細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)（第一課時(shí)） 【知識(shí) 精講精研】高一生物上學(xué)期課件（人教版2019必修1）

第二章

組成細(xì)胞的分子第3節(jié)細(xì)胞中的糖類(lèi)和脂質(zhì)(第一課時(shí))目標(biāo)010203通過(guò)歸納糖類(lèi)和脂質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能上的區(qū)別與聯(lián)系，養(yǎng)成科學(xué)的思維習(xí)慣。（科學(xué)思維）通過(guò)關(guān)注糖類(lèi)、脂質(zhì)等物質(zhì)的過(guò)量攝入對(duì)健康的影響，在改進(jìn)自己膳食行為的同時(shí)，向人宣傳有關(guān)營(yíng)養(yǎng)保健知識(shí)。（社會(huì)責(zé)任）通過(guò)閱讀教材，歸納說(shuō)出糖類(lèi)和脂質(zhì)的種類(lèi)和功能，培養(yǎng)物質(zhì)和能量觀。（生命觀念）學(xué)習(xí)目標(biāo)情境材料一:不吃早飯上午頭暈眼花、四肢乏力不吃早飯為什么容易導(dǎo)致低血糖情境材料二:

在科學(xué)研究和制藥等領(lǐng)域，經(jīng)常要進(jìn)行動(dòng)物細(xì)胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動(dòng)物細(xì)胞時(shí)，需要為細(xì)胞分裂和生長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會(huì)有葡萄糖。細(xì)胞培養(yǎng)問(wèn)題1:

對(duì)于細(xì)胞培養(yǎng)來(lái)說(shuō)，葡萄糖可能起什么作用呢？情境材料三:

如同任何機(jī)器的運(yùn)轉(zhuǎn)都需要外界提供能量一樣。細(xì)胞的生命活動(dòng)也需要能量來(lái)維持,很多種有機(jī)物都可以為細(xì)胞的生活提供能量，其中糖類(lèi)是主要的能源物質(zhì)。問(wèn)題2:

你能說(shuō)一說(shuō)生活中你所熟悉的含糖的物質(zhì)名稱(chēng)嗎?

你能列舉一些熟悉的糖的名稱(chēng)，有什么共同特點(diǎn)？是不是所有的糖類(lèi)都是甜的？甜的就是糖嗎？234

1合作探究一：請(qǐng)同學(xué)們自主閱讀教材P23-24，小組合作思考討論完成問(wèn)題。

糖類(lèi)的組成元素是什么？糖類(lèi)又稱(chēng)為“碳水化合物”，為什么？糖類(lèi)的種類(lèi)可分為哪些？分類(lèi)依據(jù)是什么？存在于哪種生物體內(nèi)？在細(xì)胞中哪些作用？一、細(xì)胞中的糖為什么人類(lèi)很難消化纖維素，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還將其列為人類(lèi)“第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素”呢？一、細(xì)胞中的糖紅糖冰糖甘蔗葡萄糖白糖問(wèn)題3:

這些糖有什么共同特點(diǎn)？是不是所有的糖類(lèi)都是甜的？甜的就是糖嗎？這些糖的共同特點(diǎn)：都是甜的1纖維素不甜，但是糖2木糖醇很甜，但不是糖3纖維素木糖醇糖一、細(xì)胞中的糖糖類(lèi)(列舉)分子式核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6蔗糖C12H22O11乳糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n1纖維素(C6H10O5)n2問(wèn)題3:

結(jié)合下表，請(qǐng)總結(jié)出糖類(lèi)的元素組成特點(diǎn)嗎？1.糖的共同點(diǎn)：

共同點(diǎn)元素：C、H、O1分子式：(CH2O)2糖類(lèi)(carbohydrate)分子一般由C、H、O三種元素構(gòu)成的。糖類(lèi)又被稱(chēng)為“碳水化合物”簡(jiǎn)寫(xiě)為(CH2O)問(wèn)題4:

糖類(lèi)的種類(lèi)可分為哪些？分類(lèi)依據(jù)是什么？一、細(xì)胞中的糖2.分類(lèi)依據(jù)：

根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物分子數(shù)進(jìn)行分類(lèi)分類(lèi)依據(jù)二糖單糖多糖不能水解的糖

水解后生成多個(gè)單糖的糖水解后生成兩分子單糖的糖一、細(xì)胞中的糖3.糖的分類(lèi)：

（1）單糖問(wèn)題5:

