兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座

兒童營講座養(yǎng)兒童生長發(fā)育規(guī)律及膳食營養(yǎng)主要性兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第1頁美好未來由健康開始…兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第2頁2023/8/2831、幼兒（1-2歲）營養(yǎng)與膳食2、學(xué)齡前兒童（3-6歲）營養(yǎng)與膳食

兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第3頁2023/8/284

幼兒期（1-2歲）基本特點(diǎn)

幼兒期：1周歲到滿3周歲之前。

生長發(fā)育減慢,但仍比較快速。

胃容量：從嬰兒時(shí)200ml增加至300ml；

牙齒數(shù)目：數(shù)量有限，質(zhì)量不好；

胃腸道消化：酶分泌及胃腸道蠕動(dòng)能力差。

營養(yǎng)特點(diǎn)：營養(yǎng)素取得需從以母乳為主

過渡到以谷類等食物為主。

所以，不可過早進(jìn)食普通家庭膳食。兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第4頁2023/8/285幼兒期生長發(fā)育特點(diǎn)

(一)體格發(fā)育

1．體重

1歲后增加速度減慢，整年增加2.5-3.0kg，平均每個(gè)月增加約0.25kg，至2歲時(shí)體重約12kg，為出生時(shí)4倍。

2歲以后體重增加變慢，每年增加2.3kg左右，增加速度趨于遲緩。兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第5頁2023/8/28潘建平文檔6

2．身長

幼兒期身長增加速度減慢，1歲整年增加約l0cm，

2-3歲平均每年增加約5-7cm，

所以，3歲時(shí)身長約為96cm。兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第6頁2023/8/28潘建平文檔7272下兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第7頁2023/8/28潘建平文檔8兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第8頁營養(yǎng)

是兒童健康成長基礎(chǔ)兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第9頁2023/8/2810（二)消化系統(tǒng)發(fā)育

1歲萌出上下左右第一乳磨牙，1.5歲時(shí)出尖牙，2歲時(shí)出第二乳磨牙，2歲時(shí)共出18-20顆牙，全部20顆乳牙出齊應(yīng)不遲于2.5歲。到2歲半時(shí)乳牙仍未出齊屬于異常，如克汀病、佝僂病、營養(yǎng)不良等患兒出牙較晚。

2歲內(nèi)乳牙數(shù)計(jì)算：乳牙數(shù)=月齡-6。兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第10頁2023/8/2811二、幼兒營養(yǎng)需要

和膳食營養(yǎng)素參考攝入量

因?yàn)橛變喝蕴幱谏L發(fā)育旺盛時(shí)期，對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及其它各營養(yǎng)素需要量

相對(duì)高于成人。兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第11頁2023/8/2812

(一)能量

能量每日推薦攝入量：

男孩：1歲-：4600kJ(1lOOkcal)、

2歲-：5020kJ(1200kcal)

3-4歲：5650kJ(1350kcal)；

女孩：1歲-：4340kJ(1050kcal)、

2歲-：48005440kJ(1150kcal)

3-4歲：5440kJ(1300kcal)。兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第12頁兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第13頁2023/8/2814

(二)宏量營養(yǎng)素

1．蛋白質(zhì)：幼兒對(duì)蛋白質(zhì)不但量相對(duì)需要比成人多，而且質(zhì)量要求也比成人高。1、2和3-4歲幼兒蛋白質(zhì)推薦攝入量為35g、40g和45g。

要求蛋白質(zhì)所供能量應(yīng)占膳食總能量12％-15％，其中有二分之一應(yīng)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第14頁2023/8/2815蛋白質(zhì)雖分布很廣，但以動(dòng)物性食物、豆類和硬果類食物含量高，且質(zhì)量很好。

如肉類、魚類、禽類含蛋白質(zhì)約15％—20％，鮮奶約3％，奶粉20％—28％；蛋類11％—14％；干豆類20％-40％；谷類6％-10％；

硬果類15％—30％。兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第15頁蛋白質(zhì)

