哈爾濱聯(lián)華超市分店倉儲(chǔ)合理化的研究

哈爾濱德強(qiáng)商務(wù)學(xué)院世紀(jì)聯(lián)華超市顧?quán)l(xiāng)分店倉儲(chǔ)合理化的研究(哈爾濱市世紀(jì)聯(lián)華有限公司倉儲(chǔ)調(diào)查報(bào)告)指導(dǎo)教師王旭學(xué)生姓名李峰系別國際經(jīng)濟(jì)與貿(mào)易班級(jí)物流三班

哈市--世紀(jì)聯(lián)華超市顧?quán)l(xiāng)分店倉儲(chǔ)合理化的研究一．公司概述上海世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司成立于2001年7月，是以經(jīng)營和管理大型零售賣場(chǎng)為主業(yè)的經(jīng)營管理公司。世紀(jì)聯(lián)華的經(jīng)營模式以自營店和加盟店2種，其中自營店有70多家，加盟店有260多家。分布在上海、江蘇、浙江、湖南、廣東、四川、河南、天津等省市。

哈爾濱世紀(jì)聯(lián)華超市有限公司借助上海世紀(jì)聯(lián)華先進(jìn)的運(yùn)營和管理體系，通過與哈中建公司強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，于2009年9月成立，2009年12月23日盛大開業(yè)。世紀(jì)聯(lián)華顧?quán)l(xiāng)店投資1200多萬，顧?quán)l(xiāng)消費(fèi)市場(chǎng)這個(gè)平臺(tái)欲打造一個(gè)集購物、休閑為一體的大型倉儲(chǔ)式購物中心這一永州商業(yè)巨型航母。

世紀(jì)聯(lián)華顧?quán)l(xiāng)店將以質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的商品，先進(jìn)的硬件設(shè)施和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為消費(fèi)者營造良好的購物環(huán)境，滿足一站式購物的消費(fèi)需求。在經(jīng)營商品的同時(shí)，世紀(jì)聯(lián)華永州店以貼近百姓的生活為切入點(diǎn)經(jīng)營公司的文化理念。

公司經(jīng)營宗旨：顧客至上，唯一的唯一。

公司服務(wù)理念：顧客是上帝，顧客永遠(yuǎn)是正確的。二、哈爾濱顧?quán)l(xiāng)分店倉儲(chǔ)管理現(xiàn)狀（一）世紀(jì)聯(lián)華超市在顧?quán)l(xiāng)店的現(xiàn)狀隨著哈市顧?quán)l(xiāng)近幾年的人口幅度大量增多發(fā)展相當(dāng)快，隨著人們生活水平的提高，對(duì)日常生活用品的要求也就越來越高，尤其人們對(duì)自身的健康要求也與日俱增，逐漸消費(fèi)觀念增強(qiáng)，超市能滿足人們的日常生活需要，快速進(jìn)入人們的生活中，促進(jìn)了商品流通的大力發(fā)展。因此，世紀(jì)聯(lián)華超市開始進(jìn)入顧?quán)l(xiāng)地區(qū)。（二）世紀(jì)聯(lián)華顧?quán)l(xiāng)店的倉儲(chǔ)特點(diǎn)1、世紀(jì)聯(lián)華顧?quán)l(xiāng)店的物流倉儲(chǔ)特點(diǎn)在技術(shù)上表現(xiàn)為：快速周轉(zhuǎn)、商品種類繁雜。