李瓊-香料香精技術及進展課件

香料香精分析技術

及其進展李瓊吳穎上海應用技術學院香料香精分析技術

及其進展李瓊吳穎前言對香料及其原材料進行分析和評價，不僅可以使人們獲得最基本的關于香料原材料和賦香產(chǎn)品的化學信息，并為人們在原材料利用和開發(fā)中科學利用、合理調(diào)配這些香氣物質(zhì)提供科學依據(jù)。本文僅對香料香精的分析技術進行概括性的介紹，希望能起到拋磚引玉的作用及目的。前言對香料及其原材料進行分析和評價，不僅可以使人們獲香料香精分析一般包括：樣品預處理，香氣化合物的采集、濃縮、分離，鑒定（含定量）、綜合評價等步驟。

香料香精分析一般包括：一、樣品的選擇與預處理樣品的選擇應明確所進行研究的目的，通常選擇的樣品要有代表性，并要考慮到樣品的采樣季節(jié)、儲存條件及加工方式等因素。樣品的預處理包括下列工序：研磨、均化、離心、過濾或擠壓。樣品預處理時應避免熱、光或空氣的氧化，以及由于細胞結(jié)構(gòu)的破壞而發(fā)生的酶與前驅(qū)體的作用，通常采用CO2或N2氣流中處理樣品。

一、樣品的選擇與預處理樣品的選擇應明確所進行研究的目的，通常二、香氣成分的采集、濃縮與分離

在某些情況下（包括濃的香精、精油及化學品），對試樣可以直接進行分析。在更多的情況下，必須從試樣中分離出目標的組分。二、香氣成分的采集、濃縮與分離在某些情況下（包幾種主要的分離方法蒸餾法萃取法色譜法其他方法幾種主要的分離方法蒸餾法（一）蒸餾技術所有的蒸餾方法、目的均為使分析對象的揮發(fā)性組分與非揮發(fā)性組分或揮發(fā)性較低的組分分離開。優(yōu)點是：沒有非揮發(fā)性成分存在，不會干擾其后的色譜分析；缺點是：蒸餾后若得到的是稀水溶液，則需要增加一個分離濃縮步驟，把揮發(fā)物分離出來。蒸餾法包括共水蒸餾法、水蒸汽蒸餾、高真空蒸餾及分子蒸餾等。（一）蒸餾技術所有的蒸餾方法、目的均為使分析對象的揮發(fā)性組分1.水蒸汽蒸餾水蒸汽蒸餾是使水蒸汽連續(xù)地流過容器中的樣品混合物來進行蒸餾的方法?？煞譃槌汉蜏p壓兩各種類型?，F(xiàn)設計有不同的小型裝置1.水蒸汽蒸餾水蒸汽蒸餾是使水蒸汽連續(xù)地流過容器中的樣品混合李瓊-香料香精技術及進展課件2.高真空蒸餾

適用于從非揮發(fā)油中分離出少量揮發(fā)物。適用于分離食品或煙草等體系揮發(fā)性物質(zhì)。達到的真空度要看分離對象中是否有水，當無水時，此法真空度可達10-3mmHg(0.133pa)或更低，此時是分子蒸餾。

