第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全（教學(xué)課件）高二歷史統(tǒng)編版（2019）選擇性必修2

《經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活》

第一單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活第3課

現(xiàn)代食物的生產(chǎn)﹑儲(chǔ)備與食品安全【課程標(biāo)準(zhǔn)】了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過(guò)程，感受人類(lèi)在食物生產(chǎn)﹑儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全對(duì)于人類(lèi)社會(huì)的重大意義。近80億人口《經(jīng)濟(jì)與社會(huì)生活》

第一單元食物生產(chǎn)與社會(huì)生活第3課

現(xiàn)代食物的生產(chǎn)﹑儲(chǔ)備與食品安全【課程標(biāo)準(zhǔn)】了解農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的過(guò)程，感受人類(lèi)在食物生產(chǎn)﹑儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步，認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全對(duì)于人類(lèi)社會(huì)的重大意義。喂養(yǎng)巨人：食物現(xiàn)代化

原始農(nóng)業(yè)

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)

傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)我國(guó)古代的糧食畝均產(chǎn)量漢代為132公斤、南北朝為128.5公斤、唐前期為167公斤、唐后期為154.5公斤、宋代為154.5公斤、元代為169公斤、明代為173公斤、清代183.5公斤。在長(zhǎng)達(dá)兩千多年的封建社會(huì)里，清代糧食畝均產(chǎn)量?jī)H比漢代多51.5公斤，可見(jiàn)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力水平的低下和發(fā)展緩慢。——?jiǎng)⒂罱堋陡鎰e饑荒—饑荒成因與歷史應(yīng)對(duì)考察》

農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)的改進(jìn)，促使農(nóng)產(chǎn)品畝產(chǎn)量逐漸提高，推動(dòng)了中國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。然而中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)長(zhǎng)期以來(lái)以小農(nóng)戶個(gè)體經(jīng)營(yíng)為主，農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)難以實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步革命性的發(fā)展。

——人民版《歷史》必修二

根據(jù)材料，回答為什么中國(guó)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)耕作技術(shù)難以實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步革命性的發(fā)展？小農(nóng)戶個(gè)體經(jīng)營(yíng)為主，不需要機(jī)械化，集約化。一喂養(yǎng)巨人：食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化

根據(jù)材料，總結(jié)概括世界人口的發(fā)展趨勢(shì)。不斷增長(zhǎng)；1770年（工業(yè)革命）后增長(zhǎng)速度更快；

人類(lèi)在漁獵、采集農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地只能養(yǎng)活2人；進(jìn)入刀耕火種的原始農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活50人；進(jìn)入連續(xù)種植的農(nóng)業(yè)文明階段，每500公頃土地可以養(yǎng)活1000人；而在資本技術(shù)集約型經(jīng)營(yíng)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)階段，每500公頃土地供養(yǎng)的人口猛增至5000人。

——張新光:《20世紀(jì)以來(lái)世界農(nóng)業(yè)發(fā)展中幾個(gè)帶有規(guī)律性的問(wèn)題》“雜交水稻之父”袁隆平現(xiàn)代農(nóng)業(yè)一喂養(yǎng)巨人：食物生產(chǎn)的現(xiàn)代化2、產(chǎn)生過(guò)程：1、工業(yè)革命后：2、20世紀(jì)中葉：

3、20世紀(jì)下半葉：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)變歐美各國(guó)完成農(nóng)業(yè)機(jī)械化，建起高度集約的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)育種技術(shù)推廣、高效化肥應(yīng)用；設(shè)施農(nóng)業(yè)獲突破性進(jìn)展；大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為主要經(jīng)營(yíng)模式。①工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)的推動(dòng)；②科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步；1、原因：蒸汽機(jī)內(nèi)燃機(jī)計(jì)算機(jī)

伴隨著第二次科技革命，美國(guó)新發(fā)明的農(nóng)機(jī)具大量出現(xiàn)并廣泛應(yīng)用，到1899年，近7萬(wàn)項(xiàng)農(nóng)機(jī)具發(fā)明和農(nóng)業(yè)技術(shù)得到美國(guó)專(zhuān)利局認(rèn)證，僅播種機(jī)就達(dá)到9156項(xiàng)。1862年頒布《莫里爾土地法》，政府撥地資財(cái)建立農(nóng)學(xué)院。同年，美國(guó)建立農(nóng)業(yè)部并堅(jiān)持科研導(dǎo)向。1887年通過(guò)《海契法案》，展開(kāi)建立高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的相關(guān)研究。各地紛紛舉辦農(nóng)業(yè)展覽會(huì)，組織農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)，發(fā)行各種農(nóng)業(yè)雜志，推廣農(nóng)業(yè)科技。1914年，國(guó)會(huì)批準(zhǔn)《史密斯一利弗法》，從法律上確認(rèn)此前的各種農(nóng)技推廣工作，并將它們納入聯(lián)邦、州、縣三級(jí)管理結(jié)構(gòu)中。

——摘編自錢(qián)乘旦《世界現(xiàn)代化進(jìn)程》根據(jù)材料，指出美國(guó)政府在促進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程中的重要舉措。重要舉措:①抓住科技革命機(jī)遇，鼓勵(lì)農(nóng)業(yè)機(jī)械發(fā)明創(chuàng)造，促進(jìn)農(nóng)業(yè)機(jī)械化迅速實(shí)現(xiàn);②建立農(nóng)業(yè)科研和農(nóng)技推廣體系，促進(jìn)農(nóng)業(yè)科技化進(jìn)程;③建立和完善法律體系，為農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化提供法律保障。播種機(jī)聯(lián)合收獲機(jī)鏵式犁機(jī)器人農(nóng)用機(jī)械從人工化朝向自動(dòng)化發(fā)展農(nóng)業(yè)機(jī)械化禾下乘涼夢(mèng)現(xiàn)代養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)1795年，拿破侖懸賞12000法郎，征求食品貯藏法。

