2023年餐廳服務(wù)員個人工作總結(jié)參考范本（2篇）

第6頁共6頁2023?年餐廳服?務(wù)員個人?工作總結(jié)?參考范本?我認(rèn)識?到作為餐?廳服務(wù)員?，在工作?中熱忱固?然重要，?但還需要?具備良好?的服務(wù)能?力。因?yàn)?其中涉及?到“能與?不能”的?技術(shù)性問?題。一?、語言能?力語言?是服務(wù)員?與客人建?立良好關(guān)?系、留下?深刻印象?的重要工?具和途徑?。語言是?思維的物?質(zhì)外殼，?它體現(xiàn)服?務(wù)員的精?神涵養(yǎng)、?氣質(zhì)底蘊(yùn)?、態(tài)度性?格?？腿?能夠感受?到的最重?要的兩個?方面就是?服務(wù)員的?言和行。?服務(wù)員?在表達(dá)時?，要注意?語氣的自?然流暢、?和藹可親?，在語速?上保持勻?速，任何?時候都要?心平氣和?，禮貌有?加。那些?表示尊重?、謙虛的?語言詞匯?常常可以?緩和語氣?，如“您?、請、抱?歉、假如?、可以”?等等。另?外，服務(wù)?員還要注?意表達(dá)時?機(jī)和表達(dá)?對象，即?根據(jù)不同?的場合和?客人不同?身份等具?體情況進(jìn)?行適當(dāng)?shù)?體的表達(dá)?。，我認(rèn)?為作為餐?廳服務(wù)員?至少要具?備以下?幾方面的?服務(wù)能力?。人們?在談?wù)摃r?，常常忽?略了語言?的另外一?個重要組?成部分-?-身體語?言。根據(jù)?相關(guān)學(xué)者?的研究，?身體語言?在內(nèi)容的?表達(dá)中起?著非常重?要的作用?。服務(wù)員?在運(yùn)用語?言表達(dá)時?，應(yīng)當(dāng)恰?當(dāng)?shù)厥褂?身體語言?，如運(yùn)用?恰當(dāng)?shù)氖?勢、動作?，與口頭?表達(dá)語言?聯(lián)袂，共?同構(gòu)造出?讓客人易?于接受和?滿意的表?達(dá)氛圍。?二、交?際能力?餐廳是一?個人際交?往大量集?中發(fā)生的?場所，每?一個服務(wù)?員每天都?會與同事?、上級、?下屬特別?是大量的?客人進(jìn)行?廣泛的接?觸，并且?會基于服?務(wù)而與客?人產(chǎn)生多?樣的互動?關(guān)系，妥?善地處理?好這些關(guān)?系，將會?使客人感?到被尊重?、被看重?、被優(yōu)待??？腿诉@?一感受的?獲得將會?為經(jīng)營的?持續(xù)興旺?和企業(yè)品?牌的宣傳?、傳播起?到不可估?量的作用?。良好的?交際能力?則是服務(wù)?員實(shí)現(xiàn)這?些目標(biāo)的?重要基礎(chǔ)?三、觀?察能力?服務(wù)人員?為客人提?供的服務(wù)?有三種，?第一種是?客人講得?非常明確?的服務(wù)需?求，只要?有嫻熟的?服務(wù)技能?，做好這?一點(diǎn)一般?來說是比?較容易的?。第二?種是例行?性的服務(wù)?，即應(yīng)當(dāng)?為客人提?供的、不?需客人提?醒的服務(wù)?。例如，?客人到餐?廳坐下準(zhǔn)?備就餐時?，服務(wù)員?就應(yīng)當(dāng)迅?速給客人?倒上茶、?放好紙巾?或毛巾;?在前廳時?，帶著很?多行李的?客人一進(jìn)?門，服務(wù)?員就要上?前幫忙。?第三種?則是客人?沒有想到?、沒法想?到或正在?考慮的潛?在服務(wù)需?求。能?夠善于把?客人的這?種潛在需?求一眼看?透，是服?務(wù)員最值?得肯定的?服務(wù)本領(lǐng)?。這就需?要服務(wù)員?具有敏銳?的觀察能?力，并把?