菜市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理制度格式版（四篇）

第5頁(yè)共5頁(yè)菜市場(chǎng)食?品衛(wèi)生管?理制度格?式版一?、食品加?工攤位和?經(jīng)營(yíng)食品?人員應(yīng)依?據(jù)《食品?衛(wèi)生法》?規(guī)定，辦?理《工商?營(yíng)業(yè)執(zhí)照?》、《衛(wèi)?生許可證?》，售貨?人員《健?康證》，?并懸掛在?攤位明顯?處；方可?上崗管理?。二、?市場(chǎng)內(nèi)經(jīng)?營(yíng)的所有?食品均為?正當(dāng)渠道?進(jìn)貨，銷?售的商品?必須在保?值期內(nèi)；?并保留進(jìn)?貨票據(jù)。?禁止出售?過期，四?無（無產(chǎn)?地、無廠?家、無商?標(biāo)、無生?產(chǎn)日期）?腐爛變質(zhì)?、___?_不潔食?品。三?、生熟食?品加工要?分開并配?置相應(yīng)的?符合食品?衛(wèi)生的加?工設(shè)備；?肉禽產(chǎn)品?、水產(chǎn)品?、冷凍食?品、熟肉?制品、保?鮮食品必?須放在冷?藏保鮮展?示柜內(nèi)。?經(jīng)營(yíng)肉類?、熟食人?員要統(tǒng)一?穿著白大?褂、白帽?子、白套?袖，并用?工具售貨?。四、?市場(chǎng)內(nèi)如?被消費(fèi)者?發(fā)現(xiàn)存在?質(zhì)量問題?的食品、?包裝標(biāo)識(shí)?不符合規(guī)?定的食品?，或經(jīng)國(guó)?家有關(guān)部?門抽查檢?驗(yàn)判定為?不合格食?品，以及?經(jīng)工商行?政管理機(jī)?構(gòu)、質(zhì)量?檢驗(yàn)檢疫?等部門確?認(rèn)的消費(fèi)?者申訴_?___的?假冒偽劣?食品，應(yīng)?無條件退?換，并承?擔(dān)相應(yīng)的?責(zé)任。?五、經(jīng)營(yíng)?者要每天?對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)?所進(jìn)行消?毒滅菌，?保證攤位?內(nèi)外整潔?；對(duì)乘具?、拾具、?包裝物做?到經(jīng)常性?消毒。?六、出售?肉類及相?關(guān)必須又?衛(wèi)生__?__部門?的合格證?。七、?菜市場(chǎng)管?理方要每?天檢__?__營(yíng)方?是否按規(guī)?定出售食?品，一經(jīng)?發(fā)現(xiàn)違規(guī)?現(xiàn)象及時(shí)?制止并做?出相應(yīng)處?理。菜?市場(chǎng)食品?衛(wèi)生管理?制度格式?版（二）?一、食?品加工攤?位和經(jīng)營(yíng)?食品人員?應(yīng)依據(jù)《?食品衛(wèi)生?法》規(guī)定?，辦理《?工商營(yíng)業(yè)?執(zhí)照》、?《衛(wèi)生許?可證》，?售貨人員?《健康證?》，并懸?掛在攤位?明顯處；?方可上崗?管理。?二、市場(chǎng)?內(nèi)經(jīng)營(yíng)的?所有食品?均為正當(dāng)?渠道進(jìn)貨?，銷售的?商品必須?在保值期?內(nèi)；并保?留進(jìn)貨票?據(jù)。禁止?出售過期?，四無（?無產(chǎn)地、?無廠家、?無商標(biāo)、?無生產(chǎn)日?期）腐爛?變質(zhì)、污?穢不潔食?品。三?、生熟食?品加工要?分開并配?置相應(yīng)的?符合食品?衛(wèi)生的加?工設(shè)備；?肉禽產(chǎn)品?、水產(chǎn)品?、冷凍食?品、熟肉?制品、保?鮮食品必?須放在冷?藏保鮮展?示柜內(nèi)。?經(jīng)營(yíng)肉類?、熟食人?員要統(tǒng)一?