產婦坐月子營養(yǎng)食譜大全

產婦坐月子食譜大全一.月母雞［原料］小母雞1只（約1000g）［調味料］姜10g,精鹽2g,蔥段、料酒各50g，胡椒粉1g,化豬油25g，湯3000g［做法］1．宰后去毛、內臟及骨,剁成3見方的雞塊,放入開湯鍋內氽,去血水,撈出。2．炒鍋洗凈,燒熱,下化豬油,燒至六分熱時放入姜蔥,炒出香味后,再下雞塊,炒一下,烹入料酒，隨即摻湯3000g,下鹽、胡椒粉，旺火燒至湯汁成白色時，揀去姜、蔥，再移上小火燒。上菜時,盛入碗內上桌即可食用。［營養(yǎng)］內含蛋白質226?5g，脂肪66.2g,碳水化合物2g，鈣157?5mg，磷2318?7mg,鐵8?29mg,維生素A575國際單位，維生素B11?62mg,維生素B21?61mg，尼克酸50.56mg，維生素C15?5mg,能產熱1568kcal。［功能］雞是產后"月母"最常用食品，因其具有養(yǎng)五臟、益精髓、補氣血、健脾胃、長肌肉等多種功能，含有豐富蛋白質，而其他營養(yǎng)成份亦較豐富，對于母體復舊及乳汁豐沛確有良好的作用。二?芪歸燉雞湯［原料］小母雞1只（約1000g），黃芪50g,當歸10g［調味料］精鹽5g,胡椒0?5g［做法］1．活雞宰殺，去毛及內臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。2．黃芪去粗皮，與當歸均洗凈待用。3?砂罐洗凈，放清水400g,放入全雞。燒開后撇去浮沫，加黃芪、當歸、胡椒，用小火燉2小時左右，雞肉同時加入精鹽，再燉2分鐘即可食用。［營養(yǎng)］內含蛋白質225g，脂肪42g,鈣120mg，磷2300mg，鐵59mg,維生素A300國際單位，維生素B11?6mg,維生素B21?6mg,尼克酸51mg，能產熱1340kcal。［功能］在雞中加黃芪，以增強補氣之效，加用當歸以促進生血之功，且當歸還有止血活血之作用，有利產后子宮復舊及惡露排除，較之單食小母雞作用要強，故合而具有益氣生血、補益五臟、化瘀止血、促進母體早日康復的作用，同時還可用于產后氣血虛弱或兼氣虛血瘀所致的產后腹疼、惡露不止等病。三?清燉雞參湯［原料］水發(fā)海參400g,童子雞7500g,火腿片25g,水發(fā)冬菇、筍花片各50g,雞鳳500g,小排骨250g［調味料］精鹽6g,料酒35g,蔥、姜各10g,味精5g,高湯1000g［做法］1．將發(fā)好的海參洗凈,下開水鍋氽一下取出。2．雞骨、小排骨斬成塊,與童子雞一起下開水鍋氽一下取出,洗凈血穢。3．冬菇去蒂,洗凈泥沙待用。4．將海參、童子雞放在湯鍋內,將筍花片放在海參與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯,蓋上蓋子,上籠蒸爛取出,除去雞骨、排骨,撈去蔥姜即可食用。［營養(yǎng)］內含蛋白質1894g,脂肪192?4g,碳水化合物25?2g,鈣246?7mg,磷18195?3mg,鐵73mg，維生素A2455?4國際單位，維生素B119mg，維生素B217?7mg,維生素C12mg，尼克酸416?2mg,能產熱12335.9kcal。［功能］補腎益精、養(yǎng)血潤燥、健脾壯骨、培益臟腑，對于產后體虛食之有益。且富含磷、鈣，對于嬰兒骨質發(fā)育甚為有利；含蛋白質豐富，對于產后母體營養(yǎng)豐富具有很好的促進作用。四?栗子黃燜雞［原料］肉雞1750g,栗子250g［調味料］味精、料酒、白糖、蔥段、姜片各10g,太白粉15g,湯1000g,花生油150g［做法］1?將肉雞骨頭剔下，剁成4cm見方的塊狀，用少許太白粉、精鹽拌勻。2．剝去栗子外皮,用油炸至皮緊。3．將雞塊下油鍋炸至金黃色倒出,鍋留底油下蔥姜稍炒,再下雞塊及湯,調好顏色及口味,以中火煮25分鐘（燒煮之中放入栗子）,待雞熟汁濃時起鍋,挑去蔥、姜,用太白粉勾芡,盛盤即可食用。［營養(yǎng)］內含蛋白質407?4g,脂肪227?9g,碳水化合物135?9g,鈣294.8mg，磷4319.5mg，鐵19?2mg,維生素A58?1國際單位，維生素B13?3mg,維生素B23.2mg,維生素C66mg，尼克酸92?8mg,能產熱4294?3kcal。［功能］栗子具有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋、活血止血等作用,與具有生精養(yǎng)血、培補五臟的肉雞相搭配則有補而不膩之效,還能通過栗子的活血止血之效,促進惡露排除及子宮復舊。五?珍珠三鮮［原料］生雞胸肉、胡蘿卜丁各100g，雞蛋清20g,嫩婉豆25g,蕃茄丁50g［調味料］料酒20g,牛奶、雞油15g,肉湯300g,味精1g,團粉、食鹽各5g［做法］1．將雞胸肉剁成肉泥。2．將三分之一的團粉用牛奶調和成汁。3．把蛋清和雞肉泥放在一起拌勻。4．