餐飲月總結(jié)餐飲月總結(jié)和下月計(jì)劃(模板八篇)

第頁共頁最新餐飲月總結(jié)餐飲月總結(jié)和下月方案(模板八篇)餐飲月總結(jié)餐飲月總結(jié)和下月方案篇一十月，一個(gè)收獲的季節(jié)，這樣的季節(jié)，令人聯(lián)想到的是艷陽普照，田野間豐碩的果實(shí)，飽脹欲出十月，一個(gè)殷實(shí)的季節(jié)，這樣的季節(jié)，令我聯(lián)想到的是試用期滿，裝載著昂揚(yáng)的斗志，蓄勢(shì)待發(fā)四個(gè)月的學(xué)習(xí)與磨練，讓我從一個(gè)青澀的小女孩蛻變成一個(gè)職業(yè)女性。我知道，這僅僅只是個(gè)開場(chǎng)，我的路還很長，很長。不過我喜歡這樣的生活，更享受這樣的生活，它讓我不迷失方向，它讓我充滿希望。在如今的工作環(huán)境，我可以接觸到在那個(gè)詩情畫意的校園里所感受不到的世界，雖然這樣的世界不會(huì)像當(dāng)初想象的那么美妙，可它更貼近生活，讓我感到踏實(shí)，有平安感，不再有未經(jīng)世事的惶恐與不安。我愛我的工作，就像熱愛生活一樣，因?yàn)橹挥忻刻烨谇趹┑墓ぷ?，才能換來我想要的生活;我愛我的工作，就像愛我的父母一樣，因?yàn)橹挥姓J(rèn)真努力地做事，才會(huì)換來衣食。工作帶給我的不僅僅是物質(zhì)上的滿足，更多的是精神上的，從“填鴉式”學(xué)習(xí)到“自主式”學(xué)習(xí)，對(duì)于我也算是質(zhì)的飛躍。四個(gè)月真的很快，轉(zhuǎn)眼我已經(jīng)畢業(yè)小半年了，很快我就要完畢我的出差之旅，回到集團(tuán)，下到門店，將我所學(xué)習(xí)到的理論應(yīng)用到實(shí)際中，心情如此復(fù)雜，對(duì)于將來的工作躍躍欲試，對(duì)于管理輸出，無限的不舍，可是，我必須分開，只有理論的更好，才有可能重新回到管理輸出中心再繼續(xù)學(xué)習(xí)更多的知識(shí)。所以，為了明天，我會(huì)努力餐飲月總結(jié)餐飲月總結(jié)和下月方案篇二1、五月份的銷售業(yè)績不是很理想總?cè)蝿?wù)是50萬，去年同期完成了萬，今年完成了萬，完成總?cè)蝿?wù)和去年同期任務(wù)的40%多，其中餐飲占33%，流通占42%，商超占15%，六月份總?cè)蝿?wù)是50萬，去年同期完成40萬，今年完成36萬，完成總?cè)蝿?wù)的70%，去年同期的90%，其中餐飲占30%，流通占55%，商超占15%，六月份的銷售額在五月份的根底上上升了32%，面對(duì)如此不理想的銷售額，本人也感覺到慚愧。2、引起銷售額不理想的因素有以下幾點(diǎn)：a、大氣候大環(huán)境影響。今年經(jīng)濟(jì)不景氣，居民的消費(fèi)才能下降，購置力下滑。b、今年有個(gè)潤4月，因?yàn)榻Y(jié)婚和做壽一般都不會(huì)選在潤4月，所以餐飲特別淡。c、低價(jià)位的競(jìng)品對(duì)市場(chǎng)的沖擊相當(dāng)大，比方江西洪門150g雞蛋干，到岸價(jià)98元一件，潤成單獨(dú)消費(fèi)了150g雞蛋干到岸價(jià)125元一件。3、面對(duì)銷量不好情況下本人在6月份對(duì)工作重心作出了適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，在地級(jí)市健全客戶，在縣級(jí)市場(chǎng)經(jīng)銷商未覆蓋的地方開客戶，要求有渠道的流通經(jīng)銷商開拓bc賣場(chǎng)，如今已經(jīng)有宜賓黃小平，綿陽馬明春，蓬安周靜，西昌葉飛等，以此擴(kuò)大銷售渠道，并且獲得了比擬理想的效果1、希望穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量。在宜賓客戶張祖付處，150g雞蛋干反面幾乎完全發(fā)白，當(dāng)時(shí)已經(jīng)發(fā)照片給李筠，散裝雞蛋干翻開里面有許多飛蟲，由于本人的照相設(shè)備有限，沒有中央電視臺(tái)拍動(dòng)物世界那么清楚，無法拍，所以沒有發(fā)給李筠。2、希望進(jìn)步產(chǎn)品品牌知名度。我們豆腐干的質(zhì)量客戶反映很好，并不亞余同行業(yè)的產(chǎn)品，包括南溪豆腐干，但是我們的品牌知名度卻不高，就像一只好的球隊(duì)沒有好的前鋒臨門一腳定乾坤，不知道公司目前到底是擴(kuò)張還是收縮，假如擴(kuò)張肯定是要在品牌上下功夫，當(dāng)然投入費(fèi)用比擬大，假如收縮，公司的市場(chǎng)前景是何出路，這是個(gè)比擬糾結(jié)的問題。2、維護(hù)老客戶，關(guān)注老客戶的銷售情況，增加單品，進(jìn)步銷售額。3、認(rèn)真做好市場(chǎng)維護(hù)，抵抗競(jìng)品。旺季即將降臨，特別是餐飲產(chǎn)品已經(jīng)走出低谷，本人將全力將銷售中心保持在餐飲客戶上，然后緊抓流通和商超客戶，努力完成公司下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。餐飲月總結(jié)餐飲月總結(jié)和下月方案篇三鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，繁忙而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場(chǎng)面，這就是本月的也是_年最后一次大型會(huì)議的用餐場(chǎng)景。