自主閱讀及小組合作歸納單糖的分類(lèi)及功能。

種類(lèi)分布功能單糖一、細(xì)胞中的糖3.糖的分類(lèi)：

（1）單糖不能再水解的糖，可被細(xì)胞直接吸收。種類(lèi)分布功能單糖細(xì)胞中都有主要的能源物質(zhì)葡萄糖“生命的燃料”果糖植物細(xì)胞中提供能量半乳糖動(dòng)物細(xì)胞中提供能量六碳糖核糖細(xì)胞中都有組成RNA的成分脫氧核糖細(xì)胞中都有組成DNA的成分五碳糖C5H10O5C6H12O6與生活的聯(lián)系

人在患急性腸炎時(shí)，往往采取靜脈輸液治療，輸送的液體成分里含有葡萄糖。加入葡萄糖的作用是什么？

葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，是“生命的燃料”。它在細(xì)胞內(nèi)被氧化分解，放出大量的能量，為病人的生命活動(dòng)提供能量。靈魂拷問(wèn)問(wèn)題6:

以上兩張網(wǎng)紅圖片是否科學(xué)？請(qǐng)說(shuō)明原因。

左邊科學(xué)，右邊不科學(xué)，只有單糖才能直接被吸收，其他糖需要經(jīng)過(guò)消化道水解成單糖才能被吸收。問(wèn)題7:

單糖是如何形成二糖的？

由兩分子單糖脫水縮合而成的糖,一般要水解成單糖才能被細(xì)胞吸收一、細(xì)胞中的糖3.糖的分類(lèi)：

（2）二糖二糖麥芽糖蔗糖乳糖由兩分子葡萄糖組成。在發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富。由一分子葡萄糖和一分子果糖組成。在甘蔗、甜菜中含量豐富。由一分子葡萄糖和一分子半乳糖組成。在人和動(dòng)物乳汁中含量豐富。葡萄糖果糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖拓展延伸:喝牛奶時(shí)乳糖不耐受癥乳糖耐受乳糖不耐受乳糖乳糖細(xì)菌發(fā)酵產(chǎn)氣產(chǎn)酸腹痛乳糖酶小腸大腸問(wèn)題8:

自主閱讀及小組合作歸納多糖的分類(lèi)及功能。

一、細(xì)胞中的糖3.糖的分類(lèi)：

（3）多糖種類(lèi)分布功能多糖植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞一、細(xì)胞中的糖3.糖的分類(lèi)：

（3）多糖由多個(gè)單糖脫水縮合而成，構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖淀粉綠色植物光合作用產(chǎn)生淀粉，作為植物體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)。糖原動(dòng)物細(xì)胞的儲(chǔ)能物質(zhì)纖維素在人體和動(dòng)物體內(nèi)很難被消化肝糖原：補(bǔ)充血糖(葡萄糖)肌糖原肝糖原問(wèn)題9:

為什么淀粉、糖原和纖維素的基本單位相同，功能上有很大差異？一、細(xì)胞中的糖3.糖的分類(lèi)：

（3）多糖由多個(gè)單糖脫水縮合而成，構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖纖維素淀

粉糖

原空間結(jié)構(gòu)不同功能決定葡萄糖之間的連接方式和排列方式不同。問(wèn)題10:

多糖都溶于水嗎？纖維素不溶于水人和動(dòng)物體內(nèi)很難被消化草食類(lèi)動(dòng)物有發(fā)達(dá)的消化器官借助某些微生物纖維素才能分解一、細(xì)胞中的糖3.糖的分類(lèi)：

（3）多糖問(wèn)題11:

為什么人類(lèi)很難消化纖維素，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還將其列為人類(lèi)“第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素”呢？旁欄知識(shí)問(wèn)題11:

為什么人類(lèi)很難消化纖維素，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還將其列為人類(lèi)“第七類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素”呢？膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)和排空。所以，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會(huì)通暢，并且減少患大腸癌的機(jī)會(huì)；還有利于降低過(guò)高的血脂和血糖等，從而有利于維護(hù)心腦血管的健康、預(yù)防糖尿病、維持正常體重等。由于膳食纖維具有如此重要的保健作用，因此，一些科學(xué)家把它稱(chēng)為人類(lèi)的“第七營(yíng)養(yǎng)素”。問(wèn)題12:

除以上多糖外，還有其他多糖嗎？一、細(xì)胞中的糖3.糖的分類(lèi)：

（3）多糖幾丁質(zhì)(殼多糖)外骨骼用途廢水處理包裝紙和食品添加劑人造皮膚元素：C、H、O、N種類(lèi)分布功能多糖淀粉纖維素肌糖原肝糖原糖原幾丁質(zhì)（殼多糖）植物細(xì)胞動(dòng)物肌肉動(dòng)物肝臟甲殼類(lèi)動(dòng)物和昆蟲(chóng)的外骨骼植物細(xì)胞中重要的儲(chǔ)能物質(zhì)植物細(xì)胞壁的重要組成成分儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖儲(chǔ)存能量，為肌肉供能與重金屬離子有效結(jié)合，用于廢水處理；制作食品包裝紙和食品添加劑；制作人造皮膚等一、細(xì)胞中的糖3.糖的分類(lèi)：

（3）多糖由多個(gè)單糖脫水縮合而成，構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖1.葡萄糖、核糖、脫氧核糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原蔗糖麥芽糖淀粉纖維素乳糖糖原植物細(xì)胞動(dòng)物細(xì)胞為生命活動(dòng)提供能量動(dòng)物儲(chǔ)能物質(zhì)植物儲(chǔ)能物質(zhì)植物細(xì)胞壁成分構(gòu)成DNA和RNA葡萄糖核糖脫氧核糖實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

旁欄知識(shí)問(wèn)題13:

糖尿病人的飲食受到嚴(yán)格限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取，為什么？多糖淀粉麥芽糖葡萄糖釋放能量唾液淀粉酶麥芽糖酶呼吸酶二糖單糖水解酶水解酶縮聚酶縮聚酶很多糖類(lèi)是不甜的，例如淀粉、植物細(xì)胞壁之一的纖維素等。經(jīng)過(guò)消化分解，這些糖類(lèi)會(huì)生成葡萄糖，同樣會(huì)提高病人體內(nèi)的血糖，加重糖尿病人的病情。糖類(lèi)的相互轉(zhuǎn)化過(guò)程與社會(huì)的聯(lián)系

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過(guò)50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹調(diào)、加工過(guò)程中添加進(jìn)去的單糖、二糖等各種糖類(lèi)甜味劑，不包括食物中天然存在的糖）。統(tǒng)計(jì)表明，市場(chǎng)上的一些飲料（如碳酸飲料、乳酸菌飲料等），每100mL可能含糖就達(dá)到10g；很多冷飲的含糖量在20％以上。也就是說(shuō)，如果喝一瓶（500mL)這樣的飲料，當(dāng)天所攝入的糖量就超標(biāo)了。而肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長(zhǎng)期糖攝入超標(biāo)有關(guān)。問(wèn)題14:

《中國(guó)居民膳食指南（2016）》中提出的“控糖”是控什么糖？為什么要控糖？添加的蔗糖，因糖經(jīng)消化吸收后在人體細(xì)胞中會(huì)轉(zhuǎn)變成脂肪等非糖物質(zhì)。實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

2.如圖表示糖類(lèi)的化學(xué)組成和種類(lèi)，下列相關(guān)敘述正確的是()

A.①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解B.①②均是可被細(xì)胞直接吸收利用的小分子物質(zhì)C.④⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均儲(chǔ)存能量，可作為儲(chǔ)能物質(zhì)D.幾丁質(zhì)是多糖，是昆蟲(chóng)外骨骼的重要成分實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

3.若某生物體可以發(fā)生“淀粉→麥芽糖→葡萄糖→糖原”的轉(zhuǎn)化過(guò)程，則下列說(shuō)法正確的是()

①此生物是動(dòng)物，因?yàn)槟軐⒌矸坜D(zhuǎn)化為糖原②此生物一定是植物，因?yàn)樗械矸酆望溠刻洽凵鲜鲫P(guān)于糖的轉(zhuǎn)化不可能發(fā)生在同一生物體內(nèi)，因?yàn)榈矸酆望溠刻鞘侵参锾赜械奶?，而糖原是?dòng)物特有的糖④葡萄糖、麥芽糖和糖原都可以用斐林試劑檢測(cè)產(chǎn)生磚紅色沉淀A.①④ B.① C.②④ D.③④元素C、H、O單糖組成葡萄糖核糖脫氧核糖果糖半乳糖常見(jiàn)類(lèi)型多糖二糖組成纖維素淀粉糖原幾丁質(zhì)類(lèi)型蔗糖麥芽糖乳糖類(lèi)型重要儲(chǔ)能物質(zhì)功能細(xì)胞或生物體的結(jié)構(gòu)物質(zhì)功能課堂小結(jié)4.糖都有甜味，淀粉不甜，因此不是糖(

