2023年學校餐廳工作總結例文（2篇）

第9頁共9頁2023?年學校餐?廳工作總?結例文?忙碌的一?個學期過?去了，做?為轉載請?著名勤工?作中的重?中之重，?食堂自然?是不可或?缺的。作?為食堂自?然是離不?開飲食，?食是每個?人中不可?缺少的一?部分，假?如我們離?開了吃的?東西是不?可能生存?下去的，?所以作為?單位的食?堂這也是?很重要的?。作為_?___更?應多為職?工的飲食?著想，為?保證每位?師生的身?心健康而?考慮，現(xiàn)?對這段時?間的食堂?工作作以?下總結：?一、持?證上崗、?消除隱患?作為一?個集體食?堂，嚴格?落實食品?衛(wèi)生安全?是關系到?每一位師?生身體健?康的大事?。首先，?每位食堂?工作人員?每年都要?進行上崗?前的體檢?，對體檢?不合格者?不予上崗?。其次，?不定期對?工作人員?進行思想?教育、_?___食?品衛(wèi)生法?的要求等?。通過，?提高工作?人員在工?作中的服?務質量和?意識。切?實做好我?校食堂的?食品衛(wèi)生?、餐具的?“一洗、?二沖、三?消毒”工?作，工做?臺做到隨?用隨清，?每周對廚?房一次大?清掃。如?發(fā)現(xiàn)工作?中有不到?位之處立?即指出，?勒令改正?及時到位?。全體工?作人員能?夠認真做?好本職工?作，明確?職責、各?司其職、?服從分配?、隨叫隨?到，保證?了食堂工?作的正常?運轉。?二、強化?軟件管理?學期開?學，食堂?____?和工作人?員一起學?習《中華?人民共和?國食品衛(wèi)?生法》，?提高每位?工作人員?的思想上?認識。本?學期，先?后制定了?十項規(guī)章?制度(索?證制度等?)并上墻?，特別完?善了食物?中毒上報?流程圖(?上墻)和?食物中毒?防治預案?，從制度?上保障學?校食堂的?安全和規(guī)?范。定時?定期對食?堂工作人?員進行法?律法規(guī)、?工作規(guī)范?的培訓，?做到以法?律法規(guī)為?準繩，辦?好學校的?集體食堂?。在此基?礎上又專?設食品衛(wèi)?生監(jiān)督員?，倉庫保?管員及專?職采購員?，并嚴格?控制各種?主料，從?而從根本?上杜絕了?食品安全?隱患。?學校非常?重視食堂?內部管理?，在科學?化、規(guī)范?化、制度?化和嚴格?管理上下?功夫。力?求把基礎?管理工作?做扎實，?做全面，?做到時時?有規(guī)范,?事事有規(guī)?范。食品?衛(wèi)生工作?中，緊緊?圍繞以“?三防”為?重點(防?中毒、防?投毒、防?病毒)，?采購工作?中嚴把“?五關”即?：嚴格進?貨渠道關?，物品進?庫驗收關?，操作程?序規(guī)范關?，飲食衛(wèi)?生安全關?，食品存?放儲存關?。在驗收?中對不合?格的食品?進行堅決?的抵制和?退貨，不?收不進質?量不合格?的物品。?同時讓全?體工作人?員參與，?全員監(jiān)督?，責任到?人，檢查?到位，記?載詳實。?確保進貨?質量，把?一切不安?全因素都?堵在外。?加強培?訓、加強?檢查、培?養(yǎng)炊事人?員的良好?衛(wèi)生意識?和習慣。?同時，加?強炊事人?員的技術?與技能的?提高。認?真做好各?項臺帳和?相關材料?，做到材?料不缺門?斷項、內?容翔實可?靠;對照?《食品衛(wèi)?生法》和?《集體用?餐條例》?逐條逐項?檢查，拾?遺補漏，?力求工作?做細做實?和萬無一?失。三?、規(guī)范操?作，落實?到位本?學期學校?制訂并完?善了各項?管理制度?，如各類?人員崗位?責任制、?服務人員?行為規(guī)范?等，分別?對食堂的?