食品運輸貯存保管制度標準樣本（3篇）

第3頁共3頁食品運輸?貯存保管?制度標準?樣本1?、每年進?行一次健?康體檢，?參加衛(wèi)生?知識培訓?，食品從?業(yè)人員持?有效“健?康體檢合?格證”和?“衛(wèi)生知?識培訓合?格證”上?崗。上崗?時，應穿?戴清潔的?工作服、?工作帽（?專間內操?作還需戴?口罩），?頭發(fā)不外?露，無長?指甲，不?涂指甲油?，不帶手?表、戒指?、佩帶飾?物等。操?作前，應?洗手，接?觸直接入?口食品時?，還應進?行手消毒?。2、?建立晨檢?制度，發(fā)?現(xiàn)發(fā)熱或?腹瀉情況?時，應立?即報告有?關主管人?員，并應?立即離崗?就診，待?恢復健康?或診斷明?確才能重?新上崗。?患有痢疾?、傷寒、?病毒性肝?炎等消化?道傳染病?，活動性?肺結核，?化膿性或?者滲出性?皮膚病以?及其它有?礙食品衛(wèi)?生的人員?，立即調?離工作崗?位。3?、工作服?定期換洗?，保持清?潔，一旦?臟污，隨?時更換；?冷菜間等?專間操作?人員的工?作服應每?天更換。?保持良好?的個人衛(wèi)?生，勤洗?澡，勤換?工作服，?勤理發(fā)，?勤剪指甲?。4、?熟練掌握?本崗位的?操作規(guī)程?，遵守本?崗位衛(wèi)生?制度。?5、專間?操作人員?進出專間?時，應及?時更換專?間專用工?作衣帽。?不得穿戴?專間工作?衣帽從事?與專間操?作無關的?工作。?6、切實?落實五常?責任分解?職責，個?人衣物及?私人物品?不能帶入?食品處理?區(qū)；在食?品處理區(qū)?內不能吸?煙、吃東?西及其他?可能污染?食品的行?為，保證?責任區(qū)域?內衛(wèi)生整?潔。7?、上廁所?前，均應?在食品處?理區(qū)內脫?去工作服?，需清洗?的工作服?應放在食?品處理區(qū)?之外。遵?守員工儀?表儀容制?度，大方?整潔。?100?更衣室五?常制度?食品運輸?貯存保管?制度標準?樣本（二?）1、?廚師須對?預加工材?料進行質?量檢查，?過期、變?質、腐爛?等不符合?衛(wèi)生要求?的原料不?得加工。?98?2、食品?確保燒熟?煮透，防?止里生外?熟，熟食?品放在經?過消毒的?清潔容器?內，容器?須與半成?品、原料?容器有明?顯區(qū)分標?識。3?、廚師不?得用炒菜?勺子直接?品嘗菜肴?。4、?烹飪間內?抹布須專?用并保持?清潔。?5、工作?結束后調?料加蓋，?調料瓶、?炊具、用?具、灶上?灶下臺面?清洗整理?干凈，并?將各類物?品按標識?位置存放?。6、?烹飪產生?的廢棄物?及時清理?，存放于?密閉垃圾?桶內。?7、每天?下班前_?___分?鐘進行五?常檢查，?做到物品?歸類，衛(wèi)?生整潔。?8、每?周對工作?場所進行?全面的大?清掃，包?括地面、?墻壁、天?花板、臺?面、貨架?等每一個?角落，地?面保持干?燥、干凈?整潔。?餐具清洗?消毒保潔?五常制度?食品運?輸貯存保?管制度標?準樣本（?三）1?、員工每?天上班穿?戴好工作?衣帽，定?期更換，?服裝不整?潔或未穿?戴工作衣?帽，扣獎?金___?_元。?2、工作?時杜絕不?良的衛(wèi)生?習慣，經?常洗手，?常剪指甲?，工作場?所不得吸?煙，違反?其中一項?扣獎金_?___元?。3、?每天按“?五常”要?求搞好本?職崗位衛(wèi)?生工作及?物品的歸?類擺放，?如工作區(qū)?域不衛(wèi)生?或不符合?“五?！?要求的，?按情節(jié)輕?重酌情扣?獎金元。?4、操?作結束后?，及時打?掃衛(wèi)生工?作，被檢?查人員發(fā)?現(xiàn)沒有做?好衛(wèi)生工?作，擅自?離崗，扣?責任人獎?金___?_元。?5、個人?用品及雜?物存放于?指定位置?，違者扣?責任人獎?金___?_