2023年自考類(lèi)醫(yī)學(xué)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)歷年高頻考題帶答案難題附詳解

2023年自考類(lèi)醫(yī)學(xué)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)學(xué)歷年高頻考題帶答案難題附詳解（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.歷年考點(diǎn)試題參考題庫(kù)(共50題)1.人類(lèi)腦的能量來(lái)源是______A.維生素B.礦物質(zhì)C.脂肪酸D.葡萄糖2.下列哪項(xiàng)富含膳食纖維______A.奶類(lèi)B.蔬菜類(lèi)C.肉類(lèi)D.蛋類(lèi)3.谷類(lèi)中主要的維生素是

A.B族維生素B.維生素CC.維生素AD.維生素D4.原發(fā)性小腸吸收不良綜合征患者應(yīng)選用

A.淀粉膳食B.低麥膠膳食C.低嘌呤膳食D.低銅膳食5.下列哪種疾病與硒缺乏有關(guān)?______A.克山病B.甲狀腺腫C.骨質(zhì)疏松癥D.齲齒6.維生素A的主要功能有

A.維持正常視覺(jué)功能B.防癌C.抗氧化作用D.維持上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)E.促進(jìn)部分糖蛋白的合成7.下列食物中含維生素B1較豐富的有______A.肝B.豆類(lèi)C.花生D.心E.腎8.嬰兒人工喂養(yǎng)不宜選用的乳制品是

A.嬰兒配方奶粉B.新鮮牛奶C.脫脂奶粉D.甜煉乳E.全脂奶粉9.下列哪種疾病與碘缺乏有關(guān)______A.夜盲癥B.貧血C.腳氣病D.克汀病10.輕度高血壓患者的食鹽攝入量應(yīng)低于

A.3g/dB.5g/dC.7g/dD.9g/d11.簡(jiǎn)述青少年生長(zhǎng)發(fā)育的特點(diǎn)。12.下列哪項(xiàng)屬于不溶性膳食纖維______A.木質(zhì)素B.果膠C.樹(shù)膠D.黏質(zhì)13.下列哪5項(xiàng)因素抑制鈣的吸收______A.維生素D過(guò)多B.脂肪過(guò)多C.成人膳食鈣磷比例為1:2D.維生素A不足14.世界衛(wèi)生組織建議嬰兒純母乳喂養(yǎng)時(shí)間至少到

A.2個(gè)月B.3個(gè)月C.6個(gè)月D.8個(gè)月15.原發(fā)性高血壓的營(yíng)養(yǎng)防治原則是：低______、低______、低飽和脂肪酸、增加______(填礦質(zhì)元素)、鎂、鈣和優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入及限制______。16.試述嬰幼兒輔助食品的種類(lèi)和添加順序。17.孕婦在整個(gè)妊娠期平均增重一般控制在

A.8kgB.10kgC.12kgD.16kg18.成人機(jī)體能量消耗主要用于______A.腦力活動(dòng)B.維持基礎(chǔ)代謝C.體力活動(dòng)D.食物熱效應(yīng)E.生長(zhǎng)發(fā)育19.簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)生化指標(biāo)檢測(cè)的意義。20.孕晚期的膳食要增加______、______、______的攝入量，有水腫的孕婦要控制______的攝入量。21.下列哪項(xiàng)不屬于多糖______A.淀粉B.纖維素C.果膠D.麥芽糖22.骨質(zhì)疏松癥最為常見(jiàn)的臨床癥狀是______A.背酸B.腰痛C.肩痛D.腕踝痛23.簡(jiǎn)述母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)。24.與畜禽肉類(lèi)的脂肪相比，魚(yú)類(lèi)脂肪多由下列哪種物質(zhì)組成______A.膽固醇B.類(lèi)脂質(zhì)C.飽和脂肪酸D.不飽和脂肪酸25.可溶性膳食纖維包括

A.果膠B.樹(shù)膠C.纖維素D.木質(zhì)素E.黏質(zhì)26.乳母膳食指南的基本原則有哪些？27.大豆加工成豆制品后，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值提高最明顯的是______A.蛋白質(zhì)消化率提高B.礦物質(zhì)含量增加C.脂肪含量增加D.低聚糖含量增加28.一種食物含有10g蛋白質(zhì)、5g碳水化合物和3g脂肪，該食物可提供給人體的總能量為_(kāi)_____A.72kcalB.87kcalC.97kcalD.122kcal29.胃腸內(nèi)常用營(yíng)養(yǎng)劑有______、______、______、______。30.常見(jiàn)胃腸外營(yíng)養(yǎng)的并發(fā)癥是______A.血清氨基酸譜紊亂B.高氨血癥C.低鈣血癥D.肝損害E.便秘31.成人的膳食脂肪占總能量的適宜比例為_(kāi)_____A.10%～20%B.15%～20%C.20%～30%D.55%～65%32.試述輕、中、重度PEM病人的治療方法。33.下列哪項(xiàng)是膳食中鐵的較好來(lái)源

