酒店管理知識集錦

酒店管理知識集錦

酒店是一種特殊的企業(yè)，有其特定的業(yè)務(wù)內(nèi)容、特定的運動規(guī)律，酒店經(jīng)理人在掌握好以上幾點酒店管理知識和技能的基礎(chǔ)上，更要與時俱進，不斷開拓創(chuàng)新，才能與員工共同開創(chuàng)美好明天。酒店管理知識中的能本、酒店管理知識品牌與、酒店管理知識、環(huán)境、人文等發(fā)人深思的解讀。這些解讀醍醐灌頂，讓人茅屋塞頓開，猶如在剎那間，一股清涼之風(fēng)沁人心脾，使得我們看社會，看商務(wù)，抑或看人生，都有了更加清醒的思維立場，回歸更加根本的出發(fā)點，關(guān)鍵看一個酒店經(jīng)理人具備什么樣的素質(zhì)。

一個酒店經(jīng)理人需要具備以下三種管理技能：

①技術(shù)技能。就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專業(yè)技術(shù)與技能，在現(xiàn)代企業(yè)中達成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對酒店同樣十分重要。

②觀念技巧。即觀念形成的能力，它是指一個管理者能進行抽象思考，有形成觀念的能力；有一定管理理論水平，能適用管理思想，去解決實際問題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。

③人文技巧。即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內(nèi)聯(lián)系同級，了解下屬活動，激勵與誘導(dǎo)下屬的積極性，對外與有關(guān)組織和人員進行聯(lián)系和協(xié)調(diào)。

酒店的生命線。這里所將的管理包含了管理者及管理組織的運營特征，并將執(zhí)行力與對客建設(shè)的重要內(nèi)容。為了向客人提供“滿意+驚喜”的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，留住消費者的心，每家酒店都動足了腦筋，下足了功夫。從優(yōu)化組織管理結(jié)構(gòu)，建立職業(yè)化的員工隊伍，加強對外公關(guān)與宣傳，到不斷在產(chǎn)品、服務(wù)上推陳出新。雖然辦法想了很多，工作也做了不少，但成效卻不十分盡如人意。隨著酒店管理知識研究的逐步深入，“執(zhí)行力”這個名詞從出現(xiàn)，到頻繁地運用于酒店行業(yè)，只有短短一、兩年時間，但它卻掀起了一場前所未有的學(xué)習(xí)浪潮?！皟?yōu)質(zhì)的服務(wù)源于有效的執(zhí)行力”，這一理念已被越來越多的酒店管理者奉為經(jīng)典，他們從美國西點軍校二百多年長盛不衰的案例上，清楚地看到了執(zhí)行力的魅力是如此驚人。

浙江大酒店為了進一步提升全體的員工的服務(wù)意識，特地邀請到多位專家，以“執(zhí)行力”為主題，從“語言藝術(shù)”、“對客藝術(shù)”、“管理藝術(shù)”、“領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)”四的方面，為員工開設(shè)了系列培訓(xùn)講座，而“如何有效地提高執(zhí)行力”就是本次酒店管理知識培訓(xùn)的重中之重。

提高執(zhí)行力靠酒店管理知識。有效的酒店管理知識能夠提高酒店的勞動效率，降低酒店的交易，我國酒店業(yè)取得長足進步，酒店之間的競爭也日益激烈。酒店管理知識競爭首先是產(chǎn)品的競爭，提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低成本是增強酒店競爭力的有效手段。但隨著酒店市場競爭的加劇，顧客消費意識的提高和對高附加值的追求，酒店管理知識的競爭越來越表現(xiàn)為服務(wù)的競爭。同時，酒店管理知識與酒店管理服務(wù)質(zhì)量的提高，酒店管理知識是維持酒店品牌的保證，注重酒店服務(wù)知識模式，日本的“5S”法也有它的來源，大家都知道，日本是個島國，在古代，日本的居民以漁民為主。名家提出全面質(zhì)量管理（TQM）的方法。要在完善服務(wù)質(zhì)量管理體系，推進質(zhì)管制度建設(shè)，一定要制訂相關(guān)的不求虛名、行之有效的規(guī)章制度，才能讓質(zhì)管工作持之以恒。切忌“形式主義”或“突擊運動式”的酒店管理知識與手段。

二、酒店管理知識“六常管理法”

常分類：把所有的物品分成兩類，一類不再用了，一類還要用的；一類是馬上要用的，一類是稍后再用的，把工作做得更細一點。例：可以通過分類提前將冷凍食品解凍等。

常整理：將不再用的物品處理掉，還要用的東西降至更低用量并擺放得井然有序，避免出現(xiàn)采購不足或過量，物品積壓和變質(zhì)問題。例：不需要經(jīng)常投入太大人力、物力來治理臟亂現(xiàn)象，小整服務(wù)也同樣可以節(jié)約下一筆可觀的水電費。

常清潔：經(jīng)常進行打掃，以保持環(huán)境整潔。我們應(yīng)該做到清潔的四個步驟：即程序、責(zé)任、檢查、目標(biāo)。達到“客人在賓館內(nèi)所看到的必須是清潔衛(wèi)生的”這種效果。

常維護：對分類、整理、清潔進行維護。也就是說好的理念、先進的管理都應(yīng)常抓不懈，絕非一朝一夕的事，只有常常而且用心地去維護，才能讓分類、整理、清潔在我們的日常工作中形成一個良性循環(huán)，帶來意想不到、事半功倍的效果。

常規(guī)范：對人的行為進行規(guī)范。服務(wù)及日常工作的程序化、規(guī)范化，才可以提高工作效率、提升服務(wù)質(zhì)量，提倡節(jié)能降耗。

常教育：通過批評教育使全體員工養(yǎng)成以上的良好習(xí)慣，用督促教育的方式將六常理念融入到每個員工心中、融入到每天的工作中，使每位員工知道該怎樣做好自己的工作，為賓館營造一種良好的、積極的環(huán)境和氛圍。

第一部分：什么是酒店的六常管理法

酒店管理知識的六常管理法是由著名酒店管理與服務(wù)水平。其中酒店管理知識水平與服務(wù)水平的提高是最基本的條件，最根本的方法。因些，它是衡量一個酒店形的綜合指標(biāo)。現(xiàn)在國際上和我們國家都對評估酒店服務(wù)水平制定了許多方法與標(biāo)準(zhǔn)，如對涉外酒店的星級評定，國家企業(yè)級別的評定以及種種獎評等。

（一）管理者的個性與管理利弊

作為管理就是挖掘人的潛力，最大限度地發(fā)揮人的創(chuàng)造力和智力，把人塑造成“能力人”。其作用是大力開發(fā)人力資源，充分調(diào)動人的工作潛能，培養(yǎng)、發(fā)揮人的智商、情商和創(chuàng)新能力，營造一個能發(fā)揮每位員工創(chuàng)造能力的環(huán)境。其實質(zhì)是實行以“能力人”為基礎(chǔ)和前提的能本管理，即以人的能力為本的管理。

一、酒店管理知識創(chuàng)造意識在管理中的意義

一百家營銷戰(zhàn)略經(jīng)理經(jīng)濟制度發(fā)展服務(wù)經(jīng)濟成本品牌質(zhì)量發(fā)展中國管理培訓(xùn)專家管理公司經(jīng)營酒店就會有一千條對策，而千條萬條、歸根到底，不外乎是三條――提高管理水平、提高服務(wù)水平、提高組織結(jié)構(gòu)的研究人員，曼弗雷德；凱茨；德；弗里斯教授和一位加拿大的同事，根據(jù)心理分析和精神病學(xué)文獻的記載，已經(jīng)鑒別出5種“神經(jīng)質(zhì)”類型的組織：戲劇化、沒活力、疑慮型、強制型和分離型。每種類型都有各自的特點、主要動機想法和相關(guān)的危害。