（1）快速周轉(zhuǎn)由于超市零售以食品和日用快速消費(fèi)品為主，這必然存在保質(zhì)期限的問題；同時(shí)，超市也有著快速實(shí)現(xiàn)銷售以保持和提高現(xiàn)金流的需求，占用庫存越低越好，所以必然要求快速周轉(zhuǎn)，以減少庫存成本，提高倉儲(chǔ)的效率和實(shí)際儲(chǔ)能（2）商品種類繁雜面對(duì)大量不同種類的商品，如何實(shí)現(xiàn)快速識(shí)別、驗(yàn)貨？如何分類存放？如何減少積壓？收、退、換貨流程如何組織？如何處理壞庫存？如何保障貨架上貨的順暢和及時(shí)？這是超市物流和倉儲(chǔ)最直接面臨的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)。（三）世紀(jì)聯(lián)華顧?quán)l(xiāng)店的倉儲(chǔ)管理方法1、世紀(jì)聯(lián)華顧?quán)l(xiāng)超市采用的幾種物流配送方式：（1）供應(yīng)商第三方物流；供應(yīng)商與第三方物流簽定協(xié)議，由第三方物流（2）供應(yīng)商自行配送；即供應(yīng)商用自己的車隊(duì)輪流或分批為每家門店的訂單送貨；（3）供應(yīng)商聯(lián)合配送；超市共同供應(yīng)商間為降低成本而聯(lián)合進(jìn)行集中配送；（4）世紀(jì)聯(lián)華配送中心委托配送，其配送中心并非是聯(lián)華建立的公司，其實(shí)只是世紀(jì)聯(lián)華與第三方協(xié)議建立的物流項(xiàng)目，該項(xiàng)目專門為聯(lián)華門店進(jìn)行配送，在送貨上有一定的優(yōu)先權(quán)，配送費(fèi)有一定的優(yōu)惠，但供應(yīng)商是自愿參加，并非強(qiáng)制。2、世紀(jì)聯(lián)華超市收貨作業(yè)基本流程（1）送貨方負(fù)責(zé)卸貨（2）憑訂單和預(yù)約號(hào)送貨，訂單必須為有效訂單，預(yù)約須提前電話預(yù)約。（訂單決定了送貨商品品種和數(shù)量的合理，避免盲目配送造成積壓和缺貨；預(yù)約號(hào)便于收貨計(jì)劃的制定，避免了收貨計(jì)劃的無序造成作業(yè)混亂和倉庫超容，還可以有效的進(jìn)行收貨量的控制）（3）在收貨平臺(tái)根據(jù)訂單查驗(yàn)貨后，貨物從平臺(tái)轉(zhuǎn)送到超市倉庫位置。3、世紀(jì)聯(lián)華超市倉儲(chǔ)管理基本流程貨物在進(jìn)去倉庫后則登記入庫，按商品分類擺放倉儲(chǔ)位置，交由專人保管，上貨及出貨需填單確認(rèn)，并定期點(diǎn)檢管理。三、現(xiàn)階段顧?quán)l(xiāng)世紀(jì)聯(lián)華超市倉儲(chǔ)方面出現(xiàn)的問題由于顧?quán)l(xiāng)世紀(jì)聯(lián)華超市地理位置處于人口密集區(qū)，交通狀況差，所以在入庫方面難免就造成了量多批次少，給超市倉儲(chǔ)堆放環(huán)節(jié)造成一定的混亂，難以控制，主要表現(xiàn)在一下幾個(gè)方面。（一）標(biāo)準(zhǔn)化程度低目前，絕大多數(shù)連鎖超市都能做到門店統(tǒng)一，但在商品容器及有關(guān)的裝卸搬運(yùn)、存儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)仍O(shè)備方面未能實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的規(guī)格化和標(biāo)準(zhǔn)化。作為連鎖超市的最主要的信息手段一一條形碼技術(shù)，也只在POS系統(tǒng)方面進(jìn)行了簡(jiǎn)單的運(yùn)用，庫存、分貨揀選等基本上沒有涉及到，仍然以人工操作為主。至于顧客服務(wù)、品類管理、銷售、結(jié)算等幾乎無標(biāo)準(zhǔn)化可言。