主要作用缺乏影響兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第16頁2023/8/28172．脂肪

對(duì)于1-3歲幼兒，由脂肪提供能量在30％-35％為宜，幼兒膳食中含有適量脂肪也有利于增加食欲。

幼兒膳食脂肪中必需脂肪酸應(yīng)占總能量1％，才能確保正常生長，而含α-亞麻酸油僅限于大豆油、低芥酸菜子油等少數(shù)油，應(yīng)注意補(bǔ)充。兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第17頁2023/8/28潘建平文檔18

3．碳水化合物

活動(dòng)量大幼兒，因身體消耗能量多，對(duì)碳水化合物需要量也多，但對(duì)于2歲以下幼兒，較多能量來自于淀粉和糖是不適當(dāng)，因?yàn)楦缓妓衔锸澄镎俭w積較大，可能不適當(dāng)?shù)亟档土耸澄餇I養(yǎng)密度及總能量攝入。2歲以后，要逐步增加來自淀粉類食物能量，供能為總能量50％-55％。同時(shí)對(duì)應(yīng)地降低來自脂肪能量。兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第18頁2023/8/28潘建平文檔19(三)微量營養(yǎng)素

1．礦物質(zhì)

(1)鈣：膳食中鈣吸收率僅有35％。

奶及其制品是膳食鈣最好起源。

1-3歲幼兒鈣AI（適宜攝入量）為600mg/d。兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第19頁2023/8/28潘建平文檔20

(2)鐵：幼兒期天天從各種路徑損失鐵不超出lmg，加上生長需要，天天平均需要1.0mg鐵。

因我國兒童(尤其是農(nóng)村)膳食鐵主要以植物性鐵為主，吸收率低，幼兒期缺鐵性貧血成為常見和多發(fā)病。兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第20頁2023/8/28潘建平文檔21鐵

1-3歲幼兒鐵適宜攝入量（AI）為12mg／d。

膳食中良好食物起源是動(dòng)物肝臟和血，

其中禽類肝臟和血含量達(dá)40mg／100g以上。

牛奶含鐵極少。

蛋黃中雖含鐵較高，但吸收率僅有3％。兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第21頁2023/8/28潘建平文檔22

(3)鋅：

嬰幼兒缺鋅時(shí)會(huì)出現(xiàn)生長發(fā)育遲緩、味覺減退、食欲不振、貧血、創(chuàng)傷愈合不良、免疫功效低下等。

1—3歲幼兒鋅RNI為9.Omg／d。

鋅最好食物起源是蛤貝類（如牡蠣、扇貝等每100g可達(dá)10mg以上鋅）。

其次動(dòng)物內(nèi)臟(尤其是肝)、蘑菇、堅(jiān)果類(如花生、核桃、松子等)和豆類，肉類和蛋也含有一定量鋅。

其它食物含量低。兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第22頁2023/8/28潘建平文檔23

(4)碘：

碘對(duì)嬰幼兒生長發(fā)育影響很大，幼兒期缺碘會(huì)影響生長發(fā)育，

1-3歲幼兒碘RNI為50微克／d。兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第23頁2023/8/2824

2．維生素

(1)維生素A：

維生素A與機(jī)體生長、骨骼發(fā)育、生殖、視覺及抗感染相關(guān)。

1-3歲幼兒每日維生素AAI為500微克視黃醇當(dāng)量。因?yàn)榫S生素A可在肝內(nèi)蓄積，

過量時(shí)可出現(xiàn)中毒，不可盲目給小兒服用。兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第24頁2023/8/28潘建平文檔25

(2)維生素D：

幼兒也是尤其輕易發(fā)生維生素D缺乏易感人群，維生素D缺乏可引發(fā)佝僂病。

維生素D膳食起源較少，主要起源是戶外活動(dòng)時(shí)由紫外線照射皮膚，使7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)變成維生素D。