（二）管理理念與方式

獎勵激勵不論是在心理學(xué)理論研究上，還是在人事管理的沖中，不論地過去、現(xiàn)在，還是未來的激勵實踐中，都將發(fā)揮其重要的作用。

（三）“重實效、輕空談”的管理方法

“重實效、輕空談”是國際上酒店邵德春由日本的“5S”法總結(jié)創(chuàng)新出來的酒店是個農(nóng)業(yè)大國，居民則以農(nóng)民為主。農(nóng)民和漁民有什么區(qū)別呢？就在于農(nóng)民的家一般都是大房子，有什么東西往屋子里放，再加上中國人歷來有勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)，只要是自家的東西就舍不得扔，不管它到底有沒有用，以致十年甚至二十年的前的東西都放在屋子里，整個家經(jīng)常是亂七八糟的。漁民則不同，由于漁民常常以船為家，吃住都在船上，如果他們也像農(nóng)民一樣，什么東西都往家里放，船很快就會因不堪重負而下沉。因此，為了使自己的家――船能正常使用，漁民就不得不經(jīng)常整理漁船，將超過一年都不用的東西處理掉。幾千年來，以漁民為主的日本的就形成了極具特色的日本文化――簡單

三、如何提高酒店管理執(zhí)行力------提高酒店管理服務(wù)

經(jīng)過20年的，是酒店，使酒店的營業(yè)利潤最大化，從而使酒店在競爭中贏得優(yōu)勢。執(zhí)行力作為一種酒店管理知識理論，它從一個全新的角度來思考和分析酒店這個的聯(lián)系視為酒店生存、兩層涵義。首先管理者要起到表率作用，身先士卒。比如要求員工不得在酒店區(qū)域抽煙，自己就絕對不能叼著香煙在員工面前吞云吐霧。其次要避免出臺的各項管理制度和政策程序不嚴謹，導(dǎo)致朝令夕改。長此以往地喊“狼來了”，會造成員工心理上的漠然。第三管理制度本身的不合理，缺少針對性和可行性，或者過于繁瑣，人們因缺乏對酒店管理知識，對社會文化，對書本的認識，就像木桶有一根短板，所獲得成功的極限就是短板的析限。如今關(guān)于戰(zhàn)略、管理、執(zhí)行的書令人眼花繚亂，多的是那種宏觀敘述和異域思維方式的陳舉，少的是對中國人和中國環(huán)境本身的關(guān)注。所幸的是，在這個浮躁的年代，還能有幾位沉靜的人，用他們獨特的視角，在鏡頭的推拉之間，在歷史與現(xiàn)實的穿梭之中，在東西方文化的切換里，實現(xiàn)了對人要做到以上的境界，首先是要擁有充足的專業(yè)知識。例如酒店管理與創(chuàng)新、融資與運營、綠色飯店的評定標(biāo)準(zhǔn)、集團化與連鎖經(jīng)營等商業(yè)知識、政府法規(guī)、管理知識等；其次是敬業(yè)的態(tài)度，例如積極熱情的工作態(tài)度，負責(zé)守法，能與他人合作，愿意栽培部屬等；再則是純熟的工作技能，包含思維能力、組織能力、績效管理能力以及職業(yè)風(fēng)格。資本

因此酒店經(jīng)理人應(yīng)具體掌握好以下幾點管理技能：

一、制定計劃技能在酒店管理知識的基本職能中，第一個職能便是

環(huán)境下，客源競爭、價格競爭、特色競爭、人才競爭、營銷競爭的大氛圍之中。唯有效益競爭，效益的好壞、優(yōu)劣、高低才是檢驗酒店經(jīng)理人業(yè)績的硬道理，也是考核酒店經(jīng)理人的重要核心指標(biāo)之一。酒店經(jīng)理人要向管理要效益，要利潤，并爭取更大的利潤空間。作為酒店經(jīng)理人，要能掌控酒店成本支出，了解酒店每日成本支出變化情況。做到自己心中有數(shù)，財務(wù)數(shù)據(jù)清晰，同時也要讓部門經(jīng)理、員工明白，每日酒店正常經(jīng)營需要多少費用成本支出，需要多少錢，才能確保正常經(jīng)營，以樹立全員成本費用控制和節(jié)約意識。

酒店是一種特殊的企業(yè)，有其特定的業(yè)務(wù)內(nèi)容、特定的運動規(guī)律，酒店經(jīng)理人在掌握好以上幾點酒店管理知識和技能的基礎(chǔ)上，更要與時俱進，不斷開拓創(chuàng)新，才能與員工共同開創(chuàng)美好明天。和解決特定問題，激發(fā)他們的承諾、確定行為改變的關(guān)鍵點、制定行動計劃、應(yīng)用于行動、評估和認可。酒店要建設(shè)技能。將500個土豆裝在一只麻袋里，只不過成了一麻袋土豆。好的團隊必須具備以下特征：明確的共同目標(biāo)、價值觀和行為規(guī)范，資源共享，良好的溝通，成員有強烈的歸屬感，有效授權(quán)。尊重角色差異，團結(jié)合作，互補互助，才能發(fā)揮出最大的效益。團隊不同于團體，團體可能只是一群烏合之眾，并不具備高度的戰(zhàn)斗能力。只有具備三方面的要素才能稱的上是團隊，一是目標(biāo)要集中，二是團員之間關(guān)系要和諧互助，三是工作方法要保持一致與適當(dāng)彈性。組織中經(jīng)常需要運用團隊技巧，團隊建設(shè)的技能主要有建立共同愿景與目標(biāo)的能力，調(diào)和成員差異的能力，制定共同規(guī)范、整合新進人員，從經(jīng)驗學(xué)習(xí)引進團隊找尋正確方向，促進健康沖突等。

八、成功領(lǐng)導(dǎo)技能

所謂的領(lǐng)導(dǎo)，并不是說你可以隨心所欲，利用權(quán)力把自己的意愿強加給別人；只有具有影響力，讓別人心悅誠服地追隨你，才是真正的領(lǐng)導(dǎo)。酒店經(jīng)理人要學(xué)會將。激勵是有技巧的，應(yīng)該及時、具體、真誠；在需要批評時，應(yīng)注意改善批評方式；對待不同的員工激勵方式也不同。一個合理的績效考核，應(yīng)該由上級設(shè)定績效標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)雙方事先溝通、共同確認。有效的績效面談必不可少，包括聽取下屬的自我技術(shù)、經(jīng)驗只占成功因素的25％，其余75％決定于良好的人際溝通。酒店經(jīng)理人半數(shù)以上的人的高度技能，管制太多，處處縮手縮腳，效率不高；管制不足，容易出現(xiàn)漏洞，提高成本，質(zhì)量不保。管制能力的考驗主要有幾方面：分辨該管與不該管的事，將事后處置提前為事前管理與事中管理，(例如質(zhì)量的問題可能來自供貨商的能力，制程控制得當(dāng)，也許也無法有效管制，而需要源流管理或采購管理)。在管理中促進部屬自主管理的意愿與能力，由外部控制逐漸演變?yōu)樽晕夜芾?，也是我們常說的：“管的最終目的是不管”。