把肉湯入鍋中煮開,下豌豆、胡蘿卜丁、蕃茄丁,待肉湯滾沸后離火,用筷子把雞肉從碗邊一點一點地撥進鍋內,每個雞泥要和碗豆大小一樣,待撥完后將鍋燒開,最后把團粉汁倒入鍋中勾芡,放入味精、食鹽、雞油、料酒,煮開即可裝碗食用。［營養(yǎng)］內含維生素A21國際單位，維生素A原1?55mg,維生素B10?22mg,維生素B20.19mg,尼克酸5.5mg,維生素C17mg，鈣57mg,磷182mg，鐵2?2mg,蛋白質16.9g,脂肪11?6g,碳水化合物17.3g,能產熱236kcal。［功能］大補氣血,養(yǎng)肝明目,健脾開胃,對于產后氣血雙虧,脾胃功能不健,食欲較差者,食之可開胃增食,補養(yǎng)氣血,促進產后康復。對于平素肝血不足,視力較差者則更為適宜。六?韭黃鱔魚材料鱔魚、韭黃、姜絲、香菜、色拉油、蔥、麻油、太白粉、蒜末。調味料糖、味精、酒少許、醬油、胡椒粉。作法韭黃洗凈切段,鱔魚洗凈備用。熱鍋放入蔥花爆香,倒入鱔魚翻炒,加入糖、味精、酒、醬油、胡椒粉、水、大火翻炒后加入韭黃，約2分鐘，淋上太白粉及麻油，起鍋后將蒜末倒入，主菜兩旁置放一些香菜與姜絲。熱油一茶匙，倒入蒜末中，食前將蒜油與鱔魚拌勻，醮姜絲與香菜味道更好。功效韭黃鱔魚能補虛、助力、去寒濕、通血脈，可治療產后虛嬴。黑糯米油飯材料五花肉、紅蔥頭、黑糯米、香菇、蝦米。調味料鹽、醬油。作法黑糯米洗凈，以水浸泡3-4小時，備用。香菇泡軟，切絲，蝦米泡軟，備用。將黑糯米放入電飯鍋炊煮，煮法與白米相同。用色拉油爆香紅蔥頭，再加入肉、蝦米、香菇、鹽、炒熟后，再將煮熟的米，放入拌炒，并加醬油調味，再略炒3分鐘即可。功效黑糯米含有豐富的鈣、鐵、蛋白質、維生素B群，可治療產后貧血癥狀。八、雞蛋豆腐［原料］雞蛋3個，嫩豆腐150g［調味料］精鹽5g，蔥末2?5g，食油75g［做法］1．將雞蛋放入碗內，攪打均勻，加入精鹽、蔥末及豆腐，再攪打均勻。2．鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入調好的雞蛋，炒至雞蛋凝固即成。［營養(yǎng)］內含蛋白質28.4g,脂肪100?5g,碳水化合物4?1g,鈣243mg,磷610mg，鐵6?6mg,維生素A1360國際單位，維生素B10?3mg,維生素B20?6mg,尼克酸0?9mg,能產熱1019?2kcal。［功能］養(yǎng)血益氣、生油潤燥、清熱解毒、其蛋白質含量豐富,有利于母體恢復,并可預防產后感染,對于胃火所致的牙齦腫痛等有治療作用。含鈣、磷較高，有利骨質發(fā)育；含維生素A高，有補益肝血作用，可防治視力減退。九、白糖豆?jié){［原料］黃豆100g，白糖50g［做法］1．將黃豆擇洗干凈，浸泡7（夏季4小時），撈出用清水洗凈，瀝盡水，帶水用石磨或用多功能食品加工機磨成細漿，灌入干凈布袋內，向袋內加適量清水，將袋口扎緊。2．備一干凈盆，將盆墊高，使盆向前傾斜，漿袋放入盆內，用手有節(jié)奏地輕揉，使?jié){液不停地流出，揉至袋內只剩渣滓為止。3．將鋼鍋洗凈，倒入豆汁，放在中火上煮開，加入白糖攪動，稍煮一會兒即可食用。［營養(yǎng)］內含蛋白質36.9g，脂肪18g,碳水化合物127?7g,鈣216mg，磷506mg，鐵7?4mg,維生素A20國際單位，維生素B10?5mg,維生素B20?3mg,尼克酸3?2mg,能產熱615kcal。［功能］益氣益血、健脾寬中、下氣利腸、潤燥消水,對于產后有很好的補益之功,對于氣血虛弱、消化不良、產后水腫、小便不利亦有治療作用。因其含蛋白質較高,故對于產后虛弱者是一種良好的補益食品。十、三鮮豆腐［原料］白豆腐500g，水發(fā)海參、雞蛋清各20g,蝦仁100g，冬筍50g,雞蛋35g,香菜25g,面粉15g［調味料］蔥花、姜絲、精鹽各3g,味精、香油各5g,醬油15g,花生油50g,雞湯200g，太白粉10g［做法］1．將海參、冬筍揀好,洗凈,切成蠶豆丁大,用開水氽過,放入碗中。2．將蝦仁洗凈,切丁,用適量蛋白、太白粉及適量精鹽拌好,用溫油滑透,撈出待用。3?將豆腐切成7cm長、3cm寬、1.5cm厚的長方塊，用熱油炸成金黃色后撈出，從其上面各取一薄片，下面的一片揪成桶狀,然后將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻,分別填入豆腐內,再用摻入蛋黃的少許面粉抹在切下的豆腐片上,將豆腐蓋封好,上籠蒸10分鐘后取出,濾出湯汁,排入盤中。4?在炒鍋中加入雞湯、［調味料］,煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事先切好的香菜即可食用。［營養(yǎng)］內含蛋白質72g,脂肪18g,碳水化合物35g,鈣1591mg，磷196mg，鐵15mg,維生素A10國際單位，維生素A原1mg,維生素B10.88mg,維生素B20?34mg,尼克酸0?6mg,維生素C11mg,能產熱950kcal。