森林食品資源學(xué)學(xué)習(xí)通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫(kù)2023年

森林食品資源學(xué)學(xué)習(xí)通超星課后章節(jié)答案期末考試題庫(kù)2023年1.山蒼子精油主要成分是()66~80，α-松油醇，香茅醛1~7.6

參考答案:

檬醛

2.下面屬于糖醇類(lèi)甜味劑()

參考答案:

糖醇

3.木槿花花形有單瓣、重瓣之分，花瓣基部有時(shí)紅或紫紅，花期7~10月，花甚多，雖每花只開(kāi)一日，但每天都有大量的花開(kāi)放，十分美麗。

參考答案:

正確

5.野葛中葛根素的含量比粉葛低很多，粉葛中淀粉含量較高，約為野葛中淀粉的３倍。

參考答案:

錯(cuò)誤

6.生產(chǎn)木薯最多的地區(qū)為（），約占世界木薯總量的54%

參考答案:

非洲

6.神秘果素是酸性蛋白，不溶于水，在低溫、酸性環(huán)境下穩(wěn)定存在；

參考答案:

錯(cuò)誤

7.蛋白質(zhì)在木薯塊根中含量較低，只有鮮重的0.4%-1.5%，，但木薯薯皮中蛋白含量是薯肉的2.4-6.7倍

參考答案:

正確

8.木薯塊根中含有亞麻苦苷，亞麻苦干在酶或弱酸性條件下被分解成氫氰酸。

參考答案:

正確

下列水果中哪種水果的維生素C含量最高()

參考答案:

B_刺梨

下面不屬于木本油料作物的是()

參考答案:

向日葵

下面哪些屬于草本油料作物的是()

參考答案:

大豆

下面哪些植物資源屬于藥食同源植物()

參考答案:

枸杞

下面屬于越桔培育出的優(yōu)良栽培品系的是()

參考答案:

藍(lán)莓

五葉木通花淡紫色,果實(shí)長(zhǎng)橢圓形,成熟時(shí)紫色

參考答案:

正確

刺五加不屬于藥食同源的植物

參考答案:

正確

刺五加苷類(lèi)化合物能改善人體心肌缺血現(xiàn)象以及其所造成的局部損傷。

參考答案:

正確

刺梨性喜溫和,畏嚴(yán)寒與酷熱

參考答案:

正確

原蕨苷易溶于水,且在常溫下易揮發(fā)。食用前用小蘇打或草木灰進(jìn)行浸泡或腌制,可以有效去除,安全食用。

參考答案:

正確

葉用枸杞主要分布在我國(guó)的()地區(qū)。

參考答案:

兩廣地區(qū)

堅(jiān)果中的脂肪酸主要是飽和脂肪酸。

參考答案:

正確

堅(jiān)果脂肪含量少,控制體重者可以多吃。

參考答案:

正確

山蒼子精油中檸檬醛含量受采收時(shí)期影響較大，其中含量最高的采收月份是6月中下旬

參考答案:

錯(cuò)誤

巴西松子的主產(chǎn)區(qū)在巴西

參考答案:

錯(cuò)誤

干刺槐花的蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.73g/100g，刺槐花蛋白完全可以和牛肝、羊肝、苦杏仁相媲美。

參考答案:

正確

強(qiáng)光對(duì)竹蓀生長(zhǎng)有促進(jìn)作用，菌絲生長(zhǎng)需要光照，子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育只需散射光。

參考答案:

正確

懸鉤子中主要利用的品種有紅樹(shù)莓和黑樹(shù)莓等

參考答案:

正確

懸鉤子的果實(shí)為小核果集生于花托上形成的單果,肉質(zhì)多漿

參考答案:

錯(cuò)誤

我國(guó)果樹(shù)資源目前栽培的哪個(gè)科的最多()

參考答案:

薔薇科

文冠果抗?jié)?、耐寒能力極強(qiáng),對(duì)土壤適應(yīng)性很強(qiáng),耐瘠薄、耐鹽堿,但不耐干旱

參考答案:

錯(cuò)誤

木通果皮占鮮果重約10%

參考答案:

錯(cuò)誤

木通種子約占果實(shí)的10%

參考答案:

正確

木通科木通屬(Akebia)木質(zhì)藤本植物。別名()

參考答案:

八月炸

杜仲之所以有藕斷絲連的現(xiàn)象是因?yàn)槔锩婧?)

