餐飲酒店裝飾工程標(biāo)準(zhǔn)要求

餐飲酒店裝飾裝修工程標(biāo)準(zhǔn)要求2012年3月1）男女員工衛(wèi)生間要分設(shè)，配備洗手盆，鏡子，2）蹲位隔斷采納防水材料3）地面、墻面采納同色系瓷磚，4）天花采納條形鋁板或PVC板吊棚5）供應(yīng)應(yīng)、排水系統(tǒng)6）供應(yīng)獨(dú)立排風(fēng)系統(tǒng)設(shè)施設(shè)備區(qū)：141、消防限制中心、弱電機(jī)房：1）依據(jù)店面規(guī)模大小選定，面積不能小于3M*4M2）配備監(jiān)控操作工作臺(tái)3）地面材料必需采納防靜電地板，4）墻面、天花采納石膏板大白乳膠漆142、電梯（客梯、傳菜梯、貨梯）：1）傳菜梯、貨梯：依據(jù)酒店規(guī)模大小確定，樓層高度超過(guò)3.9米時(shí)，梯速相宜選用0.8米/秒變頻調(diào)速梯；樓層低于3.9米，梯速相宜選用0.4米/秒，均采納后配重式；500公斤以上貨梯則選用地平式，選用品牌產(chǎn)品2）客梯：滿(mǎn)意消防要求，客梯載重為15人、1.5噸，梯速選用1.0米/秒（五層以上建筑采納1.6米/秒），梯門(mén)選用900MM雙向?qū)﹂_(kāi)門(mén)，有光幕愛(ài)護(hù)功能，選用品牌產(chǎn)品給水泵房、空調(diào)機(jī)房（換熱站、制冷機(jī)、鍋爐）、煤氣設(shè)施間：1）配備各種電源及給、排水系統(tǒng)2）地面材料采納相同色系瓷石專(zhuān)3）墻面、天花采納石膏板大白乳膠漆市政區(qū)域：151、化糞池、隔油池、停車(chē)場(chǎng)、室外給排水、消防井（雨水、污水）箱變、煤氣外網(wǎng)、弱電外網(wǎng)、垃圾房：符合相關(guān)主管部門(mén)的審批要求，同時(shí)滿(mǎn)意運(yùn)營(yíng)需求進(jìn)行設(shè)計(jì)施工。152、停車(chē)場(chǎng)：地面承載必需達(dá)到40噸以上，面材采納火燒板或?yàn)r青路面。153、垃圾房：1）應(yīng)設(shè)干濕分區(qū)，設(shè)廢品回收區(qū)2）地面材料采納防滑瓷磚3）墻面采納白色瓷磚，4）天花采納鋁板吊棚，5）滿(mǎn)意照明要求。6）供應(yīng)應(yīng)、排水系統(tǒng)，2、電氣部分2.1強(qiáng)電：1）配電間：地面鋪絕緣橡膠墊，要有防水要求，禁止水管經(jīng)過(guò)，配有應(yīng)急照明，采納甲級(jí)外開(kāi)式防火門(mén)。2）配電箱：配電箱設(shè)計(jì)時(shí)各用電回路要留有足夠備用回路，必需一對(duì)一限制。3）照明燈具選用：除特別地點(diǎn)要求藝術(shù)效果以外，照明燈具均選用LED節(jié)能產(chǎn)品，燈光選用暖色調(diào)，由甲方限制品牌。4）應(yīng)急照明及疏散指示：按消防要求設(shè)計(jì)，各通道、公共區(qū)域等相應(yīng)配置應(yīng)急照明及疏散指示。5）全部開(kāi)關(guān)及插座排列橫平豎直，按五常法要求印有運(yùn)用標(biāo)記6）外亮化工程：?jiǎn)为?dú)供電回路，燈具選用節(jié)能系列品牌，突出建筑物和筷道酒店特點(diǎn)，大氣簡(jiǎn)潔，按確定的設(shè)計(jì)效果圖進(jìn)行驗(yàn)收。