【公開課】細胞中的糖類和脂質(zhì)課件人教版必修1

第3節(jié)細胞中的糖類和脂質(zhì)第2章組成細胞的分子生活中的糖有哪些？思考：甜的都是糖嗎？糖都是甜的嗎?糖的結(jié)構(gòu)特征是怎樣的？如何分類呢？饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)白糖(蔗糖)紅糖(蔗糖)葡萄糖口香糖（木糖醇）蜂蜜(果糖)細胞中的糖類單糖：二糖：多糖：根據(jù)水解情況細胞中的糖類—分類不能夠再水解的糖，可被細胞直接吸收。由兩分子單糖脫水縮合而成，一般水解成單糖才能被細胞吸收。由多個單糖縮聚而成。（1）單糖：不能被水解的糖類種類舉例分布(動植物)功能單糖核糖脫氧核糖果糖半乳糖葡萄糖

動植物均有植物特有動植物均有動物的乳汁中組成RNA的成分組成DNA的成分主要能源物質(zhì)“生命的燃料”提供能量提供能量動植物均有單糖分子式葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4五碳糖六碳糖（2）二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類，一般要水解成單糖才能被細胞吸收。種類水解產(chǎn)物分布功能二糖葡萄糖＋

都能水解產(chǎn)生單糖，提供能量葡萄糖＋

葡萄糖＋

果糖甘蔗、甜菜中含量豐富，植物特有葡萄糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富，植物特有半乳糖人和動物乳汁中含量豐富，動物特有蔗糖麥芽糖乳糖HOOH葡萄糖HOOH葡萄糖水解+脫水縮合+H2O麥芽糖HOOOH（2）二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成的糖類，一般要水解成單糖才能被細胞吸收。糖類水解的終產(chǎn)物是其單體，如蔗糖水解的產(chǎn)物是葡萄糖和果糖；氧化分解的終產(chǎn)物是CO2和H2O，即糖參與有氧呼吸后的最終產(chǎn)物。乳糖不耐受：是由于某些人體內(nèi)不產(chǎn)生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖會在腸道中由細菌分解變成乳酸，從而破壞腸道的堿性環(huán)境，使腸道分泌出大量的堿性消化液來中和乳酸。所以容易發(fā)生輕度腹瀉。生活小資料：乳糖不耐受

人在血糖過低時渾身乏力，甚至昏迷?？梢钥诜咸烟?，也可以通過靜脈注射進行治療，蔗糖是否也可以？為什么？不可以。葡萄糖是不能再水解的糖，不需要經(jīng)過消化可以直接進入細胞。蔗糖是二糖,人要把蔗糖水解成單糖才可以被吸收進入細胞。為什么它們有相同的組成單位，結(jié)構(gòu)卻相差很大？葡萄糖的數(shù)量及空間結(jié)構(gòu)不同結(jié)構(gòu)功能決定（3）多糖：由多個單糖脫水縮合而成的糖類，一般為(C6H10O5)n。淀粉、糖原、纖維素的基本單位都是葡萄糖。種類分布功能多糖

淀粉植物糧食作物的種子、變態(tài)莖或根等儲藏器官中植物特有的儲能物質(zhì)糖原肝糖原肌糖原動物的肝臟中動物的肌肉組織中動物特有的儲能物質(zhì)纖維素植物細胞的細胞壁中支持保護細胞不提供能量幾丁質(zhì)(殼多糖)甲殼類動物和昆蟲的外骨骼真菌細胞壁的主要成分保護作用生物體內(nèi)的糖類絕大多數(shù)以多糖的形式存在。不提供能量注意：單糖能夠被細胞直接吸收二糖和多糖必須被水解(消化)成單糖才能被細胞吸收釋能酶氧化分解單糖二糖多糖水解水解脫水縮合脫水縮合單糖、二糖和多糖的轉(zhuǎn)化思考一：食物中的糖是如何成為人體細胞中的糖？淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肌糖原合成肝糖原合成水解供能纖維素不溶于水，人和動物體內(nèi)很難消化纖維素。（1）為什么人類很難消化纖維素，營養(yǎng)學(xué)家還將膳食纖維列為人類“第七類營養(yǎng)素”呢？（2）有些動物又為何以“草”為食？（1）促進胃腸蠕動和排空，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機會;緩慢升糖，維護心腦血管的健康，預(yù)防糖尿病，維持正常體重等。（2）草食動物則依賴其消化道中的共生微生物將纖維素分解，從而得以吸收利用。六大營養(yǎng)素：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素第七類營養(yǎng)元素：膳食纖維思考二：思考三：（1）糖類是細胞生命活動所需要的主要能源物質(zhì)。（2）細胞可以將葡萄糖轉(zhuǎn)化為脂肪。課堂小結(jié)【注意】（1）并非所有的糖類都是能源物質(zhì)，如核糖和脫氧核糖不能參與氧化分解提供能量，人體也不能分解纖維素。（2）糖類不都是甜的，單糖、二糖一般有甜味，多糖（如淀粉、糖原、纖維素）則沒有甜味。 分類分布功能單糖五碳糖