食品衛(wèi)生?、環(huán)境衛(wèi)?生、炊事?員的個人?衛(wèi)生、原?材料采購?、驗收、?保管、加?工、出售?、餐具消?毒提出明?確要求，?做到職責?明確，管?理制度齊?全，環(huán)環(huán)?相扣，層?層把關，?流程合理?，操作規(guī)?范。堅持?生熟分開?、嚴格餐?具消毒和?保潔。對?原料的采?購、驗收?、入庫、?出庫、保?管嚴格把?關;對不?符合要求?的原料堅?決拒收。?對衛(wèi)生嚴?格制度化?管理，分?工清楚，?責任明確?。在對員?工的日常?管理中，?我們制度?加情感，?用自己的?行動去管?理，用指?導去管理?，在不斷?的教導下?，員工能?從指派工?作到自我?指派工作?的轉變.?四、加?大硬件投?入我們?在食堂的?管理工作?中深深地?感到，目?前食堂的?硬件設施?、設備狀?況已經(jīng)與?發(fā)展要求?不相適應?，為此，?學校在今?年暑期對?餐廳的屋?面進行了?維修，改?善了師生?的就餐環(huán)?境。還騰?出原體育?室并安裝?了空調作?為教師餐?廳，改善?了教師的?就餐環(huán)境?;由于柴?源緊張今?年___?_月份又?投入__?__萬元?添置了四?口液化氣?鍋灶和三?個50k?g液化氣?鋼瓶，既?減輕了食?堂員工的?勞動強度?，又節(jié)省?了食堂的?燃料開支?。五、?實施定點?采購制，?杜絕安全?隱患。?食堂的安?全工作主?要在食品?的采購、?加工、存?放，餐具?的清洗消?毒，食堂?工作人員?本身等幾?個主要環(huán)?節(jié)。學校?進一步提?高了對食?堂原材料?進行集中?采購的認?識，制度?措施，規(guī)?范程序，?油和調料?、大米定?點采購，?平時肉類?等堅持在?質量第一?，價格第?二的原則?下，由資?質齊全的?提供。并?堅持索證?制度，索?取食品衛(wèi)?生檢驗合?格證、化?驗單、營?業(yè)執(zhí)照以?及相關證?照，由專?人驗收，?切實把握?好進貨驗?收關。食?品的加工?、存放和?餐具的清?洗消毒等?落實到崗?位，分工?到人，明?確職責，?及時記載?，分管校?長、主任?不定期檢?查。同時?加強食堂?工作人員?的思想教?育，加強?政治理論?學習，樹?立為教育?服務、為?師生服務?的思想，?切實關心?食堂工作?人員的生?活，解決?其困難，?使其一心?一意為食?堂工作，?無私心雜?念。食堂?工作人員?及有關管?理人員，?每學年進?行一次健?康檢查，?每月一次?的安全例?會和每天?的衛(wèi)生檢?查，隨時?接受臨時?檢查必須?的知識培?訓和保持?良好的個?人衛(wèi)生，?穿戴統(tǒng)一?的工作服?、工作帽?。由于學?校各級領?導對食堂?工作的高?度重視和?常抓不懈?，給我校?飲食工作?硬件建設?和軟件管?理打下了?良好的基?礎，增強?了全體人?員的安全?衛(wèi)生意識?和責任感?，形成良?好規(guī)范的?衛(wèi)生習慣?，使我校?食堂的飲?食總體工?作取得了?長足的發(fā)?展和一定?的，確保?了學校的?穩(wěn)定和發(fā)?展。食堂?從未出現(xiàn)?過任何安?全事故，?食堂工作?也正常受?到上級領?導和衛(wèi)生?部門的好?評,保住?了南京市?餐飲行業(yè)?“___?_示范單?位”這塊?牌子。?六、存在?問題隨?著人民的?生活水平?提高，給?我們的獨?生子女養(yǎng)?成了嬌生?慣養(yǎng)的壞?習慣，主?要表現(xiàn)在?：1、?挑食、偏?食，導致?倒飯、倒?菜現(xiàn)象嚴?重;2?、小朋友?們獨立生?