就要走過的_年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營以來不平凡的一年，實(shí)際上開展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里，除進(jìn)展正常的接待工作外，餐飲部還制定合適自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的進(jìn)步員工素質(zhì)，無論是接待才能還是員工的精神相貌都有顯著進(jìn)步，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作。1、制定了新的《員工守那么》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，標(biāo)準(zhǔn)員工工作準(zhǔn)那么，并以員工守那么為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、詳細(xì)操作標(biāo)準(zhǔn)，長達(dá)70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并根據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開展日常管理工作。2、積極開展各項(xiàng)規(guī)章制度、效勞技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，標(biāo)準(zhǔn)每周例會(huì)(在武漢協(xié)助營銷工作時(shí)中斷)，每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，進(jìn)步了員工素質(zhì)改變了原來比擬因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神相貌。改變?cè)瓉碛龀^70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫助效勞的場(chǎng)面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì)議、娛樂的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷表達(dá)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái);紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)完畢后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯(lián)會(huì)議效勞員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一完畢就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)。3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反響情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其到達(dá)現(xiàn)階段的工作要求和開展需要。6、制定餐廳本錢控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制本錢。7、加強(qiáng)餐飲部平安保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、平安、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。二、加強(qiáng)員工福利方面的改善。1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反響意見積極改良。2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來時(shí)的娛樂工程，一方面豐富員工業(yè)余生活。3、在投影儀買回來以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動(dòng)，努力營造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氣氛，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購置一些解暑水果及購置襪子等小商品。三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，進(jìn)步了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。3、增加屏風(fēng)，隔分開大廳和廚房。4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，滿足客戶需求。5、添置布菲爐，增加飲食形式。四、親密配合相關(guān)各部門做好各項(xiàng)接待和日常工作。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念。餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排，特別是前臺(tái)人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)展搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的效勞信念，效勞山莊，效勞員工。如前一段時(shí)間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。雖然今年的工作獲得了一些成績但是也存在很多困難和問題：1、餐飲部人員比擬少管理范圍比擬廣，人員比擬短缺，雖然可以比擬圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，表達(dá)不了特色效勞。2、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新。4、員工素質(zhì)整體程度不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置。6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。7、山莊沒有很吸引人的工程的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比擬蕭條。增加娛樂設(shè)施，桑拿等。在明年的工作中，我們將要做好以下工作：1、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績效考核的重要表現(xiàn)方式。2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。3、標(biāo)準(zhǔn)建制補(bǔ)充人員。平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊，假如開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時(shí)的工作飽和量。完成效勞質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。4、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原方案增加幾間ktv包房的，其實(shí)完全可以同時(shí)增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時(shí)將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺(tái)，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時(shí)利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶(或者其他飲料)。5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運(yùn)用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低本錢。6、增加酒水品種，真正實(shí)現(xiàn)餐飲的本質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。7、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動(dòng)為每周一次舉行，同時(shí)集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時(shí)同時(shí)感受什么叫酒店和什么叫效勞意識(shí)。同時(shí)開展科普知識(shí)的影片或講座，進(jìn)步員工的養(yǎng)殖知識(shí)和法律意識(shí)，從而進(jìn)步個(gè)人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。8、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作，按照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成效勞標(biāo)準(zhǔn)的詳細(xì)培訓(xùn)工作。9、堅(jiān)持做好平安消費(fèi)管理，保障人員和財(cái)產(chǎn)平安。餐飲月總結(jié)餐飲月總結(jié)和下月方案篇四金沙淡竹葉飲料成都餐飲突擊組自8月2日成立以來，經(jīng)過五天的餐飲市場(chǎng)調(diào)查、高檔餐飲市場(chǎng)的初步開發(fā)，現(xiàn)將本周工作總結(jié)如下，目的在于汲取教訓(xùn)，進(jìn)步團(tuán)隊(duì)工作效率，以致于把工作做的更好，大家更有信心把經(jīng)后的工作做好。在這一周的時(shí)間中，我們嚴(yán)格按照公司的管理方法執(zhí)行。在考勤方面，無人遲到和早退的現(xiàn)象，每一位員工都積極的投入到每天的工作當(dāng)中。每天我們堅(jiān)持二會(huì)，早會(huì)詳細(xì)的安排當(dāng)天工作方案，下午對(duì)當(dāng)天的工作情況進(jìn)展總結(jié)，對(duì)市場(chǎng)遇到的問題和成功的經(jīng)歷大家一起分享，想方法、找點(diǎn)子去解決。