——《歷來(lái)食物保存之謎》

拿破侖1810年，因?yàn)榘l(fā)明了

玻璃罐頭，阿佩爾拿到了這筆巨額的獎(jiǎng)金。二喂養(yǎng)巨人：食物儲(chǔ)備的現(xiàn)代化食物，榮耀的食物呀罐頭的、已包裝的，還有冷凍的食物，榮耀的食物呀你選擇哪幾樣？塑料袋里包的粉末湯修整過(guò)的如木頭似的牛排活像北極峭壁的魚(yú)排密封的布?。渴澄?，榮耀的食物呀預(yù)先煮過(guò)，預(yù)先磨碎的食物，榮耀的食物呀去血脫水的……——布斯洛依（B.Boothroyd），《現(xiàn)代奧林匹亞》（OlympiaNow）

列舉材料中的食物儲(chǔ)存技術(shù)。

在南朝梁國(guó)大同年間高昌國(guó)（今吐魯番地區(qū)）曾經(jīng)派使者向梁武帝貢獻(xiàn)葡萄干；而且考古工作者在吐魯番唐代墓葬中也有發(fā)現(xiàn)吐魯番葡萄干。

腌冬菜黃芽菜，淡則味鮮，咸則味惡。然欲久放非鹽不可。常腌一大壇三伏時(shí)開(kāi)之，上半截雖臭爛，而下半截香美異常，色白如玉。

——清·袁枚《隨園食單》風(fēng)干法腌制法窖藏法冷藏法古代常見(jiàn)保存食物的方法傳統(tǒng)食物儲(chǔ)備方式現(xiàn)代的食物儲(chǔ)備手段目前我國(guó)的戰(zhàn)略儲(chǔ)備糧食約4.55億噸，足夠我國(guó)14億人民食用一年時(shí)間。2010年，頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，大大促進(jìn)該產(chǎn)業(yè)發(fā)展。三喂養(yǎng)巨人：消除饑餓與食品安全1.喂飽巨人——消除饑餓愛(ài)爾蘭大饑荒中原大饑荒學(xué)思之窗2.遭受饑餓和貧因折磨的人數(shù)現(xiàn)已逾10億，這一事實(shí)讓我們感到震驚?！Z食安全、農(nóng)業(yè)和農(nóng)村發(fā)展方面長(zhǎng)期投資不足所產(chǎn)生的影響，又因近期糧食、金融和經(jīng)濟(jì)危機(jī)等因素而雪上加霜。4.從現(xiàn)在起到2050年，為養(yǎng)活預(yù)計(jì)超過(guò)90億的世界人口，農(nóng)業(yè)產(chǎn)量估計(jì)需增長(zhǎng)70％?！耸巢粦?yīng)當(dāng)用作施加政治和經(jīng)濟(jì)壓力的手段。我們重申國(guó)際合作和團(tuán)結(jié)的重要性并要避免采取與國(guó)際法和《聯(lián)合國(guó)憲章》不一致并可能危及糧食安全的單方面措施。我們呼吁開(kāi)放市場(chǎng)，這是全求糧食安全對(duì)策的重要內(nèi)容。5.氣候變化給糧食安全和農(nóng)業(yè)部門(mén)增加了嚴(yán)重風(fēng)險(xiǎn)。其預(yù)期影響特別給發(fā)展中國(guó)家，尤其是最不發(fā)達(dá)國(guó)家的小農(nóng)，以及已處于弱勢(shì)地位的人口帶來(lái)危險(xiǎn)?！妒澜缂Z食安全首腦會(huì)議宣言》（2009年11月16日）糧食安全問(wèn)題產(chǎn)生的原因有哪些？我們應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)糧食安全問(wèn)題？原因:①企業(yè)和農(nóng)村發(fā)展方面長(zhǎng)期投入不足；②糧食﹑金融和經(jīng)濟(jì)危機(jī)方面的影響;③人口增長(zhǎng)，土地?cái)?shù)量有限；④氣候變化；⑤糧食被用作政治和經(jīng)濟(jì)壓力手段。如何應(yīng)對(duì):①加強(qiáng)投入;②緩解糧食﹑金融和經(jīng)濟(jì)危機(jī)③控制人口，保護(hù)耕地；④保護(hù)環(huán)境應(yīng)對(duì)氣候變化；⑤加強(qiáng)國(guó)際合作，建立新的國(guó)際經(jīng)濟(jì)秩序；聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織徽標(biāo)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織2019年4月，中國(guó)政府通過(guò)南南合作援助基金，與世界糧食計(jì)劃署合作對(duì)非洲五國(guó)提供緊急糧食援助的啟運(yùn)儀式在上海舉行。2005年中國(guó)停止接受來(lái)自世界糧食計(jì)劃署的援助，2006年以57.7萬(wàn)噸的援助總量，一躍成為僅次于美國(guó)和歐盟的世界第三大糧食援助捐贈(zèng)國(guó)，援助的主要對(duì)象是朝鮮，還有一些用于對(duì)利比里亞、幾內(nèi)亞比紹、斯里蘭卡和十余個(gè)其它國(guó)家的援助。中國(guó)成為維護(hù)世界糧食安全的重要力量三喂養(yǎng)巨人：消除饑餓