我國RNI為10微克／d，

幼兒也可適量補(bǔ)充含維生素D魚肝油。兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第25頁2023/8/28潘建平文檔26(3)其它維生素：

維生素B1為水溶性維生素，在體內(nèi)儲(chǔ)存極少，

需每日從膳食中補(bǔ)充。

幼兒每日維生素B1RNI為0.6mg／d。

幼兒維生素B2RNI為0.6mg／d。

幼兒維生素CRNI為60mg／d。兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第26頁蛋白質(zhì)主要作用組成機(jī)體結(jié)構(gòu)運(yùn)輸作用調(diào)整作用合成抗體原料兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第27頁兒童蛋白質(zhì)需要量年紀(jì)/歲1~2~3~4~5~67~8~910~11~14~成人蛋白質(zhì)RNI/g男3540455055606570758575女3540455055606565758065注：表中“成人”特指“輕度體力強(qiáng)度”成人蛋白質(zhì)推薦攝入量兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第28頁兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第29頁富含蛋白質(zhì)食物動(dòng)物性食品和豆制品兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第30頁大豆蛋白缺點(diǎn)生大豆含大豆蛋白抑制因子不易消化煮熟大豆含產(chǎn)氣因子吃多會(huì)脹氣大豆為經(jīng)濟(jì)作物富含脂肪豆胚，豆渣含大量纖維無法消化兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第31頁一個(gè)食物蛋白中氨基酸百分比和人體各種氨基酸百分比越靠近則人體對(duì)這種蛋白質(zhì)吸收越好大豆蛋白氨基酸百分比因?yàn)槿狈Φ鞍彼峋拖耖L短不等木板圍成水桶……兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第32頁大豆分離蛋白去除大豆蛋白缺點(diǎn)增加乳清蛋白提升了“木桶”短板，大大提升儲(chǔ)水量既提升了蛋白質(zhì)吸收率兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第33頁鈣

主要作用缺乏影響兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第34頁兒童鈣需要量年紀(jì)/歲1~34~1011~14鈣（mg）AI6008001000UL兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第35頁含鈣豐富食物

奶和奶制品連骨殼一起吃小魚小蝦豆類綠色蔬菜兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第36頁鈣補(bǔ)充劑選擇兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第37頁鐵

主要作用缺乏影響兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第38頁兒童鐵需要量年紀(jì)/歲1~1011~13男女14~18男女鐵

（mg）AI1216182025UL305050兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第39頁含鐵豐富食物

動(dòng)物肝臟、全血瘦肉、魚類大豆黑木耳兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第40頁維生素C

主要作用缺乏影響兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第41頁兒童維生素C需要量年紀(jì)/歲1~34~67~1011~14維生素C（mg）AI60708090UL600700800900兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第42頁含維生素C豐富食物酸棗、沙棘、刺梨、莧菜等野生水果和蔬菜柑、桔、橙、柚等新鮮水果豌豆苗、菠菜、辣椒等新鮮深色或彩色蔬菜兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第43頁其它主要營養(yǎng)素

維生素A

維生素B1

鋅銅兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第44頁紐崔萊兒童營養(yǎng)食品，呵護(hù)孩子健康成長…兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第45頁紐崔萊兒童高蛋白飲品提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)強(qiáng)化鈣不含乳糖以果糖為主要甜味料，低蔗糖天然草莓、巧克力兩種口味水果口味即將上市兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第46頁紐崔萊兒童鈣鎂片每片提供270毫克鈣每片提供50毫克鎂具可口可可香味可嚼食，方便兒童食用兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第47頁紐崔萊兒童鐵質(zhì)葉酸片每片提供6毫克鐵起源于富馬酸亞鐵，輕易吸收具天然櫻桃和樹莓香味可嚼食，方便兒童食用兒童營養(yǎng)知識(shí)專家講座第48頁紐崔萊維生素C片(兒童型)每片提供30毫克全天然維生素C，全部從針葉櫻桃中提取。