我們通過不斷對(duì)客戶的拜訪，收取同行業(yè)之間的信息和積累市場(chǎng)經(jīng)歷，如今對(duì)餐飲市場(chǎng)有了一個(gè)相比照擬全面的認(rèn)識(shí)和理解。如今我們逐漸可以明晰、流利的應(yīng)對(duì)客戶所提到的各種問題，準(zhǔn)確的把握客戶的需要，良好的與客戶溝通。在這一周的工作中，雖然還沒有簽下訂單，但是我們拜訪的部份客戶逐漸獲得了對(duì)我們公司以及產(chǎn)品的信任。本周我們餐飲突擊組一共拜訪有效中高檔餐飲店25家。有譚魚頭、香天下、德眾餐飲、德莊火鍋、胖媽火鍋、劉一手、打漁郎火鍋、獅子樓、潮皇閣、第四城、老房子、牡丹閣等餐飲。其中根本達(dá)成意向的有譚魚頭、太安居、打漁郎、潮皇閣。前期對(duì)于市場(chǎng)理解的還不夠深化，大部份餐飲存在酒水買斷的情況。一些餐飲對(duì)我們產(chǎn)品比擬感興趣，但是買斷此此餐飲的酒水供貨商要么本身就是金沙飲料的代理商，他們沒有上貨，要么酒水供貨商在賣其它飲料，我們又不能把飲料賣給經(jīng)銷商。不對(duì)于這類問題不能快速拿出一個(gè)很好的解決問題的方法。在一個(gè)星期的工作中，經(jīng)過我們?nèi)w員工共同的努力，獲得了一些珍貴的銷售經(jīng)歷，但在市場(chǎng)開發(fā)方面我們的做法還是存在很大的問題。對(duì)于下周工作我們方案如下：1、強(qiáng)化銷售團(tuán)隊(duì)，形成一支熟悉業(yè)務(wù)，而相對(duì)穩(wěn)定有實(shí)戰(zhàn)才能的的銷售隊(duì)伍。一切銷售業(yè)績都起于有一個(gè)好的銷售人員，建立一支具有凝聚力，合作精神的銷售團(tuán)隊(duì)是企業(yè)的根本。2、完善銷售制度，建立一套明確的系統(tǒng)的業(yè)務(wù)管理方法。銷售管理是企業(yè)的重點(diǎn)，完善銷售管理制度的目的是讓銷售人員在工作中發(fā)揮主觀能動(dòng)性，對(duì)工作有高度的責(zé)任心，進(jìn)步銷售人員的.主人翁意識(shí)。3、培養(yǎng)銷售人員發(fā)現(xiàn)問題，總結(jié)問題，不斷自我進(jìn)步，業(yè)務(wù)才能進(jìn)步到一個(gè)新的檔次。4、銷售目的的制定。把業(yè)績考核落實(shí)到每個(gè)人。根據(jù)公司下達(dá)的銷售任務(wù)，把任務(wù)根據(jù)詳細(xì)情況分解到周，每天，每人來完成各個(gè)時(shí)間段的銷售。我認(rèn)為公司開展是與員工綜合素質(zhì)，指導(dǎo)方針，團(tuán)隊(duì)的建立是分不開的。進(jìn)步執(zhí)行力的標(biāo)準(zhǔn)，建立一個(gè)良好的銷售團(tuán)隊(duì)和有一個(gè)好的工作形式與工作環(huán)境是工作的關(guān)鍵。我相信通過我們一段時(shí)間的市場(chǎng)開拓，對(duì)于提升我們團(tuán)隊(duì)每個(gè)人自己的業(yè)務(wù)才能，業(yè)務(wù)程度都會(huì)有了一個(gè)較大幅度的進(jìn)步，針對(duì)市場(chǎng)的一些變化和同行業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)，可以拿出一個(gè)比擬完好的方案應(yīng)付一些突發(fā)事件。對(duì)于公司給我的這們一個(gè)工程可以全程的操作下來。以上是我的一些不成熟的建議和看法，如有不妥之處敬請(qǐng)諒解。餐飲月總結(jié)餐飲月總結(jié)和下月方案篇五1、x月1日—x月30共計(jì)營業(yè)額約為xx萬元。2、主要婚宴為。(1)x月1日18桌標(biāo)準(zhǔn)xx元。(2)x月24日36桌標(biāo)準(zhǔn)xx元不標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算婚宴營業(yè)額為xx萬元左右。3、其它消費(fèi)為xx萬元,平均日消費(fèi)為x萬元。4、餐飲本月主要是單位消費(fèi)為主,零點(diǎn)消費(fèi)很少。5、本月未能完成酒店下達(dá)的指標(biāo),主要原因1是酒店下達(dá)的指標(biāo)不符合實(shí)際,另外部門在營銷方面和效勞方面都有存在著缺乏之處。1、員工積極性始終欠佳。2、員工工作意識(shí)不夠。3、員工缺乏對(duì)用餐顧客的熱情度。4、衛(wèi)生工作有所改良,但不能持之以恒。1、對(duì)管理層進(jìn)展了調(diào)整,增加了一名主管人員2、加強(qiáng)餐飲區(qū)域通道及公共衛(wèi)生的跟進(jìn),并持速對(duì)該區(qū)域衛(wèi)生定期進(jìn)展清理,衛(wèi)生得到了明顯的改良。3、效勞目前存在的問題主要是員工的效勞意識(shí)欠缺,員工情緒化較普遍,本人也采取了一些爭(zhēng)對(duì)性的措施,比方(1)員工本性難改的問題采取了換人措施。(2)實(shí)行跟包效勞。(3)做員工思想工作。4、培訓(xùn)方面主要是針對(duì)于禮節(jié)和禮貌在餐前進(jìn)展培訓(xùn),員工在此方面有所進(jìn)步,其它的培訓(xùn)較少,主要以管理人員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)為主,下月開場(chǎng)要加強(qiáng)此方面的培訓(xùn)。