產(chǎn)品保質(zhì)期驗證程序_第1頁
產(chǎn)品保質(zhì)期驗證程序_第2頁
產(chǎn)品保質(zhì)期驗證程序_第3頁
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文檔簡介

產(chǎn)品保質(zhì)期驗證程序目的：本程序的目的是規(guī)范我司新產(chǎn)品保質(zhì)期的確定，以保證食品在貨架期內(nèi)的有效食用質(zhì)量和衛(wèi)生安全。范圍：本程序適用于我司所有產(chǎn)品，除國家法規(guī)規(guī)定的例外。職責：3.1生產(chǎn)部：嚴格按照產(chǎn)品工藝制作并提供產(chǎn)品保質(zhì)期所需樣本。3.2化驗室：3.2.1負責產(chǎn)品驗證樣本的抽取和標識，同時按照保質(zhì)期驗證的相應貯存條件將樣本放到留樣間進行試驗，并做好記錄。3.2.2負責驗證樣品的微生物及理化相關(guān)項目檢測，并做好記錄。3.2.3負責驗證樣品的定期感官判定，并做好記錄。3.2.4根據(jù)新產(chǎn)品項目檢測及感官判定結(jié)果制定其相應保質(zhì)期限。工作程序：4.1微生物及理化相關(guān)檢測4.1.1檢測項目：感官、細菌總數(shù)、大腸菌群。4.1.2測試方法：在-18℃下貯藏，每六個月測試相關(guān)指標，檢測是否符合食用標準。4.1.3檢測依據(jù)：企標Q/LHS0001S-2016。4.2感官判定程序4.2.1感官測試方法：按照企標Q/LHS0001S-2016，填寫產(chǎn)品感官評價記錄表（包括食品色澤、香氣、味道、口感等）。4.2.4評價結(jié)果按以下評級：5級：產(chǎn)品的所有特征與標準樣完全一致。4.5級：產(chǎn)品可以接受，但與標準樣相比較則有輕微差別。4級：產(chǎn)品可以接受，但與標準樣相比較則有些差別。3.5級：產(chǎn)品可以接受，但與標準樣相比較則有明顯差別。3級：產(chǎn)品既不能接受，也不能說不能接受。2.5級：產(chǎn)品稍微有點不能接受。2級：產(chǎn)品有點不能接受。1.5級：產(chǎn)品很明顯地不能接受。1級：產(chǎn)品完全不能接受。將得到的結(jié)果進行平均。3級是可以接受的臨界點，如果達到了

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