四年級下冊綜合實踐活動教案-4、學做涼菜-通用版_第1頁
四年級下冊綜合實踐活動教案-4、學做涼菜-通用版_第2頁
四年級下冊綜合實踐活動教案-4、學做涼菜-通用版_第3頁
全文預覽已結束

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內容提供方，若內容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

四年級下冊綜合實踐活動教案-4、學做涼菜-通用版一、教學目標了解涼菜的種類及制作方法；學會熟練掌握涼菜制作基本技能；學會創(chuàng)新性地制作涼菜。二、教學內容1.涼菜的種類清蒸涼菜燒烤涼菜涮火鍋涼菜油炸涼菜涼拌菜鹵水菜糖腌菜2.涼菜的制作方法清蒸涼菜食材：蔬菜、蘑菇、水果等制作方法：將食材切成適當?shù)拇笮?，放入蒸鍋內蒸熟，加入適量鹽、味精等調味料。燒烤涼菜食材：蔬菜、水果、肉類等制作方法：將食材切成適當?shù)拇笮?，用烤架烤熟，加入適量烤肉醬、番茄醬等調味料。涮火鍋涼菜食材：豆腐、蔬菜、肉類等制作方法：將食材切成適當?shù)拇笮?，放入熱水鍋內涮熟，加入適量調味料。油炸涼菜食材：蔬菜、肉類等制作方法：將食材油炸成金黃色，撈出控油，加入適量鹽、味精等調味料。涼拌菜食材：蔬菜、豆腐皮、魚皮等制作方法：將食材切成適當?shù)拇笮?，加入適量蔥姜蒜末、芝麻醬、醋、醬油等調味料拌勻。鹵水菜食材：青菜、豆皮、豆腐等制作方法：將食材放入鹵水鍋內煮熟，加入適量鹵水、香辣醬等調味料。糖腌菜食材：黃瓜、蘿卜等制作方法：將食材切成薄片，加入適量白糖、醋等腌泡。3.涼菜制作基本技能切菜技巧：切菜要勻稱、整齊，大小、厚度要一致。烹調技巧：火候要掌握好，調味要適宜。描邊技巧：用胡蘿卜、黃瓜等蔬菜切成各種形狀，當作菜的裝飾。4.創(chuàng)新性制作涼菜嘗試用不同的食材制作涼菜；創(chuàng)新菜肴的味道和形狀；嘗試做出自己的創(chuàng)意涼菜。三、教學方法觀摩法：通過觀看視頻、電視等形式了解涼菜的種類和制作方法。演示法：教師示范制作涼菜，讓學生理解制作步驟和技巧。實踐法：學生自己動手制作涼菜，學生以小組為單位，自己安排制作流程。四、教學流程時間內容方法10分鐘課程引入觀摩法30分鐘涼菜的種類和制作方法觀摩法/演示法60分鐘實踐制作涼菜實踐法20分鐘互動體驗創(chuàng)新性制作涼菜10分鐘課堂總結課堂總結五、教學評估觀察學生制作涼菜的過程，評估學生的制作水平和技能；對學生的涼菜制作進行評價，包括菜品的造型、口感等內容；對學生的創(chuàng)新性進行評估，包括創(chuàng)新想法、創(chuàng)新方式等方面。六、教學反思本次實踐活動的課程側重于涼菜制作的知識和相關技能的訓練，讓學生能夠更好地掌握涼菜的基本制作技能，并且能夠在實踐活動中得到鍛煉。同時，也鼓勵學生嘗試創(chuàng)新菜肴，發(fā)揮自己的創(chuàng)意和想象力。通過這次教學活動，讓學生在實踐中更好地掌

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論