當有少量水存在時，可實現(xiàn)高真空蒸餾。2.高真空蒸餾適用于從非揮發(fā)油中分離出少量揮發(fā)此圖是一種高真空蒸餾系統(tǒng)草圖，此方法分離香味成分體系中不會產(chǎn)生新化合物。此圖是一種高真空蒸餾系統(tǒng)草圖，此方法分離香味成分體系中不會產(chǎn)真空蒸餾設備真空蒸餾設備3.分子蒸餾所謂分子蒸餾，也就是在蒸餾中被蒸餾分子從液體表面蒸發(fā)到被冷凝下來的冷卻表面之間的距離小于分子的“平均自由行程”的蒸餾。要實現(xiàn)分子蒸餾有兩個條件：第一，蒸發(fā)面到冷卻面之間盡可能有小的間距；第二，體系要在極高真空條件（0.1~0.001Pa）。該法是目前較好的一種蒸餾方法，特別適合分離沸點高、黏度大、熱敏性的天然產(chǎn)物。3.分子蒸餾所謂分子蒸餾，也就是在蒸餾中被蒸餾分子從液體表面一般有兩種蒸餾裝置可進行分子蒸餾，一種是流動薄膜蒸餾鍋，另一種是鍋式蒸餾鍋。前者適用于處理大量的分離對象（0.1-2L），后者適合于小量分離體系(0.01-0.1L)。一般有兩種蒸餾裝置可進行分子蒸餾，一種是流動薄膜蒸餾鍋，另一德國UIC實驗室分子蒸餾設備德國UIC實驗室分子蒸餾設備

有人利用裂解裝置與GC-MS或GC聯(lián)接，在瞬間高溫條件下，將揮發(fā)性成分蒸發(fā)出來，進入GC分離鑒定，或GC-MS分離鑒定。優(yōu)點：快速，樣品量少。缺點：在高溫條件下某些物質(zhì)可能發(fā)生化學變化或作用。4、閃蒸法有人利用裂解裝置與GC-MS或GC聯(lián)接，在瞬間高溫條件有報道劉惠民等采用閃蒸/毛細管氣相色譜/質(zhì)譜法(Flash-Distillation/GC/MS)對煙草中的揮發(fā)性香味物質(zhì)進行了分析研究,共鑒定了煙草中70余種揮發(fā)性成分..結(jié)果表明:該方法具有分析速度快、操作簡便、重現(xiàn)性好等特點,適用于煙草揮發(fā)性香味成分的分析.李瓊-香料香精技術及進展課件(二)萃取

基于香味成分在溶劑相和被分離對象相態(tài)或溶劑相和蒸餾液之間分配系數(shù)的不同。該法最簡單的例子就是用分液漏斗提取法。

由于被分離的對象各不相同，所以提取裝置及方法也不相同。(二)萃取基于香味成分在溶劑相和被分離對象相在分析工作中常用的溶劑及性質(zhì)列表如下：在分析工作中常用的溶劑及性質(zhì)列表如下：

一個體系究竟選用何種溶劑進行提取原則上應把握以下幾點：第一，對目標物質(zhì)有較大的分配系數(shù)，（可根據(jù)相似相溶原理考慮）；第二，香味成分與溶劑物理性質(zhì)上易于分開。一個體系究竟選用何種溶劑進行提取原則上應把握以

含乙醇水溶液香料體系（例如香精）的提取，常選擇能區(qū)別乙醇和其它低級醇的溶劑。有效的溶劑是極性較小的溶劑，如異戊烷、戊烷/二氯甲烷混合物、三氯氟甲烷等溶劑，尤其是三氯氟甲烷用于含醇量高的香精萃取是非常有效的，它幾乎不提取醇類物質(zhì)（甲、乙醇）。另外，已腈較適合于提取脂肪含量高的產(chǎn)品揮發(fā)性香味成分。含乙醇水溶液香料體系（例如香精）的提取，常1.

直接萃取技術固體樣品分析的萃取可采用索氏提取器提取法液態(tài)樣品提取最簡單方法是分液漏斗中搖動、分層分離。但更多采取連續(xù)萃取的方法，這里有兩種裝置，一種用于分離比水重的溶劑提取，另一種用于比水輕的溶劑提取。1.