A.動(dòng)物肝臟B.蔬菜C.豆類(lèi)D.稻米34.手術(shù)后的代謝變化分為分解代謝旺盛期、______和______三期。35.中國(guó)成人維生素C的RNI為：______mg/d，UL為：______mg/d。36.母乳喂養(yǎng)時(shí)間至少應(yīng)持續(xù)______A.4個(gè)月B.6個(gè)月C.8個(gè)月D.12個(gè)月37.胃腸外營(yíng)養(yǎng)途徑有______、______。38.谷類(lèi)蛋白質(zhì)中哪種氨基酸的含量相對(duì)較低______A.蘇氨酸B.苯丙氨酸C.色氨酸D.賴(lài)氨酸39.輕度和中度PEM患者的飲食治療原則是

A.高能量低蛋白B.低能量低蛋白C.高能量高蛋白D.低能量高蛋白40.青少年男性鐵的適宜攝入量為每日______A.16～20mgB.18～25mgC.10～15mgD.15～18mg41.下列哪項(xiàng)屬于脂溶性維生素

A.煙酸B.泛酸C.維生素KD.維生素C42.關(guān)于老年人能量需要的敘述，正確的是

A.60～70歲老人的能量攝入量應(yīng)較青年時(shí)期減少20%B.70歲以上老人能量攝入量應(yīng)較青年時(shí)期減少約30%C.70歲以上老人每日能量攝入量約在1700～2200kcal之間D.70歲以上老人每日能量攝入量約在1500～2000kcal之間E.70歲以上老人每日能量攝入量約在2000～2500kcal之間43.脂肪肝患者的碳水化合物主要由下列哪項(xiàng)供給

A.谷類(lèi)B.水果類(lèi)C.蔬菜類(lèi)D.甜味飲料44.下列哪項(xiàng)食物蛋白質(zhì)生物價(jià)最高_(dá)_____A.大米B.生大豆C.雞蛋黃D.魚(yú)45.我國(guó)成年男子每日鐵的適宜攝入量為

A.12mgB.15mgC.18mgD.20mg46.糖尿病腎病營(yíng)養(yǎng)治療的食物應(yīng)選擇有利于減輕______和______者。47.豆類(lèi)食物中哪種氨基酸含量較少

A.賴(lài)氨酸B.蛋氨酸C.蘇氨酸D.亮氨酸48.口服維生素A可致嬰幼兒急性中毒的劑量為_(kāi)_____A.＞90000μgREB.＞8000μgREC.＞70000μgRED.＞60000μgRE49.糧谷類(lèi)食物的第一限制氨基酸是

A.甘氨酸B.組氨酸C.賴(lài)氨酸D.脯氨酸50.機(jī)體能量消耗主要用于維持______、______、______和______。第1卷參考答案一.歷年考點(diǎn)試題參考題庫(kù)1.參考答案：D2.參考答案：B[考點(diǎn)]本題主要考查的知識(shí)點(diǎn)是富含膳食纖維的食物。

蔬菜是維生素和礦物躺主要來(lái)源，同時(shí)也含有較多的纖維素和果膠，計(jì)屬于膳食纖維。3.參考答案：A[解析]谷類(lèi)維生素主要分布在糊粉層和谷胚中，以B族維生素為主，其中維生素B1和煙酸含量較多。4.參考答案：B5.參考答案：A[考點(diǎn)]礦物質(zhì)→硒

[解析]克山病與硒缺乏有關(guān)。甲狀腺腫與缺碘有關(guān)；骨質(zhì)疏松與缺鈣有關(guān)；齲齒與缺氟有關(guān)。6.參考答案：ABDE[解析]主要考查的知識(shí)點(diǎn)是維生素A的生理功能。[要點(diǎn)透析]維生素A的主要生理功能有：(1)維持正常視覺(jué)功能；(2)影響糖蛋白合成；(3)維持上皮細(xì)胞的生長(zhǎng)；(4)有助于骨骼正常生長(zhǎng)；(5)防癌。7.參考答案：ABCDE[考點(diǎn)]本題主要考查的知識(shí)點(diǎn)是維生素B1含量較豐寓的食物。