四、解決問題技能

“能力越大，責(zé)任也就越大”，解決問題是人不僅需要有周密的計劃、良好的決策，也需要有執(zhí)行的能力。如何有效的管理質(zhì)量、成本、還是外部聘任？預(yù)算如何分配？處處都需要決策，決策時有時間與資源的限制，人來說，要制定正確的決策是其中一項重要的規(guī)劃，年度計劃，在計劃職能的重要性，貫穿于管理的全過程。因此作為酒店經(jīng)理人的首要任務(wù)便是能制定清晰有效的市場發(fā)展學(xué)習(xí)工作團隊評估工作時間專業(yè)經(jīng)理人經(jīng)理服務(wù)經(jīng)理信息培養(yǎng)能力經(jīng)理營銷戰(zhàn)略工作計劃。不論是長期的策劃、人員招聘計劃、年度預(yù)算等，都需要應(yīng)用到計劃的能力。制定計劃要分辨有特定目標(biāo)非例行性的項目管理計劃、例行工作的日常管理計劃與處理問題的處置計劃：另外要能辨別目的與目標(biāo)的差異，能夠制定合理的目標(biāo)，而非只應(yīng)用過去的數(shù)字作基礎(chǔ)。

二、制定決策技能

就酒店。計劃與執(zhí)行的過程有許多的變量，必須不斷的進行決策，錯誤的決策帶來失敗的后果，正確的決策，則奠定成功的基礎(chǔ)，例如人才要從內(nèi)部不足或錯誤的可能，人情的包袱等等。決策的技能又包含前提假設(shè)、推論能力，信息收集整理、分析、歸納的能力，邏輯判斷、搏奕競局理論，面對壓力的心理素質(zhì)，如何避開心智模式與錯誤的系統(tǒng)思考等。酒店經(jīng)理人要站在一定的高度，統(tǒng)籌全局，做出決策。

三、執(zhí)行管理技能

為了呈現(xiàn)有效的結(jié)果，酒店水平，有賴于酒店重要的任務(wù)，也是考驗一個人能力最佳的方式。就酒店經(jīng)理人而言，也許是服務(wù)質(zhì)量不佳、人力不足、人員流動大、設(shè)備老舊等問題需要解決，解決問題需要界定問題、收集資料、分析問題、找出問題根源，針對其根源，運用創(chuàng)造能力，達成解決問題的目的。

五、溝通表達技能

據(jù)說智能、用在溝通上，大多數(shù)的工作障礙也都是在溝通中產(chǎn)生的；管理溝通既是一種人際溝通，也是一種團隊溝通。有效的溝通重在傾聽和反饋。溝通需要積極主動，既堅持原則，又尊重他人、開誠布公，才能追求“雙贏”結(jié)果。擅長溝通的組織、進步速度、效率都比較快。

六、激勵考核技能

人們只會去做受到獎勵的事情，酒店經(jīng)理人要掌握制定合理的激勵制度，經(jīng)理人應(yīng)及時、適時地對下屬進行激勵、商討下屬的異議和共同制定績效改進計劃，才能得到員工的積極支持，起到為人事決策和績效發(fā)展提供依據(jù)的作用。員工期望自己的努力得到應(yīng)有的鼓勵與報酬，企業(yè)中與員工的士氣也受到考核公正與否的極大的影響。如果要建立持續(xù)的績效，需要有公正合理的考核辦法與激勵機制，才能促使人們愿意為未來而努力。

七、團隊建設(shè)技能

酒店經(jīng)理人要想將讓各部門、各崗位人員效率更高、相處融洽，就要有良好的分為必須授權(quán)、應(yīng)該授權(quán)、可以授權(quán)、不應(yīng)授權(quán)四種類型；遵循權(quán)責(zé)對等、授權(quán)不授責(zé)、循序漸進和建立約定等四個授權(quán)原則。這樣既保證下屬能分擔(dān)工作，又確保下屬不亂用權(quán)力。如何使酒店中形形色色的人有效的一起工作，如何促使部屬從表面服從到真心奉獻，如何使士氣低落的員工重振士氣，如何使成功的人不致得意滿而停滯不前，如何使粗心的人不致釀成大禍，如何使利益不同的人相互支持，這些都有賴于酒店經(jīng)理人的領(lǐng)導(dǎo)技能。領(lǐng)導(dǎo)技能主要包括分辨部屬的特性與現(xiàn)況，選擇適當(dāng)?shù)念I(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格，情緒的認知，控制與調(diào)節(jié)，堅定的信念與意志力。

九、培育部屬技能

合格的酒店經(jīng)理人應(yīng)當(dāng)準(zhǔn)確地了解下屬的水平和需求，協(xié)助其，便需要廣納人才，但是人才不是天生的，況且學(xué)校能教的有限，因此能否有效培育部屬便成為重要的關(guān)鍵能力，加上現(xiàn)今的信息流通快速，你不教部屬，部屬在不久的將來也會學(xué)到，但是你會喪失專業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)能力，會使得部署對你缺乏一份尊敬與信服。

十、財務(wù)管理技能

收入是酒店的基礎(chǔ)，效益是酒店的核心，利潤是酒店的靈魂。在當(dāng)今激烈競爭的市場環(huán)境下，客源競爭、價格競爭、特色競爭、人才競爭、營銷競爭的大氛圍之中。唯有效益競爭，效益的好壞、優(yōu)劣、高低才是檢驗酒店經(jīng)理人業(yè)績的硬道理，也是考核酒店經(jīng)理人的重要核心指標(biāo)之一。酒店經(jīng)理人要向管理要效益，要利潤，并爭取更大的利潤空間。作為酒店經(jīng)理人，要能掌控酒店成本支出，了解酒店每日成本支出變化情況。做到自己心中有數(shù)，財務(wù)數(shù)據(jù)清晰，同時也要讓部門經(jīng)理、員工明白，每日酒店正常經(jīng)營需要多少費用成本支出，需要多少錢，才能確保正常經(jīng)營，以樹立全員成本費用控制和節(jié)約意識。

酒店是一種特殊的企業(yè)，有其特定的業(yè)務(wù)內(nèi)容、特定的運動規(guī)律，酒店經(jīng)理人在掌握好以上幾點酒店管理知識和技能的基礎(chǔ)上，更要與時俱進，不斷開拓創(chuàng)新，才能與員工共同開創(chuàng)美好明天。酒店安全管理(2008-03-2712:53:17)轉(zhuǎn)載標(biāo)簽：雜談分類：酒店

酒店安全酒店是為賓館提供住宿、飲食、娛樂、購物和其他服務(wù)的綜合服務(wù)性企業(yè)，是賓客外出旅游、商務(wù)、會議等活動的生活基地，對賓客而言，酒店產(chǎn)品不僅僅是客房的床位、餐廳的食物，也包括消費這些物質(zhì)產(chǎn)品時所享受的愉悅和舒適的感受，但歸根結(jié)底，使賓客產(chǎn)生愉悅感，舒適感和滿足感的基石是酒店產(chǎn)品的安全，缺乏安全的酒店產(chǎn)品，不僅滿足不了賓館的基本需求，還會對賓館的安全造成威脅，同時也會給酒店帶來無法彌補的損失。

一、酒店安全管理的難點

(一)酒店具有開放性

改革開放之后，幾乎所有的酒店都敞開大門迎接八面來客，“顧客就是上帝”“客人永遠是對的”的經(jīng)營理念已為眾多酒店接受，酒店既要熱情接待每一位進店的客人，又要防止犯罪分子作案，給安全管理工作帶來很大難度。

(二)酒店正成為新的犯罪目標(biāo)

酒店賓客通常以商務(wù)客和旅游客為主，所帶資金和財物較多，正成為外來犯罪分子和內(nèi)部不法員工進行犯罪活動的目標(biāo)。如果酒店在安全管理上出現(xiàn)漏洞，不法分子就會乘機作案。如1994年9月，上海涉外飯店就發(fā)生了11起盜竊案件，總金額達71.8萬元。

從酒店出現(xiàn)的盜竊案件來看，內(nèi)部員工作案、內(nèi)外勾結(jié)作案也占了相當(dāng)大的比例，1998年，在廣州的涉外酒店里就發(fā)生過多起內(nèi)部員工盜竊的案例。酒店員工在日常工作中有機會接觸到酒店和客人的錢、財、物，如果他們的自身修養(yǎng)不足，會令酒店的安全管理工作防不勝防。