［功能］補養(yǎng)氣血、生津去燥、寬中理氣、清熱解毒、壯骨生精,由于含蛋白高,對于產后身體康復極為有利,對于剖腹產者既可補充營養(yǎng),又因其清熱解毒之功而可預防感染,對于產婦乳母兼有氣血兩虛、津枯便秘、中焦氣滯、肝熱胃火所引起的干眼病、牙齦腫痛等又有治療作用。月子，實用營養(yǎng)食譜大全坐月子營養(yǎng)食譜一一豆品類三鮮豆腐［功能］補養(yǎng)氣血、生津去燥、寬中理氣、清熱解毒、壯骨生精，由于含蛋白高，對于產后身體康復極為有利，對于剖腹產者既可補充營養(yǎng)，又因其清熱解毒之功而可預防感染，對于產婦乳母兼有氣血兩虛、津枯便秘、中焦氣滯、肝熱胃火所引起的干眼病、牙齦腫痛等又有治療作用。［原料］白豆腐500g，水發(fā)海參、雞蛋清各20g,蝦仁100g，冬筍50g,雞蛋35g,香菜25g,面粉15g［調味料］蔥花、姜絲、精鹽各3g,味精、香油各5g，醬油15g,花生油50g,雞湯200g，太白粉10g［做法］1?將海參、冬筍揀好，洗凈，切成蠶豆丁大，用開水氽過，放入碗中。2?將蝦仁洗凈，切丁，用適量蛋白、太白粉及適量精鹽拌好，用溫油滑透，撈出待用。3?將豆腐切成7cm長、3cm寬、1.5cm厚的長方塊，用熱油炸成金黃色后撈出，從其上面各取一薄片，下面的一片揪成桶狀，然后將海參、冬筍及蝦仁丁加入適量精鹽、味精、姜末、香油拌勻,分別填入豆腐內，再用摻入蛋黃的少許面粉抹在切下的豆腐片上，將豆腐蓋封好，上籠蒸10分鐘后取出，濾出湯汁，排入盤中。4?在炒鍋中加入雞湯、調味料，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事先切好的香菜即可食用。［營養(yǎng)］內含蛋白質72g，脂肪18g,碳水化合物35g,鈣1591mg，磷196mg，鐵15mg,維生素A10國際單位，維生素A原1mg,維生素B10.88mg,維生素B20.34mg,尼克酸0.6mg,維生素C11mg,能產熱950kcal。雞蛋豆腐［功能］養(yǎng)血益氣、生油潤燥、清熱解毒、其蛋白質含量豐富，有利于母體恢復，并可預防產后感染，對于胃火所致的牙齦腫痛等有治療作用。含鈣、磷較高，有利骨質發(fā)育；含維生素A高，有補益肝血作用，可防治視力減退。［原料］雞蛋3個，嫩豆腐150g［調味料］精鹽5g，蔥末2?5g,食油75g［做法］1?將雞蛋放入碗內，攪打均勻，加入精鹽、蔥末及豆腐，再攪打均勻。2?鍋放爐火上，放入食油燒熱，加入調好的雞蛋，炒至雞蛋凝固即成。［營養(yǎng)］內含蛋白質28.4g，脂肪100?5g,碳水化合物4.1g，鈣243mg，磷610mg，鐵6?6mg,維生素A1360國際單位，維生素B10.3mg,維生素B20?6mg,尼克酸0?9mg,能產熱1019?2kcal。什錦豆腐［功能］補氣生血、健胃益肺、潤膚護膚、養(yǎng)肝健胃，能促進產婦身體康復，對有貧血（含鐵量高）、各種出血癥、結核病、軟骨病、肝炎、腎炎、營養(yǎng)不良、食欲不振、舌炎、癩皮病的產婦及乳母更為適宜。［原料］豆腐200g，瘦豬肉、火腿、筍尖各25g,蝦子265g，雞肉50g,干冬菇5g,干蝦米10g［調味料］豬油5g,蔥花、姜末、料酒25g,醬油15g，肉湯100g，味精1g［做法］1?將冬菇用水發(fā)好，和豬肉、雞肉、筍尖、火腿一起均切成片。?將豆腐蒸一下，取出后切成方塊。?將油放入鍋中上火，待鍋熱，把姜末、蝦子放入鍋中炒一下，之后立即放入蒸好的豆腐和切好的肉片、雞片、火腿片、筍片及蝦米，略煮一會兒，倒入醬油、料酒略炒，加入肉湯待燒開后倒入砂鍋內，放在小火上約煮十余分鐘，再加入味精，即可上桌。［營養(yǎng)］內含鐵85mg，磷1169mg，鈣622mg,維生素A原0?04mg,維生素B10?27mg,維生素B20.18mg,維生素B57mg,維生素C0?3mg,蛋白質32.3g,脂肪25.2g,碳水化合物9?5g，能產熱325kcal。白糖豆?jié){［功能］益氣益血、健脾寬中、下氣利腸、潤燥消水，對于產后有很好的補益之功，對于氣血虛弱、消化不良、產后水腫、小便不利亦有治療作用。因其含蛋白質較高，故對于產后虛弱者是一種良好的補益食品。［原料］黃豆100g，白糖50g［做法］1?將黃豆擇洗干凈，浸泡7（夏季4小時），撈出用清水洗凈，瀝盡水，帶水用石磨或用多功能食品加工機磨成細漿，灌入干凈布袋內，向袋內加適量清水，將袋口扎緊。2?備一干凈盆，將盆墊高，使盆向前傾斜，漿袋放入盆內，用手有節(jié)奏地輕揉，使?jié){液不停地流出，揉至袋內只剩渣滓為止。3?將鋼鍋洗凈，倒入豆汁，放在中火上煮開，加入白糖攪動，稍煮一會兒即可食用。