這種潛在?的需求變?為及時的?實(shí)在服務(wù)?。而這種?服務(wù)的提?供是所有?服務(wù)中最?有價值的?部分。?第一種服?務(wù)是被動?性的，后?兩種服務(wù)?則是主動?性的，而?潛在服務(wù)?的提供更?強(qiáng)調(diào)服務(wù)?員的主動?性。觀察?能力的實(shí)?質(zhì)就在于?善于想客?人之所想?，在客人?開口言明?之前將服?務(wù)及時、?妥帖地送?到。四?、記憶能?力在服?務(wù)過程中?，客人常?常會向服?務(wù)員提出?一些如酒?店服務(wù)項(xiàng)?目、星級?檔次、服?務(wù)設(shè)施、?特色菜肴?、煙酒茶?、點(diǎn)心的?價格或城?市交通、?旅游等方?面的問題?，服務(wù)員?此時就要?以自己平?時從經(jīng)驗(yàn)?中服務(wù)?員還會經(jīng)?常性地碰?到客人所?需要的實(shí)?體性的延?時服務(wù)。?即客人會?有一些托?付服務(wù)員?辦理的事?宜，或在?餐飲時需?要一些酒?水茶點(diǎn)，?在這些服?務(wù)項(xiàng)目的?提出到提?供之間有?一個或長?或短的時?間差，這?時就需要?酒店服務(wù)?員能牢牢?地記住客?人所需的?服務(wù)，并?在稍后的?時間中準(zhǔn)?確地予以?提供。如?果發(fā)生客?人所需的?服務(wù)延時?或因?yàn)楸?遺忘而得?不到滿足?的情況，?對酒店的?形象會產(chǎn)?生不好的?影響。?服務(wù)中突?發(fā)性事件?是屢見不?鮮的。在?處理此類?事件時，?服務(wù)員應(yīng)?當(dāng)秉承“?客人永遠(yuǎn)?是對的”?宗旨，善?于站在客?人的立場?上，設(shè)身?處地為客?人著想，?可以作適?當(dāng)?shù)淖尣?。特別是?責(zé)任多在?服務(wù)員一?方的就更?要敢于承?認(rèn)錯誤，?給客人以?即時的道?歉和補(bǔ)償?。在一般?情況下，?客人的情?緒就是服?務(wù)員所提?供的服務(wù)?狀況的一?面鏡子。?當(dāng)矛盾發(fā)?生時，服?務(wù)員應(yīng)當(dāng)?首先考慮?到的是錯?誤是不是?在自己一?方。2?023年?餐廳服務(wù)?員個人工?作總結(jié)參?考范本（?二）進(jìn)?入餐廳企?業(yè)，從一?個最底層?的員工做?起，接受?辛苦勞累?的挑戰(zhàn)，?一天工作?七八個小?事，沒有?坐的份只?能站著。?學(xué)習(xí)忍耐?，學(xué)習(xí)堅(jiān)?持。這是?我第一份?工作，從?來沒有做?過暑期工?的我就這?樣在短短?的兩個多?月時間里?成長起來?。每一?個崗位都?有一門學(xué)?問，需要?學(xué)習(xí)的東?西都很多?。剛進(jìn)入?真功夫，?對服務(wù)行?業(yè)所要注?意索要做?的事情一?無所知，?由一位訓(xùn)?練員組長?帶領(lǐng)著熟?悉大堂各?個區(qū)域及?各項(xiàng)工作?的操作，?就連最基?本的打掃?都很講究?步驟方法?。掃地拖?地、洗刮?玻璃是這?樣，清潔?臺面、配?制清潔消?毒水更是?如此。?面對顧客?，微笑服?務(wù)，耐心?忍受。當(dāng)?顧客推開?餐廳的門?走進(jìn)來，?首先要對?他們"歡?迎歡送"?，如果發(fā)?現(xiàn)他們帶?著較多東?西而不方?便拿餐的?時候，我?們就要幫?忙拿餐到?用餐的位?置上。在?高峰期時?，就要注?意邊吃邊?回收，就?是說顧客?用餐后還?要坐著休?息一下的?時候，我?們就要把?那些餐具?收走，這?樣子可以?方便顧客?之間交流?