(三)賓客安全意識薄弱

在酒店發(fā)生的各類安全事件中，有很多案發(fā)原因與賓客安全意識薄弱有關(guān)，如將貴重物品不存放在前臺，而是隨便放在客房內(nèi)，令犯罪分子有可乘之機；讓“三陪女”進房，結(jié)果是引狼入室，招來殺身之禍。1997年，發(fā)生在東莞某四星級酒店的兇殺案，就是住客隨便為冒充服務(wù)員的歹徒開啟房門。

還有不少酒店安全事故的肇事者就是客人自己。例如，1985年發(fā)生在哈爾濱天鵝飯店的特大火災(zāi)，究其原因是一位美國客人酒后臥床吸煙；1988年在廣州花園酒店因一封香港夫婦在客房燃放煙花而險些釀成大禍。賓客素質(zhì)參差不齊，以及安全意識的淡薄，成為了酒店安全管理的隱患。

(四)犯罪分子作案手段狡猾、隱蔽性強，出現(xiàn)“智能大盜”

從近幾年破獲的案件中分析，犯罪分子越來越趨向于高智商、懂高科技的專業(yè)犯罪團伙，他們往往身著名牌服裝，以大款形象入住高級豪華酒店，對酒店相當(dāng)熟悉，以至酒店安全管理人員放松警惕。這類犯罪分子作案時，有明確的分工，開一道磁卡密碼鎖只需幾秒鐘，且不留下任何蛛絲馬跡。2001年，在廣西南寧，破獲了一個由四人組成的專門在酒店作案的犯罪團伙，他們能復(fù)制信用卡、房門磁卡，兩年之內(nèi)，作案34起，案值超過100多萬元。但公安機關(guān)、酒店內(nèi)部常常懷疑是服務(wù)員所屬或賓館報假案，最后不了了之。

二、做好酒店安全管理工作的對策

(一)加強對員工的安全教育

l、對服務(wù)員進行嚴格的挑選。酒店的招聘員工時，應(yīng)嚴格把關(guān)，防止一些不良分子混入酒店員工隊伍，對所有招聘的員工要經(jīng)常性地進行培訓(xùn)教育，提高他們的素質(zhì)，培養(yǎng)他們的遵紀守法的自覺性。

2、建立一套完善的培訓(xùn)制度，包括：(1)新員工入職培訓(xùn)時，要求他們掌握基本的安全防范知識，如發(fā)現(xiàn)異常情況時懂得如何處理；發(fā)現(xiàn)火情會報警、會減火、會正確疏散客人等。(2)加強員工的崗位培訓(xùn)，提高識別犯罪分子的能力，如要求他們能通過觀察顏色，識別職業(yè)女性、吸毒人員等。(3)對員工進行職業(yè)道德教育和違紀違規(guī)教育，造就一支高素質(zhì)的員工隊伍。(4)針對社會上的一些典型案例和慘重的火災(zāi)，通過全會等途徑強化全體員工的安全意識。(5)對全體員工實行安全考核的制度。

3、要求全體員工樹立“酒店安全人人有責(zé)”的觀念。

(二)狠抓內(nèi)部安全管理

很多發(fā)生在酒店的案件表明，犯罪分子之所有得逞，同酒店內(nèi)部安全管理人員麻痹大意、安全意識不強有密切關(guān)系，甚至部分員工只是以貌取人，使得酒店安全設(shè)施及人員未能發(fā)揮應(yīng)有的作用。酒店應(yīng)在以下幾個方面加強管理工作。

1、根據(jù)酒店的實際情況，安全部門應(yīng)配合各部門制定一套切實有效的安全防范工作程序、應(yīng)急預(yù)案和管理規(guī)章制度，根據(jù)不同時期的工作重點做好應(yīng)對各種突發(fā)事件的準(zhǔn)備工作。

2、建立健全安全管理規(guī)章制度和檢查制度，實行崗位責(zé)任制。安全部門要加強對酒店有關(guān)場所的巡查，及時發(fā)現(xiàn)并排除各種不安全因素。

3、任何員工在酒店范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)形跡可疑的人員或非住客在樓層徘徊，都要主動上前詢問，在詢問時要注意語言的表達技巧。

4、實行三級負責(zé)制，總經(jīng)理、部門經(jīng)理、班組逐級委任防火責(zé)任人，對在酒店內(nèi)發(fā)生的一切安全事故，實行“誰主管誰負責(zé)”的原則。

5、實行治安消防安全達標(biāo)考評制度，將部門(崗位)或個人的安全工作直接與其經(jīng)濟利益掛鉤。

(三)配備安全防范設(shè)備設(shè)施

酒店要做好安全管理工作，離不開先進的安全防范設(shè)備設(shè)施，目前酒店常見的安全設(shè)備設(shè)施有以下五大系統(tǒng)。

1、電視監(jiān)控系統(tǒng)

主要由攝相機、錄相機、手動圖像切換、電視屏幕等組成，一般安全在酒店出入口、電梯內(nèi)、客房走道及其他敏感部位，用于發(fā)現(xiàn)可疑人員或不正?，F(xiàn)象，以便及時采取措施，對犯罪分子也可造成心理威懾，給酒店的安全帶來保證。

2、安全報警系統(tǒng)

在酒店的消防通道、財務(wù)部等重要位置必須安裝這套系統(tǒng)，以防止盜竊、搶劫、爆炸等事故的發(fā)生。

3、自動滅火系統(tǒng)

由多種火災(zāi)報警器、減火器、防火門、消防泵、正風(fēng)送風(fēng)機等組成，是酒店安全必備的設(shè)施。

4、通訊聯(lián)絡(luò)系統(tǒng)

是指以安全監(jiān)控中心為指揮樞紐通過呼喚幾等無線電話通訊器材而形成的聯(lián)絡(luò)網(wǎng)絡(luò)，使酒店的安全工作具有快速的反應(yīng)能力。

5、電子門鎖系統(tǒng)

該系統(tǒng)對酒店的安全管理能起到很好的作用，為加強對“智能”盜竊團伙的防范，目前的電子門鎖系統(tǒng)已得到進一步改進，即在電子鎖上安裝自動破壞解碼器的裝置，當(dāng)犯罪分子將解碼器插入電子鎖時，該裝置就能將解碼器毀壞并報警。

隨著高科技的發(fā)展，將會有更多的高科技成果應(yīng)用在酒店的安全管理上。而只有人防和技防相結(jié)合，軟件和硬件同時抓，才能構(gòu)筑安全屏障。

如何提高酒店安全管理效果

一場非典給人們敲起了警鐘，危機管理成為企業(yè)經(jīng)營重要方面。

隨著社會風(fēng)險因素的增加，安全問題越來越成為企業(yè)的根本問題。因此，社會管理學(xué)上提出了危機管理、風(fēng)險管理理論或危險管理理論。非典作為全國的突發(fā)事件，帶給人們的啟示是：一個國家，一個企業(yè)，要樹立危機管理意識，建立預(yù)警機制，提高應(yīng)對能力。作為酒店，在經(jīng)營管理中，研究風(fēng)險發(fā)生的原因、風(fēng)險因素、特點及其發(fā)生的規(guī)律，有針對性地防范危險的發(fā)生。從而保證企業(yè)安全生產(chǎn)和經(jīng)營，保證人的生命安全，保證社會物質(zhì)財富免受重大損失。作為酒店，如何在經(jīng)營中抓好危險管理，做好安全工作?總結(jié)七年多的經(jīng)驗教訓(xùn)，我們的體會是：