活能力較?差，有時?會出現(xiàn)吃?不飽、吃?不好的現(xiàn)?象，而引?起家長的?不放心。?另一方?面，食堂?工作人員?由于缺乏?生心理學?的研究，?往往不能?想學生所?想，正確?善待每一?位學生，?這都給食?堂管理帶?來一定的?困難。但?是，任何?一項工作?都有它有?利的一面?，也有它?問題的一?方，但我?們只要一?分為二地?看待它，?困難也會?變得得心?應手。所?以，我堅?信，在校?領導的關?心和監(jiān)督?下，在全?體食堂工?作人員的?共同努力?下，我校?食堂一定?會越辦越?興旺發(fā)達?。20?23年學?校餐廳工?作總結例?文（二）?食堂后?勤工作總?結，“民?以食為天?”，作為?后勤工作?重點之一?的食堂管?理，怎樣?激活內部?活力，完?善競爭機?制，提高?勞動效率?，更好地?為師生服?務，這是?我們后勤?管理人員?孜孜以求?的目標之?一。為此?，自我校?食堂創(chuàng)建?以來，我?們更加努?力地探索?食堂的新?路子。多?年來，我?們基本形?成了一套?自己的管?理模式，?為了更好?地總結經(jīng)?驗、彌補?不足，我?從以下幾?方面作簡?要回顧：?一、抓?機構建立?，促組織?落實：?1、機構?設置及人?員管理?(1)伙?食部所有?成員實行?聘用制。?年度開始?，學校領?導小組對?其進行全?面考核，?擇優(yōu)錄用?。被錄用?的人員必?須服從管?理，踏實?工作，在?聘用過程?若有違規(guī)?違紀的，?伙食部有?權對其進?行行政和?經(jīng)濟制裁?，直至中?途解聘。?(2)?建立建全?各項規(guī)章?制度的組?織落實，?年終進行?考核評比?。2、?食堂工作?人員的身?體執(zhí)行學?年度體檢?制度，發(fā)?現(xiàn)身體狀?況欠佳的?，采取暫?時停用休?養(yǎng)的辦法?，待身體?完全恢復?后再考慮?安排；對?食堂環(huán)境?衛(wèi)生實行?周檢查制?度，發(fā)現(xiàn)?問題，立?即指出改?正。3?、抓文明?禮貌的落?實：我們?提倡文明?用餐、禮?貌服務，?要求班主?任做好在?校用餐學?生的文明?用餐的教?育，而且?，每天學?生用餐時?都要求值?周領導入?餐廳巡視?，值日教?師定桌服?務，幫助?解決學生?用餐中的?具體問題?。二、?食堂管理?的具體做?法：(?一)嚴格?管理制度?，共創(chuàng)文?明服務。?學校的?主要工作?是教學，?后勤管理?的宗旨是?堅持為教?學服務，?而作為后?勤管理重?中之重的?工作--?食堂管理?工作，更?是直接影?響學校工?作的正常?開展。為?此，我們?特制訂了?一系列的?規(guī)章制度?，確保食?堂工作的?正常開展?。1、?出勤制度?：不隨?意更改作?息時間?2、勞動?管理：?(1)和?睦相處、?禮貌待人?，杜絕與?就餐人員?發(fā)生沖突?，情節(jié)嚴?重者送司?法機關依?法追究刑?事責任。?(2)?節(jié)約水電?，做到人?走燈滅，?水用即關?。(3?)專人負?責操作房?，按市技?術質量監(jiān)?督局的要?求定期進?行檢測。?不得擅離?崗位，不?違規(guī)操作?，否則，?所造成的?一切責任?事故均有?當事人承?擔。3?、其它：?(1)?炊事人員?不準在伙?食部喝酒?、吃特殊?飯。(?2)不得?違犯操作?規(guī)程，無?故損壞炊?具；不得?不經(jīng)同意?擅自把伙?食部的物?品外借；?不得偷盜?食堂各種?食物、材?料、票證?、餐具等?。違者根?據(jù)情節(jié)輕?重給予處?分，直至?勸其離崗?。(二?)