酒店餐飲副總經(jīng)理崗位職責(zé)（共15篇）

酒店餐飲副總經(jīng)理崗位職責(zé)（共15篇）度工作指標(biāo)。

,樹立和提高酒店的形象,開拓酒店的經(jīng)營業(yè)務(wù)。

要人、貴賓,代表酒店對其表示熱忱歡迎并供應(yīng)特殊的照看和實(shí)惠。

,了解客人的投訴和客人反映的各種看法,作為改善、提高管理和服務(wù)水平的參考。

、督導(dǎo)酒店的人事培訓(xùn)工作,加強(qiáng)人力資源建設(shè),發(fā)覺和培育人才。

,做好勞動愛惜和環(huán)境愛惜工作,不斷改善員工的工作環(huán)境和生活條件,加強(qiáng)酒店的平安保衛(wèi)工作。

第3篇:酒店副總經(jīng)理崗位職責(zé)酒店副總經(jīng)理崗位職責(zé)1、向總經(jīng)理負(fù)責(zé),關(guān)心總經(jīng)理完成董事長下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)和工作任務(wù)。

2、關(guān)心總經(jīng)理接待重要貴賓,建立良好的公共關(guān)系,廣泛聽取和收集來賓的看法,處理投訴,不斷改進(jìn)工作。

3、深化營業(yè)部門,檢查各項(xiàng)接待工作狀況。

4、關(guān)心總經(jīng)理協(xié)調(diào)酒店各部門之間的關(guān)系。

5、關(guān)心總經(jīng)理對各部門主要管理人員進(jìn)行考核、評估。

6、負(fù)責(zé)審定公關(guān)宣揚(yáng)、對外營銷、開拓客源市場支配,以及審定部門業(yè)務(wù)支配的實(shí)施細(xì)則,并督導(dǎo)這些支配的實(shí)施。

7、開展調(diào)查探討,分析酒店經(jīng)營管理狀況,隨時收集同行業(yè)和市場信息,制訂客源市場的開發(fā)支配,為總經(jīng)理的決策當(dāng)參謀。

8、督導(dǎo)各部門制訂完成月度、季度、年度的工作支配、營銷目標(biāo)等。

9、駕馭當(dāng)日預(yù)訂,了解當(dāng)日的重要來賓的有關(guān)狀況和特殊要求,做好準(zhǔn)備工作,并親自參與,督導(dǎo)對貴賓的接待。

10、完成總經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。

第4篇:餐飲總經(jīng)理崗位職責(zé)總經(jīng)理崗位職責(zé)干脆上級:董事會干脆下級:經(jīng)理、廚師長崗位職責(zé):1領(lǐng)導(dǎo)本部員工主動完成中心下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù),并做好月度、年度的分析。

2制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范,檢查管理人員的工作狀況和餐廳的服務(wù)規(guī)范及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行狀況,發(fā)覺問題剛好實(shí)行措施并訂正解決。

3制定各部人員編制,支配員工培訓(xùn),依據(jù)業(yè)務(wù)必要組織和調(diào)配人員,提高工作效率。

4推廣飲食銷售,依據(jù)市場狀況和季節(jié)轉(zhuǎn)變推出促銷活動,如推出有特色的食品、時令菜式和飲品,或舉辦特色食品節(jié)。

5限制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,,降低成本,增加盈利。

6巡察餐廳、廚房的工作狀況,,遇有重要客人就餐時要親臨現(xiàn)場指導(dǎo)工作。

7定期與廚師長一起探討新推出新菜單并有針對性地組織服務(wù)人員和廚師外出其它單位的先進(jìn)閱歷、技術(shù)。

8依據(jù)市場和客人的需求轉(zhuǎn)變,探討并提出調(diào)整各設(shè)施項(xiàng)目的經(jīng)營方式、營業(yè)時間、產(chǎn)品和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)等管理方案。

9經(jīng)常檢查餐廳、廚房,貫徹衛(wèi)生制度。

10抓好設(shè)備、設(shè)施的修理保養(yǎng),確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài),并得到正確運(yùn)用,防止發(fā)生事故。

11審核簽發(fā)物品選購、領(lǐng)用、費(fèi)用開支單據(jù),按部門預(yù)算限制成本開支,提高經(jīng)濟(jì)效益。

12主持管理人員例會,參加集團(tuán)公司會議。

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14完成上級交辦的其他事宜。

第5篇:,帶領(lǐng)全體員工努力工作,完成酒店所確定的各項(xiàng)目標(biāo)。

,包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程,規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé),并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。

制定酒店一系列價目,如房價、餐飲毛利等。

對本行業(yè)各種動向有高度的敏感性,制定市場拓展支配,帶領(lǐng)銷售部進(jìn)行全面的推廣銷售。

詳細(xì)閱讀和分析每月報表,檢查營業(yè)進(jìn)度與營業(yè)支配完成狀況,并實(shí)行對策,保證酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)順當(dāng)進(jìn)行。

,使之合理化、精簡化、效率化。

主持每周的總經(jīng)理辦公會檢查狀況匯報,并針對有關(guān)問題進(jìn)行重點(diǎn)講評和指示。

傳達(dá)政府或總經(jīng)理的有關(guān)指示、文件、通知,處理好人際關(guān)系,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,使酒店有一個高效率的工作系統(tǒng)。

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督促監(jiān)督財務(wù)部門做好成本限制,財務(wù)預(yù)算等工作和每季財務(wù)報表;檢查分析每月營業(yè)狀況;定期檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳款狀況。

,檢查服務(wù)質(zhì)量問題,并將巡察結(jié)果傳達(dá)至有關(guān)部門。

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,樹立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要貴賓。