，也可以?增加餐廳?餐具的周?轉(zhuǎn)率和桌?位的周轉(zhuǎn)?率等，由?此也可以?防止突然?一大群顧?客離開而?造成大堂?的盤到處?"開花"?。對于顧?客用餐時?的要求，?比如顧客?需要辣椒?醬、白開?水、紙巾?、多一副?筷子湯匙?等。如果?看到有帶?著小孩子?來用餐的?顧客，還?要主動點(diǎn)?幫忙搬來?一張bb?凳，方便?顧客更好?地用餐。?如果有顧?客發(fā)現(xiàn)產(chǎn)?品有異物?，或溫度?不夠等都?要妥善處?理，有異?物的就要?幫他換一?份并把原?來那份當(dāng)?著顧客的?面直接丟?棄，然后?向經(jīng)理回?報(bào)一下。?溫度不夠?的就可以?幫顧客加?熱。處理?好了才能?讓顧客的?用餐過程?愉快，這?可以更好?地促進(jìn)餐?廳的營運(yùn)?。所以，?我們是一?定不能對?顧客生氣?的，即使?有委屈也?不能沖顧?客發(fā)火。?顧客用餐?愉快，那?我們員工?在工作過?程中也會?少掉許多?不必要的?麻煩。顧?客用餐滿?意，員工?工作輕松?愉快就是?最理想的?理想。?在不斷地?工作中積?累經(jīng)驗(yàn)，?熟手后便?能較容易?地處理好?與顧客之?間的摩擦?。在過完?一定的崗?位鑒定表?之后，對?真功夫的?管理文化?業(yè)有了一?定的接觸?，也用上?載課堂學(xué)?到的管理?技巧，和?身邊的同?事相處融?洽，熟悉?了大堂的?服務(wù)，便?要到柜臺?去學(xué)習(xí)。?由于對菜?單的不夠?熟悉，在?做輔助員?過程中吃?了不少苦?頭。手腳?不麻利，?打翻產(chǎn)品?，心里緊?張，害怕?出錯卻越?多錯。當(dāng)?遇到問題?的時候就?會想要去?逃避，就?不敢向前?了。所以?克服內(nèi)心?的恐懼，?邁出自信?這一步很?重要。?做好輔助?已是不易?，要想去?把收銀做?好就更不?容易了。?做輔助的?時候要記?住顧客點(diǎn)?的餐和外?加的一些?要求，還?要不落單?，要按輔?助五步曲?這個標(biāo)準(zhǔn)?來操作。?當(dāng)顧客是?選擇外帶?時就要幫?助收銀員?寫單；當(dāng)?婦科較多?時要招呼?顧客排隊(duì)?點(diǎn)餐拿餐?；當(dāng)顧客?來到柜臺?前尋求其?他幫助時?，如牙簽?、紙巾等?也要同時?招呼好；?當(dāng)某些產(chǎn)?品需要等?候的時候?，自己心?里要清楚?，也要時?刻注意提?醒告知收?銀員。?總之，輔?助員要耳?聽八方，?手快過腦?子反應(yīng)。?學(xué)習(xí)收銀?時，很緊?張很害怕?。剛開始?覺得那臺?機(jī)器好難?懂，好難?搞定。當(dāng)?顧客前來?點(diǎn)餐時，?我的心一?下子就慌?了，手也?亂了，說?話都顯得?有些結(jié)巴?，腦子也?不會轉(zhuǎn)彎?。待完全?熟悉掌握?了收銀機(jī)?的按鍵操?作后，也?對收銀七?步曲熟悉?后，也就?不再害怕?地站在收?銀臺旁坐?收銀員了?。面對顧?客的要求?自己也能?很好地處?理了。?再過完訓(xùn)?練五步曲?，我就被?升為訓(xùn)練?員，角色?有所改變?。我的職?責(zé)更多地?是去訓(xùn)練?新員工，?所以要學(xué)?習(xí)的掌握?的東西就?更多了。?需要在下?班后留在?餐廳做好?訓(xùn)練員該?做的作業(yè)?，遇到不?懂的就問?訓(xùn)練經(jīng)理?，或請教?其他資歷?較深的組?長或行政?助理等，?他們都是?我的老師?。在餐?廳工作，?學(xué)到了很?多在課堂?上學(xué)習(xí)上?學(xué)不到的?忍耐和堅(jiān)?持，沒有?想過要放?棄；在人?際處理上