5、活動(dòng)方面部門一直沒有開展,主要是餐飲零點(diǎn)生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部門正在制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案,方案在四月份出臺(tái)上報(bào)審批,五月份開場(chǎng)操作,其中需要贊助的將上報(bào)采購員。對(duì)餐廳的管理也出臺(tái)了一些相關(guān)制度,但是各小組落實(shí)的很慢不到位。關(guān)鍵問題檢查監(jiān)視與指導(dǎo)力量不夠,部門今后應(yīng)加強(qiáng)此方面的管理。1、加強(qiáng)效勞培訓(xùn)(見培訓(xùn)方案)。2、制作一份清涼一夏活動(dòng)的方案,爭(zhēng)取在月底這前報(bào)總經(jīng)辦。3、進(jìn)步員工節(jié)能意識(shí),并做好酒店財(cái)產(chǎn)的保管工作。4、天氣開場(chǎng)轉(zhuǎn)熱,做好滅蟲滅蠅工作。5、加強(qiáng)員工的勞動(dòng)紀(jì)律及員工的考勤制度。6、配合酒店做好淡季營銷工作。餐飲月總結(jié)餐飲月總結(jié)和下月方案篇六農(nóng)歷八月十五日，是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。恰好今年中秋節(jié)在國慶節(jié)期間重合，結(jié)合本酒店的實(shí)際情況和中國傳統(tǒng)的民族方俗，為了更好的開展酒店銷售效勞工作，本部門特制定此方案：主題：歡度佳節(jié)一，目的樹立本酒店品牌，到達(dá)經(jīng)濟(jì)效益與社會(huì)效益雙豐收。二，市場(chǎng)目的分析^p本酒店客主要為企事業(yè)單位和少量私款消費(fèi)，這就需要酒店在進(jìn)步檔次外兼顧私款消費(fèi)的客。三，酒店定價(jià)策略客房和餐飲價(jià)格根本上保持不變，但考慮節(jié)日期間的一些活動(dòng)安排可采取打折或禮包的形式推出。餐飲銷售，要做到菜品豐富、多樣且價(jià)位低，但要考慮純利潤來進(jìn)展促銷活動(dòng)，建議對(duì)價(jià)格高的菜采取減量或減價(jià)方法。1，客房活動(dòng)期間標(biāo)間／單間可享受xxx／間天，含早餐優(yōu)惠．“財(cái)富之秋”團(tuán)聚房〔套房〕：xxx/間/天，含早餐、贈(zèng)價(jià)值188元二人團(tuán)聚套餐一份優(yōu)惠?；顒?dòng)期間入住賓客每間房可獲贈(zèng)餐飲代金券５０元．活動(dòng)期間入住賓客均可延遲退房時(shí)間至１４：００。假如賓客生日是八月十五的，憑有效證件，客房可享受6折，含早餐優(yōu)惠。2，餐飲合家歡團(tuán)聚套餐：xxx元；財(cái)富團(tuán)聚套餐：xxx元。假如一家人中有一個(gè)人生日是八月十五的，憑有效證件，在本酒店聚餐可享受６折優(yōu)惠〔不含贈(zèng)券、特價(jià)菜〕。建議：餐廳推出具有本酒店特色的關(guān)于中秋節(jié)菜品，月餅等。五，酒店活動(dòng)布置酒店布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出國慶中秋佳節(jié)的味道，詳細(xì)內(nèi)容如下：9月30日酒店門口雨搭下懸掛燈籠4個(gè)，內(nèi)容：歡度國慶；9月30日酒店門口懸掛條幅一條，內(nèi)容：恭祝全市人民國慶中秋佳節(jié)快樂；酒店大堂、中餐廳布易拉寶各一個(gè)；中餐廳門口掛大型八角燈籠2個(gè)；酒店前臺(tái)、中餐廳吧臺(tái)布八角燈籠2個(gè)及大堂吧各桌布八角燈籠一個(gè)；六，酒店活動(dòng)預(yù)計(jì)費(fèi)用廣告宣傳費(fèi)用共計(jì)：5500元。八角燈籠由采購根據(jù)型號(hào)的大小報(bào)價(jià)。易拉寶4個(gè)共計(jì)：120元條幅1條共計(jì)：100元。除燈籠費(fèi)用外，此次促銷費(fèi)用共計(jì)5720元。餐飲月總結(jié)餐飲月總結(jié)和下月方案篇七各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁：您們好!今天是漢中效勞區(qū)餐廳正式開業(yè)的日子，在這個(gè)喜慶地日子里，我感謝各位領(lǐng)導(dǎo)各位朋友對(duì)效勞區(qū)餐廳部的支持和關(guān)愛，對(duì)你的到來我表示熱烈的歡送和由衷地感謝!金秋時(shí)節(jié)、碩果飄香，在這個(gè)收獲的季節(jié)，漢中效勞區(qū)餐飲部也即將迎來10月16日正式開業(yè)的慶典，這標(biāo)志著餐廳將步入一個(gè)全新的起點(diǎn)，一個(gè)新里程碑正在我們手中樹起。(停頓)在這里，我謹(jǐn)向付出辛勤勞動(dòng)的餐廳員工，分公司領(lǐng)導(dǎo)、效勞區(qū)管理人員以及關(guān)心支持餐廳開展的各位朋友和同仁表示衷心的感謝和真摯的敬意，回望籌備期的那些日日夜夜和風(fēng)風(fēng)雨雨我深感榮幸和自豪，全體員工群策群力，克制了種.種困難，終于迎來了我們餐廳的即將開業(yè)。在此，我代表效勞區(qū)管理層對(duì)大家在籌備期間付出的辛勤勞動(dòng)表示衷心感謝!