2.2弱電：1）PDA點(diǎn)菜及電話：前臺(tái)、海鮮池、酒水吧臺(tái)、收銀臺(tái)、鮑魚(yú)鹵菜間、包房備餐間、傳菜備餐間、果吧、面點(diǎn)間、涼菜間、燒臘間、刺身間、廚房粗加工間、大廚房的網(wǎng)線及電話線均為一備一用預(yù)留（詳細(xì)點(diǎn)位數(shù)依據(jù)各店總廚師的不同要求進(jìn)行增減），其中前臺(tái)電話線可依據(jù)店面規(guī)模，點(diǎn)位對(duì)應(yīng)相應(yīng)增加，其中超五類(lèi)網(wǎng)線和電話線線徑單股不低于0.5MM。2）監(jiān)控：監(jiān)控室一般設(shè)在消防限制室內(nèi)，面積不小于15疔，室內(nèi)地面安裝防靜電地板，依據(jù)店面大小、監(jiān)控頭數(shù)量相應(yīng)選取監(jiān)視墻的尺寸，監(jiān)控頭應(yīng)選取低照度紅外一體機(jī)，像素不低于480萬(wàn)，索尼芯片，監(jiān)控頭數(shù)量以店面安防無(wú)死角為原則，硬盤(pán)錄像機(jī)及硬盤(pán)選用品牌產(chǎn)品，容量大小以本店錄制內(nèi)容保持一個(gè)月為準(zhǔn)。3）背景音樂(lè)：要求具有消防狀態(tài)轉(zhuǎn)換功能，封閉區(qū)域、各公共區(qū)域通道（10m左右）、各包房（面積小于50nlD要設(shè)揚(yáng)聲器，并設(shè)有單獨(dú)的音量開(kāi)關(guān)限制，功放、前置、揚(yáng)聲器、限制開(kāi)關(guān)等系統(tǒng)選用品牌產(chǎn)品。4）電話交換機(jī)：按酒店的規(guī)模及點(diǎn)位需求選用可升級(jí)的程控交換機(jī)門(mén)數(shù)，選用品牌產(chǎn)品。5）電視機(jī)安裝：位置應(yīng)就近對(duì)應(yīng)餐桌為宜，電視機(jī)安裝位置墻體有承重備板，高度底邊距地面1.3米，電源插座以電視安裝后眼看不到為宜，信號(hào)源插座距電源插座宜30cM距離，插座排列橫平豎直。6）衛(wèi)星電視工程：除各省會(huì)城市衛(wèi)星頻道、當(dāng)?shù)匦侣勵(lì)l道及我店固有國(guó)外時(shí)裝頻道外，還應(yīng)有我店生日祝愿頻道，通過(guò)此頻道及前端接口能實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)音頻視頻轉(zhuǎn)播功能，把信號(hào)源通過(guò)前端送到各包房電視，并定期調(diào)試。7）喊麥系統(tǒng)：果吧、面點(diǎn)間、涼菜間、燒臘間、刺身間、廚房粗加工間的揚(yáng)聲器的點(diǎn)位依現(xiàn)場(chǎng)而定，功放及前置放在傳菜間，并留有單相電源。功放、前置、揚(yáng)聲器、限制開(kāi)關(guān)等選用品牌產(chǎn)品。8）移動(dòng)信號(hào)覆蓋：在裝修工程封棚前做各移動(dòng)信號(hào)覆蓋主系統(tǒng)。9）紫外線消毒燈、滅蠅燈：涼菜間、刺身間、果吧、員工食堂要配備紫外線消毒燈及滅蠅燈10）員工考勤系統(tǒng)：在員工通道入口處設(shè)置員工考勤系統(tǒng)。3、暖通、給排水部分3.1給、排水1）包房衛(wèi)生間、公共客用衛(wèi)生間：設(shè)置給水（冷、熱）、排水管道。手盆、小便器、坐便器運(yùn)用TOTO品牌產(chǎn)品，小便器建議運(yùn)用納米技術(shù)免沖洗型，采納感應(yīng)水龍頭，不設(shè)置地漏。2）各層小件洗消間排水有油污應(yīng)集中排放，管道直徑比正常大一號(hào)。3）廚房排水管宜采納離心鑄鐵管道，因廚房排水有油易堵，所以排水管徑比正常理論計(jì)算大一倍為宜。隔油池、化糞池采納抗?jié)B混凝土澆注，不得采納制成品。廚房排水與生活污水應(yīng)分開(kāi)排放。4）廚房排水溝便于清掃和疏通，應(yīng)加蓋不銹鋼篦子，設(shè)雜物過(guò)濾裝置。