直接萃取技術固體樣品分析的萃取可采用索氏提取器提取法如Ｄｅａｎ-Ｓｔａｒｋ萃取裝置就是一種液-液連續(xù)萃取裝置,它只使用少量溶劑,在不形成嚴重乳濁液的情況下,徹底萃取水溶液中的香料成分。如Ｄｅａｎ-Ｓｔａｒｋ萃取裝置就是一種液-液連續(xù)萃取裝置,它2、同時蒸餾—萃取技術,也稱共蒸萃?。⊿DE）2、同時蒸餾—萃取技術,也稱共蒸萃?。⊿DE）李瓊-香料香精技術及進展課件侯冬巖等采用同時蒸餾—萃取裝置(SDE)提取干、鮮蘆薈花的揮發(fā)性物質(zhì)，測得干、鮮蘆薈花揮發(fā)油含量分別為2．23％和2．81％，用GC／MS法從干、鮮蘆薈花的揮發(fā)油中分別分離確認出10種和24種化學成分。侯冬巖等采用同時蒸餾—萃取裝置(SDE)提取干、鮮蘆薈花的揮同時蒸餾萃取法早期用于酒花、胡蘿卜、蕃茄、橄欖油、土豆條、花生、蘑菇和堅果的揮發(fā)性物質(zhì)?，F(xiàn)在用途越來越廣泛，已用于煙草香味分析，優(yōu)點是樣品用量少，GC圖形好，易定量化。缺點是含香物質(zhì)可能長期受熱,化學成分會發(fā)生變化。同時蒸餾萃取法早期用于酒花、胡蘿卜、蕃茄、橄欖油、土豆條、花濃縮萃取液的裝置萃取后除去溶劑是重要的一步,在這一步中必須避免試樣成分的損失,Ｋ-Ｄ濃縮法是常用的蒸發(fā)溶劑的方法。濃縮萃取液的裝置萃取后除去溶劑是重要的一步,在這一步中必須避

超臨界流體萃?。⊿FE）是以臨界溫度和壓力下的超臨界流體作萃取劑進行萃取的。3、

超臨界CO2流提取技術超臨界流體萃?。⊿FE）是以臨界溫度和壓力特點(1)在接近常溫的條件下操作，適合于熱敏性物質(zhì)和易氧化物質(zhì)的分離；

(2)適合于揮發(fā)性物質(zhì)的分離；

(3)萃取的效率高而且能耗較少；

(4)SFE是最干凈的提取方法，全過程不用有機溶劑，因此萃取物無殘留的溶劑。特點(1)在接近常溫的條件下操作，適合于熱敏性物質(zhì)和易氧化

超臨界CO2萃取法,優(yōu)于常規(guī)萃取法,超臨界流體具有接近氣體的低粘度和高擴散系數(shù),并具有接近于液體的高密度和強溶解能力,有利于被提取物質(zhì)的擴散和傳遞,因而在香料成分濃縮方面大顯身手。張鑫等運用超臨界CO2萃取與水蒸汽蒸餾萃取對照，進行辛夷揮發(fā)油的分析，結(jié)果表明，超臨界CO2流萃取揮發(fā)油得率高，且制得的揮發(fā)油香氣品質(zhì)好，味濃、清雅、無雜氣。超臨界CO2萃取法,優(yōu)于常規(guī)萃取法,超臨界流體具美國ASI超臨界萃取儀/超臨界CO2流體萃取儀美國ASI超臨界萃取儀/超臨界CO2流體萃取儀4、固相萃取（SPE）固相萃取是利用固體吸附劑將液體樣品中目標化合物吸附，使其與樣品的機體和干擾物分離，然后再用洗脫液洗脫或加熱解脫，達到分離和富集目標化合物的目的。固相萃取實質(zhì)上是一種液相色譜分離，其主要分離模式也可分為正相、反相、離子交換、吸附等。4、固相萃取（SPE）固相萃取是利用固體吸附劑將液體樣品中目優(yōu)點：與液液萃取相比，固相萃取不需要大量的純?nèi)軇?，無相分離操作，處理過程不會產(chǎn)生乳化現(xiàn)象，且所用費用較低。缺點：目標化合物回收率和精密度要低于液液萃取。優(yōu)點：與液液萃取相比，固相萃取不需要大量的純?nèi)軇瑹o相分離操經(jīng)典的12管真空固相萃取裝置經(jīng)典的12管真空固相萃取裝置5、固相微萃取技術（SPME）