（二）配送效率低下

當(dāng)前，絕大多數(shù)連鎖超市的配送信息要經(jīng)過多次傳遞，由于信息的傳遞環(huán)節(jié)較多，容易產(chǎn)生失真現(xiàn)象，一旦訂單上的信息與超市不一致，配送商就要在制造商和超市之間進(jìn)行多次斡旋，這不僅影響配送服務(wù)水平，還增加了不必要的配送成本。在配送業(yè)務(wù)操作上，大多數(shù)連鎖超市還僅僅停留在取貨、送貨的初始階段，配送業(yè)務(wù)技術(shù)含量低，距離高效物流化運(yùn)作還有很大差距。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前，我國連鎖超市的平均配送率只有30％～60％。如此低的配送率不僅造成了整車裝載率低、回車空駛率高、運(yùn)力的大量浪費(fèi)，而且使遞送速度慢，保證率低。（三）產(chǎn)品堆放沒有嚴(yán)格區(qū)分在整個(gè)倉庫有些條碼的貨品較大，占地空間較多，有些條碼的貨品較小，占地空間也小，所以就導(dǎo)致有的貨品已經(jīng)堆放完全，有的還沒有堆放完全空間卻沒有了，因此就堆放到別的產(chǎn)品區(qū)域上，但是又沒有寫好備注說明，導(dǎo)致有些時(shí)候不確定到底堆放在哪邊，浪費(fèi)了很多時(shí)間在尋找產(chǎn)品上，還不一定找對(duì)。（四）堆放雜物沒有及時(shí)清理因?yàn)槿沼闷返恼w規(guī)格都是比較小的，所以就會(huì)有很多包裝，一大箱里會(huì)有很多小包裝，小包裝里也有很多的特殊包裝比如促銷裝，讓利裝等等。有的時(shí)候我們需要把包裝拆開來分配在每個(gè)產(chǎn)品上，因?yàn)槌械膬?chǔ)藏面積都不大，所以不能一下子放很多，加上沒有及時(shí)清理現(xiàn)場(chǎng)，有很多空箱子還在那邊沒有被拖走，下次再來拿貨的時(shí)候就會(huì)阻礙速度，還要一個(gè)一個(gè)打開來看看是不是空的箱子。而且也影響了場(chǎng)地的美觀。（五）贈(zèng)品出貨進(jìn)貨沒有登記因?yàn)楫a(chǎn)品進(jìn)入超市就會(huì)部分受制于超市的管束。而超市經(jīng)常會(huì)有各種促銷、回贈(zèng)之類的活動(dòng)。這就需要廠家提供一些贈(zèng)品以供活動(dòng)使用，但是我發(fā)現(xiàn)公司對(duì)于贈(zèng)品的管理相當(dāng)混亂，沒有一個(gè)固定的規(guī)章制度，誰都可以拿贈(zèng)品，而且拿的量也不加控制，全憑個(gè)人喜好。另外當(dāng)贈(zèng)品還沒有到位的時(shí)候就可以隨便的拆開正品的組合裝或促銷裝，拿出其中沒有條碼的產(chǎn)品當(dāng)做贈(zèng)品，而且這樣做也不加以記錄。導(dǎo)致最后盤點(diǎn)出現(xiàn)問題。四、對(duì)哈爾濱聯(lián)華超市顧?quán)l(xiāng)店倉儲(chǔ)合理化對(duì)策建議（一）重視倉儲(chǔ)各個(gè)環(huán)節(jié)管理倉儲(chǔ)的主要環(huán)節(jié)包括：物流配送----收貨組織----入倉管理----出庫管理聯(lián)華配送中心委托配送：聯(lián)華配送中心可以使配送更專業(yè)化，在規(guī)模上可以最大限度的將所有聯(lián)華供應(yīng)商捆綁在一起配送，本來一家供應(yīng)商要配送多家網(wǎng)點(diǎn)，現(xiàn)在只要將所有門店的訂單合并送到配送中心，而配送中心再根據(jù)訂單將屬于不同供應(yīng)商但屬于同一門店的訂單合并后分別配送到各門店，這種模式可以看成訂單的重組，或者說訂單的分散---集中---再分散。