溝內(nèi)陰角做成弧形，并設(shè)有水封及防鼠裝置。5）全部室內(nèi)消火栓按消防標(biāo)準(zhǔn)安裝，必需有明顯標(biāo)記。3.2采暖、3.2采暖、通風(fēng):1）包房衛(wèi)生間、公共衛(wèi)生間：應(yīng)設(shè)置排氣扇，管道獨(dú)立設(shè)置直通屋面，不得與樓層的包房和走廊排風(fēng)共用一套系統(tǒng)2）包房、大廳和走廊的空調(diào)溫控開(kāi)關(guān)應(yīng)設(shè)置在相應(yīng)區(qū)域內(nèi)3）包房和走廊的新風(fēng)和排風(fēng)宜設(shè)熱交換器進(jìn)行熱交換。冬季運(yùn)用的新風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)設(shè)電加熱裝置4）財(cái)務(wù)室、綜合辦公室、保安室、工程部、員工更衣室、員工食堂假如設(shè)置在地下，應(yīng)設(shè)新風(fēng)和排風(fēng)裝置。5）地下倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置通風(fēng)防潮設(shè)施。6）冬季廚房新風(fēng)宜加熱處理。新風(fēng)口吹風(fēng)角度向上，不得干脆吹向人體。由于廚房排風(fēng)量較大，要考慮節(jié)能應(yīng)分區(qū)限制、設(shè)置調(diào)頻、調(diào)速裝置7）不銹鋼廚具材質(zhì)應(yīng)為奧304o依據(jù)運(yùn)用部位不同板厚為1.0?1.2mm,面板必需是1.5mm。8）換熱站接入外來(lái)熱源的采暖系統(tǒng)，應(yīng)有室內(nèi)溫控系統(tǒng)裝置。9）中心空調(diào)：制冷機(jī)組和水泵優(yōu)先選用符合環(huán)保要求、低噪音的品牌產(chǎn)品。冷卻塔選用符合環(huán)保要求、低噪音、全封閉型品牌產(chǎn)品。10）全部空調(diào)送、回風(fēng)口不得被異物遮擋，設(shè)計(jì)要考慮下吹風(fēng)口。11）全部風(fēng)道用鍍鋅鋼板或鋼板制作，法蘭連接，不得運(yùn)用軟管風(fēng)道。風(fēng)道嚴(yán)密性按中壓標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)。12）室外全部送、排風(fēng)口均采納自垂百葉保溫風(fēng)口，進(jìn)風(fēng)口內(nèi)還應(yīng)有電動(dòng)保溫閥、新風(fēng)機(jī)組聯(lián)動(dòng)和加熱裝置。13）各種排風(fēng)、新風(fēng)設(shè)施在設(shè)計(jì)時(shí)必需考慮環(huán)保噪聲，一次性做完達(dá)到環(huán)保要求第五章甲控材料和設(shè)備全部材料選用品牌產(chǎn)品，設(shè)施設(shè)備選用符合衛(wèi)生、環(huán)保、消防要求的品牌產(chǎn)品，并供應(yīng)材料設(shè)備樣品（大型設(shè)備供應(yīng)資料樣冊(cè)）。材料或設(shè)備進(jìn)場(chǎng)時(shí)，公司材料主管需驗(yàn)收檢查，不合格產(chǎn)品禁止進(jìn)場(chǎng)。