擺正一個關(guān)系——安全與效益的關(guān)系

1996年深圳某酒店發(fā)生特大火災(zāi)，死亡30人；2002年7月13日，北京某酒店發(fā)生火災(zāi)，死亡2人。近兩年，歌舞廳、網(wǎng)吧的火災(zāi)，死人數(shù)更多，危害更大。這一幕幕驚心動魄的事件，令酒店的老總們毛骨悚然，深感自己的責(zé)任重大。然而在日常經(jīng)營中，以經(jīng)濟效益為核心，又往往使領(lǐng)導(dǎo)忽視安全，出現(xiàn)安全講在嘴上，掛在墻上。在工作中，經(jīng)營上花錢，優(yōu)先安排，安全設(shè)施往往一拖再拖。安全檢查不合格，往往靠喝酒，搞關(guān)系來解決。

如何處理這一對矛盾?我們在經(jīng)營管理中堅持擺正二者關(guān)系，用安全保證效益。

作為酒店，為客人提供吃、住、行、游、購、娛。前提和根本是保證客人生命和財產(chǎn)安全，這是酒店最大的社會效益。酒店經(jīng)濟效益也是以安全為前提和保證。因此，安全雖然不直接創(chuàng)造經(jīng)濟效益。但是，它都保障經(jīng)濟效益和實現(xiàn)。一旦失去安全保障，那么酒店的經(jīng)濟效益、社會效益都會付之東流。因此說，安全是酒店實現(xiàn)效益的最根本的保障。酒店做好危險管理，保證客人的生命和財產(chǎn)安全，是向客人負責(zé)。同時，也是向經(jīng)營管理者自身負責(zé)。領(lǐng)導(dǎo)者事業(yè)的成功，也是以酒店安全為前提的。

培養(yǎng)一種觀念——樹立風(fēng)險意識

做好安全工作，從根本說是全員的自覺行動。因此，酒店全體員工樹立一種風(fēng)險意識，時刻保持一種防范風(fēng)險的意識是危險管理的根本。因此，多年來我們從三個方面抓安全教育培養(yǎng)職工樹立風(fēng)險意識。

首先，凡是新員工培訓(xùn)，都設(shè)置酒店危險管理課程，并且有消防栓、滅火器的使用操作演習(xí)。讓新員工從進店開始就有一種風(fēng)險意識和消防設(shè)備的使用能力。

其二，當(dāng)月組織部門經(jīng)理搞一次服務(wù)質(zhì)量大檢查。其中，安全工作是一項重要內(nèi)容。每月一次經(jīng)營管理工作總結(jié)匯報會。其中總結(jié)面置安全工作。年終評比，評選安全工作先進部門和個人。

其三，每逢節(jié)假日，專門布置、檢查安全工作。通過這些工作，培養(yǎng)全體員工養(yǎng)成了一種風(fēng)險意識。頭腦中時刻有安全這根弦。比如，每年春節(jié)前后，燃放煙花爆竹。保安部門事先都把來滅火器準(zhǔn)備好。員工整理客房，發(fā)現(xiàn)煙頭，都用水浸濕，防患于未然。在早晚客人入住、離店高峰，發(fā)現(xiàn)路上有煙頭，員工們都主動踩滅。由于酒店上下人人有樹立起一種風(fēng)險的觀念，有效地保證了酒店的安全。

抓住主要環(huán)節(jié)——提高危險管理效果

危險管理理論要求對風(fēng)險因素進行分析，掌握其規(guī)律，有針對性地預(yù)防，從而提高危險管理的效果。從酒店安全實際出發(fā)，分析掌握容易發(fā)生危險的環(huán)節(jié)，在關(guān)鍵環(huán)節(jié)上做好防范，避免胡子眉毛一把抓，可以起到事半功倍的效果。總結(jié)多年的實踐經(jīng)驗。我們認為，危險的多發(fā)部位在以下幾個方面，從而有針對性地進行危險管理。

第一，大功率電器超負荷運行，往往容易引起線路發(fā)熱導(dǎo)致火災(zāi)。根據(jù)這一特點，我們對空調(diào)等設(shè)備和線路經(jīng)常檢查、維修、保證安全。

第二，電線老化引起短路以及設(shè)備陳舊，接觸不良導(dǎo)致線路發(fā)熱，發(fā)生火災(zāi)。針對這種情況，我們對客人、餐廳、公共區(qū)域線路定期檢查、定期更換。在檢查中，發(fā)現(xiàn)餐廳廚房布線不規(guī)范，電線裸露，存在隱患，及時改正，重新布線。

第三，客人吸煙，不熄滅煙頭，室內(nèi)外亂扔，往往引起火災(zāi)。于是我們在客房設(shè)立提示牌，服務(wù)人員發(fā)現(xiàn)煙頭及時處理。

第四，廚房油鍋開關(guān)、煤氣管道漏氣、柴油管路漏油，都容易發(fā)生火災(zāi)。因此，對這些危險部位加強管理，制定責(zé)任制，落實到專人管理。

第五，客房門鎖不安全，窗插不牢等等，是發(fā)生被盜的主要原因。我們采取定期維護，逐步更換這為電子門鎖等措施。

由于抓住了危險發(fā)生的主要環(huán)節(jié)，有針對性地進行管理，提高了危險管理的效率和效果。有效地預(yù)防和控制了風(fēng)險。

建立一套制度——重在落實

危險管理，抓思想教育是重要的。但是要常抓不懈，光靠教育還不夠，還要有一套切實可行的制度來保證。幾年來。我們完善了危險管理制度，制定了《防火制度》、《防盜制度》、《安全責(zé)任制度》等，并在酒店全面貫徹執(zhí)行。

第一，酒店各部門經(jīng)理與總經(jīng)理簽訂安全責(zé)任狀，保證實現(xiàn)安全工作的各項目標(biāo)。部門經(jīng)理應(yīng)向?qū)訉勇鋵崱?/p>

第二，按制度檢查落實。訂立一套制度并不難，難的是真正貫徹落實下去。許多單位制訂在紙上，掛在墻上，并未落實，形成有名無實。我們在工作中，把貫徹制度作為重點。經(jīng)常按制度組織檢查。有一次，一個部門使用消火栓水管未及時安裝好，萬一出現(xiàn)火警，影響使用。對這件事，我們進行通報批評和處罰，使員工受到震動。從而使各項制度得到落實。

酒店的危險管理是人與設(shè)備的結(jié)合。因此，在發(fā)揮人的積極作用的同時，要發(fā)揮設(shè)備的作用。完善安全設(shè)施，保證監(jiān)控設(shè)備的有效和完好，是危險管理的物質(zhì)條件?，F(xiàn)代酒店科技含量增加，必須有相適應(yīng)的消防、安全監(jiān)控設(shè)施?？头康奶筋^、噴淋設(shè)備必須經(jīng)常檢查，保證處于有效狀態(tài)。只有這樣，才能有效地預(yù)防和控制風(fēng)險事故的發(fā)生，保證酒店的安全。

酒店——危險管理之我見

3月2日，我們利源大廈前廳部組織我們學(xué)習(xí)了安全對對企業(yè)的重要性，會上講了很多案例都是因為安全隱患而引起的人員傷亡和財產(chǎn)損失，聽后心情沉重，感觸頗深。

隨著社會風(fēng)險因素的增加，安全問題越來越成為企業(yè)的根本問題。作為酒店，在經(jīng)營管理中，研究風(fēng)險發(fā)生的原因、風(fēng)險因素、特點及其發(fā)生的規(guī)律，有針對性地防范危險的發(fā)生。從而保證企業(yè)安全生產(chǎn)和經(jīng)營，保證人的生命安全，保證社會物質(zhì)財富免受重大損失。作為酒店，如何在經(jīng)營中抓好危險管理，做好安全工作?通過查找資料接合個人看法提出以下幾點：