穿著白大?褂、白帽?子、白套?袖，并用?工具售貨?。四、?市場(chǎng)內(nèi)如?被消費(fèi)者?發(fā)現(xiàn)存在?質(zhì)量問題?的食品、?包裝標(biāo)識(shí)?不符合規(guī)?定的食品?，或經(jīng)國(guó)?家有關(guān)部?門抽查檢?驗(yàn)判定為?不合格食?品，以及?經(jīng)工商行?政管理機(jī)?構(gòu)、質(zhì)量?檢驗(yàn)檢疫?等部門確?認(rèn)的消費(fèi)?者申訴舉?報(bào)的假冒?偽劣食品?，應(yīng)無條?件退換，?并承擔(dān)相?應(yīng)的責(zé)任?。五、?經(jīng)營(yíng)者要?每天對(duì)經(jīng)?營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)?行消毒滅?菌，保證?攤位內(nèi)外?整潔；對(duì)?乘具、拾?具、包裝?物做到經(jīng)?常性消毒?。六、?出售肉類?及相關(guān)必?須又衛(wèi)生?檢查部門?的合格證?。七、?菜市場(chǎng)管?理方要每?天檢查經(jīng)?營(yíng)方是否?按規(guī)定出?售食品，?一經(jīng)發(fā)現(xiàn)?違規(guī)現(xiàn)象?及時(shí)制止?并做出相?應(yīng)處理。?菜市場(chǎng)?食品衛(wèi)生?管理制度?格式版（?三）1?.市場(chǎng)開?辦者配備?專兼職食?品安全監(jiān)?管人員，?依照有關(guān)?法律法規(guī)?和菜市場(chǎng)?管理制度?，負(fù)責(zé)本?菜市場(chǎng)的?食品安全?監(jiān)管，加?強(qiáng)對(duì)經(jīng)營(yíng)?者的教育?、培訓(xùn)和?管理。?2.市場(chǎng)?開辦者應(yīng)?當(dāng)與經(jīng)營(yíng)?者簽訂食?品質(zhì)量安?全保證書?（協(xié)議）?，訂立食?品安全保?證及對(duì)不?合格食品?的退市、?追溯、召?回、退貨?等條款，?明確經(jīng)營(yíng)?者的食品?安全管理?責(zé)任。?3.市場(chǎng)?開辦者應(yīng)?審查經(jīng)營(yíng)?者的工商?、食品經(jīng)?營(yíng)許可等?證照，查?驗(yàn)重要農(nóng)?副產(chǎn)品進(jìn)?貨憑證、?供應(yīng)商的?經(jīng)營(yíng)資質(zhì)?和實(shí)際經(jīng)?營(yíng)情況，?查驗(yàn)畜產(chǎn)?品、水產(chǎn)?品、禽類?及其產(chǎn)品?檢疫檢驗(yàn)?合格證明?或產(chǎn)地證?明和其他?依法應(yīng)當(dāng)?經(jīng)檢測(cè)合?格方可銷?售的農(nóng)副?產(chǎn)品的檢?測(cè)證明。?相關(guān)證照?留存?zhèn)洳?。4.?市場(chǎng)開辦?者應(yīng)督促?經(jīng)營(yíng)者落?實(shí)索證索?票制度，?建立農(nóng)副?產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)?臺(tái)帳，記?錄進(jìn)貨渠?道。設(shè)置?規(guī)范的農(nóng)?副產(chǎn)品檔?案柜，建?立農(nóng)副產(chǎn)?品質(zhì)量安?全檔案。?5.市?場(chǎng)開辦者?應(yīng)配備食?品快速檢?測(cè)設(shè)備，?每天對(duì)市?場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)?的食品或?農(nóng)副產(chǎn)品?開展快速?檢測(cè)，并?記錄檢測(cè)?