固相微萃取(SPME)是在固相萃取基礎上發(fā)展起來的一種新型樣品前處理方法。它集分離、富集功能于一身，大大簡化了樣品的前處理過程，而且能很方便地與氣相色譜等其它分析儀器聯(lián)用。此方法在香精分析中主要用于香氣成分的分析以及香精中揮發(fā)性組分的富集和分離。

5、固相微萃取技術（SPME）固相微萃取

傳統(tǒng)的固相微萃器是一種仿制注射裝置，其注射頭采用多孔高聚物，對揮發(fā)性香味物質(zhì)進行提取，然后進行鑒定。該方法適合于定性、定量不夠準確。傳統(tǒng)的固相微萃器是一種仿制注射裝置，其注射頭采用多孔高聚現(xiàn)有的固相微萃取通過石英纖維表面涂漬高分子層對樣品中有機成分進行萃取預富集，然后在GC進樣器中直接熱解吸。優(yōu)點：與液液萃取和固相萃取相比，具有操作時間短，樣品量小，無需萃取劑，適用于分析揮發(fā)性與非揮發(fā)性物質(zhì)，重現(xiàn)性好等優(yōu)點。缺陷：目前固相微萃取可供使用的固相涂層種類不多，應用范圍較小。

現(xiàn)有的固相微萃取通過石英纖維表面涂漬高分子層對樣品中有機成分自動固相微萃取儀

自動固相微萃取儀曲國福等采用固相微萃取法（SPME）對6批次的煙用HMT-4香精成分進行提取,GC/MS對其進行分析。結(jié)果表明：SPME法具有操作簡便、快速、節(jié)能、萃取效率高等特點,適合于煙用香精成分的提取。O.Pinho等通過實驗證明SPME-GC方法是羊奶酪中揮發(fā)性成分的測定的最優(yōu)方法。該方法可以提供檢測奶酪中的一些特殊味成分的方法。李瓊-香料香精技術及進展課件6、氣相萃取技術（headspace）氣相萃取技術又稱頂空技術，分為靜態(tài)頂空、動態(tài)頂空。頂空技術對于捕集嬌嫩鮮花的頭香和單離出食品、化妝品揮發(fā)香料的成分是理想方法。6、氣相萃取技術（headspace）氣相萃取技術又稱頂空技靜態(tài)頂空：在一個密閉容器中，其中樣品上方氣體達到平衡用氣密性注射器抽取樣品上方氣體進行分析測定技術。靜態(tài)頂空又稱為“一步氣體萃取”用于定性分析非常簡便：但定量測定比較繁雜，樣品基體會產(chǎn)生干擾。動態(tài)頂空：使用吹掃氣體連續(xù)萃取樣品，將一些組分吹出，然后通過冷凍濃縮技術或使用吸附濃縮技術將這些組分濃縮，最后用加熱的方法釋放出這些組分，進行GC

分析。它是“連續(xù)氣體萃取”不必等到樣品瓶中兩相達到平衡和抽取等分的頂空樣品進行測定。靜態(tài)頂空：在一個密閉容器中，其中樣品上方氣體達到平衡用氣密性頂空技術的工作原理直接取樣吸氣法通氣法頂空技術的工作原理直接取樣吸氣法通氣法李瓊-香料香精技術及進展課件測定烘絲中香氣揮發(fā)情況變化煙絲N2heat冷阱1冷阱2活性碳吸附測定烘絲中香氣揮發(fā)情況變化heat冷阱1冷阱2活性碳吸附頂空分析儀頂空分析是一種分析氣相物的好方法?，F(xiàn)已發(fā)展起來有頂空分析儀。其原理是測定分析對象（液和固）在密閉體系中兩相平衡時揮發(fā)性成分。頂空分析儀頂空分析是一種分析氣相物的好方法?，F(xiàn)已發(fā)展起來有頂頂空技術具有操作簡單、方便易于自動化等特點。靜態(tài)頂空可用于氣、液、固態(tài)樣品中揮發(fā)性物質(zhì)分離。動態(tài)頂空具有較高靈敏度，檢出限可10-12。頂空技術具有操作簡單、方便易于自動化等特點。靜態(tài)頂空可用于氣Larrayoz，Patricia等對比了動態(tài)頂空進樣和蒸餾．萃取兩種預處理方法對羊奶酪不同的成熟階段風味物質(zhì)的提取結(jié)果。表明動態(tài)頂空萃取法可以提取更多的揮發(fā)性組分。Larrayoz，Patricia等對比了動態(tài)頂空進樣和蒸餾7、微波輔助萃取技術（MAE）