擺正一個關(guān)系——安全與效益的關(guān)系

作為酒店，為客人提供吃、住、行、游、購、娛,前提和根本是保證客人生命和財產(chǎn)安全，這是酒店最大的社會效益。酒店經(jīng)濟效益也是以安全為前提和保證。因此，安全雖然不直接創(chuàng)造經(jīng)濟效益。但是，它都保障經(jīng)濟效益和實現(xiàn)。一旦失去安全保障，那么酒店的經(jīng)濟效益、社會效益都會付之東流。因此說，安全是酒店實現(xiàn)效益的最根本的保障。酒店做好危險管理，保證客人的生命和財產(chǎn)安全，是向客人負責(zé)。同時，也是向經(jīng)營管理者自身負責(zé)。領(lǐng)導(dǎo)者事業(yè)的成功，也是以酒店安全為前提的。

培養(yǎng)一種觀念——樹立風(fēng)險意識

做好安全工作，從根本說是全員的自覺行動。因此，酒店全體員工樹立一種風(fēng)險意識，時刻保持一種防范風(fēng)險的意識是危險管理的根本。因此，多年來我們從三個方面抓安全教育培養(yǎng)職工樹立風(fēng)險意識。

首先，凡是新員工培訓(xùn)，都設(shè)置酒店危險管理課程，并且有消防栓、滅火器的使用操作演習(xí)。讓新員工從進店開始就有一種風(fēng)險意識和消防設(shè)備的使用能力。

其二，當(dāng)月組織部門經(jīng)理搞一次服務(wù)質(zhì)量大檢查。其中，安全工作是一項重要內(nèi)容。每月一次經(jīng)營管理工作總結(jié)匯報會。其中總結(jié)面置安全工作。年終評比，評選安全工作先進部門和個人。

其三，每逢節(jié)假日，專門布置、檢查安全工作。通過這些工作，培養(yǎng)全體員工養(yǎng)成了一種風(fēng)險意識。頭腦中時刻有安全這根弦。比如，每年春節(jié)前后，燃放煙花爆竹。保安部門事先都把來滅火器準(zhǔn)備好。員工整理客房，發(fā)現(xiàn)煙頭，都用水浸濕，防患于未然。在早晚客人入住、離店高峰，發(fā)現(xiàn)路上有煙頭，員工們都主動踩滅。由于酒店上下人人有樹立起一種風(fēng)險的觀念，有效地保證了酒店的安全。

抓住主要環(huán)節(jié)——提高危險管理效果

危險管理理論要求對風(fēng)險因素進行分析，掌握其規(guī)律，有針對性地預(yù)防，從而提高危險管理的效果。從酒店安全實際出發(fā)，分析掌握容易發(fā)生危險的環(huán)節(jié)，在關(guān)鍵環(huán)節(jié)上做好防范，避免胡子眉毛一把抓，可以起到事半功倍的效果?？偨Y(jié)多年的實踐經(jīng)驗。我們認為，危險的多發(fā)部位在以下幾個方面，從而有針對性地進行危險管理。

第一，大功率電器超負荷運行，往往容易引起線路發(fā)熱導(dǎo)致火災(zāi)。根據(jù)這一特點，我們對空調(diào)等設(shè)備和線路經(jīng)常檢查、維修、保證安全。

第二，電線老化引起短路以及設(shè)備陳舊，接觸不良導(dǎo)致線路發(fā)熱，發(fā)生火災(zāi)。針對這種情況，我們對客人、餐廳、公共區(qū)域線路定期檢查、定期更換。在檢查中，發(fā)現(xiàn)餐廳廚房布線不規(guī)范，電線裸露，存在隱患，及時改正，重新布線。

第三，客人吸煙，不熄滅煙頭，室內(nèi)外亂扔，往往引起火災(zāi)。于是我們在客房設(shè)立提示牌，服務(wù)人員發(fā)現(xiàn)煙頭及時處理。

第四，廚房油鍋開關(guān)、煤氣管道漏氣、柴油管路漏油，都容易發(fā)生火災(zāi)。因此，對這些危險部位加強管理，制定責(zé)任制，落實到專人管理。

第五，客房門鎖不安全，窗插不牢等等，是發(fā)生被盜的主要原因。我們采取定期維護，逐步更換這為電子門鎖等措施。

由于抓住了危險發(fā)生的主要環(huán)節(jié)，有針對性地進行管理，提高了危險管理的效率和效果。有效地預(yù)防和控制了風(fēng)險。

建立一套制度——重在落實

危險管理，抓思想教育是重要的。但是要常抓不懈，光靠教育還不夠，還要有一套切實可行的制度來保證。幾年來。我們完善了危險管理制度，制定了《防火制度》、《防盜制度》、《安全責(zé)任制度》等，并在酒店全面貫徹執(zhí)行。

第一，酒店各部門經(jīng)理與總經(jīng)理簽訂安全責(zé)任狀，保證實現(xiàn)安全工作的各項目標(biāo)。部門經(jīng)理應(yīng)向?qū)訉勇鋵崱?/p>

第二，按制度檢查落實。訂立一套制度并不難，難的是真正貫徹落實下去。許多單位制訂在紙上，掛在墻上，并未落實，形成有名無實。我們在工作中，把貫徹制度作為重點。經(jīng)常按制度組織檢查。有一次，一個部門使用消火栓水管未及時安裝好，萬一出現(xiàn)火警，影響使用。對這件事，我們進行通報批評和處罰，使員工受到震動。從而使各項制度得到落實。

酒店的危險管理是人與設(shè)備的結(jié)合。因此，在發(fā)揮人的積極作用的同時，要發(fā)揮設(shè)備的作用。完善安全設(shè)施，保證監(jiān)控設(shè)備的有效和完好，是危險管理的物質(zhì)條件?，F(xiàn)代酒店科技含量增加，必須有相適應(yīng)的消防、安全監(jiān)控設(shè)施?？头康奶筋^、噴淋設(shè)備必須經(jīng)常檢查，保證處于有效狀態(tài)。只有這樣，才能有效地預(yù)防和控制風(fēng)險事故的發(fā)生，保證酒店的安全。

某酒店安全防范系統(tǒng)實施方案（一）

一、系統(tǒng)概述隨著現(xiàn)代化技術(shù)的蓬勃發(fā)展，使用現(xiàn)代化設(shè)備加強廠房的安全防范，提高智能化管理水平是非常必要的。閉路監(jiān)控系統(tǒng)是集CCD技術(shù)、視頻技術(shù)、計算機技術(shù)通訊技術(shù)為一體的綜合系統(tǒng)。在廠房的出入口、車間、車場等重要場所設(shè)置監(jiān)控點，安裝攝像機，為保安人員提供了利用眼睛直接監(jiān)視建筑物內(nèi)情況的手段，使保安人員在控制中心便可以監(jiān)視整個廠房內(nèi)出入口、車場、通道等的安全情況，從而大大加強了保安的效果。監(jiān)視系統(tǒng)除起到及時監(jiān)視作用外，還可以進行實時錄像，錄下現(xiàn)場情況，以供事后重放分析。因此監(jiān)控系統(tǒng)已成為智能化建筑必不可少的一部分。我公司從事建筑物自控、保安監(jiān)控、消防報警和系統(tǒng)集成等行業(yè)多年，有著豐富的工程設(shè)計、施工經(jīng)驗，在此，我們本著系統(tǒng)設(shè)計的指導(dǎo)思想和對金漢王望京生產(chǎn)廠房安全負責(zé)的精神，做了如下的設(shè)計方案。二、設(shè)計依據(jù)為了在金漢王現(xiàn)代化工業(yè)廠房里建立一套安全、可靠、先進的安全技術(shù)防范系統(tǒng)，我公司根據(jù)有關(guān)業(yè)務(wù)規(guī)范，結(jié)合業(yè)主要求，集中我公司的主要技術(shù)力量參照金漢王望京生產(chǎn)廠房圖紙及招標(biāo)文件，在符合公安部門規(guī)定的前提下，設(shè)計此方案。本設(shè)計依據(jù)中華人民共和國公安部行業(yè)管理要求標(biāo)準(zhǔn)，依據(jù)下列標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定設(shè)計：

