìn)行檢查，發(fā)覺變質(zhì)、過期食品應(yīng)剛好處理、出庫時(shí)要做到〃先進(jìn)先出〃。需冷藏的原料、食品應(yīng)進(jìn)行冷藏。7刀、機(jī)具的操作刀具操作時(shí)應(yīng)留意力集中，防止切割手指,刀具應(yīng)放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或是抽屜內(nèi)，以免誤傷，不得以刀具代替開瓶器,破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得牽強(qiáng)運(yùn)用。熟識(shí)電氣用具用電常識(shí)，濕手不得操作帶電設(shè)備和接觸電源插座及開關(guān)，以免觸電。73嚴(yán)格遵守液化氣、煤氣平安運(yùn)用規(guī)定，做到勤檢查、不泄露，運(yùn)用后關(guān)閉氣閥，防止火災(zāi)。8監(jiān)督檢查食堂管理人員對(duì)食品質(zhì)量衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生及人員衛(wèi)生要進(jìn)行日常督促檢查，發(fā)覺問題剛好整改。辦公室及單位平安管理人員每月對(duì)餐飲衛(wèi)生工作進(jìn)行一次全面檢查并做好相關(guān)記錄，對(duì)提出整改問題應(yīng)跟蹤解決。以上制度食堂工作人員和就餐員工務(wù)必細(xì)致遵照?qǐng)?zhí)行，后勤部將不定期進(jìn)行檢查，如有不符合規(guī)定的，違者發(fā)覺一次經(jīng)濟(jì)懲罰50—100元,對(duì)多次警告，晨勸不聽者，取消其在食堂就餐的資格。菜和優(yōu)良服務(wù)作為食堂人員的天職。三、機(jī)關(guān)食堂實(shí)行獨(dú)立核算、自負(fù)盈虧。!1!I!1!I、食堂經(jīng)營(yíng)者享有對(duì)食堂公有資產(chǎn)的運(yùn)用權(quán),并負(fù)有愛護(hù)修理的責(zé)任。損壞的負(fù)責(zé)修理，丟失的照價(jià)賠償，報(bào)廢的需查明緣由，妥當(dāng)處理，防止資產(chǎn)流失。五、食堂工作人員須定期參與體檢，確認(rèn)身體健康以后方可上崗。工作期間著工作服，并保持干凈干凈。要講究衛(wèi)生，勤剪指甲，操作前必需洗手。六、保持餐具、廚具和操作間衛(wèi)生。無霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂；餐具必需洗涮干凈，流水沖刷，平常存放在消毒柜中；經(jīng)常清理廚具污漬，保持清潔干凈，并定期檢查、處理變質(zhì)或過期食品。七、成品存放實(shí)行〃四隔離〃，即生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜品、藥品隔離，食物與自然冰隔離。八、進(jìn)入食堂的各種原料，必需確保正規(guī)購買渠道，以確保食品質(zhì)量。不得選購、保藏、運(yùn)用、銷售過期腐爛變質(zhì)食品。炒菜用油必需運(yùn)用火煉油。九、保證供餐服務(wù)時(shí)間。員工就餐時(shí)間，早餐7：20-8：20,午餐：12：00-13：00,晚餐:17:40-18:40。十、黨政辦公室和鎮(zhèn)直部門在接待工作中要依據(jù)

熱忱、大方、周到、節(jié)約原則，做好接待工作。卜一、黨政辦公室和食藥監(jiān)辦需定期對(duì)食堂衛(wèi)生和食品質(zhì)量進(jìn)行檢查，若發(fā)覺不衛(wèi)生和變質(zhì)食品，需剛好督促整改，若未能限期整改，將進(jìn)行懲罰。十二、提倡勤儉節(jié)約，反對(duì)鋪張奢侈。干部員工用餐應(yīng)做到吃多少，盛多少，不奢侈一粒糧食，自覺做到〃光盤〃行動(dòng)。堅(jiān)持文明用餐，打飯時(shí)自覺排隊(duì)。食堂的員工規(guī)章制度2第一章：總則第一條：為了維護(hù)分公司食堂的正常秩序，營(yíng)造良好的用餐環(huán)境，保證膳食衛(wèi)生平安，特制定本規(guī)定。其次條：食堂開放對(duì)象xx公司的在職員工，暫不對(duì)外服務(wù)。其次章：食堂主管工作職責(zé)第三條：負(fù)責(zé)帶領(lǐng)廚工遵守食堂管理制度，執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，端正服務(wù)看法，保證服務(wù)質(zhì)量,1=1I食品衛(wèi)生制度，端正服務(wù)看法，保證服務(wù)質(zhì)量,1=1I把詳細(xì)工作支配落實(shí)到個(gè)人。第四條：負(fù)責(zé)對(duì)食物的質(zhì)量驗(yàn)收、數(shù)量復(fù)核、價(jià)格監(jiān)督和食物保管。第五條：負(fù)責(zé)每天收集開飯的員工人數(shù)，有支配支配選購，盡量使食物不余不欠。第六條：負(fù)責(zé)每天剛好記賬報(bào)賬，做到手續(xù)完備,