對樣品進行微波加熱，利用極性分子可迅速吸收微波能量的特性來加熱一些具有極性的溶劑，達到萃取樣品中目標化合物，分離雜質(zhì)的目的。微波萃取試劑用量少，節(jié)能、省時，污染小。

有報道張金生等人采用微波輔助萃取系統(tǒng)萃取洋蔥油，并采用GC-MS技術對其有效成分進行結(jié)構(gòu)鑒定。

7、微波輔助萃取技術（MAE）對樣品進行8，微膠囊雙水相萃取法1，雙水相萃取技術:雙水相萃取技術是將兩種不同的水溶性聚合物的水溶液混合，形成雙水相體系。當物質(zhì)進入雙水相體系，在兩相間進行選擇性分配，表現(xiàn)出一定的分配系數(shù)，從而達到分離純化之目的。雙水相萃取技術具有較高的選擇性和專一性．能有效提取醛、酮、醇等弱極性至無極性香味成分。2，

微膠囊技術：是用特殊的方法將固、液體或氣體物質(zhì)包埋封存在一種微膠囊內(nèi)而成為固體。近年來，將微膠囊技術和雙水相萃取技術相結(jié)合提取植物精油。如郭麗等人利用微膠囊雙水相法從新鮮的柑桔皮中提取柑桔油。8，微膠囊雙水相萃取法1，雙水相萃取技術:雙水相萃取技術是將9，超聲波萃取超聲波萃取技術利用超聲波輻射產(chǎn)生的強烈空化效應、擾動效應、高加速度等多級效應．增大物質(zhì)分子運動頻率和速度．增加溶劑穿透力，從而加速目標成分溶解，促進提取的進行。劉希夷等研究了超聲波萃取法提取紫蘇籽油的工藝，通過改變提取時間、功率和溫度，得到最佳提取條件為：時間90min，功率400W，溫度46℃，得油率為56．65％。9，超聲波萃取超聲波萃取技術利用超聲波輻射產(chǎn)生的強烈空化效應幾種萃取方法的比較索氏提取超聲波萃取微波萃取超臨界流體萃取時間24-48h30-60min4-20min30-60min溶劑用量大大小小費用低低高高工作強度大大低低污染程度大大小小幾種萃取方法的比較索氏提取超聲波萃取微波萃取超臨界流體萃?。ㄈ?/p>