記得八月的下旬，餐廳部所有員工白天黑夜地奮戰(zhàn)在一線，不怕苦、不怕累，同心同德、互相鼓勵(lì)，忍著高溫酷暑，搶趕時(shí)間，力爭(zhēng)餐飲部在十月一日試營業(yè)圓滿成功。從八月二十日開場(chǎng)至九月底，公司統(tǒng)一招收的效勞員順利通過了崗位培訓(xùn)、職業(yè)培訓(xùn)，進(jìn)一步進(jìn)步了員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。后期的廚具以及餐廳配套設(shè)施在九月下旬也陸續(xù)到位，全體員工抱著對(duì)工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度，積極清掃衛(wèi)生、純熟掌握鋪臺(tái)擺臺(tái)與托盤的技能，在本效勞區(qū)經(jīng)理、管理人員及全體員工的共同努力下，十月一日餐飲部試營業(yè)終于成功完成。自餐飲部開業(yè)以來，嚴(yán)格執(zhí)行公司規(guī)章制度，加強(qiáng)員工內(nèi)部管理。同時(shí)，餐飲部嚴(yán)格遵守國家有關(guān)食品衛(wèi)生、防疫、環(huán)保、節(jié)約、消防、平安的法律法規(guī)，服從與配合駐地相關(guān)行政管理部門的管理及監(jiān)視檢查，認(rèn)真執(zhí)行“施行細(xì)那么”情況組織檢查、抽查與評(píng)價(jià)的管理職責(zé)，積極響應(yīng)公司號(hào)召，做好效勞員文明、微笑效勞，熱情接待、文明用語、著裝統(tǒng)一、干凈整潔。餐品數(shù)量多樣化、品種特色化、葷素搭配，環(huán)境衛(wèi)生干凈、質(zhì)量達(dá)標(biāo)，杜絕發(fā)生顧客對(duì)餐飲效勞的投訴。值得一提的是餐飲部在接待十月十六日“成都軍區(qū)”及十月二十二日“蘭州軍區(qū)”就餐時(shí)，所準(zhǔn)備菜品豐富、環(huán)境衛(wèi)生、效勞周到，得到了他們上下一致的好評(píng)和充分地肯定。本效勞區(qū)餐飲部決心在公司英明領(lǐng)導(dǎo)下，樹立“以人為本、科學(xué)開展、綠色環(huán)?！钡睦砟?，不斷創(chuàng)新改良，爭(zhēng)取到達(dá)“社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益”雙豐收的目的。我們期待各位領(lǐng)導(dǎo)、四方來賓、各界朋友予以更多的支持、和理解。同時(shí)也希望全體職員進(jìn)步素質(zhì)，純熟業(yè)務(wù)、愛崗敬業(yè)，盡心盡力把漢中效勞區(qū)餐飲部打造成西漢線有品味、有檔次、有影響的星級(jí)效勞區(qū)餐廳。最后祝各位領(lǐng)導(dǎo)、各位朋友身體安康，事業(yè)興隆!祝效勞區(qū)餐廳可業(yè)大吉，生意興隆!謝謝大家!餐飲月總結(jié)餐飲月總結(jié)和下月方案篇八工作總結(jié)范文餐飲工程總結(jié)報(bào)告品世餐飲創(chuàng)立于xx年，公司圍繞餐飲創(chuàng)業(yè)效勞這個(gè)核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大規(guī)模，在成為集團(tuán)化、多元化的新型企業(yè)的道路上又邁近了一步。公司以幫助夢(mèng)想創(chuàng)業(yè)者成功創(chuàng)業(yè)為己任，將客戶、員工、社會(huì)、股東的共同幸福作為追求的最終方向。員工數(shù)量100人，辦公場(chǎng)所總面積1000多平米，直營及合作店面300多家，成功創(chuàng)業(yè)者6000多家。餐飲業(yè)永遠(yuǎn)是一個(gè)朝陽的產(chǎn)業(yè)，將來的餐飲產(chǎn)業(yè)將迎來更廣闊的高速開展時(shí)期。品世人將以畢生之力來挖掘餐飲產(chǎn)業(yè)被低估的價(jià)值，助推餐飲品牌正能量開展，搭載更多夢(mèng)想創(chuàng)業(yè)者走向成功，推動(dòng)中國餐飲產(chǎn)業(yè)站在世界最頂峰。工程(1)阿呦飯團(tuán)燒長條狀豬肉泡上獨(dú)門醬料，裹入白米飯成圓筒狀，焗烤烤成金黃色之後就可出爐，風(fēng)味獨(dú)具、立即食用，飽足感十足!經(jīng)過十七道工序秘制的肉卷飯團(tuán)燒醬汁，全面增添肉卷表皮的酥脆度與味道，銜接表皮與內(nèi)陷的味道，渾然一體的享受!—阿呦飯團(tuán)燒在選材、工序上都嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)，但在口味調(diào)制上融入了特別搭配的臺(tái)式風(fēng)味，全面提升飯團(tuán)燒的品質(zhì)!工作總結(jié)范文工作總結(jié)范文工程(2)愛麥思愛麥思傳承意式皇家冰淇淋工藝，30年技術(shù)革新，打破軟硬冰淇淋別離的傳統(tǒng)隔膜。從冰淇淋粉幾分度的挑選，到冰淇淋儀器的不斷晉級(jí)，愛麥思都極致用心。講究外形，細(xì)膩口味，堪稱冰淇淋界的皇家權(quán)貴!愛麥思一直秉承輕消費(fèi)、高品質(zhì)的生活態(tài)度，自面世以來掀起一股“輕奢”消費(fèi)狂潮，現(xiàn)已然成為新時(shí)代冰淇淋行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌!工程(3)卷來卷去樂派泡芙在法國傳統(tǒng)泡芙的根底上傳承與創(chuàng)新，經(jīng)過數(shù)載悉心鉆研，開發(fā)出了更外形更新穎、口感更豐富的泡芙品工作總結(jié)范文工作總結(jié)范文種，除了經(jīng)典圓形泡芙之外，更推出了彩色魔方泡芙，吸足了眾人的目光。樂派泡芙加盟費(fèi)樂派泡芙經(jīng)營形式靈敏，既可以是固定店面，又可以是檔口小店，還可以是流動(dòng)窗口，每種店型加盟費(fèi)均只需萬元。加盟樂派泡芙月入萬元不是夢(mèng)，加盟樂派泡芙投資小，回報(bào)快，零風(fēng)險(xiǎn)，是老百姓都投資的起的好工程。工程(5)蜜秘雞地蜜秘雞地小吃于韓國的外鄉(xiāng)的具有獨(dú)特氣質(zhì)的蜜汁韓式炸雞工程，我們堅(jiān)持使用真材實(shí)料，制作來自星星的美食。在韓國，美味炸雞店早已席卷大街小巷。蜜秘雞地怎么樣蜜秘雞地在繼承了傳統(tǒng)韓式風(fēng)味蜜汁雞的口感和工藝的根底上，又參加了芝士，鮮果，蔬菜，海鮮等眾多不同配料，大大豐富了蜜秘雞地的產(chǎn)品種類。鮮嫩多汁，爽滑酥香的韓式美食蜜汁雞一經(jīng)推出，迅速成為人氣爆棚的街頭小吃。xx蜜秘雞地帶你一起感受地道韓國美食，口口回味，實(shí)體店店店爆滿。工程(6)巧滋巧味自美國的熱情配方，交融國內(nèi)頂尖烘培技巧，中外結(jié)合打造獨(dú)一無二的美食甜品——巧滋巧味。一份香甜松軟的甜甜圈再配上熱乎乎的紅茶，盡情享受午后光陰。巧滋巧味繽紛甜甜圈獨(dú)創(chuàng)百變外形，口感非凡，給國人不僅帶來了品工作總結(jié)范文工作總結(jié)范文不夠的甜蜜細(xì)膩，更帶來了一份魔幻心情。011年已經(jīng)悄然降臨，在這一年中，成果是什么？問題是什么？有什么建議？餐飲主管年終工作總結(jié)里都要有所表達(dá)！這個(gè)時(shí)候餐飲主管們是不是開場(chǎng)煩惱怎樣寫年終工作總結(jié)呢？從哪里入手？有沒有一個(gè)年終工作總結(jié)的范文可供參考？yes！以下內(nèi)容就是餐飲主管年終工作總結(jié)的一個(gè)范文，只要填上正確的數(shù)字加上適當(dāng)?shù)男薷?，你就可以完成一份完美的年終工作總結(jié)啦！正文：目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建立為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入＿＿＿＿＿元,比去年的＿＿＿＿＿元,增長＿＿＿＿＿元,增長率＿＿％,營業(yè)本錢＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,綜合毛利率＿＿％,比去年的＿＿％,上升＿＿％,營業(yè)費(fèi)用為＿＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿＿元,增加＿＿＿＿＿元,增加率＿＿％,全年實(shí)際完成任務(wù)＿＿＿＿＿元,超額完成＿＿＿＿＿元,。工作總結(jié)范文工作總結(jié)范文落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,完善鼓勵(lì)分配制度,調(diào)發(fā)動(dòng)工的積極性。今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率為1xxxx。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分表達(dá)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原那么,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢(shì),能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入＿＿＿＿元,比去年同期的＿＿＿＿元,增加了＿＿＿元,增長率為＿＿％。抓好標(biāo)準(zhǔn)管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,進(jìn)步綜合接待才能。1．健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,進(jìn)步了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)展。2．完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析^p會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)視稽查會(huì)、衛(wèi)生平安檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制工作總結(jié)范文工作總結(jié)范文度的完善,會(huì)議質(zhì)量進(jìn)步了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。3．建立出品估清供給監(jiān)視制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供給工作,每天早、午、晚市檢查出品供給估清情況,對(duì)當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,如今出品供給情況已處于正?