［營養(yǎng)］內含蛋白質36.9g,脂肪18g,碳水化合物127?7g,鈣216mg，磷506mg，鐵7?4mg，維生素A20國際單位，維生素B10?5mg,維生素B20.3mg，尼克酸3?2mg，能產熱615kcal。綠豆粥［功能］綠豆是一種非常好的解暑食品，能清熱消暑、解毒消痛、利尿除濕，與粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益氣、養(yǎng)血生津，確為夏季解暑佳品，且因本品并非過于寒涼，不會滯胃涼脾，是產后防暑、解暑佳品。［原料］綠豆30g，粳米100g［做法］1?將綠豆、粳米淘洗干凈。2?把綠豆、粳米放入鍋內，加水約500g，煮至米爛汁黏時即可離火食用。每日服食1-2次。［營養(yǎng)］內含蛋白質13?6g,脂肪0?65g，碳水化合物95.7g，鈣39mg,磷25?9mg，鐵2?7mg，維生素A0.20國際單位，維生素B10?2mg，維生素B21?5mg,尼克酸0?6mg，能產熱453kcal。坐月子營養(yǎng)食譜一一蛋品類雞蛋黃花湯［功能］養(yǎng)肝明目、滋補陰血、生精下乳，本品營養(yǎng)全面，補益之功較為平和，并有保持大便通暢作用，產婦食之，既有補益，又可利腸。［原料］雞蛋3個，黃花、白菜心各10g,海帶、木耳各5g［調味料］醬油3g,精鹽2g,味精1g,高湯350g［做法］1?將海帶泡好洗凈后切絲。2?黃花揀擇洗凈后切段。3?木耳泡發(fā)、洗凈。4?雞蛋打入碗中攪拌均勻。5?鍋內加高湯燒開，放入味精及海帶、黃花、木耳、白菜心，燒開后再沖入雞蛋，再燒片刻后勾芡即成。［營養(yǎng)］內含蛋白質19.8g,脂肪19?4g,碳水化合物5?2g,鈣126?5mg,磷483?7mg,鐵5?6mg,維生素A1385.4國際單位，維生素B10?2mg,維生素B20?44mg,尼克酸0?45mg,維生素C10?4mg,能產熱298kcal。肉末蒸蛋［功能］雞蛋及豬肉均有良好的養(yǎng)血生精、長肌壯體、補益臟腑之效，尤其是維生素A含量高，除對產婦有良好的滋補之效外，對維生素A缺乏癥也有很好的治療作用。［原料］雞蛋3個，豬肉50g［調味料］蔥末、太白粉各5g，醬油10g,精鹽2g,味精0.5g，食油25g［做法］1.將雞蛋打入碗內攪散，放入精鹽、味精、清水（適量）攪勻，上籠蒸熟。2?選用三成肥、七成瘦的豬肉剁成末。3?鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入肉末，炒至松散出油時，加入蔥末、醬油、味精及水（適量），用太白粉用水調勻勾芡后，澆在蒸好的雞蛋上面即成。［營養(yǎng)］內含蛋白質25.5g，脂肪50?2g，碳水化合物5?6g，鈣107?8mg,磷428?8mg,鐵7?2mg,維生素A1392.5國際單位，維生素B10?4mg,維生素B20?5mg，尼克酸1?6mg，維生素C2mg,能產熱918?3kcal。蛋奶燉布?。酃δ埽蒺B(yǎng)血生精、滋陰養(yǎng)肝、補益臟腑、清熱生津、下乳催乳，產后婦女及乳母食用能促進母體恢復及乳汁分泌。［原料］鮮牛奶250g，白糖125g，雞蛋135g［做法］1?將牛奶分為兩份，一份與白糖混合，放在小火上慢慢加熱使白糖溶化。2?布丁?？捎蒙洗笙滦〉拇刹璞?，洗凈擦干，涂一層薄油備用。3?鍋中加水15g，糖50g，小火慢熬至金黃色后，趁熱倒入布丁模內，墊住布丁模的底層（約2cm厚）。4?雞蛋打入碗內攪打均勻，先加冷牛奶攪拌，再倒入加糖溶化的熱牛奶攪勻，然后用細篩（或干凈紗布）過濾即成蛋奶。5?將蛋奶漿倒入布丁模內（裝至八分滿），入籠微火燉約20分鐘，至蛋漿中心熟透即可出籠，冷卻后覆于小玻璃（或小茶碟）上即可食用。［營養(yǎng)］內含蛋白質24.4g，脂肪26.3g，碳水化合物128?2g，鈣356mg，鐵4.3mg，維生素A1326國際單位，維生素B10?3mg，維生素B20?7mg，維生素C0?3mg，能產熱8170kcal。皮蛋瘦肉粥［功能］益氣養(yǎng)陰、養(yǎng)血生津、益精髓、補臟腑、解暑熱。源料］白米150g，瘦豬肉250g，水發(fā)腐竹50g，皮蛋2個g，麥片30g［調味料］生油40g，精鹽15g，味精3g［做法］1?將瘦肉切成兩塊，用精鹽10g分別在肉塊上涂勻，放入冰箱腌漬一夜，成為瘦咸肉。2?腐竹洗凈、切粒。3?皮蛋去殼洗凈，切成數(shù)塊。4?白米洗凈，用精鹽5g,生油20g拌勻，成為油鹽米。5?將清水（2000g）放入鍋內燒沸，倒入油鹽米、腐竹粒，并稍加拌勻，煮15分鐘，放入洗凈的咸瘦肉、一個皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續(xù)煮10分鐘后改用小火再煮30分鐘，視粥呈乳糊狀時即可離火，瘦肉撈起，撕成肉絲，并與剩下的皮蛋粒一起放入粥內，煮沸片刻，即可放入精鹽及味精調味。