)5.所有的糖都能和斐林試劑反應(yīng)生成磚紅色沉淀(

)6.糖類(lèi)都能為生命活動(dòng)提供能量，細(xì)胞內(nèi)的糖都是能源物質(zhì)(

)7.人和動(dòng)物血液中葡萄糖含量低于正常時(shí)，肝糖原、肌糖原便會(huì)分解產(chǎn)生葡萄糖及時(shí)補(bǔ)充(

)8.所有糖類(lèi)中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)之比都為2:1,分子中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)之比為2:1的都是糖類(lèi)(

)9.二糖或多糖必須水解成單糖后才能細(xì)胞吸收，因此蔗糖和葡萄糖一樣可以口服也可以注射(

)××××××實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

10.籃球運(yùn)動(dòng)員姚明的“佳得樂(lè)”運(yùn)動(dòng)飲料廣告詞：“解口渴，更解體渴，佳得樂(lè)。”其中的“解體渴”主要是指（）A.佳得樂(lè)飲料中含有大量水，補(bǔ)充劇烈運(yùn)動(dòng)散失的水分B.佳得樂(lè)飲料中含有葡萄糖，補(bǔ)充劇烈運(yùn)動(dòng)散失的能量C.佳得樂(lè)飲料中含有大量水和少量無(wú)機(jī)鹽，補(bǔ)充劇烈運(yùn)動(dòng)散失的水分和無(wú)機(jī)鹽D.佳得樂(lè)飲料中添加的葡萄糖和無(wú)機(jī)鹽，能補(bǔ)充劇烈運(yùn)動(dòng)散失的能量和無(wú)機(jī)鹽實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

11．節(jié)食減肥是指通過(guò)減少飲食，控制熱量攝入，降低體重的一種方式。過(guò)度節(jié)食減肥會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)不良、頭暈甚至昏迷等情況，節(jié)食終止后會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)脂肪快速積累和肥胖。下列敘述正確的是（

）A．等量脂肪比糖類(lèi)含能量多，脂肪是生物體利用的主要能源物質(zhì)B．脂肪被分解為甘油、脂肪酸和膽固醇后才能用于氧化分解供能C．開(kāi)始節(jié)食后，為滿(mǎn)足能量供應(yīng)，體內(nèi)脂肪可以大量轉(zhuǎn)化為糖類(lèi)D．節(jié)食終止后，糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂肪的過(guò)程中氧元素的含量降低實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

12.“小餅小蔥加蘸料，燒烤靈魂三件套”，肥瘦相間的五花肉均勻的裹著孜然，在木炭的高溫下，每塊五花肉都被烤的滋滋冒油，又勁道又嫩。下列敘述正確的是（

）A．“三件套”中的多糖都能經(jīng)過(guò)消化分解為葡萄糖，從而被人體吸收B．烤熟的五花肉中富含不飽和脂肪酸C．五花肉在烤制后蛋白質(zhì)已變性不能用雙縮脲試劑進(jìn)行檢測(cè)D．蘸料中的無(wú)機(jī)鹽進(jìn)入到人體細(xì)胞中，主要以離子形式存在實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

13.海藻糖是由兩個(gè)葡萄糖分子組成的一個(gè)非還原性二糖。它是一種典型的應(yīng)激代謝物，能夠在高溫、高寒及干燥失水等惡劣環(huán)境條件下在酵母菌表面形成獨(dú)特的保護(hù)膜。在正常生存環(huán)境下，葡萄糖的代謝產(chǎn)物G6P可抑制海藻糖的合成。下列有關(guān)敘述正確的是（

）A．海藻糖與斐林試劑反應(yīng)可生成磚紅色沉淀B．休眠狀態(tài)的酵母菌中，G6P含量會(huì)增加C．休眠狀態(tài)的酵母菌內(nèi)，結(jié)合水與自由水的比值會(huì)升高D．代謝旺盛的酵母菌中，海藻糖含量會(huì)增加實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

14．奶茶近年來(lái)是街頭巷尾的熱門(mén)飲料，奶茶中既含有葡萄糖、麥芽糖和蔗糖等糖類(lèi)，也含有一定量的脂質(zhì)。下