雛生素B1含量較豐富的食物有：動(dòng)物內(nèi)臟(肝、心、腎)、肉類(lèi)、豆類(lèi)、花生及未精細(xì)加工的糧谷類(lèi)。8.參考答案：CD[解析]本題主要考查的知識(shí)點(diǎn)是適宜嬰兒人工喂養(yǎng)的乳制品。[要點(diǎn)透析]脫脂奶粉在加工過(guò)程中脂溶性維生素?fù)p失過(guò)多；甜煉乳因糖分過(guò)高，飲用時(shí)需經(jīng)水大量稀釋?zhuān)瑺I(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)下降，不宜嬰兒飲用。9.參考答案：D10.參考答案：B[解析]主要考查的知識(shí)點(diǎn)是輕度高血壓患者的食鹽攝入量。[要點(diǎn)透析]鈉的攝入量與高血壓的發(fā)生關(guān)系非常密切，輕度高血壓患者食鹽攝入量應(yīng)低于5g/d，中、重度高血壓患者應(yīng)低于3g/d。11.參考答案：(1)青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，單位體重的營(yíng)養(yǎng)素和能量需要量一般均高于成年人。

(2)生長(zhǎng)發(fā)育進(jìn)入人生第二個(gè)高峰期，且不同年齡，生長(zhǎng)發(fā)育速度不同。

(3)青少年個(gè)體間的發(fā)育速度差別較大。12.參考答案：A[考點(diǎn)]本題主要考查的知識(shí)點(diǎn)是不溶性膳食纖維的種類(lèi)。

不溶性膳食纖維主要包括纖維素、大部分半纖維素和木質(zhì)素等，B、C、D三項(xiàng)屬于可溶性膳食纖維。13.參考答案：B[考點(diǎn)]本題主要考查的知識(shí)點(diǎn)是影響鈣吸收的因素。

脂肪過(guò)多可抑制鈣的吸收，因?yàn)橹九c鈣可結(jié)爭(zhēng)彤成不溶性鈣皂，不溶性鈣皂從糞中排除，使結(jié)合鈣丟失。14.參考答案：C15.參考答案：鈉鹽

能量

鉀

飲酒16.參考答案：(1)輔助食品的種類(lèi)：一般分為四類(lèi)，即補(bǔ)充主食的淀粉類(lèi)食物，補(bǔ)充蛋白質(zhì)的動(dòng)物性食物和豆類(lèi)，補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的蔬菜水果以及補(bǔ)充能量的植物油和食糖。

(2)輔助食品的添加順序：

①?gòu)氖澄锲贩N上，首先添加谷類(lèi)及其制品，然后是蛋黃、魚(yú)類(lèi)、細(xì)嫩的蔬菜等，再后是肉類(lèi)、全蛋、豆類(lèi)等，最后過(guò)渡到較易消化的普通家庭食品。

②從食物感官性狀上，從稀到稠，從細(xì)到粗。

③從食物數(shù)量上，從少到多，循序漸進(jìn)。17.參考答案：C18.參考答案：BCD[解析]機(jī)體能量消耗主要用于維持基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)、食物熱效應(yīng)和生長(zhǎng)發(fā)育四個(gè)方面，但成人機(jī)體能量消耗主要用于基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和食物熱效應(yīng)。19.參考答案：(1)借助于生物化學(xué)檢測(cè)手段發(fā)現(xiàn)臨床營(yíng)養(yǎng)不足、營(yíng)養(yǎng)儲(chǔ)備低下或營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。

(2)掌握營(yíng)養(yǎng)失調(diào)的早期變化。

(3)掌握營(yíng)養(yǎng)狀況以便及時(shí)采取措施，予以防治。20.參考答案：優(yōu)質(zhì)蛋白

鈣

鐵

食鹽21.參考答案：D[考點(diǎn)]本題主要考查的知識(shí)點(diǎn)是多糖的種類(lèi)。

多糖包括可利用多糖(淀粉、糊精、糖原)和不可利用多糖(纖維素、半纖維素、果膠等)，麥芽糖屬于雙糖，故選D。22.參考答案：B[考點(diǎn)]本題主要考查的知識(shí)點(diǎn)是骨質(zhì)疏松癥的臨床癥狀。

骨質(zhì)疏松病人約半數(shù)以上有疼痛癥狀，常見(jiàn)的是腰背酸痛，其次是肩背、頸部或腕踝部，其中腰痛最為常見(jiàn)。23.參考答案：(1)營(yíng)養(yǎng)成分最適合嬰兒需要；

(2)含有多種免疫因子；

(3)含有生長(zhǎng)因子等生物活性物質(zhì)；

(4)不容易發(fā)生過(guò)敏；

(5)有利于母親的產(chǎn)后康復(fù)；

(6)方便，經(jīng)濟(jì)。24.參考答案：D[解析]魚(yú)類(lèi)脂肪多由不飽和脂肪酸組成，含量較高，一旦變質(zhì)，可生產(chǎn)大量組胺，對(duì)人體有害。因此打撈的魚(yú)類(lèi)須及時(shí)保存或加工處理，防止腐敗變質(zhì)。25.參考答案：ABE[解析]本題主要考查的知識(shí)點(diǎn)是可溶性膳食纖維的種類(lèi)。[要點(diǎn)透析]A、B、E三項(xiàng)均屬于可溶性膳食纖維，C、D兩項(xiàng)屬于不溶性膳食纖維。26.參考答案：乳母營(yíng)養(yǎng)合理對(duì)于母子健康至關(guān)重要。