［營養(yǎng)］內含蛋白質104.4g，脂肪140?8g,碳水化合物341.8g，鈣352?7mg,磷2067?8mg，鐵21?8mg,維生素B12.5mg,維生素B21mg,維生素C0?3mg,能產熱2132?2kcal。坐月子營養(yǎng)食譜一一牛羊類牛肉粥［功能］牛肉具有補脾胃、益氣血、除濕氣、消水腫、強筋骨等作用，再配以粳米煮粥，更宜脾胃之氣，因此產婦食用此粥，則可脾胃健壯、氣血充盈、筋骨強健。牛肉為發(fā)物之品，因而乳母食用有促進乳汁分泌作用。若產婦有腰膝酸軟、虛損羸瘦、食少氣怯、產后水腫等病癥，食用此粥則有治療作用。［原料］粳米400g，牛肉200g［調味料］味精、五香粉各3g，黃酒8g,蔥段、精鹽各10g，姜塊5g［做法］1?洗凈牛肉，剁成肉末。2?將粳米淘洗干凈。3?將鍋置火上，倒入開水燒沸，放入蔥段、姜塊（拍松）、牛肉末、黃酒、五香粉煮沸，撈出蔥、姜，倒入粳米，煮成粥，用精鹽、味精調成咸鮮味即成。［營養(yǎng)］內含蛋白質63.8g，脂肪13?6g，碳水化合物323.5g，鈣114mg，磷962?5mg，鐵9?6mg,維生素A215國際單位，維生素B10?6mg,維生素B20?5mg，維生素C3?3尼克酸15?7mg，能產熱1686?5kcal。燒牛蹄筋［功能］健脾益胃、養(yǎng)精增液、強筋健骨、補而不膩，能為產婦提供有效營養(yǎng)素，并能預防產后子宮下垂、陰道壁膨出等。［原料］牛蹄筋250g,青菜心25g［調味料］醬油、料酒各10g，生姜末、蔥花各5g，干團粉3g，味精0?1g，植物油25g，煮牛蹄筋原湯50ml［做法］1?先把生牛蹄筋放在砂鍋內，加750g清水，小火煮至八分熟時撈出，切成2cm長條塊。2?干團粉加入20g清水調勻。3?燒熱油鍋，先炒青菜隨即把牛蹄筋、料酒、生姜、醬油及煮蹄筋湯倒入，煮開后再加味精及調好的團粉汁勾芡，裝盤即可上桌食用。［營養(yǎng)］內含蛋白質76?3g，脂肪25?9g，碳水化合物7g，鈣47mg,磷19mg,鐵1?6mg，維生素A原0.46g,維生素B10?02mg,維生素C3mg，尼克酸0?4mg,能產熱566kcal。羊肝排叉［功能］健脾生血、養(yǎng)肝明目、補益臟腑，因內含營養(yǎng)物質豐富，對“月母”身體恢復具有促進作用，對乳汁的分泌及濃度均有增加作用，且含維生素A極其豐富，對于嬰兒的佝僂病、軟骨病等均有預防作用。［原料］羊肝200g，豆腐皮100g［調味料］花生油500g,面粉30g,精鹽、花椒各3g［做法］?將花椒炒焦、碾細和精鹽混合。2?羊肝切成6cm長，3cm寬的薄片。3?面粉用清水（15g）調成稠糊。4?豆腐皮切兩半。5?將豆腐皮鋪平，把面糊分別均勻地抹在上面，分別鋪上羊肝片，鋪完之后，把剩下的面糊分別抹在羊肝上壓實，之后分別切成6cm長、3cm寬的長方形塊，每塊豆腐皮夾肝再順著它的長邊，取豆腐皮夾肝一頭從中間的劃口插進去，形成排叉樣。6?將油放入鍋內加熱至六、七分熱時，把羊肝排叉放進油鍋內，炸時不要翻動，以免羊肝溢出，至豆腐皮呈金黃色時，撈出即可食用。［營養(yǎng)］內含維生素A59800國際單位，維生素B11?04mg，維生素B27?2mg,尼克酸38?8mg,維生素C17mg,鐵1.53mg，磷1200mg，鈣313mg，蛋白質61.6g，脂肪72?9g，碳水化合物39g,能產熱1059kcal。羊肉燒魚［功能］補氣養(yǎng)血、溫中暖腎、健脾益胃、利水消腫、下氣通乳，魚肉補而不滯，羊肉亦不滯胃，兩者合食,具有很好的補益作用。其含蛋白質豐富，有利母體復舊及乳汁分泌；含鈣、磷量多有利乳母及嬰兒骨質發(fā)育；含鐵量大，有促進生血作用，對產后大失血者甚為適宜。此外，對于產后水腫，蛋白缺乏有良好的治療作用。源料］羊五花肉400g，鯽魚500g［調味料］芫荽0.5g，白糖、精鹽、八角各5g，醬油125g，胡椒粉2g，蔥段、姜片10g，食油50g［做法］1?將鯽魚去鱗、鰓，剖腹去除內臟，洗凈。2?羊肉切成3cm長，6cm寬的長方塊，放入開水鍋中略燙一下，撈出再洗一次，瀝干水。3?鍋放爐上，放入食油燒熱，下羊肉炒幾下，加水（約650g）、醬油40g、蔥段5g、姜片6g、八角2?5g、白糖4g、精鹽2.5g，燒至八分爛時，轉放砂鍋中。4?鍋放爐火上，放入食油燒熱，放入鯽魚（魚身兩面抹點醬油），煎成兩面淺金黃色時取出，放入羊肉鍋，內加入剩下的蔥、姜、八角、精鹽、醬油、白糖及燒羊肉的原湯，改用小火燒約30分鐘，待魚酥肉爛時，撒上胡椒、芫荽即成。［營養(yǎng)］內含蛋白質153?6g,脂肪46.8g，碳水化合物12.6g，鈣359?6mg，磷1745?9mg，鐵30?6mg，維生素A551國際單位，維生素B10.8mg,維生素B21.2mg,維生素C35mg,尼克酸20.5mg,能產熱1537?4kcal。