蘇科版七年級(jí)生物上冊(cè)飲食與營(yíng)養(yǎng)課件市公開課一等獎(jiǎng)?wù)n件省賽課獲獎(jiǎng)?wù)n件

第1節(jié)

飲食與營(yíng)養(yǎng)1/24人為何要吃飯呢？你常吃什么樣主食和菜肴呢？2/241、說(shuō)出食物中具有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、水分、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、舉例說(shuō)出含糖類、蛋白質(zhì)和脂肪較多常見食物，并嘗試對(duì)食物進(jìn)行歸類。3、舉例說(shuō)明判定食物中淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)常用辦法。3/24選購(gòu)三餐食物活動(dòng)一、試一試選購(gòu)三餐食物1.假如今天由你當(dāng)家，你會(huì)選擇哪些食物來(lái)安排好家人三餐飲食？2.說(shuō)出你選擇搭配理由是什么。4/24請(qǐng)你當(dāng)家5/24小組內(nèi)交流各小組代表全班交流1.介紹你選購(gòu)三餐食物2.說(shuō)出你選擇搭配理由請(qǐng)你說(shuō)說(shuō)6/24

口感好、味道好1.

有豐富營(yíng)養(yǎng)2.

自己喜歡吃3.只求吃飽4.你們理由主要有哪些呢？7/24根據(jù)你對(duì)食物理解，嘗試著將你所選三餐食物進(jìn)行分類：活動(dòng)二、試一試給食物分類8/24對(duì)照教材89頁(yè)信息庫(kù)中表格“常見食物所含營(yíng)養(yǎng)成份和能量”，可將食物簡(jiǎn)單分為下列幾類：谷類蔬菜類蛋豆魚肉類奶類水果類等9/24試一試：請(qǐng)將下列食物拖動(dòng)到對(duì)應(yīng)類別圓環(huán)中10/24判定食物主要成份根據(jù)提醒和試驗(yàn)桌上提供材料和用具，參照課本72-73頁(yè)辦法，以小組為單位合作判定這些食物中主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。小組分組試驗(yàn)：11/24活動(dòng)三、分組試驗(yàn)判定食物主要成份淀粉蛋白質(zhì)脂肪淀粉遇到碘會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成藍(lán)色。因此我們常用碘酒檢查是否有淀粉存在。脂肪能在紙張、布匹等上面留下“油斑”。相同體積脂肪比水輕，因此能漂浮在水面成為“油滴”。蛋白質(zhì)遇到高溫會(huì)凝固成白色物質(zhì)，例如煮熟雞蛋里蛋白就是凝固蛋白質(zhì)。另外，蛋白質(zhì)直接燃燒時(shí)還會(huì)發(fā)出臭味。提醒12/24試驗(yàn)材料饅頭碎屑雞蛋清花生操作過(guò)程試驗(yàn)現(xiàn)象判定食物主要成份滴加碘酒變成藍(lán)色淀粉加熱凝固蛋白質(zhì)在紙張上按壓留下“油斑”脂肪試驗(yàn)小結(jié)：13/24對(duì)照89頁(yè)信息庫(kù)中食物營(yíng)養(yǎng)成份表1.查找表中小麥粉、雞蛋、花生營(yíng)養(yǎng)成份有關(guān)數(shù)據(jù)，與試驗(yàn)成果對(duì)照，與你試驗(yàn)成果一致嗎？分析比較對(duì)比可知，饅頭主要成份是糖類，雞蛋主要成份是蛋白質(zhì)，花生主要成份是脂肪。14/242.找出其中含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪最多食物。15/243.不一樣食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量相同嗎？一種食物中是否只具有一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？16/24糖類

脂肪

蛋白質(zhì)？無(wú)機(jī)鹽水維生素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吃構(gòu)建概念我們把食物中具有對(duì)人體有用這些物質(zhì)稱為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。17/24不一樣食物中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量相同嗎？含糖類較多食物含蛋白質(zhì)較多食物含脂肪較多食物18/24糖類蛋白質(zhì)脂肪水無(wú)機(jī)鹽食物中六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)維生素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：食物中對(duì)人體有用物質(zhì)19/241.下列哪種物質(zhì)遇碘變藍(lán)？（）A.蛋白質(zhì)B.淀粉C.脂肪D.維生素2.遇高溫會(huì)凝固成白色固態(tài)物質(zhì)是（）A.無(wú)機(jī)鹽B.淀粉C.脂肪D.蛋白質(zhì)BD20/243.下列物質(zhì)不屬于六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是（）A.維生素B.蛋白質(zhì)C.水D.氧氣4.下列等量物質(zhì)中含脂肪較多食物是（）A.面包B.雞蛋C.花生D.菠菜DC21/24A.遇到碘酒會(huì)變成藍(lán)色B.遇到高溫就會(huì)凝固成白色物質(zhì)C.能在紙張或布匹上面留下“油斑”D.直接燃燒時(shí)會(huì)放出臭味E、蛋白質(zhì)F、淀粉G、脂肪5.連線題22/24學(xué)以致用1.賣毛線、賣羊毛衫小販，在柜臺(tái)上都準(zhǔn)備有火柴或打火機(jī)，你懂得它們用途嗎？蛋白質(zhì)直接燃燒時(shí)會(huì)散發(fā)出臭味2.你能從分別包裹油條和饅頭紙張上判斷出，哪張是包油條紙？右邊紙，脂肪能在白紙上留下