、膜分離技術膜分離是近年發(fā)展起來的新技術。近代學者將膜分離技術應用到氣相色譜與質(zhì)譜的接口，相繼涌現(xiàn)了膜-氣相-質(zhì)譜、膜-微捕集質(zhì)譜、膜萃取-氣相等。膜分離技術具有裝置結(jié)構(gòu)簡單、操作程序方便、無需有機溶劑處理、可與各種分析儀器直接連接，易于實現(xiàn)自動化操作和在線操作等優(yōu)點。（三）、膜分離技術膜分離是近年發(fā)展起來的新技術。近代學者將膜分離樣品中有機物分子氣體或液體分子的傳輸機制是溶解-擴散過程。常用膜材料為聚二甲基硅氧膜（適用許多極性化合物和揮發(fā)性物質(zhì)）、聚四氟乙烯膜（半揮發(fā)性物質(zhì)）、微孔膜等。其中聚甲基硅氧膜制成的膜材料用于揮發(fā)性有機物分離濃縮最為成功。膜分離樣品中有機物分子氣體或液體分子的傳輸機制是溶解-擴散過膜分離技術可用于測定橘子、蘋果、蒜、姜、蔥、白酒、葡萄酒中的風味物質(zhì)。例如使用膜處理酒樣品，由于基體（乙醇）在膜中擴散系數(shù)比其他大很多，可將它直接排除而其他的風味組分被保存在微捕集管中，通過熱解析將捕集的組分吹掃毛細管柱中進行分離測定。膜分離技術可用于測定橘子、蘋果、蒜、姜、蔥、白酒、葡萄酒中的（四）色譜分離方法

對于采集所得的香氣成分濃縮物的再分離、鑒定、通常用色譜法,它包括ＧＣ(氣相色譜)、ＴＬＣ(薄層色譜)和ＨＰＬＣ(高壓液相色譜)、以ＧＣ最為常用。

幾乎所有現(xiàn)今流行的香味成分都用GC或GC的某種應用形式進行分析。GC快速靈敏，準確度和高分辯力好（四）色譜分離方法

對于采集所得的香氣成分濃縮物的再分離、1，氣相色譜色譜柱是分離的關鍵因素之一。作為柱子內(nèi)的GC液相主要有兩類：一類為極性液相如PEG20M，屬聚乙二醇類；另一類為非極性液相如SE-30，一種甲基聚硅氧烷物質(zhì)。1，氣相色譜色譜柱是分離的關鍵因素之一。氣相色譜最先是利用填充柱色譜來分離香味成分,但填充柱柱效不高，難以分析復雜的香精香料樣品?，F(xiàn)主要采用柱效更高的毛細管柱。另外還有能耐400℃以上高溫的毛細管柱出現(xiàn),可用來分析更高沸點的成分。

1999年David等報道了一種快速高分辨毛細管氣相色譜技術，該技術采用小內(nèi)徑的毛細管柱（100um）、600kPa以上的高壓，大幅減少了分析時間。但該法儀器要求高，難以推廣。氣相色譜最先是利用填充柱色譜來分離香味成分,但填充柱柱效不高二維色譜（GC+GC）當復雜的香精樣品難以用一根色譜柱分離時，采用偶合柱系統(tǒng)（GC+GC）則是分離復雜香精的新方法。1998年，NadjouaChanegriha等采用“極性偶合柱系統(tǒng)”，考察了一種復雜精油在幾種不同構(gòu)造的柱體系上的分離情況。結(jié)果表明：在其中構(gòu)造最好的一組偶合柱上，所有19種成分都得到很好分離。二維色譜（GC+GC）當復雜的香精樣品難以用一根色譜柱分GC+GC一般采用中心切割法，從第1支色譜柱預分離后的部分餾分，被再次進樣到第2支色譜柱作進一步的分離；而樣品中的其他組分或被放空或也被中心切割。盡管可通過增加中心切割的次數(shù)來實現(xiàn)對感興趣組分的分離，但由于組分流出第1支柱進到第2支柱時，其譜帶已較寬，因此第二維的分辨率會受到損失這種方法的第二維分析速度一般較慢，不能完全利用二維氣相色譜的峰容量．它只是把第1支色譜柱流出的部分餾分轉(zhuǎn)移到第2支色譜柱上，進行進一步的分離。GC+GC一般采用中心切割法，從第1支色譜柱預分離后的部分餾全二維氣相色譜技術（GC×GC）全二維氣相色譜技術（GC×GC）是多維色譜的一種，但又不同于通常的二維色譜，它提供了一個真正的正交分離系統(tǒng)。全二維氣相色譜具有分辨率高、峰容量大、靈敏度高、分析時間短、定性可靠性強等特點，因而能在復雜樣品體系的分析中發(fā)揮更重要的作用。