海參羊肉湯［功能］海參生于海中，其性溫補，類似人參，故名海參，其肉細嫩，營養(yǎng)價值高，其蛋白質含量較豬肉、瘦豬肉、瘦牛肉還高，并含其他礦物質（如鈣、磷、鐵、碘等），歷來被視為餐中珍肴，對虛損勞弱有補腎益精、養(yǎng)血潤燥、滋陰健陽等作用。而羊肉甘溫，能溫腎助陽、補益精血、益氣補中、溫暖脾胃。因此，海參、羊肉相配，補腎、益腎養(yǎng)血功效尤為增強，實為滋補強壯佳品，產婦食之，復體這功妙不勝述［原料］海參50g，羊肉250g［調味料］生姜2片，蔥5g,胡椒末0?5g,食鹽3g［做法］1?海參以40°C溫水泡軟后，剪開參體，除去內臟，洗凈，再用開水煮10分鐘左右，取出后連同水倒入碗內，泡2-3小時。2?羊肉洗凈，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參切成小塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生姜末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。溫食參肉，飲湯，或供餐用。［營養(yǎng)］內含蛋白質53g,脂肪25g,碳水化合物0?5g,鈣51mg,磷474mg,維生素B10.3mg,維生素B20.49mg,尼克酸12.3mg，能產熱458kcal。。坐月子營養(yǎng)食譜一一魚蝦類鯽魚豆腐湯［功能］鯽魚又稱喜頭魚，意即生子有喜時食用。鯽魚營養(yǎng)豐富，有良好的催乳作用，對母體身體恢復有很好的補益作用。配用豆腐，益氣養(yǎng)血、健脾寬中，豆腐亦富有營養(yǎng)，含蛋白質較高，對于產后康復及乳汁分泌有很好的促進作用。源料］鯽魚1條（約250g）,豆腐400g［調味料］黃酒5g,蔥花、姜片各3g，精鹽2g,味精1g，，食油30g［做法］1?豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。2?鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。3?鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香姜片，將魚兩面煎黃，加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調味后勾薄芡，并撒上蔥花。［營養(yǎng)］內含蛋白質58?1g,脂肪119?7g,碳水化合物7?5g,鈣495mg,磷1183mg,鐵11.5mg,維生素B10?43mg,維生素B20.26mg，尼克酸8mg,能產熱680kcal。奶油鯽魚［功能］養(yǎng)血益氣、強筋壯骨、清熱明目因含大量鈣、磷，對于骨質的發(fā)育有較好的作用，并能預防和治療嬰兒佝僂病、軟骨癥等。［原料］鯽魚1條（500g），熟火腿2片，豆苗15g，白湯500g，筍片25g［調味料］食鹽2g，蔥結1只，姜片2片，味精15g,黃酒15g,豬油50g［做法］1?將魚去鰓剖去內臟，洗凈，用刀在魚背上每1cm寬劃出人字形刀紋。2?把魚放入沸水鍋中燙一下?lián)瞥?，將皮、頭上血水、粘液燙掉，以去腥。3?炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋加入清豬油25g,燒至七分熱，放入蔥姜爆出香味。推入鯽魚略煎，翻身，灑入黃酒略燜，隨即放入白湯500g,冷水150g（放冷水的目的是色光好，解腥），豬油25g,蓋牢鍋蓋滾3分鐘左右，使湯白濃，調至中火燜3分鐘，燜出魚眼凸出，白木色，放入筍片、食鹽、味精、調回旺火又滾至湯呈乳白色，加入豆苗略滾，揀掉蔥姜，起鍋裝碗。筍片、火腿齊放在魚上面，豆苗放兩邊。［營養(yǎng)］內含蛋白質86.3g，脂肪113?7g,碳水化合物3?3g,鈣294?1mg,磷1038?5mg,鐵12?9mg,維生素B10?5mg,維生素B20?4mg,尼克酸12?3mg,維生素C4?8mg,能產熱866kcal。鮮滑魚片粥［功能］健脾益氣、養(yǎng)血壯骨、生精下乳，富含營養(yǎng)，除蛋白質、脂肪及碳水化合物含量較高外，還富有鋁、磷、鐵，因而有良好的生血、壯骨作用，并能有效地促進乳汁的分泌。［原料］優(yōu)質粳米、草魚凈肉各100g，豬肉200g，腐竹40g［調味料］味精1g,精鹽、姜絲、蔥、太白粉各5g,香菜10g,胡椒粉0?5g，麻油20g［做法］?豬骨洗凈敲碎。?腐竹用溫水泡軟。?粳米淘洗干凈。4?將豬骨、粳米、腐竹放入砂鍋，加水（約1500g），先用大火燒開，改用小火慢熬1個半小時左右，放入鹽（3g），味精（0?5g），調好味，揀出豬骨。5?