；?。4．加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得互相責(zé)怪、推搪,要敢于成認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對(duì)方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。5．進(jìn)步綜合接待才能。今年,全面抓好效勞標(biāo)準(zhǔn),出品質(zhì)量,使接待才能大大進(jìn)步。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、效勞一流,工作總結(jié)范文工作總結(jié)范文使賓客快樂而耒,滿意而歸。開拓經(jīng)營,開展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入。今年在餐飲業(yè)不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)展市場(chǎng)調(diào)查,做經(jīng)營分析^p,不斷探究,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營工程六個(gè):自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店。第二,開展聯(lián)營活動(dòng),餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館互相配合,共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。第三,全年開展促銷活動(dòng)八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,每款1xxxx。優(yōu)質(zhì)效勞月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場(chǎng)消費(fèi)需要,每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20xxxx款,擴(kuò)大營業(yè)收入10xxxx萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動(dòng),進(jìn)步了知名度,獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。全員公關(guān),爭(zhēng)取更多的回頭客。餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,大小會(huì)議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的珍貴意見。逢工作總結(jié)范文工作總結(jié)范文節(jié)假日,向關(guān)系戶問候,贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年餐飲部整體公關(guān)程度進(jìn)步了,回頭客比往年有所增加。增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)本錢控制,節(jié)約費(fèi)用開支。餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)本錢控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞破綻制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止。另外,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供給部經(jīng)理定期進(jìn)展市場(chǎng)調(diào)查,掌握市場(chǎng)價(jià)格動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低本錢,后耒改為自己進(jìn)龜,自己烹制,近二個(gè)月耒,節(jié)省本錢三萬多元。做好政治思想工作,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的進(jìn)步。餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強(qiáng)凝聚力。1．組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀效勞員技術(shù)工作總結(jié)范文工作總結(jié)范文大賽,參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng),學(xué)習(xí)\"三字經(jīng)\"活動(dòng),學(xué)英語50句活動(dòng)。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中,都獲得較好的成績,其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì),就摘取六枚金牌、三枚銀牌。2．全年本部門舉行文明禮貌