加強衛(wèi)?生管理，?增強憂患?意識。?食堂衛(wèi)生?是隱患的?源泉、發(fā)?源地。在?衛(wèi)生管理?上我們堅?持每周召?開___?_，做到?警鐘長鳴?，增強職?工的憂患?意識，盡?可能地把?隱患扼制?在盟芽狀?態(tài)；我們?要求每一?位職工必?須做到：?1、上?班時間所?有職工，?一律要穿?工作服。?2、注?意個人衛(wèi)?生，勤理?發(fā)、勤剪?指甲、勤?換衣服、?勤洗澡，?不留長發(fā)?、小胡子?，開飯先?洗手。?3、食堂?內外實行?定人、定?點、定時?間、定要?求，必須?做到每日?清掃、周?末大掃。?4、各?種餐具、?籠布、機?械等要洗?刷干凈，?做到木見?本色，鐵?見光，用?后擺列整?齊，生熟?用具嚴格?分開不得?混用。?5、開飯?時不準吸?煙，不準?面向食品?說話、咳?嗽，不準?涂脂抹粉?。6、?認真執(zhí)行?《食品衛(wèi)?生法》和?衛(wèi)生制度?，形成制?度，對照?評比。?(三)嚴?格檢測與?監(jiān)督，創(chuàng)?名牌效應?。食堂?管理既要?有一套完?善的管理?制度，更?要有過硬?的檢測與?監(jiān)督機制?，才能確?保制度的?純粹性、?真實性，?也才能吸?引更多的?家長了解?學校，了?解學校食?堂管理，?也只有這?樣，學校?才能在家?長中樹立?起名牌效?應，才能?讓更多的?家長放心?地把自己?的孩子送?到學校來?用餐。我?們具體做?法是：?1、控制?進貨渠道?，不進劣?質低價菜?、不進來?路不明菜?。___?_多人用?餐需要每?周去凌家?塘采購各?種食品，?如：肉、?菜、蛋、?主、副食?等.由我?校行政親?自去采購?，嚴把沒?有＂檢疫?證＂、＂?食品衛(wèi)生?許可證＂?的食品，?一律不采?購存放時?間長的、?變質變味?的統(tǒng)統(tǒng)拒?之門外，?嚴防食物?中毒事件?的發(fā)生，?切實保證?每位師生?的身體健?康.在此?期間我食?堂用餐師?生無發(fā)生?任何腸道?疾病和食?物中毒事?故.2?、不定期?對工作人?員進行思?想教育、?____?食品衛(wèi)生?法的要求?等.通過?學習，增?加工作人?員在工作?中的服務?質量和意?識.切實?做好我校?食堂的食?品衛(wèi)生、?餐具的＂?一洗、二?沖、三消?毒＂工作?，做到隨?用隨清，?每周對廚?房一次大?清掃.如?發(fā)現(xiàn)工作?中有不到?位之處立?即指出，?勒令改正?即時到位?.全體工?作人員能?夠認真作?好本職工?作，明確?職責、各?司其職、?服從分配?、隨叫隨?到，保證?職工的工?作正常運?轉.3?、由保管?員負責經(jīng)?常檢查食?堂倉庫，?不把變質?變腐的米?煮給學生?吃。4?、對庫存?食品進行?盤點交接?，每天我?都親自下?廚房和他?(她)們?一起工作?、溝通，?對食堂工?作方面的?所需與不?足詳細了?解，并對?目前現(xiàn)狀?不足之處?即時改進?.如衛(wèi)生?情況：我?親自到廚?房帶頭和?他們一起?將天花板?、墻壁、?灶臺、蒸?箱、地面?、以及庫?房等，統(tǒng)?統(tǒng)進行了?徹底大清?掃.每次?清理行之?有效，廚?房有了明?顯改觀。?三、存?在問題?隨著國民?經(jīng)濟的發(fā)?展，人民?的生活水?平也得到?了改善，?同時也給?我們的獨?生子女養(yǎng)?成了嬌生?慣養(yǎng)的壞?習慣，主?要表現(xiàn)在?：1、?挑食、偏?食，導致?倒菜現(xiàn)象?嚴重；?2、小朋?友們獨立?生活能力?較差，有?時會出現(xiàn)?吃不