甲控材料及設(shè)備項(xiàng)目表裝飾部分壁紙地毯窗簾裝飾門(mén)塑鋼/斷橋窗銅質(zhì)旋轉(zhuǎn)門(mén)彩鋁門(mén)消防防火門(mén)防盜門(mén)地磚室內(nèi)外理石收堪五金件防水材料墻體龍骨石膏板涂料/油漆飾面板石膏角線鋁扣板電氣部分燈具開(kāi)關(guān)插座配電箱電線、電纜水暖部分空調(diào)設(shè)備鍋爐泵類(lèi)風(fēng)機(jī)衛(wèi)生潔具給水、采暖管材排水管材閥門(mén)第一章 酒店裝飾裝修的意義酒店裝飾是要運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和材料設(shè)備，通過(guò)細(xì)心設(shè)計(jì)、合理組織施工，創(chuàng)建出幽雅華貴的酒店環(huán)境，從而達(dá)到為顧客供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)、樹(shù)立企業(yè)品牌、反映企業(yè)文化、實(shí)現(xiàn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、擔(dān)當(dāng)企業(yè)社會(huì)責(zé)任的目的。第二章酒店裝飾裝修工程的內(nèi)容及范B第二章酒店裝飾裝修工程的內(nèi)容及范Bk=n室內(nèi)、室外裝飾工程，結(jié)構(gòu)加固工程，給、排水工程，煤氣工程、采暖通風(fēng)工程（包括中心空調(diào)工程），消防工程，樓體亮化工程,電氣工程（包括強(qiáng)電工程、網(wǎng)絡(luò)工程、有線電視、電話、衛(wèi)星電視、背景音樂(lè)、PDA打印系統(tǒng)、監(jiān)控系統(tǒng)等）、室外各種管線及停車(chē)場(chǎng)等。第三章 酒店裝飾裝修工程的功能分區(qū)1、營(yíng)業(yè)區(qū)域接待大堂（設(shè)接待前臺(tái)）、宴會(huì)大廳（散臺(tái)區(qū)）、客人休息區(qū)、來(lái)賓公用衛(wèi)生間、包房（設(shè)會(huì)客區(qū)、備餐間、衛(wèi)生間）、傳菜備餐間、海鮮池、樓面收銀臺(tái)、酒水吧臺(tái)（設(shè)酒水庫(kù)）、小件洗消間、綜合衛(wèi)生用品間、酒窖、明檔等。2、后廚區(qū)域后廚備餐間、灶間（包括粵廚、大連廚、）、面點(diǎn)間（加工區(qū)、出品區(qū)）、宰殺間（魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)）、洗菜間、涼菜間、刺身間、燒臘間、果吧間、洗消間、鮑魚(yú)鹵菜部、老湯部、冷庫(kù)、酒水庫(kù)、雜品庫(kù)、米面調(diào)料庫(kù)。3、后勤服務(wù)區(qū)保安室（防盜監(jiān)控、煤氣監(jiān)控、檢斤）、辦公室（工程部、財(cái)務(wù)室、店總辦公室、綜合辦公室）、男女員工更衣室、員工食堂（洗碗間、灶間、付菜區(qū)、就餐間、餐具柜）、員工衛(wèi)生間、布草房、毛巾洗滌間、宴會(huì)用品庫(kù)房。4、設(shè)施設(shè)備區(qū)消防泵房、給水泵房、空調(diào)機(jī)房（換熱站、制冷機(jī)、鍋爐）、配電室、消防限制中心、弱電機(jī)房、煤氣設(shè)施間、電梯（客梯、傳菜梯）。5、市政區(qū)域化糞池、隔油池、停車(chē)場(chǎng)、室外亮化、室外給、排水（污水、雨水、消防井）、箱變、煤氣外網(wǎng)、弱電外網(wǎng)、垃圾房。第四章酒店裝飾工程的標(biāo)準(zhǔn)和要求第四章酒店裝飾工程的標(biāo)準(zhǔn)和要求1、裝飾部分營(yíng)業(yè)區(qū)域：接待大堂:1）室外入口處設(shè)雨搭2）設(shè)置接待臺(tái)及背景裝飾，網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)及內(nèi)外線電話3）地面采納米黃系列理石，4）墻面、客用樓梯均為米黃理石貼面5）旋轉(zhuǎn)門(mén)下采納防水地墊，施工前需考慮門(mén)內(nèi)門(mén)外地面統(tǒng)一標(biāo)高。