數(shù)字精確，賬目清晰。第七條：負(fù)責(zé)每日公布當(dāng)天的食物選購價(jià)格和數(shù)量。第八條：負(fù)責(zé)食堂的成本核算，提高飯菜質(zhì)量,防止過度虧盈。第九條：負(fù)責(zé)每月匯總員工伙食費(fèi)，每月5日前報(bào)分公司財(cái)務(wù)在工資中扣回。第十條：負(fù)責(zé)督促廚工搞好清潔衛(wèi)生，做好消毒工作，定期提示廚工健康檢查。第十一條：負(fù)責(zé)平安、消防管理，做好防火、防毒、防盜、防鼠、防蟲、防變質(zhì)等工作。第十二條：負(fù)責(zé)每月組織餐具用具清倉盤點(diǎn)工作,追究不正常損壞責(zé)任人的責(zé)任。第十三條:作及收支狀況。負(fù)責(zé)定期向膳食管理小組匯報(bào)食堂工第十三條:作及收支狀況。負(fù)責(zé)定期向膳食管理小組匯報(bào)食堂工第十四條:第十五條:負(fù)責(zé)收集、保存食堂管理檔案。第十四條:第十五條:負(fù)責(zé)分公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。第三章：廚工守則第十六條：嚴(yán)格遵守分公司各項(xiàng)規(guī)定，穿著干凈,講究個(gè)人衛(wèi)生，勤剪指甲，勤洗頭，不隨地吐痰。第十七條：工作時(shí)必需自查食物是否變質(zhì)、變味,發(fā)覺問題剛好處理。第十八條：工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙，平安操作，解除消防平安隱患，嫻熟消防器材運(yùn)用，發(fā)生火災(zāi)立刻撲滅，并剛好報(bào)告。第十九條：餐具要清洗干凈，煮沸開水消毒，整理后有規(guī)律地?cái)[放。其次十條：嚴(yán)格依據(jù)開飯人數(shù)和伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)算，盡量做到色香味美，品種多樣。其次十一條：食物在整個(gè)烹食過程必需清洗干凈,蔬菜至少清洗兩遍，嚴(yán)格依據(jù)食物衛(wèi)生要求去處理，防止食物中毒，并按時(shí)、按質(zhì)、按量供應(yīng)。其次十二條：每天一清理，每周一大掃除，確保食堂環(huán)境衛(wèi)生。其次十三條：全部須要購買的廚房用品都必需呈報(bào)食堂主管，報(bào)由辦公室指定人員選購。其次十四條：選購食物，以物美價(jià)廉為原則，協(xié)作有關(guān)人員對(duì)食物質(zhì)量、l=JI作有關(guān)人員對(duì)食物質(zhì)量、l=JI數(shù)量和價(jià)格的審查，對(duì)不合格食物，拒收并按規(guī)定處理，不得以任何理由挪用。其次十五條：按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)登記好員工伙食費(fèi)，交由主管辦理墊付手續(xù)。其次十六條：妥當(dāng)保管餐具，未經(jīng)許可，不能讓任何人將餐具拿走供私人運(yùn)用。其次十七條：每日必需對(duì)餐具進(jìn)行一次清點(diǎn)，除正常損耗外，如有數(shù)量不足，剛好查明緣由和向主管匯報(bào)。第四章:員工用餐公約第四章:員工用餐公約其次十八條：須要就餐的員工，須在當(dāng)天上午8時(shí)15分前完成用餐登記,登記而不食用者責(zé)任自負(fù)。其次十九條：按食堂開放時(shí)間進(jìn)餐，食堂開放時(shí)間如下：中餐：12：0012：50晚餐17：1518：30,詳細(xì)用餐時(shí)間按各部門下班規(guī)定時(shí)間為準(zhǔn)。第三十條：?jiǎn)T工打飯打菜要排隊(duì)，接受食堂工作人員管理，相互禮讓，不插隊(duì)，無特別狀況一人不要打多份。第三十一條：提倡文明用餐，要有良好姿態(tài)，在食堂內(nèi)不吸煙，不隨地吐痰，不高聲喧嘩，不有意撞擊餐具阻礙他人用餐。第三十二條：提倡省儉節(jié)約，杜絕奢侈，用餐完畢各自整理桌面，果核骨肋，余飯剩菜，不行順手棄應(yīng)倒置指定桶內(nèi)。第三十三條：疼惜公物，餐具僅限食堂內(nèi)運(yùn)用,用餐完畢應(yīng)把餐具放到指定位置O第三十四條：?jiǎn)T工加班如錯(cuò)過食堂開放時(shí)間，所在部門須提前通知廚房，否則，造成用餐不便由所在部門自行解決。第五章：附則第三十五條：本規(guī)定從XX年X月X日起試行，未盡事宜，按分公司其他規(guī)章制度執(zhí)行。食堂的員工規(guī)章制度3.目的為規(guī)范員工食堂的工作，為公司員工供應(yīng)良好的后勤保障服務(wù)，營(yíng)造良好的就餐環(huán)境。?適用范圍適用于公司食堂管理。.職責(zé)行政人事部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)食堂日常管理的.監(jiān)。及每月收支的審核;食堂管理員321負(fù)責(zé)對(duì)食堂的