全二維氣相色譜技術（GC×GC）全二維氣相色譜技術（GC×G全二維氣相色譜色譜柱的連接全二維氣相色譜色譜柱的連接全二維色譜(GC×GC)全二維色譜(GC×GC)全二維氣相色譜(GC×GC）是把分離機理不同而又互相獨立的兩支色譜柱以串聯(lián)方式結(jié)合成二維氣相色譜在這兩支色譜柱之間裝有一個調(diào)制器，這個調(diào)制器起捕集再傳送的作用。經(jīng)第1支色譜柱分離后的每一個餾分，都需先進入調(diào)制器，進行聚焦后再以脈沖方式送到第2支色譜柱中進行進一步的分離。所有組分從第2支色譜柱進人檢測器信號經(jīng)數(shù)據(jù)處理系統(tǒng)處理后，得到以第1支柱上的保留時間為第一橫坐標，第2支柱上的保留時間為第二橫坐標，信號強度為縱坐標的三維色譜圖，或二維輪廓圖。全二維氣相色譜(GC×GC）是把分離機理不同而又互相獨立的兩全二維氣相色譜圖全二維氣相色譜圖PMarriott,等人運用GC×GC對香根草油進行分析，分離出144種成分，而這在單一色譜柱是無法分離的。RShellie成功的運用GC×GC完成茶樹油對映異構(gòu)體的分離分析。首先用第一根柱將對映異構(gòu)體與其它組分分離，第二根柱分離對映異構(gòu)體。PMarriott,等人運用GC×GC對香根草油進行分析，香精香料中不揮發(fā)性組分的分析柱色譜法薄層色譜法（TLC）高效液相色譜法香精香料中不揮發(fā)性組分的分析柱色譜法2.柱色譜法濕法填柱，用溶劑洗脫，得到不同的餾分或組分，接下來再進行分析鑒定。例如，硅膠柱，乙醚在戊烷中含量逐漸增加，進行分級洗脫，可以分段地分離各類成分。干柱色譜法，樣品組分經(jīng)溶劑洗脫分離后，將柱填料移出按吸附層切割成段并用極性溶劑萃取。2.柱色譜法濕法填柱，用溶劑洗脫，得到不同的餾分或組分，接下3.

薄層色譜法（TLC）薄層色譜法是快速、便宜及簡單的技術，作為篩選工具特別有價值。一般制法及分析用途。3.

薄層色譜法（TLC）薄層色譜法是快速、便宜及簡單的技術4.高性能液相色譜法（HPLC）對于分析分子量較大的物質(zhì)、許多天然提取物中揮發(fā)性小的組分及熱不穩(wěn)定的物質(zhì)，氣相色譜是無能為力的，而HPLC卻特別有效。HPLC具有定量、快速自動化等多方優(yōu)點。但由于液體黏度大，分離速度較慢。4.高性能液相色譜法（HPLC）對于分析分子量較大的物質(zhì)、許三、鑒定方法質(zhì)譜法多維檢測器其它分析方法三、鑒定方法質(zhì)譜法質(zhì)譜作為檢測器與色譜技術聯(lián)用使香精香料成分的研究的效率得到了大幅度提高。通過GC／MS聯(lián)用在譜庫檢索就能給出化合物的可能結(jié)構(gòu)信息，一個復雜的混合物在較短時間內(nèi)就可以得到分離鑒定。GC／MS是當前香精香料分析中應用最多的方法。1.質(zhì)譜質(zhì)譜作為檢測器與色譜技術聯(lián)用使香精香料成分的研究的效率得到了茉莉精油色譜圖茉莉精油色譜圖李瓊-香料香精技術及進展課件盡管GC/MS可以分析鑒定許多香料香精中的成分，但對于復雜樣品也常常需要進行分組分析，或