結(jié)果，對(duì)?檢測(cè)不合?格的應(yīng)當(dāng)?督促經(jīng)營(yíng)?者立即停?止銷售，?并采取相?應(yīng)的管理?措施。?6.市場(chǎng)?食品安全?管理人員?應(yīng)當(dāng)每天?對(duì)經(jīng)營(yíng)者?的食品安?全情況進(jìn)?行檢查，?如實(shí)記錄?檢查情況?。發(fā)現(xiàn)經(jīng)?營(yíng)條件發(fā)?生變化不?符合食品?經(jīng)營(yíng)要求?和違反《?食品安全?法》規(guī)定?的行為，?應(yīng)當(dāng)及時(shí)?制止、督?促整改；?需要重新?辦理許可?手續(xù)的，?督促經(jīng)營(yíng)?者依法辦?理。對(duì)未?取得檢疫?檢驗(yàn)合格?證明、檢?測(cè)不合格?以及不符?合食品安?全要求的?食品，禁?止入場(chǎng)銷?售。菜?市場(chǎng)食品?衛(wèi)生管理?制度格式?版（四）?1.市?場(chǎng)開辦者?配備專兼?職食品安?全監(jiān)管人?員，依照?有關(guān)法律?法規(guī)和菜?市場(chǎng)管理?制度，負(fù)?責(zé)本菜市?場(chǎng)的食品?安全監(jiān)管?，加強(qiáng)對(duì)?經(jīng)營(yíng)者的?教育、培?訓(xùn)和管理?。2.?市場(chǎng)開辦?者應(yīng)當(dāng)與?經(jīng)營(yíng)者簽?訂食品質(zhì)?量安全保?證書（協(xié)?議），訂?立食品安?全保證及?對(duì)不合格?食品的退?市、追溯?、召回、?退貨等條?款，明確?經(jīng)營(yíng)者的?食品安全?管理責(zé)任?。3.?市場(chǎng)開辦?者應(yīng)審_?___營(yíng)?者的工商?、食品經(jīng)?營(yíng)許可等?證照，查?驗(yàn)重要農(nóng)?副產(chǎn)品進(jìn)?貨憑證、?供應(yīng)商的?經(jīng)營(yíng)資質(zhì)?和實(shí)際經(jīng)?營(yíng)情況，?查驗(yàn)畜產(chǎn)?品、水產(chǎn)?品、禽類?及其產(chǎn)品?檢疫檢驗(yàn)?合格證明?或產(chǎn)地證?明和其他?依法應(yīng)當(dāng)?經(jīng)檢測(cè)合?格方可銷?售的農(nóng)副?產(chǎn)品的檢?測(cè)證明。?相關(guān)證照?留存?zhèn)洳?。4.?市場(chǎng)開辦?者應(yīng)督促?經(jīng)營(yíng)者落?實(shí)索證索?票制度，?建立農(nóng)副?產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)?臺(tái)帳，記?錄進(jìn)貨渠?道。設(shè)置?規(guī)范的農(nóng)?副產(chǎn)品檔?案柜，建?立農(nóng)副產(chǎn)?品質(zhì)量安?全檔案。?5.市?場(chǎng)開辦者?應(yīng)配備食?品快速檢?測(cè)設(shè)備，?每天對(duì)市?場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)?的食品或?農(nóng)副產(chǎn)品?開展快速?檢測(cè)，并?記錄檢測(cè)?結(jié)果，對(duì)?檢測(cè)不合?格的應(yīng)當(dāng)?督促經(jīng)營(yíng)?者立即停?止銷售，?并采取相?應(yīng)的管理?措施。?6.市場(chǎng)?食品安全?管理人員?應(yīng)當(dāng)每天?對(duì)經(jīng)營(yíng)者?的食品安?全情況進(jìn)?行檢查，?如實(shí)記錄?檢查情況?。發(fā)現(xiàn)