由于是聯(lián)華自己參與配送，物流收益允許聯(lián)華對(duì)供應(yīng)商提供最優(yōu)惠的配送政策，幫助供應(yīng)商物流分擔(dān)成本，同時(shí)由于財(cái)務(wù)上本來存在的關(guān)聯(lián)使得結(jié)算成本也得以降低。當(dāng)然，最受益的還有各門店的收貨效率得以大大提高。供應(yīng)商自行配送：即供應(yīng)商用自己的車隊(duì)輪流或分批為每家門店的訂單送貨；此種方式對(duì)商家而言，直接成本是很低的，因?yàn)椴怀袚?dān)任何配送成本，但效率很低；因?yàn)榇罅康氖肇洉r(shí)間被許多小批量的送貨作業(yè)所占據(jù)，導(dǎo)致收貨效率的大幅度下降。這種效率的降低又帶來供應(yīng)商送貨成本的提高。歸根結(jié)底，供應(yīng)商成本的提高必然會(huì)轉(zhuǎn)嫁到商品的價(jià)格上，導(dǎo)致商家利潤空間的壓縮，如果商家拒絕供應(yīng)商提高供價(jià)的要求，則必然導(dǎo)致供應(yīng)商利潤空間的壓縮，而這種情況短期內(nèi)對(duì)雙方可能不會(huì)有影響，長期來看，會(huì)造成產(chǎn)品品質(zhì)的下降和供應(yīng)商的流失。（二）加強(qiáng)倉儲(chǔ)制度建設(shè)一是加強(qiáng)倉儲(chǔ)的倉位管理，建立“倉位訂單制度”；二是建立嚴(yán)格的懲罰制度，有了嚴(yán)格的分工，但若沒有針對(duì)性的嚴(yán)格的懲罰，制度不能發(fā)揮其全部效力；即對(duì)每一張訂單在發(fā)出之前，必須根據(jù)倉庫實(shí)際情況規(guī)劃出該訂單入庫時(shí)應(yīng)該占的位置，若沒有空余倉位則該訂單取消或延遲發(fā)送。倉位訂單制度可以克服收貨和商業(yè)部門存在的溝通漏洞問題，并大大改善物流的后程環(huán)節(jié)?！皞}位訂單制度”需要商業(yè)倉儲(chǔ)部門更多時(shí)間成本來計(jì)算和規(guī)劃倉庫陳列，其難度不亞于對(duì)賣場(chǎng)陳列的規(guī)劃管理，需要專業(yè)的員工和付出更多的維護(hù)成本，存在可行性，但實(shí)施需要一定的時(shí)間。懲罰制度在于執(zhí)行力度和管理層貫徹的決心，可行性非常強(qiáng)，但需假以時(shí)日來教育員工。（三）倉儲(chǔ)業(yè)的保管原則1、面向通道進(jìn)行保管。為使物品出人庫方便，容易在倉庫內(nèi)移動(dòng)，基本條件是將物品面向通道保管。2、盡可能地向高處碼放，提高保管效率。有效利用庫內(nèi)容積應(yīng)盡量向高處碼放，為防止破損，保證安全，應(yīng)當(dāng)盡可能使用棚架等保管設(shè)備。3、根據(jù)出庫頻率選定位置。出貨和進(jìn)貨頻率高的物品應(yīng)放在靠近出入口，易于作業(yè)的地方；流動(dòng)性差的物品放在距離出人口稍遠(yuǎn)的地方；季節(jié)性物品則依其季節(jié)特性來選定放置的場(chǎng)所。4、同一品種在同一地方保管。為提高作業(yè)效率和保管效率同一物品或類似物品應(yīng)放在同一地方保管，員工對(duì)庫內(nèi)物品放置位置的熟悉程度直接影響著出入庫的時(shí)間，將類似的物品放在鄰近的地方也是提高效率的重要方法。5、根據(jù)物品重量安排保管的位置。