6）空調(diào)的冷暖負(fù)荷應(yīng)比正常值加大50%宴會(huì)大廳/散臺(tái)：1）設(shè)有配餐臺(tái)等設(shè)施2）依據(jù)運(yùn)用要求配備可移動(dòng)式隔斷、音控室及LED顯示屏3）依據(jù)運(yùn)用要求，地面采納米黃系列瓷磚或花式地毯4）主墻面為壁紙并配飾（畫(huà)類(lèi)、鏡類(lèi)），墻內(nèi)預(yù)埋承載背板，框體采納雕花理石或純實(shí)木線條。5）燈光限制：依據(jù)各種會(huì)議模式要求，須要對(duì)光源進(jìn)行限制，滿(mǎn)意不同場(chǎng)合照明要求。燈光智能限制可按30%、60%、100%亮起，以達(dá)到不同的效果。各主燈光若超過(guò)3KW時(shí)，則預(yù)留照明線應(yīng)設(shè)計(jì)為BV-4平方線。6）舞臺(tái)燈光電源預(yù)留：一層大廳700~1000平方米，具有臨時(shí)舞臺(tái)運(yùn)用功能時(shí)，應(yīng)預(yù)留60KW備用電源7）天棚應(yīng)預(yù)留足夠的節(jié)日掛燈配件包房：1）備餐間或備餐臺(tái)：設(shè)置帶抽屜的備餐柜并在柜內(nèi)預(yù)留毛巾柜、餐具消毒柜安放位置及插座，插座底邊距地面300MM,臺(tái)面上預(yù)留微波爐、加濕器、熱水加熱壺的位置（品控部門(mén)供應(yīng)設(shè)備尺寸）并配備相應(yīng)3-4個(gè)插座，插座底邊距臺(tái)面300MMo2）設(shè)置獨(dú)立衛(wèi)生間3）設(shè)置更衣柜，按人數(shù)多少配置4）一般包房面積條件允許，就餐區(qū)與休息區(qū)分設(shè)5）餐桌標(biāo)準(zhǔn)：四人臺(tái)：0.9m,六人臺(tái)：1.3m,八人臺(tái)：1.6m,十人臺(tái)：1.9m,十二人臺(tái)：2.4m,十四人臺(tái)：2.6m,十六人臺(tái)：3.2m,十八人臺(tái)：4m,二十人臺(tái)：4.4m,二十二人臺(tái)：4.9m,二十四人臺(tái)：5.3m,二十六人臺(tái)：5.7m。6）服務(wù)動(dòng)線：客人椅背據(jù)墻面最小距離為0.8M7）地面為水泥地面壓光后上鋪地毯8）墻面采納壁紙及局部木質(zhì)裝飾（滿(mǎn)意消防要求的狀況下），墻面配飾及電器安裝前必需預(yù)埋承載背板9）飾面材料以直紋泰釉木及紅花梨面板為主10）天棚采納可上人輕鋼龍骨雙層石膏板，設(shè)備檢修口采納成品鋁質(zhì)檢修口。11）踢腳線采納淺色理石，12）木質(zhì)門(mén)須要考慮滿(mǎn)意正常開(kāi)啟的承載五金件13）門(mén)、門(mén)套及線條類(lèi)材料全部為標(biāo)準(zhǔn)純實(shí)木加工。14）窗簾采納阻燃系列布藝產(chǎn)品15）包房?jī)?nèi)照明分主燈、燈帶、射燈，主燈對(duì)桌面中心點(diǎn)；限制開(kāi)關(guān)放在備餐臺(tái)上方，底邊距臺(tái)面300MM；衛(wèi)生間照明開(kāi)關(guān)及排氣扇開(kāi)關(guān)設(shè)在衛(wèi)生間門(mén)內(nèi)側(cè)處200MM,開(kāi)關(guān)底邊距地面1300MM,空調(diào)溫控開(kāi)關(guān)設(shè)在包房?jī)?nèi)16）插座：會(huì)客區(qū)沙發(fā)旁設(shè)置插座，大包房餐桌下應(yīng)設(shè)電源地插位置17）裝飾時(shí)考慮新風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)合理性。