草魚9（或鯇魚）洗凈，斜刀切成大片，厚以0?3cm為宜，用鹽、太白粉、姜絲、麻油拌勻，倒入滾開的粥內輕輕撥散，待粥再滾起，端離火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。［營養(yǎng)］內含蛋白質59.8g，脂肪144g,碳水化合物87.9g,鈣219mg，磷1231?5mg,鐵19.6mg,維生素A2國際單位，維生素B11?3mg,維生素B20.42mg,尼克酸5?6mg,能產熱1407?4kcal。糟魚肉圓湯［功能］養(yǎng)血益氣、滋陰生津、清熱除煩、健脾通乳、利水消腫，對于產后婦人有良好補益作用，若兼產后有水腫，食之有促進水腫消除之效。本品重要特點在其營養(yǎng)成份較為全面均衡，葷素兼顧，食之不會導致營養(yǎng)成份偏倚。［原料］青魚中段400g，肥瘦豬肉200g，蛋清1份，冬筍、水發(fā)冬菇各25g,豆苗15g［調味料］精鹽、味精、干姜粉各5g,料酒、蔥汁、姜汁各50g,雞油10g,香糟100g［做法］1?青魚洗凈，切成5cm長、2cm寬的長方塊，盛在體內，加少量精鹽拌勻，腌半小時，隨即將香糟用料酒調稀后，傾入魚塊內拌和，腌2小時待用。2?冬筍切成5cm長，0?5cm厚的片狀。3?冬菇去蒂，洗凈泥沙。4?肥瘦肉剁成肉末，放在碗內，加入精鹽、味精、蔥姜汁、蛋清拌勻攪上勁，再加入干姜粉拌和待用。5?將砂鍋置于爐上，傾入清水（約750g），隨即將魚塊洗后，和筍片、冬菇一起下鍋，加入精鹽、味精，待燒開后，端鍋離火，將拌好的肉泥做成肉圓，一面做一面放入鍋內，制畢后起鍋再置爐上，用小火滾燒5分鐘左右，撇去浮沫，放入豆苗燙熱后，淋入雞油，即可起鍋食用。［營養(yǎng)］內含蛋白質118?7g,脂肪144?4g,碳水化合物16?7g,鈣188mg，磷764mg，維生素A500國際單位，維生素B11?6mg,維生素C18?4mg,尼克酸15?8mg,能產熱1732?7kcal。黃魚參羹［功能］益氣養(yǎng)血、養(yǎng)肝明目、補腎填精、和肝理氣。能為"月母"身體康復提供必需的營養(yǎng)成份，且含維生素較為豐富，對于嬰兒維生素缺乏癥有預防作用。［原料］大黃魚肉、水發(fā)海參各125g,火腿末10g,雞蛋40g［調味料］肉湯280g，料酒、精鹽各5g，熟豬油、植物油各15g,蔥末3g,干團粉2g,味精1g,胡椒粉0?5g［做法］1?將火腿末蒸熟。2?將大黃魚肉及水發(fā)海參切成小方厚片。3?將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。4?鍋內放油，燒至5-6分熱時，放入蔥末爆香，隨即加入料酒、肉湯、海參片及黃魚片、胡椒粉,煮開后放入精鹽、味精略煮，緩慢倒入雞蛋，待全熟時倒入水團粉勾成薄芡離火，倒入碗中，淋上熟豬油，撒上火腿末即可食用。［營養(yǎng)］內含維生素A576國際單位、維生素A原0?03mg,維生素B10?07mg,維生素B20?25mg,尼克酸1.1mg,鈣212mg,磷282mg，鐵4mg,蛋白質54?8g,脂肪21g,碳水化合物4g，能產熱424kcal。荸薺魚卷［功能］益氣養(yǎng)血、強筋壯骨、健腦添髓、舒筋活血，對于產后婦女康復及乳汁的分泌均有促進作用。［原料］黃魚肉100g，肥豬肉、荸薺、薺菜各25g，雞蛋清30g,油皮50g［調味料］小蘇打、精鹽各1?5g，味精1g,蔥末2?5g,面粉、干團粉各60g,料酒、香油各5g,植物油1000g［做法］1?將加工后的肥肉、黃魚肉、荸薺、薺菜都切成細絲，加入蔥末、姜末、雞蛋清、料酒、精鹽、香油、味精調成肉餡。2?把油皮一張切成兩半，各鋪平撒上混合的肉餡，再卷成長卷，外面抹上細糊后，再切成3cm長的小段，蘸用面粉、小蘇打和清水調成的面糊，放在油鍋中炸成金黃色，起鍋食用。［營養(yǎng)］內含碳水化合物124g，蛋白質56?3g,脂肪97.6g,鈣366mg,磷675mg,鐵11?7mg,維生素B10?25mg,維生素B20?3mg，尼克酸2.5mg，維生素C8mg，能產熱1600kcal。紅燒甲魚［功能］本食品能滋陰養(yǎng)血、填精益腎、大補五臟、健脾開胃、活血復元，對于產婦體質迅速恢復有積極作用。同時對于平素患有氣血不足、陰精虛乏、頭暈氣短、盜汗心驚、貧血等有治療作用，還有增加乳汁的功能。使母乳充足。［原料］甲魚500g，火腿25g，香菇10g［調味料］姜片、蔥段、料酒各15g,大蒜片、太白粉、醬油、豬油各25g，味精1?5g,精鹽1g,花生油40g,香油5g［做法］1?先將甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出時，迅速用左手捏住甲魚的頸部，將頸全部拉出，右手持刀，從頸根部下刀放血，然后去頭洗凈，放入開水中略燙一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙邊上的黑膜，再用水洗凈，放回開水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時再去除內臟、氣管、喉管、爪甲，切成3cm見方的小塊，裙邊切成3cm見方的薄片。