基本原則包括：

(1)增加魚(yú)、禽、蛋、瘦肉、海產(chǎn)品攝入。

(2)適當(dāng)增飲奶類(lèi)，多喝湯水。

(3)產(chǎn)褥期食物多樣，不過(guò)量。

(4)忌煙酒，避免喝濃茶和咖啡。

(5)科學(xué)活動(dòng)和鍛煉，保持健康體重。27.參考答案：A28.參考答案：B[考點(diǎn)]能量→能量消耗測(cè)定

[解析]1g蛋白質(zhì)：4kcal；1g碳水化合物：4kcal；1g脂肪：9kcal。該食物提供給人體的總能量為：10×4+5×4+3×9=87kcal。29.參考答案：天然食品營(yíng)養(yǎng)劑

聚合營(yíng)養(yǎng)劑

要素營(yíng)養(yǎng)劑

組件營(yíng)養(yǎng)劑30.參考答案：ABCD31.參考答案：C[解析]中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年制定的脂肪適宜攝入量為成人的膳食脂肪占總能量的20%～30%。32.參考答案：重度PEM病人的治療方法：

(1)首要的措施是處理水和電解質(zhì)紊亂、抗感染、治療心力衰竭等。

(2)病情得到控制后應(yīng)盡可能迅速地糾正體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)素的不足，根據(jù)病人實(shí)際狀況選用正確的方式從少量開(kāi)始逐漸增加，以利于病人生理功能的逐漸恢復(fù)。

(3)病人基本恢復(fù)后，應(yīng)以高于正常的能量和蛋白質(zhì)攝入量維持一段時(shí)間以保證營(yíng)養(yǎng)康復(fù)。中、輕度PEM病人的治療方法：

(1)高能量、高蛋白攝入，根據(jù)個(gè)人具體情況作出適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

(2)補(bǔ)充足量的礦物質(zhì)。

(3)補(bǔ)充足量的維生素。

(4)基本恢復(fù)后需定期隨訪和繼續(xù)接受營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)。33.參考答案：A[解析]主要考查的知識(shí)點(diǎn)是膳食中鐵的良好來(lái)源。[要點(diǎn)透析]膳食中鐵的良好來(lái)源為動(dòng)物肝臟、全血、肉魚(yú)禽類(lèi)，其次是綠色蔬菜和豆類(lèi)。34.參考答案：轉(zhuǎn)折期(皮質(zhì)激素撤消期)

合成代謝期35.參考答案：100

100036.參考答案：B[考點(diǎn)]主要考查的知識(shí)點(diǎn)是母乳喂養(yǎng)的時(shí)間。

嬰兒添加輔食的時(shí)間應(yīng)在4～6月齡開(kāi)始，但添加輔食并不需要終止哺乳，母乳喂養(yǎng)應(yīng)至少持續(xù)6個(gè)月，之后開(kāi)始減少哺乳次數(shù)，逐步過(guò)渡到8～12個(gè)月完全斷乳。37.參考答案：外周靜脈營(yíng)養(yǎng)

中心靜脈營(yíng)養(yǎng)38.參考答案：D[考點(diǎn)]主要考查的知識(shí)點(diǎn)是谷類(lèi)食物中含量較低的氨基酸。

谷類(lèi)蛋白質(zhì)氨基酸組成中賴(lài)氨酸含量相對(duì)較低，因此谷類(lèi)蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值不如動(dòng)物性蛋白質(zhì)。39.參考答案：C[解析]主要考查的知識(shí)點(diǎn)是輕、中度PEM患者的治療原則。[要點(diǎn)透析]輕、中度PEM患者的飲食治療原則是：(1)高能量高蛋白攝入；(2)補(bǔ)充足量的礦物質(zhì)；(3)補(bǔ)充足量的維生素。40.參考答案：A[考點(diǎn)]小題主要考查的知識(shí)點(diǎn)是青少年男性鐵的適宜攝入量。

青少年鐵的適宜攝入量男性為每日16～20mg，女性為每日18～25mg。41.參考答案：C[解析]主要考查的知識(shí)點(diǎn)是脂溶性維生素和水溶性維生素的劃分。[要點(diǎn)透析]脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K，水溶性維生素包括維生素C和維生素B族，A、B項(xiàng)屬于B族維生素，因此A、B、D項(xiàng)屬于水溶性維生素，C項(xiàng)屬于脂溶性維生素。42.參考答案：ABC[解析]