,提高整個酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素養(yǎng)。

9、以身作則,關(guān)切員工,獎罰分明,使酒店員工具有團(tuán)隊(duì)精神和高度凝合力,使員工以高度熱忱和責(zé)任去完成好本職工作。

10、負(fù)責(zé)酒店管理人員及員工的錄用、考核、及獎懲工作。

,對總經(jīng)理負(fù)責(zé);,對飲食消遣的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任;;,批閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進(jìn)行營業(yè)分析,并作出經(jīng)營決策;,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一樣地順當(dāng)進(jìn)行;;、大廚、宴會部探討如何提高食品的質(zhì)量,創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修定年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn);,與各界建立良好的公共關(guān)系;,關(guān)心他們不斷提高業(yè)務(wù)實(shí)力。

,使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。

餐部主管崗位職責(zé)1對餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé),發(fā)揮助手作用,按時、按質(zhì)、按量完成上級支配的各項(xiàng)工作任務(wù)。

2負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。

3負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作,合理擬訂周期衛(wèi)生支配。

4負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會,并依據(jù)營業(yè)狀況合理調(diào)動人員,支配工作,做到人盡其用、人盡其才。

5加強(qiáng)營業(yè)中的督導(dǎo),堅(jiān)持在一線指揮,剛好發(fā)覺和訂正服務(wù)過程中的問題,不斷改善服務(wù)質(zhì)量,妥當(dāng)處理客人糾紛。

6熱忱接待新老顧客,看法謙和,剛好滿足客人各種合理的要求,并留意收集客戶檔案及看法剛好上報部門經(jīng)理。

7負(fù)責(zé)區(qū)域營業(yè)額,營業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)料及限制工作,定期盤點(diǎn),合理限制損耗,加強(qiáng)財產(chǎn)管理。

8依據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會和貴賓接待工作。

9負(fù)責(zé)餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系,完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。

10負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)支配的制定與落實(shí),不斷提高員工業(yè)務(wù)素養(yǎng),授權(quán)領(lǐng)班依據(jù)支配,執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。

11做好工作支配,工作總結(jié)和工作匯報,定期上報給部門經(jīng)理。

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提出銷售建議。

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,重要宴會向經(jīng)理匯報。

《宴請通知單》,提前分發(fā)到有關(guān)部門。

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并關(guān)心值臺服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺及補(bǔ)充各種物品,做好全面準(zhǔn)備。

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,對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜點(diǎn)有權(quán)拒絕傳送。

,確保其精確快速。

,搞好前臺餐廳與后臺廚房的關(guān)系。

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,提高服務(wù)水平,完成上級交辦的其他任務(wù)。

,負(fù)責(zé)吧臺酒水飲品的供應(yīng)工作,按程序補(bǔ)充酒水。

、保管和銷售工作,每日進(jìn)行一次清點(diǎn)和整理。

并負(fù)責(zé)本吧臺售出酒水的保存和整理。

,并負(fù)責(zé)管理酒吧的玻璃杯、器皿和設(shè)備。

,擠壓水果汁,供裝飾或客人飲用。

《酒水銷售盤點(diǎn)日報表》,做到報表和實(shí)物相符,銷售量和賬目相符。

,包括設(shè)備、用具的衛(wèi)生,必要時關(guān)心服務(wù)員進(jìn)行打掃。

,不斷提高業(yè)務(wù)水平。

、奶湯和燒菜的準(zhǔn)備工作。

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、案、調(diào)料罐的衛(wèi)生,檢查煤氣是否關(guān)好,做好收尾工作。

,負(fù)責(zé)員工飯菜的烹調(diào)工作。

,主動鉆研烹飪技術(shù),增加花色品種,滿足員工需求。

,保證在開飯時間內(nèi)員工用餐有飯,始終保持供應(yīng)熱菜熱飯。

,剛好備好所需的原料和調(diào)料,做到合理用料。

《食品衛(wèi)生法》,保持餐廳、廚房的環(huán)境潔凈整齊,各種炊餐具和設(shè)備用具清潔衛(wèi)生,烹制菜點(diǎn)符合食品衛(wèi)生要求。

、禮貌待人,主動做好員工餐廳的服務(wù)工作。

,做到收支平衡。

,做好日常的保養(yǎng)和保管工作。

,對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

,對飲食、消遣的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。

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,批閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進(jìn)行營業(yè)分析,并做出經(jīng)營決策。

,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一樣地順當(dāng)進(jìn)行。

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、大廚、宴會部探討如何提高食品的質(zhì)量,創(chuàng)制新的菜色品種;制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。

,與各界建立良好的公共關(guān)系。

,關(guān)心他們不斷提高業(yè)務(wù)實(shí)力。

,,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衛(wèi)生。

、程序和推銷策略并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。

不斷提高管理水平。

、看法謙和,妥當(dāng)處理客人的投訴,不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

,營業(yè)時間堅(jiān)持在一線,剛好發(fā)覺和解決服務(wù)中消失的問題。

,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

,駕馭和限制好物品的運(yùn)用狀況,削減費(fèi)用開支和物品損耗。

,抓好餐具、用具的清潔消毒工作。

,建立物資管理制度,并做好維護(hù)保養(yǎng)工作。

做好餐廳平安和防火工作。

、客人狀況,與廚師協(xié)商,制定特別菜單。

,實(shí)行正確方法處理客人投訴,必要時報告餐飲部經(jīng)理。

,檢討近期服務(wù)狀況,公布小組活動記錄。

,定期組織員工服務(wù)技巧技能,對員工進(jìn)行賓館飯店意識、推