2?將香菇去根洗凈，火腿蒸熟切成薄片。3?鍋內加清水，燒開，將切好的甲魚放入沸水中氽一下提出，洗凈后放在大碗中，加入料酒、精鹽、豬油拌勻，上面放上火腿、香菇、大蒜、蔥段、姜片，置于蒸籠中蒸30分鐘左右。4?在炒鍋中放入花生油、燒至七分熱時，放入蔥爆一下，先將蒸好的甲魚放入鍋內，加入醬油、雞湯燜10分鐘，再加入太白粉勾芡，起鍋時加入少許香油，即可裝盤食用。［營養(yǎng)］內含蛋白質94g，脂肪90g,碳水化合物30g,鈣113mg，磷508mg，鐵15mg,維生素B13?18mg,維生素B22mg，尼克酸18?5mg,能產熱1505kcal。團魚湯［功能］從藥性而言，團魚偏于涼，羊肉偏于溫，兩者相合則藥性較為平和，共具滋陰養(yǎng)陽、補氣養(yǎng)血，對氣血陰陽均有滋益之功，對于產后母體無明顯病變者補益之效尤佳；對于產后氣血虛弱、乳汁量少、惡露不止、虛勞羸瘦、腰膝酸軟等均有一定治療作用。［原料］團魚（鱉）1000g,蘋果5g,羊肉500g［調味料］生姜、味精各5g,食鹽10g,胡椒0?5g［做法］1?團魚（鱉）放入沸水鍋中燙死，剁去頭爪，揭去鱉甲，掏出內臟洗凈。羊肉洗凈待用。2?將團魚肉、羊肉切成2見方的小塊，放入鋁鍋內，加蘋果、生姜及水適量，置大火上燒開，移至小火燉熬至熟。3?加入食鹽、胡椒粉、味精即成。4?可佐餐，亦可單食。［營養(yǎng)］內含蛋白質273?5g,脂肪90g,碳水化合物1g,鈣32?8mg,磷1581?9mg,鐵39?5mg,維生素B16?7mg,維生素B24?5mg,尼克酸61mg,能產熱1932kcal。龜肉湯［功能］烏龜與團魚具有類似的補益作用，可養(yǎng)血滋陰、補益肝腎，但其滋陰養(yǎng)肝之效較團魚為強，而團魚活血止血之功效較烏龜為甚，因此烏龜湯有良好的滋陰養(yǎng)血作用，如產婦無病，食之可大補陰血，如產后傷陰失血、貧血體瘦、陰虛動風、手足搐搦、午后低燒等產婦食之則有很好的治療作用，故烏龜湯即是良好的食膳，又是有效的藥物。［原料］烏龜500g［調味料］豬油、香油各100g，味精5g,精鹽、蔥段、姜塊各10g［做法］1?將活龜頭剁掉放血，剝開殼，去掉苦膽，取龜肉及內臟洗凈，切約3cm長，2cm寬的肉塊。2?炒鍋置旺火上，放豬油燒熱，先下蔥段、姜塊略爆香，再放龜肉、內臟、精鹽、香油一起爆炒,起鍋盛入砂鍋，一次放足清水，置旺火上煨2小時，如有龜?shù)皠t加入，繼續(xù)煨至湯汁濃稠，發(fā)出香氣時，加入味精，起鍋裝碗即成。［營養(yǎng)］內含蛋白質86?8g，脂肪221g，碳水化合物2.4g，鈣115mg，磷486?9mg,鐵13mg，維生素A55國際單位，維生素B13?1mg,維生素B21?9mg,尼克酸18?7mg,維生素C3.5mg，能產熱1305.7kcal。坐月子營養(yǎng)食譜一一雞鴨類清湯［功能］養(yǎng)血生精、益氣補體、長肌肉、下乳汁，為產后"月母"補本下乳最有用之食品。內含脂肪豐富，且營養(yǎng)較為均衡，故為產后常用“月母食”。［原料］母雞200g,肘子500g［調味料］精鹽、味精各7?5g,料酒、蔥、姜各10g［做法］1?宰殺母雞后去凈毛及內臟，洗凈，將雞胸肉及雞腿剔下2?與翅膀一同放入鍋中，加入清水，待燒開后撇去血沫，然后用小火煮4-5小時。3?將雞胸肉及雞腿肉去凈油質后拍碎成雞茸，加入清水調稀，放入精鹽、料酒、蔥、姜、味精等待用。4?將煮好的雞湯濾凈碎骨肉，并撇去浮油，燒開，將調好的雞茸倒入湯內攪勻，待開后再撇凈油沫等雜質，即可成清湯。［營養(yǎng)］內含蛋白質826?5g,脂肪93g,碳水化合物11g，鈣269?5mg,磷4615?5mg,鐵16?5mg,維生素A600國際單位，維生素B13?3mg,維生素B23?2mg，尼克酸100?2mg，能產熱4920kcal。月母雞［功能］雞是產后“月母”最常用食品，因其具有養(yǎng)五臟、益精髓、補氣血、健脾胃、長肌肉等多種功能，含有豐富蛋白質，而其他營養(yǎng)成份亦較豐富，對于母體復舊及乳汁豐沛確有良好的作用。源料］小母雞1只（約1000g）［調味料］姜10g,精鹽2g,蔥段、料酒各50g，胡椒粉1g,化豬油25g,湯3000g［做法］1?宰后去毛、內臟及骨，剁成3見方的雞塊，放入開湯鍋內氽，去血水，撈出。2?炒鍋洗凈，燒熱，下化豬油，燒至六分熱時放入姜蔥，炒出香味后，再下雞塊，炒一下，烹入料酒，隨即摻湯3000g,下鹽、胡椒粉，旺火燒至湯汁成白色時，揀去姜、蔥，再移上小火燒。上菜時，盛入碗內上桌即可食用。［營