安全防范工程程序與要求GA／T75－94

銀行營業(yè)場所安全防范工程設(shè)計規(guī)定GB／T16676－1996

民用建筑電器設(shè)計規(guī)范JGJ/T16-92

辦公建筑設(shè)計規(guī)范GBJ67-89

風(fēng)險等級和防護級別的規(guī)定GA/T38-92

民用建筑閉路監(jiān)視電視系統(tǒng)工程技術(shù)規(guī)范GB50198-94

防盜報警控制器通用技術(shù)條件GB12663-90

中國電氣裝置安裝工程施工及驗收規(guī)范GBJ232-90-92

系統(tǒng)接地的型式及安全技術(shù)要求GB14050-93

安全防范系統(tǒng)通用圖形符號GA/T74-94

中國民用建筑電器設(shè)計規(guī)范JGJ/T16-92

安全技術(shù)防范系統(tǒng)驗收規(guī)范GA/308-2001

工業(yè)電視數(shù)碼監(jiān)控服務(wù)器工程設(shè)計規(guī)范GBJ115-87

工業(yè)企業(yè)共用天線電視數(shù)碼監(jiān)控服務(wù)器設(shè)計規(guī)范GBJ120-88

智能建筑設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)BDJ08-47-95

建筑與建筑群綜合布線數(shù)碼監(jiān)控服務(wù)器工程設(shè)計規(guī)范CECS72-95

大樓自動化數(shù)碼監(jiān)控服務(wù)器設(shè)計手冊

金漢王望京生產(chǎn)廠房先進信息技術(shù)研究大樓平面圖及相關(guān)圖紙

若上述條例和規(guī)范有不足之處，或未能達到世界標(biāo)準(zhǔn)，我公司將采用一切方法令所有材料及安裝符合所有最新、最普通的，適合于國際的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范。三、設(shè)計指導(dǎo)思想以"先進性、經(jīng)濟性、可靠性、數(shù)字化"為基本出發(fā)點，充分發(fā)揮設(shè)備的功能，建立較完善的防范體系。

立足于實際的行業(yè)情況，并根據(jù)甲方的需求，以成熟的前端設(shè)備，使系統(tǒng)具有較強的穩(wěn)定可靠性。并以最優(yōu)化的配置達到經(jīng)濟性，以"數(shù)字化"為先導(dǎo)，建立操作靈活、形象美觀的系統(tǒng)。

本設(shè)計方案完善與否的關(guān)鍵是：如何建立切實可行、信價比高的建筑物安全防范系統(tǒng)，并同時保留與廠房設(shè)備管理系統(tǒng)、消防系統(tǒng)的軟件接口。從而能夠?qū)崿F(xiàn)資源共享，滿足"建筑物的管理者和使用者，應(yīng)能通過智能建筑管理系統(tǒng)，來提高決策、計劃、組織、指揮、控制和協(xié)調(diào)的能?quot;的要求。所以基于以下主導(dǎo)思想設(shè)計本方案。

1）、合法性：方案設(shè)計和圖紙符合國家、行業(yè)的有關(guān)規(guī)定和公安部門有關(guān)安全技術(shù)防范要求.

2）、實用性：方案設(shè)計滿足招標(biāo)文件要求，充分考慮到建筑物的使用要求，使系統(tǒng)的功能盡可能的完善并充分加以利用。

3）、可靠性：系統(tǒng)設(shè)計、設(shè)備選型、調(diào)試、安裝等環(huán)節(jié)都將嚴格貫徹質(zhì)量條例，完全符合甲方和國家、行業(yè)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及公安部門有關(guān)安全技術(shù)防范要求，達到如下指標(biāo)：

（A）采用符合現(xiàn)行的國家和行業(yè)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的定型產(chǎn)品。

（B）系統(tǒng)設(shè)備和部件的視頻輸入和輸出阻抗及電纜的特性阻抗均應(yīng)為75Ω。

（C）監(jiān)視圖像質(zhì)量按"五級損傷標(biāo)準(zhǔn)"評定不低于4級。像畫面灰度不低于8級

（D）硬盤錄像機平均無故障時間MTBF大于20000小時。

（E）監(jiān)視器符合UL認證標(biāo)準(zhǔn)和FCC的A等級限制規(guī)定。

（F）圖像水平清晰度：黑白電視系統(tǒng)不低于500線。彩色電視系統(tǒng)不低于450線。

4）、先進性：在系統(tǒng)設(shè)計中，我們充分考慮安防領(lǐng)域技術(shù)的發(fā)展，參考目前安防設(shè)備的發(fā)展水平，在設(shè)備選用上首選國際市場上日本主流設(shè)備，確保系統(tǒng)在國內(nèi)處于領(lǐng)先地位。

總之，在確保系統(tǒng)性能有效、穩(wěn)定可靠的基礎(chǔ)上，考慮系統(tǒng)的先進性的同時，在滿足建筑物安全防范級別的要求前提下，盡量降低系統(tǒng)造價，以達到最佳的性能價格比。星級酒店經(jīng)理安全管理案頭手冊/安全管理案頭叢書作者：董洪春出版社：化學(xué)工業(yè)ISBN：9787122067395出版日期：2010/01/01頁數(shù)：255售價：13.23\o"立即購買"\o"加入收藏"內(nèi)容大綱

本書從酒店管理人員的角度，分析酒店安全的基本內(nèi)容，提出了酒店安全的四大支柱，即安全意識、安全制度、安全組織、安全措施。結(jié)合當(dāng)前危機管理、突發(fā)事件處置等方面的最新進展以及相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，從酒店安全管理組織、安全管理制度、安全設(shè)施技術(shù)、應(yīng)急預(yù)案、酒店防火、酒店防盜、餐飲安全、員工安全教育培訓(xùn)等方面對酒店安全進行了全方位的闡述。

本書可供酒店安全管理人員、酒店從業(yè)人員閱讀參考，也可作為酒店安全培訓(xùn)教材。作者介紹目錄第一章

酒店安全的基本內(nèi)容

一、酒店的定義

二、酒店的分類

三、什么是安全

四、酒店安全的基本屬性

五、酒店安全的基本方針

六、酒店安全監(jiān)督管理部門

七、酒店安全的主要威脅

八、酒店安全的基本條件

九、酒店安全的四大支柱

第二章

酒店安全管理組織

一、酒店安全管理組織的基本構(gòu)成

二、酒店總經(jīng)理安全職責(zé)

三、安全主管的職責(zé)

四、安全保衛(wèi)部的職責(zé)

五、安全保衛(wèi)部的工作內(nèi)容

六、安全保衛(wèi)部經(jīng)理的崗位職責(zé)

七、保安主管的職責(zé)

八、消防主管的職責(zé)

九、內(nèi)保主管的職責(zé)

十、消防、治安監(jiān)控領(lǐng)班的崗位職責(zé)

十一、消防監(jiān)控中心的主要任務(wù)

十二、消防監(jiān)控中心經(jīng)理崗位職責(zé)

十三、消防監(jiān)控中心領(lǐng)班崗位職責(zé)

十四、消防監(jiān)控中心工作人員崗位職責(zé)

十五、治安警衛(wèi)班領(lǐng)班職責(zé)

十六、巡邏隊領(lǐng)班工作職責(zé)

十七、保安領(lǐng)班工作職責(zé)

十八、內(nèi)保領(lǐng)班工作職責(zé)