安排放置場(chǎng)所時(shí)，當(dāng)然要把重的東西放在下邊，把輕的東西放在貨架的上邊。需要人工搬運(yùn)的大型物品則以腰部的高度為基準(zhǔn)。這對(duì)于提高效率、保證安全是一項(xiàng)重要的原則。6、依據(jù)形狀安排保管方法。依據(jù)物品形狀來保管也是很重要的，如標(biāo)準(zhǔn)他的商品應(yīng)放在托盤或貨架上來保管。7、依據(jù)先進(jìn)先出的原則。保管的重要一條是對(duì)于易變質(zhì)、易破損、易腐敗的物品；對(duì)于機(jī)能易退化、老化的物品，應(yīng)盡可能按先入先出的原則，加快周轉(zhuǎn)。由于商品的多樣化、個(gè)性化、使用壽命普遍縮短這一原則是十分重要的。倉庫存儲(chǔ)空間的利用有如下三種情況：（1）不固定放置系統(tǒng)——把商品放置在空閑的地方，并輸入計(jì)算機(jī)，用計(jì)算機(jī)進(jìn)行調(diào)度和尋找，以提高空間的利用率。（2）固定放置系統(tǒng)——將商品放在固定地點(diǎn)。地點(diǎn)固定，便于揀選，提高效率（3）半固定放置系統(tǒng)——前兩項(xiàng)的混合形式。（四）庫存管理注意問題庫存管理是指在物流過程中商品數(shù)量的管理。過去認(rèn)為倉庫里的商品多，表明企業(yè)發(fā)達(dá)、興隆，現(xiàn)在則認(rèn)為零庫存是最好的庫存管理。庫存多，占用資金多，利息負(fù)擔(dān)加重。但是如果過份降低庫存，則會(huì)出現(xiàn)斷檔。因此庫存管理應(yīng)該特別考慮下述兩個(gè)問題第一，根據(jù)銷售計(jì)劃，按計(jì)劃生產(chǎn)的商品在市場(chǎng)上流通時(shí)，要考慮在什么地方，存放多少。第二，從服務(wù)水平和經(jīng)濟(jì)效益出發(fā)來確定庫存量以及如何保證補(bǔ)充的問題。庫存中心多采用不固定放置方式、配送中心多采用固定放置方式。除上述一些問題以外，保管還應(yīng)有溫濕度管理，防塵、防臭、防蟲、防鼠、防盜等問題（五）贈(zèng)品的管理超市的贈(zèng)品主要分為兩類一類為可銷售產(chǎn)品，一類為不可銷售產(chǎn)品，可銷售產(chǎn)品的管理一般是分為兩類，一類為就是當(dāng)作贈(zèng)品使用的產(chǎn)品，一類為進(jìn)行銷售貼補(bǔ)利潤；作為贈(zèng)品使用的產(chǎn)品，應(yīng)在入庫前將贈(zèng)品捆綁在商品上，并粘貼贈(zèng)品前，以防售賣，有條件的也可讓顧客在服務(wù)臺(tái)憑小票領(lǐng)取，服務(wù)臺(tái)做好收支兩條線。作為利潤貼補(bǔ)的可直接計(jì)入零成本入庫，商品計(jì)入庫存。對(duì)于不可銷售的商品，如印有廠家LOGO的商品或印有贈(zèng)品字樣的商品直接交與銀臺(tái)或服務(wù)臺(tái)，建立贈(zèng)品賬，收支兩條線，發(fā)出的時(shí)候應(yīng)留有顧客小票或流水交易號(hào)已被檢查。（六）想方設(shè)法調(diào)動(dòng)員工積極性一是輪崗制；輪崗制度可以減少重復(fù)工作導(dǎo)致的工作厭倦，同時(shí)增加崗位的可替代性以降低人員離職對(duì)工作帶來的風(fēng)險(xiǎn)。二是工資傾斜制度；工作強(qiáng)度可以用工資的傾斜來平衡。三是強(qiáng)化培訓(xùn)作用；培訓(xùn)可以改造員工也可鼓勵(lì)員工，并使得隊(duì)伍向?qū)I(yè)化發(fā)展。五、結(jié)論倉庫對(duì)于貨品是起著一個(gè)看管保護(hù)的作用。因此貨品入庫后很