脫氧核糖動植物細胞均有

DNA的組成成分

核糖動植物細胞均有

RNA的組成成分六碳糖

葡萄糖動植物細胞均有生命活動的主要能源物質(zhì)

果糖

植物特有

提供能量

半乳糖動物乳汁組成部分二糖

蔗糖

植物特有

麥芽糖植物特有乳糖動物乳汁中

多糖

淀粉

植物特有儲存能量糖原

動物肝臟、肌肉

纖維素

植物特有構(gòu)成細胞壁的主要成分

幾丁質(zhì)甲殼動物和昆蟲外骨骼等外骨骼的重要組成成分

植物細胞動物細胞葡萄糖核糖脫氧核糖果糖蔗糖麥芽糖淀粉纖維素半乳糖乳糖糖原將下列糖填入下列集合中：葡萄糖、果糖、核糖、脫氧核糖、半乳糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原細胞中的脂質(zhì)常見脂質(zhì)：脂肪磷脂固醇膽固醇性激素維生素D（C、H、O）（C、H、O、N、P）（C、H、O）細胞中的脂質(zhì)細胞中的脂質(zhì)1.組成元素：C、H、O

2.功能：細胞內(nèi)良好的儲能物質(zhì)1g糖原氧化分解釋放出17KJ的能量，1g脂肪氧化分解釋放出39KJ的能量。很好的絕熱體緩沖和減壓

1.脂肪3.脂肪的形成：

別稱：三酰甘油(甘油三酯)1.脂肪4.結(jié)構(gòu)特點a.甘油部分簡單，且不可變化。b.脂肪酸部分可變脂肪酸種類和分子長短不同可以是飽和脂肪酸，也可以是不飽和脂肪酸植物脂肪大多數(shù)是含有不飽和脂肪酸，熔點低，在室溫時呈液態(tài)。動物脂肪大多數(shù)是含有飽和脂肪酸，熔點高，在室溫時呈固態(tài)。1.脂肪細胞中的脂質(zhì)構(gòu)成細胞膜和細胞器膜的重要成分人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子2.功能:3.分布:1.組成元素：C、H、O、P、N2.磷脂4.組成：a.磷脂分子由磷酸、甘油、脂肪酸等組成。b.磷脂與脂肪的不同之處在于甘油的一個羥基不是與脂肪酸結(jié)合，而是與磷酸結(jié)合，磷酸再與其他物質(zhì)結(jié)合。c.X部分可變，因此，磷脂分子是一類物質(zhì)，有些X部分含有N元素。5.特點:兩親性頭部:親水性尾部:疏水性2.磷脂1.組成元素:C、H、O2.種類及作用:膽固醇性激素維生素D細胞中的脂質(zhì)3.固醇動物細胞膜的重要成分，在人體中參與血液中的脂質(zhì)的運輸。促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成。促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。被細胞儲存轉(zhuǎn)化成脂肪、氨基酸多余再富余血液葡萄糖供細胞利用被細胞儲存合成糖原（肝糖原、肌糖原）首供食物中糖類消化吸收食物中脂肪消化吸收脂肪組織糖類代謝發(fā)生障礙,供能不足時分解轉(zhuǎn)化成葡萄糖供能但不能大量轉(zhuǎn)化為糖類細胞中的糖類與脂質(zhì)相互轉(zhuǎn)化A．①、②、③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解B．①、②均是可被細胞直接吸收利用的小分子物質(zhì)C．④、⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均儲存能量，可作為儲能物質(zhì)D．幾丁質(zhì)是多糖，是昆蟲外骨骼的重要成分1.如圖表示糖類的化學(xué)組成和種類，下列相關(guān)敘述正確的是√練一練2．下列關(guān)于脂質(zhì)的敘述正確的是(

)A．磷脂由C、H、O、N四種元素組成，是構(gòu)成細胞膜和多種細胞器膜的主要成分B．性激素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，對維持生物體的生殖過程起著重要的調(diào)節(jié)作用C．大多數(shù)動物脂肪含有飽和脂肪酸，飽和脂肪酸的熔點較高，容易凝固D．膽固醇會引起人心血管類疾病，應(yīng)該不要攝入√練一練3．科學(xué)研究表明：花生種子發(fā)育過程中，可溶性糖的含量逐漸減少，脂肪