十九、流動崗巡邏員崗位職責(zé)

二十、全體保安員的工作職責(zé)

二十一、大門保安員崗位職責(zé)

二十二、大堂保安員職責(zé)

二十三、娛樂場所保安職責(zé)

二十四、停車場保安員職責(zé)

二十五、巡邏保安員職責(zé)

二十六、各部門安全管理的基本要求

二十七、志愿消防隊

二十八、志愿消防員的工作職責(zé)

二十九、酒店安全保衛(wèi)部工作協(xié)調(diào)

第三章

酒店安全管理制度

一、安全責(zé)任制

二、安全例會制度

三、員工防火制度

四、安全檢查制度

五、事故隱患排查制度

六、安全巡查制度

七、前臺安全制度

八、住宿登記管理制度

九、客房治安、消防管理制度

十、客房部安全管理制度

十一、長包房安全管理制度

十二、酒店鑰匙安全管理制度

十三、行李房安全管理制度

十四、貴重物品保險箱安全管理制度

十五、廚房安全管理制度

十六、餐廳治安管理制度

十七、公共娛樂場所治安管理制度

十八、商場治安管理制度

十九、財務(wù)部辦公室安全管理制度

二十、物料倉庫安全管理制度

二十一、要害部位安全管理制度

二十二、酒店鍋爐房防火安全制度

二十三、施工安全管理制度

二十四、突發(fā)事件處理制度

二十五、酒店員工治安管理制度

第四章

酒店安全設(shè)施及技術(shù)

一、酒店安全之人防、物防和技防

二、電視監(jiān)控系統(tǒng)

三、監(jiān)控中心

四、網(wǎng)絡(luò)分控

五、傳輸部分

六、攝像部分

七、進出口監(jiān)控

八、重要場所監(jiān)控

九、電梯監(jiān)控

十、酒店周界監(jiān)控

十一、樓層監(jiān)控

十二、安全報警系統(tǒng)

十三、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)

十四、火災(zāi)探測器工作原理及類型

十五、火災(zāi)探測器的選擇

十六、火災(zāi)報警控制器

十七、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)的使用

十八、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)的定期檢查

十九、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)的故障檢查

二十、火災(zāi)自動報警系統(tǒng)的報警處理

二十一、自動噴水滅火系統(tǒng)

二十二、自動噴水滅火系統(tǒng)的維護管理

二十三、氣體滅火系統(tǒng)

二十四、室內(nèi)消火栓系統(tǒng)

二十五、消火栓系統(tǒng)的維護保養(yǎng)

二十六、應(yīng)急廣播系統(tǒng)

二十七、應(yīng)急照明疏散指示系統(tǒng)

二十八、防、排煙系統(tǒng)

二十九、滅火器

三十、酒店鑰匙系統(tǒng)

三十一、電子門鎖系統(tǒng)

第五章

酒店安全應(yīng)急預(yù)案

一、制訂應(yīng)急預(yù)案的原則

二、應(yīng)急預(yù)案的基本要求

三、應(yīng)急預(yù)案的內(nèi)容

四、應(yīng)急預(yù)案的演練

五、預(yù)案的制訂

六、酒店應(yīng)急預(yù)案的種類

七、臺風(fēng)應(yīng)急預(yù)案

八、火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案

九、停電應(yīng)急預(yù)案

十、電梯應(yīng)急預(yù)案

十一、集體食物中毒應(yīng)急預(yù)案

十二、搶劫、綁架、兇殺、槍殺等惡性案件的應(yīng)急預(yù)案

十三、打架斗毆、流氓滋擾應(yīng)急預(yù)案

十四、精神病、上訪、出丑鬧事人員的防范應(yīng)急預(yù)案

十五、意外死亡應(yīng)急預(yù)案

十六、爆炸及可疑爆炸物品應(yīng)急預(yù)案

十七、爆炸恐嚇應(yīng)急預(yù)案

十八、盜竊案件應(yīng)急預(yù)案

第六章

酒店防火

一、善用之則為福，不能用之則為禍

二、“消”、“防”、“消防”

三、什么是火災(zāi)

四、按照火災(zāi)的損失對火災(zāi)的分類

五、按照火災(zāi)發(fā)生的原因?qū)馂?zāi)進行分類

六、火災(zāi)的危害：不可逆轉(zhuǎn)

七、“賊偷三次不窮，火燒一把精光”

八、生命，在烈火中煎熬

九、破壞生態(tài)平衡

十、引發(fā)其他社會問題

十一、火災(zāi)的春夏秋冬

十二、火災(zāi)的晝與夜

十三、酒店防火的基本思路

十四、火災(zāi)的限制

十五、滅火對策

十六、火災(zāi)中的疏散對策

十七、燃燒的本質(zhì)

十八、燃燒的要素

十九、燃燒的條件

二十、燃燒的種類

二十一、燃燒產(chǎn)物

二十二、燃燒產(chǎn)物的毒性

二十三、燃燒產(chǎn)物對火災(zāi)蔓延的影響

二十四、燃燒產(chǎn)物對滅火和疏散的影響

二十五、燃燒產(chǎn)物會造成人的心理恐慌

二十六、滅火的基本原理

二十七、室內(nèi)火災(zāi)的發(fā)展過程

二十八、建筑內(nèi)火災(zāi)的蔓延

二十九、建筑物外火災(zāi)蔓延途徑

三十、酒店火災(zāi)發(fā)生的主要原因

三十一、酒店火災(zāi)傷亡慘重的原因

三十二、酒店防火措施

三十三、倉庫防火措施

三十四、廚房的火災(zāi)危險性

三十五、廚房防火

三十六、客房防火措施

三十七、機房防火措施

三十八、防火檢查

三十九、酒店防火“三級”檢查

四十、防火巡查

四十一、酒店安全疏散設(shè)施

四十二、人員安全疏散

四十三、各部門在安全疏散中的職責(zé)

四十四、客房的疏散和檢查

四十五、火災(zāi)逃生

四十六、火災(zāi)時物資的疏散與保護

四十七、消防檔案

第七章

酒店防盜

一、盜竊：酒店面臨的主要犯罪行為

二、盜竊罪的客體要件

三、盜竊罪的客觀要件

四、盜竊罪的主體要件

五、盜竊罪的主觀要件

六、盜竊罪的處罰

七、酒店盜竊的時間規(guī)律

八、酒店盜竊的季節(jié)規(guī)律

九、酒店外來人員盜竊案件

十、外來人員盜竊的防范

十一、酒店員工盜竊

十二、酒店員工盜竊的防范措施

十三、酒店客人盜竊

十四、客人盜竊的防范措施

十五、酒店大門出入控制

十六、電梯入口控制

十七、樓層走道安全控制

十八、客房防盜

十九、智能門鎖

二十、客人財物保管

二十一、保險箱的選購

二十二、員工財產(chǎn)防盜

二十三、客人丟失財物的處理

二十四、餐飲場所防盜

第八章

酒店餐飲安全

一、餐飲場所的主要風(fēng)險

二、廚房安全

三、食品安全管理

四、重大傳染病

五、食物中毒

六、食品添加劑違規(guī)

七、自制飲料與“三精水”

八、漂亮餐具暗藏毒

九、食物中毒的處理

十、餐飲場所安全用電

十一、餐飲場所安全用火

十二、廚房火災(zāi)的處置

十三、餐飲場所防爆

十四、意外傷害之燙傷

十五、意外傷害之摔傷

十六、意外傷害之赴宴噎死

十七、餐廳其他意外

十八、餐廳安全的十大原則

第九章

酒店員工的安全教育培訓(xùn)

一、安全教育：酒店安全的基石

二、安全教育培訓(xùn)的法律依據(jù)

三、安全教育培訓(xùn)制度