參考答案:

杜仲膠

杜仲籽不能食用

參考答案:

正確

松茸屬于營(yíng)養(yǎng)共生菌，目前尚無(wú)法進(jìn)行人工培養(yǎng)，是一種純天然的稀有食用、藥用菌類(lèi)，被譽(yù)為“菌中之王”。

參考答案:

正確

榆錢(qián)屬于哪種類(lèi)別的森林蔬菜()

參考答案:

果菜類(lèi)

沙棘不屬于藥食同源植物

參考答案:

錯(cuò)誤

沙棘極耐水淹、貧瘠、冷熱,但不耐旱。

參考答案:

正確

洋槐花包括所有人體必需的5種氨基酸。

參考答案:

正確

碧根果雌雄同株,但雌雄異熟。

參考答案:

正確

神秘果果肉種含有神秘果素（），是一種甜味誘發(fā)蛋白，不改變食物味道，但極低的劑量（0.1mg）即可改變?nèi)说奈队X(jué)，持續(xù)時(shí)間可達(dá)2~3h之久

參考答案:

正確

竹蓀淀粉含量較高，干制品達(dá)13~17%。

參考答案:

正確

綠香椿類(lèi)型的芽苞和初生葉帶紫紅色,芳香物質(zhì)和油脂含量高,香味濃郁,纖維少,食用性較高。

參考答案:

錯(cuò)誤

羅漢果甜甙比蔗糖甜300倍，不產(chǎn)生熱量。

參考答案:

正確

苦儲(chǔ)的根富含淀粉，浸水脫澀后可做苦櫧豆腐、苦櫧粉皮、苦櫧粉絲、苦櫧糕等多種食品

參考答案:

錯(cuò)誤

苦櫧中的果膠含量為6.30％，可與山楂相當(dāng)。

參考答案:

錯(cuò)誤

苦櫧樹(shù)葉為厚革質(zhì)，兼有防風(fēng)、避火作用

參考答案:

正確

茶油的不飽和脂肪酸含量高達(dá)90%,維生素E含量比橄欖油高一倍

參考答案:

正確

葛根素是從葛根中分離的異黃酮類(lèi)衍生物。葛根素作為葛根最主要的活性成分

參考答案:

正確

蕨菜的各個(gè)部位中均含有原蕨苷(ptaquiloside),尤其以老葉部分含量最高。

參考答案:

錯(cuò)誤

越桔果實(shí)富含維生素和花青苷類(lèi)物質(zhì),具有良好的抗氧化作用,對(duì)減輕視覺(jué)疲勞有效果

參考答案:

正確

迷迭香含桉葉油素和桉葉醇成分

參考答案:

正確

迷迭香的枝、葉和花用水蒸氣蒸餾法可提取精油，以花中最多。

參考答案:

錯(cuò)誤

野葛中淀粉含量較高,約為粉葛中淀粉含量的3倍

參考答案:

錯(cuò)誤

銀杏葉中典型的生物活性物質(zhì)是什么?()

參考答案:

銀杏葉黃素

銀杏果食用存在安全隱患是因?yàn)槠渲泻?)

參考答案:

4甲氧基吡哆醇

青錢(qián)柳葉不具有下面哪個(gè)活性功能()

參考答案:

緩解視疲勞

青錢(qián)柳葉吃起來(lái)發(fā)甜主要是因?yàn)槠渲泻惺裁闯煞?()

參考答案:

青錢(qián)柳苷Ⅰ

食用菌中的真菌多糖能提高人體免疫力,是很好的免疫功能促進(jìn)劑

參考答案:

錯(cuò)誤

食用菌是森林生態(tài)系統(tǒng)的分解者，可以直接利用和降解森林中的有機(jī)殘?bào)w（），參與有機(jī)物的分解和養(yǎng)分的循環(huán)，在森林生態(tài)系統(tǒng)物質(zhì)和能量流動(dòng)中起著重要作用。

參考答案:

錯(cuò)誤

香椿主栽品種依芽苞和幼葉顏色分為紅香椿類(lèi)型和綠香椿類(lèi)型

參考答案:

正確

香椿和臭椿屬同一科植物,兩者外形極為相似

參考答案:

錯(cuò)誤

香椿的主要食用部位為一年生枝頂芽和側(cè)芽剛萌發(fā)出來(lái)的新梢和嫩葉,香椿頂端優(yōu)勢(shì)明顯,頂芽萌發(fā)早,產(chǎn)