18）空調(diào)盡量運(yùn)用下吹方式，達(dá)到最佳效果公共區(qū)域：1）地面采納理石及地磚，建筑柱子采納（雕花）理石或飾面板2）墻面采納壁紙及局部木質(zhì)裝飾（滿(mǎn)意消防要求的狀況下）3）備餐間、衛(wèi)生間，傳菜備餐間，酒水吧臺(tái)、小件洗消間，綜合衛(wèi)生用品間：地面墻面采納同色系瓷磚，除小件洗消間外天棚采納石膏板大白乳膠漆4）踢腳線采納淺色理石5）防火門(mén)采納無(wú)下檻款式，采納雙面開(kāi)啟式把手門(mén)鎖。6）照明限制：營(yíng)業(yè)與非營(yíng)業(yè)期間要考慮節(jié)能要求，實(shí)行多路限制，走廊燈限制開(kāi)關(guān)在走廊就近處。7）走廊裝修時(shí)配置新、排風(fēng)系統(tǒng)和空調(diào)系統(tǒng)。公共客用衛(wèi)生間：1）配備殘疾人運(yùn)用的無(wú)障礙設(shè)施2）地面、墻面采納米黃系列瓷磚3）天棚采納防水石膏板和涂料酒水吧臺(tái)：1）配置柜臺(tái)、操作臺(tái)，不銹鋼洗滌盆，制冰機(jī)、酒柜等設(shè)施2）供應(yīng)應(yīng)水（冷、熱）、排水點(diǎn)位3）供應(yīng)設(shè)備插座點(diǎn)位樓面收銀臺(tái)：1）收銀員電腦顯示器要求暗裝，增加操作臺(tái)面。（加工規(guī)格由財(cái)務(wù)部門(mén)供應(yīng)），預(yù)留票據(jù)架、保險(xiǎn)柜安放位置2）供應(yīng)設(shè)備電源海鮮養(yǎng)殖區(qū)：1）具備傳輸條件及觀感要求（專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)單位協(xié)作）。2）設(shè)置給水、排水管道，排水系統(tǒng)應(yīng)單獨(dú)進(jìn)雨水檢查井，不得與排污管道合流。海水循環(huán)泵、制冷機(jī)、氣體加壓泵、室外掛機(jī)應(yīng)選用低噪音符合環(huán)保要求的品牌設(shè)備并滿(mǎn)意防腐蝕的要求。3）應(yīng)配備排風(fēng)系統(tǒng)1）采納單獨(dú)電源回路限制2）應(yīng)設(shè)有恒溫、恒濕裝置后廚區(qū)域：121、傳菜備餐間、主廚房，面點(diǎn)間、鮑魚(yú)鹵菜間、燒臘間、魚(yú)類(lèi)粗加工間，洗菜間：1）地面采納廣西白理石2）墻面采納白色瓷磚3）天棚采納條形不銹鋼板或鋁單板吊棚（局部安裝孔板，削減空間負(fù)壓），龍骨加密4）采納白鋼踢腳線及墻邊護(hù)角5）門(mén)類(lèi)采納白鋼或鋁合金噴塑系列材料加工6）供應(yīng)設(shè)備動(dòng)力電源及照明電源（參考廚房專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)），燈具安裝應(yīng)與灶臺(tái)位置相對(duì)應(yīng)排列，取最佳照度效果7）供應(yīng)應(yīng)、排水系統(tǒng)（由廚房設(shè)計(jì)部門(mén)提出點(diǎn)位）8）供應(yīng)自然氣源（由廚房設(shè)計(jì)部門(mén)提出點(diǎn)位）9）供應(yīng)新風(fēng)、排風(fēng)系統(tǒng)（管道布置需考慮天花標(biāo)高問(wèn)題）涼菜間、刺身間、果吧間：1）配備二次更衣（供應(yīng)2-4人更衣柜）、二次洗